公共营养师模拟试题两套
公共营养师模拟试题营养师模拟试题（一）一、填空题（每空1 分，共15 分）1. 鱼的脂肪含有大量的________ ，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______ 移走，从而起到预防心血管疾病的作用。
2 ．凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________ 。
3 ．_________ 是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用__________ 表示。
4. 婴儿辅食添加从食物的数量上应该__________ 。
5. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________ 类食物。
6. 老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有________ 以上。
7. 能增强机体耐热能力的重要元素为___________ 。
8. 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成___________ 。
9. 中国人最经济、最主要的能量来源________________ 。
10. 少盐膳食中规定食盐量应低于_____________ 。
11. 肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________ 。
12 ．绿豆性味甘寒，归经心胃，具有________ 和________ 的保健作用。
二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中．选出一个正确答案，井将正确答案的号码填在题干的括号内。
每小题 2 分，共20 分）1. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。
（）A. 球蛋白B. 清蛋白C. 谷蛋白D. 磷蛋白2. 血浆中维生素E 由下列哪个蛋白质携带至各个组织。
（）A. β- 脂蛋白B ．前β- 脂蛋白C 、α- 脂蛋白D ．脂蛋白3 ．从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的（）A ．制备B. 采集C. 预处理D ．以上均对4. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。
（）A. 铁B. 维生素B1C. 脂肪酸D. 果糖5. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）A. 脂肪B. 优质蛋白质C. 碳水化合物D ．维生6. 尼克酸缺乏症也称为（）A. 夜盲症B. 坏血病C. 赖皮病D. 佝偻病7.TPN 营养支持时, 一般认为EAA/NEAA 之比以含氮量计应为（）A. 9:1B. 1:9C. 3:1D. 1:38. 半乳糖血症患者最终不宜引起（）A. 肝硬化B. 白内障C. 糖尿病D. 精神神经障碍9. 中医食疗中养阴滋补的食物, 其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。
（）A. β- 胡萝卜素B. 生物素C. 硒D. 维生素E10. 下列哪项不是软食的适应症（）A. 发热B. 伤寒C. 幼儿D. 产妇三、名词解释( 每小题 4 分, 共20 分)1. 碳水化合物2. 不能被机体利用的多糖3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)4. 特殊环境的营养5. 苯丙酮尿症四、简答题( 每小题分7, 共35 分)1. 试述维生素A 缺乏的表现？2. 试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。
3. 简述肠外营养的适应症?4. 简述蛋白质的生理功能?5 ．比较植物性食物和动物性食物的营养价值？五、论述题（共两题，每小题10 ，共20 分）1 ．高血压病人的营养防治原则。
2 ．何为膳食结构？试分析不同膳食结构对健康的影响营养师模拟试题（二）一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。
每小题 1 分，共 25 分）1. 蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降？（）A. 丝氨酸B. 酪氨酸C. 天冬氨酸D. 异亮氨酸2. 下列哪个蛋白质是完全蛋白？（）A. 麦谷蛋白B. 麦胶蛋白C. 玉米胶蛋白D. 豆球蛋白3. 小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（）。
A. 异亮氨酸B. 赖氨酸C. 苏氨酸D. 缬氨酸4. 下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯？（）A.EPAB.DHAC.α- 亚麻酸D. 亚油酸5. 在那些情况下机体对维生素的需求增高？（）A. 妊娠期妇女B. 儿童C. 长期高热D. 以上均对6. 烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高？（）A. 缬氨酸B. 苯丙氨酸C. 苏氨酸D. 半胱氨酸7. 维生素 C 降低下列哪种肿瘤的依据最有力？（）A. 胃癌B. 食道癌C. 肝癌D. 结肠癌8. 毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？（）A. 视黄醇B. 维生素 CC. 尼克酸 D 维生素 B29.TPP 效应实验可反映哪个营养素含量？（）A.Vit AB.Vit EC.Vit B1D.Vit B210. 达到膳食结构发展目标的主要措施是（）。
A. 控制人口增长B. 营养知识宣教C. 开发食物资源D. 加强食品流通11. 维生素 B6 在体内氧化的终产物是（）。
A. 吡哆酸B. 吡哆醛C. 吡哆胺D. 吡哆醇12. 下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（）。
A. 黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸B. 黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素C. 黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素D. 焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶13. 水溶性维生素包括下列哪一组？（）A. 维生素 A ， D ， E 和 KB. 维生素 B1 ， B2 ， B6 ， CC. 维生素 A ， C ， B6 ， B2D. 维生素 B1 ， B2 ， D ， C14. 维生素 D3 在血液中存在的主要形式是（）。
