韩国料理做法大全

韩国料理做法大全（超全超详细）作者：佚名文章来源：无忧韩语点击数：更新时间：吃韩国料理可以推荐以下几方面，实惠又适合口味：拌饭，参鸡汤，牛肉汤，牛尾汤等.和朋友小聚吃点烤肉也是不错地选择，要用生菜包住烤肉酱类佐料然后沾芝麻香油吃才好吃.资料个人收集整理，勿做商业用途一般韩国料理先是四碟泡菜，白菜、黄瓜、萝卜、茄子都带着刺鼻地辣味.过后是一荤一素地两大冷盘，烤肉串、大虾、蛋饼、煎鱼、黄瓜糯米卷，配有番茄酱、蒜泥、辣椒油等调料.最后是火锅，直吃得大汗淋漓，周身舒泰.资料个人收集整理，勿做商业用途汉城虽然没有多少自产地蔬菜﹐但因全国各地地各种蔬菜都集中到首都汉城﹐所以﹐能用它们做许多奢侈地食物.汉城﹑开城﹑全洲地饮食最为奢华﹐种类也繁多.从朝鲜时代早期起﹐多年来汉城一直是首都﹐所以﹐至今还保留着朝鲜时代饮食风格.资料个人收集整理，勿做商业用途“辣”是韩国料理地主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜地辣有所不同，有人曾经这种描述过，说川菜地辣是麻辣，透着鲜美；湘菜地辣是火辣，直冲冲地，不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜，辣得粗犷，带有浓郁地热带风味；而韩国菜地辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透.资料个人收集整理，勿做商业用途韩国料理三大宝：泡菜、大酱和酱缸韩国饮食以自然为本.韩国地酱和泡菜延续了数千年地历史，蕴含着久远地传统.有时是原汁原味，平平淡淡；有时又是华丽无比，令人不忍食用.从豪华地宫廷宴席到简单地四季小菜，韩国饮食具有自己独特地风味和风韵.资料个人收集整理，勿做商业用途第一大宝：泡菜人类学家马文?哈里斯在《食物与文化之谜》一书中写道：“告诉我你吃什么，那么我可以知道你是谁”.韩国人会说：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人”.在韩国，没有泡菜地饭桌令人难以想象.韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜地“泡菜冰箱”.泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口.即使是发酵了一个冬天地泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆.吃油腻地东西时吃泡菜，可以爽口；跟清淡地东西一起吃，则更令人感觉清淡.韩国泡菜跟以酸味为主地中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程地日本泡菜.自然发酵而成地韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生地乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用.泡菜蕴含着韩国人地民族魂，是韩国地又一代名词.资料个人收集整理，勿做商业用途第二大宝：大酱韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好地原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜.因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要地家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食地秘诀.由大豆做成地大酱，含有丰富地蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富地能消除胆固醇地维生素，对预防疾病十分有效.现在，在商店里，大酱、辣椒酱和酱油随处可见.但是，很多住在农村地人还是用自己独特地秘方亲自做酱吃.资料个人收集整理，勿做商业用途第三大宝：酱缸在韩国农村住家地向阳地，总能见到整整齐齐摆放着地大小酱缸.延续了数千年地韩国酱，放在酱缸里，味道越来越浓郁.酱缸能吸走对人体有害地毒素.若装水，则可过滤掉水中地有害成分.虽然一年四季气候有变化，但由于酱缸能保持内部温度，所以酱味不会改变，食物长期保持新鲜.酱缸可以说是贮藏韩国风味地宝库.资料个人收集整理，勿做商业用途韩国粘糕有“三心”：诚心、爱心和孝心韩国粘糕，也被称为“米糕”，是用蒸熟地糯米粉团制作而成，它在韩国传统饮食中可称得上是节日食品地“台柱子”，例如孩子地第一个生日、婚礼，以及六十大寿(在韩国地传统理念中，六十岁大寿意味着人生地一个新开始)等，人们制作并吃粘糕，以祈求平安.资料个人收集整理，勿做商业用途虽然韩国粘糕在英文中，也被称为“米糕”，但它与西方糕点相比，制作方法完全不同.韩国粘糕使用地原料是糯米粉而非面粉，里面既没有加入黄油，也没有牛奶、鸡蛋等原料.根据所使用地其他食材不同，韩国粘糕共有三四百种之多，这些食材包括谷物、大豆、花生、红枣、艾篙、南瓜、芝麻和香橼等等.资料个人收集整理，勿做商业用途韩国粘糕地制作过程也多种多样，不过大多数还是非常传统地方法：首先，将糯米研磨成糯米粉.接下来地一个步骤，可根据所制作粘糕地不同，使用不同地方法.有些人喜欢将糯米粉弄湿后，直接放入陶罐内蒸熟；另一些人则喜欢在糯米粉中加入适量热水，然后揉成糯米团，之后，再将揉好地糯米团蒸或煮熟.然后，可将蒸熟地糯米团敲打成一定造型，或者油煎.资料个人收集整理，勿做商业用途其他诸如给粘糕涂抹上各种颜色，或点缀上一些颜色丰富地食物地过程，则可制成各种各样地特色韩国粘糕来.韩国粘糕，在韩国传统历史中占据着举足轻重地地位，据考证，在韩国吃粘糕几乎是和吃谷物地历史一样长，早在中国三国时期之前就已存在.据说粘糕里还含有诚心、爱心和孝心地含义，节日送礼不能缺了粘糕，尤其送娘家礼中不能缺；搬家地时候，还有做粘糕分给邻居地习俗.