一株植物乳杆菌培养条件优化

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植物乳杆菌如何培养及应用

植物乳杆菌如何培养及应用植物乳杆菌是一种常见的有益菌种，在食品工业、畜牧业和医药领域有着广泛的应用。

本文将从培养方法和应用领域两个方面，详细介绍植物乳杆菌的培养及应用。

一、植物乳杆菌的培养植物乳杆菌是一种需氧、兼性厌氧的杆菌，对培养条件要求较宽松。

下面将分别从培养基、培养条件和培养方法三个方面进行介绍。

1. 培养基选择植物乳杆菌的培养基可以选择一般的细菌培养基，如液体培养基、固体培养基等。

常用的培养基有Lactobacilli MRS、De Man Rogosa Sharpe (MRS) 等。

2. 培养条件植物乳杆菌的适宜生长温度一般在30-40摄氏度之间，最适生长pH大约为6-7.5。

在培养过程中，可以添加一些辅助生长因子，如葡萄糖、酵母浸膏等。

3. 培养方法a. 液体培养法：将所选的培养基配制好后，加入适量的植物乳杆菌菌种，培养于摇床或培养箱中。

培养温度和时间根据菌株的需要进行调整。

b. 固体培养法：将所选的培养基配制好后，装入培养皿中，待凝固后点接植物乳杆菌菌种，然后在恰当的温度下孵育。

孵育结束后，观察菌落的形态和生长情况。

二、植物乳杆菌的应用植物乳杆菌具有广泛的应用价值，涉及食品工业、畜牧业和医药领域。

下面将介绍几种常见的应用领域。

1. 食品工业植物乳杆菌主要应用于酸奶、发酵牛奶、发酵肉制品等食品工业中。

其能够发酵乳糖产生乳酸，降低食品pH值，抑制有害菌的生长，提高食品的质量和保鲜效果。

此外，植物乳杆菌还可以产生具有特殊风味和香气的化合物，赋予食品独特的风味。

2. 畜牧业植物乳杆菌在畜牧业中有着重要作用。

它可通过发酵制备酸菌预混饲料，能够促进动物的消化吸收，增强免疫力，预防和治疗消化系统疾病。

此外，植物乳杆菌还可以抑制肠道有害菌的生长，改善动物的肠道菌群结构，提高饲料的利用率和动物的生长性能。

3. 医药领域植物乳杆菌在医药领域中具有重要的应用前景。

它可以通过多种途径进入人体，并在肠道中定殖和繁殖。

利用木薯酒糟液培养植物乳杆菌工艺条件的优化研究

体活菌数达４９．０ ×ｌＯｃｆｕ／ｍｌ，是未优化木薯酒糟液基础发酵培养基中活菌数的２．４１倍，比ＭＲＳ培养基中的活
茵数高３５％。表明用优化的木薯酒糟液培养基培养植物乳杆菌具有可行性。
关键词：木薯酒糟；植物乳杆菌；液体发酵；活茵数中图分类号：Ｓ８１６．９文献标志码：Ａ文章编号：１００３ —６２０２（２０１３）０３ —００４１ —０３
ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｃｕｌｔｕｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｐｌａｎｔａｒｕｍｕｓｉｎｇｃａｓｓａｖａｌｅｅｓｌｉｑｕｉｄ
ＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ４３００２３，Ｃｈｉｎａ）
ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｔｈｅｖｉａｂｌｅｂａｃｔｅｒｉａｃｏｕｎｔｓｏｆｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａｉｎｔｈｅｍｅｄｉｕｍａｎｄｃｕｔｔｉｎｇｄｏｗｎｃｏｓｔｏｆｍｅｄｉｕｍｐｒｏｄｕｃ — ｔｉｏｎｗｅｒｅｔｈｅｋｅｙｏｆｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｆｅｅｄｉｎｇｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａａｇｅｎｔ．Ｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｍｅｄｉｕｍａｎｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆ

植物乳杆菌生长条件的优化

植物乳杆菌生长条件的优化植物乳杆菌（plantarum Lactobacillus）是一种重要的益生菌，它在食品工业、医药保健和农业领域有着广泛的应用。

为了提高植物乳杆菌的生产效率和品质稳定性，优化其生长条件是非常关键的。

本文将介绍植物乳杆菌生长条件的优化方法。

一、温度调控植物乳杆菌对温度的需求较为特殊，不同的菌株对温度的适应范围也不尽相同。

一般来说，植物乳杆菌的适宜生长温度在30-40摄氏度之间。

在此范围内，菌株的生长速度最快，产酸性能最佳。

因此，在培养植物乳杆菌时，应根据具体菌株的需求，选择适宜的培养温度。

二、pH值调控植物乳杆菌对酸碱度的敏感性较高，不同菌株对pH值的适应能力也有所差异。

一般来说，植物乳杆菌的适宜pH范围在4.5-6.5之间。

在此范围内，菌株的生长繁殖较为稳定，产酸性能最优。

因此，在培养植物乳杆菌时，应控制培养液的pH值在适宜范围内。

三、营养物质供给植物乳杆菌的生长繁殖需要合适的营养物质供给。

常见的营养物质包括碳源、氮源、矿物质和维生素等。

其中，碳源是植物乳杆菌生长的主要能源，常用的碳源有葡萄糖、果糖等。

氮源是植物乳杆菌合成蛋白质的关键物质，常用的氮源有氨基酸、酵母浸粕等。

矿物质和维生素对植物乳杆菌的生长也起着重要的调节作用，应注意合理配置。

四、溶氧量控制植物乳杆菌属于需氧菌，对氧气的需求较高。

在培养植物乳杆菌时，应提供充足的溶氧量，以保证菌株的正常生长和代谢活性。

常用的方法包括搅拌培养、增加曝气量等，有效提高溶氧量。

五、抗生素应用在植物乳杆菌的培养过程中，常常需要应用抗生素进行菌群的选择和维持。

选择合适的抗生素可有效抑制其他细菌对植物乳杆菌的干扰，从而提高菌株的纯度和活性。

常用的抗生素有青霉素、新霉素等。

六、其他因素除了以上几点，还有一些其他因素也会对植物乳杆菌的生长产生影响。

比如，光照、湿度、培养时间等因素都需要根据具体情况进行调控。

此外，还需要注意培养容器的选择、消毒方式和操作技巧等，以确保培养环境的洁净和无菌。

植物乳杆菌素产生条件及分离方法的优化

现代食品科技Modern Food S cience and Technology2014, Vol.30, No.10植物乳杆菌素产生条件及分离方法的优化姜黎明，罗义勇，王良才，李晓然，柳陈坚（昆明理工大学生命科学与技术学院，云南昆明 650500）摘要：目前植物乳杆菌常规发酵产生的植物乳杆菌素产量一般较低，优化植物乳杆菌素的产生条件和分离纯化方法是提高其产量的有效途径。

本文以 3 株 Lb. plantarum 为实验材料，研究了发酵时间、温度、培养液初始 pH 值和培养基成分等因素对 Plantaricin 产量的影响。

基于优化培养条件的研究结果，再探究五种不同 Plantaricin 的分离纯化方法，使两者达到最佳组合。

研究发现：（1）发酵时间在 28~35 h 内，温度 30~37 ℃，培养液初始 pH 在 6.5~7.0，10 g/L 葡萄糖和 10 g/L 蔗糖为碳源，10 g/L 蛋白胨、5 g/L 牛肉膏和 5 g/L 酵母粉为氮源，2 g/L 磷酸氢二钾、0.2 g/L 硫酸镁、0.05 g/L 硫酸锰、 2 g/L 柠檬酸铵和 5 g/L 乙酸钠为无机盐，1 mL/L 吐温-80 为乳化剂，优化后 Plantaricin 产量较优化前提高了 1.5 倍以上；（2）最佳分离方法为超滤法。

