全产业链视角下松茸产销地市场调查分析———以云南为例
云南松茸产业出口贸易现状及对策分析
NAND 收稿日期:2014-05-18作者简介:倪彩霞(1980-),女,山西人,讲师,经济学硕士,研究方向:国际贸易理论与政策。
云南松茸产业出口贸易现状及对策分析倪彩霞,和治婷(云南大学滇池学院,昆明650228)摘要:云南省松茸产业的发展前景进广阔,但是也在一些问题,对策建议是:利用科技深度加工和开发;加大监管和扶持力度;大力培养和引进产业人才。
关键词:松茸产业;产业链;SWOT 模型中图分类号:F740文献标识码:A 文章编号:1005-913X (2014)07-0022-01一、云南省松茸产业现状分析松茸作为高经济价值珍稀野生食用菌,已经在市场上占有了一定的地位,每年从云南省出口到日本的松茸总量为800-1400吨。
作为云南的省会昆明成为了最大的松茸中转站,一系列松茸包装产品也随之出现,例如冰冻、干片、盐渍甚至深加工松茸产品,但是未加工鲜松茸出口仍占了总出口量的70％以上,其中,童茸所占比例较大,约占45％。
除此之外,由于近年来国内松茸市场的兴起,日本松茸市场竞争愈加激烈,再加上日本对农产品的进口检验工作加强,致使一些松茸出口企业将松茸出口为主的模式转为内销。
每年国内消费松茸的数量大概在在400-800吨。
近年来,进入日本市场的中国松茸数量在十年中不断上升。
据调查,松茸的采集量和采集范围也在不断加大。
云南省的松茸采摘人员就达到上万人,在松茸采摘的旺季,香格里拉县就有一半以上的人去采摘、加工、出售松茸,给当地的居民带来了一定的收入,一定程度上带动了经济的发展。
二、云南松茸出口的SWOT 分析(一)优势分析1.历史悠久。
云南漫长的松茸生长史,使得松茸作为一种野生食用菌,具有的滋补抗癌功效更加强大,让现代人更加喜爱松茸。
因此云南省也成为了盛产松茸的省份,并逐步进入国际市场。
2.地理环境优势。
适合松茸生长的地方一般处于海拔1600米以上的温带、寒温带的密林地上,多生于比较平缓的山坡上。
土壤营养丰富有较多腐殖物,土壤呈中性。
云南松茸产业链经济学分析及优化对策研究
云南松茸产业链经济学分析及优化对策研究松茸(Tricholoma matsutake)作为高经济价值珍稀野生食用菌,属国家二级重点保护濒危物种,是世界性稀缺濒危资源,资源的可持续开发利用因此成为业界普遍关注的重点与难点问题。
我国天然林保护工程和退耕还林工程的实施,为松茸资源提供了良好生长环境,集体林权制度改革明确了包括松茸在内的林下资源产权,有效激励了经营主体,林业产业振兴计划的出台和实施则为松茸产业的发展指明了方向。
然而,松茸产业获得较好发展机遇的同时也面临诸多挑战,如集体林改后更为分散的经营主体如何实现规模化?如何通过经济合作组织实现产业链内各经营主体有效协作?如何避免高经济利益驱动下的资源掠夺性利用?如何在保护性开发利用下实现松茸资源及其产品价值的最大化?如何摸索可持续的松茸产业链经营模式实现林区农民增收和脱贫,形成地域性特色产业聚群?上述系列问题是当前亟待解决与完善的重大课题,其结果不仅关系到松茸产业的可持续发展,最为关键的是还可为集体林改后的非木材林产品开发利用探索一套有效的运行机制,以实现生物多样性保护和经济利益最大化双重目标。
本文以云南松茸产业链为切入点,具体内容如下：1、宏观诠释松茸世界分布、生长环境及其功能特性的基础上,梳理了云南松茸产业发展沿革,分析了云南松茸产业内在和外在比较优势。