A.25- （ OH ） D3B.1 ， 25- （ OH ） 2D3C.1- （ OH ） D3D.VD315. 下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（）A. 维生素 B1B. 维生素 CC. 维生素 AD. 尼克酸16. 易在体内蓄积的维生素是（）。
A. 维生素 CB. 维生素 B1C. 维生素 AD. 维生素 B617. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在（）。
A. 骨骼和牙齿B. 软组织和细胞外液C. 骨骼和软组织D. 牙齿和血液18. 下列哪些食物碘含量丰富？（）A. 海带、紫菜B. 青菜、菠菜C. 大白菜、茄子D. 竹笋、番茄19. 我国成人每日锌的供给量为（）。
A.20mgB.15mgC.30mgD.40mg20. 下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分（）。
A ．纤维素B ．葡聚糖C ．果胶D ．木质素21 ．消瘦型 PEM 的临床表现是（）A ．皮下脂肪消失B 。
肌肉萎缩C 。
饥饿感明显D 。
对寒冷敏感22.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？（）A.9 kcalB.4 kcalC.5 kcalD.8 kcal23. 血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有（）。
A. 乳糜微粒B. 极低密度脂蛋白C. 低密度、高密度脂蛋白D. 以上均对24. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（）。
A. 尿素B. 肌酐C. 含氮有机物D. 二氧化碳和水25. 人体常量元素包括下列哪一组？（）A. 铁、锌、碘、硒B. 钙、镁、钾、钠C. 铁、锌、钾、钠D. 钙、镁、碘、硒二、填空题（每空 1 分，共 10 分）1. 母乳中铁约 __________ 可被吸收，而牛乳中铁只有约 __________ 左右被吸收。
2. 孕妇容易出现的营养缺乏症包括 __________ 、 __________ 和 __________3. 鱼类含有优质 __________ ，其脂肪多由 __________ 组成，胆固醇含量一般为 __________ 左右。
4. 婴儿辅食添加的时间应该在 __________ 月令开始，侄 __________ 月令取代母乳比较合适。
三、名词解释（共 10 分）1. 蛋白质互补作用（ 3 分）2. 胃肠外营养（ 3 分）3. 必须脂肪酸（ 4 分）四、简答题（每小题 5 分，共 30 分）1. 脂类和脂肪酸常分成几类？2. 目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些？3. 机体缺铁分为几个阶段？4. 简述制定社区营养健康项目及干预措施的原则。
5. 简述糖尿病人的代谢变化。
6. 药物对营养素排泄有那些营养？五、论述题（共 25 分）1. 试述肠胃内营养剂的组成和用途。
（ 12 分）2. 试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。
（ 13 分）公共营养师考试模拟及答案第一部分选择题(共40分)一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。
1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油2.评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价3.C18∶0是( )A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.类脂4.限制氨基酸是指( )A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )A. 5.85B. 6.05C. 6.25D. 6.456.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%7.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )A. 40%以下B. 40～54%C. 55～70%D. 70%以上8.下列食物含果胶较多的是( )A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜9.下列物质中属于多糖的是( )A.糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖10.组成低聚糖的单糖分子数为( )A. 1～2个B. 3～8个C. 11～15个D. 16～20个11.水溶性维生素摄入过多时( )A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外12.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( )A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低13.夜盲症可能是由于缺乏( )A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B214.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )A.锌B.铬C.硒D.钙15.人体必需微量元素包括( )A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘16.有利于非血红素铁吸收的是( )A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙C.维生素C、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A18.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( )A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳19.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类20.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人第二部分非选择题(共60分)三、填空题(本大题共10空，每空1分，共10分)21.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏_______。
国家公共营养师模拟考试题与答案
国家公共营养师模拟考试题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.猪肝含()数量较多.A、铁B、硫C、钠D、镁正确答案：A2.夏季中暑时常选用()做按摩介质。
