宋代茶文化与宋代士大夫意识

关键词： 中国画 “空白” “道”
“吾国绘画，向以黑白二色为主彩，有画处，黑也，无 画处，白也。 白即虚也，黑即实也，虚实之关联，即以空白 显实有也。 ”
— — — 潘天寿 ，《听天阁画谈随笔 》 中国画以其悠久的历史、 巨大的生命力在世界艺术 长廊里独树一帜。 它的外部特征与内在意蕴的完美结合， 显示了中国画鲜明的民族特色。 中国画以线造型，以线传 情；运用水墨来代替五色，写性陶情；采取俯仰自得的布
○ 文化艺术研究 2009年11月号中旬刊
宋代茶文化与宋代士大夫意识
王璇
（江南大学，江苏 无锡 214122）
摘 要： 宋代既是茶文化发展的鼎盛时期，又是文 人士大夫的黄金时代。 茶与文人有着难解之缘，宋代的士 大夫一方面是一流的文学家、艺术家，一方面又是著名的 茶客。 茶文化由于士大夫的推崇更加繁荣，而宋代士大夫 的人格也在品茗过程中得到升华。
注释： ①李 义 山.杂 纂.其 一 曰 “杀 风 景 ”，谓 清 泉 濯 足 ，花 上 挥联，背山起楼，烧琴煮鹤，对花饮茶，花下喝道。 ②沈冬梅.宋代茶文化.台北：学海出版社，1999：48. ③程启坤，杨招棣，姚国坤.陆羽《茶经》解读与点校. 上海：上海文化出版社，2003：1.
参考文献： ［1］沈冬梅.宋代茶文化，台北：学海出版社，199. ［2］朱 世 英.中 国 茶 文 化 大 辞 典 ［M］. 上 海 ： 汉 语 大 词 典，2002. ［3］蔡 振 楚 ，施 兆 鹏.中 国 名 家 茶 诗 ［M］.北 京 ： 中 国 农 业出版社，2003. ［4］张毅.宋代文学思想史［M］.北京：中华书局，1995. ［5］马茂军，张海沙.困境与超越— ——宋代文人心 态 史［M］.石家庄：河北教育出版社，2001. ［6］傅 璇 琮 等 编.全 宋 诗.北 京 ：北 京 大 学 古 文 献 研 究 所，1998. ［7］唐圭璋编纂.全宋词.北京：中华书局，1999.
（三）茶的自然淳真之美与宋代士大夫的尚雅心态 茶生于灵山秀峰之中， 蕴天地之精华， 承雨露之芳 泽，品性高洁、自然淳真。 宋代文人崇尚自然，喜欢茶的天 然真味。 “茶实嘉木英，其香乃天育。 芳不愧杜蘅，清堪掩 椒菊。 ”（秦观，《茶》）秦观对于茶的本质有着深刻的理解， 他反对在茶中掺杂其他香料之法，以保持茶的本色真香。 “要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君勿笑，从 来佳茗似佳人。 ”（苏轼，《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》）宋 代饼茶焙干之后会用蜡状的粥液结面保存， 在点茶的时 候需轻轻刮去饼茶表面的膏油。 苏轼崇尚的是冰雪心肠 的佳茗，而非经过膏油粉饰的“美人”。 “此等莫与北俗道，只解白土和脂麻。 ”（梅尧臣，《次 韵和永叔尝新茶杂言》）“老妻稚子不知爱，一半已入薑盐 煎。 ”（苏轼，《和蒋夔寄茶》）“精金不受钏钗辱，瑞草何曾 取膏腹。 乳花粥西名已非，荐以羊肪何太俗。 ”（刘一止， 《允迪以羊膏瀹茗饮吕景实景实有诗观赏仆意未然輙次 原 韵 》）对 于 宋 代 士 大 夫 来 说 ，在 茶 中 加 入 姜 和 盐 会 破 坏 茶的自然真香， 而像北方少数民族那样加入羊肪更是俗 不可耐，不可理喻。 宋人喜爱茶的同时也是在欣赏自己的高品逸情。 宋 代士大夫崇尚的雅不仅反对尘俗， 而且包含对自然淳真 的崇尚，顺应自然，顺应天性，这也是中和的哲学思想。 二、宋代茶文化与宋代士大夫意识 （一）茶的清净缓释与宋代士大夫的凝炼自省 陆羽的《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜 精行俭德之人。 