2、基于云南松茸产业链上游、中游和下游主体现状,阐释了松茸培育、管护、采集、加工、保鲜、包装、物流和销售各环节所存在的问题。
3、概括云南松茸产业链运行中所涉及的经济学问题,从生产要素禀赋、关键行为主体决策特征和市场失灵与政府干预角度剖析了产业链所存问题缘由,并为未来产业化经营指明了方向。
4、分析了生产者、消费者特征和市场前景,对未来十年松茸供需变化进行了预测。
5、借鉴国外农产品产业链运行的先进经验,分析云南松茸产业链的发展趋势,确立了产业链优化目标和原则,提出了优化举措和实现机制。
在研究方法方面,主要以产业链、微观经济学和社区林业理论为基础,结合统计学、国际贸易和管理学知识,基于规范和实证分析,运用生产要素禀赋、供需模型和弹性特征、市场失灵及纠正等分析方法,借助SPSS统计工具对云南松茸产业链可持续发展实现途径展开了研究。
2023年松茸行业市场调研报告
2023年松茸行业市场调研报告
市场概况
近年来，随着生活水平的提高，人们对营养和健康的关注度也在不断增加，因此高档食材的市场需求逐渐扩大。
作为高档食材的代表之一，松茸因其丰富的营养价值，成为了消费者购买的热门产品之一。
据调查，国内松茸产地主要集中在贵州、云南、四川等省份，其中贵州省为中国最大的松茸产地。
虽然市场上的松茸种类繁多，但贵州松茸以其优质而得到了广大消费者的青睐，因此贵州松茸的市场需求量逐年提升。
市场分析
松茸行业市场主要分为生产和销售两个环节。
在生产环节，松茸的种植、采摘、加工等工序需要经过较长时间才能得到成品，因此生产环节的投入成本较高。
而在销售环节，松茸被划分为单品种类，价格也因品种而异。
在同一品种的松茸市场中，正规农贸市场的价位普遍比其他小型市场更高，在城市高档超市中，松茸的价格则更为昂贵。
在市场营销方面，松茸企业需要通过各种渠道进行宣传和推销。
传统的渠道包括制作宣传资料、参加展会、组织采摘旅游、在网站上开设网店等。
此外，随着手机移动互联网的普及，松茸企业也开始逐渐转向线上销售，通过微信公众号、电商平台等线上渠道推销松茸产品。
通过多渠道推广，企业可以更好地满足消费者的需求，提升品牌知名度和市场占有率。
未来市场趋势
随着国人生活水平的提高，对于高档食材的需要也将逐渐增加，松茸等高价值食材的市场前景将会越来越好。
同时，由于农村人口不断减少，松茸等高档农产品的价格也
将继续走高。
为了满足市场需求，松茸企业需要提高自身的生产标准、不断创新产品的加工、制作方式，并寻求更好的市场营销渠道，才能在未来的市场竞争中立于不败之地。
我国松茸行业产量与出口情况云南是最大供应省市日本、韩国等是主要出口地区
我国松茸行业产量与出口情况云南是最大供应省市日本、韩国等是主要出口地区一、行业基本概述松口蘑生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上，与松属、栎属的须根发生共生关系，松口蘑蘑菇圈大小主要取决于土壤中的营养条件松口蘑产区的土壤主要为瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黄壤土。
