维生素练习题
维生素部分的练习题参考答案
第一部分填空1、B1，C2、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，黄素腺嘌呤二核苷酸3、辅酶或辅基4、脂溶性维生素，水溶性维生素5、微量，酶6、维生素A7、癞皮病1、脚气病的发生与维生素_________的缺乏有关，坏血病的发生与维生素_________的缺乏有关。
2、写出下面宿写的中文名字：NAD+___________，FAD___________。
3、维生素对物质代谢十分重要，是因为多数的维生素作为___________的组成成分，参与代谢过程。
4、根据溶解性质，可将维生素分为_________和_________两类。
5、维生素是维持生物体正常生长所必需的一类_________有机物质，主要作用是作为_________的组分参与体内代谢。
6、可预防夜盲症的维生素是___________：7、缺乏尼克酸（烟酸）可导致病。
第二部分单选题1、下列何种维生素的缺乏将导致“脚气病”（ C ）2、下列何种维生素的缺乏将导致“夜盲症”？（ A ）3、维生素A是（ C ）4、一碳单位的载体是（ B ）5、多食糖类需补充维生素。
（ A ）6、下列叙述中正确。
（ D ）7、多食肉类需补充。
（ D ）8、下列那种辅酶分子中不含核苷酸成分：（ C ）9、下列哪种维生素参与体内钙、磷代谢的调节？（ C ）10、以下是体内重要的一碳单位，例外的是（ B ）11、NAD+在酶促反应中转移（ B ）第三部分判断（对的打“√”，错的打“×”）1、维生素B2缺乏时，可引起脚气病和末梢神经炎。
（×）2、维生素B6包括三种物质，它们是吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺（√）3、B 族维生素都可以作为辅酶的组分参与代谢。
（√）4、用于氧化供能是维生素的主要生物化学功能。
（×）第四部分名词解释1、一碳单位-指某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲炔基、甲酚基及亚氨甲基等。
一碳单位具有一下两个特点：一是.不能在生物体内以游离形式存在；二是.必须以四氢叶酸为载体。
维生素基础知识练习题
维生素基础知识练习题姓名：________ 成绩：________1.以下说法不正确的是（）A.硅与黏多糖合成有关B.氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切C.砷制品可以用于治疗疾病D.铅对机体没有任何生理功能E.锰中毒可引起中枢神经系统异常2.维生素的共同特点不包括（）A.都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B.大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中C.它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D.虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E.常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物3.机体自身可以合成的维生素是（）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.叶酸E.维生素E4..脂溶性维生素不包括（）A.叶酸B维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素E5.水溶性维生素的共性不包括（）A.溶于水B.在碱性溶液中容易破坏C.在体内贮存少D.体内缺乏容易出现相应症状E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价6.脂溶性维生素的共性不包括（）A.溶于脂肪及有机溶剂B在酸败的脂肪中容易被破坏C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中D.其吸收与肠道中的脂类无关E摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用7.维生素B1又称（）A.抗眼干燥症维生素B.抗癞皮病维生素C.抗坏血病维生素D.抗脚气病维生素E.凝血维生素8.关于维生素A的说法不正确的是（）A维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D.在植物和动物中均含有已形成的维生素AE.维生素A有维生素A1和维生素A2之分。
