团队早餐服务工作标准
文件名团队早餐服务工作标准
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●迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定的座位。
●拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
●打开餐巾，拆筷套
女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。
●上茶或豆浆
用托盘在客人右边上。
●下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。
●上稀饭
一人一碗，一桌1～2个公盘和饭勺。
●上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份。
●巡台
(1)加添稀饭、茶水。
(2)撤脏盘，换烟灰缸。
(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加。
●上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。
团队用餐协议
编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 团队用餐协议 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________
甲方：乙方：海口 *****旅行社 一. 合作期限 本协议有效期：年月日至年 月日 二. 用餐结算价： 1.海鲜大风味：元/位，（返元/人），海鲜中风味： 元/位，四大名菜：元/位。 2.节假日期间（元旦，清明，五一，端午，十一，中秋，圣诞，）餐费不涨价。 3.1米2以下儿童餐费免费，1米2---1米4儿童按成人餐费的半价收费。 4.甲方须向乙方司陪免费提供用餐。 5.8人以上成桌，7人以下按8人结算。 三. 付款方式： 1.消费均以签单方式结算，乙方凭有效签单方可使用，有效签单须填 写团号，用餐人数，餐标，及有效签单人姓名，电话。 2.若乙方无陪同人员，需提前传真通知甲方，甲方书面传真确认后，可凭书面通知单与乙方财务结算。 3.对账期限为每月10日前核对，以乙方团号所含日期为准。付款期 限为每一个月结算一次，乙方须在双方财务对一个月账无误后，收到 甲方有效税务发票及签单起15日内支付签单款项 四. 权利义务 甲乙双方共同对客人负责，白觉履行各白的责任和义务，确保客人在接待过
程中的圆满顺利。 1.乙方确认甲方餐厅为乙方团队定点餐厅，应提前向甲方预定用餐，说明用 餐人数标准和特殊要求，如遇特殊情况需取消用餐应及时通知甲方。 2.甲方为乙方客人提供优质服务，保障游客的人身财产，尽量避免客人投诉， 如有出现投诉，甲方要尽一切可能地配合乙方并妥善解 决投诉； 3.甲方确保用餐环境良好，客人到前15分钟开空调；游客用餐时使用的餐 具及食物，均经卫生消毒；提供的菜品和各类饮食产品符合卫生要求，采购的原材料，食品，酒水等符合国家和行业质量标准，禁止使用腐烂变质和超过保质期限的原料和食品，做到不参假，不参杂，不以次充好； 4.甲方严格保证用餐饭，菜，汤的标准，菜品搭配合理，菜单需传真至乙方 确认。 5.如出现包桌餐，甲方须在乙方的业务签单上注明实际消费金额。 六.其他约定 1.提供甲方企业营业执照和国家认可的食品卫生许可证。 2.协议如有未尽事宜，许经双方协商做出补充规定共同解决。 3.本协议或与本协议有关的一切协议在履行过程中如发生争议，双方 可有好协商，如协商不成，双方均同意提三亚仲裁委员会申请仲裁。 4.本协议双方盖章签字后生效，双方共同遵守。 5.本协议一式两份，双方各执一份，均具有法律效力。 甲方：乙方：海口 *****旅行社 甲方代表：乙方代表：
餐饮服务案例分析
餐饮服务案例分析 餐饮服务案例分析 案例1菜可少一道，水果不能少 小王从外语学院毕业后在旅行社工作，刚刚拿到英语导游证，旅行社派他带一个欧洲团。小王非常高兴，这时他带的第一个外国团队，下决心一定要把这个团带好。在带团过程中，他满腔热情地为游客服务。因为这个团队成员喜欢吃中餐，所以在安排餐饮的时候，小王也是费尽心思，尽量达到游客满意。可是，到最后竟然接到游客的投诉，原因却是他们的团餐没有水果。小王觉得冤枉，中国团餐都是没有水果的，怎么在外国游客身上就会出差错呢？ 分析： 外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受到一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东方人，无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水果却不重视，更不视其为一道菜。可是西方的游客，他们的饮食习惯和我们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。 西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的果汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的大菜，也都有水果做辅料，如英国的菠萝大虾、美国苹果烤鹅、德国的苹果排骨等。除此之外，不少菜中还配苹果泥，这是他们的餐饮习惯。西方人对水果喜爱，几乎达到迷信的程度，他们家喻户晓的谚语是：一天一个苹