根据观研报告网发布的《中国松茸行业现状深度研究与未来投资分析报告（2023-2029年）》显示，松口蘑被称为“菌中之王”，是一种名贵的野生食用菌，此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果，具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。
现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。
据分析，鲜松口蘑中含有17%的粗蛋白，8.7%的纯蛋白，5%的粗脂肪，8.6%的粗纤维，7.1%的灰粉；干松口蘑子实体中蛋白质含量为11.0%，粗脂肪为4.4%，粗纤维为6.28%，碳水化合物为56.28%，灰分为9.47%。
干松口蘑子实体中至少含有15种氨基酸，氨基酸总量为7.399%，其中天门冬氨酸0.727%，苏氨酸0.318%，丝氨酸0.270%。
谷氨酸1.11%。
甘氨酸0.400%，丙氨酸0.479%，胱氨酸0.220%。
缬氨酸0.506%，蛋氨酸0.279%，亮氨酸0.660%，异亮氨酸1.068%，苯丙氨酸0.403%，酪氨酸0.303%，组氨酸0.246%，精氨酸0.409%。
松口蘑子实体中除含有丰富的维生素B1、B2、C及PP 等物质外。
还含有激素、松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、异松口蘑醇等活性成分。
松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤。
因此松茸需要一些保藏方法。
传统的松茸保藏方法为自然晒干风干、人为烘干、冻干、微波干燥等方法，以降低菌体水分，便于储存，或是以罐头制品形式存放。
2024年野生松茸市场需求分析
2024年野生松茸市场需求分析1. 引言野生松茸是一种珍贵的食用菌，被广泛认为是高级菌菇之王。
其独特的香气、口感和药用价值使其成为市场上备受追捧的食材之一。
本文旨在分析野生松茸市场的需求情况，为野生松茸产业的发展提供参考。
2. 市场规模根据市场调研数据，野生松茸市场近年来呈现出稳步增长的趋势。
随着消费者对健康食材的追求，野生松茸逐渐成为高端餐饮和家庭烹饪的首选。
据统计，野生松茸市场的年度销售额达到数亿人民币。
3. 消费者需求分析3.1 健康意识的崛起当前，越来越多的消费者对健康食材的需求有所提升。
野生松茸作为一种天然、营养丰富的食材，满足了人们对健康饮食的追求。
消费者更倾向于选择没有农药残留的野生松茸，以确保食品安全和品质。
3.2 烹饪趋势的影响烹饪趋势对野生松茸市场需求的影响不可忽视。
随着人们对美食的追求和烹饪技巧的提升，野生松茸作为高级食材被广泛应用在各类菜式中，如高档餐厅的创意菜、家庭厨房的特色烹饪等。
这进一步促进了野生松茸市场的需求增长。
3.3 社交媒体的推广社交媒体的兴起为野生松茸市场需求的提升提供了有力的推动力。
许多消费者通过社交媒体平台分享自己的烹饪经验和美食照片，使更多人对野生松茸的美味产生兴趣。
这种传播方式有效地扩大了野生松茸市场的受众范围。
4. 市场竞争格局目前，野生松茸市场存在着一定的竞争格局。
主要竞争因素包括供应商的稀缺性、产地的地理优势、产品的品质等。
有限的野生松茸资源使得市场供应难以满足消费者的需求，因此价格较高。
此外，一些知名品牌通过品质保证和营销手段在市场上占据一定份额。
5. 市场前景展望当前，野生松茸市场仍然具有较大的发展空间和潜力。
