贺兰山东麓不同产区土壤性质对酿酒葡萄和酒品质的影响
贺兰山东麓典型区域酿酒葡萄成熟度监测及品质比较
•林业•宁夏农林科技，Ningxia Journal of Agri.and Fores.Sci.&Tech.2020，61(10): 1-51贺兰山东麓典型区域酿酒葡萄成熟度监测及品质比较许泽华，牛锐敏，黄小晶，沈甜，陈卫平宁夏农林科学院种质资源研究所，宁夏银川750002摘要：本文对贺兰山东麓7个典型区“赤霞珠”和“美乐”两种酿酒葡萄立地土壤的理化性质，物候期，转色后果实成熟进程，葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、糖酸比等变化规律进行了探究。
结果表明：土壤结构组成是影响葡萄物候期的主要因素，在风沙土中葡萄成熟最早，其次是粗骨灰钙土、淡灰钙土，在灌於土成熟最晚。
果实的可溶性固形物、还原糖、糖酸比变化呈先快速上升，再缓慢上升，再到趋于稳定的“S”型变化趋势；可滴定酸呈先快速下降，再缓慢下降，再到趋于稳定的“S”型变化趋势。
枸杞研究所基地和玉泉营南大滩基地的酿酒葡萄糖酸比适中，但葡萄品质相对于其他地方较差；立兰 基地、观兰基地和金沙林场巴格斯基地葡萄品质居中；青铜峡御马基地和美誉基地的糖酸比适中，葡萄品质最优。
关键词：宁夏贺兰山东麓；酿酒葡萄；葡萄品质；成熟度中图分类号:S663.1 文献标识码:A文章编号：1002-204X(2020)10-0001-05doi:10.3969/j.issn.1002-204x.2020.10.001开放科学（资源服务)标识码(O S ID):Maturity Monitoring and Quality Comparison of Wine Grapesin the Typical Area of Eastern Foothills of Helan MountainXu Zehua, Niu Ruimin, Huang Xiaojing, Shen Tian, Chen Weiping** (Institute of Germplasm Resources,N ingxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Yinchuan,Ningxia 750002) Abstract In this paper,the physical and chemical properties of the soils of the "Chixiazhu”and "Meile”wine grape sites in7 typical areas in the eastern foothills of Helan M ountain were tested and analyzed,the phenological period was investigated and analyzed,and the fruit ripening process was monitored after color conversion.The study of the soluble solids,titratable acids,reducing sugars,sugar-acid ratios and other change rules showed that the soil structure and composition were the main factors affecting the phenology of grapes.The earliest maturity was sandy soil,followed by coarse ash soil and light Limestone soil was irrigated in soil at the latest.The soluble solids of the fruit,reducing sugars,sugar-acid ratio changes were all a process of rapid rise to slow rise,and then to a stable S-shaped change process,the titratable acid was a rapid decline first to a slow decline,and then to tend to stable S-shaped change.The wolfberry research institute base and Yuquanying Nandatan base have moderate sugar