发酵液通过超滤法分离后，回收率达到了 71%。

本研究为获得尽量多的 Plantaricin 以及 Plantaricin 工业化开发利用提供理论基础和技术支撑。

关键词：植物乳杆菌素；产生条件；分离方法；优化文章篇号： 1673-9078(2014)10-218-225 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.10.037Optimization of Production Conditions and Separation Methods for PlantaricinJIANG Li-ming, LUO Yi-yong, WANG Liang-cai, LI Xiao-ran, LIU Chen-jian （College of Life Science and Technology, Kunming University of Science and Technology, Kunming 650500, China ）Abstract: At present, the yield of plantaricin produced by Lactobacillus plantarum through conventional fermentation is relatively low. Therefore, optimization of plantaricin production conditions and methods of isolation and purification is an effective approach to improve its yield. In this study, three strains of L. plantarum were chosen as fermentation agents and the effects of fermentation time, temperature, initial pH of the culture, and medium composition on the production of plantaricin were investigated. Based on the results of such optimization techniques, five different methods for separation and purification of plantaricin were explored and the best combination was identified as follows: fermentation time of 28~35 h; temperature at 30 ℃~37 ℃; initial pH of the culture medium at 6.5~7.0; 10 g/L glucose and 10 g/L sucrose as carbon sources; 10 g/L peptone, 5 g/L beef cream, and 5 g/L yeast powder as nitrogen sources; 2 g/L potassium hydrogen phosphate, 0.2 g/L magnesium sulfate, 0.05 g/L manganese sulfate, 2 g/L ammonium citrate, and 5 g/L sodium acetate as inorganic salts; and 1 ml/L tween-80 as emulsifier. Under these optimized culture conditions plantaricin yield increased by at least 1.5 times. The optimal separation method identified as ultrafiltration, where the recovery rate reached 71% after fermentation broth was extracted by ultrafiltration. Results from this study thus provide theoretical and technical evidence for increasing plantaricin yield which will be useful for industrial applications. Key words: plantaricin; production conditions; separation methods; optimization细菌素（Bacteriocin）是由某些细菌通过基因编码、核糖体合成的具有抗菌生物活性的蛋白质或多肽。

Box—Benhnken设计优化植物乳杆菌培养基

Box—Benhnken设计优化植物乳杆菌培养基作者：张瑶李啸潘冬瑞来源：《天津农业科学》2013年第07期摘要：通过单因素试验筛选出植物乳杆菌的最适碳源、氮源以及各缓冲盐、无机盐等物质的种类及优化浓度。

再通过Plackett-Burman试验设计筛选出显著影响因子。

然后用最陡爬坡试验逼近关键因素的最大响应区域。

最后在此基础上，采用Box-Benhnken试验设计法对培养基组分进行进一步优化，得出其最佳浓度。

结果表明，优化得到3种显著因子糖蜜、MgSO4、吐温-80通过响应面优化后的结果分别为23.79%（v/v），0.16%（w/v），1.35%（w/v）。

采用优化培养基后活菌数可达到4.45×109cfu·mL-1，较在MRS中培养的活菌数提高12倍左右。

关键词：培养基优化；高密度培养；响应面设计；植物乳杆菌；糖蜜中图分类号：S816.7 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.07.001Media Optimization of Culturing Lactobacillus plantarum by Box-Benhnken DesignZHANG Yao1， LI Xiao1，2， PAN Dong-rui1（1.College of Chemistry and Biology，China Three Gorges University， Yichang， Hubei 443003，China；2.Angel Yeast Company Limited，Yichang， Hubei 443003， China ）Abstract： Lactobacillus plantarum optimum carbon source， nitrogen source and various buffer salts， inorganic salts and other types of substances and preliminary optimized concentration was screened by single factor experiment. Significantly impact factor by Plackett-Burman experimental design was obtained and approached largest response area of the key factor by steepest ascent experiment.On this basis， best optimum concentration of the medium components was obtained by using the Box-Behnken design. The results showed optimal concentration of molasses， MgSO4，Tween-80 was 23.79% （v/v）， 0.16% （w/v）， 1.35% （w/v） respectively. The viable cell count reached 4.45×109cfu·mL-1， which was about 12 times larger than cultured in MRS medium.Key words： medium optimization； high-density cultivation； response surface design；Lactobacillus plantarum； molasses植物乳杆菌是乳酸菌的一种，与人类的生活关系非常密切，常见于奶油、肉类及许多蔬菜发酵制品中，能通过胃并定植于肠道发挥有益作用[1]。