随着人们对健康食材的追求和烹饪趋势的影响，野生松茸市场需求将保持稳定增长。
此外，农业科技的进步和野生松茸种植技术的提升也有望提高野生松茸的生产量和品质，满足市场需求。
6. 总结综上所述，野生松茸市场需求受到健康意识的崛起、烹饪趋势的影响和社交媒体的推广。
中国松茸出口现状及对策研究论文
中国松茸出口现状及对策研究论文一、云南省松茸产业现状分析松茸作为高经济价值珍稀野生食用菌，已经在市场上占有了一定的地位，每年从云南省出口到日本的松茸总量为800-1400吨。
作为云南的省会昆明成为了最大的松茸中转站，一系列松茸包装产品也随之出现，例如冰冻、干片、盐渍甚至深加工松茸产品，但是未加工鲜松茸出口仍占了总出口量的70%以上，其中，童茸所占比例较大，约占45%。
除此之外，由于近年来国内松茸市场的兴起，日本松茸市场竞争愈加激烈，再加上日本对农产品的进口检验工作加强，致使一些松茸出口企业将松茸出口为主的模式转为内销。
每年国内消费松茸的数量大概在在400-800吨。
近年来，进入日本市场的中国松茸数量在十年中不断上升。
据调查，松茸的采集量和采集范围也在不断加大。
云南省的松茸采摘人员就达到上万人，在松茸采摘的旺季，香格里拉县就有一半以上的人去采摘、加工、出售松茸，给当地的居民带来了一定的收入，一定程度上带动了经济的发展。
二、云南松茸出口的SWOT分析（一）优势分析1.历史悠久。
云南漫长的松茸生长史，使得松茸作为一种野生食用菌，具有的滋补抗癌功效更加强大，让现代人更加喜爱松茸。
因此云南省也成为了盛产松茸的省份，并逐步进入国际市场。
2.地理环境优势。
适合松茸生长的地方一般处于海拔1600米以上的温带、寒温带的密林地上，多生于比较平缓的山坡上。
土壤营养丰富有较多腐殖物，土壤呈中性。
在6-11月松茸会陆续生长出来，8-9月为松茸采摘的旺季。
云南位于中国的西南边，青藏高原的南延部分，地势陡峭海拔较高，地貌复杂多样，垂直分布明显植物种类繁多，气候多样，尤其是香格里拉具有得天独厚的松茸生长环境和气候环境，在高海拔的特殊环境下，有较多的松树林，所以给松茸的生长提供了一个有利的环境。
3.充足廉价的劳动力资源。
云南省总人口4500多万，少数民族众多，其中很大一部分在农村。
贫困人口多，具备很多的廉价劳动力。
松茸的发展历史悠久，这些农民对松茸的种类比较了解，对松茸进行采摘也比较有经验，很多土生土长的农民能够轻松、准确的识别松茸菌并加工成一些成品在市场上销售。
云南食用菌产业发展报告
云南食用菌产业发展报告近年来，云南省的食用菌产业蓬勃发展，成为该地区农业经济重要的支柱产业之一。
本报告将对云南食用菌产业的发展情况进行分析和总结。
一、产业现状云南作为我国食用菌生产的重要基地之一，拥有得天独厚的气候和土壤条件，为食用菌的生长提供了良好的环境。
目前，云南省食用菌种植面积已达到XX万亩，年产量超过XX吨。
主要的食用菌品种包括平菇、香菇、松茸等。
二、优势条件云南省的优势条件主要体现在以下几个方面：1.气候条件：云南属于亚热带季风气候，温暖湿润，适宜食用菌生长。
特别是昆明市和大理市等地，气候温和，年平均温度适宜，为食用菌的生产提供了良好的条件。
2.土壤条件：云南省土壤肥沃，有机质含量高，适合食用菌的生长。
特别是红壤和山地土壤，对食用菌的生产更具有优势。
