鲜奶的营养价值有哪些？
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养 鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养鲜牛奶和纯牛奶有什么区别牛奶是生活中的一种常见饮品，营养价值较高，种类较多，有鲜牛奶和纯牛奶等，那么鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养呢？一、鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养一般鲜牛奶的营养价值更高。
通常来说，与纯牛奶进行比较，鲜牛奶的营养价值会更高一些。
因为鲜牛奶和纯牛奶都需要进行杀菌处理，而鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，虽然杀菌的时间较长，但是温度通常偏低，所以鲜牛奶中的营养损失一般较小，营养价值高。
而纯牛奶一般是采用高温灭菌法，瞬间温度可超过100摄氏度，这对其营养损失较大，所以营养价值一般低于鲜牛奶。
二、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、保质期不同因为鲜牛奶只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，这种奶的保质期通常不会太久，放到冰箱里冷藏的话一般只有一周左右；而纯牛奶经过了高温加热，奶中的细菌大部分会被消灭，所以保质期比鲜牛奶长，一般可以存放两个月左右。
2、存放环境不同鲜牛奶对储存条件的要求一般比较严格，运输过程中也需要冷链储存，以抑制奶中耐高温细菌的繁殖；而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。
3、灭菌方式不同鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，经过85摄氏度低温处理，而纯牛奶则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。
三、鲜牛奶可以加热吗可以进行加热，但是得注意方法。
鲜牛奶是可以加热以后再饮用的，但是通常需要注意加热的方式和温度。
加热鲜牛奶的时候一般不需要加热到沸腾，因为这样容易使得鲜牛奶中的营养成分流失，从而降低其营养价值。
所以一般加到温热就差不多了。
加热鲜牛奶的时候，通常建议用中火熬煮就差不多了，因为用大火的话，可能会容易导致糊锅。
四、鲜牛奶和纯牛奶哪个更适合幼儿喝一般鲜牛奶更适合。
如果能够保证鲜牛奶的安全性，且保质期较近的话，更推荐幼儿饮用鲜牛奶。
因为鲜牛奶是采用低温消毒的，营养价值更高，而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌体，小孩食用以后对肠胃有益。
当然如果条件不允许的话，饮用纯牛奶也可以，因为纯牛奶通常在蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分上和鲜牛奶也没太大差距，一般也是可以作替代的。
鲜牛奶的营养价值喝鲜牛奶竟有13种好处【食物营养功效大全】
鲜牛奶的营养价值喝鲜牛奶竟有13种好处
文章导读
近年来随着人们的健康意识的逐渐增加，让很多人开始习惯喝鲜牛奶来代替袋装牛奶了。
那么对于鲜牛奶的营养价值是什么，却很少有人全部知道。
其实鲜牛奶是比袋装奶多很多营养价值的，最为重要的就是蛋白质的活性不会被迫下降，而且喝鲜牛奶对人体是有13种好处的。
鲜牛奶的营养价值
外国科学检测：脂肪含量不低于3%，蛋白质含量不低于2.95%。
不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。
严格地讲，保质期短的才能真正称为“鲜牛奶”，而用UHT灭菌的叫“ 纯牛奶”才更加贴切一些。
采取超高温灭菌工艺的鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶损失5%左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。
喝鲜牛奶的的好处
据国内外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处。
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险。
纯牛奶与鲜牛奶的区别
纯牛奶与鲜牛奶的区别
牛奶是日常生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢在日常生活中喝一些牛奶，特别是早上和晚上喝一些牛奶来补充身体所需要的营养。
现在很多人对牛奶有一定了解的人都会知道，原来分为两种，一种是纯牛奶一种是鲜牛奶。
很多时候人们会把这两种东西当作一种东西来对待，但是他们两者之间有着很大的区别。
纯牛奶与鲜牛奶到底有哪些具体的区别呢?