响应面法优化植物乳杆菌代谢产细菌素的发酵条件

响应面法优化植物乳杆菌代谢产细菌素的发酵条件陈琳，孟祥晨*(东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨 150030)摘要：为提高一株分离自内蒙古传统发酵稀奶油“焦克”中的植物乳杆菌KLDS1.0391代谢产细菌素量，以中性蛋白酶水解脱脂乳为培养基，以枯草芽孢杆菌为指示菌，以抑菌圈直径为考察指标，在单因素试验的基础上，采用响应面法优化发酵pH 值、温度以及接种量。

结果表明：对该菌代谢产细菌素的活性影响大小依次为：发酵pH 值＞接种量＞发酵温度；最优发酵条件为：pH5.1、发酵温度33℃、接种量1%。

在此条件下，发酵液的抑菌圈直径为15.00mm ，细菌素的效价为601.32IU/mL ，较优化前提高了43.08%。

在最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值吻合，说明所建立的模型是切实可行的。

关键词：响应面；细菌素；植物乳杆菌；焦克Optimization of Fermentation Conditions of Lactobacillus plantarum for Bacteriocin Production by ResponseSurface MethodologyCHEN Lin ，MENG Xiang-chen*(Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China)Abstract ：The fermentation condition of Lactobacillus plantarum KLDS1.0391 isolated from Jiaoke , a traditional fermented cream from Inner Mongolia in China, were optimized for bacteriocin production. Skim milk hydrolyzed by neutral protease was used as the medium; Baicillus subtilis was used as indicator bacteria and diameter of inhibition zone was used as evaluation index of antibacterial activity. Based on the single factor tests, the optimal fermentation conditions for producing antibacterial components with high yield in this strain was explored by response surface methodology with three variables of fermentation pH, fermentation temperature and inoculation amount. Results indicated that the order for affecting the yield of antibacterial components from strong to weak was fermentation pH, inoculation amount and fermentation temperature. The optimal fermen-tation conditions were pH 5.1, inoculation amount of 1% and fermentation temperature of 33 ℃. Under these optimal conditions,the diameter of inhibition zone reached up to 15.00 mm. The antibacterial activity was increased by 43.08% and reached up to 601.32 IU/mL. Therefore, it is feasible for the established model due to the consistent results between the prediction and experiments.Key words ：response surface ；bacteriocin ；Lactobacillus plantarum ；Jiaoke中图分类号：TQ920.6 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)03-0176-05收稿日期：2010-04-16基金项目：黑龙江省留学归国科学基金项目(LC2009C30)；国家“863”计划项目(2008AA10Z335)作者简介：陈琳(1985—)，女，硕士研究生，主要从事食品微生物研究。

植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基优化

ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ．Ｔｈｅｍａｊｏｒｆａｃｔｏｒｓｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄａｓｇｌｕｃｏｓｅ，ｙｅａｓｔｅｘｔｒａｃｔａｎｄＴｗｅｅｎ一８０ｂｙｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒ
ｔｅｓｔｓａｎｄＰｌａｃｋｅｔｔ～Ｂｕｒｍａｎｔｅｓｔｓ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｔｈｅｓｔｅｅｐｅｓｔｇｒａｄｅｔｅｓｔａｎｄｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ，ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｍｅｄｉｕｍｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｗａｓｆｏｌｌｏｗｅｄａｓｇｌｕｃｏｓｅ２．０８％，ｙｅａｓｔｅｘｔｒａｃｔ０．５１％，ｔｒｙｐｔｏｎｅ１．０２％，ｂｅｅｆｅｘｔｒａｃｔ１％，Ｔｗｅｅｎ一８０１．０２ｍＬ／Ｌ，Ｋ２ＨＰＯ４３ｇ／Ｌ，ＮａＡｃ０．５％，ＭｇＳＯ４０．２ｇ／Ｌ，ＭｎＳＯ４０．３ｇ／Ｌ，ｔｒｉ—ａｍｍｏｎｉｕｍｃｉｔｒａｔｅ２ｇ／Ｌ，ａｎｄｄｄＨ２Ｏ１Ｌ．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｔｙｒｅａｃｈｅｄｕｐｔｏ７５２．１１ＡＵ／ｍＬｗｈｉｃｈｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ１．６２ｔｉｍｅｓ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｖｉｄｅｄｉｎｓｉｇｈｔｉｎｔｏｔｈｅｐｏｔｅｎｔｉａｌｕｓｅｏｆｂａｃｔｅｒｉｏｃｉｎａｓａｆｏｏｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｉｎｔｈｅｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｐｌａｎｔａｒｕｍＬＰＬ一１；ｐｌａｎｔａｒｉｃｉｎＬＰＬ一１；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｍｅｄｉｕｍ；ｒｅｓｐｏｎｓｅ

