清蒸石斑鱼的做法
石斑鱼的做法大全
石斑鱼的做法大全石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，做法常见的有清蒸、红烧等，下面我们就一起来看一看石斑鱼的做法大全吧！清蒸石斑鱼【材料】石斑鱼（鲙鱼），黄洋葱，姜，料酒，白酒，生抽蒸鱼豉油，盐。
【做法】①石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2－3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。
②黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。
③蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右，把蒸出的汤水倒掉，放适量盐，少许白酒，生抽，蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。
红烧石斑鱼【材料】石斑鱼600克，食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量。
【做法】①将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。
②锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。
③文火煎烧。
④两面煎烧至微黄色。
⑤放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。
⑥烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。
⑦装盘，撒上青红椒丝即可。
石斑鱼粥【材料】石斑鱼400克、泰国香米80克、橄榄葵花籽油适量、鱼露适量、南姜夫适量、清水适量。
【做法】①石斑鱼择洗干净，将鱼肉取出，切鱼片，放入碗中，倒入适量的鱼露腌制10分钟，洗净，沥干。
②泰国香米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。
③放入石斑鱼的鱼头和鱼骨，盖锅盖，大火烧开。
④揭盖，继续煮至米粒粘稠，期间不间断捞起泡沫。
⑤见米粒粘稠，放入潮汕特产南姜夫，放入石斑鱼片，煮至鱼片熟。
⑥倒入适量的橄榄葵花籽油和适量的鱼露调味。
⑦即可关火，上桌享用。
香炸石斑鱼块【材料】净斑鱼300克，精盐1.5克，芝麻油5克，干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。
【做法】①常规宰杀石斑鱼，去鳞，去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块。
石斑鱼清蒸几分钟
石斑鱼清蒸几分钟如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸6-8分钟就ok 了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了。
快到蒸鱼的时候，把干净的筷子插进鱼最厚的部分。
如果你很轻松地把它们拿出来，又不带鱼，那就证明它们基本上都熟了。
石斑鱼不要蒸太久，以免鱼太老，影响整个海水鱼的口感。
石斑鱼的营养价值石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低。
除了人体新陈代谢所必需的氨基酸外，石斑鱼还富含多种无机盐、铁、钙、磷和多种维生素。
鱼皮凝胶的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原蛋白细胞的合成具有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
特别适合产后女性。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素a、维生素d、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼的食疗作用斜带石斑鱼具有健脾益气的药用价值。
其独特的自然生态环境和生活习性，使其营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美。
根据相关资料和专家的介绍，是的，肉类中蛋白质的含量高于普通鱼类。
除了人体必需的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷和维生素等人体必需的营养物质，是一种经济价值很高的鱼类。
宴席上的佳肴都是畅销港澳台的名贵海鲜产品。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
虾青素(英文名astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素)是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。
也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。
石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(msm);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。
因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(msm)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
红烧石斑鱼的做法再美味不过红烧!客官们是否等急了呢?小二这就马上给大家献上红烧石斑鱼的做法，如果你有更美味的做法，欢迎联系我们哟!材料：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、油做法:1。
石斑鱼做法大全
石斑鱼做法大全石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，具有健脾、益气的药用价值。
那么下面店铺要你介绍的便是这石斑鱼的各种做法，来看看有没有你喜欢的吧。
石斑鱼做法介绍一、清蒸石斑鱼的做法主料：石斑鱼调料：葱、姜、生抽、盐制作方法：1、石斑鱼去内脏洗净，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟2、在鱼身上撒上葱花和姜丝，烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝，倒上少量生抽，烧热油浇在葱姜丝上即可二、红烧石斑鱼主料：石斑鱼调料：姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、蚝油制作方法：1. 石斑鱼腩一块，去鳞洗净。