果，大夫不来啰嗦。应当说明的是，这里所指水果是应时水果、新鲜水果，而不是罐头水果，罐头水果不受西方人欢迎，因为罐头水果不是健康食品。所以，带外国团队就餐的时侯，导游一定不要忘了上水果，这也是导游不可忽视的细节。 案例2菜肴里的虫子 XX国际旅行社的导游员小李带一个境外团付B城海滨旅游度假，下榻某饭店。这天中午，当游客们兴致勃勃地从海滨浴场回来用餐时，一位游客发现所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客当即找到导游员小李，气愤地向他投诉，要求换家餐厅用餐。面对愤怒的游客，小李首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来饭店餐饮部经理，向他反映了情况，并提出解决问题的建议。餐饮部经理代表饭店向游客做出了诚恳道歉。同时，让服务员迅速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客加了一道当地风味特色菜。面对导游员小李和餐饮部经理真诚、积极的态度，游客们谅解了饭店餐厅的失误，也不再提出换餐厅的要求。 分析： 在案例中，导游小李面对突然出现的问题，沉着冷静，及时和饭店餐饮部经理协商，妥善处理了问题，赢得了游客的谅解。 旅行社同酒店、餐厅的合作关系通常都是经过了解、协商，然后通过合同的形式确定下来的，一般情况下不会出现什么问题，但也不排除偶尔发生一些意外情况。因此，导游员有责任对餐厅的服务员进行监督，比如，用餐环境、饭菜质量、所提供餐标准等，确保团队客
营养早餐操作流程图
陇南市义务教育学校营养餐操作流程图 验 收 保 鲜 加 工 发 放 应急处理 废物回收 留 样 食 用 属于县区、学区统一采购的，应严格检查配送原料及成品的色、香、味、形是否正常，是否腐败变质、霉变，商标上是否有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，并由派送、收验食品负责人、经手人签字；属于学校采购的，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明、食品流通许可证等文件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录；采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。属于家庭托餐的采购时应检查销售者的食品卫生许可证和检验（检疫）合格证明，索取发票，做好采购登记台账。从农户个人手中采购食品及食材的，应尽量形成较为固定的供应渠道，并做好购货记录。 负责人：焦虎德 严格控制库房内的温度， 随时对库房内温度进行检查，确保通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。对冷藏、冷冻食品的冰箱、冰柜，应定期除霜、保洁和维修，确保其温度达到贮藏食品的标准要求。 负责人：焦虎德 工作人员必须按食品加工操作规程进 行加工。餐饮具使用前必须清洗、消毒，消毒后的餐、饮用具应符合国家有关食品安全标准，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具，禁止使用不可降解材料制作的一次性餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。餐饮具保洁设施应定时清洗，保持洁净。 负责人：王占军 学校指定人员和班主任要具体负 责每天学生营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的记录。发放前要对学生身体健康状况进行登记。要经常对学生进行生活指导，加强健康教育。认真做好用餐期间的秩序管理，防止出现留餐、弃餐等行为；一旦发现，及时批评教育、妥善处理。 负责人：李治兵 学校主要负责人和指定人员要坚持陪餐并经常对各班学生的食用过程进行监督检查。对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按有关制度追究责任。 负责人：班主任 学校、教师要组织学生将餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。废弃油脂不得随便处理，必须销售给符合规定的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位或个人，并签订协议。处理废弃油脂要建立档案，做好处理记录，并长期保存。 负责人：李武刚 留样冷藏设施必须专用,严禁存放与留样食品无关的其它食品。食品留样必须作好留样记录，内容包括留样时间、食品名称、留样数量、留样人、审核人等。留样食品必须在冷藏条件下存放48小时后方可处理。 负责人：李治兵 如发生食物不适反映，知情人员须第一时间要告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员应急抢救，并尽可能按方便就近、相对集中的原则送附近医疗机构进行抢救处理。同时第一时间电话向上级学校、教育局 报告发生时间、主要症状、不适人数等情况。 负责人：杨高社
酒店西餐早餐服务程序及规范
酒店西餐早餐服务程序及规范 1.准备工作：服务员须在早餐开始前半小时全部到岗，简短的碰头会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位，介绍厨房当日菜肴和推销菜肴;领班和服务员按区域检查台子、台布、口布、餐用具、玻璃器皿、不锈钢器皿、各种调味品、托盘、烟缸、火柴、花瓶等是否齐全清洁、明亮，摆放是否规范，整个餐厅是否统一;准备好菜单、饮料单，其中饮料单、菜单须清洁，配合厨房摆放自助餐用具和食品，所有用具要保证一定的周转量，以备更换。 2.点菜：客人就坐后，服务员应表示欢迎，并从客人右边递上菜单和饮料单，客人点菜时，服务员应在客人斜后右方，上身微躬，如果客人不能确定菜肴，应主动的向客人介绍菜肴，帮助客人选择菜肴，入厨单一式三联，饮料单一式两联，书写字迹要清楚，如有特殊要求，须加以说明，客人点完单后，应重复点单内容，以请客人确认，如客人所点菜肴出菜时间较长，应及时提醒客人，并征求客人意见，是否需要更换。 