乳清浓缩蛋白在仔猪生产应用及作用机制研究进展
合集下载
乳铁蛋白在仔猪生产上的应用
良， 腹泻 ， 饲料利用率低 ， 生长缓慢 ， 严重影响养猪业
的经济 效益 ［ ６ １ 。而乳铁 蛋 白作 为一种 新型 营养 素 ， 绿 色安全 的饲 料添 加剂 ，在仔 猪饲 养 中的应 用 大有可
为『 ７ 一 。
［ ２ ］ 李翠玲署Ｌ 铁蛋 白的研究 现状 ｌ Ｊ １ ． 中国奶 牛， ２ ０ １ １ （ １ ４ ） ： ５ ７ — ６ ０ ．
有 研究 发现 ，在 日粮 中添加 ２ ３ ０ ｐ ｐ ｍ 的乳铁 蛋
白时其 生 产性 能最 大 ， 可 以使 长梅 二元 杂 交仔 猪 ６ ０ 日龄体 重 提 高 １ ２ ％ ２ ０ ％ 。 日粮 中添 加 １ ０ ０ ０ ｐ ｐ ｍ
ห้องสมุดไป่ตู้
［ ５ ］ 司马博 峰． 乳铁 蛋 白及其 在养猪生 产上的研究 进展 中国猪
狄慧 ）
且抑制 破 骨细胞 的增 殖作 用 。
此 外 乳铁 蛋 白还具 有 预 防癌症 作 用 、 促进 Ｄ Ｎ Ａ 合成 、 促 进 铁 的吸收 、 抑制 血小 板凝集 、 抗 血栓 、 抑制 胆 固醇 积 累等多 种功 能 。 ２在 仔猪 生产 中 的应 用 断奶仔 猪 由于 自身消 化不 良，加 之免疫 系统 的
强 显 著 仔 猪 的免 疫力 。
３结 语及展 望
乳 铁 蛋 白还 具有 抗氧 化作 用 ，它能够 与 机体 的 铁离 子进 行螯合 ， 阻止氧 自由基 的生 成 ， 抑制 铁离 子 诱 导脂 质 氧化反 应 ， 从 而 降低对 组织 损伤 。 研 究还 发现 ，乳 铁蛋 白能 够促进 原始 成 骨细胞
［ ３ ］ 郑 明川， 魏宏． 乳铁蛋 白的生理功能研究进展 ｆ Ｊ ］ ． 福建畜 牧兽医，
乳清粉的加工及其在仔猪培育中的应用
乳清粉的加工及其在仔猪培育中的应用乳清粉是生产奶酪及酪蛋白时所得的副产品，其主要化学成分是乳糖、乳蛋白和矿物质。
近年来由于乳制品近年工业的发展，以及我国养猪养猪养猪和奶牛生产水平的提高，乳清粉已成为幼畜生产必不可少的原料。
自2006年下半年以来，国内及国际乳制品价价格一路飙升，达到了很高的价格。
乳清粉价格上涨以后，国内及国内一些厂家为了迎合市场的需求，开发了很多非常类似乳清粉的“代乳粉”，产品的质量良莠不齐。
鉴于以上原因，本文总结了乳清粉的来源、特性、组成、产品及应用等内容，以期为养殖场和饲料生产者提供参考。
一、乳清粉的来源及种类乳清粉是由牛奶加工干酪、凝乳酪或酪蛋白过程中产生的非常有价值的副产物。
在奶酪的加工过程中根据溶化方法的不同酪蛋白可以分离出不同的酪蛋白，也就会产生不同的液体乳清。
人工合成通过凝乳酶结晶的方法制备硬奶酪，得到的液体乳清粉为甜乳清；通过微生物发酵产生的乳酸沉淀的方法制备软的、新鲜的干酪所产生的乳清为酸乳清；生产鸡精需要用矿物酸的方法沉淀。
液体乳清干燥后得到乳清粉，酸性乳清干燥后得到酸乳清粉，甜鱼浆干燥后得到甜乳清粉。
几种乳清粉的主要成分见表I。
乳糖是主要成分，约占固体总量的77％；其他重要糖分的成分是蛋白质和矿物质，分别约占比固体总量的12％和10％。
二、乳清粉的加工21世纪乳清的加工工艺是复杂热加工的、高科技的，生产的产品除具有特殊的营养价值外的重要的物理性能和广泛还有功能特性，且品种多样化。
不同的乳清产品及其排列成乳清见表2。
乳清的脱盐和脱乳糖技术可以中均使脱盐乳清粉中的蛋白质含量达到15％，脱乳糖乳清粉的蛋白质含量达到27％。
现代的过滤技术可以使乳清中的蛋白质浓缩。
要做到这一步需要的密度较低，不需要很高的能量，蛋白质被完好地保存下来提供更有价值的，可以提高幼龄动物的健康状态和生长性能。
现代化的加工技术还可以生产高乳糖的乳清粉。
乳清产品的性质能被进一步的控制，饲料制品企业可以根据自己的生产设备和搅拌设施选择操作何种产品。
早期断奶仔猪饲粮中蛋白质原料研究进展
早期断奶仔猪饲粮中蛋白质原料研究进展中国农科院饲料研究所田亚东蔡辉益中国农业大学动物科技学院张海军随着养猪业向集约化、规模化方向发展，仔猪早期断奶已成为养猪生产中普遍采用的重要手段，但伴之而来的早期断奶综合症给养猪生产带来较大损失，这一问题迄今还没有得到彻底解决。
研究者一直在寻找仔猪断奶综合症发生的病因，最近二十来年的研究表明：营养性因素，特别是饲粗蛋白质是极其重要的病因。
仔猪饲粮蛋白质中含有多种抗原物质，会引起超敏反应，使小肠受到损伤，最终导致仔猪腹泻。
为了有效缓解这种症状，在配制仔猪饲粮时恰当地选择和应用蛋白质饲料是非常必要的。
本文旨在分析各种蛋白质饲料对仔猪的利用状况，为养猪生产者在选择仔猪蛋白质饲料时提供参考。
l乳制品乳制品中作为早期断奶仔猪蛋白源的主要有脱脂奶粉、干奶酪、乳清蛋白粉和全脂奶粉等。
乳制品所含蛋白质属乳蛋白，碳水化合物全为乳糖，并且其维生素、矿物质、蛋白质含量丰富，消化率高，是仔猪人工乳。
代用乳饲料的优质原料。
在仔猪日粮中适量使用乳制品，不仅可改善饲料适口性，适合于仔猪较高的乳糖酶活性，而且还可以提高胃肠酸度，维持肠道微生物平衡。
很多试验表明，在仔猪日粮中适量使用脱脂奶粉，可以改善仔猪生产性能和饲料养分的消化率，并且仔猪生长性能随脱脂奶粉在日粮中的含量增加而提高（Toplis，1994）。
Lighfoot（1984）报道，3周龄断奶仔猪在断奶后的21d 中，采食含25％脱脂奶粉日粮组的增重，比含10 ％日粮组高20％，并且这种生长优势具有后续效应，可一直延续到 80 kg体重。
SCA营养公司在爱尔兰农业研究所Moorepank 试验站做的试验结果也表明，仔猪料中用高脱脂乳其屠宰重比对照组高2．7 kg。
Turlington（1989做了酪蛋白、乳糖与豆饼、木糖对日粮养分消化率影响的试验，结果乳蛋白（酷蛋白）和乳碳水化合物（乳糖）提高了日粮养分消化率；酪蛋白日粮较豆饼日粮食糜流动快。
乳清浓缩蛋白在仔猪生产中的应用及作用机制研究进展
中图分类号：８ ６４ ￥ １． 文献标 志码 ：Ａ
５ １０ ； １４ ０
６５ １） ２ ０ ４
文章编号 ：０ ２ １ ５ （０２０ 一 ０ ４－３ １０ — ９７２ １）５Ｏ １． － ０
研究表 明 ， 乳清浓缩 蛋 白是一种 良好 的蛋 白质 ２ 乳清浓缩蛋 白粉在仔 猪生产 中的应用 资源 ， 以促进动物生长， 可 增强其 免疫机 能。 目前 ， 随 研究表 明， 与鱼粉 比较， 乳清浓缩蛋 白粉能提高 着超滤 、喷雾干燥等新兴工艺在 乳清粉加工过程 中 断奶仔猪生 长速度 （ｉａ Ｍ ｒ 等 ，９ ６ 。乳清浓 Ｃｎ — ａｓ １８ ）