植物乳杆菌发酵培养基的优化

植物乳杆菌发酵培养基的优化黄秀敏;张宜靖;李学优;曹丁;夏枫耿;黄魁英;林盛华【摘要】Objective] To optimize the fermentation medium, and to enhance the biomass of Lactobacillus plantarum based on successful screening of a L.plantarum with strong acid production.[Method] The single factor test and orthogonal test were used to optimize the composi-tion of the culture medium.[Result] The optimized fermentation medium was as follows:30.00 g/L sucrose, 50.00 g/L yeast extract, 5.00 g/L anhydrous sodium acetate, 2.00 g/L dipotassium hydrogen phosphate, 2.00 g/L diammonium hydrogen citrate, 0.58 g/L magnesium sulfate, 0.25 g/L manganese sulfate, 1 mL/L Tween-80, and 2.00 g/L calcium carbonate.OD value of L.plantarum broth after optimization increased from 5.701 to 15.021, viable count reached 7.1 ×109 cfu/mL.[Conclusion] The production cost was reduced by the optimized fermentation medium, which provided reference for the study of the subsequent industrial production.%[目的]在成功筛选出1株有强产酸能力的植物乳杆菌的基础上，优化其发酵培养基，以提高其生物量。

植物乳杆菌LB-B1产细菌素发酵条件的优化

ＯｐｉｚｔｎｏｆｒｅｔｔｎｃｎｉｏｓｆｒａｔｒｃｎｂｔｍｉａｉｏｆｅｍｎａｉｏｄｔｎｏｂｃｅｉｉｙＬａｔｂｃｌｓｐａｔｎｎＬＢ１ｏｉｏｃｏｏｉｕｌｎａｕＢ．ｌ
ｘＩｎ，ＮＱｉｑａ，ＨＮＧＪｇｈｎ，ＨＮＧＬｅｉｇＨｎｉＥＹｉｇＱｒａｉＺＡｎｓｅｇＺＡｉｎ，ＡＯＹａｌｇｎｎｉｂｎ
ａｍｍｏｕｉａｅ２ｇＬ，ａｎｓｕｕｌａｅＯ２ｍ，ｉｔｓｉｎｉｍｃｔｔ／ｍｇｅｉｍｓｆｔ．８ｇｒｄｐｏｓｕｍｙｒｇｎｐｓｈａｅ２ｇ，ａｇｎｓｕｌａｅＯ．５ｇＬ，ｗｅｎ・０４ｍ儿．ａｈｄｏｅｈｏｐｔｍｍｎａｅｅｓｆｔ２／ｔｅ８Ｕｎｄｒｔｅｅｈａｖｏｄｉｏｓｐｏｕｃｉｎｏｆｈｓｃｅｉｃｎｃｕｄｒａｈ１２０ＡＵ／，ｂｏｅｃｎｔｎ，ｒｄｔｏｔｉｔｒｏｉｏｌｅｃ０４ｉｂａｍｌｗｈｉｈｗａｎｒａｅｙｔｅｄｏｃｓｉｃｅｓｄｂｅｆｓｃｍｐａｅａｆｏｉｉｌｒｕｔｎ．ｈｒｏｌｒｄｔｔｔｒｇｎａｏｄｃｉｏｈｏｐｏ
试验结果表明植物乳杆菌lbb1的产量与菌体生长相关生物合成方式表现为初级代谢机制这与绝大多数细菌素研30002500皇2000当1500s1000楼500雌0最时问il围1植物乳杆菌lbb1的生长与发酵上清液细菌素效价曲线f畸u怕1cellgrowthlactobacillusplantarumlbb1bacteriocinproductionsupematant22培养温度对植物乳杆菌lbb1产量的影响15土525303742温度图2不同培养温度对细菌素产量的影响f白u他2effectdifferenttemperature013bacteriocins分别将接种植物乳杆菌lbb1的mrs培养基置于室温15525303742培养测定菌体生长与发酵上清液细菌素效价结果图2表明在37培养时植物乳杆菌lbbi产量达到最大值2560aimi且菌体生长较好故确定最适培养温度为3723培养基初始ph值对植物乳杆菌lbb1产量的影响将mrs培养基的初始ph值分别调为4050607080以1接种量接种培养测定菌体生长与发酵上清液细菌素效价

