淡水鱼类营养成分
淡水鱼类营养及饲料课件
03
淡水鱼饲料的加工与保存
饲料加工工艺
原料选择
选择新鲜、优质、无污染的原 料，确保饲料营养价值和安全
。
粉碎与混合
将原料进行粉碎并均匀混合， 以提高饲料的消化率和适口性 。
制粒与干燥
通过制粒和干燥工艺，使饲料 形状规则、水分适宜，便于保 存和运输。
添加剂与维生素
根据淡水鱼生长需求，添加适 量的维生素、矿物质和其他添 加剂，以补充天然食物中的不
不同生长阶段的淡水鱼类对蛋白质的需求不同，幼鱼和成鱼对蛋白质的需求量较高 ，而亚成鱼对蛋白质的需求量相对较低。
蛋白质的来源主要是鱼粉、豆粕、菜粕等植物蛋白和动物蛋白，不同鱼种对蛋白质 的来源和质量要求不同。
脂肪需求
脂肪是淡水鱼类重要的能量来源 和细胞组成成分，同时也有助于 促进脂溶性维生素的吸收和利用
。
不同生长阶段的淡水鱼类对脂肪 的需求量不同，幼鱼对脂肪的需 求量相对较高，而成鱼对脂肪的
需求量相对较低。
淡水鱼类常用的脂肪来源主要是 植物油和动物脂肪，其中植物油
更具有环保和可持续性。
碳水化合物需求
碳水化合物是淡水鱼类重要的能量来 源，主要存在于鱼体内和饲料中。
淡水鱼类常用的碳水化合物来源主要 是淀粉、糖蜜等，其中淀粉更具有环 保和可持续性。
维生素与矿物质
维生素C、E和B族维生素以及铁、锌 等矿物质对免疫系统的正常运作至关 重要。缺乏这些营养素会导致免疫功 能受损，降低抵抗力。
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能导致脂肪积累和生长受阻。
营养与繁殖的关系
维生素与矿物质
维生素和矿物质对鱼类的繁殖至 关重要，如维生素A、D、E以及 钙、磷等。缺乏这些营养素会导 致繁殖障碍和孵化率降低。
鲑鱼(淡水)的营养成分和健康益处
鲑鱼（淡水）的营养成分和健康益处鲑鱼（淡水）是一种富含营养的食物，它不仅味美可口，还具有许多健康益处。
本文将探讨鲑鱼（淡水）的营养成分以及其对人体健康的积极作用。
首先，让我们来了解一下鲑鱼（淡水）的营养成分。
鲑鱼（淡水）富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素B12、Omega-3脂肪酸、钙、锌、硒、镁等多种营养物质。
每100克鲑鱼（淡水）约含有20克的蛋白质，这是我们身体所需的重要营养素之一。
鲑鱼（淡水）中的脂肪主要来自于不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，有助于维持心血管健康以及提高脑功能。
鲑鱼（淡水）对人体健康的益处多种多样。
首先，鲑鱼（淡水）中富含的Omega-3脂肪酸被广泛认为对心脏健康至关重要。
这些脂肪酸有助于降低血压、减少心脏病风险因素，并预防动脉粥样硬化的形成。
此外，Omega-3脂肪酸还具有抗炎和抗氧化作用，有助于缓解炎症、支持免疫系统功能，降低癌症和糖尿病等慢性病的风险。
其次，鲑鱼（淡水）中的维生素D对骨骼健康至关重要。
维生素D有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼的正常生长和维护。
不仅如此，维生素D还能提高免疫系统功能，降低炎症和自身免疫性疾病的风险，对心脏健康也有积极作用。
此外，鲑鱼（淡水）还富含维生素B12，这对于神经系统的健康至关重要。
维生素B12参与合成和维护神经纤维髓鞘，有助于提高大脑功能、促进神经细胞的正常工作。
缺乏维生素B12可能导致贫血、神经系统功能障碍等问题。
除了上述营养成分，鲑鱼（淡水）中富含钙、锌、硒和镁等矿物质。
钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，而锌则参与身体各种生理反应的正常运作，如免疫反应、DNA合成等。
硒是一种强有力的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，并预防癌症和心脏疾病。
镁则参与多种酶活性，调节神经和肌肉的功能，维持心律正常。
然而，虽然鲑鱼（淡水）具有丰富的营养价值和诸多健康益处，但在食用过程中仍需注意一些注意事项。
鲑鱼（淡水）有时会受到环境因素和饲养方式的影响，导致可能存在一些污染物。
海马功效与作用
海马功效与作用海马，又称海龙，是一种淡水鱼类，属于双孔亚纲。
它具有独特的外形和生物学特性，被认为是一种珍稀的动物资源。
在中国，海马是一种被广泛使用的中药材，被誉为“海洋之宝”。
海马不仅有很高的药用价值，而且具有丰富的营养成分，对人体健康具有多种功效与作用。
一、营养成分海马富含蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，尤其是维生素B1、B2、B12和微量元素锌、铁等。
海马的蛋白质含量高达70%，是一种高蛋白食物。
这些营养成分能有效地提供人体所需的营养元素，满足人们日常的营养需求。
二、益肾固精海马具有益肾固精的功效，是传统中医中常用的补肾药物之一。
海马中含有一种叫做“海马酮”的成分，它能有效地促进睾丸的发育和精子的生成，提高男性生殖能力。
此外，海马还能有效地改善肾功能，调节体液平衡，增强机体的抗病能力。
三、强身健体海马具有强身健体的功效，能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力。
海马中丰富的蛋白质和维生素B12能够刺激造血器官的功能，增加红细胞的生成。
维生素B2能促进人体的新陈代谢，改善皮肤的状态，使肌肤更加光滑细腻。
此外，海马中的锌和铁等微量元素对人体的生长发育、骨骼健康和免疫功能起着重要的作用。
四、滋阴补阳海马具有滋阴补阳的功效，能够有效地调节人体的阴阳平衡。
在中医中，阴阳平衡被认为是维持人体健康的重要因素。