3.上菜：根据客人所点菜肴，调整桌面原有的餐用具，上饮品、菜肴或撤碟时一律使用托盘，除自助餐外无论客人吃美式套餐、欧陆式套餐还是零点都应在客人确定好饮料和菜肴后，尽快为客人提供饮料。，上菜时，应检查所上菜肴与客人所点菜肴是否一致，调味品与辅料是否跟全，西餐早餐上菜顺序为先冷后热。;欧陆式早餐上菜顺序为：自选果汁，各色早餐包点、咖啡或茶;美式早餐的上菜顺序为：自选果汁或水果、鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶，从客人右侧上菜，从客人左侧撤碟，上菜时要报菜名，放菜要轻，每上一道菜，都须将前一道用完餐的用具撤掉，咖啡或茶只有在客人结帐离去后才可撤走。 4.用餐：早餐就餐客人多，周转快，须不断的与厨房联系，以确保供应，保证出品质量，控制出菜时间，每个服务员应对自己所分管台面负责，要注意客人的表情，尽可能的解决和满足客人提出的要求，经常为客人添加咖啡或茶，在就餐过程中要避免发生送错菜或冷落客人，让客人久等的现象，及时撤去餐后盆、碟，勤换烟缸，做好台面清洁。 5.征询意见：在不打扰客人的情况下，主动征求客人对服务和出品的意见，如客人满意，应及时表示感谢，如客人提出意见和建议，则应认真加以记录，并表示将会充分考虑他的意见。 6.结帐：只有在客人要求结帐时，服务员方可结帐。多位客人一起就餐时，应问清统一开帐单还是分开帐单，凡住店客人要求签房帐时，服务员应请客人在帐单上签上姓名和房号，
旅游团队定点用餐协议(范本)
大连市旅行社包车合同示范文本（讨论稿） （2007 年版） 甲方（旅行社）： 法定代表人： 委托代理人： 电话： 传真： 通讯地址： 签订时间：年月日 乙方（旅游客运公司）：法定代表人：委托代理人：电话：传真：通讯地址：签订时间：年月日 大连市旅游局大连市交通局大连市工商行 政管理局 联合监制 使用说明 一、为保障旅行社和旅游客运公司的合法权益，进一步维护旅游者的利益，根据《中华人民共和国合同法》等法律、法规的有关规定，结合本市实际，制订本合同示范文本。 二、旅行社与旅游客运公司就旅游团队提供包车服务事宜可参照本合同示范文本签订合同。 三、本合同的甲方必须是持有旅游行政管理部门颁发的《旅行社经营许可
证》和工商行政管理部门颁发的《营业执照》的旅行社企业；乙方必须是证照齐全、可以经营旅游客运业务的旅游客运专业公司。 四、甲乙双方在签订合同前，应当详细阅读本合同说明、正本和附件的各项条款。 五、本合同正本在有效期内可反复适用，对甲乙双方均有约束力；附件为甲乙双方在正本有效期内就单个包车事宜达成的具体合同，在每次包车前经双方签订确认后发生效力；每个经签订有效的具体合同与合同正本构成一份有效的包车合同。 六、甲乙双方可根据包车数量、特别约定等内容的多少，参照合同附件制定旅行社包车确认单，但所列事项不得减少；附件可对正本的部分条款作出变更。 七、本合同文本中有关条款留有空白行，供双方自行约定。对双方不予约定的空白行，应当划“X”以示没有特别约定。 八、本合同文本条款前有“□”符号的，甲乙双方应当协商选定。 双方选定的条款，应当在“□”中划“/以示选定；双方不选的条款，应当在“□”中划“X”以示删除。 九、双方签订合同后，均应认真保存合同文本、相关证明材料复印件及履行合同过程中发生的有关票据资料，以备合法权益受到侵害时作为索赔的证据。 十、本合同文本条款由大连市旅游局、大连市交通局和大连市工商行政管理局负责解释；双方在签约过程中可以咨询以上行政管理部门。大连市旅游局咨询电话：。 根据《中华人民共和国合同法》等法律法规，甲、乙双方就乙方为甲方旅游团队提供包车服务事宜达成如下协议： 第一条（合同构成）本用车合同由正本和附件（即包 车确认单）构成，附件可以变更正本的个别条款。 正本在有效期内可反复适用，对甲乙双方均有约束力。 附件为甲乙双方在正本有效期内就单个包车事宜达成的具体合同，在每次包车前经双方签订确认，自签订起发生效力。 附件应当详细写明各项用车要求，包括车辆型号、服务要求、用
餐饮服务方案
餐饮服务方案 第一节岗位职责 一、厨师长 配置条件：45岁以下，具备厨师一级资质，具有5年以上相关 工作经验，有较好的计划和组织能力，能承接宴席或大型自助餐。 岗位职责： 1.在业主相关部门领导下，全面负责餐饮组的各项工作的开展； 2.根据餐厅就餐人员的特点和要求，与厨师一起进行菜单的筹划，制定每周菜单、宴会菜单等；根据不同季节和重大节日，组织推出特色食品和时令菜，以增加花色品种； 3.组织厨师不断的学习、创新菜品，定期征询就餐人员对菜品的反馈意见，以满足就餐人员对菜品及服务的需要； 4.要求厨师对餐厅工作做好周密的计划，组织生产，提高菜肴质量减少生产中的浪费； 5.经常性地巡视检查厨房工作情况，查组内所有厨师、服务人员的仪容、仪表及工作服是否符合规定要求，定期做好餐饮满意度调查，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题，逐步提高餐饮服务质量； 6.不定期与厨师、采购一起调查了解市场供应及价格情况，掌握存货和市场行情； 7.负责餐饮成本和费用的控制。每月定时召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水成本情况，及时向业主相关部门汇报分析情况。
8.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生等制度； 9.检查厨房设备运转情况和厨具、餐具的使用情况，及时补充、更新缺失物品； 10.征询就餐员工对餐厅工作的意见及建议，不断提高服务质 量并改进工作； 11.负责对餐饮组人员工作表现进行综合评估、考核； 12.提高个人素质并尽心尽力地做好各项工作，更好地为就餐 员工服务。 二、厨师 配置条件：40岁以下，厨师资质二级以上。身体健康，品行端正，有较丰富的工作经验及团队协作精神。 岗位职责（红案）： 1.协助餐厅负责制作菜单，懂得成本核算，掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。 2.熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作； 3.遵守餐饮组领取货物的规定，依照餐厅负责人所核签的领货单，领取每日所需的全部食品原料；