植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基优化

植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基优化王瑶;李琪;李平兰【摘要】乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成,并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质,细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点,因此是一种天然的食品防腐保鲜剂.为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量,以单增李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为效应值,通过响应面法对发酵培养基组成进行优化,确定了最优培养基组成.利用单因素试验与Plackett-Burman 试验,确定了主要影响因素为葡萄糖质量分数、胰蛋白胨质量分数与吐温-80体积比,最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验确定了最优培养基组成为:葡萄糖质量分数2.08％、酵母粉质量分数0.51％、胰蛋白胨质量分数1.02％、牛肉膏质量分数1％、吐温-80体积比1.02 mL/L、磷酸氢二钾质量浓度3 g/L、乙酸钠质量分数0.5％、硫酸镁质量浓度0.2 g/L、硫酸锰质量浓度0.3 g/L、柠檬酸氢二铵质量浓度2 g/L、蒸馏水体积1L.在此条件下细菌素效价(752.11 AU/mL)比优化前(286.67 AU/mL)提高了1.62倍.因此,发酵培养基的优化为菌种与细菌素的产业化应用奠定了基础.【期刊名称】《农业机械学报》【年(卷),期】2018(049)009【总页数】7页(P311-317)【关键词】植物乳杆菌LPL-1;植物乳杆菌素;发酵培养基;响应面【作者】王瑶;李琪;李平兰【作者单位】中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083【正文语种】中文【中图分类】TS201.30 引言乳酸细菌素是乳酸菌在转录翻译过程中通过核糖体机制合成，并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质，细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点，因此不仅是一种天然的食品防腐保鲜剂[1-2]，而且具有取代抗生素的潜力[3]。