若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不 舒，与醍醐、甘露抗衡也。 ”③诗词中有“睡魔遣得虽相感， 翻引诗魔来眼前。 ”（释智圆，《谢仁上人惠茶》）“一杯永日 醒双眼，草木英华信有神。 ”（曾巩，《尝新茶》）“洗涤肺肝 时一啜，恐如云露得超仙。 ”（吕陶，《答岳山莲惠茶》）“何 须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。 ”（苏轼，《游诸佛舍一日 饮酽茶七盏戏书勤师壁》）茶具有提神、明目、清热、醒酒、 轻身换骨、延年益寿的功效。 这正与宋代士大夫的凝炼自
惠小团》）诗人在品茗飘飘欲仙之时，仍能想到“苍生几时 得苏息”，表露出关心民瘼的一片赤子之心。 “饭囊酒瓮纷 纷是，谁赏蒙山紫笋香。 ”（陆游，《效蜀人煎茶戏作长句》） 用“蒙山”和“紫笋”比喻优秀人才，这是陆游对南宋朝廷 用人不当的谴责。
宋代国势的衰弱、政治的保守、军事的无力使得宋代 士大夫不得不返归内心， 甚至想要归隐山林。 他们在山 林、清泉边品茗、清谈，本想逃避现实，却在品茗中进一步 认清现实。 一杯杯香茗不但可以抚慰宋代士大夫失落的 情绪，而且可以使其保持清醒反思现实。 宋代士大夫正是 在品茶的过程中提升境界，升华人格。
省相契合。 宋代文化是相对内倾、封闭的文化，宋代文人也喜静
不喜动，内敛、保守，也更加理性，他们始终保持清醒的头 脑，追求内敛的主体人格的自我完善，反对纵情任性。 宋 代士大夫就是在这样淡淡的茶香和浓厚的书卷气息中敛 情约性，反思自我。
（二）茶的高蹈脱俗之美与宋代士大夫的适意乐道 “森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。 ”（苏轼，《和钱 安道寄惠建茶》）苏轼以拟人的手法把茶比作“风味恬淡， 清白可爱”的高蹈不俗之士。 “玉骨冰肌体自轻，非关茗饮 觉神清。 ”（李之仪，《饷茶不容少待二绝》）“玉角苍坚已照 人，冰肝寒洁更无尘。 ”（毛滂，《德清五兄寄清茶》）“凤凰 山畔雨前春，玉骨云腴绝可人。 寄与青云欲仙客，一瓯相 映两无尘。 ”（毛滂，《送茶宋大监》）“形模正而方，气韵清 不俗。 故将比君子，可敬不可辱。 ”（袁燮，《谢吴察院惠建 茶》）“洁躬澹薄隐君子，苦口森严大丈夫。 ”（岳珂，《茶花 盛放满山》） 在宋代士大夫的眼中，茶或是玉洁冰清、可人无尘的 佳人，或是气韵不俗、森严淡泊的君子。 茶的这种高雅脱 俗之美与宋代士大夫适意乐道的精神相契合。 不俗是一 种高尚的人格追求和精神境界， 而适意乐道正是宋代士 大夫追求高尚人格中所具备的胸襟怀抱。 宋代士大夫乐 道，故能摒弃物欲，闲适自得。 纵使在政治上失意，他们仍 能坚守独立的人格操守。 （三）宋代士大夫在品茗反观过程中的人格升华 文人士大夫是中国古代社会的一个精英群体， 担当 着历史和现实赋予的使命。 由于宋王朝的重文轻武政策， 宋代士大夫具有很高的社会地位， 并在儒学复兴背景下 形成了以天下为己任的济世情怀和忧患意识。 “饮罢清风生两腋，三山去人疑咫尺。 便欲携公封事 叩玉扃，为问苍生几时得苏息。 ”（刘才邵，《谢萧元隆贤良
势， 虚实相生的韵律来经营画面； 讲究生拙简率的意趣 ……这些都成为了中国画区别于西方绘画的显著特征。 而视看方式又取决于我们民族的审美意识和审美心理的 一种外化形式。 因此，对中国画形式结构的分析研究就是 对其美学意蕴的探索。 本文主要就中国画空白这一形式 结构的美学意蕴作初步探索。
中国绘画中的“空白”形式的产生和运用，与中国人 的宇宙观有着密切的联系。 “美与美术的源泉是人类最深 心灵与他的环境世界接触相感的波动。 各个美术与它的 特殊的宇宙观与人生情绪为最深基础”（宗白华，《美学散 步》）。 为什么空白是在传统西方绘画中只是构成形式中 的一两块有机体或具有实在意义的色彩， 而在中国画中 承载着更为深刻的意义？ 我们要从中西方宇宙观这一方
