食品添加剂的使用准则
食品添加剂及其使用准则
乳制品加工中的应用
稳定剂
用于保持乳制品的稳定性和质地，防止其分层或沉淀，如酪蛋白 酸钠、磷酸氢二钠等。
乳化剂
用于促进乳制品中油水混合，提高其稳定性和口感，如卵磷脂、单 硬脂酸甘油酯等。
增稠剂
用于增加乳制品的黏度和稠度，改善其口感和质地，如明胶、果胶 等。
烘焙食品中的应用
膨松剂
用于使烘焙食品体积膨 胀，口感松软，如碳酸 氢钠、碳酸氢铵等。
大豆磷脂
02
03
蔗糖脂肪酸酯
由大豆提取，具有优良的乳化、 分散和润湿性能，广泛应用于各 种食品中。
由蔗糖和脂肪酸反应制得，具有 乳化、分散和增稠作用，常用于 乳制品、饮料等。
漂白剂
1 2
亚硫酸钠
主要用于蜜饯、果脯等食品加工中，具有漂白和 防腐作用。
焦亚硫酸钠
常用于葡萄酒、果酒等酿造过程中，具有漂白、 防腐和抗氧化作用。
风险评估
02
根据食品添加剂的使用情况和暴露量，评估其对人体的风险程
度。
风险管理
03
针对评估结果，采取相应的风险管理措施，如限制使用范围、
降低使用量等，以确保食品添加剂的安全使用。
03
常见食品添加剂介绍
防腐剂
01
02
03
苯甲酸及其盐类
主要用于碳酸饮料和酸性 食品，可延长保质期。
山梨酸及其盐类
对霉菌、酵母菌和好气性 细菌均有抑制作用，广泛 应用于食品工业。
3
低亚硫酸钠
主要用于糖果、饼干等食品加工中，具有漂白和 防腐作用。
04
食品添加剂在食品工业中 的应用
肉制品加工中的应用
防腐剂
用于抑制微生物的生长，延长肉制品的保质期，如硝酸盐、亚硝酸 盐等。
规范使用食品添加剂的准则承诺书
标准使用食品添加剂的准那么承诺书标准使用食品添加剂的准那么承诺书(篇1)为了确保食品质量平安，保障人民群众的身体安康和生命平安，本企业特向社会郑重承诺：一、严格按照国家法律、法规、规章和食品平安标准从事食品消费活动。
本着对社会和公众高度负责的精神，实在履行食品平安主体责任，诚信守法消费经营。
二、严格按照国家的法律、法规和相关标准的规定组织消费，保证持续满足食品质量平安的环境条件和相应的卫生条件。
三、严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料、容器的进货验收制度，核对每批原辅材料检验合格证明，建立原辅材料采购进货台帐，严格进货检验制度。
四、严格执行出厂检验制度，产品消费记录、检验记录和销售记录完好齐全，产品批批检验、批批留样，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具有可追溯性，发生问题要及时召回。
五、不违背国家规定使用或滥用食品添加剂，使用的添加剂或其它添加物质全部到企业所在地区县质监局申报。
xxx20xx年xx月xx日标准使用食品添加剂的准那么承诺书(篇2)一、消费场所保持清洁，有防尘、防鼠、防蝇设施，消费区附近不得有污染〔厕所、家畜圈舍等〕，从业人员有安康证，工作时穿工作服，戴工作帽、口罩。
二、消费加工的食品实行委托检验，消费加工的食品用于满足周边村屯百姓生活需要。
三、严把原、辅材料进厂关，实行原、辅材料进货验收制度，使用的原辅料种类与明示的内容一致。
四、不在食品中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不使用非食品原料、回收食品、发霉变质原料加工食品。
五、不违背国家规定使用或滥用食品添加剂，使用的添加剂到质量技术监视局备案。
六、不伪造或者冒用别人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。
七、使用的储存容器清洁、平安，符合国家相关法律和标准要求。
小豆腐坊食品质量平安承诺书的内容是什么？为了确保食品质量平安，保障人民群众的身体安康和生命平安，我单位郑重承诺：一、消费场所保持清洁，有防尘、防鼠、防蝇设施，消费区附近不得有污染〔厕所、家畜圈舍等〕，从业人员有安康证，工作时穿工作服，戴工作帽、口罩。
食品添加剂使用原则6条
食品添加剂使用原则6条食品添加剂使用原则是保障食品安全和消费者健康的重要准则。
以下是关于食品添加剂使用的6条原则，它们旨在促进食品行业的发展和提高食品质量。
第一，选用符合安全标准的添加剂。
在选择食品添加剂时，必须确保其符合国家和国际的安全标准。
食品企业应严格遵循相关法规和规定，只选用经过科学验证和审查的安全添加剂。
第二，添加剂使用应合理、适量。
添加剂的使用应当根据食品的性质和需要进行合理的选择和控制。
食品企业应确保添加剂的使用量符合规定，不能过量使用。
适量使用添加剂可以提升食品的品质和口感，但过量使用可能对消费者的健康造成风险。
第三，实行明确的使用标准和规范。
食品企业应制定明确的添加剂使用标准和规范，并进行严格的监督和检测。
这样可以确保食品添加剂的使用符合规定，不会对食品质量造成负面影响。
第四，加强食品添加剂的监测和评估。
食品企业应建立完善的食品添加剂监测和评估机制，定期对食品中的添加剂进行检测，评估其对人体健康的影响。