3.市场需求：随着人们生活水平的提高，对食用菌的需求量也在不断增加。
云南省不仅可以满足本地市场的需求，还可以向外地市场输出。
三、产业发展潜力云南省食用菌产业发展潜力巨大。
首先，云南省的土壤和气候条件非常适合食用菌生长，有利于提高产量和品质。
其次，云南省的食用菌品种多样，可以满足不同消费者的需求。
再次，云南省拥有丰富的农业资源和技术支持，有利于提高产业的竞争力和发展速度。
最后，云南省还有较大的市场需求，可以进一步提高食用菌的销售量和收益。
四、面临的挑战云南省食用菌产业在快速发展的同时，也面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，需要不断提高品质和降低成本，以保持竞争力。
其次，食用菌生产过程中存在一定的技术难题，包括病虫害防治、生产标准化等方面。
另外，食用菌行业还需要加强科研力量，推动技术创新和产业升级。
五、发展建议为了进一步推动云南食用菌产业的发展，我们提出以下建议：1.加强科研力量，推动技术创新。
加大对食用菌病虫害防治、生产标准化等方面的科研投入，提高产业的技术水平和竞争力。
2.加强品牌建设，提高产品附加值。
通过建立品牌认证体系，打造高品质的食用菌产品，提高消费者的购买意愿和产品的附加值。
2024年野生松茸市场环境分析
2024年野生松茸市场环境分析1. 市场概述野生松茸是一种珍贵的食用菌，具有独特的味道和药用价值。
随着人们对健康食品的追求和需求的增加，野生松茸市场逐渐兴起。
本文将对野生松茸市场的环境进行分析，以帮助企业了解市场情况并做出合理的决策。
2. 政策环境政策环境对野生松茸市场的发展起着重要的作用。
目前，政府对野生松茸的种植和采摘有一定的限制和管理。
合法经营的企业需要获得相关许可证和证书，以确保产品的质量和安全。
政府还鼓励野生松茸的种植和发展，提供一些政策上的支持和激励，从而促进市场的健康发展。
3. 市场规模及发展趋势野生松茸市场规模逐年扩大，市场需求不断增长。
消费者对天然、绿色、健康食品的追求，以及对野生食材的喜爱，都促使野生松茸市场呈现出良好的发展态势。
随着消费者收入水平的提高，野生松茸的消费将进一步增加。
4. 竞争状况分析野生松茸市场竞争激烈，既面临着其他野生菌类食品的竞争，也受到人工种植松茸的竞争。
野生松茸具有独特的风味和药用价值，但其价格较高，限制了一部分消费者的购买能力。
此外，野生松茸的采摘和保鲜难度较大，也制约了市场的供应。
5. 消费群体分析野生松茸的消费群体主要有高端消费者、餐饮企业和药品制造商。
高端消费者对于食材的要求较高，愿意为高品质的野生松茸支付较高的价格。
餐饮企业则通过开发特色菜品，满足消费者对于美食的追求。
药品制造商将野生松茸提取的有效成分用于药品研发，满足人们对药物保健的需求。
6. 市场营销策略针对野生松茸市场的竞争状况和消费群体特点，企业应制定相应的市场营销策略。
通过打造高品质产品和品牌形象，吸引高端消费者；与餐饮企业合作，推出特色菜品；与药品制造商合作，开发具有药用价值的产品等。
同时，企业还需加强产品宣传，提高消费者对野生松茸产品的认知度和购买意愿。
7. 市场风险与挑战野生松茸市场存在一定的风险和挑战。
首先，野生松茸的产量受到自然条件和季节限制，供应不稳定。
其次，野生松茸的价格较高，限制了一部分消费者的购买能力。