的应用 ，乳清浓缩蛋 白已广泛应用于生产。乳清浓 缩 蛋 白可以混合或完全替代血浆蛋 白而不降低断奶 缩 蛋 白品种繁 多， 同产 品在组成上有显著差异， 不 在 仔猪生产性能 （ ａｉ 等，９ ７Ｇｉｓ ａ 等 ，０ ｏ１］ Ｄ ｖｓ １９ ； ｒ ｔ ｄ ２ ｏ ）， ｎ￣ ６。 ８
市场 上通常根据蛋 白质含量 的不 同来划 分 （ｅｏｒ— Ｇ ｔ， Ｂ ｌ ａ ｏ ｌ ｂ ｔ ｂ等 （０ ７ 研 究早 期断奶 仔 猪 ０ １ Ｄ ２０） ～ ４天 饲 喂 ｉ ｃ ２０ ）Ｊ本文综述 了乳清浓缩蛋 白作用机制 高质量 乳清浓缩 蛋 白或血浆 蛋 白粉 ，４ ２ ｄ 等，０ ３ 【 ｉ ｌ 。 １ ～ ８天统 一 及其对仔猪 生产性 能的影 响。 饲粮 ，结果表明 ，～ ４天或全程两组平均采食量 和 ０１ １ 乳清浓缩 蛋白的营养特征 料重 比无差异，高质量乳清浓缩蛋 白粉是仔猪饲粮 目前奶替代 品主要蛋 白源 是乳清 粉 ， 它具有 良 中血浆蛋 白粉潜在替代 品。乳清浓缩蛋 白粉质量和 好 的适 口性与可消化性，已成为仔猪饲粮 的传统典 功能主要依靠来源和 加工过程 （ａｌ，９ ４ ㈣， 同 Ｃ ｒ １９ ） 不 ｏ 型原料 （ ｅ ，ｃｓ １９ ）￣ Ｈ ｉ ｉ 等，９ ８ ｔ ｒ ｈ ｒ ２ 。乳清浓缩 蛋 白是 由牛 来源 乳清 浓缩 蛋 白对早 期断奶 仔猪 日增 重影 响差 Ｒ００ Ｇ ｔｏ ５ ｔ ｂ等 ，０ ７ 删 ２０ ） 。 乳清经喷雾干燥生产的粉状物 ， 含有 蛋白质 、 多种必 异显著 （ ． ； ｏ ｌ 需氨基 酸 、 乳糖 、 矿物 元素和少量脂肪 ， 富含维 生素 仔猪断奶后 １ ０天， 乳清浓 缩蛋 白组仔猪生长性 （ 维生 素 Ｂ 、 如 ，维生 素 Ｂ、 泛酸 、 生素 Ｂ、 生素 能 （ 维 维 采食量 、 目增重 、 料重比、 腹泻指数和 腹泻率） 免 、 Ｉ 、 ｇ Ｉ Ｍ、 ３ Ｃ ） 皮质醇 、 Ｂ２和高 比例免 疫球蛋 白、 菌蛋 白（ 溶菌 酶 、 ） 抑 如 乳 疫指标 （ Ｇ Ｉ 、ｇ Ｃ 、 ４ 和血清 激素 （ ） 詹 铁蛋 白、 生长 因子 、 核苷酸 、 激素、 细胞因子） ， 白 胰岛素样生长 因子 １均与血浆 蛋 白粉组无差异 （ 等 蛋 质含量可在 ３ ％～ ０ ４ ８％之间任 意变动 ， 具有 良好的适 黎 明，０ ０）ｑ乳清浓缩 蛋 白可替代 血浆蛋 白粉而 ２ １￣［， ｔ 口性与可消化性 （ 比其它任何蛋 白质都易于消化） 没有降低断奶仔猪 生长性 能，与前人研究结果一致 。 Ｇ ｎｔ ｄ等 ，００ Ｇ ｔｏ ｅ ２０ ； ｃ ￣ ｔ ｂ等 ，０ ７ ［１ ＇ ２０）， ６ 。与大 豆浓 ９ 乳清蛋 白具有 高蛋 白营养 价值 （ ｎ ｄ １７） ， Ｗｊ ｒ，９０ ［ 提 （ｎ ｓ ａ 供 的蛋 白质功效 比大于 ３ ；乳清 蛋 白含 有的 仅 乳 缩蛋 白组、 ． ０ 一 鸡蛋粉 组 比较 ， 乳清浓缩蛋 白组料重 比分 ０ ３ Ｐ ００ 和 ． ％（＜ ． 。乳清浓 ５ ５ ２ ５ 白蛋 白部分有高 蛋 白利用率和 蛋 白质净利用 价值 ， 别 降低 １． ％（＜ ． ） ７ ４ Ｐ ００） 含 有的 Ｂ 乳球 蛋 白部 分有高蛋 白质净利用价 值和 缩蛋 白与大豆浓缩蛋 白比较 ，可 降低仔猪 断奶后第 一 ５ｌ 、０天 血清 中皮质 醇浓 度 １ ． ％（＜ ． ） ９ ７ ３１ Ｐ ０ ５ 、． ％ ０ ０ ４ 中等 蛋 白质有 效率 （ｏｓｍ，９ ３ ［ Ｆｒ ｕ １７ ）１ ４ 。 Ｐ ００ ， ５ ／ ０ ５、 ９ ０ 乳清浓缩蛋 白性质 较为稳定 ，储存 期较长 ， 一 （＞ ． ） 降低十二 指肠 隐窝深度 （＜ ． ） 提 高绒 尸 ０ ０； Ｏ ２ １ｂ ㈣， 般不含生长毒素、 胃糜烂素等有害物质， 肌 相对安全 毛高度 与隐窝深度 比值 （＜ ． １詹黎 明，０ ０ ） 表 明高质 量 的乳清 浓缩 蛋 白能修复 仔猪 断奶 后肠 可靠 。 乳清浓缩蛋 白实质 上与脱脂奶粉 （ Ｄ ｎｕ ｈ Ｍｃ ｏｏｇ 减少 断奶应 激 ， 是理 想 的仔 猪 蛋 白 等 ，９ ６ 【 １７ ） 具有相 同的化学组成 。 另外乳清浓缩蛋 白 道形 态完整 性 ， 只有脱脂 奶粉大约 ４ ％的成本 ， Ｏ 这就是最大 的动力 质来源 。 驱使乳清浓缩蛋 白替代脱脂 奶粉 。乳清浓缩蛋 白与 ３ 乳清浓缩蛋 白的作用机 制 ． 脱 脂奶粉 和酪蛋 白 ｑ ｃ ｏ ｏ￣ 等 ，９ ６Ｈｅ ｒ ｈ ３１ 富合 免疫调 节组分 ｗＤ ｎｕ １７ ； ｉ ｉ ｓ ｎｃ 牛奶含有 ２种组分具有抗轮状病毒 能力 ，对 免 等 ，９ ８ ｔ 相 比， １９ ）， ２ 具有更好 的氨基酸 组成 ， 适于牛 的 疫健康 的最大益处是含有高 比例脂肪球膜蛋 白和免 生长。液态奶制造业突起 的改变 ，供应厂 商已制造 疫球 蛋 白， 后者广 泛存在 于乳清制 品中 （ｏｓｎ等 ， Ｂｊ ｅ 专业产品适合 于猪饲粮 （ｒ ｓ ａ Ｇ ｉ ｔ ｄ等 ，０ ０ １ ｎｅ ２ ０ ）］ ６ 。 ２０ ）３ 牛奶 乳清含有 的成分具有抗菌和免疫调节 ０ ７ ｏ。 １ 收 稿 日期 ：０ ２－８ ０ ２１． —６ ０ 活力作用 ａｓａ ，０ ４ｖｎ ｏｉ ｏ ｋ ２ ０ ） ， ｒ ｌ２ ｑ ；ａ ｏ ｄ ｎ 等，０ ０ｎ ， ｌ ０ ｈ Ｊ Ｈ ｊ 作者简介 ： 詹黎 明（ ９ ３ ） 男， １ ８ 一 ， 湖北黄 冈人 ， 士 ， 究方向为种 硕 研 含有乳清蛋 白产品作为功能食 品组成更加令人关注 猪 营 养与 免 疫 ．－ ｉｚａｌ ｉｇｈｎ ６ ＿ ｍ Ｅ ｍａ ： ｎｉ ｎ ｚａ＠１３ｃ ｌｈ ｍ ０
５ １０ ； １４ ０
６５ １） ２ ０ ４
文章编号 ：０ ２ １ ５ （０２０ 一 ０ ４－３ １０ — ９７２ １）５Ｏ １． － ０
研究表 明 ， 乳清浓缩 蛋 白是一种 良好 的蛋 白质 ２ 乳清浓缩蛋 白粉在仔 猪生产 中的应用 资源 ， 以促进动物生长， 可 增强其 免疫机 能。 目前 ， 随 研究表 明， 与鱼粉 比较， 乳清浓缩蛋 白粉能提高 着超滤 、喷雾干燥等新兴工艺在 乳清粉加工过程 中 断奶仔猪生 长速度 （ｉａ Ｍ ｒ 等 ，９ ６ 。乳清浓 Ｃｎ — ａｓ １８ ）
的应用 ，乳清浓缩蛋 白已广泛应用于生产。乳清浓 缩 蛋 白可以混合或完全替代血浆蛋 白而不降低断奶 缩 蛋 白品种繁 多， 同产 品在组成上有显著差异， 不 在 仔猪生产性能 （ ａｉ 等，９ ７Ｇｉｓ ａ 等 ，０ ｏ１］ Ｄ ｖｓ １９ ； ｒ ｔ ｄ ２ ｏ ）， ｎ￣ ６。 ８