同时，要加强对新添加剂的审查和评价，确保其安全性和适用性。
第五，加强食品添加剂的信息公示和消费者教育。
食品企业应向消费者公示食品中添加剂的种类、用量和作用等信息，并加强对消费者的食品安全教育，提高消费者对食品添加剂的认知和理解。
第六，持续创新和研发安全性高、功能性强的食品添加剂。
食品企业应积极投入研发，推动食品添加剂行业的创新发展，开发出更加安全、有效、环保的食品添加剂，以满足不断升级的食品市场需求。
总之，食品添加剂使用原则是食品行业管理的重要参考。
食品企业应严格遵循这些原则，充分发挥食品添加剂的正面作用，确保食品安全和消费者健康。
同时，要加强科学研究和监督，不断提高食品添加剂的质量和安全性，为消费者提供更加安全、健康的食品。
食品添加剂的安全性评估和使用规范
食品添加剂的安全性评估和使用规范随着人们生活水平的提高，食品的品质与安全问题越来越受到人们的关注，食品添加剂的使用也越来越广泛。
食品添加剂是指人工合成的或天然的化学物质，可以改善食物的色、香、味和口感，延长食品的保质期，并有助于保护食品中的营养成分。
但是，不当使用食品添加剂会对人体健康造成危害。
因此，食品添加剂的安全性评估和使用规范变得至关重要。
食品添加剂的安全性评估食品添加剂必须在经过严格的安全性评估后才能被使用。
安全性评估是指对食品添加剂的毒性、代谢、吸收、分布、排泄等方面进行全面评价，以确定其使用的安全性和使用范围。
安全性评估的主要步骤包括：1. 毒性测试：毒性测试是评估食品添加剂安全性的最重要的步骤之一。
毒性测试包括急性毒性试验、亚急性毒性试验、慢性毒性试验等。
毒性测试的目的是测定食品添加剂对人体影响的程度，从而确定其可接受的使用限量。
2. 代谢、吸收、分布、排泄（ADME）研究：ADME研究是评估食品添加剂在人体中的活动及其对人体影响的关键步骤之一。
ADME研究能够为毒性测试提供必要的信息和参考，有助于确定食品添加剂在人体中的适当使用范围，以及使用剂量和频次等问题。
3. 致癌性、致突变性、致畸性等长期效应评估：长期效应主要是指降低人体免疫力、促使细菌、病毒等致病微生物的生长、干扰机体正常的代谢功能等。
这些副作用可能在短期内没有显现出来，但长期暴露于其下可能会产生危害。
因此，需要对长期效应进行评估。
4. 食品接触添加剂的排放评估：食品添加剂的排放是指添加剂进入环境中后对环境及人体健康的影响。
食品接触添加剂的排放评估是评估添加剂使用后可能产生的环境和健康影响的步骤。
食品添加剂的使用规范食品添加剂的安全性评估并不意味着该添加剂可以随意使用。
食品添加剂的使用必须在严格的规范下进行，以尽可能降低其对人体健康的危害。
1. 根据食品添加剂的种类、功能和用途等因素，确定其适当的使用限量。
2. 对于儿童、孕妇、老人等易受到食品添加剂危害的人群，必须采取特殊措施，降低其暴露在食品添加剂的浓度，这包括限制其摄入量或将添加剂用量减少至最低。
食品添加剂使用标准
食品添加剂使用标准
食品添加剂使用标准是指食品行业使用食品添加剂时需要遵守的一系列规范和准则。
这些标准的制定主要是为了保护消费者的健康和安全，确保食品添加剂的合理使用。
具体的食品添加剂使用标准通常根据不同国家或地区的法律法规、标准和行业标准进行制定，一般包括以下几个方面的内容：
1. 允许使用的食品添加剂种类和用途：规定了可以在食品中使用的各类食品添加剂的种类和使用目的，例如防腐剂、增味剂、色素等。
2. 最大使用量限制：规定了每种食品添加剂在食品中的最大使用量限制，以避免超量使用对人体健康产生不良影响。
3. 安全性评价和审批程序：规定了新的食品添加剂申请上市前需要进行的评价和审批程序，确保食品添加剂的安全性。
4. 标签要求：规定了食品添加剂在产品标签上的要求，包括名称、含量、功能等信息的明示。
5. 检测方法和监控要求：规定了对食品添加剂的检测方法、监控要求和产品抽检等措施，以确保食品添加剂的合规性和质量安全。
需要注意的是，不同国家或地区的食品添加剂使用标准可能存在差异，商家在生产和销售产品时需遵守当地的相关法律法规
和标准。
同时，消费者也应选择符合食品安全标准的产品，并合理使用食品添加剂。
幼儿园食品添加剂使用的管理办法
幼儿园食品添加剂使用的管理办法1. 引言本文档旨在制定一套幼儿园食品添加剂使用的管理办法，以确保幼儿园食品的安全和质量。
该管理办法适用于所有幼儿园，旨在规范和指导食品添加剂的选择和使用。
2. 食品添加剂选择准则幼儿园在选择使用食品添加剂时应遵循以下准则：- 安全性：食品添加剂必须符合国家相关法律法规的要求，不得含有任何对儿童健康有害的物质。
- 适用性：食品添加剂应适用于幼儿园食品的种类和用途，不得超出规定的使用范围。
- 必要性：食品添加剂的使用应是必要的，且无法通过其他方式达到同样效果时方可使用。
3. 食品添加剂使用的管理措施为确保食品添加剂的合理使用，幼儿园应采取以下管理措施：3.1 食品添加剂审批与登记幼儿园应建立食品添加剂审批与登记制度，确保所有使用的食品添加剂都经过审批并进行登记。