and acid,but other quality indicators are relatively low.Lilan base,Guanlan base and Bagesi base of Jins h a forest farm are in the middle.Yuma base and M eiyu base in Qingtongxia City have moderate sugar and acid,and the quality is the best.Key words Eastern foothills of H elan M ountain in Ningxia;Wine grapes;Quality of wine grapes;M aturity宁夏贺兰山东麓有着生产优质葡萄的自然条件，经过 30多年的发展宁夏贺兰山东麓已经成为我国酿酒葡萄栽 培面积最大的区域和葡萄酒的优质产区，在国内外的影响 力与日俱增。
高中地理小练习：山葡萄(附答案解析)
高中地理小练习：山葡萄（附答案解析）1、阅读图文资料，完成下列要求。
山葡萄耐旱、怕涝、抗寒。
集安市鸭绿江河谷地区的山葡萄，是酿制冰葡萄酒的优质原料，山葡萄对生长地的气候有苛刻的要求，冬季绝对低温不低于-30T,成熟后需要合适的湿度以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬。
当地冰葡萄酒是一种使用自然冰冻后的山葡萄酿造的高档甜葡萄酒，风格独特，品质上乘。
每年9月中下旬山葡萄成熟后并不马上采摘，延期到12月份甚至1月份采摘，此时葡萄粒外表在自然温度下结冰，内部仍保留高浓缩的葡萄汁。
2020年，集安鸭绿江河谷地区山葡萄栽培面积发展到2万亩。
下图示意集安地理位置和鸭绿江河谷山葡萄种植及自然冰冻景观。
（1）集安的山葡萄一般沿着鸭绿江河谷西侧谷坡层层种植在横坡垄上。
分析在西侧谷坡的横坡垄上种植山葡萄的有利条件。
（8分）（2）说明鸭绿江对提高河谷冰葡萄质量的特殊作用。
（8分）（3）2020年12月8日，集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节在集安市盛大开幕。
如果你是主办方，列举在冰葡萄酒节期间可以提供的活动项目。
（6分）【答案】（1）河谷西侧位于冬季风背风坡，满足山葡萄越冬的热量需求；位于谷坡上，利于排水；横坡垄种植，利于保持水土；垄上土质疏松，利于山葡萄根系生长。
（2）改善种植区小气候，山葡萄生长时间延长，有利于糖分积累；通过江水蒸发,保证冰葡萄脱水风干时期的合适湿度，确保冰葡萄颗粒水分达到酿酒要求。
（3）参观冰葡萄园，体验采摘乐趣;观摩酿酒过程，展销冰葡萄酒;欣赏冰雪风光。
【解析】(1)有利条件：山葡萄耐旱、怕涝、抗寒，河谷西侧位于冬季风背风坡，焚风效应，下沉气流，满足山葡萄越冬的热量需求;横坡垄上，利于排水，减少水土流失，保持水土;垄上土质疏松，利于山葡萄根系蔓延生长，增加产量。
(2)特殊作用，鸭绿江流经，改善葡萄种植区小气候，保证冰葡萄脱水风干时期的合适湿度，确保冰葡萄颗粒水分达到酿酒要求;山葡萄生长时间延长3-4个月，有利于糖分积累，提高葡萄质量。
从地理视角看宁夏贺兰山东麓葡萄种植区
#元地理杆的!95从地理视角看宁夏贺兰山东麓葡萄种植区王燕华(银川市第一幼儿园，宁夏银川）摘要：宁夏贺兰山东麓被认为是世界葡萄种植的“黄金地带”，文章从地理学角度分析该区域种植葡萄的自然和社会经济区位优势条件，以及葡萄种植对该区域自然和社会经济发展的影响。
关键词：地理视角；贺兰山东麓；葡萄种植2020年6月9日，习近平总书记来到银川市贺兰 山东麓葡萄种植园，了解当地特色农业发展及贺兰山 生态环境保护情况。
他强调，宁夏要把发展葡萄酒产 业同加强黄河滩区治理、加强生态恢复结合起来，提 高技术水平，增加文化内涵，加强宣传推介，打造自己 的知名品牌，提高附加值和综合效益。
为宁夏特色农 业发展和葡萄酒产业发展指明了方向和路径。
从戈壁荒滩到青藤蔓展，从采砂造林到特色农 业，从无人知晓到紫色名片，从产品优势到产业集聚，一串串葡萄串起了生态环境的天然屏障，酿出了享誉 世界的紫色精华，体现了农民质朴的物质生活态度，展现了经济和生态效益的平衡发展。
如今，宁夏贺兰 山东麓成为业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄 和生产高端葡萄酒的“黄金”地带之一，也是中国“葡 萄酒地理标志产品”保护区域之一。
一、贺兰山东麓葡萄种植与地理环境的关系葡萄是宁夏最具区域优势的特色农产品之一。
“香气发育完全，色素形成良好，含糖量、含酸量适中 和无污染”的葡萄特色，与得天独厚的地理环境有着 密切的关系。