市场 上通常根据蛋 白质含量 的不 同来划 分 （ｅｏｒ— Ｇ ｔ， Ｂ ｌ ａ ｏ ｌ ｂ ｔ ｂ等 （０ ７ 研 究早 期断奶 仔 猪 ０ １ Ｄ ２０） ～ ４天 饲 喂 ｉ ｃ ２０ ）Ｊ本文综述 了乳清浓缩蛋 白作用机制 高质量 乳清浓缩 蛋 白或血浆 蛋 白粉 ，４ ２ ｄ 等，０ ３ 【 ｉ ｌ 。 １ ～ ８天统 一 及其对仔猪 生产性 能的影 响。 饲粮 ，结果表明 ，～ ４天或全程两组平均采食量 和 ０１ １ 乳清浓缩 蛋白的营养特征 料重 比无差异，高质量乳清浓缩蛋 白粉是仔猪饲粮 目前奶替代 品主要蛋 白源 是乳清 粉 ， 它具有 良 中血浆蛋 白粉潜在替代 品。乳清浓缩蛋 白粉质量和 好 的适 口性与可消化性，已成为仔猪饲粮 的传统典 功能主要依靠来源和 加工过程 （ａｌ，９ ４ ㈣， 同 Ｃ ｒ １９ ） 不 ｏ 型原料 （ ｅ ，ｃｓ １９ ）￣ Ｈ ｉ ｉ 等，９ ８ ｔ ｒ ｈ ｒ ２ 。乳清浓缩 蛋 白是 由牛 来源 乳清 浓缩 蛋 白对早 期断奶 仔猪 日增 重影 响差 Ｒ００ Ｇ ｔｏ ５ ｔ ｂ等 ，０ ７ 删 ２０ ） 。 乳清经喷雾干燥生产的粉状物 ， 含有 蛋白质 、 多种必 异显著 （ ． ； ｏ ｌ 需氨基 酸 、 乳糖 、 矿物 元素和少量脂肪 ， 富含维 生素 仔猪断奶后 １ ０天， 乳清浓 缩蛋 白组仔猪生长性 （ 维生 素 Ｂ 、 如 ，维生 素 Ｂ、 泛酸 、 生素 Ｂ、 生素 能 （ 维 维 采食量 、 目增重 、 料重比、 腹泻指数和 腹泻率） 免 、 Ｉ 、 ｇ Ｉ Ｍ、 ３ Ｃ ） 皮质醇 、 Ｂ２和高 比例免 疫球蛋 白、 菌蛋 白（ 溶菌 酶 、 ） 抑 如 乳 疫指标 （ Ｇ Ｉ 、ｇ Ｃ 、 ４ 和血清 激素 （ ） 詹 铁蛋 白、 生长 因子 、 核苷酸 、 激素、 细胞因子） ， 白 胰岛素样生长 因子 １均与血浆 蛋 白粉组无差异 （ 等 蛋 质含量可在 ３ ％～ ０ ４ ８％之间任 意变动 ， 具有 良好的适 黎 明，０ ０）ｑ乳清浓缩 蛋 白可替代 血浆蛋 白粉而 ２ １￣［， ｔ 口性与可消化性 （ 比其它任何蛋 白质都易于消化） 没有降低断奶仔猪 生长性 能，与前人研究结果一致 。 Ｇ ｎｔ ｄ等 ，００ Ｇ ｔｏ ｅ ２０ ； ｃ ￣ ｔ ｂ等 ，０ ７ ［１ ＇ ２０）， ６ 。与大 豆浓 ９ 乳清蛋 白具有 高蛋 白营养 价值 （ ｎ ｄ １７） ， Ｗｊ ｒ，９０ ［ 提 （ｎ ｓ ａ 供 的蛋 白质功效 比大于 ３ ；乳清 蛋 白含 有的 仅 乳 缩蛋 白组、 ． ０ 一 鸡蛋粉 组 比较 ， 乳清浓缩蛋 白组料重 比分 ０ ３ Ｐ ００ 和 ． ％（＜ ． 。乳清浓 ５ ５ ２ ５ 白蛋 白部分有高 蛋 白利用率和 蛋 白质净利用 价值 ， 别 降低 １． ％（＜ ． ） ７ ４ Ｐ ００） 含 有的 Ｂ 乳球 蛋 白部 分有高蛋 白质净利用价 值和 缩蛋 白与大豆浓缩蛋 白比较 ，可 降低仔猪 断奶后第 一 ５ｌ 、０天 血清 中皮质 醇浓 度 １ ． ％（＜ ． ） ９ ７ ３１ Ｐ ０ ５ 、． ％ ０ ０ ４ 中等 蛋 白质有 效率 （ｏｓｍ，９ ３ ［ Ｆｒ ｕ １７ ）１ ４ 。 Ｐ ００ ， ５ ／ ０ ５、 ９ ０ 乳清浓缩蛋 白性质 较为稳定 ，储存 期较长 ， 一 （＞ ． ） 降低十二 指肠 隐窝深度 （＜ ． ） 提 高绒 尸 ０ ０； Ｏ ２ １ｂ ㈣， 般不含生长毒素、 胃糜烂素等有害物质， 肌 相对安全 毛高度 与隐窝深度 比值 （＜ ． １詹黎 明，０ ０ ） 表 明高质 量 的乳清 浓缩 蛋 白能修复 仔猪 断奶 后肠 可靠 。 乳清浓缩蛋 白实质 上与脱脂奶粉 （ Ｄ ｎｕ ｈ Ｍｃ ｏｏｇ 减少 断奶应 激 ， 是理 想 的仔 猪 蛋 白 等 ，９ ６ 【 １７ ） 具有相 同的化学组成 。 另外乳清浓缩蛋 白 道形 态完整 性 ， 只有脱脂 奶粉大约 ４ ％的成本 ， Ｏ 这就是最大 的动力 质来源 。 驱使乳清浓缩蛋 白替代脱脂 奶粉 。乳清浓缩蛋 白与 ３ 乳清浓缩蛋 白的作用机 制 ． 脱 脂奶粉 和酪蛋 白 ｑ ｃ ｏ ｏ￣ 等 ，９ ６Ｈｅ ｒ ｈ ３１ 富合 免疫调 节组分 ｗＤ ｎｕ １７ ； ｉ ｉ ｓ ｎｃ 牛奶含有 ２种组分具有抗轮状病毒 能力 ，对 免 等 ，９ ８ ｔ 相 比， １９ ）， ２ 具有更好 的氨基酸 组成 ， 适于牛 的 疫健康 的最大益处是含有高 比例脂肪球膜蛋 白和免 生长。液态奶制造业突起 的改变 ，供应厂 商已制造 疫球 蛋 白， 后者广 泛存在 于乳清制 品中 （ｏｓｎ等 ， Ｂｊ ｅ 专业产品适合 于猪饲粮 （ｒ ｓ ａ Ｇ ｉ ｔ ｄ等 ，０ ０ １ ｎｅ ２ ０ ）］ ６ 。 ２０ ）３ 牛奶 乳清含有 的成分具有抗菌和免疫调节 ０ ７ ｏ。 １ 收 稿 日期 ：０ ２－８ ０ ２１． —６ ０ 活力作用 ａｓａ ，０ ４ｖｎ ｏｉ ｏ ｋ ２ ０ ） ， ｒ ｌ２ ｑ ；ａ ｏ ｄ ｎ 等，０ ０ｎ ， ｌ ０ ｈ Ｊ Ｈ ｊ 作者简介 ： 詹黎 明（ ９ ３ ） 男， １ ８ 一 ， 湖北黄 冈人 ， 士 ， 究方向为种 硕 研 含有乳清蛋 白产品作为功能食 品组成更加令人关注 猪 营 养与 免 疫 ．－ ｉｚａｌ ｉｇｈｎ ６ ＿ ｍ Ｅ ｍａ ： ｎｉ ｎ ｚａ＠１３ｃ ｌｈ ｍ ０
乳清粉在断奶仔猪饲料中应用的研究进展
广东饲料 第 ２ 卷第 ３ ｌ 期
２１ 年 ３月 ０２
乳清粉在断奶仔猪饲料【应用的研究进展 ； 】
彭 艳
（ 上海美农 生物科技股份有 限公 司技术 中心 ， 上海 ２ １０ ０ ８ ７）
【 中图分类号】８ ８５ Ｓ ２． ［ 文献标识码】 Ａ 【 文章编号】０ ５ ８ １ （０ ２０ — ０ ６ ０ １０ — ６ ３ ２ １ ）３ ０ ３ — ３
Ｉ ． 清粉 的 营养成分 ２乳
大量 日 粮进行 良好的消化是导致其生长受 阻的更
深 层次 原 因（ ｗ ｌ 等 ，９ ６ 。乳 清 粉 由于其 自身 Ｏ ｓ ｙ １８ ） ｅ 的营养 特性 ， 常被选 作 断奶仔 猪 的 日粮组 分 。众多 研 究表 明 ，ｔ Ｅ粮添 加乳 清粉 能提 高断 奶仔 猪 的采食 量 和 日增重 。进一 步研 究发 现 ， 这可 能与 乳清 粉 中 含 有 乳糖 和乳 蛋 白有 关 （ｏａｈ等 ，９９ ， Ｔｋｃ １８ ）尤其 乳 糖 对 提 高乳 仔 猪 的 生 长 性 能 有 重 要 意 义 （ ａａｊ Ｎ ｒｎｏ