A、按摩乳B、薄荷水C、膏剂D、红花油正确答案：B3.胸骨是由胸骨柄、()构成。
A、胸骨角和剑突B、胸骨体和剑突C、胸骨角和胸骨体D、胸骨体和软骨正确答案：B4.()不是擦法的手法要领。
A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D5.按法要求用力()稳而持续。
A、轻到重再加重B、由轻到重再到轻C、由轻到重D、由重到轻正确答案：B6.医疗按摩的理论基础是()。
A、以局部和体表按摩为主,循经取穴B、以局部按摩为主,循经取穴C、以体表按摩为主,循经取穴D、以局部和体表按摩为主正确答案：A7.关于UL的说法不正确的是()。
A、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害B、UL是一个建议的摄入水平C、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害D、UL不是一个建议的摄入水平正确答案：D8.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、膳食纤维B、植物甾醇C、中草药中的成分D、大豆多肽正确答案：D9.介绍项目内容时,要求()。
A、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点D、详细、明了,突出按摩保健的特点正确答案：B10.职业活动内在的道德准则是().A、忠诚、审慎、勤勉B、守法、自律、严谨C、自由、平等、博爱D、科学、民主、自由正确答案：B11.食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过()A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B12.是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。
A、血管瘤B、静脉丛C、毛细血管D、淋巴正确答案：C13.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形正确答案：A14.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。
国家公共营养师模拟考试题(含参考答案)
国家公共营养师模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类( )。
A、300gB、100gC、500gD、200g正确答案：A2.壮族人待客非常热情,说话时常常( )。
A、大声比划B、宏亮C、大声D、不可大声(声音小)正确答案：D3.( )是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。
A、《金匮要略》B、《黄帝内经》C、《诸病源候论》D、《养生方》正确答案：B4.( )是股四头肌的主要功能。
A、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节B、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节C、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节正确答案：A5.( )不是擦法的手法要领。
A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D6.维生素E的主要来源是( )A、豆类B、植物油C、水果D、蛋类正确答案：B7.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( ).A、体成分改变B、基础代谢增高C、氧化损伤加重D、体成分改变及氧化损伤加重正确答案：D8.将同类食物进行交换可( )。
A、使食谱更加简化B、增加食谱营养素含量的不确定性C、增大食谱营养素含量的差别D、减少食谱营养素含量的差别正确答案：D9.( )穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。
A、梁丘B、足三里C、丰隆D、阴市正确答案：B10.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过( )。
A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D11.一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、脂肪酶B、乳糖酶C、糖苷酶D、蛋白酶正确答案：B12.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C13.主决断的脏腑是( )。
公共营养师模拟试题(含参考答案)
公共营养师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.抑制土豆发芽采用( )。
A、辐射保藏法B、高温杀菌法C、熏制法D、腌渍保藏正确答案：A2.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。
A、葡萄球菌B、副溶血性弧菌C、沙门菌属D、肉毒梭菌正确答案：B3.蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()。
A、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/氮吸收量)=(食入氮-粪氮+粪代谢氮)/食入氮】*100%B、蛋白质真消化率(%)=(食入氮/氮吸收量)=(食入氮-粪氮-粪代谢氮)/食入氮】*100%C、蛋白质真消化率(%)=(氮吸收量/食入氮)=(食入氮-粪氮+粪代谢氮)/食入氮】*100%D、蛋白质真消化率(%)=(氮吸收量/食入氮)=【食入氮-(粪氮-粪代谢氮)/食入氮】*100%食入氮食入氙正确答案：C4.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()。
A、伏马菌素B、亚硝酸盐C、龙葵素D、黄曲霉毒素正确答案：C5.有关维生素的特点说法正确的是( )。
A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成(维生素 D 例外)，或合成量太少，必须由食物提供正确答案：D6.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。
A、不易用过多的糖和甜食B、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D、适量的膳食纤维正确答案：B7.表示个体变量值变异程度时,宜选用()。
A、算术均数B、几何均数C、标准误D、标准差正确答案：D8.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要点。
A、孕末期B、孕早期C、孕中期D、哺乳期正确答案：B9.儿童少年应()脂肪的摄取。