维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中9.高温环境下人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加（）A.动物性食物B.谷类食物C.水和矿物质D.蛋白质和脂肪E.脂肪和维生素10.维生素A原中最重要的是（）A.α胡萝ト素B.β胡萝卜素C.γ胡萝ト素D.隐黄素E.番茄红素11.维生素A缺乏最早的症状是（）A.出现毕脱斑中B.免疫功能下降C.暗适应能力下降D.上皮干燥、增生、角化E.贫血12.评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）A.血清维生素A水平B.改进的相对剂量反应试验C.视觉暗适应功能测定D.血浆视黄醇结合蛋白E.竞争受体结合试验13.维生素A最好的食物来源是（）A.动物肝脏B.谷类C.水果D.淡水鱼E.绿色蔬菜14.具有激素性质的维生素是（）A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素KE.维生素D315.维生素D的活性形式是（）A.1，25-(OH)2-D3B.7-脱氢胆固醇C.25-(OH)-D3D.维生素D2E.24,25-(OH）2-D316.维生素D的生理功能不包括（）A.促进小肠钙吸收B抗氧化作用C.促进肾小管对钙、磷的重吸收D.对骨细胞呈现多种作用E.调节血钙平衡17.维生素D缺乏时出现的症状不包括（）A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松症D.肾结石E.手足痉孪症18.维生素D的良好来源是（）A.猪肉B.水果C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D.人奶和牛奶E.绿色蔬菜19.妊娠期妇女吸收没有增多的营养素是（）A.蛋白质B.维生素B12C.铁D.钙E.叶酸20.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素DE.维生素K21.不具有抗氧化功能的维生素是（）A.维生素AB维生素DC.维生素CD.维生素EE.维生素B222.维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）A.溶血性贫血B视网膜蛻变C.神经退行性病变D小脑共济失调E.手足痉挛症23.营养流行病学研究的最大局限性是（）A.缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法B研究结果不能直接用于评估疾病风险C结论不能直接外推到人类D.存在混杂因素的影响E.无法获得膳食与健康及疾病之间的明确关系24.维生素E含量最多的食品是（）A.植物油B.猪油C.绿叶蔬菜D.牛奶E.动物肝脏25.与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）A.硫胺素B核黄素C.叶绿醌D.叶酸E.钻胺素26.铅通过抑制巯基酶活性导致（）A.血红蛋白合成减少B血红蛋白分解增强C.锌、铁和钙等的吸收率增加D.维生素C氧化速度减慢E维生素D3的分解代谢减弱27.维生素B1缺乏可产生（）A.癩皮病B.恶性贫血C.眼干燥症D.克山病E.脚气病28.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）A.钙化醇B硫胺素C.核黄素D.抗坏血酸E.烟酸29.可用于维生素B1机体营养状况评价的是（）A.红细胞转酮醇酶活力系数B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.脱氧尿嘧啶抑制试验D.红细胞溶血试验上E.相对剂量反应试验30.下列不是铁的良好来源的是（）A猪肝B.猪血C.鸡血D.菠菜E.瘦肉31.患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）A.维生素A过量B维生素A缺乏C.维生素B2缺乏D.维生素B1缺乏E.烟酸过量32.毕脱斑的形成是由于（）A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入过量E.维生素A摄入不足33.口角炎和舌炎是由于（）A.维生素A不足B蛋白质摄入不足C.维生素B2摄入量不足D.维生素C烹调损失过多E.烟酸摄人不足34.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）A.维生素B1B.维生素B2C维生素B6D.维生素B12E烟酸35.维生素B2含量较少的食物是（）A.肝、肾、心B.蛋黄C.鳝鱼D.紫菜E.谷类36.与贫血无关的维生素是（）A.维生素DB.叶酸C.维生素ED.维生素B6E.维生素B1237.维生素B6的生理功能不包括（）A.转氨酶和脱羧酶的轴酶B与脂肪代谢密切相关C.