１１ 清粉 的 制造和 分 类 ．乳
２乳清 粉对 断奶仔 猪 生长性 能 的影响 ２１ 清粉对 断奶仔 猪 采食 量和 日增 重的影 响 ．乳
自上 世纪 中期 开始 ，国外学 者就 已经发 现 ， 日 粮 添加 乳 清粉 能提 高 断奶 仔 猪 的生 长性 能 （ ｅｋｒ Ｂ ｃｅ 等 １５ ；ａｄ等 １７ ） 到 目前 为 止 ， 多研 究 也 ９ ７Ｂ ｉ ｒ ９４ 。 众 已表 明 ， 断奶仔 猪 日粮 中添 加乳 清粉 能 提高猪 的采 食 量 ， 进猪 的生 长 （ 促 见表 ２ 。 ） 关 于乳清 粉 的适宜 用量 ， 者们 也做 了大量 探 学
２１ 年 ３月 ０２
乳清粉在断奶仔猪饲料【应用的研究进展 ； 】
彭 艳
（ 上海美农 生物科技股份有 限公 司技术 中心 ， 上海 ２ １０ ０ ８ ７）
【 中图分类号】８ ８５ Ｓ ２． ［ 文献标识码】 Ａ 【 文章编号】０ ５ ８ １ （０ ２０ — ０ ６ ０ １０ — ６ ３ ２ １ ）３ ０ ３ — ３
Ｉ ． 清粉 的 营养成分 ２乳
大量 日 粮进行 良好的消化是导致其生长受 阻的更
深 层次 原 因（ ｗ ｌ 等 ，９ ６ 。乳 清 粉 由于其 自身 Ｏ ｓ ｙ １８ ） ｅ 的营养 特性 ， 常被选 作 断奶仔 猪 的 日粮组 分 。众多 研 究表 明 ，ｔ Ｅ粮添 加乳 清粉 能提 高断 奶仔 猪 的采食 量 和 日增重 。进一 步研 究发 现 ， 这可 能与 乳清 粉 中 含 有 乳糖 和乳 蛋 白有 关 （ｏａｈ等 ，９９ ， Ｔｋｃ １８ ）尤其 乳 糖 对 提 高乳 仔 猪 的 生 长 性 能 有 重 要 意 义 （ ａａｊ Ｎ ｒｎｏ
１１ 清粉 的 制造和 分 类 ．乳
２乳清 粉对 断奶仔 猪 生长性 能 的影响 ２１ 清粉对 断奶仔 猪 采食 量和 日增 重的影 响 ．乳
自上 世纪 中期 开始 ，国外学 者就 已经发 现 ， 日 粮 添加 乳 清粉 能提 高 断奶 仔 猪 的生 长性 能 （ ｅｋｒ Ｂ ｃｅ 等 １５ ；ａｄ等 １７ ） 到 目前 为 止 ， 多研 究 也 ９ ７Ｂ ｉ ｒ ９４ 。 众 已表 明 ， 断奶仔 猪 日粮 中添 加乳 清粉 能 提高猪 的采 食 量 ， 进猪 的生 长 （ 促 见表 ２ 。 ） 关 于乳清 粉 的适宜 用量 ， 者们 也做 了大量 探 学
乳清浓缩蛋白在仔猪生产中的应用及其作用机理
和 Ｇ ｏ ｔ ｔ ｌ ｏ ｂ等
［ ９ ］
研 究 结 果 致。
还发现乳清浓缩蛋白与大豆浓缩蛋白、
鸡蛋粉比较 均 显 著 降 低 仔 猪 断 奶 后 第 １ ０天 料 重 比； 乳清浓缩蛋白与大豆浓缩蛋白比较， 可降低仔 猪断奶后第 ５天和第 １ ０天血清中皮质醇浓度， 显 著降低十二 指 肠 隐 窝 深 度， 提高绒毛高度与隐窝 深度比值。 Ｇ ｏ ｔ ｔ ｌ ｏ ｂ 等
， 提供的蛋白质功效比大
于３ ． ０ ， ７ ０ ％～ ８ ０ ％ 的乳清蛋白是 α－乳白蛋白和 乳球蛋白， β－ α－乳白蛋白质具有高蛋白质利用 率和蛋白质净利用价值， β－乳球蛋白质具有高蛋
收稿日期： ２ ０ １ ２－ ０ ８－ １ ４
作者简介： 詹黎明（ １ ９ ８ ３ —） ， 男， 湖北黄冈人， 硕士， 从事猪营养与饲料生产研究。 Ｅ ｍ ａ ｉ ｌ ：ｚ ｈ ａ ｎ ｌ ｉ ｍ ｉ ｎ ｇ ｚ ｈ ａ ｎ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ 郭吉余， 副教授， 硕士生导师， Ｅ ｍ ａ ｉ ｌ ：ｆ ｅ ｅ ｄ ｙ ｉ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ 通讯作者：
动物营养学报 ２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ ２ ） ： ２ ７ ５ ２ ８ ０ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅＪ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ２ ． ０ ０ ７
１ ４ｄ 饲喂 高 质 量 乳 清 浓 缩 蛋 白 或 血 浆 蛋 白 粉 饲 １ ５～ ２ ８ｄ 更换饲喂相同的玉米 －豆粕型饲粮， 粮， 结果表明， １～ １ ４ｄ或 １～ ２ ８ｄ饲喂高质量乳清浓 缩蛋白或血浆蛋白粉饲粮对仔猪平均日采食量和 料重比无显 著 影 响， 表明高质量乳清浓缩蛋白是
大米蛋白粉替代乳清浓缩蛋白在断奶仔猪中的研究
及 通 讯 地 址 同 第一 作 者 。
★
国家自然科 学基金项 目３ ５ ８ ０ ， ６ １ １ （０ ２ ０６３ ７ ５ ７和 ３ ３ １３） ０ ０ ７ ０ ８， 中国科 学院知识创 新工程 重要 方 向项 目（ ｗ— 一 ２ Ｙ Ｎ ０ ２和
Ｋ Ｃ ２Ｓ ３３。 Ｓ Ｘ 一 Ｗ一 ２ ）
维普资讯
｛ ＝ 工业》２ ０ 品舅 ・０ ８年一 ２ ９一一 ５期
大米蛋 白粉替代乳清浓缩蛋 白在断奶仔猪中的研究
吴 信 褚武 英 孔祥 峰 李 铁军 黄 瑞林 印 遇 龙
摘
要
试验 选 用体 重相近 的 １ ４日龄 断奶仔 猪 （ 长Ｘ ）４头 ， 据 体 重和 性 别随 机 分为 ４ 杜Ｘ 大 ２ 根
组。 对照组饲 喂基础 日粮 ， 试验 １ 、 组 ２组和 ３组分别 用大米蛋 白粉 替代基 础 日粮 中 ５ １％和 １％的 ％、０ ５ 乳 清浓缩蛋 白 。研 究 了大米蛋 白粉替代 乳清 浓缩蛋 白对超 早期 断奶仔 猪 生长性 能和血清 血 常规 指标
的影响 。 结果表 明 ， 超早期 断奶仔猪 日粮 中， 大米蛋 白粉替代 一定 比例 的乳 清浓缩蛋 白， 断奶仔 猪各 组 之 间的 Ａ Ｆ 、 Ｄ Ｄ ＩＡ Ｇ和 ＦＧ差异均 不显著 （ ＞ ． ） 不过 ， ８ １ ， ／ Ｐ ００ ， ５ 在 ４ｄ 大米蛋 白粉 有提 高仔 猪 Ａ Ｇ和 降 Ｄ 低 料 肉比的趋 势 ； 组仔猪 血液 中红细胞 、 各 白细胞及 血 小板 等 血 常规 指 标 差异 均不 显著 （＞ ． ）其 Ｐ０ ５； ０ 机 体代谢 水平和免 疫机 能差异也 不显著 。提 示 可以用 大米蛋 白粉替代 一 定比例 的乳 清浓缩蛋 白应 用