海马中的多种生物活性物质能够调节人体的内分泌系统，提高生殖功能和性欲。
此外，海马还能够改善心脑血管功能，增加血流量，提高人体的耐力和抗疲劳能力。
五、延缓衰老海马中的胶原蛋白含量较高，具有良好的抗氧化性能。
胶原蛋白能够维持人体的皮肤弹性，延缓皮肤的老化过程。
此外，海马中富含的维生素B2和锌等微量元素，能够促进人体的新陈代谢，增强细胞的更新能力。
这些成分能够有效地延缓衰老，增强人体的抗衰老能力。
六、其他功效海马还具有抗炎、抗菌、抗肿瘤等多种功效。
海马中的多糖类物质具有很强的免疫调节作用，能够增强人体的抗病能力。
鲶鱼的营养价值及功能主治
鲶鱼的营养价值及功能主治营养价值鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，具有丰富的营养价值。
以下是鲶鱼的主要营养成分：1.蛋白质：鲶鱼富含高质量的蛋白质，是人体所需的重要营养成分之一。
2.脂肪：鲶鱼含有适量的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，有益于心脏健康。
3.维生素：鲶鱼含有多种维生素，如维生素A、B、D和E，有助于保持身体健康。
4.矿物质：鲶鱼富含锌、铁、钙等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能。
功能主治鲶鱼不仅富含营养，还具有一些特定的功能主治。
以下是鲶鱼的功能主治：1.增强免疫力：鲶鱼富含维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，预防感染和疾病。
2.改善眼睛健康：鲶鱼中的维生素A对于眼睛健康十分重要，能够预防视力下降和眼睛疾病。
3.促进骨骼健康：鲶鱼富含钙和维生素D，有助于骨骼的生长和保持健康。
4.支持心脏健康：鲶鱼中的欧米伽-3脂肪酸能够降低血液中的胆固醇水平，保护心脏健康。
5.促进消化系统功能：鲶鱼含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能。
6.增强肌肉力量：鲶鱼中的蛋白质是肌肉生长和修复的重要营养素，能够增强肌肉力量。
食用建议为了充分享受鲶鱼的营养价值和功能主治，以下是一些建议的食用方法：1.烹煮方法：可将鲶鱼烹煮成汤、炒菜或烧烤等多种方式，以保留其营养成分。
2.搭配食材：可与蔬菜、豆腐、木耳等食材一起搭配食用，增加口感和营养价值。
3.控制食用量：由于鲶鱼富含脂肪，建议适量食用，避免摄入过多的热量。
4.适合人群：鲶鱼适合所有人食用，尤其适合儿童、孕妇和乳母，有助于营养补充和健康成长。
5.注意食材选择：选购鲶鱼时，应选择新鲜的鱼类，避免选择过期或处理不当的产品。
总之，鲶鱼是一种营养丰富且具有多种功能主治的淡水鱼类。
通过适量食用鲶鱼，可以获得相应的营养成分，增强免疫力、促进心脏健康、改善眼睛健康等。
然而，食用鲶鱼时也需要注意适量控制食用量，选择新鲜的鲶鱼，以充分享受其营养价值和功能主治。
鲈鱼所含的营养物质
鲈鱼所含的营养物质鲈鱼，又称鲈鲤、鲈子鱼，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国、日本、朝鲜等地。
鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值和药用价值。
下面我们来详细了解一下鲈鱼所含的营养物质。
1. 蛋白质：鲈鱼的蛋白质含量非常丰富，每100克鲈鱼肉中含有约18克蛋白质。
蛋白质是人体生命活动的基本物质，对于维持生命、生长发育、修复损伤等都具有重要作用。
鲈鱼中的蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，易于消化吸收，是优质蛋白质的来源。
2. 脂肪：鲈鱼的脂肪含量较低，每100克鲈鱼肉中含有约3克脂肪。
虽然脂肪含量不高，但鲈鱼中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对人体有益。
不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病，还具有抗炎、抗氧化等作用。
3. 矿物质：鲈鱼含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。
钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨密度、预防骨折等具有重要作用；铁是血红蛋白的组成成分，对于输送氧气、维持正常新陈代谢具有重要作用；锌和硒是人体必需的微量元素，对于提高免疫力、抗氧化、抗衰老等具有重要作用。
4. 维生素：鲈鱼含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等。
维生素A对于维持正常视力、皮肤健康、免疫功能等具有重要作用；维生素D对于促进钙磷吸收、维持骨密度具有重要作用；维生素B1、B2和烟酸对于维持神经系统功能、能量代谢等具有重要作用；维生素E具有抗氧化、抗衰老、保护心血管等作用。
5. 其他营养成分：鲈鱼还含有一些其他的营养成分，如胶原蛋白、牛磺酸、卵磷脂等。
胶原蛋白对于维持皮肤弹性、保持关节健康具有重要作用；牛磺酸对于调节血压、降低血脂、抗氧化等具有重要作用；卵磷脂对于改善记忆力、保护肝脏、降低血脂等具有重要作用。
鲈鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，适合各个年龄段的人群食用。
适量食用鲈鱼，可以为人体提供丰富的营养物质，有助于维持身体健康、预防疾病。
安康鱼的功效与作用
安康鱼的功效与作用