2. 将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下3. 加两勺生粉拌匀。
4. 将葱切段、姜切丝备用。
5. 起油锅，大火，将鱼入锅煎6. 把鱼块煎至两面金黄7. 待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。
8. 起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。
三、豆腐蒸石斑鱼主料：石斑鱼、豆腐碎调料：芹菜、红辣椒、葱、蒜、姜制作方法：1. 鱼洗净后，抹上少许盐。
蒸盘低放一些姜丝，辣椒丝及芹菜段。
2. 水沸后将鱼放入锅里盖上盖蒸3分钟。
3. 倒出多余汁液。
4. 放上剩余的姜丝及芹菜段，最后加入豆腐碎。
5. 再蒸上10分钟，将酱油，香油淋上鱼上即可，趁热享用。
四、味增蒸石斑鱼主料：石斑鱼调料：味增)、姜制作方法：1. 将石斑鱼去掉肠肚清洗干净。
2. 取味增两勺，用清水拌匀。
3. 将鱼装盘，放上姜丝，再将味增淋在上面，倒上适量的花生油。
4. 锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟后，即可享用美味的味增蒸石斑鱼。
五、茄汁石斑鱼主料：石斑鱼调料：植物油、盐、料酒、葱姜、辣子、番茄酱、鸡精、白糖、味级鲜制作方法：1. 将石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会2. 大蒜切片，姜切片，香葱辣皮子洗净切末3. 翻面继续煎到两面金黄色捞起4. 翻面继续煎到两面金黄色捞起5. 锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味6. 倒入蕃茄酱翻炒一下7. 加入适量水8. 加入鱼9. 加少许料酒，味级鲜盐和糖调味小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。
厨房美食菜谱：清蒸石斑鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸石斑鱼的做法
舌尖美味之清蒸石斑鱼。
我们当地虽沿海，但从小到大，石斑鱼我还真没有见过。
也许，当地的海洋不适合它的生长。
当LG把鲜活的石斑带回家时，我着实迷茫了。
后来决定，送一条给娘家，一条给婆家。
以为两边的老人都会趁着鲜活把它吃掉，但周末回家见到的结果却是那幺的雷同。
于是，我们先是周六在妈妈家把石斑鱼给吃掉，然后又周日又去婆婆家把它给解决掉，这天下的父母心，都是一样一样的滴啊！
拍得是在婆婆家做的石斑鱼，由于那天周末我值班，所以回家时天色已近黑，匆忙在婆婆家厨房的冷柜上，铺上了婆婆的围裙，拍了张做了成品图，由于拍完后不太满意，一直放在我的电脑近三年的时间了。
今天鼓气勇气，也勤快一把，与舌尖同步，再回味一下当年的美味情景。
食材
主料：
石斑鱼
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
肥肉适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.准备食材。
2.石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。
3.将姜片和肥猪肉插在花刀里。
4.将鱼放在盘中，摆上葱段。
5.淋上一勺蒸鱼豉油。
6.入锅中大火蒸熟。
7.将蒸好的鱼取出，去掉姜片。
肥肉和葱段。
8.重新将葱叶摆在鱼身上。
9.锅中加入适量油烧热浇在鱼身上即可食用。
小贴士：1、将姜片和肥肉插在鱼身上一起蒸，可更好的去腥。
2、鱼入锅后，大火蒸至鱼眼突出，鱼即熟，不要火太大，鱼肉容易变老。
清蒸石斑鱼怎么做好吃 石斑鱼吃了有什么功效
清蒸石斑鱼怎么做好吃石斑鱼吃了有什么功效吃石斑鱼有很好的温中补气之功，对身体健康是有帮助的，石斑鱼适宜清蒸吃，下面看看清蒸石斑鱼怎么做好吃。
一、清蒸石斑鱼怎么做好吃材料鲜活石斑鱼1条，葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。
用盐将鱼身抹匀，再用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼，这时候把余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;然后选择用旺火蒸约8分钟至恰熟，取出之后再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁，就可以开始吃了。
二、石斑鱼吃了有什么功效清蒸石斑鱼中的蛋白质含量是非常丰富的，可以有效帮助我们增强身体素质，特别可以保护我们肠胃健康，而且清蒸石斑鱼还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，同时清蒸石斑鱼中虾青素含量丰富，可以帮助延缓衰老。
三、石斑鱼什么样的好在购买石斑鱼的时候，最好是选择鱼身肥厚有弹性者，这样的石斑鱼是比较好的。
同时由于石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮，在烹饪的时候我们就要根据石斑鱼的不同部位来选择不同的吃法。
四、经期可以吃石斑鱼吗经期女性除了要注意保暖之外还要注意不可以吃寒凉的食物，要是出现血虚症的时候，还要注意多吃一些补血的食物。
而石斑鱼中含有矿物质铁元素，可帮助这时期女性调养身体，所以说在这时候吃石斑鱼反而是非常健康的。
裸斑鱼的做法步骤是什么？
裸斑鱼的做法步骤是什么？裸斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类，在中国，裸斑鱼是非常常见的食用鱼，这种鱼具有非常高的经济价值，这种鱼肉的吃非常少，对身体有很好滋补作用，尤其是大病初愈的人，身体非常虚弱，急需通过饮食滋补身体，这时候吃裸斑鱼就是很好的选择，下面介绍裸斑鱼的几种流行做法。
第一、清蒸石斑鱼材料主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
第二、豆浆红斑鱼材料红斑鱼750克，鸡蛋清半个。
调料豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。
做法1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。
2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。
3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。
然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。
4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。
第三、鳕斑鱼排材料鳕斑鱼1片，奶油60公克，奶香芥未酱适量做法1.鳕班鱼排加入腌酱，均匀泡腌约30分钟。