厨房每日工作流程
厨房每日工作流程 一、厨房部： 1、每日上岗：验菜、整理菜品储存、早餐制作、点名→检查仪容 仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹调任务。 2、每餐结束：整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调 料柜→擦拭油烟排风罩→清洁灶台→清洗锅、勺及用具→清洗 地面、墙壁、及下水沟→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并 盖好放在规定的位置→清洗砧板竖立，抹布并晾开 二、配菜区域：（切配人员） 1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工作总 结→布置当日切配任务。 2、每餐结束：清理台面→清洗砧板、刀及其他用具并按规定摆放 整齐→清理菜架→清洗地面、水沟、墙壁→清洗水池、倒除垃 圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗抹布、拖把并放 在规定位置。 3、每日下班前：清洗整理冷藏柜→尽量盘存冷藏柜内剩余物资→ 检查冷藏柜是否正常运行。 三、洗菜区域：（洗菜人员） 1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→布置当日洗菜任 务。 2、洗菜结束：清理菜架→剩余蔬菜摆放整齐→清洗宰杀台→清洗
所有用具及菜筐并摆放在规定位置→清洗洗菜池、清洗地面、水沟、墙壁→倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→ 清洗抹布、拖把并晾干。 四、售卖区域：（服务员） 1、每日上岗：点名点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工 作总结→布置当日切配任务。 2、打扫卫生：擦拭门窗、墙壁→扫除蜘蛛网→清洗下水沟→擦拭 灭蚊灯、及售卖照明灯具→擦拭售卖玻璃窗→擦拭窗口机。3、每餐结束：收拾菜盆、菜盘，送至洗碗区洗涤→擦拭售卖台面 →清洗地面并拖干水渍→清洗抹布、拖把并晾好放在规定地方。 厨房部示
餐饮服务方案
. 餐饮服务方案 第一节岗位职责 一、厨师长 配置条件：45岁以下，具备厨师一级资质，具有5年以上相关工作经验，有较好的计划和组织能力，能承接宴席或大型自助餐。 岗位职责： 1.在业主相关部门领导下，全面负责餐饮组的各项工作的开展；根据餐厅就餐人员的特点和要求，与厨师一起进行菜单的 2.筹划，制定每周菜单、宴会菜单等；根据不同季节和重大节日，组织推出特色食品和时令菜，以增加花色品种； 3.组织厨师不断的学习、创新菜品，定期征询就餐人员对菜品的反馈意见，以满足就餐人员对菜品及服务的需要； 4.要求厨师对餐厅工作做好周密的计划，组织生产，提高菜肴质量减少生产中的浪费； 5.经常性地巡视检查厨房工作情况，查组内所有厨师、服务人员的仪容、仪表及工作服是否符合规定要求，定期做好餐饮满意度调查，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题，逐步提高餐饮服务质量； 6.不定期与厨师、采购一起调查了解市场供应及价格情况，掌握存货和市场行情； 7.负责餐饮成本和费用的控制。每月定时召开餐饮成本分析资料word
会，审查菜肴和酒水成本情况，及时向业主相关部门汇报分析情况。 8.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生等制度； 9.检查厨房设备运转情况和厨具、餐具的使用情况，及时补充、更新缺失物品； 10.征询就餐员工对餐厅工作的意见及建议，不断提高服务质量并改进工作； 11.负责对餐饮组人员工作表现进行综合评估、考核； 12.提高个人素质并尽心尽力地做好各项工作，更好地为就餐员工服务。 二、厨师 配置条件：40岁以下，厨师资质二级以上。身体健康，品行端正，有较丰富的工作经验及团队协作精神。 岗位职责（红案）： 1.协助餐厅负责制作菜单，懂得成本核算，掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。 2.熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作； 3.遵守餐饮组领取货物的规定，依照餐厅负责人所核签的领货单，
自助早餐操作流程早班各岗位服务程序及规范样本
自助早餐操作流程( 早班各岗位服务程序及规范) 5:50自助早餐准备工作 1.检查自身仪容仪表, 准备上岗。 2.到前台领取餐厅钥匙, 早餐预计人数单。了解当天早餐预 计详情, 团队散客用餐时间及比例。( 客数250人以上应 准备开放多功能厅) 3.开餐厅大门, 开餐厅带灯及走廊灯( 检查全场灯光是否正 常) 。 4.开餐厅空调, 合理调节室温( 标准室温24℃) , 开空调应 闭合所有窗户及窗纱。 5.检查地板卫生, 桌面卫生, 所有桌面纸巾牙签是否齐全。 6.检查早餐台卫生, 准备充分的各式餐具, 保证台面餐具干 净无水渍。 7.布菲炉, 粥桶注入温水2厘米高。 8.布菲炉添加酒精, 点火预热。(请参照酒精添加注意事项: 夏, 冬天注意事项) 9.打开粥桶、恒温炉、热水器、蒸笼电源提前预热。 10.根据标准比例调配出品各式冷热饮,包括橙汁, 柠檬水, 红茶, 咖啡, 豆浆等。豆浆和咖啡旁各准备糖盅, 不锈钢 勺, 搅拌棒。