安康鱼是一种淡水鱼类，主要分布于中国的长江流域和黄河流域。
它们的身体呈椭圆形，体色多为银灰色，具有丰富的营养价值和药用价值。
1. 丰富的营养成分：安康鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素A、钙、钾、镁、磷等多种营养成分。
其中，脂肪酸对人体的心血管系统、免疫系统、神经系统等方面具有重要的保健作用，能够帮助降低胆固醇、预防动脉硬化和心血管疾病。
2. 具有滋补养颜作用：安康鱼的胶原蛋白含量较高，是促进肌肤弹性和延缓衰老的重要物质。
食用安康鱼可以有效滋养肌肤，保持皮肤的光滑和水润，使皮肤看起来更加健康年轻。
3. 改善睡眠质量：安康鱼含有丰富的色氨酸，色氨酸是合成褪黑素的必需氨基酸。
褪黑素是人体内调节睡眠的重要物质，食用安康鱼可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
4. 提高免疫力：安康鱼中含有丰富的钙、镁、磷等矿物质，这些矿物质对于人体的免疫系统起着重要的作用。
适量食用安康鱼可以增强免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
综上所述，安康鱼除了具有丰富的营养成分外，还具有滋补养颜、改善睡眠、提高免疫力等作用。
适量食用安康鱼对人体健康非常有益。
大宗淡水鱼类营养、饲料及投喂技术
饲料残留物对养殖水体环境的影响
探讨饲料残留物在养殖水体中的分解过程及其对水体环境的影响，为减少饲料浪费和环境 污染提供参考。
营养与饲料对养殖鱼类健康的影响
研究营养与饲料对养殖鱼类生长性能、免疫力、抗病力等方面的影响，为制定科学合理的 饲养管理方案提供指导。
添加剂预混料
含有维生素、矿物质、氨 基酸等添加剂，用于提高 饲料的营养价值。
不同生长阶段饲料选择
苗种阶段
主要选择浮游生物、轮虫等小型动物性饲料，同时辅 以熟蛋黄、豆浆等。
幼鱼阶段
逐渐过渡到以水生昆虫、枝角类等动物性饲料为主， 辅以配合饲料。
成鱼阶段
以配合饲料为主，辅以水生植物、水草等植物性饲料， 同时根据鱼类品种和养殖模式调整饲料配方。
饲料质量评估
营养成分分析
检测饲料中的蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分 含量，评估其营养价值。
卫生指标检测
检测饲料中的有害微生物、重金属等卫生指标， 确保饲料安全无害。
饲养试验
通过饲养试验观察鱼类生长情况、成活率等指标， 评估饲料的实际效果。
03
投喂技术与方法
投喂量控制
根据鱼体大小、种类和生长阶段确定投喂量
水生昆虫
如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫等， 蛋白质含量高，是鱼类喜 食的饲料。
水草及水生植物
如浮萍、水葫芦等，富含 维生素和矿物质，有助于 鱼类的消化和营养吸收。
人工合成饲料
配合饲料
根据鱼类营养需求，将多 种原料按一定比例配合而 成，营养均衡且易于消化 吸收。
浓缩饲料
高蛋白含量的饲料，通常 用于补充鱼类的蛋白质需 求。
池沼公鱼苗的鱼体成分分析与营养评价
池沼公鱼苗的鱼体成分分析与营养评价池沼公鱼是一种常见的淡水鱼类，被广泛养殖用于人类食用。
了解其鱼体成分与营养评价，对于饲养与消费者来说都具有重要意义。
本文将对池沼公鱼苗的鱼体成分进行分析，并进行营养评价。
一、鱼体成分分析1. 水分含量：池沼公鱼苗的鱼体水分含量通常在60%左右，这是鱼类体内含量最高的成分。
水分对保持鱼体的正常生理功能和新陈代谢至关重要。
2. 蛋白质含量：蛋白质是鱼类体内的重要组成部分。
池沼公鱼苗的蛋白质含量通常在15%至20%之间，可以提供身体所需的氨基酸和能量。
3. 脂肪含量：脂肪是鱼类体内的能量储备物质。
池沼公鱼苗的脂肪含量相对较低，一般在1%至5%之间。
脂肪不仅为鱼体提供能量，还参与维持神经系统正常功能和细胞膜的构建。
4. 矿物质含量：池沼公鱼苗的鱼体富含矿物质，如钙、磷、铁、锌等。
这些矿物质对于鱼体的骨骼生长、细胞代谢以及内脏功能具有重要影响。
5. 维生素含量：维生素是鱼类体内生物化学反应的催化剂。
池沼公鱼苗的鱼体富含维生素A、维生素D和维生素E等，这些维生素对鱼类的视力、骨骼和生殖系统都起着重要的调节作用。
二、营养评价1. 蛋白质：池沼公鱼苗的蛋白质含量高，而且蛋白质的氨基酸组成和消化利用率良好。
因此，它是一种优质的蛋白质来源，对于人类的生长、修复组织和维持正常生理功能具有重要作用。
2. 不饱和脂肪酸：池沼公鱼苗的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸。
这些脂肪酸对心血管系统、脑功能和免疫系统的健康都非常重要。
3. 矿物质：池沼公鱼苗的鱼体富含各种矿物质，包括钙、磷、铁、锌等。
这些矿物质对人体骨骼健康、血液循环和免疫功能等至关重要。
4. 维生素：池沼公鱼苗含有丰富的维生素A、维生素D和维生素E。
这些维生素对于维持视力、骨骼健康和免疫系统正常功能至关重要。
5. 低胆固醇：与某些肉类和家禽相比，池沼公鱼苗的胆固醇含量较低。
这使得它成为一种更健康的蛋白质来源，有助于预防心血管疾病和高血脂。
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1、鲤鱼【别名】：龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤【食量建议】：每次约100克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：慢性病患者不宜食用鲤鱼介绍鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。