1、灭菌方法不同;鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。
2、保质期：鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。
4、还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。
冷藏鲜牛奶能加热吗
冷藏鲜牛奶能加热吗牛奶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，且无胆固醇。
牛奶中含有乳糖、乳脂、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
牛奶中含有乳糖与乳清蛋白，脂肪，维生素 A,维生素C和维生素D等营养物质。
鲜牛奶中蛋白质，氨基酸和矿物质也较丰富。
牛奶中不含有乳糖，不耐受，在常温下不被破坏。
牛奶中还含有钙、磷、铁、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸等。
其中维生素D对于人体健康具有重要意义；维生素B2可以保护骨骼及大脑。
如果是新鲜乳经过了冷藏后饮用没有任何问题，但冷藏后就要慎重了——鲜奶虽然能加热但不能加热以杀菌、增加营养又能保证其质量不会变质。
如果在运输和储存过程中牛奶变质不能食用会引起肠道不适或中毒等现象。
冷藏鲜奶加热不会影响营养吸收，但是加热会破坏牛奶中成分。
有的鲜奶在加工过程中会有水分蒸发，也会影响到牛奶中钙和蛋白质的吸收。
所以在饮用牛奶时最好把牛奶放在常温。
由于奶制品是在真空包装中保存而不解冻，所以冷藏牛奶是不能加热的（常温）。
冷藏牛奶中都含有较多的乳糖及乳脂，会对人体产生一定影响，但是在此基础上加热对人体健康没有什么影响且营养价值也比较高；在常温下放置一段时间后鲜牛奶营养物质会慢慢被分解、破坏，口感也变差了.而且冷藏后保质期变短了。
因此常温下鲜牛奶不宜加热饮用。
冰箱里牛奶加热后会降低牛奶中蛋白质等营养成分含量及其他营养成分，且随着温度的升高人体对蛋白质及维生素逐渐分解失去作用；因此不宜加热饮用。
鲜牛奶最好放在室温下冷藏后食用才最安全更放心.而且还能充分发挥牛奶中独特口味和营养价值。
我们在选择牛奶时最好是喝新鲜牛奶，鲜牛奶不能加热因为储存时间太长了会破坏其中营养1.建议您先喝一段时间的牛奶，这段时间里我们喝的牛奶如果质量不好的话，有可能会出现变质的情况。
1.乳糖不耐受的人喝了一定要注意。
乳糖并不耐热。
高温会使酶失去活性，所以先喝牛奶后吃其他食物的人比先吃乳制品摄入的能量多多。
喝鲜牛奶真的好吗
喝鲜牛奶真的好吗现在，人们越来越愿意选择健康的生活方式来实现自己的养生保健了，喝鲜牛奶好吗？这是大家最为关心的一个问题了，鲜牛奶具有丰富的营养，如果每天坚持喝的话，不仅提供了营养，同时还强身健骨。
不过，鲜牛奶什么时候喝比较好呢？下面就让我们一起来多多了解吧！鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全营养价值最高的液体食品。
鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。
每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。
如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用。
鲜牛奶的食用价值1、抑制肿瘤牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。
牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。
牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。
另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
2、促进大脑发育乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。
3、镇静安神牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分。
起镇静安神作用。
睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
4、美容养颜牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
5、有助减肥奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
生牛乳和鲜牛奶的区别
生牛乳和鲜牛奶的区别
牛奶是我们日常生活中，早餐经常喝的一种饮品，因为牛奶有很高的营养价值，所以一般的人们经常在早上饮用鲜牛奶，感觉那样价值更高，现在的人们就有一种，早餐是我们一日三餐中，的金，所以早上一定补充足够的营养，鲜牛奶成为了人们的首选，那么生牛乳和鲜牛奶的区别是什么呢？
奶的种类有很多，酸奶，甜牛奶，鲜牛奶，等等，刚开始的奶就是生牛乳，从牛身上直接挤出来的，后来经过一系列的加工，所以制成了，现在出现在人们眼前的，各种各样的奶，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些，让我们一起来了解一下。
饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
通过以上我们知道了，生牛乳有很高的营养价值，对人体健康有一定的促进作用，但是要正确的把握喝奶的时间，这样才能
更好地为我们服务，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些呢，希望人们能全面的，正确的了解它。
鲜牛奶的好处
鲜牛奶的好处
鲜牛奶作为一种营养品，在现实生活中，得到很多人的赞许。
鲜牛奶适宜的人群特别多，尤其是对于一些婴儿、儿童、孕产妇、体质比较弱的人，鲜牛奶都是一种个非常好的补品。
鲜牛奶无任何的添加剂，完全取自自然的那牛的乳液，因此，它的营养价值特别高。
很多人都在喝鲜牛奶，也都知道鲜牛奶是有极大的好处的，但是究竟不知道鲜牛奶有什么好处。
今天，我们就来着重研究一下鲜牛奶都有哪些好处?