A、不主张供给B、限制C、不强调限制D、增加正确答案：C10.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。
A、2岁B、1岁C、出生D、6月正确答案：B11.皮肤的黑白决定于（）。
A、表皮B、真皮C、皮肤腺D、皮下组织正确答案：A12.2007 年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。
国家公共营养师模拟考试题 (3)
国家公共营养师模拟考试题一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.核黄素良好的食物来源是().A、蔬菜B、粮谷类C、水果D、动物内脏、蛋、奶类正确答案：D2.钙对人体最重要的功能是()A、影响毛细血管通透性B、参与血液抗凝C、调节皮肤结构D、构成机体的骨骼和牙齿正确答案：D3.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是().A、体质指数(BMI)B、Kaup指数C、WHO指数D、Vervaeck指数正确答案：B4.()不属于保健调理师文明服务。
A、善始善终B、举止大方C、谈吐文雅D、言而无信正确答案：D5.命门穴的应用最准确的是()。
A、用于四肢冰冷、失眠、多梦等B、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等C、用于阳痿、遗精、带下、痛经等D、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等正确答案：B6.()穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。
A、睛明B、阳陵泉C、曲池D、足三里正确答案：D7.()是我们应该抵制的人生观。
A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是正确答案：D8.下列说法错误的是().A、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水B、矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成C、天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水D、天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定正确答案：A9.保健按摩师要()。
A、合法就业B、遵守生产程序C、遵守生产制度D、遵守加工规程正确答案：A10.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。
A、拿法B、捏法C、提法D、掐法正确答案：B11.泌尿系统是由()所组成的。
A、肾、输尿管、膀胱和生殖器B、肾、肾小管、膀胱、尿道C、肾、肾盂、输尿管、膀胱D、肾、输尿管、膀胱、尿道正确答案：D12.中脘穴位于()。
A、位于前正中线上,脐上4寸处B、位于前正中线上,脐上1.5寸处C、位于前正中线上,脐上3寸处D、位于前正中线上,脐上2寸处正确答案：A13.循行过颈肩部的有()经。
公共营养师模拟题含参考答案
公共营养师模拟题含参考答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.磷脂的生理功能是A、参与凝血B、预防坏血病C、脂肪的乳化剂D、蛋白质的乳化剂正确答案：C2.我国1-5岁儿童发生营养不良时，上围臂为( )。
A、12.5-13.5cmB、>13.5cmC、>14.5cmD、<12.5cm正确答案：D3.脂肪供能比正确的计算公式是( )。
A、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C、脂肪摄入量×4÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量X100%正确答案：B4.下列不属于市场调查报告概述的是( )。
A、简要说明调查目的B、详细介绍全部的调查结果C、简要介绍调查对象和调查内容D、简要介绍调查研究的方法正确答案：B5.对待《中华人民共和国食品安全法》，公共营养师不应有的行为是( )。
A、在工作过程严格遵守B、在碰到违反此法的情况实施执法C、认真学习，全面掌握D、对服务对象积极宜传正确答案：B6.多不饱和脂肪酸的生理作用为( )A、组成骨骼B、参与胡萝卜素的转化C、转氨基D、产生类二十烷酸正确答案：D7.（）属于食物中毒范畴。
A、大量摄入安眼片B、食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病C、寄生虫病D、暴饮引起的急性肠胃炎正确答案：B8.采取冷藏法储存尿液时，温度应为( )A、20℃B、10℃C、0℃D、4℃正确答案：D9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、15gB、1gC、5gD、4g正确答案：C10.下列不能引起蛋白质变性的因素是( )。
A、无机盐B、糖C、pD、机械剪切力正确答案：B11.对从事公共营养师职业人员职业纪律、职业义务等方面的要求就是公共营养师应该遵守的( )。
A、职业宝典B、职业规划C、职业守则D、处事秘诀正确答案：C12.个人健康资料中，属于生物学资料A、年龄、性别、教育程度B、饮食习惯C、体重、血压、血型D、现病史、过去史、家族史正确答案：C13.从组织管理和技术方面来看，体格测量工作具有共同的属性和( )的特点。
公共营养师模拟题(附参考答案)
公共营养师模拟题（附参考答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.棉籽油中的天然有毒物质是：A、芥子苷及其水解产物B、多环芳烃C、黄曲霉毒素D、棉酚正确答案：D2.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、氨基酸B、鞣酸C、草酸D、植酸正确答案：A3.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B4.正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%B、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%C、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%D、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%正确答案：B5.100g食物中钙含量最低的食物A、奶粉B、虾米C、芝麻D、鸡蛋正确答案：D6.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、90g/dB、75g/dC、100g/d正确答案：B7.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A8.