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选获得的菌株接种于液体发酵培养基．０ｑ培养４３Ｃ８ｈ取１Ｌ发酵液，２Ｌ乙醇，０／ｎ离心；０ｍ加０ｍ５００ｒｍｉ１ｎ５ｍｉ；取上清液，５ｏ水浴保温４ｉ，用１Ｌ９Ｃ０ｍｎ０ｍ
乙醚萃取２，次合并萃取液，０℃挥干，甲醇溶解５用
工业化生产苯乳酸提供可行依据。
１材料与方法
１１材料与仪器．１．试验菌株．１１保藏。ＬｐａｔｒｍＰ８１由微生物实验室．ｌａｕ１８ｎ
１．培养基．２１
种子培养基组成为：葡萄糖１／。０ｇＬ
柱温为３Ｃ进样量为１Ｌ０ｏ；０。
第３总第１９期期８
２１００年３月
农业科技与装备
ＡｇｉｕｔＭＳｉｎｃ＆ＴｅｈｌｇａｄＥｑｉｍｅｔｒｃｌｕｒｃｅｅｃｎｏｏｙｎｕｐｎ
ＮＯ．ｔｌＮＯ．８３Ｔｏａ１９
Ｍａ．０１ｒ２０
中图分类号：１５５Ｒ５．文献标识码：Ａ文章编号：６４１６（０００ — ０８０１７ — １１１）３０２ — ３２
苯乳酸为一种新型生物防腐剂，能抑制多种食源性致病菌、腐败菌，且具有宽广的ｐＨ范围、稳定性热等优点，已引起了人们的关注，受发酵水平低、量但产
１．苯乳酸含量的测定．１２
１发酵液处理：经过筛）将
ｔｕＰ８１菌株的发酵水平不仅与其遗传性能和生ａｍ１８。ｒ
理特性有关，还与其培养条件有关。因此，必要对遗有传性能稳定的高产苯乳酸突变株ＬｐａｔｒｍＰ８１．ｎａｕ１８ｌ的培养条件进行优化改良，以期提高其产量，从而为
１１主要试剂苯乳酸购自ＡＦ．．３ＬＡ公司；其他材料为市售，甲醇为色谱纯，剂为分析纯。试１１主要仪器与设备日立高效液相色谱系统：．．４配有日立Ｌ７２一４０紫外检测器和ＫｏａｉＣ８反向色ｒｍｓ — １ｌ谱柱（５ｉｘ．ｌ５ｍ）２０ｍ４６ｎ。ｎｍ，
１２试验方法＿
不高等因素的制约，难以进行工业化生产＿。１］
辽宁医学院食品科学与工程学院实验室于２００８
年分离获得一株产苯乳酸的乳酸菌，鉴定为植物乳并
杆菌，后经过诱变育种．到一株高产突变株Ｌｐａ．得．ｎｌ
酵母粉１／０ｇＬ，蛋白胨１／，番茄汁３０ｍＬＬ０ｇＬ０／，
ｐＨ６．－６４。２．
１．ｐ值的测定．２Ｈ２
采用ＰＳ３Ｈ一Ｃ精密ｐＨ计测定
ｐＨ值。１．茵体生长量的测定．３２菌体生长量的测定采用
１．菌种活化．５２
从冰箱中取出Ｌｐｎａｕ１８．ｌｔｒｍＰ，士，１８一，硕从事食品微生物方面的
研究。
斜面菌种。温静置４ｉ，后取两环菌种接种于室０ｍｎ然装有１Ｌ・培养基试管中，０ｃ静止培养２，０ｍ子３Ｃ４ｈ
并定容至１，箱冷藏备用。２苯乳酸的测定［０ｍＬ冰）２］（Ｐ）流动相为甲醇和水的混合液；度洗脱Ｈ［Ｃ法：梯程序为０１ｎ由７％甲醇线性变化至１０１～～５ｍｉ００％．５
２ｉ０ｍｎ保持１００％甲醇．０２ｉ２～２ｍｎ由１００％甲醇线性变化至７％；测波长为２０ｎ流速为１ｍＬｍｉ；０检１ｍ；／ｎ
比色法：发酵液用无菌水稀释至ｌ倍体积，０以培养
基为空白对照，测定０锄处的吸光度。Ｄ１．残糖的测定．４２残糖的测定采用菲林滴定法［。
基金项目：宁省教育厅资助项目（０８３）辽２０４１
备用。
通信作者：王玉田（９３）男，１５一，教授，究生导师，研从事畜产
品质量与安全工程技术方面的研究。
一
株植物乳杆菌培养条件优化
柴虹宇，王玉田张莉力，
（辽宁医学院食品科学与工程学院，辽宁锦２１１０）１２０１１
摘要：采用单因素试验的方法，优化突变株Ｌｐｎａｕ１８的培养条件。优化后的培养条件为：ｌｔｍＰ８１ａｒ培养时间４；８ｈ发酵液初始ｐＨ值６５接种量（／４培养温度３．；ＶＶ）％；０℃，此时苯乳酸产量为０２／。．４ｇＬ６关键词：植物乳杆菌：培养条件：苯乳酸
发酵培养基组成为：葡萄糖２／，５ｇＬ酵母浸粉３５ｇＩ／，磷酸氢二钾２／，Ｓ４／，Ｓ４．ｇ１吐．ｇＩＭｇＯｇＬＭｎＯ３／，２１０
温一０ＬＬｐ６２６。８３ｍ／，Ｈ．．～４
收稿日期：００Ｏ一０２１一ｌ２