2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转小火。
3.将作法1的鳕班鱼排入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。
4.取出作法3的鳕班鱼排，放入已预热的烤箱，已210℃烤约3分钟至熟即可。
石斑鱼家常做法
清蒸石斑鱼材料：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法：1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的`大小)。
4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
红烧石斑鱼材料：野生石斑鱼，姜，葱，精盐，味精，白糖，干红椒，料酒，色拉油。
做法：1、制作时，先将锅内放适量菜籽油，烧至七成热。
2、放石斑鱼滑锅，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水，中火焖烧待收汤时即可。
茄汁石斑鱼材料：石斑鱼600g、油适量、盐适量、大蒜2g、姜2g、香葱5g、番茄酱20g、味级鲜2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。
2、大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄。
4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。
5、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水，加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。
7、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。
石斑鱼羹材料：石斑鱼200克，小米100克，叉烧肉80克，香菇(干)20克，香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。
2、叉烧肉切小薄片。
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟。
5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚。
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
东莞虎门学粤菜做法、开店
东莞虎门学粤菜做法、开店昨天一大早到菜市场去买鱼,居然看到平时买鱼的那家店有些小杂鱼,有小石斑鱼、唱歌婆，还有些我说不出名的小鱼，我就全给买下来了。
老板娘正在给我处理鱼呢，来了一大妈，她问：这鱼新鲜呀，还有吗？老板娘说：没有喽，就十几条，这也不是常有的。
明天早点来看看有没有吧。
看来早起的鸟儿有虫吃哈！这大妈还在旁边说：这小石斑，清蒸起来味道很不错的。
我说：是按平时的蒸鱼的方法来蒸吧？大妈很热心哈！说：“你就加些姜、盐、葱花、油，蒸几分钟就好了，不要放电饭锅蒸了，那样鱼肉太老了不好吃，吃饭前用微波炉来蒸，开饭的时候刚刚好。
”看来每个主妇都有自已的拿手好菜呀!回到家后,我就按大妈教的方法用微波炉来做了这份微波清蒸石斑鱼,5分钟就可以上桌了,肉质鲜嫩,味道一流哈!微波炉5分钟做出鲜嫩的清蒸石斑鱼材料：石斑鱼----500克调味料：姜------10克葱花----5克细盐----5克植物油---15克清蒸石斑鱼的做法1、将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。
2、姜剁成蓉。
3、葱切成葱花备用。
昨天一大早到菜市场去买鱼,居然看到平时买鱼的那家店有些小杂鱼,有小石斑鱼、唱歌婆，还有些我说不出名的小鱼，我就全给买下来了。
老板娘正在给我处理鱼呢，来了一大妈，她问：这鱼新鲜呀，还有吗？老板娘说：没有喽，就十几条，这也不是常有的。
明天早点来看看有没有吧。
看来早起的鸟儿有虫吃哈！这大妈还在旁边说：这小石斑，清蒸起来味道很不错的。
我说：是按平时的蒸鱼的方法来蒸吧？大妈很热心哈！说：“你就加些姜、盐、葱花、油，蒸几分钟就好了，不要放电饭锅蒸了，那样鱼肉太老了不好吃，吃饭前用微波炉来蒸，开饭的时候刚刚好。
”看来每个主妇都有自已的拿手好菜呀!回到家后,我就按大妈教的方法用微波炉来做了这份微波清蒸石斑鱼,5分钟就可以上桌了,肉质鲜嫩,味道一流哈!微波炉5分钟做出鲜嫩的清蒸石斑鱼材料：石斑鱼----500克调味料：姜------10克葱花----5克细盐----5克植物油---15克清蒸石斑鱼的做法1、将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。
清蒸石斑鱼做法
清蒸石斑鱼做法
清蒸石斑鱼是一道色香味俱全的传统菜肴，以下是它的制作方法：
1. 准备食材：选择新鲜的石斑鱼，洗净去鳞、去内脏，切成适合大小的块状；将姜切成丝状，准备少量葱段和香菜。
2. 准备调料：取一个碗，加入适量的盐、料酒和生抽酱油，搅拌均匀成为腌料。
然后，将腌料均匀涂抹在鱼身上，包括鱼内腔和鱼皮都要涂抹均匀。
3. 准备蒸锅：取一个蒸锅，加入适量的水并烧开。
4. 蒸石斑鱼：将腌好的鱼放入蒸锅中，并撒上姜丝和葱段。
盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至鱼肉变白即可。
注意不要蒸得过久，以免鱼肉过熟。
5. 装盘：蒸好的石斑鱼取出，撒上香菜点缀。
可以在鱼身上淋上适量的热油，增加鱼的光亮度和香气。
6. 上桌享用：将清蒸石斑鱼装盘后，可以搭配一些蒸鱼豉油或者自制的辣椒酱作为蘸料。
根据个人口味，可以选择将鱼肉与姜丝、葱段等一起食用，或者将鱼肉与骨头分开食用。
肉质细嫩 清蒸石斑鱼
肉质细嫩清蒸石斑鱼
石斑鱼是一种海产鱼类，它的营养丰富，胆固醇含量极低，而且鱼骨刺又比较少，非常适合小朋友来多多食用。
这次给大家推荐的这款清蒸石斑鱼，采用的清蒸的方法来处理非常得当，大家如果有时间的话不妨学习一下，一定不会让你失望的。
主料
石斑鱼500克调料
食盐5克姜10克小葱5克
1.将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用
2.姜剁成蓉
3.葱切成葱花备用
4.将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐
5.倒入植物油
6.用筷子搅拌均匀
7.将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上
8.用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口
9.放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了。