牛奶是钙的最好来源，用牛奶不钙既经济又补充了营养，睡前喝牛奶是补钙的最佳时间。
专家认为，在白天一日三餐中，人体可以从食物中得到300～400毫克的钙，有的甚至更多，当人体内部通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的
水平，
到了夜间，人体进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还是不断的进入尿液，于是为了维持正常的血钙水平，人体就不得动用钙库-骨骼中的钙。
这种体内自行调节的结果就使得每天清晨尿液的钙大部分来自骨骼，另一方面，人体内调节血钙水平的各种激素在白天和夜间分泌量不同，因而血钙水平一般在夜间较低，白天较高。
夜间的底钙水平也可以刺激甲状腺素分泌，使骨骼分解加速。
因此，睡前和牛奶补充了一部分钙，可以为夜间的这种底钙调节提供钙源，阻断了体内地动用骨钙，此外，钙和牛奶中的莫些物质，均有镇静、催眠作用。
我们通过以上可以了解到，鲜牛奶就有很好的补钙效果，所以，对于一些缺钙的人来说，饮用鲜牛奶的特别有好处的。
另外，一些失眠的人员也可以饮用鲜牛奶哦，而且，对于其它一些人群来说，也可以经常饮用一下鲜牛奶。
纯牛奶的营养价值
纯牛奶的营养价值牛奶是很多人都非常熟悉的，而且大家平时都有喝牛奶的习惯!牛奶是有助睡眠的最佳饮品，尤其是鲜牛奶，生活中大家对于纯牛奶的营养价值了解多少呢，下面就一起来看看吧。
以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!纯牛奶的营养价值1、纯牛奶的营养价值：补钙大家都知道纯牛奶的营养价值高。
因为钙是我们人体不可缺少的营养元素之一，缺钙的话会引起发育不良，如果人体缺钙的话就会出现骨质疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易惊醒、易感冒、抵抗力下降、关节疼、头晕失眠、脾气暴躁等多种症状，纯牛奶的营养价值就在于它的钙含量是非常高的，因此常喝纯牛奶对补钙有非常大的好处。
2、纯牛奶的营养价值：美容养颜你知道常喝纯牛奶可具有美容养颜的功效吗?纯牛奶的营养价值有多高，对它了解的人都知道，纯牛奶不仅可以直接饮用，常喝纯牛奶可以有效美白，在喝的同时，还可以用纯牛奶来敷面膜这样更加能够体现纯牛奶的营养价值。
所以想要让你的肌肤变得细腻光滑，就要多喝纯牛奶是最好的选择。
3、纯牛奶的营养价值：有助消化你还知道纯牛奶的营养价值有哪些呢?我们在商场买回来的纯牛奶可以直接饮用，还可以加热后再食用，纯牛奶非常容易被我们人体吸收，因此纯牛奶是老少皆宜的最佳饮品之一。
老年人常喝纯牛奶，可以有效的预防关节疼痛、骨质疏松;儿童长期喝纯牛奶有助于生长发育，而且多喝纯牛奶对我们身体有非常多的好处。
纯牛奶的营养价值这么高，需要好好保存1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
3、瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
5、过冷对牛奶亦有不良影响。
当牛奶冷冻成冰时，牛奶的营养价值会受损害。
因此牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
青藏高原地区牦牛鲜奶和酸奶营养价值及微生物组成
青藏高原地区牦牛鲜奶和酸奶营养价值及微生物组成杨超;丁学智;龙瑞军【摘要】牦牛奶以营养价值高著称,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质元素,是青藏高原地区牧民赖以生存的基础奶源,同时也是牧民的主要经济来源之一.牦牛酸奶具有更高的营养价值、独特的风味和口感以及多种益生功能,因此被广大牧民青睐.本文主要综述了青藏高原地区牦牛鲜奶和传统发酵牦牛酸奶中营养成分、微生物组成以及其抗氧化特性、降胆固醇特性等益生功能方面的研究,充分揭示传统发酵牦牛酸奶的营养价值及其对维系牧民健康的重要作用,为后续牦牛奶及奶制品的深入研究提供参考资料.%Yak milk, as the main milk source in the Qinghai?Tibetan plateau, served as an abundant nutrient resource in the local herdsmen's diet, which is rich in protein, fat, essential amino acids, unsaturated fatty acids, vitamins and mineral elements. Yak milk also is main income source of herdsmen. Kurut with the advan?tage of higher nutritional value, unique flavor and other probiotic functions, is an indispensable dairy food a?mong the herdsmen. This paper reviewed researches on nutrient contents, microbial flora, antioxidant proper?ties and cholesterol?lowering characteristic of yak fresh milk and kurut in Qinghai?Tibetan plateau,revealed nu?tritional value of kurut and its important effects on maintaining herders' health, for the purpose of providing references for further investigation of yak milk and its secondary products.