每组 ６ 重复 。 雄各半 。 个 雌 断奶 仔 猪购 于湖南新 五 丰猪场 。Ｒ Ｐ由南 昌大学 食 品科 技学 院馈赠 。
★
国家自然科 学基金项 目３ ５ ８ ０ ， ６ １ １ （０ ２ ０６３ ７ ５ ７和 ３ ３ １３） ０ ０ ７ ０ ８， 中国科 学院知识创 新工程 重要 方 向项 目（ ｗ— 一 ２ Ｙ Ｎ ０ ２和
Ｋ Ｃ ２Ｓ ３３。 Ｓ Ｘ 一 Ｗ一 ２ ）
维普资讯
｛ ＝ 工业》２ ０ 品舅 ・０ ８年一 ２ ９一一 ５期
大米蛋 白粉替代乳清浓缩蛋 白在断奶仔猪中的研究
吴 信 褚武 英 孔祥 峰 李 铁军 黄 瑞林 印 遇 龙
摘
要
试验 选 用体 重相近 的 １ ４日龄 断奶仔 猪 （ 长Ｘ ）４头 ， 据 体 重和 性 别随 机 分为 ４ 杜Ｘ 大 ２ 根
组。 对照组饲 喂基础 日粮 ， 试验 １ 、 组 ２组和 ３组分别 用大米蛋 白粉 替代基 础 日粮 中 ５ １％和 １％的 ％、０ ５ 乳 清浓缩蛋 白 。研 究 了大米蛋 白粉替代 乳清 浓缩蛋 白对超 早期 断奶仔 猪 生长性 能和血清 血 常规 指标
的影响 。 结果表 明 ， 超早期 断奶仔猪 日粮 中， 大米蛋 白粉替代 一定 比例 的乳 清浓缩蛋 白， 断奶仔 猪各 组 之 间的 Ａ Ｆ 、 Ｄ Ｄ ＩＡ Ｇ和 ＦＧ差异均 不显著 （ ＞ ． ） 不过 ， ８ １ ， ／ Ｐ ００ ， ５ 在 ４ｄ 大米蛋 白粉 有提 高仔 猪 Ａ Ｇ和 降 Ｄ 低 料 肉比的趋 势 ； 组仔猪 血液 中红细胞 、 各 白细胞及 血 小板 等 血 常规 指 标 差异 均不 显著 （＞ ． ）其 Ｐ０ ５； ０ 机 体代谢 水平和免 疫机 能差异也 不显著 。提 示 可以用 大米蛋 白粉替代 一 定比例 的乳 清浓缩蛋 白应 用
每组 ６ 重复 。 雄各半 。 个 雌 断奶 仔 猪购 于湖南新 五 丰猪场 。Ｒ Ｐ由南 昌大学 食 品科 技学 院馈赠 。
猪蛋白质营养研究进展(王恬)
猪蛋白质营养简介
WANG TIAN 20050519-20 济南
猪场动力网
一、猪的蛋白质营养研究理念进展
按传统动物营养学观点，猪的 蛋白质 营养即 为氨基酸营养。 猪饲料中的蛋白质经动物体内多种蛋白酶的 作用，最终降解为 氨基酸 被动物吸收，而吸 收的速度，在各种氨基酸不尽相同。如：胱 氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸＞亮氨酸＞苯丙氨酸 ＞赖氨酸≈丙氨酸＞丝氨酸＞天门冬氨酸＞谷 氨酸。 经小肠吸收的各种氨基酸，在猪体内用于体 蛋白的合成、分解提供能量或转化为其它物 质。
100
33
猪场动力网
但实践中发现，上述理想蛋白不“理想” ， 在不同能量浓度、不同内外环境下的饲料蛋 白质，经消化吸收后的氨基酸模式不尽相同。 近年来，许多研究表明，蛋白质在胃肠道内 经多种内切酶的作用而降解为含氨基酸数不 等的各种多肽。在小肠中，多肽再经胰腺分 泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用， 降解为游离氨基酸和寡肽（2~6 AA），肠粘 膜中有多种小肽酶可进一步水解小肽。实验 研究表明小肽可被动物完整吸收， 蛋白质肽 具有重要的营养作用。
猪场动力网
WANG TIAN 20050519-20 济南
早期断奶隔离饲养仔猪赖氨酸需要量（0~14d） 赖氨酸水平 1.2 （%） 日增重 （g） 331 1.35 1.5 1.65 1.8 1.95
362 0.90
382 0.93
408 1.03
394 1.03
WANG TIAN 20050519-20 济南
WANG TIAN 20050519-20 济南
猪场动力网
三、断奶仔猪的蛋白质需要
NRC （ 1988 ）推荐体重为 5~10kg 的断奶仔猪，
WANG TIAN 20050519-20 济南
猪场动力网
一、猪的蛋白质营养研究理念进展
按传统动物营养学观点，猪的 蛋白质 营养即 为氨基酸营养。 猪饲料中的蛋白质经动物体内多种蛋白酶的 作用，最终降解为 氨基酸 被动物吸收，而吸 收的速度，在各种氨基酸不尽相同。如：胱 氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸＞亮氨酸＞苯丙氨酸 ＞赖氨酸≈丙氨酸＞丝氨酸＞天门冬氨酸＞谷 氨酸。 经小肠吸收的各种氨基酸，在猪体内用于体 蛋白的合成、分解提供能量或转化为其它物 质。
100
33
猪场动力网
但实践中发现，上述理想蛋白不“理想” ， 在不同能量浓度、不同内外环境下的饲料蛋 白质，经消化吸收后的氨基酸模式不尽相同。 近年来，许多研究表明，蛋白质在胃肠道内 经多种内切酶的作用而降解为含氨基酸数不 等的各种多肽。在小肠中，多肽再经胰腺分 泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用， 降解为游离氨基酸和寡肽（2~6 AA），肠粘 膜中有多种小肽酶可进一步水解小肽。实验 研究表明小肽可被动物完整吸收， 蛋白质肽 具有重要的营养作用。
猪场动力网
WANG TIAN 20050519-20 济南
早期断奶隔离饲养仔猪赖氨酸需要量（0~14d） 赖氨酸水平 1.2 （%） 日增重 （g） 331 1.35 1.5 1.65 1.8 1.95
362 0.90
382 0.93
408 1.03
394 1.03
WANG TIAN 20050519-20 济南
WANG TIAN 20050519-20 济南
猪场动力网
三、断奶仔猪的蛋白质需要
NRC （ 1988 ）推荐体重为 5~10kg 的断奶仔猪，
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酸组 成 ． 于牛 的生长 适
２ 乳清 浓缩 蛋 白粉 在猪 生产 中 的应 用
目前 ． 替 代 品 主要 蛋 白质 源 是 乳 清 粉 ， 奶 具 有 良好 的适 口性 与 可 消 化性 ．已成 为 仔 猪 １ ３粮 的传 统典 型原 料 （ ｅｎｉｈ 等 ， ９ ８ 。乳 清浓 缩 Ｈ ｉｒ ｓ ｃ １９ ）
乳 清 浓缩 蛋 白性 质 较 为稳 定 ．储存 期 较 长 ，
一
２０ ） ０ ７ 。与大 豆浓 缩 蛋 白 、 蛋 粉 组 比较 ， 清 浓 鸡 乳
般 不含 生 长毒 素 、肌 胃糜烂 素 等有 害物 质 。 相 对安全 可靠 。乳 清浓 缩蛋 白与脱脂 奶粉 （ ． Ｍｃ