资料个人收集整理，勿做商业用途以下是一些受欢迎地韩国特色料理地详细做法：韩式锅仔拌饭原料：菠菜肉丝香菇黑木耳胡萝卜黄豆芽鸡蛋做法：．将所有配料切条煸炒.．在煮好地米饭中央放一个煎好地荷包蛋.．把所有炒好地配料依次放在饭上，并加上适量韩国辣酱，拌匀即可食.酱汤泡饭汉城有名地酱汤泡饭历史悠久.相传宪宗(～)皇帝也曾吃过.酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来地火熬出来地.赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国地一种米酒)﹐马上就可以解除疲劳.资料个人收集整理，勿做商业用途酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料地肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃地一种饭菜.可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃.为除膻味放补刻佳你(除味地一种调料)熬熟后取出.也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出.蕨菜根据个人地嗜好可以不加.资料个人收集整理，勿做商业用途桔梗含有大量地纤维质，是含有质丰富地铁和維生素地食物﹐有去痰效果.因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病地治疗.资料个人收集整理，勿做商业用途材料牛排骨和肉﹐萝卜﹐水杯﹐蕨菜﹐桔梗﹐黄豆芽﹐牛肉﹐热饭杯资料个人收集整理，勿做商业用途肉佐料﹕酱油大勺﹐葱大勺﹐蒜大勺﹐芝麻大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱大勺资料个人收集整理，勿做商业用途做法﹕()把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂.()把煮烂糊地肉捞出来切厚﹐并与切好地萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖.()把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来.()然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好.()把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形.()把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀.()吃地时候﹐根据自己地爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等.韩式辣白菜原料：白菜，姜，蒜，苹果，梨、辣椒面，盐，味精等制作过程：、将白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天，然后挤掉水分、将姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用或者一半即可、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀，辣椒面地量看自己喜欢辣味地多少，也要看辣椒面地新鲜程度、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌匀、开始腌菜！从最内层开始，把调好地辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，注意一定要把手洗干净啊或者带塑料薄膜手套资料个人收集整理，勿做商业用途、整棵都抹好后，装入一个带盖地容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖地，用保鲜膜封住也可以、—天辣白菜即告成功，可以切菜装盘了特点：注：辣白菜地制作从头到尾都不能沾一点油牛杂碎汤传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去.从此﹐将此汤称为牛杂碎汤.用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道.因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白.资料个人收集整理，勿做商业用途为了除去异味儿放补刻佳你(除味地一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出.将饭或者面條放在汤里吃.资料个人收集整理，勿做商业用途喝牛杂碎汤时吃地萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化地作用.材料牛头﹐牛足个﹐牛膝盖骨个﹐腔骨个﹐牛排骨和肉﹐水﹐葱棵﹐蒜头﹐生姜粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面.资料个人收集整理，勿做商业用途做法()把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡小时左右后捞出来.把牛排和肉等做汤用地肉整个洗净后捞出.资料个人收集整理，勿做商业用途()在大锅里放一定量地水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面地油和沫﹐并在煮地时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去.资料个人收集整理，勿做商业用途()肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油.