中医养生药膳学
中医养生之药膳食疗
中医养生之药膳食疗一、什么是药膳食疗？药膳食疗是中医学的重要组成部分，通过选用特定的食材，配合烹饪方式和吃法，改善身体健康状况，并预防和治疗一些常见的疾病。
药膳食疗注重平衡营养，保护消化系统，促进新陈代谢，以达到调理身体、强身健体的效果。
二、常用的药膳食材1. 枸杞：具有明目、补肝肾、滋补肝阳以及抗氧化等功效。
2. 黑豆：富含维生素B群和微量元素，对预防贫血、消除黑眼圈等都非常有效。
3. 红枣：能够调整肠胃功能、益气养血，并且还具有延缓衰老的作用。
4. 山药：能够增加人体免疫力，提高人体对于外界刺激物的抵抗能力。
5. 枸桔：对于清退毒素特别有效，在排毒方面有很好的效果。
三、常见的药膳食疗处方1. 补肾壮阳药材：枸杞、桂圆、黑豆、菟丝子。
做法：将上述药材洗净，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖1小时，加入少许冰糖即可。
功效：补肾固本，增强性功能，缓解男性阳痿、早泄等问题。
2. 养胃消食药材：山楂、红枣、陈皮、白果。
做法：将上述药材用开水焯烫后切碎，加入适量的米饭或者粥中一起煮熟即可。
功效：促进胃肠蠕动，增加食欲，改善消化不良和胃寒等问题。
3. 清退湿气药材：茶叶、新鲜柠檬。
做法：将适量茶叶放入茶壶中，用适宜温度的水冲泡片刻后倒掉。
然后切开柠檬将其挤出汁来，加入茶中调味即可。
功效：具有利尿通便的作用，能够帮助清退体内的湿气。
四、药膳食物的搭配原则1. 汤类药膳：以补益为主，适合具有气虚、脾胃不和等问题的人。
常见的汤类药膳有炖鸽汤、乌鸡汤等。
2. 粥类药膳：适合消化不良和胃肠功能弱的人群。
比较常见的有山楂粥和红枣粥等。
3. 具有明显效果的单味食材可以直接食用，比如红枣、枸杞等。
4. 中医养生讲究五味调理，所以在烹调时要选择八种食材搭配，以滋补为主导。
如果某些食材过于助火或者过于滋阴，则需要针对性地搭配其他味道相反的食材进行平衡。
中医养生之药膳食疗可谓是将药与食结合，通过科学合理的组合和烹饪方法来调理身体健康。
中医药膳学的治法
中医药膳学的治法
中医药膳学是中医药理论和膳食学相结合的一门学科，以食疗为核心，注重食物对人体功能的调理和疾病的治疗。
以下是中医药膳学的一些治法：
1. 补肾益气：食用杜仲、淮山、枸杞、山药等补肾药材，可提高体力和免疫力。
2. 健脾益胃：选择黄芪、党参、山药、白术等来健脾益胃，以改善消化不良和脾胃虚弱。
3. 清热解毒：食用金银花、蒲公英、菊花等有清热解毒功效的草药，可用于治疗发热、咽喉痛等症状。
4. 祛风散寒：选用艾叶、辣椒、薄荷等温热性食材，可改善寒湿体质和关节疼痛。
5. 活血化瘀：使用当归、桃仁、红花等血液活化的食材，可改善血液循环并缓解血液凝结等问题。
6. 理气消食：选择香附、砂仁、木香等可舒缓胃肠不适和促进消化的食材。
7. 养心安神：食用黄连、丹参、菊花等具有镇静安神效果的草药，可缓解焦虑、失眠等症状。
8. 固肾涩精：选用山茱萸、杞子、黑豆等具有固肾涩精功效的食材，可改善肾虚引起的精神疲倦和性功能减退。
中医药膳学根据个体的体质和病情设定食物的方案，因此在使用这些药食同源的食材时，最好在专业人员的指导下操作。
需要根据具体情况进行适应性调整，以达到更好的保健和疾病治疗效果。
中医药膳学全套课件
第一章 药膳学的概念及发展史
——药膳学的概念及内容
药膳专著
唐代：孟诜 《补养方》
昝殷 《食医心鉴》 杨晔 《膳夫经手录》 陈士良《食性本草》
宋代：陈真《养老奉亲书》 元代：忽思慧《饮膳正要》 明代：《食物本草》
第一章 药膳学的概念及发展史
——药膳学的概念及内容
药膳专著
清代：沈李龙《食物本草会藄》 章穆《调疾饮食辨》 文晟《本草饮食谱》 王士雄《随息居饮食谱》 袁子才《随园食单》 费伯雄《食养疗法》 黄皓《粥谱》
第二章 药膳的特点、分类和应用
——药膳的特点
历史悠久 隐药于食 辨证配伍 注意调理 影响广泛
第二章 药膳的特点、分类和应用
程度。 【方法】 1清炒：不加任何辅料，将原料炒至黄、香、焦的方
法
第四章 药膳制作的基本技能
——药膳原料的炮制
炮制方法 炒制【方法】
1清炒 炒黄：将原料在锅内文火加热，不断翻炒至表面呈淡 黄色，使原料松脆，便于粉碎或煎出药效，并可矫味矫臭 （鸡内金） 炒焦：将原料在锅内翻动，炒至外黑存性为度（焦山楂）
第四章 药膳制作的基本技能
——药膳制作工艺
药膳制作特点
药膳的调味特点：