11.出品冷菜六款, 摆放时注意荤素, 颜色, 口味搭配。 12.出品糕点两款, 摆盘要注意干净美观, 糕点不可突出盘边, 盘内无面包屑。 13.出品布菲炉内热菜, 冬天时应注意保温。 14.出品白粥及其它粥类, 应保持粥桶外围干净。 15.出品沙拉两至三款, 跟配两款沙拉酱。 16.出品油条, 菜包, 馒头等其它早餐食物。整体 17.所有菜品配备相应的餐夹, 公勺。 18.早餐台所有食物准备齐全后, 检查对应菜牌是否摆放规范 齐全。 19.准备收餐车放至角落位置, 收餐工具托盘, 抹布准备至工 作台。 20.开电视机, 至菜单页面, 遥控器按数字键9即新闻频道, 控制声音大小至适中。 21.将早餐指示牌擦拭干净摆至餐厅大门口。 22.再次检查自身仪容仪表和早餐准备工作, 各就各位。 23.6:50～7:00入客营业。 7:00自助早餐服务 ( 1) 迎宾员服务程序 1.事先了解当天早餐预计详情, 团队散客用餐时间及比例。 2.上岗前检查妆容, 衣着干净、精神饱满、面带微笑。
旅游团队用餐协议书
旅游团队用餐协议书 _____________________________________________ 酒店（甲方） _____________________________________________ 旅行社（乙方） 经双方商定，就接待贵社内外宾团队进餐的标准，订餐方式，结算方式达成一下协议： 一、甲方长安会馆被区旅游局推荐为显示甲级旅游服务单位，我们将严格按照省、市旅 游局对涉外餐厅的硬件要求标准，规范化的保质保量完成整个进餐过程中所有程序，确保干净卫生。 二、乙方团队用餐前需用电话预定，并详细告知旅行社名称，用餐时间、人数、国（省） 籍、餐标，有何特殊需求和联系方式等，一遍餐厅做好接待前的准备工作。 三、变更用餐时间或取消用餐时间，乙方导游务必及时通知餐厅，以免造成损失，如果 没有通知取消用餐，甲方等至当天下顿用餐时间时乙方须赔偿所订餐标金额的50% ；如游客对所用餐进行投诉，旅行社应及时与餐厅联系现场解决，不得在结账时以客人投诉 唯有拒付或克扣餐费。 四、乙方对甲方的付款方式采取现付或签单月结，若现付导游须提供有效证件、登记证 件号码、旅行社名称、联系方式，并在提成单上签字确认。若乙方签单，签单人员所持 的餐单上必须盖有该单位财务专用章或有效印章；否则，甲方视为无效餐单。 五、乙方用餐签单每________ 个月结算一次，结算日期为次月一日前，拖欠餐费不得超过 一个月，每超过一个月，甲方向乙方收取消费金额2%的滞纳金，乙方如有违约，甲方 有权终止该协议。 六、本协议书经双方代表签字盖章后生效；有效期为一年从______________ 年_____ 月 ____ 日至 ______ 年____ 月___ 日止，本协议一式两份，甲乙双方各执一份。 甲方：地址：电话：传真：手机：联系人：签字盖章: 乙方：地址：电话：传真：手机：联系人：签字盖章:
餐厅客人用餐服务
餐厅客人用餐服务 项目描述：中餐厅是向国内外客人宣传中国饮食文化和展示饭店 服务水准的主要场所。许多中餐厅只提供午、晚餐服务，南方一些饭店早餐以早茶形式提供各式各样的早点。因此，餐饮服务人员必须掌握中餐早餐、午、晚餐服务操作，在客人用餐过程中，餐饮服务人员为客人提供尽善尽美的就餐帮助，给客人留下深刻的印象。 能力目标： ．掌握中餐厅早餐服务程序与操作技能。 2.能熟练为客人提供中餐厅午、晚餐的就餐服务。 任务中餐厅早餐服务 一）餐前准备 餐前准备，是指开餐前为进餐过程中所提供的各项服务 做好准备，它是餐厅服务的基础，是星级饭店餐饮服务的重要程序之一。餐前准备工作分为4 部分：
1.卫生清理 1）个人卫生的检查 仪容仪表的检查，上岗后要先检查个人的仪容仪表。 表情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前 不遮眉，后不过领。男员工要做到不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。 女员工要做到用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发 油，发型美观大方，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳钉， 不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。 着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣齐全，扣好， 不得卷起袖手，冬天毛衣不得外露，工作牌统一佩戴，鞋整齐（黑色），袜子: 男士着深色，女性着肉色。 2）区域卫生的检查 检查自己所负责区域的卫生，地面是否有水渍、垃圾、 纸屑等杂物。墙壁是否有污迹，蛛网，墙皮是否脱落，松动。 艺术挂件、花瓶是否周正、无损坏，整洁，干净。保证窗帘无破洞，无挂钩、脏迹。保证灯具灯炮的完好有效。台面是
否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水渍、油渍，无破损。保证餐柜的干净整洁。 2.工具器皿的准备 备餐柜上要准备茶壶、暖壶、酱油、醋瓶，茶壶内要放 适量的茶叶和水，颜色泡开。保证暖壶内有90 度以上的开 水，暖壶外表干净无水珠。酱油、醋瓶充足无异味。托盘按标准数量配备干净，无水渍、油渍。 柜内餐具是否足够，齐全，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、 茶杯、茶碟、玻璃器皿等，管辖的服务区域是否准备了痰桶、 垃圾桶（垃圾桶套袋）等。口布、抹布、喷壶、油笔、瓶起 子、打火机、点菜单等服务用品是否齐全，查看电器等设施设备是否可以正常工作。保证毛巾的数量足够、温度适合。 毛巾无杂物、毛发等。检查区域的摆台是否整齐，散台规定的餐具是否成一直线。 1）分配个人器皿管理并立帐，负责人名单置于家私 柜门内。 2）检查低资易耗品个人存量，独立出库并由库管进 行记录。 3.明确销售 了解当天的沽清，急推，特色菜品推荐，个人销售定额