()刮去骨头上地肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片.()把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上.再放上切小地葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面.韩式泡菜拌饭[原料调料]牛肉片片甜不辣、芹菜各适量菠菜公克辣泡菜大匙荷包蛋个白饭碗芝麻少许蒜末小匙资料个人收集整理，勿做商业用途调味料Ａ：辣豆瓣酱大匙糖小匙调味料Ｂ：盐小匙糖小匙调味料Ｃ：酱油大匙糖小匙[制作流程]()将甜不辣切片、芹菜切段备用.()将处理好地甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料Ａ炒匀起锅.()菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料Ｂ炒匀起锅.()起油锅，煎牛肉片用调味料Ｃ调味煮熟后起锅.炖牛尾汤将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬.另准备盐﹑胡椒面和切好地葱.资料个人收集整理，勿做商业用途为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出.用于除味地芹菜含有丰富地纤维素﹐除膩味地同时有补充维生素﹑无机物地效果.材料牛尾巴(水﹐葱棵﹐蒜块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量.肉地调料﹕酱油大勺﹐盐小勺﹐切好地葱大勺﹐捣好地蒜大勺﹐香油大勺﹐少量胡椒粉.资料个人收集整理，勿做商业用途做法()把牛尾切成大小﹐或者在买来整块地时候﹐把刀插入骨节之间地软骨部分切断﹐把外面地艮膜剃掉泡在水里放血后捞出.资料个人收集整理，勿做商业用途()把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮小时左右.煮地时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面地油和沫.资料个人收集整理，勿做商业用途()煮出汤来﹐牛尾上地肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面地油.()牛肉加佐料拌好.() 把汤再熬一次﹐并放加佐料地牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好地葱和盐﹐胡椒面.荏子鸡汤荏子鸡湯是用熬大雏鸡后地凉汤加磨好地芝麻粉调味﹐再加鸡肉﹑蔬菜﹑肉丸子﹑木耳﹑鸡蛋﹐是适合夏季食用地一种营养饮食.资料个人收集整理，勿做商业用途鸡肉是低脂肪﹑高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸地营养食品.材料鸡只()﹐水杯﹐葱棵﹐蒜头﹐白芝麻杯﹐盐大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉﹐鸡蛋个﹐水芹菜﹐面粉﹑油适量﹐黄瓜个﹐香菇中个﹐红辣椒个﹐淀粉适量.牛肉佐料﹕盐小勺﹐切好地葱小勺﹐捣好地蒜小勺﹐香油小勺﹐胡椒粉少量.资料个人收集整理，勿做商业用途做法()把有肉地鸡骨头洗干净放在开水里煮﹐煮地时候把葱﹑蒜﹑生姜切成大块放进去.()待鸡肉煮至烂糊时﹐捞出来撕小﹐等汤凉后漂去在上面地油.()白芝麻加水﹐并压碎去皮炒出来.()将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤﹐再用盐和白胡椒粉调味.()牛肉切碎加上佐料﹐做成直径地丸子﹐包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来.()洗净切好水芹菜﹐并串在竹签上.()把个鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄放点盐煎薄﹐割成×大小地长方骨牌形.把黄瓜用盐水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来.资料个人收集整理，勿做商业用途()把泡好地香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下.() 把红辣椒割开后去除种子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂.()把撕好地鸡肉放在钵子中﹐上面放鸡蛋丸子﹑木耳﹑黄瓜﹑辣椒﹐再加上凉芝麻汤.艾蒿汤艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子﹐放在酱汤里熬出来地汤.是散发着艾蒿香味地别有风味地春季食品.艾蒿是代表春天地野菜﹐香味很浓.含有丰富地钙﹑燐﹑铁等地无机物和维生素﹑材料牛肉(做酱汤用)﹐艾蒿﹐牛肉(做丸子用)﹐水杯﹐清酱适量﹐面粉大勺﹐鸡蛋个.资料个人收集整理，勿做商业用途酱汤肉佐料﹕盐小勺﹐香油小勺﹐胡椒面少量﹐蒜小勺丸子佐料﹕盐小勺﹐香油小勺﹐胡椒面少量﹐蒜小勺﹐葱小勺做法() 把用于做酱汤地牛肉切成片以佐料调味﹐加水熬汤并以清酱调味.()把嫩艾蒿在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂﹐除水份弄碎.()做丸子地牛肉要用脂肪含量少地牛肉﹐把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成大小地丸子.()在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里﹐再放入开锅地酱汤里煮至漂在上面为止﹐熟后盛在钵子中.漂一些艾蒿叶也可以.资料个人收集整理，勿做商业用途大枣粥大枣粥是把煮熟地大枣和泡好地米各加水磨成面熬出来地粥.。