体态肥肚，肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。
一年四季均产，但以2-3月产的最肥。
鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。
按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。
河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。
泥土味较浓，但肉质较为细嫩。
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
冬天，鲤进入冬眠状态，沉伏於河底，不吃任何东西。
春天产卵，雌鱼常在浅水带的植物或碎石屑上产大量的卵。
卵在4∼8天後孵化。
鲤生长很快，大约第三年达到性成熟，在饲养条件下，可活40年以上。
长度平均35公分(14吋)左右，但最大可超过100公分(40吋)，重22公斤(49磅)以上。
鲤常被养殖，以供食用，特别在欧、亚二洲，每水域能生产出大量的鱼。
是家养的变种。
鲤的两个养殖品种是镜鲤(mirror carp,具少数大鳞)和草鲤(leather carp,几乎无鳞)。
黑鲫(Carassius carassius)是鲤的一个无须的欧洲近缘种。
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。
喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。
分布在除澳洲和南美洲外的全世界。
很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。
背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。
口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。
鲤鱼的种类很多，约有2900种。
我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。
常以鲤鱼作为赠礼和祭品。
《论语》中记载，孔子的妻子生了儿子，“鲁昭公以鲤鱼赐孔子，孔子荣君之赐，因名子曰鲤，而字伯鱼”。
我国人民非常偏爱鲤鱼，把它视为灵物，称鲤为“樨龙”。
据传说鲤鱼跃过龙门而身价百倍，故又把儿子光耀门庭称为“光阊”，把儿子超过父亲叫严跨灶”。
这个风俗在日本也很流行，每年男孩节(5月5日)前夕，许多家庭里挂着鲤鱼旗，象征着男孩要像鲤鱼那样勇敢、有出息。
由此可见，黄河鲤鱼和人们结下了不解之缘。
鲤鱼的营养价值1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鲤鱼的钾含量较高。
鲤鱼的食用效果1.消水肿通乳汁有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼的食用禁忌1.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食。
2.同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
2、草鱼【别名】：鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩【食量建议】：每餐约100克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：动脉硬化患者忌食草鱼介绍草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。
英文名：Grass carp 。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁；口呈弧形，无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色（见图）。
为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
中国重要淡水经济鱼类中最负盛名者当推草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼等世界著名的“四大家鱼”，虽均为我国特有鱼类，而草鱼以其独特的食性和觅食手段而被当做拓荒者而移植至世界各地。
其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。
头部平扁，尾部侧扁。
口端位，呈弧形，无须。
下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。
背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。
体呈茶黄色，背部青灰略带草绿，偶鳍微黄色。
草鱼的营养价值草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病人很有益处。
草鱼的食用效果1.促进血液循环草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3.滋补开胃对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的食用禁忌1.不宜过多食用，若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