关于酒店推出早餐服务工作实施方案(暂行方案)
天福大酒店 内部通启MEMORANDUM 致TO ：总经办日期DATE：2014/08/17 由FROM：房务部档号REF：HSKP—201409001 事由SUBJECT：关于酒店推出早餐服务工作实施方案 一、指导思想 现如今酒店房费含早餐已是一种常规趋势，为了回馈社会对我们酒店长期支持，特试行免费提供早餐服务。以满足顾客需求，及增强市场竞争力。 二、服务对象 凡入住酒店客房以现金或信用卡结帐的顾客。 三、试行期限 2015年XX月X日至起，每日07：30—09：30 四、早餐种类 中厨部负责早餐种类出品，按每人成本控制在5元以内以套餐的形式出品，并给每品种编上固定编号，顾客可根据饮食喜好选择早餐套餐种类，前台服务员服务员则在早餐券上编上编号，例如出品如下： 1、白粥+油条+豆浆 2、汤粉+煎蛋（1） 3、汤包+豆将/牛奶 五、服务流程 （一）早餐券发放： 1、客人办理入住时，由前厅接待按公安系统录入人数“一人一券”发放自助早餐券并按早餐套种类进行编号登记。每间房最多发放两张，如有客人需要多发按每张15元收费，如有特殊情况需要多发，需经房务总监批准并报财务部核算岗会计记录。 2、前台置有设计好的精美早餐套餐菜谱供顾客选择，前台服务员一定要问清客人选择的套餐种类并记录； 3、如遇客人续住，则需办完入续住手续后再给其第二天的早餐券； 4、如遇客人入住时需要住多日且交足够金额的预付金，则需要提醒客人每天下午记得到前台领早餐券或帮客人拿到房间，领取早餐券时前台一定要对好系统该房是否预付金足额。不可一次性领几天早餐券。 5、顾客已定的套餐种类，在次日用餐时原则上不能改变套餐，如顾客需要可按每份10元收费方可改变。 6、遇到会议或大型接待需一次性发放时需由承办部门书面说明，到财务领取会议早餐券。 （二）备餐： 1、每日餐厅值班厨师在开餐前早餐前两小时（视情况而定）到前台获取当天总共发放的早餐券种类。 2、备餐：值班厨师根据当天的早餐券数做好备餐数量。（计算方法：备餐数量=散客发放餐券总数×70%+会议发放餐券总数×90%标准备餐。） 4、摆台：餐厅服务员于6点50分前完成餐台准备，到位立岗。
食堂服务方案(20169整理)
餐厅服务方案 一. 服务宗旨 以维护职工健康为己任，在保证食品安全，保证饭菜质量，保证食堂卫生的前提下，做好职工餐饮服务工作，提高餐饮企业品牌声誉，在顾客满意、互利双赢的原则指导下，保证双方合作持续长久。 二. 服务模式 建议采取自助餐服务模式： 具体办法如下： 自助餐部分: 1. 荤菜自选 2. 素菜自选 3. 凉菜自选 4. 主食自选 5. 汤粥自选 6. 水果沙拉、饮料自选 包间部分: 以不低于三星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。 三. 特色档口设置 根据职工食堂客观条件，考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多数，在满足中式自助餐形式的基础上，增设风味小吃特色。 1. 设立中式快餐单点档口2个（以东北咸鲜口味为主）； 2. 设立特色世博面条档口1个（山东特色）； 3. 设立特色肉排盖浇饭档口1个（东北和鲁肉风味）； 4. 档口布局示意图： 就餐方向就餐方向就餐方向就餐方向
四. 特色档口供餐形式 1. 快餐单点形式 特色面条肉排盖浇饭中式快餐中式快餐 2. 特色风味套餐形式 午、晚餐供应： 1) 特色面3选1； 2) 配小菜1种。 3. 特色风味肉排盖浇饭 午、晚餐供应： 1) 特色风味肉排饭3选1； 2) 米饭不够可添加； 3) 配热汤1种。 4. 夜宵： 1) 主食：面包、麻花、方便面、中西面食等 2) 副食：香肠或茶蛋、小菜等 5. 包间： 1) 单点菜肴 2) 包席宴会 3) 职工生日宴席 五. 就餐标准 1. 职工餐标准 1) 自助早餐： （1）面食8种 （2）小菜8种 （3）热粥3种 （4）豆浆1种
（5）鸡蛋1种（或茶蛋、煎蛋、蒸鸡蛋糕等）。 2) 自助午餐： （1）荤菜5种 （2）素菜5种 （3）凉菜10种 （4）米饭2种 （5）面食4种 （6）热汤2种 （7）粥类2种 （8）水果沙拉1种 3) 晚餐 与午餐基本相同 4) 夜宵 （1）包装食品或自制面食等 （2）小菜或香肠等 2. 包间客餐标准 1) 职工根据单点菜谱和包席菜谱点餐。 2) 招待客户根据甲方公司通知标准用餐。 3) 客户自主用餐根据客户要求标准用餐。 六. 开餐时间 严格遵守公司规定的开餐时间 1. 早餐：7：00——8：30 2. 午餐：11：00——13：00 3. 晚餐：17：30——18：30 4. 夜霄：23：30 5. 送餐部门和单位就餐时间，参照以上时间执行。 七. 人力资源 1. 管理人员、厨师、面点师、凉菜师等技术人员由我公司派遣； 2. 其他人员在人力资源市场招聘； 3. 所有工作人员的档案及健康证明复印件均交到甲方公司管理部门备案。 4. 人员编制如下：（人员根据实际需要增减） 序号职务工种人数月薪五险公积金合计总计（元） 1 项目经理 1 5000 875 500 6375 6375 2 厨师长 1 4500 875 450 5825 5825
餐饮部优质服务标准