关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确A、蛋白质占人体重量的18%B、大部分存在于人体肌肉中C、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分D、在骨骼和牙齿中没有蛋白质正确答案：D9.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确A、高膳食纤维B、高维生素C、高水份D、高碳水化合物正确答案：D10.除（）以下，碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%A、5岁B、10岁C、8岁D、2岁正确答案：D11.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、降低油脂的营养价值B、脂溶性维生素丢失C、食物风味变坏D、必需脂肪酸含量增加正确答案：D12.能促进铁吸收的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、维生素C正确答案：D13.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：A、鸡蛋B、牛奶C、土豆D、肥肉正确答案：D14.苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、硒B、钾C、锌D、铁正确答案：B15.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素正确答案：D16.碘主要存在于A、造血干细胞B、甲状腺C、红细胞D、肌肉组织正确答案：B17.以下哪项是宏营养素A、蛋白质B、钙C、铁D、磷正确答案：A18.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、运铁蛋白饱和度B、铁需要量C、铁储存量D、体重正确答案：D19.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D20.脂肪含量最高的食物A、猪肝B、猪大肠C、黄豆D、鲫鱼正确答案：C21.防止儿童偏食、挑食习惯，从小培养合理饮食习惯，一日三餐中最重要的是：A、午餐B、早餐C、晚餐D、早餐和午餐正确答案：B22.《食品卫生法》规定了禁止生产经营的食品，下列哪项除外（）A、加药食品B、强化食品C、掺假食品D、掺杂食品正确答案：B23.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：A24.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是：A、保证三餐热量能合理供给B、中小学生可施行课间用餐C、应尽量增加热能的摄入D、提高动物性食品的比值正确答案：C25.关于反式脂肪酸的说法下列哪一项不正确：A、过量食用有促进动脉粥样硬化性心脏病的潜在危险B、氢原子在双键的相对两侧C、可能对胎儿的生长发育有抑制作用D、可以为人体提供丰富的必需脂肪酸正确答案：D26.下列哪项不是微量元素A、锌B、钙C、硒D、铁正确答案：B27.肉类脂肪含量最多部分为A、饱和脂肪酸B、非必需脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸正确答案：A28.人体必需的微量元素有A、铬、锌、铁、硒B、碘、硼、硒、锌C、铜、钴、硅、铁D、铬、铁、钼、镍正确答案：A29.均衡营养的核心内容是：A、各类食物的营养价值B、膳食和营养平衡C、营养与疾病D、不同人群营养正确答案：B30.有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏( )A、脂肪酶B、乳糖酶C、淀粉酶D、蛋白酶正确答案：B31.主食强化需要在精白米面中强化使用，强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A、维生素B1B2B、维生素DC、维生素CD、维生素K正确答案：A32.下列食物中钙的最好来源（）A、鸡蛋B、蔬菜水果C、牛奶D、肉类正确答案：C33.锌主要存在于A、骨与牙齿B、肌肉组织C、红细胞D、造血干细胞正确答案：B34.下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、猪肉B、羊脑C、带鱼D、羊肉正确答案：B35.成本核算的意义哪项不正确A、消除消费者顾虑B、正确执行物价政策C、维护消费者利益D、为国家提供积累正确答案：A36.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、黄芽白菜B、胡萝卜C、百合D、藕正确答案：B37.学龄前儿童膳食安排建议A、3餐3点制B、3餐1点制C、3餐2点制D、3餐制正确答案：C38.（）促进钙的吸收：A、氨基酸B、草酸C、膳食纤维D、脂肪酸正确答案：A39.磷主要存在于A、红细胞B、骨与牙齿C、造血干细胞D、肌肉组织正确答案：B40.从事食品工作，养成个人卫生的“四勤”习惯，哪项不正确A、勤换工作衣和毛巾B、勤洗手剪指甲C、勤洗脚和理发D、勤换衣服和被褥正确答案：C41.不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为A、30-35kcalaB、40-45kcalC、35-40kcalD、20-30kcal正确答案：C42.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、蛋白质功效比×必需氨基酸B、生物价×蛋白质含量C、生物价× 消化率D、蛋白质含量×消化率正确答案：C43.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、风味B、颜色C、大小D、密度正确答案：B44.畜禽肉类含（）丰富，长期摄入过量畜禽肉类易致心血管疾病A、铁、锌、铜含量丰富B、饱和脂肪酸含量丰富C、碳水化物含量低D、蛋白质含量丰富正确答案：B45.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射D、鱼类正确答案：B46.影响人体健康的主要因素A、遗传因素B、医疗环境C、环境因素D、生活方式正确答案：D47.乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确A、乳酸液药性稳定B、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：C、消毒时间短D、常用的浓度为3%正确答案：B48.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B49.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿( )发育影响最大A、内分泌系B、循环系统C、中枢神经系统D、骨骼系统正确答案：C50.食物特殊动力作用下列哪种最高A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、以上都不是正确答案：A51.