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６８ 林 业 经 济 问 题 第 ３７ 卷
态ꎻ 通过对销地大型购物中心专柜、 大型超市、 百货商场、 农产品批发市场、 实体店ꎬ 以及秘境堂、 茂
第 ４ 期 张体伟等: 全产业链视角下松茸产销地市场调查分析———以云南为例 ６９
２����获 ＧＭＰ、 ＩＳＯ、 ＨＡＣＣＰ、 ＱＳ 认证ꎬ 产品质量达国内先进水平ꎬ 部分企业实
现松茸加工园区化ꎬ 松茸产业集群化特征初显ꎮ 云南加强松茸品牌建设ꎬ 在中国国内和香港特别行政区 以及日本、 韩国等地注册 “云茸” 商标ꎮ 香格里拉 “智圆”、 “圣宝”、 “祥和”、 “中甸野生食品”、 “迪 庆对外经济贸易” ５ 家松茸企业均获得 “ 地理标志保护产品” 标识ꎻ 南华县佳雄商贸公司的产品为 “南华松茸” 地理标识ꎮ 松茸企业相继从国外引进速冻设备、 真空包装机、 打包机、 金属探测仪等一批 先进设备ꎬ 建设液氮喷淋速冻、 减压气调保鲜生产线、 ＦＤ 真空冷冻干燥生产线、 低温萃取松茸活性提 取物生产线ꎬ 建成了从原产地收购、 运输、 深加工到出口的一条龙冷链体系ꎬ 促进松茸从食品向养生、 保健品拓展延伸ꎬ 开发出 ＦＤ 冻干切片、 松茸活性提取物产品以及松茸胶囊、 松茸饮料、 松茸保健酒等 多元化、 个性化新产品ꎬ 推进松茸产业向精品化、 高端化迈进ꎮ ２������ ３ 物流销售环节
２ ０１６年８月ꎬ课题组选择了松茸资源较为集中的原料产地云南省香格里拉、南华两县和出口销售比
较集中的昆明市作为
１０
２０
３００ ８０ ２ ５００
２０１６ 年 ９ 月对北京、 上海、 广州 ３ 个城市的松茸消费者类型及市场份额进行调查ꎮ 主要是对北京
的新光天地、 燕莎友谊商城、 翠微百货、 赛特、 百盛、 北辰等购物中心ꎬ 上海的虹桥友谊商城、 东方商
厦、 麦德龙等大型购物中心专柜以及圣杰隆等品牌供应商进行调研ꎻ 对广州销售市场的批发商、 零售商
ｄＱ、 ｄＰ 分别表示松茸出口量、 出口价格的微小变化情况ꎮ
２ 松茸生产市场分析
农户采集的松茸卖给收购商ꎬ 商贩、 企业等松茸收购商再把收来的松茸卖给松茸加工企业ꎬ 加工企 业把松茸做成鲜品或制品发往全国各地或跨洋出口到日本、 韩国等地ꎮ ２������ １ 原料收购环节
随着集体林权制度改革深化ꎬ 为保护松茸等野生资源合理开发利用ꎬ 云南省通过 “ 家庭承包、 集 体承包、 对外承包” 的方式ꎬ 采取 “ 封山育菌、 承包经营、 规范采收、 市场建设、 培植龙头企业” 等 举措ꎬ 探索 “ 公开标底、 竞标承包” 等市场途径ꎬ 规范管理与开发松茸等野生资源ꎮ ２０１６ 年 ８ 月松茸 盛产季节ꎬ 课题组对香格里拉市吉迪村松茸交易市场开展调研的结果表明: “ 松茸采集农户—商贩”、 “菌农—企业”、 “ 商贩—商贩”、 “ 商贩—企业” 等松茸收购商ꎬ 先按农户采集的成色、 完整、 大小、 形状等ꎬ 把松茸分为 ３ 个等级ꎬ 再与农户讨价还价ꎻ 交易结束后ꎬ 商贩、 企业等松茸收购商把收来的松 茸按照协议分别送往全省松茸加工企业ꎮ
业 ２０１５ 年 的 基 本 情 云南松篁食品加工公司 ２００６ 况如表 １ 所示ꎮ
２３０ １０ ３００ １０ ４００ １２ ２１６ ８ ３０ ５
２０ ２００ ４ ０００ ２００ ５ ０００
１０ ２８０ ２ ０００ ３５ ７５０
１８ ３８０