餐饮部优质服务标准 餐厅卫生质量标准 1. 员工个人卫生。 （1）保证一年内进行一次身体检查，持健康证上岗。 （2）发现有患传染性疾病的员工，立即停止工作调离岗位。 （3）上岗穿工作服，服装整洁，发型合乎酒店规定，头发梳理整齐大方，无头屑。 （4）工作时不带戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹等。不留长指甲或涂指甲油。 （5）工作期间不梳头发，不修指甲，不吸烟，不饮酒，不嚼口香糖，不面对食品咳嗽或打喷嚏。 2．餐厅卫生。 （1）门前过厅、地面光洁，无卫生死角；墙面、天花洁净，装饰美观，无掉皮、脱皮、印痕、污点。 （2）门口接待台、预订台面干净，物品用具摆放整齐舒适，不杂乱。 （3）厅内地面洁净，墙面、天花无水印污迹、脱皮现象。 （4）餐厅吧台表面清洁，吧台前地面干净无水印、污迹。 （5）出菜口及地面干净，无水迹、污点。 3．服务卫生。 （1）遵守卫生操作程序，配合厨房出菜，把好质量关。 （2）食品装盘、摆放或更换餐具清洁，不发生二次污染。 （3）热菜上桌加盖保温，凉菜使用冷盘，传送食品的托盘干净，工作台上溅、溢菜汤等食品及时清扫。基本无用手传送食品现象发生。 （4）服务和操作中不用手取冰块。冰块用冰铲或冰夹，保证冰块清洁。 （5）各种餐具用后消毒，保持光洁明亮，无水渍。 （6）工作柜内的餐茶用具摆放整齐，取用方便。用过的餐茶具及时回收、清洗消毒。 （7）餐厅内甜点展示柜保持清洁，各类食品新鲜美观。 （8）厨房和餐厅均设有防蚊、蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等装置，保持用餐环境清洁舒适，防止污染发生。 厨房生产操作卫生标准 1．厨房卫生。 （1）厨房每日清扫，保持干净整齐。餐具、厨具清洗消毒，保持清洁、无油垢。 （2）案板、刀具定期煮沸消毒。灶上使用的调料罐应每天换洗一遍。 （3）各种盖布、盖帘每天清洗，抹布勤换洗，专布专用。 2．冷荤间卫生。 （1）单独配置冷荤加工间，做到专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。 （2）室内光线明亮，温度不超过去时15℃. （3）员工着冷荤间专用工作服，做到二次更衣。进入工作间之前先洗手消毒。 （4）案板每天清洗，定期沸煮消毒；熟食架、冰箱每天清洗，定期消毒，每10天用热碱水洗刷一次，以除油垢和消灭在低温下生长的霉菌。 （5）空气和台面用紫外线消毒。 （6）冰箱、储存柜的把手用经消毒的小毛巾缠捆好。餐前成品用保鲜纸盖好。室内不得存放个人物品。 （7）生、熟食品严格分开存放。有条件时，荤、素要分别存放在两个冰箱内。 （8）罐头开瓶后倒入专用餐具内之后使用，剩余罐头不能隔日再用。 3．服务操作卫生。 （1）食品做好后，装盘、上菜保证安全、卫生，防止餐具、茶具、酒具二次污染。 （2）取食品时，防止蚊蝇、灰尘和咳嗽、喷嚏等污染。 （3）服务前取出冷藏食品后，不能用保温池加热食品。保持食品应有的温度。 （4）服务员洗手、消毒后，应用托盘传送食品，不能用手取拿食品。 （5）工作台上的溅、溢物要用干净的或温的毛巾清洁。 （6）服务时要用冰铲取冰块，不能用手或玻璃杯。
餐厅各岗位职责与工作流程图
餐厅岗位职责及工作流程 一、餐厅经理 （一）岗位职责 1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。 2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度，并检查落实情况。 3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好餐厅的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；餐厅主管是餐厅安全工作第一责任人。 4、加强餐厅员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责餐厅伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进餐厅各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、餐厅供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。 8、保持餐厅内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督餐厅保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保餐厅各项工作按规范操作。 11、爱护餐厅财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对餐厅的检查，对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对餐厅人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。 15、完成好总务主任交办的其它工作。 （二）工作流程
早餐工作流程及职责
早餐工作流程 5：50 6：00 —— 6：30上岗前检查仪容仪表打卡(签到)到岗。 1.查看交接本跟进有关事宜。 2.开电源： 咖啡机热水器，到早餐台检查插线板是否连接咖啡炉面包机电磁炉并接通。 3.检查餐具是否备齐（骨盘水果盘筷子刀叉餐巾纸牙签牛奶杯咖啡杯夹子汤碗椒盐灌）并摆放整齐。 4.检查卫生；餐桌台面无灰尘油腻，餐台无杂物台面整齐，台布无破损无油腻保持整齐，布菲炉无手印无水渍无油渍保持干净亮洁，餐具无水渍油渍手印地面无杂物无水渍等）。 5.布菲炉加热水点上酒精灯。 6.到厨房帮忙搬出品上来按顺序摆放整齐。 7.吧台热牛奶饮料保持（60°—70°）做咖啡做水果盘，随时做好现场卫生，把糖盅和奶精粉咖啡勺放咖啡机旁打开所有柜门把洋酒摆放酒架。 8.检查餐台和酒水台是否完备。 6：30 —— 9：