詹黎 明 ： 东海 大 集 团股 份 有 限 公 司畜 牧 水 产 研 究 中 广
心
．
缩 蛋 白 料 重 比 分 别 降 低 １ ．３ （ ０ ５ 和 ０５ ％ Ｐ＜ ． ） ０ ７ ４ Ｐ ００ ） ． ％（ ＜ ．５ 。乳 清 浓缩 蛋 白与 大 豆浓 缩 蛋 白 ２
比较 ，可 降低 断奶 后 ５ 、０ ｄ １ｄ血 清 中皮 质 醇浓 度 １．Ｏ Ｐ Ｏ０ ）９４ ％（ ＞ ．５ ，极 显著 降低 十 ３１％（ ＜ ． 、 ． ５ ７ Ｐ０ ） ０ 二 指肠 隐窝 深度 （ ＜ ．５ ， 高 绒 毛 高 度 与 隐窝 Ｐ ００ ） 提 深 度 比值 （ ＜ ． １ ，詹 黎 明 ，０ ０ ） 以上 研究 Ｐ ００ ） （ ０ ２ １ｂ 。 表明 ． 高质 量 的乳 清 浓缩 蛋 白能 修 复仔 猪 断奶 后
Ｃ ｓ ｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ Ｔ ｏ — ｒｉｇ ｒ等 ，０ ６ 。 ａ ｅｎ ｍａ ｒｐ ｐｉ （ ｈ ｍａ Ｗｏ ｒ ｅ ｄ 和粪 便 高 缩 病毒 脱 落 的持续 时 间 （ｒｎｅ 等 。０ ５ 。乳 清浓 Ｆａ ｃｓ ２ ０ ）
２０ ） ０ ６ 。乳 清浓 缩 蛋 白含 有 生 物 活性 物 质 能够 激
活 免疫 细 胞 ， 防感 染 ， 减 少 轮状 病毒 疾 病 ， 预 可 通
（ ｔ等 ，９ １ 。影 响饱满 感 和减 少采 食 （ ｌ ｒ Ｍｕｔ １７ ） Ｗｅ ｅ ｌ 等 ．９ ０ 。因此减 少体 增重 和减少 腹部 和皮 下脂 １９ ） 肪 沉 积 其 他许 多 与健 康 相 关 的功 能 都 归 结 于
等 ，９ ｌＬｅｅｓ 等 ，９ ４ 。 Ｇ ｙｏ ａ ｒｐ ｐｉｅ １８ ；ｉ ｒ ｖ ｅ １９ ） ｌｃｍ ｃｏ ｅ ｔ ｄ
（ ＭＰ Ｇ ）是 Ｃ ｓｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ的糖 基化 片段 ． ａｅ ｍａｒｐ ｐｉ ｎ ｄ 是
由 内肽酶 凝 乳酶 作 用 于 Ｋ 酪蛋 白释放 的碳端 片 一
素 （ 质醇 、 Ｆ １ 均与 血浆 蛋 白粉组 无 差 异 （ ＞ 皮 Ｉ —） Ｇ 尸 ００ ）詹 黎 明 ，０ ０ ）乳 清浓 缩 蛋 白可 替代 血 浆 ． （ ５ ２ １ａ ， 蛋 白粉 而没 有 降 低 断 奶 仔 猪 生 长 性 能 与 前 人研 究 结果 一 致 （ ｒ ｓ ａ 等 ，０ ０ Ｇ ｔｏ 等 ， Ｇｉ ｔ ｄ ｎｅ ２ ０ ； ｏｔ ｂ ｌ
蛋 白 是 由牛 乳 清 经 喷 雾 干燥 生 产 的 粉 状 物 ． 含 有 蛋 白质 、 种 必 需 氨 基 酸 、 糖 、 物 元 素 和 多 乳 矿 少 量 脂 肪 ， 含 维 生 素 （ ＶＢ 、 Ｂ 、 酸 、 Ｂ 、 富 如 Ｖ 泛 Ｖ Ｖ 和 高 比例 免 疫球 蛋 白 、 菌 蛋 白如 溶 菌 酶 、 Ｂ ） 抑 乳 铁 蛋 白 、 长 因 子 、 苷 酸 、 素 、 胞 因 子 生 核 激 细 等 ．蛋 白质 含 量 可在 ３ ％～ ０ ４ ８ ％之 间 任 意 变 动 ． 具 有 良好 的 适 口性 与可 消 化 性 （ 比其 他 任 何 蛋 白质都 易 于 消 化 ） 乳 清蛋 白具 有高 蛋 白营养 价 值 （ ｎ ｅｄ １ ７ ） Ｗｉｇｒ ，９ ０ ．提 供 的 蛋 白质 功效 比大 于 ３０ 乳 清蛋 白含 有 一 白蛋 白部 分 有高 蛋 白利 ．． 乳 用 率 和 蛋 白质 净 利用 价 值 ，含 有 的 一 球蛋 白 乳 部 分 有 高蛋 白质 净 利 用 价 值 和 中等 蛋 白质 有 效
硕 士 。
郭 吉 余 ： 位 同第 一作 者 ， 单 副教 授 。
吴 德 ： 川 农 业 大 学动 物 营 养 研 究 所 。 四
饲彳广￣ ｏ２ 爿 ２１ 年第１ 期 ６
３ ３
科 技 视 野
Ｓ ｉ ｅｎＴｈ，Ｙ ｕＩ ｅ ｄｅ ｆ Ｏｔ ｅ ａ ｃ（ ｝ｋ １ｇ （ ｌ ｃ ｏ
肠 道 形 态 完 整 性 ， 少 断 奶 应 激 ， 理 想 的 仔 猪 减 是
蛋 白质 来 源 。
３ 乳 清 浓 缩 蛋 白 的 作 用 机 制
明 的能 力 ， 免 疫 细 胞 分化 、 性 和 增 殖 进 程 具 对 活
有影 响 （ ｅｒｎ Ｌ ｇａ ｄ等 ，０ ５ 。事 实上 ， 用 牛 Ｉ ２０） 使 ｇ或 特定 免 疫 动 物 的初 乳 能 提 供 新 生儿 被 动 免 疫 抵
研究 表 明 ． 清浓 缩蛋 白能提 高 鼠早期 先 天 乳 黏膜 免 疫 （ ６ｅ— ａ ｏ等 ．ｏ ７ 和 在 免 疫 障 碍 中 Ｐ ｒｚ ｃｎ ２０） 具 有 保 护作 用 （ ｌｅ 等 ，０ ５ 。 哺乳期 补 充乳 Ｗｏ ｒ ２ ０ ） ｂ 清浓缩 蛋 白能抑 制接 种 Ｒ Ｖ病 毒 鼠脾细 胞特 异增 殖 （ ｒｓ 等 ，９ ９ Ｐ ｒｚ ｃｎ Ｃ ｏｓ １９ ； ６ｅ— ａｏ等 ，０ ８ 。 ｒｓ 等 ２ ０ ） Ｃ ｏｓ （ ９ ９ 报道 乳清 浓缩 蛋 白能抑 制分 裂 素刺激 的 Ｔ １９ ） 和 Ｂ淋 巴细胞 增殖 ． 是这 种 对 淋 巴细胞 增殖 和 但 其 他免 疫 功 能 的免疫 调 节影 响 不 总是 被发 现 ． 可
缩 蛋 白许 多 组 分 如乳 铁 蛋 白（ Ｆ 具 有 抗 菌 和 抗 Ｌ） 病 毒 功 能 （ ａ ｎｉ ，０ ５ ． 改 善 Ｒ Ｖ ｌ ｔ等 ２０ ） 能 ｅ Ｖ腹 泻 的 严 重 度 和 发 生 ．调 节 早 期 黏膜 和 系 统 免疫 应答 （ ６ｅ— ａ ｏ ，０ ８ 。 Ｐ ｒｚ ｃｎ 等 ２ ０ ） 研 究 表 明 ， 清 浓 缩 蛋 白 、 段 或单 个 小 肽 乳 片 存 在 于奶 和初 乳 中有 益 于 治疗 多样 的 胃肠 道 病 症 。 如肠炎 、 例 坏死 性 小 肠 结肠 炎 和传 染 性 腹 泻 （ ｌ ｆｒ Ｐａ ｏｄ等 ．０ ０ 。虽然 乳清 浓缩 蛋 白能 帮助 胃 ｙ ２ｏ）