下列食物中（）是6个月婴儿早期添加可刺激唾液淀粉酶分泌：B、果蔬汁C、稀饭D、饮料正确答案：C52.营养调查的方法不包括：A、体格测量方法B、实验室检测C、能量消耗测量方法D、膳食调查方法正确答案：C53.胰液中具有大量消化酶，下列哪种说法正确A、胰蛋白酶原B、糜蛋白酶原C、以上二种都具有D、以上二种都不具有正确答案：C54.凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、混合喂养B、补充喂养C、人工喂养D、母乳喂养正确答案：C55.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、14%B、20%C、16%D、10%正确答案：C56.大豆类是指A、绿豆、青豆、红豆B、黑豆、碗豆、黄豆C、黄豆、绿豆、赤小豆D、黄豆、青豆、黑豆正确答案：D57.谷类食物中碳水化合物的含量一般为：A、45%～55%B、55%～65%C、90%左右D、70%～80%正确答案：D58.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、对能量需要量无影响B、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏C、如果体温上升，能量需要量增加D、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系正确答案：A59.学生日常活动属于A、极重B、中度C、轻度D、重度正确答案：B60.三大营养素在总能量供给比中，下列哪项是正确的A、蛋白质55-60%，脂肪20-30% ，碳水化合物10-15%B、蛋白质5-15%，脂肪25-35% ，碳水化合物55-65%C、蛋白质10-15%，脂肪20-30% ，碳水化合物55-65%D、蛋白质20-30%，脂肪10-15% ，碳水化合物55-65%正确答案：C61.下列哪一组食物是急性痛风病人的首选：A、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆B、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝C、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜D、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼正确答案：C二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.必需氨基酸必须从食物中获得。
国家公共营养师考试模拟题(附参考答案)
国家公共营养师考试模拟题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.女性保健按摩师化妆一般以( )为宜。
A、浓妆B、淡妆C、艳妆D、晚妆正确答案：B2.( )组成足骨。
A、7块跗骨、5块跖骨和14块趾骨B、7块跗骨、5块跖骨和15块趾骨C、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨D、跗骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨正确答案：A3.大脑主要能量来源是( )A、氨基酸B、葡萄糖C、脂肪酸D、半乳糖正确答案：B4.( )是摇法的主要作用之一。
A、消肿散瘀B、祛风散寒C、松解粘连D、疏筋活络正确答案：C5.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为( )天A、3—7B、10—15C、90—180D、15-30正确答案：A6.智力是( )。
A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D7.1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于( )造成的.A、从业人员没有严格遵守操作规则B、管理制度不健全C、螺母质量不过关D、环境不卫生正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、僵直期刚过的鱼B、存放很久的鱼C、刚死的鱼D、活鱼正确答案：A9.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( ).A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A10.保健按摩师女性化妆一般以( )为宜。
A、淡妆B、艳妆C、晚妆D、浓妆正确答案：A11.笑容能使人与人之间缩短( )距离,扫除交际障碍。
A、空间B、心理C、精神D、生理正确答案：B12.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( ).A、蛋白质能量营养不良B、钙、磷、钾缺乏C、碘、硒缺乏D、铁、锌、维生素的缺乏正确答案：D13.阴阳的( )是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。
公共营养师考试模拟题(含答案)
公共营养师考试模拟题（含答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏( )A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、乳糖酶正确答案：D2.中国居民膳食宝塔各层位置的面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，蔬菜水果类在宝塔的第（）层：A、一层B、五层C、二层D、三层正确答案：C3.利用互联网进行营养宣教方式A、有年龄限制B、目的C、有效率D、高成本正确答案：C4.下列（）与新生儿先天畸形有关A、叶酸、钙、铁B、维生素E, 碘、钙C、维生素 B2、锌、碘D、维生素A, 锌、叶酸正确答案：D5.膳食中蛋白质主要来源有，除（）外A、肉B、蛋C、蔬菜D、鱼正确答案：C6.单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化A、基础代谢下降B、机体蛋白质减少C、酮体生成增加D、以上都对正确答案：B7.成本核算的意义哪项不正确A、维护消费者利益B、正确执行物价政策C、为国家提供积累D、消除消费者顾虑正确答案：D8.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、尼克酸B、叶酸C、抗坏血酸D、烟酸正确答案：B9.下列食物中（）是6个月婴儿早期添加可刺激唾液淀粉酶分泌：A、稀饭B、果蔬汁C、饮料D、肉末正确答案：A10.碳水化合物由以下（）物质组成A、碳、氢、锌B、氢、氟、碳C、碳、氢、氮D、碳、氢、氧正确答案：D11.下列哪种蔬菜碳水化合物最高A、西芹B、葫萝卜C、苋菜D、茼蒿正确答案：B12.哪类蛋白质若作为膳食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存，但不能促进生长发育：A、不完全蛋白质B、半完全蛋白质C、优质蛋白质D、完全蛋白质正确答案：B13.