鸡腿菇工厂化生产技术规程
大田鸡腿菇生产技术
大田鸡腿菇生产技术鸡腿菇又名鸡腿蘑，因其味美，鲜脆可口，营养价值高，备受市场青睐。
现将其大田栽培的技术要点及要注意的几个问题整理如下，希望对广大菇农有所帮助。
1.栽培季节鸡腿菇的栽培季节一般选择在秋季9月上旬或春季2月底～3月初。
考虑到大棚的增温效果，多以地温稳定在15℃～20℃为宜（一般情况下，经过增温之后达到适宜温度即可）。
2.生物学特性鸡腿菇是一种中低温型腐生真菌，其菌丝生长最适温度为18℃～22℃，子实体形成时需9℃左右低温刺激，生长以16℃～18℃为好，高于30℃或低于8℃，籽实体难以形成，且菌丝易自溶。
菌丝生长阶段要求空气相对湿度为75%左右，籽实体生长阶段空气相对湿度要求达到85%～95%。
培养料最适宜pH值为6～7。
菌丝培养阶段不需要光，籽实体生长阶段以少量散射光刺激为好。
鸡腿菇属于好气性真菌。
3.培养料的配制及发酵参考配方：①平菇或杏鲍菇废料30%、棉子壳30%、玉米芯20%、麸皮15%、尿素少量、过磷酸钙2%、石灰3%。
②棉子壳50%、玉米芯30%、麸皮15%、尿素少量、磷酸二铵2%、石灰3%。
建堆发酵。
4.畦床建造一般应选择在靠近水源、通风方便、环境清洁的田块建造畦床。
要求畦床东西走向，宽1.2米～1.3米，深20厘米～25厘米，长度不限。
畦与畦之间要留足人行道。
四周的土要拍实。
使用前要将石灰撒遍畦床，并喷37%的甲醛200倍液和50%敌敌畏100倍液杀虫杀菌。
同时大水漫灌一次，避免因土壤过干吸收料中水分。
5.接种发菌发菌的方式有两种：①铺料式发菌：将发酵好的培养料按一层培养料一层菌种的方式铺于畦床中。
一般第1层铺料厚5厘米～10厘米，第2层厚10厘米～15厘米，第3层厚5厘米～10厘米。
每一层接种量大致占料重的15%左右。
然后在表层用地膜覆盖，防止杂菌侵入和水分散失。
最后建起大棚，加盖草苫进行发菌。
②装袋发菌：一般塑料袋的规格为50厘米×35厘米，采取两头接种。
鸡腿菇菌种生产技术规程
鸡腿菇（Coprinus comatus）菌种生产技术规程1 范围本标准规定了鸡腿菇（Coprinus comatus）菌种生产的场地环境、设施设备、生产工艺流程、母种生产、原种生产、栽培种生产及生产档案。
本标准适合于鸡腿菇菌种生产。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准GB 5749 生活饮用水卫生标准NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求3 场地环境菌种生产场环境空气质量应符合GB 3095的规定，水源水质应符合GB 5749的规定。
4 设施设备4.1 基本设施拌料室、灭菌室、冷却室、接种室，以及具备控温控湿条件的培养室和保藏室。
4.2 基本设备磅秤、百分之一天平、高压灭菌锅、超净工作台或接种箱、空调、除湿机、培养架、培养箱、冰箱、粉碎机、搅拌机、装瓶装袋机等。
5 生产工艺流程培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养（检查）→贮存。
6 母种生产6.1 培养基制备将配置好的PDA培养基分装至符合NY/T 528规定的Φ20mm×200mm或Φ18mm×180mm的玻璃试管中，装量为试管长度的1/3左右。
试管口应保持干净，随后塞入棉塞或硅胶塞，并用防潮纸包扎。
在温度为121℃，压力为0.1Mpa下保持20min。
待高压灭菌锅压力降为0Mpa，温度降到60℃时，趁热摆放在接种室的洁净桌面上，保持斜面长度为试管长度的2/3，做成斜面培养基。
6.2 接种与培养在无菌条件下接种。
接种后迅速塞上棉塞或者硅胶塞，用防潮纸包扎试管口，并在试管上贴上标有菌号和接种日期的标签。
根据不同菌种特性，将接种后的试管置于25+1℃培养箱内遮光恒温培养8d～10d，待菌丝长满试管斜面，菌丝健壮，色泽洁白，即可用于原种生产。
用土窑洞周年化生产鸡腿菇的技术
４ 后 期管理
４ ． １ 幼蕾期管理
伞、 脱盖 ， 甚至 自溶发黑 ， 失去营养价值 ， 也就失去商品价 值。 其七成熟的标准是 ， 用手捏菌盖 ， 不软 、 无 间隙（ 即未开 伞） ， 无鳞 片反卷现象 ， 菌盖光滑洁 白。 采收时手持菌柄下部 ， 轻轻旋 转拔起 ， 不可用刀切 断 菇脚而使其 留在土层 内 ， 否则易腐 烂感染 杂菌 ； 采 收丛 生 菇时 ， 不要动摇正在生 长的菇 ， 否则幼菇会 死亡 ， 无法 继
试验研究
文章编号 ： １ ６ ７ ３ — ８ ８ ７ Ｘ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ７ — ０ ０ ４ ２ — ０ ２
用土窑洞周年化生产鸡腿菇的技术
王 峥
０ ４ ４ ０ ０ ０ ） （ 山西省运城市农委， 山西 运城
摘 要 利用土窑洞周年化生产食用茵技 术是食用茵产业发展 中一项非常好的新技术。 分析
的技术 。
窑内湿度大 ， 电线受潮易老化 ， 因此窑 内照 明要使用 绝缘好 、 质量高 的电线 。
１ 土 窑洞建 造 规格
１ ． １ 窑高 窑高 为 １ ． ８ ｍ左右 ， 能 满足生 产者在 窑 内直立行 走
即可 。
２ ． ２ 窑体 安 全
大暴雨或连阴雨过后 ，进窑前要先检查窑体是否安 全， 确认安全后再进窑生产。
在窑 口距窑内 ３ — ４ ｍ处安装二道门 ， 且将 窑前 ３ ￣ ４ ｍ 内适 当加宽 ， 可当 １ 问房子使用 ， 放置一些生产用具或作
收稿 日期
２ ０ １ ３ — ０ ６ — ２ ７
作者简介
王
峥（ １ ９ ５ ９ －） ， 男， 山西人 ， 农艺师 ， 研 究方向 ： 食 用菌生产 。
了土窑洞建造规格 ， 鸡腿菇生产注意事项、 管理技术及 其效益 ， 详 细地介绍 了土 窑洞周年化
鸡腿菇菌工厂化生产的流程与关键技术