３００ １３０ ４ ０００
８ ２００
６３０ １００ ２ ９００
产地调研点ꎬ 通过座
表 １ 云南松茸加工企业 ２０１５ 年基本情况一览表
Ｔａｂｌｅ １ Ｂａｓｉｃ ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｆｏｒ Ｙｕｎｎａｎ ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｍａｔｓｕｔａｋｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ
谈、 实 地 调 查ꎬ 对 １１ 家 松 茸 企 业 的 加
调研的企业
昽、 智圆、 圣杰隆、 海晏堂等品牌供应商实地调研ꎬ 掌握松茸销售的产品类型、 规格与价格、 供货来
源、 产地市场占有份额等情况ꎮ 通过参与式访谈对北京的西单广场、 赛特购物中心 ( 建国门) 以及上
海的虹桥友谊商城等来往购物者进行随机抽样问卷调查ꎬ 了解松茸消费者对松茸的认知度、 消费行为及
偏好、 品牌忠诚度、 购买目的等情况ꎮ
松茸企业实施精细化、 纵深化发展策略ꎬ 进行品牌营销ꎬ 扩展松茸营销半径ꎬ 加大与商超终端零售 商、 品牌加工企业、 连锁餐饮企业合作力度ꎬ 努力开拓国内外市场ꎻ 建立销售网络ꎬ 探索发展直销配 送、 冷链物流、 电商等现代营销业态ꎬ 开展直销和委托代理业务ꎮ 例如ꎬ 云南茂昽公司不仅开发出针对 国内高端市场的 “云顶十二峰”、 “尊养” 等系列产品ꎬ 还开发出国内航空食品、 礼品等新兴市场产品ꎮ 云南松茸企业利用资源和品牌ꎬ 注重国际市场开拓ꎻ 建设松茸外贸转型升级示范基地ꎬ 实施出口鲜松茸 收购产地和中间供货商登记备案制ꎬ 切实抓好溯源管理ꎻ 加强松茸电商平台建设ꎬ 多元化开发国际国内 市场ꎬ 积极培育新兴消费市场ꎻ 对出口松茸的原料采集、 收购、 流通、 出口加工环节全过程实施 “ 一 对一” 模式严格管理ꎮ ２������ ４ 各产业链环节利润分配情况
第 ３７ 卷 第 ４ 期
林业经济问题
Ｖｏｌ������ ３７ Ｎｏ������ ４
２０１７ 年 ８ 月出版
Ｉｓｓｕｅｓ ｏｆ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ
Ａｕｇｕｓｔ ２０１７
ＤＯＩ: １０������ １６８３２ / ｊ������ ｃｎｋｉ������ １００５－９７０９������ ２０１７������ ０４������ ０１３
Ｅｄ ＝ (△Ｑ ÷ Ｑ) ÷ (△Ｐ ÷ Ｐ) ＝ (ｄＱ ÷ ｄＰ) × (Ｐ ÷ Ｑ)
式中 Ｅｄ 表示松茸出口的需求价格弹性系数ꎻ △Ｑ 表示松茸的出口需求量ꎻ △Ｐ 表示松茸的出口价格变
化量ꎻ △Ｑ÷Ｑ 为需求量变化率ꎻ △Ｐ÷Ｐ 为价格变化率ꎻ Ｐ、 Ｑ 分别为松茸出口的平均单价和需求量ꎻ 而
摘要: 选取松茸产业链市场中的云南产地 １１ 户企业和北上广 ３ 个销地市场作为调查对象ꎬ 从
采购、 加工、 物流、 营销等全产业链视角ꎬ 通过品牌、 市场份额、 利润分配、 消费者行为、 出
口需求价格弹性等进行多维度调查分析的结果表明: 国际市场渐趋稳定ꎬ 国内销售趋旺且拓展
空间大ꎬ 但是产业市场发展面临市场准入门槛低、 缺乏有效监管、 品牌营销模式单一、 缺乏旗
６ ２００
６３０ １８０ ３ ８００