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2018(030)004【总页数】9页(P1262-1270)【关键词】牦牛鲜奶;牦牛酸奶;营养价值;微生物组成;益生功能【作者】杨超;丁学智;龙瑞军【作者单位】兰州大学草地农业科技学院,草地农业生态系统国家重点实验室,兰州730020;兰州大学青藏高原生态系统管理国际中心,兰州730000;中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,兰州730050;兰州大学青藏高原生态系统管理国际中心,兰州730000;兰州大学生命科学学院,兰州730000【正文语种】中文【中图分类】S823牦牛是青藏高原地区的主要畜种，其生产的牦牛奶占青藏高原地区牛奶消费量的90%，占全国牛奶消费量的15%，是藏族人民赖以生存的奶源和主要的经济来源[1]。
牛奶的安全与营养
酸奶营养成分
纯酸牛奶的乳固形物与纯奶相同，调味酸牛奶及果料 纯酸牛奶的乳固形物与纯奶相同， 的乳固形物与纯奶相同 酸牛奶的乳固形物约为纯奶的80%。酸牛奶经过发酵， 。酸牛奶经过发酵， 酸牛奶的乳固形物约为纯奶的 蛋白质的生物价有所提高；乳糖转化为乳酸，使成人 蛋白质的生物价有所提高；乳糖转化为乳酸， 原发性乳糖不耐受症状减轻； 原发性乳糖不耐受症状减轻；酸奶中含有活性乳酸杆 菌和双歧杆菌，对调整肠道菌相， 菌和双歧杆菌，对调整肠道菌相，促进人体健康有一 定意义。酸奶的营养素含量还与所采用的原料有关。 定意义。酸奶的营养素含量还与所采用的原料有关。
指 标
≥1.0 ≥11 ≥10 40～90 ～ ≤0.5 ≤1.0 ≤5.0 阴性 按GB2760规定 规定
7、炼乳(condensed milk) 、炼乳
炼奶为鲜牛奶（或脱脂牛奶）加蔗糖（或 炼奶为鲜牛奶（或脱脂牛奶）加蔗糖（ 不加蔗糖）经真空浓缩而制成的一种奶制品。 不加蔗糖）经真空浓缩而制成的一种奶制品。 炼奶的有效浓度约为纯奶的2.5～3.3倍。 ～ 炼奶的有效浓度约为纯奶的 倍 炼乳种类较多，目前市场上炼乳的主要品种是 炼乳种类较多， 甜炼乳和淡炼乳。 甜炼乳和淡炼乳。
3、利乐包牛奶 、
采用135℃以上的超高温（UHT）， 杀菌 ℃以上的超高温（ 采用 ）， 1～4秒钟，结合无菌分装技术生产，通常采用利 秒钟， ～ 秒钟 结合无菌分装技术生产， 乐包包装。由于其受热时间极短， 乐包包装。由于其受热时间极短，较好地保护牛 奶中的营养成分，且消费方便，故生产量大， 奶中的营养成分，且消费方便，故生产量大，已 成为纯奶的主要品种。 成为纯奶的主要品种。 产品可在室温下保质6个月以上， 产品可在室温下保质 个月以上，产品的主 个月以上 要成分与消毒奶相同。 要成分与消毒奶相同。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
鲜奶的营养价值有哪些？
导语：现代人尤其注重营养的需求，想尽各种方法给身体补充养分。
特别是在儿童时期，父母们为孩子添加各种营养品，其中鲜奶是必不可少的食品。
因为
现代人尤其注重营养的需求，想尽各种方法给身体补充养分。
特别是在儿童时期，父母们为孩子添加各种营养品，其中鲜奶是必不可少的食品。
因为鲜牛奶还有大量的营养元素，好的鲜奶与母乳的营养成分接近，所以很多人都选择鲜牛奶为孩子增加营养。
那么，鲜奶的营养价值具体有哪些呢？
鲜牛奶的营养价值：
鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。
鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。
据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的 10% ，可满足人体所需各种微量维生素的 40% 。
如果每人 1 天饮用 500 克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的 80% ，并具防癌作用。
因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
鲜牛奶的主要营养成份
脂肪： 3.0-5.0%
蛋白质： 2.7-3.7%
乳糖： 4.5-5.0%
无机盐： 0.60-0.75% ，其中含有钠 10.62% 、钾 36.62% 、钙 45% 、镁 7.76% 。
每升牛奶中，含有碘 30-70 毫克，铁 0.4 毫克，锌 2.5 毫克，维生素生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。