审批过程应严格按照相关法律法规进行，并留存相关证明文件。
3.2 食品添加剂使用记录幼儿园应建立食品添加剂使用记录，详细记录每次使用的食品添加剂的名称、用量、使用日期等信息。
记录应保存至少一年，以备相关部门的检查和验证。
3.3 食品添加剂安全教育幼儿园应定期组织食品添加剂安全教育，培养幼儿园工作人员的食品安全意识和正确使用食品添加剂的知识。
教育内容应包括食品添加剂的分类、使用方法、安全注意事项等。
3.4 食品添加剂定期检测幼儿园应定期委托第三方机构对使用的食品添加剂进行检测，确保其符合国家相关标准和法规要求。
检测结果应进行记录，并及时采取必要的纠正措施。
3.5 食品添加剂风险评估幼儿园应定期进行食品添加剂的风险评估，评估结果用于指导和调整使用食品添加剂的策略。
评估应综合考虑添加剂对儿童健康的潜在风险以及使用的必要性。
4. 处罚措施对于违反幼儿园食品添加剂使用的管理办法的行为，幼儿园应采取相应的处罚措施，并及时整改。
处罚措施可包括口头警告、责令停止使用、罚款等，具体根据违规程度和情节轻重而定。
5. 结论通过制定和执行幼儿园食品添加剂使用的管理办法，可以有效保障儿童食品的安全和质量。
绿色食品 食品添加剂使用准则
绿色食品食品添加剂使用准则1 范围本标准规定了绿色食品食品添加剂的术语和定义、食品添加剂使用原则和使用规定。
本标准适用于绿色食品生产。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则NY/T 391 绿色食品产地环境质量3 术语和定义GB 2760界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1AA级绿色食品 AA grade green food产地环境质量符合NY/T 391的要求，遵照绿色食品生产标准生产，生产过程中遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，不使用化学合成的肥料、农药、兽药、渔药、添加剂等物质，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构许可使用绿色食品标志的产品。
3.2A级绿色食品 A grade green food产地环境质量符合NY/T 391的要求，遵照绿色食品生产标准生产，生产过程中遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构许可使用绿色食品标志的产品。
3.3天然食品添加剂 natural food additive以物理方法、微生物法或酶法从天然物中分离出来，不采用基因工程获得的产物，经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。
3.4化学合成食品添加剂 chemical synthetic food additive由人工合成的，经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。
4 食品添加剂使用原则4.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a）不应对人体产生任何健康危害；b）不应掩盖食品腐败变质；c）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d）不应降低食品本身的营养价值；e）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的使用量。
绿色食品：食品添加剂使用准则
绿色食品：食品添加剂使用准则随着人们生活水平的提高，绿色食品成为越来越多消费者关注的焦点，其安全性和有益性受到越来越多的赞誉。
食品添加剂作为食品中重要的添加物，添加不当会给消费者带来不利影响，因此食品添加剂使用准则一直是国家和消费者密切关注的焦点。
一、添加剂新颖性。
新技术、新工艺可以使用或开发新的食品添加剂，使绿色食品更加符合消费者安全健康要求。
为了避免食品添加剂的滥用，新型食品添加剂的使用需要事先向有关部门进行申报，经过审核才能被正式使用。
二、添加剂的安全性。
食品添加剂的安全性是衡量其使用的重要指标，其使用的剂量需以添加的最低限度实现安全和营养的要求。
由于同一种添加剂的有害物质会有不同的毒性，因此需要按照严格的安全检测标准进行测试，以确保食品添加剂在使用中是安全的。
三、添加剂的有效性食品添加剂的有效性也需要经过测试，有效性反映了添加剂的效能和功能，决定了添加剂的相关价值。
决定有效性的因素包括加工温度、时间、周期等，需要按照不同食品及绿色食品特点进行调整和改进，以确保食品添加剂能够被有效利用。
四、添加剂的环保性食品添加剂的入料和产出都带有物质造成的污染，环保性表示添加物生产及使用尾气排放量低，因此在选择食品添加剂时，要考虑添加物的生产过程及总体污染情况，不宜使用非绿色无污染的添加物。