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2009年11月号中旬刊 ○ 文化艺术研究
浅 谈 中 国 画 中 的 “空 白” 形 式
张天爽
（沈阳建筑大学 设计艺术学院，辽宁 沈阳 110168）
摘 要： 中国画历史悠久，生命力顽强。 中国画中的 “空白”反映了中国人独特的宇宙观、空间观，承载着远比 传统西方绘画深刻的意义。 本文对此进行了分析。
关键词： 宋代 品茗风尚 士大夫 茶文化 士大 夫意识
一、宋代品茗风尚与宋代士大夫的人生 （一）天人合一的饮茶环境与宋代士大夫平淡清远的 价值取向。 宋代士大夫不喜宫廷贵族繁琐奢华的饮茶方式，而 是崇尚自然，讲求茶事活动与大自然的和谐统一《饮茶》）用敲石取火煮茶，自有一番古朴自然的审 美情趣在里面。 “过岩逢石作，寻水到源回。 天籁吟松坞， 云腴溢茗杯。 宫城才十里，导骑莫相催。 ”（宋庠，《自宝应 逾岭至潜溪临水煎茶》）作者不辞劳苦，寻水煎茶，在大自 然中静静感受茶的醇香，聆听天籁之音，流连忘返。 “山寺 碧溪头，幽人绿岩畔。 夜火竹声干，春瓯茗花乱。 兹无雅趣 兼，薪桂烦燃爨。 ”（梅尧臣，《茶灶》）诗人携带便携的茶灶， 在山寺溪头，在岩畔，夜火竹声，春瓯茗花，雅趣横生。 “稽 山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉。 未向人间杀风景，更持醪 醑醉花前。 ”（晏殊，《煮茶》）唐人以“对花饮茶”为“杀风景” 之事①，而此诗的茶学意义正是在于不论其方式是否“杀风 景”的旷达胸怀。 “强拈茶碗对梅花，应是花神笑我多。 ”（吴 芾，《梅花下饮茶又成二绝》）“不置一杯酒，惟煎两碗茶。 须 知高意别，用此对梅花。 ”（邹浩，《同长卿梅下饮茶》）玉洁 冰清的梅花与玉骨冰肌的佳茗相映成趣，茶的清香在梅花 的暗香浮动之中更加令人陶醉， 两种脱俗的意象融合，使 得品茶之事更为高雅，文人的心灵也更加纯净。 宋代士大夫受儒道释三家合流蜕变的影响， 人生态 度和生活情趣趋于自然适意， 在审美情趣上也由唐代的 热情奔放、雄浑豪放，转为平淡高逸、幽远高雅。 宋人在精 神追求和艺术理想上多追慕魏晋风韵，超然旷达，宁静淡 泊，意态雍容。 宋代士大夫就这样在大自然的怀抱中，在 袅袅茶烟熏陶下，忘却世俗烦忧，得以平淡澄静。 （二）精细雅致的茶事活动与宋代士大夫的诗意人生 宋代饮茶方式比唐代更精细雅致， 处于承上启下的 重要位置。 北宋中期以前，还是多种饮茶方式并存。 蔡襄 的《茶录》出现之后，末茶点饮的方法很快就在宋代茶艺 中占据了主导地位。 《茶录》为宋代的点茶法奠定了艺术 化的理论基础，而徽宗的《大观茶论》则对点茶之法作了 详细的论述， 从这两部茶书中我们可以窥见宋代点茶法 的全貌。 ②
点茶的程序包括碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶。 碾茶 时需快速有力，罗茶的罗底要“绝细”，候汤需顾及选水和 烧水两方面，熁盏有助于激发茶香，最后的点茶可用茶匙 或茶筅，每一步都很深入细致，每一步都体现着宋代文人 士大夫的闲情逸致。 “黄金碾畔绿尘飞， 紫玉瓯心雪涛 起。 ”（范仲淹，《和章岷从事斗茶歌》）“碾深罗细，琼蕊暖 生烟。 ”（黄庭坚，《满庭芳·咏茶》） 宋代士大夫在细碾慢 罗、汲泉煮水、点茶调膏的过程中，静养身心，享受人生， 一方面体现了宋代士大夫优游闲雅的风范和从容不迫的 心态，另一方面显示了宋代士大夫的诗意生活，他们在品 茗的同时也在品味苦涩的人生， 在苦涩的人生中扬弃悲 哀，获得内心的平静淡然。