001."开餐站好岗位迎接客人到来面带微笑礼貌用语挂嘴边（您好早上好这边请抱歉让您久等了请问我能帮助您些什么不客气）声音柔和吐字清楚。6：30 —— 9： 002."引导客人到前台填写早餐卷我们收取劵的副联 3.观察客人的动向及时为客人提供帮助（为客人倒牛奶饮料烤面包等）及时盯着煎蛋台送客人点好的鸡蛋和混沌。 4.清理脏的餐具： 客人用完餐就及时收取餐具保持桌面干净注意（手势＋服务用语： 打扰一下现在能帮您收取餐具吗？）把餐具送到定点处分类摆放（轻拿轻放） 5.客人走时送上欢送语（先生小姐请慢走）及时把椅子归位收取餐具清理桌面。 6.不断巡查餐台做卫生勤整理，看人位时间及时定量补充食品（面包色拉包子等）和补充汤碗。 7.吧员不断巡查饮料，看人位时间及时定量补充牛奶饮料水果杯具，注意果盘的整理！保持牛奶饮料得温度，收取脏的杯具 8.及时看好带小孩的会员 9.留意未填写早餐劵就吃餐得客人提醒他签字或买劵9：00 结束 1."8点55分询问客人是否加餐（先生小姐！打扰一下请问需要加餐吗我们9点钟收餐） 2.先关掉面包机咖啡机电磁炉的电源
旅游景区团队用餐服务提供能力标准
旅游景区团队用餐服务提供能力标准 1 范围 本标准规定了XX风景名胜区餐厅团队用餐服务提供能力要求。本标准适用于XX风景名胜区餐厅管理工作。 2 设施设备 餐桌、椅、桌布、菜谱、酒水单等。 3 服务要求 3.1 准备工作 3.1.1 上岗前做好一切准备工作，统一着装，并做到衣着整洁，安排好每个团队宾客的餐桌使用。 3.1.2 查看团队宾客用餐通知单。 3.1.3 厨房根据每个团队每餐标准和用餐要求，制定团队宾客点菜菜谱，每天提前备好原材料，做好用餐安排。 3.2 迎接宾客服务人员应站立服务、站姿规范，热情迎接宾客。 3.3 就餐服务 3.3.1 宾客来到餐厅门口，迎宾员主动、热情迎接宾客，面带微笑，快速引导宾客入座。对宗教信仰和风俗习惯不同的宾客给予特别照顾。宾客入座后，服务员主动及时递送餐巾、香巾、茶水。 3.3.2 正式开餐后，按顺序上菜，给宾客斟第一杯饮料。每上一道菜，介绍产品名称、风味、烹饪方法，回答宾客询问，有问必答。帮助宾客照顾小孩，热情周到，上菜使用托盘，掌握好节奏。
3.3.3 服务员准确介绍主要风味产品的名称、特点、风味、烹饪方法和来历典故。 3.3.4 宾客使用过的骨碟、烟灰缸应及时撤换，烟灰缸内的烟头不超过3个。整个用餐服务过程中做到迎接宾客热情主动，引导人座迅速周到，上菜斟酒适时规范，看台服务照顾周全。让宾客有舒适感、方便感。 3.3.5 宾客用餐完毕，如无意离去时，不得整理桌面，借故催促;要按照宾客要求，提供菜点打包服务，并将宾客送至餐厅门口，提醒宾客带好随身物品。宾客退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。 3.3.6 宾客就餐时，服务员要及时为宾客斟倒酒水等。 3.4 服务结束宾客用餐结束，征求宾客意见，为宾客拉椅，主动告别宾客，操作规范。待桌面宾客全部用餐结束后再收盘收碗。撤台清理桌面快速、轻稳。整个团队宾客用餐服务的宾客满意程度不低于 98%。 3.5 其他要求 3.5.1 就餐环境整洁优美，通风良好，空气清新、无异味。 3.5.2 餐厅应整洁卫生，无灰尘、无污渍;桌布、餐巾等棉织品洗涤彻底，无污渍、无异味;保持桌、椅、柜台干净。 3.5.3 确保食品和餐具卫生符合国家规定，不得出售有毒、有害、霉变、腐烂和过期的食品。
食堂服务方案
精品文档 餐厅服务方案 一. 服务宗旨 以维护职工健康为己任，在保证食品安全，保证饭菜质量，保证食堂卫生的前提下，做好职工餐饮服务工作，提高餐饮企业品牌声誉，在顾客满意、互利双赢的原则指导下，保证双方合作持续长久。 二. 服务模式 建议采取自助餐服务模式： 具体办法如下： 自助餐部分: 1.荤菜自选 2.素菜自选 3.凉菜自选 4.主食自选 5.汤粥自选 6.水果沙拉、饮料自选 包间部分: 以不低于三星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。 三. 特色档口设置 根据职工食堂客观条件，考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多数，在满足中式自助餐形式的基础上，增设风味小吃特色。 1.设立中式快餐单点档口2个（以东北咸鲜口味为主）； 2.设立特色世博面条档口1个（山东特色）； 3.设立特色肉排盖浇饭档口1个（东北和鲁肉风味）； 4.档口布局示意图： 就餐方向就餐方向就餐方向就餐方向
精品文档四. 特色档口供餐形式 1.快餐单点形式 特色面条肉排盖浇饭中式快餐中式快餐 2.特色风味套餐形式 午、晚餐供应： 1)特色面3选1； 2)配小菜1种。 3.特色风味肉排盖浇饭 午、晚餐供应： 1)特色风味肉排饭3选1； 2)米饭不够可添加； 3)配热汤1种。 4.夜宵： 1)主食：面包、麻花、方便面、中西面食等 2)副食：香肠或茶蛋、小菜等 5.包间： 1)单点菜肴 2)包席宴会 3)职工生日宴席 五. 就餐标准 1.职工餐标准 1)自助早餐： （1）面食8种 （2）小菜8种
（3）热粥3种 （4）豆浆1种 （5）鸡蛋1种（或茶蛋、煎蛋、蒸鸡蛋糕等）。 2)自助午餐： （1）荤菜5种 （2）素菜5种 （3）凉菜10种 （4）米饭2种 （5）面食4种 （6）热汤2种 （7）粥类2种 （8）水果沙拉1种 3)晚餐 与午餐基本相同 4)夜宵 （1）包装食品或自制面食等 （2）小菜或香肠等 2.包间客餐标准 1)职工根据单点菜谱和包席菜谱点餐。 2)招待客户根据甲方公司通知标准用餐。 3)客户自主用餐根据客户要求标准用餐。 六. 开餐时间 严格遵守公司规定的开餐时间 1.早餐：7：00——8：30 2.午餐：11：00——13：00 3.晚餐：17：30——18：30 4.夜霄：23：30 5.送餐部门和单位就餐时间，参照以上时间执行。 七. 人力资源 1.管理人员、厨师、面点师、凉菜师等技术人员由我公司派遣； 2.其他人员在人力资源市场招聘； 3.所有工作人员的档案及健康证明复印件均交到甲方公司管理部门备案。 4.人员编制如下：（人员根据实际需要增减）