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食用菌工厂化生产技术流程15步
食用菌工厂化生产技术流程15步The production process of edible fungi in factory settings typically involves several steps to ensure efficiency and quality. 在工厂环境中的食用菌生产过程通常涉及多个步骤，以确保效率和质量。
These steps can vary depending on the type of fungi being cultivated, but there are some common practices that are followed across the industry. 这些步骤可能会因培育的菌种而有所不同，但在整个行业中都会遵循一些共同的做法。
From preparing the substrate to harvesting the mushrooms, each stage of the production process plays a crucial role in the final product. 从准备基质到收获蘑菇，生产过程的每个阶段在最终产品中都发挥着至关重要的作用。
The first step in the production process is substrate preparation. 生产过程中的第一步是基质的准备。
This involves selecting the appropriate materials, such as sawdust, straw, or compost, and ensuring they are properly sterilized to prevent contamination. 这涉及选择适当的材料，如锯末、稻草或堆肥，并确保它们经过适当的消毒，以防止污染。
The substrate provides the necessary nutrients for the fungi to grow and thrive. 基质为菌种提供了必要的营养，使其得以生长茁壮。
鸡腿蘑工厂化栽培技术要点
鸡腿蘑工厂化栽培技术要点
梅跃明
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】2009(031)003
【摘要】鸡腿蘑（Coprinus comatua）又名毛头鬼伞，我县于1996年引种试栽成功，1997年利用家用空调进行反季节栽培试验也获得了成功，2002年用农用空调进行大面积人工栽培，2005年进行工厂化生产，2007年工厂化生产规模达到1500万袋，鸡腿蘑已成为安远食用菌工厂化生产的主栽品种。
工厂化栽培鸡腿蘑，每间菇房一年可栽培九茬，每茬周期40d，每袋可产商品鲜菇275g，生物效率约61％，鲜菇全年平均价10-11元/kg。
现将其栽培技术要点介绍如下：【总页数】2页(P47-48)
【作者】梅跃明
【作者单位】江西省安远县食用菌办,江西安远,342100
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.北方地区蝴蝶兰工厂化栽培技术要点 [J], 孙瑞;杨云媛;吴金凤;王月娟
2.白色真姬菇工厂化栽培技术要点 [J], 侯祥保;孙家宁;耿庆芬
3.杏鲍菇工厂化栽培技术要点 [J], 蓝巧玲
4.金针菇工厂化栽培关键技术要点 [J], 刘随记;张静
5.双孢蘑菇工厂化栽培技术要点 [J], 王南南;王玉国;王付彬;冯雯杰;张琴;刘前进
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鸡腿菇菌工厂化生产的流程与关键技术
英文回答：The industrial production of Laetiporus mushroom,monly known as Chicken of the Woods or Chicken fungus, involves a series of essential steps and advanced technologies. The processmences with the careful selection of suitable substrate materials for cultivating the mushrooms. Typically, a blend of sawdust, bran, and other agricultural waste products is utilized as the substrate. It is imperative that the substrate undergoes sterilization to eliminate potential contaminants before being inoculated with the mushroom spawn. Subsequently, the inoculated substrate is placed in a controlled environment, where precise temperature, humidity, and light conditions are maintained to facilitate optimal mushroom growth. Throughout the growth period, rigorous monitoring and control of environmental conditions are essential to ensure the highest quality and yield of the mushrooms. Depending on specific conditions and desired mushroom size, the cultivation process may extend over several weeks to months.莱蒂波鲁斯蘑菇（Laetiporus hungow）的工业生产，仅被称为"森林的鸡"或"鸡真菌"，涉及一系列必不可少的步骤和先进技术。
