大型超市员工培训

百惠超市员工培训教案(商品)

一、缺货的认识

由于缺货而使顾客无法获得满足，直接影响销售间接打击了购物信心，很容易流失顾客并影响销售，影响工资效益。

1、根据市场调查情况或消费者需求，人有我无的商品建议采购人员引进该

项单品试销；

2、一个月当中有些畅销商品或常规品类，隔三岔五缺货几天找出原因及时

改正；

（1）、理货员欠缺要货量估算能力，要货量不够，解决办法：课长及时查询该单品每周的销售量，并尽量进行数据估算，给理货员提供

下要货单的具体数据依据；

（2）、直送商品类供货商本身配送能力欠缺，应督促采购另找稳定的供货渠道；

（3）、配送类商品不及时导至缺货，一起总结经验，营运和采购协商采购次数问题，单次采购数量问题；

3、商品也有销售周期：新品上市、推广期、成长期、成熟期、衰退期、淘汰

终止期

商品的生命周期因商品定位、商品本身质量、国家相关法律法规、消费者心理变化、竞争品取代等等因素影响，商品所处各周期的时间长短会不一样，对有些我们实施了淘汰的商品应向顾客作好解释工作。

二、补货

1、货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放于货架一侧；

2、补货区域先后次序：端架、堆码、货架

3、补货单品先后次序：促销商品、主力商品、一般商品

4、先进先出，边上货时边检查商品品质，做好商品、货架卫生

5、不堵塞通道，不妨碍顾客购物

6、补货时不能随意更动排面、变动排面须与课内领班以上协商

7、补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回仓库，垃圾、空纸箱拆平

送到指定位置。

三、理货

1、卖场内零星商品、收银区的孤儿商品收回并归位；特别是生鲜、冷藏、

冷冻商品；

2、货物排面要整齐，横成行，坚成线，商品和价格标检要对应，损坏脱落

的价格卡条要更新固定；

3、检查商品品质、包装是否完好，是否临近保质期，是否有残次变质商品，

打码是否完好；生鲜类散卖自行分装分包商品品质包装价签情况合理安

排好打包分装工作（时间、人员）

4、理货区的先后次序：端架、堆码、货架

5、理货商品的先后顺序：促销商品、主力商品、易混乱商品、一般商品

6、货架理货：从左至右、自上向下

7、每日上班、接班及销售高峰前后须进行全面理货并做好清洁卫生；

8、叉车、推车、登高梯按照规范安全使用，禁止使用购物篮反扣登高补货。

四、促销商品

1、促销商品准时足量到货（促销前一天）若没到货，应督促采购到位；

2、促销商品的价格是否与海报快讯标示价格一致，若不一致应督促企划部

及时张贴更正启示；

3、促销商品的调价必须在促销开始日开店之前调整好（也可在前一天调整

好），并在开店之前在收银台检查是否价格一致。促销商品应该悬挂或张贴好准确明显的POP牌或促销用POP，促销结束后，价格要回升到正常价位，并撤换相应POP。

五、损耗问题

1、损耗原因

（1）、收货环节错误

（2）、条码错贴

（3）、商品破损

（4）、作业不当

（5）偷盗

（6）、打错称码

（7）、收银环节错误或失误

（8）商品临期等等

举例说明每个对应环节由相应的负责人承担，并计入考评奖罚

2、预防损耗制度

（1）、日盘点制度：食用油、奶粉、服装、百货等高价或易丢失商品实行日盘点，防损课对日盘点进销存台帐进行核查；

（2）、每天中餐、晚餐时间需确保相应区域有员工轮流值班；

（3）、部分商品贴防盗标签或上防盗扣。

3、全员防损

顾客携带一楼商品至二楼，我们应提醒顾客商品在一楼买单，员工上班时间不得携带一楼商品至二楼，员工携带进超市的提袋必须为透明的塑料袋。