制糖生产工艺与煮糖整理操作

制糖生产工艺与煮糖整理操作

制糖是指通过加热、浸出、过滤、结晶等一系列工艺将甘蔗汁或甜菜

汁中的糖分提取出来的过程。煮糖是制糖过程中的一个关键步骤，通过煮

糖可以提高糖的纯度和结晶度。

一、制糖生产工艺

制糖的生产工艺大致可以分为以下几个步骤：

1.提取：将甘蔗或甜菜经过切碎、压榨等工艺，取出汁液。

2.浸出：将提取得到的汁液与石灰混合，用高压蒸汽或高温蒸汽加热，使石灰与汁液中的杂质发生反应，利于去除杂质。

3.过滤：将混合后的汁液通过滤布或滤网进行过滤，去除杂质。

4.澄清：通过加入适量的石灰、草酸钙等澄清剂，使汁液中的悬浮物

聚集沉淀，提高糖浆的清澈度。

5.煮糖：将澄清后的糖浆进行煮糖操作，使糖浆的纯度和结晶度提高。

6.结晶：将煮糖得到的糖浆冷却，通过结晶器或真空结晶机进行结晶，将糖分与糖浆分离。

7.分离：将结晶得到的糖分与糖浆进行分离，得到糖分。

8.干燥：将湿糖进行干燥，降低湿分含量，获得干燥的糖产品。

以上是制糖的基本工艺流程，不同地区和不同企业可能还会根据自身

条件和产品要求进行微调和修改。

煮糖是制糖过程中非常重要的一步，以下是煮糖的一般操作步骤：

1.准备工作：将调节阀、防爆盖等设备进行检查和准备，确保设备完好。

2.开炉预热：将炉子进行预热，提高炉子温度。

3.加糖浆：将糖浆加入锅中，根据煮糖的要求和设定，控制好糖浆的投料量。

4.加糖:在糖浆中适量加入白糖，根据煮糖要求和配方确定加糖量。

5.加水：根据需要逐渐加入适量的水，控制煮糖的温度和浓度。

6.煮糖：开始加热煮糖，控制好火候、温度和时间，用以提高糖浆的纯度和结晶度。

7.控制糖浆含水量：根据需要，在煮糖过程中，逐步控制糖浆的含水量，通过蒸发的方式减少水分含量。

8.测定糖浓度：定期取糖浆样品，通过测定糖浆的密度和浓度，控制好煮糖的进程。

9.结束煮糖：当糖浆达到要求的浓度后，停止加热，准备进入下一步操作。

10.糖浆贮存：将煮糖得到的糖浆进行贮存，以备后续的结晶和提炼操作。

以上是煮糖的一般操作步骤，具体的操作可能会有所不同，需要根据实际情况和生产要求进行调整。

总之，制糖生产工艺与煮糖整理操作是在制糖过程中非常重要的环节，通过科学的工艺和严格的操作，可以获得高纯度、高结晶度的糖产品。同时，制糖过程还需要注意环保、节能等方面的要求，以减少对环境的影响。