与血红素合成有关D.抗氧化作用E.促进同型半胱氨酸的转变38.关于维生素B6的说法错误的是（）A.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B.在碱性环境中对紫外光极敏感C.其营养状况可用马尿酸指数进行评价D.大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏E.其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加39.钴胺素又名（）A.维生素B12B维生素MC.维生素PPD维生素B3E.维生素B640长期缺乏维生素B1导致的疾病是（）A.脚气病B.癩皮病C.坏血病D.眼干燥症E.克山病41.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）A.泛酸B.维生素EC.维生素B 12D.维生素B2E.维生素D42.反映维生素B12负平衡的早期指标是（）A.血清维生素B12浓度B.脱氧尿嘧啶抑制试验C.血清全结合咕啉D血清同型半胱氨酸水平E.血清全钻胺传递蛋白Ⅱ43.含维生素B12最少的是（）A.猪肉B谷类C.动物内脏D.牛肉E.乳类44.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）A.维生素E缺乏B叶酸缺乏C.核黄素中毒D.维生素C缺乏E.维生素A不足45.具有潜在毒性但低剂量可能具有功能作的微量元素（）A.铜、锰、镍B.铜、铬、硅C.碘、钴、钒D.氟、铅、镉E.铝、锰、硼46.长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）A.泛酸B维生素EC.维生素CD.维生素B12E维生素A47.维生素C的生理功能不包括（）A.促进小肠钙吸收B.参与胶原合成C.神经介质和类固醇的羟化反应D.抗氧化作用E.解毒作用48.不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）A.血浆维生素C浓度B白细胞维生素C浓度C.尿负荷试验D.空腹尿中维生素C和肌阡含量测定E.血清或红细胞抗坏血酸水平测定49.能反映机体内维生素C贮存水平的是（B）A.血浆维生素C浓度B.白细胞维生素C浓度C.脱氧尿啶抑制试验D.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E.尿负荷试验F.请忽略此选项50.维生素C含量最少的是（）A.柑、橘、橙、柚B枣C.辣椒、韭菜D.猕猴桃E.苹果、梨51.在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）A.麦角固醇B.B.5-脱氢胆固醇C.维生素D2D.7-脱氢胆固醇E.胆钙化醇52.成人维生素D缺乏可引起（）A.佝偻病B.坏血病C.骨质软化症D.眼干燥症E癞皮病53.与癞皮病发生有关的是（）A.烟酸B核黄素C.硫胺素D.生物素E.钴胺素54.以玉米为主食的地区人群易发生（）A.坏血病B.贫血C.大骨节病D.骨质软化症E.癞皮病55.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）A.维生素B2、维生素B12B.维生素B6、叶酸C.维生素B12、生物素D.维生素B2、维生素B6E.维生素B6、维生素B1256烟酸当量计算正确的是（）A.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)B烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)C.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)D烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg）E.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)答案解析:体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氧酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。
单元练习 第四单元维生素及其应用(习题及答案)
一名词解释1.维生素2.抗维生素3.维生素缺乏症4.维生素中毒症5.脂溶性维生素6. 水溶性维生素7. 维生素原二填空题1.维生素A是带β-白芷酮环的不饱和一元醇,可被氧化成（）,它作为（）的组分在暗视觉中起作用.2.维生素D 是（）类化合物。
