香辣腌萝卜干的做法
香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
收藏到：
发布日期：2011-01-27
查看次数：25387
香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
晒萝卜干的几个重点：
1）萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。
2）冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。
3）萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。
原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。
夏式辣椒油：
1）花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。
2）油的种类随意。
冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉，盐，然后慢慢加热，到油滚，再中小火炸个5分钟，到香气飘出来就关火。
期间用筷子搅拌一下。
放凉装瓶即可。
3）炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。
泡萝卜干的酱汁：
陈醋（或米醋）400ml，生抽400ml，水2升，二十三香粉（五香粉也可以）2勺，八角2个（可省），冰糖2杯（200ml量杯），辣椒油适量（根据自己口味）
1）除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。
2）煮好后放凉备用。
3）这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。
是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。
4）先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉的酱汁，泡过萝卜干。
大约密封3天即可食用。
充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。
5）吃之前可以再加些芝麻油拌一下~
重庆酸辣粉的做法（风味小吃菜谱）
重庆酸辣粉
原料：红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
5.下入粉丝；
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中；
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
自己做的，就是料足啊，看着很香吧？那就开动吧！。
香辣腌萝卜干的做法
香辣腌萝卜干的做法
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。
虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。
下面我们就给大家介绍香辣腌萝卜干，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
1.萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段
2.将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀
4.将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀
5.将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用
也许你以前吃过香辣腌萝卜干，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？。
香辣萝卜干的制作方法
香辣萝卜干的制作方法关于《香辣萝卜干的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香辣萝卜干是很多人较为喜欢吃的一种小咸菜，它吃起來脆响可口，有非常好的推动胃口的功效，香辣萝卜干的作法也非常简单，提前准备适当的萝卜，提前准备13香和别的的一些食物就可以制做了，喜爱口味辣一些的，能够提前准备朝天椒，在搞好之后要留意储存的方式，下边我们看来一下香辣萝卜干的做法。
香辣萝卜干的做法食物萝卜、十三香、甘草、食盐、生盐、白砂糖、辣椒干做法1、腌制萝卜干需要开展晾干，因此，尽可能挑选在风高晴朗的天气开展腌渍，最好秋冬季间的干躁气温。
2、挑选适合的箩卜，一般是萝卜，红萝卜不宜用于腌制萝卜干，箩卜能够腌制咸菜干，可是比不上萝卜好。
在箩卜的肉质地上，要嫩翠的，不必那类老得起筋的箩卜，也不必那类因旱灾少水而干心的，更不必应用花心萝卜。
3、把选定的萝卜洗干净，把萝卜纵剖成二指到三指宽的罗卜干，也就是三厘米到五厘米宽，实际需看选定的箩卜的块头，尽可能要促使罗卜干总宽匀称。
要留意切萝卜的才到和砧板不可以有油腻感，不然之后萝卜条储存中可能发霉。
把切完的罗卜干晾干一天，如果是较为厚道的罗卜干，则晾干二天。
4、随后就开展选材。
主香辛料用十三香，去中药店买中药材或者去香料店自身配，实际秘方百科里有，每15kg萝卜用100克十三香。
假如中药店或者中药材销售市场很难买到十三香粗材，就立即买十三香料，这一许多商场和日用百货店都是有卖的，但是建议尽可能无需十三香料。
另加甘草，还可以在中药店或者香料店购到，使用量是每15kg箩卜加50克。
辣椒干的使用量是每15kg萝卜100克，实际使用量能够依据朝天椒的豁达自身适度调节。
每15kg箩卜配0.5Kg食用盐和白砂糖0.5Kg。
生盐多个。
5、在大铁锅中放冷水，以能未过所需要腌渍的箩卜为标准，把十三香、甘草、辣椒干都装进去泡4钟头。
随后火灾煮至水开，水开后再温火熬煮三十分钟。
随后停战，把食用盐和白砂糖都投进去，搅拌均匀，静放制冷，随后倒进一个瓦缸或者瓦腌菜坛子里，玻璃器皿还可以，预留。