1.自然地理环境(1) 位置优势南北纬30°〜40°之间是业界公认的葡萄种植的“黄 金”地带。
宁夏贺兰山东麓葡萄产区位于1〇5°451 ~ 106。
47'£、37。
43” ~39°23'N，独具优势的地理位置 条件，使其享有中国“波尔多”的美誉。
(2) 气候优势宁夏贺兰山东麓属于中温带干旱半干旱气候区，年平均气温8.5 1，年降水量180〜200毫米,西部贺兰山天然屏障抵御着寒流的侵袭，东部因黄河环绕具 备了独特的气候调节功能。
贺兰山东麓酿酒葡萄老龄低产低效园现状及改造提升建议
基金项目：宁夏回族自治区科技厅2021年重点研发计划（2021BEF02017）。
作者简介：崔萍，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会三级高工。
E-mail ：****************。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业起始于1984年的宁夏农垦玉泉营农场，规模发展始于1997年的银广夏三大酿酒葡萄基地。
因为地处西北内陆，干旱少雨，日照充足，热量丰富，砂石土壤透气性好，富含矿物质，黄河灌溉便利，是天赐“甘润平衡”优质葡萄酒产区，2013年被列为“世界葡萄酒明星产区”。
但产区老龄葡萄园因管理不善、反复埋出土、机械损伤、冻害等，造成园貌不整齐，产量品质差、效益不高，未能充分发挥应有的优势。
1贺兰山东麓葡萄酒产区老龄园生产现状目前，全区酿酒葡萄面积近60万亩，10年以上的老龄葡萄园有40万亩左右，其中有20多万亩老龄葡萄园因多年的反复埋出土、冬春季冻害、机械损伤、留条不合理和肥水投入不足等，普遍表现为园貌不齐，缺株断带严重，产量和效益低下，难以发挥葡萄园正常水平[1]。
其中：红寺堡产区酿酒葡萄面积11万亩，10年以上树龄的葡萄面积5万亩左右，包括汇达、凯仕丽、红粉佳荣、天得、瀛海等10余家酒庄企业，都不同程度地存在缺株断带、产量不高的现象。
青铜峡市酿酒葡萄总面积14万亩，低产低效园面积6万亩左右，主要包括玺天龙、广夏二基地、禹皇、御马、密登堡、贺兰芳华等10余家酒庄企业[2]。
调查分析老龄园出现以上问题的主要原因，大致可以归纳为：一是产区地处埋土防寒区，每年冬压埋、春出土都会发生不同程度老蔓折损，造成葡萄园缺株断行现象普遍存在。
二是随着产区葡萄园机械化应用水平的不断提高，葡萄园出埋土、开沟施肥、田间除草、打药修剪等，因行间堆土，机械运行不平稳，每年都会造成3%~5%的机械损伤。
三是修剪不科学，很多厂字形树形每个芽节位仅留1个结果枝条，枝叶过少、叶幕不够，夏季营养积累不够，花芽分化不好，果穗小质量差，导致很多园区亩产不足300千克，严重制约了贺兰山东麓产区葡萄酒产业的高质量发展。
贺兰山东麓产区‘美乐’和‘赤霞珠’葡萄酒香气特征研究
552024.1SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE摘 要：本研究分析了贺兰山东麓产区‘美乐’和‘赤霞珠’葡萄酒的感官特征，并检测出84种香气物质，通过分析比对，较为系统地诠释了该产区两款葡萄酒典型香气特征的物质基础和差异性。
结果表明，两款葡萄酒的香气成分主要由4类物质组成，总计占比约99.9%，其中高级醇类占63.4%、脂肪酸类占31.0%、脂肪酸乙酯类占3.9%、醛酮类占1.5%；两款葡萄酒香气均表现出香蕉、苹果等果香，以及草本香、花香和化学味等香气类型，‘美乐’葡萄酒的果香（辛酸乙酯）和花香较突出，‘赤霞珠’葡萄酒的草本味（1-己醇）、化学味（异戊醇、乙醛）、以及蘑菇/橡胶味（1-辛烯-3-醇、甲硫基丙醇）、果香（己酸乙酯、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯）等香气类型突出；用筛选的香气含量及OAV ＞1的物质构建OPLS-DA 模型，可以很好地区分‘美乐’与‘赤霞珠’两个品种，并通过VIP 得分图筛选出了乙酸、苯乙醇、异戊醇、乙偶姻、2,3-丁二醇这5种关键特征物质。
以上结果，为宁夏贺兰山东麓产区‘美乐’和‘赤霞珠’葡萄酒的产区风格和产品设计等提供一定的理论依据。
关键词：葡萄酒；香气物质；气味活性值；贺兰山东麓中图分类号：TS262.61 文献标志码：A DOI ：10.13414/ki.zwpp.2024.01.008收稿日期：2023-04-24基金项目：宁夏回族自治区重点研发计划“揭榜挂帅”项目（2023BEF01003）作者简介：何少华（1994—），工程师，研究方向为葡萄与葡萄酒工程。
E-mail:*********************通信作者：兰义宾（1990—），副教授，博士，研究方向为葡萄酒风味化学。