3.维生素B 1 的衍生物Tpp 是催化（）反应的一种辅酶,又称（）酶.4.维生素B2是由（）和6,7-二甲基异咯嗪缩合成的桔黄色针状结晶,故维生素B2又称（）5.FMN、FAD 在有关酶的催化反应中起（）作用,这是由于维生素B 2分子中（）环上的1位和10位氮原子具有活泼双键能可逆地加氢脱氢的缘故.6 维生素PP 的化学本质是（）缺乏它会引起（）病7 生物素是（）的辅酶, 在有关催化反应中起（）作用.8 维生素B12在体内的辅酶形式有5- 脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羟钴胺素、甲钴胺素,其中（）是维生素 B 12 在体内的主要存在形式, 作为（）的辅酶在代谢中起作用.9 维生素C是（）的辅酶,它参与胶原分子中（）羟基化反应.10. 维生素K 促进（）的合成.11.α- 酮酸氧化脱羧反应需要的辅因子, 除了硫辛酸、C O ASH 、FAD 、NAD + 外, 还有（）12 缺乏维生素B 1 可使神经组织中（）堆积,引起（）病.13. 在嘌呤核苷酸的从无到有的生物合成途径中,所需要的维生素为（）14. 参与琥珀酸脱氢生成延胡羧酸反应的辅酶是（）三、选择题1. 下列哪一个化合物的名称与所给出的维生素名称不符?Aα生育酚—维生素E；B.硫胺素—维生素B1C.抗坏血酸—维生素C；D 氰钴氨素—维生素B 12E 吡哆醛—维生素B22 下列哪一个辅酶不是来自维生素A CoQB . FADC. NAD + d. pLpE. Tpp3.分子中具有醌式结构的是A维生素AB. 维生素B1C . 维生素C ??D 维生素E E. 维生素K4. 具有抗氧化作用的脂溶性维生素是:A 维生素CB 维生素EC 维生素AD 维生素B1 E.维生素D5. 成人及儿童因缺乏哪种维生素而导致干眼病?A 维生素B5 B. 叶酸C. 维生素A D 维生素B3 E. 维生素B 66. 下列哪种维生素可转化为甲基和甲酰基载体的辅酶?A 硫胺素B. 叶酸C. 维生素A D. 泛酸E 核黄素7. 下列哪一种维生素或辅酶不含环状结构?A.烟酸B.四氢叶酸C.维生素D3D.泛酸E生物素8. 泛酸是COA的组成成分, 后者在糖、脂和蛋白质代谢中起:A 脱羧作用B.酰基转移作用C.脱氢作用D还原作用E氧化作用9. 下列哪个不是丙酮酸脱氢酶系的辅助因子?A.pLpB.TppC.硫辛酸D.FADE.C0A10. 下列哪一个反应需要生物素:A.羟化作用B.羧化作用C.脱羧作用D.脱水作用E.脱氨基作用11. 转氨酶的辅酶是下列化合物中的哪一个A.尼克酸B.泛酸C.硫胺素D.磷酸吡哆醛E.核黄素四、是非判断题1.维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类高分子有机物.2.维生素是各种生物需求量很少, 机体又不能合成的一类小分子有机化合物.3.机体缺少某种维生素会导致缺乏病, 这是因为缺乏维生素能使物质代谢发生障碍。
第六章 维生素习题--生化习题及答案
第六章维生素一、单项选择题1. 维生素B1在体内的辅酶形式是A.NAD+B. TPPC. FMND. FADE. CoA2. 叶酸在体内的辅酶形式是A.TPPB. FH2C. FH4D. FADE. NAD+3. 维生素D的活性形式是A. Vit D3B. 25-OH-Vit D3C. 1,25-(OH) 2- Vit D3D. 24,25-(OH) 2- Vit D3E. 25,26-(OH)2- Vit D34.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应A. TPPB. FADC. FH4D. HSCoAE. 磷酸吡哆醛5.下列哪种物质可参与构成视紫红质A. 核黄素B. 11－顺视黄醛C. 生育酚D. Vit KE. 硫辛酸6.下列有关维生素C生理功能的叙述，哪一项是错误的A. 保护含-SH的酶为还原状态B. 保护谷胱甘肽为氧化型C. 维生素C参与体内氧化还原反应D. 参与某些物质的羟化反应E. 促进肠道对铁的吸收7.在下列化合物中不含B族维生素的是A. NAD+B. FMNC. HSCoAD. CoQE. FAD8.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是A. Vit KB. Vit DC. Vit CD. Vit EE. Vit A9.NAD+在酶促反应中参与转移A. 氨基B. 氢原子C. 氧原子D. 羧基E. 酰基10.下列关于维生素的叙述哪一个是正确的A. 维生素都是含氮的有机化合物B. 维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基C. 所有的辅酶（辅基）都是维生素D. 前列腺素由脂溶性维生素生成E. B族维生素主要参与构成辅酶或辅基11.日光或紫外线照射可使B. 生成胆固醇A. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D3C. 7-脱氢胆固醇转变成维生素DD. 生成视黄醇2E. 维生素E活化12.长期大量食用生鸡蛋清，可造成下列哪种维生素的缺乏A. 叶酸B. 维生素B2C. 维生素B1D. 生物素E. 维生素C13.有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。