2.鱼胆有毒不能吃。
3、鲫鱼【别名】：河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭【食量建议】：每餐约40克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：高血脂胆固醇患者忌食鲫鱼介绍鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。
鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。
因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。
维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。
硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。
鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。
春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。
生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。
有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
鲫鱼的营养价值1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼的食用效果1.增强抗病能力肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼的食用禁忌1.感冒发热期间不宜多吃。
2.鱼子中含有胆固醇含量高，老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。
4、鲶鱼【别名】：胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼、鲇鱼【食量建议】：每餐150-200克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：痔血、肛痛者忌食鲶鱼介绍鲇鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。
此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。
鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。
在我国南方沿海地区有一种鲇鱼，专门诱捕岸上的老鼠。
这种鲇鱼白天休息，夜间四处觅食。
当它游近岸边，便将尾巴露出水面，一动不动地靠在岸边，发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠。
狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去拨动几下，此时鲇鱼仍然一动不动，让老鼠误认为是死鱼。
老鼠见鲇鱼不动，真的以为是死鱼，便放心大胆地张口咬住鲇鱼尾巴，使劲往岸上拖。
这个时候，鲇鱼见老鼠已上了圈套，便使出全身力气，尾巴一摆，将老鼠拖入水中，老鼠虽识水性，可以与鲇鱼在水中较量，但无奈力气不如鲇鱼，在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势，一场生死大搏斗的结果是鲇鱼占上风。
此时，鲇鱼充分发挥它在水中的优势，用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能换气，挣扎一阵后便活活淹死，成为鲇鱼的美食。
鲶鱼的营养价值鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
鲶鱼的食用效果1.催乳鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2.去水肿中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
3.滋补佳品鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼的食用禁忌1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
2.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
5、青鱼【别名】：鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青【食量建议】：青鱼每餐80-100克，青鱼干每餐20-30克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：肝硬化病人忌食青鱼介绍青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。
头部稍平扁，尾部侧扁。
口端位，呈弧形。
上颌稍长于下颌。
无须。
下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。
背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。
体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。