香辣萝卜干的做法
香辣萝卜干的做法香辣萝卜干这种食物我们在街头是比较常见，它的味道是比较酸爽的，很多女性朋友都喜欢吃，是一种很下胃口的食物，所以我们建议大家最好是要对于香辣萝卜干的做法有一定的了解。
其实，我们在生活中制作香辣萝卜干这种东西也是比较简单，只要我们准备好萝卜干，将它切成块之后就可以用了。
菜谱做法：1.萝卜洗干净后，取皮的部分。
厚厚地把皮这么切下来(切下的皮大概1000克左右)。
2.再切成6mm左右的粗丝状，尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮，放入菜篓中，加入较多的盐拌均。
3.2、3小时后，萝卜的水份已经腌去不少，再用水略挤一下水份。
4.将萝卜丝摊开晾起来，在通风阴凉处晾一天，晾好的萝卜丝大概500克左右。
5.再把晾好的萝卜丝收起来，加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀，调料量的多少因人而异了。
6.放置一晚上。
7.倒出又腌出的调料水。
8.再用手用力挤出水份。
9.分次将萝卜都挤完。
10.放入密封罐里，压紧实，放置6天左右，即可以吃了。
菜谱小贴士：1、萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮，这样腌出来的萝卜干才会特别脆口，这可是做出好吃香辣萝卜干的关键;2、萝卜不要晾太长时间，否则萝卜会太干，咬起来会是绵绵的口感，在通风阴凉处晾一天就刚刚好了;3、第5步中，根据萝卜的咸淡看看是否要加盐，盐不必多，多了就完全是咸菜了;4、第8步中挤水份的时候，切记要戴上塑料或者一次性手套，否则手会被辣得生疼;5、放入罐里腌的时候，得压坚实。
放在通风阴凉处。
以上是一篇关于香辣萝卜干制作方法的介绍，相信你们看完这篇文章介绍的做法后你们知道如何去制作香辣萝卜干了。
我们想要制作出酸爽的香辣萝卜干，我们建议大家可以在生活中选择比较新鲜的萝卜干，然后在将它泡浸在卤水中就可以了。
正宗李氏香辣萝卜干全攻略
正宗李氏香辣萝卜干全攻略
配料：
1、新鲜白萝卜20斤。
攻略：尽量选小的、细长的，水分足，不糠心儿的青皮萝卜。
2、新鲜红辣椒2斤（喜吃辣者用线椒，不甚辣者用其他红辣椒，不可用青椒，颜色不好）。
3、食盐4两，白糖3两，味精2两，植物油4两，白醋1斤（5°左右）。
6、熟芝麻半斤
攻略：最好买准备榨香油的已用大锅炒制好的熟芝麻，颗粒肥大，已筛检干净，脆香宜口。
做法：
1、白萝卜洗净去蒂去根，连皮切成1-1.5厘米粗细的长条，晾晒3、5天
后至八分
干，用清水淘净，将水挤出（或净布将萝卜条包起用甩干桶甩至无水）。
攻略：萝卜条不宜切的太小，晒干后就没了；切的太大，不宜晾晒、宜坏。
晾晒期间不可淋雨，若不小心淋雨，只能前功尽弃，全部倒掉，不要心存侥幸。
2、辣椒洗净去蒂用绞肉机绞碎或剁碎，食用油4两烧至八成热左右将全部辣椒小心倒入锅内翻炒，炒至没有生辣椒味时将白糖放入，小火再炒制一会儿起锅，完全晾凉后备用。
攻略：准备将晒的干萝卜条淘净前3小时完成此道工序。
3、将食盐、味精、白醋依次倒入淘净、控过水后的萝卜条中，搅拌均匀，然后加入
晾凉的辣椒酱搅拌均匀，最后加入芝麻搅匀。
次日即可食用，三五天后口感更佳。
特点：口感劲道，爽口香辣，没有酸的感觉（牙齿不好者不适合）。
秘制香辣萝卜干的做法【食谱-你要的家常菜】
秘制香辣萝卜干的做法
文章导读
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。
而现在，小编就先来介绍一下关于秘制香辣萝卜干的做法。
1.萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成拇指粗的条或者拇指第一个关节大小的丁。
将切好
的萝卜条或萝卜丁放盆里，和上盐，放置1-2天。
2.将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋（大米或面粉口袋就可以），用一个大盆，里面放上一块板子，板子下面可以用碗或者类似物品垫一下，然后将袋子放在板子上，整理拍平后，上面再放上一块板，可以使用废旧菜板，然后再用一个大盆接满水压上。
压
上3天，中途可以翻翻萝卜干，再重新继续压。
3.萝卜干压榨得发软，表面无明显水汽，便可取出。
将压榨好的萝卜干放进容器里，加入
盐（加之前先尝尝咸淡）、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌匀即食。
盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整，可以先少放点，缺什么再适量加点，调到自
己满意的口味为止。
4.将萝卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。
潜心的钻研才成就了秘制香辣萝卜干，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
萝卜干的腌制方法大全 脆爽麻辣
萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣
一、用料：
萝卜10斤、盐120克、熟辣椒粉150克、五香粉8－13克、花椒粉3－5克、盐8－10克、鸡精/鸡粉20克、糖30克、油120克（具体没称，烧热的，适量就行）、白芝麻适量（喜多厌少）。
二、腌麻辣萝卜干的做法：
1、洗干净，不用去皮，晾干萝卜表面水分，尽量不要沾生水，不然会影响晾晒的效果。
2、切成条，洒120克盐抓匀，静置4小时让萝卜出水（大拇指粗就行，不要太粗或细，太粗增加晾晒时间。
太细会没有口感，晒了以后会非常细）。
想节省晾晒时间的话，找一个蒸笼布把萝卜包起来，找一个很重的东西压着（一定用布包住萝卜，我是把一个加热馒头的篦子放在大锅里，把包好的萝卜放在篦子上，用一个刚好盖住萝卜的盆子扣在萝卜上面，用床头柜压在上面了，因为嫂子之前尝了味道，怀孕想吃，我就加急做了）压的萝卜晾1－2天就可以了。
3、甩萝卜带的水，放在晾晒的物品上铺平，放置通风处，晾晒萝卜状态为7分干就可以。
萝卜晾晒成功的样子大概就是看起来没有水分，口感是嘎嘣嘎嘣的就可以了，放入干净盆里（保证无油无水的状态下还能拌的开）。
4、（新手记住！只要是腌制品，都不能接触生水。