《烹饪营养与安全》第一章 第五节 维生素 练习题
《烹饪营养与安全》第一章第五节维生素测试题姓名：______________班级：________________测试时间：45分钟，满分：100分一、选择题（请将正确答案的序号填在括号内。
本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.维生素A原存在于（）中。
A.胡萝卜B.肝C.牛奶D.菠菜2.人体缺乏维生素A时可能会出现（）。
A.夜盲症B.干眼病C.发育缓慢D.抵抗力下降3.维生素E缺乏时人体可能出现（）。
A.贫血B.肌肉营养不良C.佝偻病D.未老先衰4.人体维生素K可来源于（）。
A.肠道细菌B.绿叶蔬菜C.肝D.牛奶5.淘米过度或煮稀饭加碱很容易使（）流失或破坏。
A.维生素EB.维生素CC.维生素B1D.维生素A6.（）病的典型症状是皮炎、腹泻和痴呆。
A.佝偻病B.脚气病C.癞皮病D.坏血病7.几乎不含维生素C的食物是（）。
A.谷类B.干豆C.牛肉D.鸡蛋8.具有抗不育功能的维生素是（）。
A.维生素KB.维生素CC.维生素ED.维生素A9.维生素C的食物来源是（）。
A.鲜枣B.绿豆芽C.大米D.苦瓜10.造成维生素缺乏的原因有（）。
A.食物中缺乏B.摄入量不足C.加工方法不当D.吸收障碍二、填空题（请将正确答案填在横线上，本大题共13小题，每小空1分，共20分）1.维生素A的生理功能是维持________、维持________、促进_________。
2.人皮肤中含有的__________________经光照后可转化为维生素D3,而植物油和酵母中含有的___________经紫外线照射后可转化为维生素D2。
3.维生素K能促进肝合成_______________。
4.缺乏维生素____________时人易患脚气病。
5.缺乏维生素____________时人易患口角炎、舌炎。
6.缺乏维生素____________时人易患癞皮病。
7.缺乏维生素____________时会引起恶性贫血、脊髓变性。
第二十章维生素练习题200407153653
第二十章维生素练习题一、单项选择题1. 辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素（）A. 磷酸吡哆醛B. 核黄素C. 叶酸D. 尼克酰胺E. 硫胺素2. 与运载一碳单位有关的维生素是（）A. 泛酸B. 尼克酰胺C. 生物素D. 维生素B2E. 叶酸3. 关于水溶性维生素的叙述错误的是（）A. 在人体内只有少量储存B. 易随尿排出体外C. 每日必须通过膳食提供足够的数量D. 当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症E. 在人体内主要储存于脂肪组织4. 下列哪种辅酶不是维生素（）A. CoAB. FADC. NAD+D. CoQE. FMN5. 儿童缺乏维生素D时易患（）A. 佝楼病B. 骨质软化症C. 坏血病D. 恶性贫血E. 癞皮病6. 脚气病由于缺乏下列哪种维生素所致（）A. 钴胺素B. 硫胺素C. 生物素D. 遍多酸E. 叶酸7. 维生素B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐的原理是（）A. 作为谷氨酸转氨酶的辅酶成分B. 作为丙氨酸转氨酶的辅酶成分C. 作为蛋氨酸脱羧酶的辅酶成分D. 作为谷氨酸脱羧酶的辅酶成分E. 作为羧化酶的辅酶成分8. 维生素B2以哪种形式参与氧化还原反应（）A. 辅酶AB. NAD+、NADP+C. 辅酶ⅠD. 辅酶ⅡE. FMN﹑FAD9. 参与固定CO2的维生素（）A. 吡哆醛B. 生物素C. 硫胺素D. 核黄素E. 泛酸10. 惟一含金属元素的维生素是（）A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素B6E. 维生素B1211. 与凝血酶原生成有关的维生素是（）A. 维生素KB. 维生素EC. 硫辛酸D. 遍多酸E. 硫胺素12. 关于脂溶性维生素的叙述错误的是（）A. 溶于脂肪和脂溶剂且不溶于水B. 在肠道中与脂肪共同吸收C. 长期摄入量过多可引起相应的中毒症D. 可随尿排出体外E. 主要有维生素A、D、E、K二、多项选择题1. 维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物，根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）A. 