关于木质素的描述，下列哪项不正确A、存在于动物细胞壁中B、属于可溶性纤维C、是膳食纤维中的一种D、存在于植物细胞壁中正确答案：B14.厨房的卫生要求，不正确的是A、粗加工间和切配间相连，不需隔开B、切配间和烹饪间相连并隔开C、面点间要单独分开，最好与蒸煮间相连D、冷菜间一定要与切配间分开正确答案：A15.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、叶酸正确答案：D16.下列哪项食物补钙最好A、奶类B、肉类C、蔬菜D、虾正确答案：A17.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此膳食中要适量食用脂肪，一般健康成年人对脂肪的摄入占总能量的比例为（）A、55-65%B、20-30%C、10-15%D、30-35%正确答案：B18.矿物质在人体内按含量多少分为常量元素和微量元素，（）是指含量大于 0. 01%，每人每日需要量在100 毫克以上者A、非必需元素B、必需元素C、常量元素D、微量元素正确答案：C19.以下哪项是宏营养素A、蛋白质B、铁C、钙D、磷正确答案：A20.下列哪种营养素最方便、最经济、最容易获得：A、碳水化合物B、乳清蛋白C、酪蛋白D、矿物质正确答案：A21.幼儿维生素的需要量通常是A、不到成人的一半B、多于成人的一半C、约为成人的一半D、大致与成人相似正确答案：B22.大豆所含蛋白质中第一限制氨基酸是：A、蛋氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：A23.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )A、色氨酸B、赖氨酸C、异亮氨酸D、亮氨酸正确答案：B24.从事食品工作，养成个人卫生的“四勤”习惯，哪项不正确A、勤洗手剪指甲B、勤换衣服和被褥C、勤换工作衣和毛巾D、勤洗脚和理发正确答案：D25.康复期患者通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、正氮平衡B、零氮平衡C、负氮平衡D、能量平衡正确答案：A26.下列食品中锌含量最高的是A、豆制品B、肉类C、牡蛎D、肝脏正确答案：C27.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、95%B、85%C、70%D、80%正确答案：D28.胰液中具有大量消化酶，下列哪种说法正确A、胰蛋白酶原B、糜蛋白酶原C、以上二种都具有D、以上二种都不具有正确答案：C29.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）A、肉类B、鱼类C、蛋类D、奶类正确答案：C30.可溶性纤维含量最丰富的是A、芹菜B、高肋面粉C、小米D、燕麦正确答案：D31.蛋白质是由以下（）物质组成A、碳、氢、氮、氧B、氢、氟、碳、锌C、碳、氢、氧、钠D、碳、氢、锌、钙正确答案：A32.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、生产安全教育合格B、卫生知识培训考试合格C、健康检查并取得健康证明D、职业培训并取得合格证明正确答案：C33.处于生长期的儿童、怀孕期的妇女通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称为：A、负氮平衡B、正氮平衡C、零氮平衡D、能量平衡正确答案：B34.脂肪含量最高的食物A、猪肝B、黄豆C、猪大肠D、鲫鱼正确答案：B35.有关营养调查，正确的是（）A、营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法C、询问法又称作24小时回顾法D、以上都是正确答案：D36.单纯性甲状腺肿应多食用A、鱼，肉B、大豆类C、海带，海藻D、蛋类，蔬菜正确答案：C37.下列哪些不是脂溶性维生素：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 E正确答案：C38.消化性溃疡饮食要求，下列哪项不正确A、供给充足的维生素、矿物质B、少量多餐、避免过饱C、尽量减少摄入量D、适当增加蛋白质脂肪摄入正确答案：C39.一糖尿病老年患者，动物性蛋白质最好的来源是：A、蛋类B、鱼类C、禽肉类D、畜肉类正确答案：B40.下列哪种食物对痛风患者最不利A、精米B、面条C、鸡蛋D、肉汤正确答案：D41.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、14%B、16%C、20%D、10%正确答案：B42.1-6个月的婴儿，标准体重的计算方法A、出生体重(kg)+月龄*0.6B、出生体重(kg)+月龄*0.8C、出生体重(kg)+月龄*1D、以上都不是正确答案：A43.乳母的能量推荐摄入量为在非哺乳期妇女的能量推荐量基础上每日增加：A、500 千卡B、600 千卡C、300 千卡D、400 千卡正确答案：A44.影响人体健康的主要因素A、生活方式B、遗传因素C、环境因素D、医疗环境正确答案：A45.下列哪一组食物是急性痛风病人的首选：A、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼B、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝C、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜D、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆正确答案：C46.体重与能量平衡的常用观察指标中，常用公式A、标准体重=身高（m）-115B、标准体重=身高（cm）-105C、标准体重=身高（m）-105D、标准体重=身高（cm）-115正确答案：B47.人体必需微量元素中含量最高的是A、硒B、锌C、铁D、碘正确答案：C48.能产生能量的营养素A、蛋白质B、铁C、锌D、维生素B.正确答案：A49.3-6个月的婴儿，每日用于生长发育的能量占摄入能量的A、20-25%B、15-23%C、25-30%D、10-15%正确答案：B50.无力性便秘下列哪些食物不能食用A、辣椒、姜B、面条C、坚果D、粗杂粮正确答案：A51.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏B、对能量需要量无影响C、如果体温上升，能量需要量增加D、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系正确答案：B52.食物特殊动力作用下列哪种最高A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、以上都不是正确答案：A53.三大营养素在总能量供给比中，下列哪项是正确的A、蛋白质55-60%，脂肪20-30% ，碳水化合物10-15%B、蛋白质10-15%，脂肪20-30% ，碳水化合物55-65%C、蛋白质5-15%，脂肪25-35% ，碳水化合物55-65%D、蛋白质20-30%，脂肪10-15% ，碳水化合物55-65%正确答案：B54.