鸡腿菇工厂化栽培
2.生长发育所需要的环境条件
①营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生 土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉 籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔 叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。 ②温度。菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃ 生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度 降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温 度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌 柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量 最多，产量最高。
发酵料栽培
3.发酵料制作时，第二次翻堆时加入多
菌灵0.1%，第二、三次翻堆时喷洒500
－800倍的杀虫剂如溴氰菊酯。
发酵料栽培
• 5.播种（1）栽培袋可选用(17-18)cm×(3335)cm×0.04－0.05mm低压聚乙烯筒袋 • （2）层播:底部先放一层菌种，装料至一半时放 第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为 培养料干重的10%。每袋料的干重为0.4公斤。然 后用针在菌种层各扎10-20个微孔。
生产设备
一 制培养基设 （一）原料处理设备
、
铡 草 机
切片粉碎两用机 切片粉碎两用机
粉 碎 机
返回本节
拌料机
装袋机
菌种袋
颈圈
菌种瓶
返回本节
灭菌设备
外锅：装水 高 压 锅
内锅：装物（有壁管）
锅盖
排气阀
压力表
﹛ ﹜
安全阀
三、接种设备 （一）接种环境
要求： 密封性好 简易，利移动 接 种 箱
鸡腿菇的生产
河南农业职业学院
班级：生技10-2班 学号：103382
目录
鸡腿菇的简介 鸡腿菇的生物学特性 鸡腿菇的栽培方式 鸡腿菇常见配方 生产设备 厂房布局 鸡腿菇的销售和加工 效益分析
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鸡腿菇工厂化生产技术规程
1. 引言
鸡腿菇作为一种具有高营养价值的食用菌，在市场上有着
广泛的需求。
为了满足市场需求，并更加高效地生产鸡腿菇，本文档制定了鸡腿菇工厂化生产技术规程，旨在优化生产流程，并确保产品质量和食品安全。
2. 生产工艺流程
2.1 种植基质准备
鸡腿菇的种植基质需要具备一定的营养成分和湿度条件。
生产工艺中，首先需要准备种植基质，包括有机废弃物（如稻草、木屑等）以及添加适量的营养物质（如菌棒）。
2.2 混合和装袋
将准备好的种植基质与菌种进行混合，确保菌种均匀分布。
混合后，将混合物装入适用的菌袋中，同时保证菌袋的透气性和密封性。
2.3 培养和发酵
装袋后的混合物放置在适宜的环境条件下，进行培养和发酵。
鸡腿菇的培养时间通常为20-30天，期间需要维持适宜的温度、湿度和光照条件。
2.4 破袋和生长
经过培养和发酵后，菌袋内的混合物会出现菌丝，此时需要将菌袋破开，促进鸡腿菇的生长。
同时，通过调节温湿度等环境参数，加速鸡腿菇的成长。
2.5 采摘和包装
当鸡腿菇生长到合适大小时，进行采摘。
采摘后，将鸡腿菇进行清洗和整理，然后进行包装和标签贴附。
2.6 储存和运输
包装好的鸡腿菇需要储存在适宜的温度和湿度条件下，以确保产品的保鲜度。
同时，进行适当的包装防护，方便运输和保护产品。
3. 质量控制与食品安全
3.1 质量控制
为确保产品质量，鸡腿菇工厂化生产过程中需要进行以下质量控制措施：
•严格选择和检验原材料，确保种植基质和营养物质的质量。
•对菌种进行有效管理和监控，确保菌种的活力和纯度。
•控制生产环境的温湿度等参数，为鸡腿菇的正常生长提供适宜条件。
•定期进行生产过程监测和产品抽样检验，确保产品符合相关标准。
3.2 食品安全
为确保鸡腿菇产品的安全性，鸡腿菇工厂化生产应遵循以下食品安全措施：
•严格执行食品安全法规和标准，确保生产过程符合
卫生要求。
•加强员工的食品安全教育和培训，提高员工的食品
安全意识和操作规范。
•进行原材料和产成品的检验，排除潜在的危害物质。
•建立完善的记录和追溯体系，以便在发生食品安全
问题时能够及时追溯和处理。
4. 产能和效益分析
鸡腿菇工厂化生产能够提高生产效率和产能，节约人力成
本和时间成本。
通过自动化生产和规模化种植，可以实现持续的产量和稳定的供应。
5. 环境保护和资源利用
鸡腿菇工厂化生产应注意环境保护和资源利用，减少生产
过程中对环境的污染。
例如，合理利用废弃物，实现资源的循环利用。
同时，进行规范管理，避免对生态环境造成负面影响。
6. 结束语
鸡腿菇工厂化生产技术规程的制定，为鸡腿菇的生产和供应提供了指导。
遵循技术规程，可以优化生产流程，提高产品质量和食品安全水平。
鸡腿菇工厂化生产的推广应用，将为鸡腿菇产业的发展做出重要贡献。