维生素CB. 维生素EC. 维生素B2D. 维生素B6E. 维生素A2. 缺乏可导致贫血的物质有（）A. 维生素CB. 维生素DC. 叶酸D. 尼克酸E. 维生素B123. 维生素在体内（）A. 不构成身体组织B. 不提供能量C. 是一类调节物质D. 提供能量E. 脂溶性维生素可在体内可蓄积4. 脂溶性维生素包括（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素KE. 维生素B15. 脂溶性维生素的共同特点是（）A. 化学组成仅含碳、氢、氧B. 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C. 在体内大部分储存于脂肪组织中D. 大剂量摄入能引起中毒E. 与脂类共摄入能促进吸收和利用参考答案一、单项选择题1. D2. E3. E4. D5. A6. B7. D8. E9. B 10. B 11. A 12. D二、多项选择题1. A,C,D2. A,C,E3. A,B,C,E4. A,B,C,D5. B,C,D,E。
维生素A知识练习题
维生素A知识练习题
姓名：________ 成绩：________
1.维生素A又叫什么
A.生育酚
B.钙化醇
C.硫胺素
D.视黄醇
2.人类维生素A的来源，说法正确的是
A.只来自动物食品，肝脏居多
B.只动物食品，瘦肉中含量多
C.来自动物食品中的va，同时，部分植物食品中的类胡萝卜素也可以转化为
VA
D.只来自植物性食品，以红黄色及深绿色果蔬为主
3.用开水泡枸杞，可以把其中的类胡萝卜素泡出来吗？
A.可以，喝水养生，枸杞倒掉
B.不可以。
类胡萝卜素是脂溶性的，不溶于水
4.维生素A缺乏，可能引起哪些现象？【多选题】
A.暗适应下降，眼干，视力模糊
B.呼吸道，泌尿系统感染等
C.鳞屑样皮肤
D.免疫力下降
5.下列哪组食物的类胡萝卜素含量比较高
A.白萝卜，莲藕，土豆
B.黑米，燕麦，小米
C.柑橘，橙子，芒果
D.黄心甘薯，胡萝卜，枸杞，西兰花
6.维生素A补充剂是营养品，多吃也无害
对
错，长期过量会中毒
7.经常熬夜、近视，长期接触电子屏幕的人，应该增加va(A原）摄入量，对吗对
错
8.长期反复口腔溃疡的人，对va的需要量会增大，摄入va及类胡萝卜素，也会有帮助
对
错。
维生素营养知识练习题
维生素营养知识练习题姓名：________ 成绩：________1.（______）参与甲状腺素的合成，对婴幼儿的生长发育同样十分重要。
A.钙B.铁C.锌D.碘2.（______）可调节体内水分，维持人体体液渗透压和酸碱平衡。
A.碘B.钾C.钠D.镁3.（______）缺乏时，会引起口角炎等“口腔-生殖综合症”疾病。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B124.0-6个月的婴儿体重每个月增加多少？A.0.6kgB.0.5kgC.0.4kgD.0.3kg5.1岁的脑重量约为多少？A.500-600GB.600-700GC.700-800GD.900-1000G6.6个月-1岁的婴儿体重每个月增加多少？A.0.6kgB.0.5kgC.0.4kgD.0.7kg7.6个月的脑重量约为多少？A.500-600GB.600-700GC.700-800GD.900-1000G8.OPO可以使宝宝的大便软化率提升（______）。
A.30%B.10%C.20%D.40%9.半岁到1岁的婴儿体重平均每月增加（______）。
A.0.5kgB.0.6kgC.0.7kgD.0.8kg10.宝宝多大可以吃盐？A.4个月B.6个月C.8个月D.1岁11.碘的作用是（______）。
A.调节人体水分B.调节酸碱平衡C.参与甲状腺素的合成D.参与人体内的各种生命活动12.蜂蜜在采集过程中容易受到污染，尤其是来自于（______）的污染。
A.双歧杆菌B.大肠杆菌C.肉毒杆菌D.球菌13.复合益生菌指的是？A.FOS、GOSB.低聚果糖、低聚半乳糖C.HN019、LGGD.HN019、BB-1214.母乳中的脂肪结构是？A.POPPC.OPO15.母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例为？A.80:20B.60:40C.40:60D.20:8016.缺铁会引起什么？A.食欲不佳B.贫血C.营养不良D.大脖子病17.人类生命发育的第一高峰期是什么？A.成人期B.少儿期C.婴儿期D.青春期18.使用DHA和ARA配方奶粉的婴幼儿组和普通奶粉的婴幼儿组相比，智力指数高出多少？B.6分C.7分D.8分19.头围反映脑及颅骨的发育状态，婴儿期内头围平均每月增加（______）cmA.1B.2C. 2.5D.320.维生素（______）可以促进钙的吸收。