另外，为防止添加物的滥用，对添加物的质量、功效进行检测是必要的。
以上是食品添加剂使用准则的基本内容，希望能够让消费者了解到食品添加剂的分类和使用，以保障消费者的安全健康进行使用。
只有实施严格的食品添加剂使用准则，才能确保食品安全，降低食品添加剂滥用造成的风险，进而提供高品质、绿色食品消费者。
绿色食品 食品添加剂使用准则
绿色食品食品添加剂使用准则引言随着人们对健康和环境的关注日益增加，绿色食品的概念逐渐被提出并得到广泛认可。
绿色食品是指在生产、加工、运输和销售过程中，尽量减少对环境的污染和资源的消耗，同时保持食品本身的安全、营养和可追溯性。
其中一个重要方面就是对食品添加剂使用的准则。
什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品质量、增加特定功能或改变食品特征而在制造过程中向食品中添加的物质。
常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等。
绿色食品对食品添加剂的要求绿色食品对于使用食品添加剂有一系列严格要求：1. 安全性绿色食品要求使用的所有食品添加剂必须经过科学评估，并符合国家卫生安全标准。
任何可能对人体健康产生负面影响的化学物质都应被禁止使用。
同时，食品添加剂的使用量应在安全范围内，并且不得超过国家标准的最大允许量。
2. 可追溯性绿色食品要求所有使用的食品添加剂都必须具有明确的来源和生产过程，并能进行可追溯。
这样可以确保食品添加剂的质量和安全性，也方便监管部门进行检查和管理。
3. 功能性绿色食品要求使用的食品添加剂必须具有明确的功能，并能为食品提供所需特性。
例如，抗氧化剂可以延长食品的保质期，增稠剂可以改善食品的口感，色素可以增加食品的吸引力。
4. 替代性绿色食品鼓励寻找替代性方案来减少对于某些食品添加剂的依赖。
例如，可以通过天然原料或者其他加工技术来达到相同或类似的效果，而不需要使用某些可能对环境或健康有害的化学物质。
食品添加剂选择与使用准则在选择和使用食品添加剂时，应遵循以下准则：1. 遵循法规选择和使用食品添加剂应遵循国家和地区的法规和标准。
不得使用未经批准或者超过允许使用量的食品添加剂。
2. 优先选择天然食品添加剂优先选择天然食品添加剂，如天然色素、天然抗氧化剂等。
这些天然食品添加剂通常来源于植物、动物或微生物，相对较为安全，对人体健康影响较小。
3. 限制使用人工合成食品添加剂人工合成的食品添加剂应限制使用，并确保其安全性经过科学评估。
生产绿色食品的食品添加剂使用准则
生产绿色食品的食品添加剂使用准则( 加入时间：2005-12-22) 绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品，合理使用肥料、农药食品添加剂等生产资料是生产绿色食品的重要环节。
为了确保绿色食品的质量，实施对生产绿色食品的食品添加剂的质量管理，特制定本标准。
本标准是生产绿色食品的生产资料使用系列准则之一。
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准主要起草单位：郑州粮食学院。
本标准主要起草人：刘钟栋、郭春敏、王华飞。
1、范围本标准规定了生产A级和AA级绿色食品所允许使用的食品添加剂的种类、使用范围和最大使用量，以及不应使用的品种。
本标准适用于绿色食品生产过程中所使用的食品添加剂。
2、引用标准下列诸标准的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。
在标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准的最新版本的可能性。
GB2760－1996食品添加剂使用卫生标准GBI2493-叨食品添加剂的分类和代码GB14880-的食品营养强化剂使用卫生标准NY/T391－2000绿色食品产地环境技术条件3、定义本标准采用下列定义。
3.1绿色食品系指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
3.2AA级绿色食品食品系指生产产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
3.3A级绿色食品食品系指生产产地的环境符合MY/T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学会成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
3.4AA级绿色食品生产资料指专门机构认定，符合绿色食品生产要求，并正式推荐用于A级和AA级绿色食品生产的生产资料。
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食品添加剂的使用准则
作者：岳浩然张更新