（ ｏｈ ｎ ｎ等 ，０ ０ Ｔ ｗｅｋ等 ，０ ３ 。 Ｋ ｒｏ ｅ ２ ０ ；ａ ｆｅ ２ ０ ） 在要 下 调 免 疫应 答 时 如对 日粮 抗 原 ． 被描 述 为早 期 生命 的 生 理过 程 ． 清浓 缩 蛋 白的免疫 抑 制特 性 是必 需 乳 的（ ｕ ｉｓ ，９ ７ 。Ｇ Ｃ ｍｍ ｎ 等 １９ ） ＭＰ在 减 少 鼠脂 肪沉 积 上 表现 出 显著 的 附加 影 响 （ ｏ ｌ ，０ ８ ， 度 Ｒ ｙｅ等 ２ ０ ） 浓 是 ６０ ／ ０ ｍｇ Ｌ．这个 可 能是 乳清 浓缩 蛋 白在 鼠 中发 挥效 果 所 在 （ ｅ ｂａ ｉ Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 。０ ３ 。Ｇ ｏ ｄ ２ ０ ） ＭＰ显 示 能 刺激 胆囊 收缩 素 （ Ｃ 释 放 （ ｖ ｎ等 ，９ ４ 。因 Ｃ Ｋ） Ｙｏ １９ ） 此 对 饱 满 感 和 采 食 量 存 在 潜 在 的 影 响 （ ｉ ｉｆ Ｋｓ ｌ ｓｅ
段， 存在 于 酪蛋 白制造 的乳 清 中（ ｒｄ ，０ ０ 。 Ｂ ｏ ｖ ２ ０ ） 可 能机 制是 Ｇ ＭＰ通 过 小 肠 内分 泌 细 胞 增 加 Ｃ Ｋ Ｃ
因子 、 苷 酸 、 素 和细 胞 因子 可 以提 高免 疫 防 核 激 御 和肠 道 屏 障 功能 Ｍａｓａ ，０ ４ Ｂ ａ ｌ ｕ等 ， ｒｈｌ ２ ０ ； ｅｕｉ ｌ ｅ
科 技 视 野
３ ２
饲树广 ２１ 年第１ 期 ０２ ６
Ｓ ｉ ａ ｃｏ ｙ ｕ。 ｃｎ ｄ ｎｏ ｔ ｅｃｎ７ｈｌ Ｏｌ ｇ 。
乳清浓缩 蛋 白在 仔猪 生产 应 用 及作 用 机制 研 究进 展
詹 黎 明 郭 吉 余 吴 德
研 究表 明 ． 清浓 缩蛋 白是一 种 良好 的蛋 白 乳 质 资源 ， 以促 进 动物生 长 ． 强其 免疫 机能 。 目 可 增 前， 随着 超 滤 、 雾 干 燥 等 新 兴工 艺 在 乳 清 粉 加 喷 工 过 程 中 的应 用 ．乳 清 浓 缩蛋 白 已广 泛 应 用 生 产 。乳 清浓 缩蛋 白品种 繁 多 ． 同产 品在 组 成上 不 有 显 著差 异 ． 市 场上 通常 根 据蛋 白质 含 量 的不 在 同来划 分 （ ｅ ｂａ ｉ ．０ ３ 。 Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 ２ ０ ） 本文 综述 了乳清 ｏ ｄ 浓缩 蛋 白作用 机制及 其对 猪生 产性 能 的影 响
率 （ ｏｓｍ，９ ３ 。 Ｆｒ ｕ １７ ）
研 究 表 明 ． 鱼 粉 比较 ． 清 浓 缩 蛋 白能 提 与 乳 高 断奶仔 猪生 长速 度 （ ｉｑ Ｍａｓ ．９ ６ 。乳清 Ｃｎ — ｒ 等 １ ８ ） 浓 缩 蛋 白可 以混 合 或 完 全 替代 血 浆 蛋 白 而 没 有 降低 断奶 猪 生产 性 能 （ ａｉ 等 ．９ ７ Ｇ ｎｔａ Ｄ ｖｓ １９ ：ｒ ｓ ｄ ｉ ｅ 等 ，０ ０ 。Ｇ ｔｏ ２ ０ ） ｏ ｌｂ等 （ ０ ７ 研 究 早 期 断 奶 仔 猪 ｔ ２０ ） ０ １ｄ饲 喂 高 质量 乳 清浓 缩 蛋 白或血 浆 蛋 白粉 ． ～４ １～ ８ ４ ２ ｄ统 一 饲粮 ，结果 表 明 ．～ ４ ０ １ ｄ或 全程 两 组
抗 引 起 腹 泻 的 病 原 体 如 Ｒ 或 大 肠 杆 菌 Ｖ
３１ 富含 免 疫调 节组 分 ． 牛 奶 含有 ２种 组分 具有 抗 轮 状病 毒 能 力 ． 对
２ 乳清 浓缩 蛋 白粉 在猪 生产 中 的应 用
目前 ． 替 代 品 主要 蛋 白质 源 是 乳 清 粉 ， 奶 具 有 良好 的适 口性 与 可 消 化性 ．已成 为 仔 猪 １ ３粮 的传 统典 型原 料 （ ｅｎｉｈ 等 ， ９ ８ 。乳 清浓 缩 Ｈ ｉｒ ｓ ｃ １９ ）
乳 清 浓缩 蛋 白性 质 较 为稳 定 ．储存 期 较 长 ，
一
２０ ） ０ ７ 。与大 豆浓 缩 蛋 白 、 蛋 粉 组 比较 ， 清 浓 鸡 乳
般 不含 生 长毒 素 、肌 胃糜烂 素 等有 害物 质 。 相 对安全 可靠 。乳 清浓 缩蛋 白与脱脂 奶粉 （ ． Ｍｃ
詹黎 明 ： 东海 大 集 团股 份 有 限 公 司畜 牧 水 产 研 究 中 广
心
．
缩 蛋 白 料 重 比 分 别 降 低 １ ．３ （ ０ ５ 和 ０５ ％ Ｐ＜ ． ） ０ ７ ４ Ｐ ００ ） ． ％（ ＜ ．５ 。乳 清 浓缩 蛋 白与 大 豆浓 缩 蛋 白 ２
比较 ，可 降低 断奶 后 ５ 、０ ｄ １ｄ血 清 中皮 质 醇浓 度 １．Ｏ Ｐ Ｏ０ ）９４ ％（ ＞ ．５ ，极 显著 降低 十 ３１％（ ＜ ． 、 ． ５ ７ Ｐ０ ） ０ 二 指肠 隐窝 深度 （ ＜ ．５ ， 高 绒 毛 高 度 与 隐窝 Ｐ ００ ） 提 深 度 比值 （ ＜ ． １ ，詹 黎 明 ，０ ０ ） 以上 研究 Ｐ ００ ） （ ０ ２ １ｂ 。 表明 ． 高质 量 的乳 清 浓缩 蛋 白能 修 复仔 猪 断奶 后
Ｃ ｓ ｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ Ｔ ｏ — ｒｉｇ ｒ等 ，０ ６ 。 ａ ｅｎ ｍａ ｒｐ ｐｉ （ ｈ ｍａ Ｗｏ ｒ ｅ ｄ 和粪 便 高 缩 病毒 脱 落 的持续 时 间 （ｒｎｅ 等 。０ ５ 。乳 清浓 Ｆａ ｃｓ ２ ０ ）
２０ ） ０ ６ 。乳 清浓 缩 蛋 白含 有 生 物 活性 物 质 能够 激
活 免疫 细 胞 ， 防感 染 ， 减 少 轮状 病毒 疾 病 ， 预 可 通
（ ｔ等 ，９ １ 。影 响饱满 感 和减 少采 食 （ ｌ ｒ Ｍｕｔ １７ ） Ｗｅ ｅ ｌ 等 ．９ ０ 。因此减 少体 增重 和减少 腹部 和皮 下脂 １９ ） 肪 沉 积 其 他许 多 与健 康 相 关 的功 能 都 归 结 于
等 ，９ ｌＬｅｅｓ 等 ，９ ４ 。 Ｇ ｙｏ ａ ｒｐ ｐｉｅ １８ ；ｉ ｒ ｖ ｅ １９ ） ｌｃｍ ｃｏ ｅ ｔ ｄ
（ ＭＰ Ｇ ）是 Ｃ ｓｉｏ ｃｏ ｅ ｔ ｅ的糖 基化 片段 ． ａｅ ｍａｒｐ ｐｉ ｎ ｄ 是
由 内肽酶 凝 乳酶 作 用 于 Ｋ 酪蛋 白释放 的碳端 片 一
素 （ 质醇 、 Ｆ １ 均与 血浆 蛋 白粉组 无 差 异 （ ＞ 皮 Ｉ —） Ｇ 尸 ００ ）詹 黎 明 ，０ ０ ）乳 清浓 缩 蛋 白可 替代 血 浆 ． （ ５ ２ １ａ ， 蛋 白粉 而没 有 降 低 断 奶 仔 猪 生 长 性 能 与 前 人研 究 结果 一 致 （ ｒ ｓ ａ 等 ，０ ０ Ｇ ｔｏ 等 ， Ｇｉ ｔ ｄ ｎｅ ２ ０ ； ｏｔ ｂ ｌ