会变质）取一个无油无水的干净碗，把辣椒粉，花椒粉（可以花椒代替）五香粉，
盐，糖，鸡精，等放入碗里备用。
5、锅中烧热油，把油泼到碗里，用无油无水的干净筷子搅拌均匀（让油和调料融合）把调好的辣椒倒入萝卜里，用手抓！不要用筷子搅拌，筷子搅拌不好使，必须用手抓，让辣椒和萝卜融合，就可以吃了！非常好吃！。
香辣萝卜干的腌制方法大全
香辣萝卜干的腌制方法
做法：
食材
主料
青萝卜1kg
辅料
花椒粉适量胡椒粉适量辣椒粉适量高度白酒少许麻椒适量精盐适量
步骤
1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
5.把洗净的萝卜条晾干，把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
6.用手仔细的把萝卜条揉匀，调入一点精盐。
7.洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
8.洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
9.洒上适量的麻椒，也可以不放。
10.拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
风味麻辣萝卜干的做法
风味麻辣萝卜干的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。
而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。
所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。
而现在，就来介绍一下有关风味麻辣萝卜干的做法。
1.这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！
2.121把萝卜去两头，擦洗干净。
3.212这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！
4.把萝卜切成均匀的长条状放入盆中。
5.加入八勺盐。
6.1现在的萝卜已经杀出水分，并且也入味。
7.2把加入盐的萝卜拌匀，腌制一个晚上。
8.把腌好的萝卜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。
（纱布袋是特意为做咸菜定做的）
9.把甩干水分的萝卜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。
（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）
10.两天后萝卜水分晒干，就可以放调料了。
11.给晒好的萝卜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺
芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。
12.把拌好的麻辣萝卜干装入洁净的保鲜盒中，放入冰箱中储存。
13.两天后我的风味麻辣萝卜干就可以拿出来吃了。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍风味麻辣萝卜干就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
腌萝卜干10斤萝卜多少盐合适
教你腌制萝卜干，简单几步，香辣爽脆，开胃下饭，放2个月不会坏
1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、今天来分享一下“腌制香辣萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。
6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。
摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏
7、萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
萝卜干腌制方法介绍整理
让知识带有温度。
萝卜干腌制方法介绍整理萝卜干腌制方法介绍我们都知道萝卜不但味道鲜美，而且富含维生素，养分价值高，同时我们还知道晒干的萝卜，也是一道独具别样风味的蔬菜。
说实话，我们家里每年也会腌制许多的萝卜干，不管是炖汤的时候放点增加鲜味，还是炒出来作为下酒菜，那都是极好的'。
下面是我整理的萝卜干腌制方法介绍，欢迎阅读！辣炒萝卜干的做法食材预备萝卜干、油、白糖、辣椒酱、葱、蒜瓣。
方法步骤1、将萝卜干洗净后，用清水浸泡20分钟。
2、将泡好的萝卜干切碎，将葱蒜洗净，切碎。
3、炒锅里倒油，等油热，倒入辣椒酱炒香。
4、接着再放入葱花和蒜末，爆香，倒入萝卜干翻炒片刻，炒出香味。
5、然后放入白糖连续翻炒，淋上少许香油，匀称翻炒即可。
小贴士第1页/共3页千里之行，始于足下。
1、萝卜干用清水浸泡之后可以去除一些咸味，这样炒过之后口感更好。
2、放入适量的白糖可以提升萝卜干的口感，吃起来更加爽口。
豉香辣萝卜干的做法食材预备萝卜干、黑豆豉、油、盐、干红辣椒、生抽、糖。
方法步骤1、将萝卜干用清水浸泡半个小时候，去除一些咸味，挤干水分，切碎。
2、将生姜和葱洗净，切成末。
3、锅里热油，将葱姜放入，爆香，接着放入黑豆豉和干红辣椒炒出香味。
4、然后放入萝卜干翻炒，放入生抽、糖匀称翻炒。
5、最终放入适量的盐和鸡精调味，匀称翻炒即可。
萝卜干炒腊肠的做法食材预备萝卜干、腊肠、蒜苗、青椒、蒜瓣、红辣椒、糖、鸡精、辣椒豉油。
第2页/共3页让知识带有温度。
方法步骤1、将萝卜干提前用清水浸泡大约20分钟。
2、将腊肠切丁；将蒜苗洗净切成段；将萝卜干切成丁；将蒜洗净，切成片；将辣椒切碎备用。
3、炒锅里倒入油，油热后，放入蒜片、青红辣椒，爆香。
4、接着倒入腊肠，匀称翻炒，直到腊肠变成透亮色。
5、然后再放入萝卜干连续翻炒，放入糖和辣椒豉油翻炒。
6、最终放入蒜苗和少量的鸡精，匀称翻炒即可。
文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。