E-mail:****************.cnStudy of Aroma Profile on 'Merlot' and 'Cabernet Sauvignon' Winesin the Eastern Foot of Helan MountainsHE Shaohua 1, DU Zhenjiang 1, SHANG Hua 1, YAN Meiling 1, LAN Yibin 2*, XIANG Wenting 1, QIN Yanfei 3(1. COFCO Great Wall Wine (Ningxia) Co., Ltd., Yinchuan 750100, China;2. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University/Center for Viticulture andEnology, Beijing 100083, China; 3. China Great Wall Wine Co., Ltd., Zhangjiakou 075400, China)2024(1): 55-64Abstract: In this study, the sensory characteristics and aroma substance content of 'Merlot' and 'CabernetSauvignon' wines from the eastern foot of Helan Mountains were detected. A total of 84 aroma substances were analyzed and compared, and the substance basis and differences of typical aroma characteristics of two wines from this area were systematically interpreted. The results showed that the aroma components of two wines were mainly composed of four components, accounting for 99.9% in total, of which 63.4% were higher alcohols, 31.0% were fatty acids, 3.9% were ethyl fatty acids and 1.5% were aldehydes and ketones. The aromas of the two wines presented banana fruit, chemical, floral, apple and other aromas, and the 'Merlot' wine exhibited particularly prominent aroma of fruit (ethyl caprylate) and floral fragrance; 'Cabernet Sauvignon' wine standed out in aroma types such as herbal贺兰山东麓产区‘美乐’和‘赤霞珠’葡萄酒香气特征研究何少华1，都振江1，商华1，闫梅玲1，兰义宾2*，项文婷1，秦燕飞3（1. 中粮长城葡萄酒（宁夏）有限公司，宁夏银川 750100；2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院/葡萄与葡萄酒研究中心，北京 100083；3. 中国长城葡萄酒有限公司，河北张家口 075400）SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE葡萄酒的品质由其外观特征、香气、滋味等因素综合来决定。
2024年广东省高考地理试题+答案详解
2024年广东省高考地理试题+答案详解（试题部分）一、单选题1984年以来，贺兰山东麓地区葡萄酒产业发展经历了萌发停滞（Ⅰ）、缓慢发展（Ⅱ）、快速发展（Ⅲ）和高速发展（Ⅳ）4个阶段，葡萄种植面积持续增加，葡萄酒生产集群规模不断扩大且重心向东南方向移动。
如图反映4个阶段葡萄种植区自然要素变化。
据此完成下面小题。
1．1984年以来，贺兰山东麓地区新增葡萄种植区趋向（）A．土壤更贫瘠地区B．黄河两侧平原区C．暖湿化加剧地区D．贺兰山高海拔区2．驱动该地区葡萄酒生产集群规模不断扩大的主要因素有（）①劳动力大量回流②政策支持与激励③肥沃的土地资源多④旺盛的市场需求⑤适宜的气候条件⑥企业示范效应显著A．①③⑤B．①④⑤C．②③⑥D．②④⑥有效辐射为下垫面向上长波辐射与大气逆辐射的差值。