来源：《食品界》2016年第06期
近年来，毒奶粉、毒豆芽等食品安全事故接连发生，引起了社会强有力的关注。
“三鹿奶粉”含有三聚氰胺的事件，再次给我们敲响警钟。
食品中所含的添加剂及使用剂量，又成为我们关注的问题。
那么，究竟什么是食品添加剂，它的使用标准是什么，它的安全性评价又如何，本篇将给做浅谈。
根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或者天然物质。
食品添加剂的分类可按其来源、功能和安全性评价的不同而有不同的划分。
按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，按功能作用来区分可有很多类别，各国亦可有不同。
2015年组织实施的《GB2760-2014食品安全国家标准和食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
那么，食品添加剂的安全问题、使用要求都有哪些要求呢？
食品添加剂的使用原则
（一）食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
1、不应对人体产生任何健康危害；
2、不应掩盖食品腐败变质；
3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
4、不应降低食品本身的营养价值；
5、在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
（二）在下列情况下可使用食品添加剂：
1、保持或提高食品本身的营养价值；
2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
3、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
4、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
食品添加剂有防腐剂、着色剂、抗氧化剂等22类1812种，下面我们就以功能为防腐剂、着色剂、增味剂等为例做一介绍：
（一）防腐剂类添名称：苯甲酸及其盐类
苯甲酸又称安息香酸，因其在水中的溶解度低，而不直接使用，故绝大多数使用苯甲酸钠、钾两种盐。
根据世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO/WHO，1994）规定，人造奶油、果酱、果冻、菠萝汁使用苯甲酸钠的限量为1.0g/kg（指单用量或与苯甲酸、山梨酸及其盐类以及亚硫酸盐类合用累计量，但亚硫酸盐类含量不超过500mg/kg）。
苯甲酸进入机体后，大部分在9～15小时内，可与甘氨酸作用生成马尿酸，从尿中排出，剩余部分与葡萄糖化合而解毒。
因上述解毒作用是在肝脏内进行的，故含苯甲酸的食品对肝功能衰弱的人群不宜使用。
（二）着色剂类添加剂名称：胭脂红
胭脂红（ponceau 4R）即食用红色1号，又名丽春红4R，其化学名称为1-（4’-磺酸基-1-萘偶氮）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。
胭脂红为红色水溶性色素，难溶于乙醇，不溶于油脂，为红色至暗红色颗粒或粉末状物质，无臭味，对光和酸较稳定，但对高温和还原剂的耐受性很差，能被细菌所分解，遇碱变成褐色。
主要用于饮料、配制酒、糖果等。
在大白鼠喂饲试验结果表明，这种色素亦致肿瘤作用。
大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。
吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。
据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。
（三）增味剂类食品添加剂名称：谷氨酸钠。
您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些盐，味道会更加鲜美。
这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。
它的副作用是在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。
摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
综上所述，我们不难发现，食品添加剂与我们日常生活息息相关的，它对指导人类健康的生活有重要的意义。
超标准使用对人类健康造成危害。
究其原因一是企业盲目追求经济利益最大化，不按标准要求过量使用添加剂。
二是政府部门应建立健全食品安全的监管保障体系，开展食品质量安全专项整治工作，推动从农田、工厂、市场到餐桌的全程监管，保证各流通环节的食品安全，实现从源头上控制，真正使百姓吃到安全、健康、放心的食品。