业具有云南省松茸进 中甸野生菌食品进出口公司 １９９７
出口经营权资质ꎮ 云 南华县佳雄商贸公司 ２００１ 南 １１ 家 松 茸 加 工 企 云南誉成隆经贸有限公司 ２００１
云南凯云科工贸有限公司 ２００４
１ 材料与方法
１������ １ 调研方法 通过相关文献资料梳理ꎬ 掌握松茸产业的发展业态、 发展形势及云南松茸产业的市场基础和发展规
模ꎮ 围绕 “产＋加＋销” 各产业链ꎬ 通过产地松茸采集地调研、 企业访谈ꎬ 掌握松茸生产、 加工行业动
∗收稿日期: ２０１７－０２－１３ 基金项目: 云南省政府与中国社科院 “ 省院合作项目” ( ＳＹ２０１６０３) 作者简 介: 张 体 伟 ( １９７３ － ) ꎬ 男ꎬ 四 川 广 汉 人ꎬ 副 所 长ꎬ 研 究 员ꎬ 从 事 农 村 发 展 方 面 的 研 究ꎬ ( 电 话 ) １３６０８８７７７８５ꎬ ( Ｅ￣ｍａｉｌ) ｚｈｔｗｅｉ＠ １６３������ ｃｏｍꎮ 通讯作者: 马建宇 (１９８１－) ꎬ 男ꎬ 云南开远人ꎬ 助理研究员ꎬ 从事旅游经济方面的研究ꎬ ( 电话) １３８８８８２０８２７ꎬ ( Ｅ￣ｍａｉｌ) ２４１３９９２９＠ ｑｑ������ ｃｏｍꎮ
建立时间
企业职工 / 人
固定资产 加工量 产值
/ 年 总数 管理层 技术层 季节工 / 万元
/ ｔ / 万元
工、 销售、 经营等情 云南物产进出口股份公司 １９５４ 况进行了调研ꎮ 其中 迪庆州对外贸易公司 １９７４
香格里拉圣宝食品公司 １９８９
６ 家企业是 “ 云南省 云南茂昽实业有限责任公司 １９９２ 国际商会松茸分会” 香格里拉祥和食品公司 １９９５
以及餐饮等消费市场开展调研ꎮ
１������ ２ 出口需求价格弹性分析方法
为了了解松茸出口价格和出口量间的相关关系ꎬ 可借助需求价格弹性来分析国外需求对出口价格的
敏感性ꎮ 松茸产品出口需求价格弹性是一种松茸产品出口价格上升或下降 １％ꎬ 国外对松茸需求量将会
发生多大的变化ꎬ 导致出口量增减变化ꎮ 假定需求函数为 ＱＤ ＝ ＱＤ( Ｐ) ꎬ 则需求的价格弹性 Ｅｄ 为:
３００ ８ ３２３ １０ ３９０ １５ １００ ３０ ３４０ ２０
１２ ２８０ １ ０００ ７０ ２ ０００
１３ ３００ １ ６００ ２００ ３ ０００
３５ ３４０ ６ １００ ８００ １２ ０００
５０
２０ ８ ０００ ８５０ ６ ０００
２０ ３００ ５ ０００ １３０ ４ ０００
的会员单位ꎬ ９ 家企 香格里拉智圆食品科技公司 １９９６ ２１６ １０
舰型企业带动、 利润空间趋窄等问题ꎮ 因此ꎬ 建议以提高供给质量为主攻方向ꎬ 以中高端市场
为突破口ꎬ 整合重塑品牌ꎬ 打造产业联合体ꎬ 打造旗舰型企业ꎻ 构建企农利益共同体ꎬ 促进松
茸产业融合发展ꎮ
关键词: 松茸ꎻ 产销地市场ꎻ 全产业链视角
中图分类号: Ｆ３２６������ ２３ 文献标识码: Ａ
全产业链视角下松茸产销地市场调查分析∗
———以云南为例
张体伟１ａꎬ 马建宇１ｂꎬ 刘子飞２ꎬ 陈晓未１ａ
(１������ 云南省社会科学院 ａ������ 农村发展研究所ꎬ ｂ������ 经济研究所ꎬ 昆明 ６５００３４ꎻ ２������ 中国水产科学研究院 渔业发展战略研究中心ꎬ 北京 １００１４１)
文章编号: １００５－９７０９ (２０１７) ０４－００６７－０７