如图表示2003—2012年云南省西双版纳热带季雨林林冠层向上长波辐射（L↑）及其上大气逆辐射（L↓）的月平均变化。
据此完成下面小题。
3．与7—9月相比，2—4月西双版纳热带季雨林林冠层之上的大气逆辐射值较低，主要是因为2—4月期间（）A．降水较多B．云雾较少C．地表植被覆盖度较低D．正午太阳高度角较大4．根据有效辐射变化可知，一年中该地热带季雨林的林冠层（）A．表面的温度保持恒定B．热量主要来自大气层C．各月都是其上表层大气的冷源D．夏季对大气加热效果小于冬季伦敦泰晤士河南岸旧城核心地带的某片区，19世纪初期工业繁荣、交通便捷。
20世纪30年代开始，该片区工业快速衰落。
后经持续更新改造，该片区现已建成国家剧院、艺术中心和电影院等文化场馆，成为伦敦最具代表性的文化创意片区之一。
据此完成下面小题。
5．更新改造初期，选择该片区布局文化场馆的最有利条件是（）A．失业工人数量多B．工业闲置用地多C．功能分区较完善D．生产技术水平高6．更新改造后，泰晤士河该片区河段功能提升最明显的是（）A．休闲游憩B．水源供给C．物流运输D．生态保育都市圈功能分工指数可反映都市圈内“生产性服务业在中心城市集聚、制造业在外围城市集聚”的城市分工特点，指数值越大，表明分工程度越高。
宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄不同子产区土壤肥力特征与评价
doi：10.11838/sfsc.1673-6257.20488宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄不同子产区土壤肥力特征与评价胡泽军1，张亚红1*，张晓煜2，王 锐1（1．宁夏大学农学院，宁夏 银川 750021；2．宁夏气象科学研究所，宁夏 银川 750002）摘 要：为研究贺兰山东麓5个酿酒葡萄子产区土壤肥力特征，以贺兰山东麓18个酒庄种植基地为研究对象，分析0～60 cm不同深度土壤pH和有机质、氮、磷、钾、全盐含量特征，采用因子分析和聚类分析等方法，研究不同子产区、不同深度土壤肥力差异。
结果表明：贺兰山东麓土壤pH值平均值为8.56，呈强碱性，土壤有机质和全氮、全磷含量平均值分别为10.81、0.60、0.54 g·kg-1，处于全国较低水平；5个子产区之间土壤肥力存在显著差异；随土壤深度的增加，肥力呈下降趋势；通过聚类分析发现18个酒庄土壤肥力可分为5类；对土壤肥力评价结果表明，金山产区>银北产区>青铜峡产区>红寺堡产区>永宁产区。
研究结果可为培肥果园土壤、酿酒葡萄小产区合理区划提供参考依据。
关键词：贺兰山东麓；土壤肥力；酿酒葡萄宁夏贺兰山东麓是我国3个葡萄酒原产地认证保护的最佳产区之一，是国际公认出产酿酒葡萄的“黄金地带”［1］。
贺兰山东麓地理位置优越，气候条件适宜［2］，凭借其独特地理优势，成为世界重要的葡萄酒产区。
产区土壤环境对葡萄的影响十分重要［3-4］，宁夏气候条件适宜，土壤肥力不高成为限制其发展的主要因子［5］。
土壤为植物提供养分和水分［6］，土壤养分状况影响酿酒葡萄着色［7-8］、产量［9］和品质［10-11］。
杨海江等［12］通过研究宁夏银川市4个葡萄园C、N、P含量，发现C、N、P 含量在不同区域间差异明显，整体处于全国较低水平；李文超等［13］通过研究不同质地土壤对酿酒葡萄的影响，发现土壤质地会显著影响果实的品质，其中以砂石的土壤条件最佳；施明等［14］通过对宁夏玉泉营的研究发现，玉泉营土壤呈强碱性，土壤贫瘠，有机质含量少，增施腐植酸会显著改善酿酒葡萄的品质；Zsófi等［15］通过研究葡萄品质与土壤质地的关系，发现土壤质地会显著影响葡萄的品质指标。
土壤气候条件与酿酒葡萄的生产
土壤气候条件与酿酒葡萄的生产有史以来，很多农业和工业产品都是通过其原产地的地理名称而闻名于世的。
人们也知道，与其它产品一样，原产地的气候、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施等人为因素决定了葡萄酒的质量及其特征和风格，同时亦代表了该葡萄酒的质量及其风格。
一、葡萄酒与土壤气候的关系自然条件对葡萄酒的酿造有很大的影响，它包括的因素有：地理条件，土壤的土质，气候的影响。
以北半球来讲，葡萄成长的纬度在35－50度之间有各种不同的气候形态，在偏北边的葡萄种植区，大多种植白葡萄，果农选择比较能早熟的品种，以便能在秋凉之前完成采收的工作；在偏南的地区，则选择栽种较晚熟的葡萄品种，可以从容的让果实完全成熟，以制造品质最佳的葡萄酒。
这对大陆性气候的地区，气候相对稳定，每年的温差变化不大，采收时间的订定较为固定。