蛋 白 是 由牛 乳 清 经 喷 雾 干燥 生 产 的 粉 状 物 ． 含 有 蛋 白质 、 种 必 需 氨 基 酸 、 糖 、 物 元 素 和 多 乳 矿 少 量 脂 肪 ， 含 维 生 素 （ ＶＢ 、 Ｂ 、 酸 、 Ｂ 、 富 如 Ｖ 泛 Ｖ Ｖ 和 高 比例 免 疫球 蛋 白 、 菌 蛋 白如 溶 菌 酶 、 Ｂ ） 抑 乳 铁 蛋 白 、 长 因 子 、 苷 酸 、 素 、 胞 因 子 生 核 激 细 等 ．蛋 白质 含 量 可在 ３ ％～ ０ ４ ８ ％之 间 任 意 变 动 ． 具 有 良好 的 适 口性 与可 消 化 性 （ 比其 他 任 何 蛋 白质都 易 于 消 化 ） 乳 清蛋 白具 有高 蛋 白营养 价 值 （ ｎ ｅｄ １ ７ ） Ｗｉｇｒ ，９ ０ ．提 供 的 蛋 白质 功效 比大 于 ３０ 乳 清蛋 白含 有 一 白蛋 白部 分 有高 蛋 白利 ．． 乳 用 率 和 蛋 白质 净 利用 价 值 ，含 有 的 一 球蛋 白 乳 部 分 有 高蛋 白质 净 利 用 价 值 和 中等 蛋 白质 有 效
硕 士 。
郭 吉 余 ： 位 同第 一作 者 ， 单 副教 授 。
吴 德 ： 川 农 业 大 学动 物 营 养 研 究 所 。 四
饲彳广￣ ｏ２ 爿 ２１ 年第１ 期 ６
３ ３
科 技 视 野
Ｓ ｉ ｅｎＴｈ，Ｙ ｕＩ ｅ ｄｅ ｆ Ｏｔ ｅ ａ ｃ（ ｝ｋ １ｇ （ ｌ ｃ ｏ
肠 道 形 态 完 整 性 ， 少 断 奶 应 激 ， 理 想 的 仔 猪 减 是
蛋 白质 来 源 。
３ 乳 清 浓 缩 蛋 白 的 作 用 机 制
明 的能 力 ， 免 疫 细 胞 分化 、 性 和 增 殖 进 程 具 对 活
有影 响 （ ｅｒｎ Ｌ ｇａ ｄ等 ，０ ５ 。事 实上 ， 用 牛 Ｉ ２０） 使 ｇ或 特定 免 疫 动 物 的初 乳 能 提 供 新 生儿 被 动 免 疫 抵
研究 表 明 ． 清浓 缩蛋 白能提 高 鼠早期 先 天 乳 黏膜 免 疫 （ ６ｅ— ａ ｏ等 ．ｏ ７ 和 在 免 疫 障 碍 中 Ｐ ｒｚ ｃｎ ２０） 具 有 保 护作 用 （ ｌｅ 等 ，０ ５ 。 哺乳期 补 充乳 Ｗｏ ｒ ２ ０ ） ｂ 清浓缩 蛋 白能抑 制接 种 Ｒ Ｖ病 毒 鼠脾细 胞特 异增 殖 （ ｒｓ 等 ，９ ９ Ｐ ｒｚ ｃｎ Ｃ ｏｓ １９ ； ６ｅ— ａｏ等 ，０ ８ 。 ｒｓ 等 ２ ０ ） Ｃ ｏｓ （ ９ ９ 报道 乳清 浓缩 蛋 白能抑 制分 裂 素刺激 的 Ｔ １９ ） 和 Ｂ淋 巴细胞 增殖 ． 是这 种 对 淋 巴细胞 增殖 和 但 其 他免 疫 功 能 的免疫 调 节影 响 不 总是 被发 现 ． 可
缩 蛋 白许 多 组 分 如乳 铁 蛋 白（ Ｆ 具 有 抗 菌 和 抗 Ｌ） 病 毒 功 能 （ ａ ｎｉ ，０ ５ ． 改 善 Ｒ Ｖ ｌ ｔ等 ２０ ） 能 ｅ Ｖ腹 泻 的 严 重 度 和 发 生 ．调 节 早 期 黏膜 和 系 统 免疫 应答 （ ６ｅ— ａ ｏ ，０ ８ 。 Ｐ ｒｚ ｃｎ 等 ２ ０ ） 研 究 表 明 ， 清 浓 缩 蛋 白 、 段 或单 个 小 肽 乳 片 存 在 于奶 和初 乳 中有 益 于 治疗 多样 的 胃肠 道 病 症 。 如肠炎 、 例 坏死 性 小 肠 结肠 炎 和传 染 性 腹 泻 （ ｌ ｆｒ Ｐａ ｏｄ等 ．０ ０ 。虽然 乳清 浓缩 蛋 白能 帮助 胃 ｙ ２ｏ）
（ ｏｈ ｎ ｎ等 ，０ ０ Ｔ ｗｅｋ等 ，０ ３ 。 Ｋ ｒｏ ｅ ２ ０ ；ａ ｆｅ ２ ０ ） 在要 下 调 免 疫应 答 时 如对 日粮 抗 原 ． 被描 述 为早 期 生命 的 生 理过 程 ． 清浓 缩 蛋 白的免疫 抑 制特 性 是必 需 乳 的（ ｕ ｉｓ ，９ ７ 。Ｇ Ｃ ｍｍ ｎ 等 １９ ） ＭＰ在 减 少 鼠脂 肪沉 积 上 表现 出 显著 的 附加 影 响 （ ｏ ｌ ，０ ８ ， 度 Ｒ ｙｅ等 ２ ０ ） 浓 是 ６０ ／ ０ ｍｇ Ｌ．这个 可 能是 乳清 浓缩 蛋 白在 鼠 中发 挥效 果 所 在 （ ｅ ｂａ ｉ Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 。０ ３ 。Ｇ ｏ ｄ ２ ０ ） ＭＰ显 示 能 刺激 胆囊 收缩 素 （ Ｃ 释 放 （ ｖ ｎ等 ，９ ４ 。因 Ｃ Ｋ） Ｙｏ １９ ） 此 对 饱 满 感 和 采 食 量 存 在 潜 在 的 影 响 （ ｉ ｉｆ Ｋｓ ｌ ｓｅ
段， 存在 于 酪蛋 白制造 的乳 清 中（ ｒｄ ，０ ０ 。 Ｂ ｏ ｖ ２ ０ ） 可 能机 制是 Ｇ ＭＰ通 过 小 肠 内分 泌 细 胞 增 加 Ｃ Ｋ Ｃ
因子 、 苷 酸 、 素 和细 胞 因子 可 以提 高免 疫 防 核 激 御 和肠 道 屏 障 功能 Ｍａｓａ ，０ ４ Ｂ ａ ｌ ｕ等 ， ｒｈｌ ２ ０ ； ｅｕｉ ｌ ｅ
科 技 视 野
３ ２
饲树广 ２１ 年第１ 期 ０２ ６
Ｓ ｉ ａ ｃｏ ｙ ｕ。 ｃｎ ｄ ｎｏ ｔ ｅｃｎ７ｈｌ Ｏｌ ｇ 。
乳清浓缩 蛋 白在 仔猪 生产 应 用 及作 用 机制 研 究进 展
詹 黎 明 郭 吉 余 吴 德
研 究表 明 ． 清浓 缩蛋 白是一 种 良好 的蛋 白 乳 质 资源 ， 以促 进 动物生 长 ． 强其 免疫 机能 。 目 可 增 前， 随着 超 滤 、 雾 干 燥 等 新 兴工 艺 在 乳 清 粉 加 喷 工 过 程 中 的应 用 ．乳 清 浓 缩蛋 白 已广 泛 应 用 生 产 。乳 清浓 缩蛋 白品种 繁 多 ． 同产 品在 组 成上 不 有 显 著差 异 ． 市 场上 通常 根 据蛋 白质 含 量 的不 在 同来划 分 （ ｅ ｂａ ｉ ．０ ３ 。 Ｂ ｌ ｒｊ ｃ等 ２ ０ ） 本文 综述 了乳清 ｏ ｄ 浓缩 蛋 白作用 机制及 其对 猪生 产性 能 的影 响
率 （ ｏｓｍ，９ ３ 。 Ｆｒ ｕ １７ ）
研 究 表 明 ． 鱼 粉 比较 ． 清 浓 缩 蛋 白能 提 与 乳 高 断奶仔 猪生 长速 度 （ ｉｑ Ｍａｓ ．９ ６ 。乳清 Ｃｎ — ｒ 等 １ ８ ） 浓 缩 蛋 白可 以混 合 或 完 全 替代 血 浆 蛋 白 而 没 有 降低 断奶 猪 生产 性 能 （ ａｉ 等 ．９ ７ Ｇ ｎｔａ Ｄ ｖｓ １９ ：ｒ ｓ ｄ ｉ ｅ 等 ，０ ０ 。Ｇ ｔｏ ２ ０ ） ｏ ｌｂ等 （ ０ ７ 研 究 早 期 断 奶 仔 猪 ｔ ２０ ） ０ １ｄ饲 喂 高 质量 乳 清浓 缩 蛋 白或血 浆 蛋 白粉 ． ～４ １～ ８ ４ ２ ｄ统 一 饲粮 ，结果 表 明 ．～ ４ ０ １ ｄ或 全程 两 组
抗 引 起 腹 泻 的 病 原 体 如 Ｒ 或 大 肠 杆 菌 Ｖ
３１ 富含 免 疫调 节组 分 ． 牛 奶 含有 ２种 组分 具有 抗 轮 状病 毒 能 力 ． 对