食品被微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害A、食品的外观质量B、食品价格C、食品的食用性D、食品的卫生质量正确答案：C55.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、胰蛋白酶抑制因子B、嘌呤C、植物红细胞凝集素D、胀气因子正确答案：B56.下列哪些不属于治疗膳食A、高蛋白半流质B、低盐普食C、流质D、糖尿病流质正确答案：C57.食品强化通常有弥补营养缺陷，补充加工损失等（）种目的A、4种B、6种C、5种D、3种正确答案：C58.下列哪项属于轻度能量缺乏A、低于30%B、代于50%C、低于20%D、低于10%正确答案：D59.半流质可选食物哪项除外A、馒头B、面条C、稀饭D、蒸饺子正确答案：D60.以下谷物中蛋白质含量最高的是A、小麦B、大麦C、燕麦D、荞麦正确答案：C61.马铃薯的主要成份是A、脂肪B、膳食纤维C、淀粉D、蛋白质正确答案：C二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%，维生素E 和卵磷脂的含量也很高，是一种优良的食用油脂。
国家公共营养师模拟题含参考答案
国家公共营养师模拟题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.保健按摩对脏腑的调节作用,是通过手法刺激体表直接影响脏腑功能,以及( )间的联系来实现的。
A、气血与经络B、经络与脏腑C、经络D、气血与脏腑正确答案：B2.Rohrer指数是( )。
A、[身高(cm)/体重(kg)3]×107B、[身高(cm)/体重(kg)2]×107C、[体重(kg)/身高(cm)2]×107D、[体重(kg)/身高(cm)3]×107正确答案：D3.身体起立,两眼平视( )下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。
A、上肢下垂B、上肢高举C、下肢内收D、下肢外展正确答案：A4.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源A、铁B、碘C、锌D、钙正确答案：D5.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( ).A、抗氧化损伤B、增进食欲C、抗疲劳D、降低胆固醇正确答案：A6.膳食纤维摄入过少易导致( ).A、肥胖症和胆石症B、便秘和憩室病C、大肠癌D、以上都包括正确答案：D7.脑干是由( )、脑桥和延髓所组成的。
A、丘脑B、中脑C、间脑D、小脑正确答案：B8.某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )A、由证明人员负责后果B、由作广告厂商负责后果C、不干涉D、属于违法行为应由广告监督部门查处正确答案：D9.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( ).A、肉毒杆菌食物中毒B、河豚鱼中毒C、副溶血性弧菌中毒D、沙门菌食物中毒正确答案：C10.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )A、15—25%B、25-35%C、30-35%D、20—30%正确答案：C11.由一至四颈神经前支组成的( )形成忱大神经和膈神经。
A、骶丛B、颈丛C、臂丛正确答案：B12.关于按摩分类叙述正确的是( )。
A、按摩可分为摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法B、按摩内、外、妇、儿、五官及运动、旅游、康复、保健等按摩C、按摩可分为医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩D、以上均不正确正确答案：D13.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )A、不能直接食用可作为加工食品的原料B、禁止生产经营C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料D、用合格大米稀释至合格后出售食用正确答案：B14.颈肩部按摩常用手法不包括( )。
国家公共营养师考试模拟题(含答案)
国家公共营养师考试模拟题（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.介绍项目内容时,要求()。
A、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点正确答案：B2.精益求精的基本要求叙述错误的是()。
A、精益求精的态度工作,就是要在实践中努;Oili求完美B、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作C、零缺陷就是满足规定的目标D、精业就是专,只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者正确答案：A3.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的.A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D正确答案：C4.维生素B6参与()A、部分氨基酸代谢B、所有氨基酸代谢C、全部水代谢D、部分水代谢正确答案：A5.下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是()。
A、按法B、拿法C、扳法D、拔伸法正确答案：C6.正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出A、胆汁C、尿D、粪便正确答案：C7.翳风位于耳垂后方,()与下颌角之间的凹陷处。
A、乳突B、额骨C、枕外隆突D、颢骨正确答案：A8.()的基本功能是上至头,下至足,贯穿全身,能调节十二经气血,“有十二经脉之海”之称。
A、冲脉B、督脉C、带脉D、任脉正确答案：A9.尺骨的构造是()。
A、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴B、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头C、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端有滑车切迹D、分为一体两端,上端称尺骨头,下端称尺骨茎突正确答案：B10.胫骨的构造是()。
A、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝B、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝C、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝正确答案：B11.关节突关节的连结方式属于()连结。