在葡萄的种植上，湿度的影响也相当的大，因此土壤在此扮演极主要的角色，它控制了给水的管道。
春季时土壤饱含水分，充分的供给抽芽开花中的葡萄，在果实的成长和成熟的过程中，必须减少了水分的供应量，使得葡萄的甜度可以不受干扰的充分发挥，这种特性以砾质土和石灰质土表现得最为出色，砂质土和泥土也不错，孕育了许多别具特色的葡萄园。
葡萄酒的颜色和香气是品酒的主要项目，同样的葡萄品种，在同样的气候之下，因为土质的关系可以表现出完全不同风味。
如在砾质土壤和粘土所种植的葡萄酿出来的酒，和在纯砾质土上种的葡萄所酿的酒相比较，它的味道会变得较酸，单宁会比较厚实，但是会减少它细致的特性。
总之，葡萄树是一种适应性较广的植物，它可以在条件极差的贫瘠的土质成长，因为土质的贫瘠限制了它的产量，却因而加强了葡萄的颜色与香气，提高了制作出来的酒的品质。
二、宁夏土壤气候的特点及对酿酒葡萄的影响根据宁夏酿酒葡萄气候区划调查表明，宁夏北部的银川平原属温寒带大陆性气候，其特点是干旱，多风，少雨，蒸发量大。
年降水量不足280mm，年蒸发量2000mm；该区光照足，年日照总时（量）为3300小时；热量资源比较丰富，年平均温度8.8℃，≥10℃的有效积温为3200℃，年内积温4013.3℃；昼夜温差16.5℃，（比南方沿海高一倍），水热系数k＝0.68，k≤1.5－2的标准，无霜期161d；年日照2809.7h，日照率平均为65%；不但可以满足早、中、晚熟品种对热量的需求，且成熟期正值气候冷凉，果实成熟缓慢，香气浓郁，是最佳酿酒葡萄，尤其是干红酿酒葡萄品种的生产基地。
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贺兰山东麓不同产区土壤性质对酿酒葡萄和酒品质的影响
宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区普遍拥有着水、光、热等有利的优势资源,所酿出葡萄酒的香气、糖、酸适中等是中国酿酒葡萄适宜生态区之一。
通过对宁夏贺兰山东麓主产区酿酒葡萄进行采样与试验,深入系统分析各产区土壤结构、质地与物理、化学、生物学性质及其相关性,得到不同产区、不同土质与酿酒葡萄土壤、葡萄品质及酒品质的关系,建立一个土壤质量和酿酒葡萄相关性的完善体系,为贺兰山东麓酿酒葡萄产区葡萄酒产业的可持续发展提供有力理论依据与实践性指导。
主要研究结果如下:1.土壤的物理结构方面,贺兰山东麓酿酒葡萄产区土壤整体表现出疏松多孔,且容重较大,土质砂粒成分较大,达到70%以上,土壤团聚体基本都在0.25 mm-5 mm之间,且随着土层深度的增加。
对于土壤化学性质方面,各产区的土壤养分大都集中在20-40cm,且pH都在8.0以上,红寺堡产区的全盐量显著高于其他产区,其中土壤中微量元素养分较富集;在土壤生物学性质方面,次表层的微生物量碳氮磷含量显著高于其他土层,其土壤呼吸强度的变化规律随着微生物量碳氮磷的变化而变化,说明在20-40 cm中,土壤呼吸强度的加强可促进土壤的微生物量的增加;2.在酿酒葡萄的生育期中土壤肥力与生物学性质动态变化中,在其生长发育旺盛的时期中,土壤中养分由于植株的吸收而减少,作为品质元素的钾元素,在酿酒葡萄结实的时候通过吸收土壤中钾营养物质促进果实的生长与提升品质;微生物学性质同土壤肥力变化相似,而且在20-40 cm变现的尤为明显;再次是,以黄绵土为主的红寺堡产区整体肥力高于其它产区,其次是以淡灰钙土为主的银川产区,以普通灰钙土为主的青铜峡产区和以风沙土为主永宁产区;3.在灰钙土上种植酿酒葡萄可改善酿酒葡萄的品质,尤其是普通灰钙土显著
增加可溶性糖含量的累积,相比淡灰钙土即银川产区种植的酿酒葡萄其含量提高了 10.35%,糖酸比达到30.24%。
银川产区果实中的单宁和总酚含量达到最高,即18.38 mg/g、5.16 mg/g,实现了酚类化合物的累积;4.土壤性质与酿酒葡萄品质的相关性关系中,物理性质方面:土壤容重、土壤含水量与浆果品质指标的相关性相似,均与可滴定酸、可溶性糖、单宁有关系并且呈现正相关。
土壤的化学性质与酿酒葡萄品质在一定程度上具有相关性:土壤pH与所有指标有着一定的关系,且表现出正相关、全盐则是与酚类物质有关,不同土层大量元素养分与浆果品质关系规律一致,即除可滴定酸外,其它均与有效养分呈现正相关,有机质也类似;对于土壤各层有效微量元素养分与果实品质的相关性表现中,则无明显规律。
对于酒品质因子与酿酒葡萄因子中,酿酒葡萄中可溶性固形物、糖与酸、单宁、花色苷以及总酚均对酒中相对应的指标具有显著的正相关性,除此之外,酒的色度与可滴定酸呈现极显著的相关性,相关系数达到0.994,果实中的单宁与酒中的挥发酸有着极显著的相关性,相关系数为0.992。