1.尽量地保持药膳的原汁原味 2.适当用一般调味品如油、盐、味精等 3.具有膻腥味的原料，可用一定的调味品矫正
异味 4.辛香类调味品（胡椒、茴香、八角茴、川椒、
桂皮等）本身具有行气活血，辛香发散的功效， 应视为药膳原料的组成部分
第四章 药膳制作的基本技能
——药膳原料的炮制
炮制的目的
减轻原料毒性，保证食用安全（半夏炮制后消除
呕吐、咽喉肿痛）
中医养生药膳知识
中医养生药膳知识一、中药知识药膳是以药物为辅，食物为主，配合调料，烹制出的具有药用价值的膳食。
因此，了解中药知识是制作药膳的基础。
中药的种类繁多，功效各异，常用的中药有：人参、枸杞、地黄、鹿茸、茯苓、决明子等。
这些药物都具有补益、活血、祛湿等多种功效。
在使用中药时，应根据个人体质和需求，选择合适的药物。
二、食材搭配药膳的食材搭配也是一门学问。
不同的食材与药物搭配，会产生不同的效果。
例如，鹿茸与羊肉搭配可以温补肾阳；枸杞与猪肝搭配可以养肝明目；茯苓与鲫鱼搭配可以利水渗湿。
在选择食材时，应注意食材的新鲜度和质量，以保证药膳的效果。
三、四季养生四季养生是根据季节变化调整饮食和生活习惯的一种养生方式。
春季养肝，应多吃蔬菜、水果；夏季养心，应多吃清淡、易消化的食物；秋季养肺，应多吃滋阴、润肺的食物；冬季养肾，应多吃温热、补益的食物。
根据季节调整饮食，可以帮助身体适应自然变化，增强免疫力。
四、体质调理不同的人体质不同，调理方法也不同。
中医将人体质分为多种类型，如气虚、血虚、阴虚、阳虚等。
针对不同体质，应选择不同的药膳进行调理。
例如，气虚体质的人可多吃人参、黄芪等补气食物；血虚体质的人可多吃桂圆、红枣等补血食物。
五、预防疾病药膳不仅可用于调理身体，还可用于预防疾病。
针对不同疾病，可选择相应的药膳进行预防。
例如，高血压患者可多吃芹菜、苦瓜等降压食物；糖尿病患者可多吃苦瓜、山药等降糖食物。
此外，还可通过药膳提高身体免疫力，预防疾病的发生。
六、调理亚健康亚健康状态是指人体处于健康和疾病之间的过渡状态。
药膳对于调理亚健康状态具有良好的效果。
针对不同的亚健康症状，如失眠、疲劳、食欲不振等，可选择相应的药膳进行调理。
例如，失眠者可多喝酸枣仁汤；疲劳者可多吃枸杞炖鸡；食欲不振者可多吃山楂粥。
七、老年养生老年人是养生重点人群，药膳对于老年养生具有重要作用。
老年人的生理特点为肝肾亏虚、气血不足，因此应选择具有补益肝肾、益气养血的药膳进行调理。
中医药膳医学知识培训课件
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葛粉羹
【组成】 葛根粉250g，菊花6g，豆豉150g，生姜9g，葱丝9g，精盐6g。 【制法用法】 1、姜、淡豆豉、菊花放入清水中小火煮20分钟，去渣取汁，大火烧沸。 2、调入葛根粉加水调成芡汁，煮沸成熟，加盐调味，撒上葱丝即可。
中医药膳医学知识
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【功效】 解肌生津，除烦。 【应用】 风热感冒兼阴虚者。适用于风热感冒兼阴虚者，亦适用于高血压、糖尿病属于阴虚
鼻塞流涕等。本方是临床治疗老年T恤者外感风邪轻症的食疗良方。 【使用注意】 本膳适用于年老体虚而外感风邪之患者。外感重证不宜。
中医药膳医学知识
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生津茶
【组成】 青果5个，金石斛6g，甘菊6g，荸荠5个，麦门冬9g，鲜芦根2支，桑叶9g，竹茹
6g，鲜藕10片，黄梨2个。 【制法用法】 1、先将青果、荸荠洗净，去皮。 2、黄莉洗净，去皮，切片。 3、鲜芦根洗净，切碎。 4、鲜藕洗净，切片。 5、将上10味入锅内，加清水适量，煎煮，取汁。 6、代茶频饮，每日1剂。
药膳有别于单纯药物疗法，创造了以饮食为主治疗疾病的新途径，避免了人们对药 物治疗的紧张心理，于日常餐饮中即可获得疗效。这种双效作用在理论上的依托就 是辩证施膳。
药膳既可以是药治后的补充，同时更是慢性病症，或体弱之人，或机体阴阳气血偏 颇时适宜的调理方法，它不以急功近利为务，而以持久的、日常的调理获得康复、 强壮。
中医药膳医学知识
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【功效】 清热泻火，清心利尿。 【应用】 感受暑热，气津两伤证。适用于温热病发热口渴，身热多汗，心胸烦闷，口舌生疮，
尿赤量少，虚烦不寐，脉虚数等。凡暑热疾病，发热气津已伤者，本方尤为适宜。 常见的中暑、夏季热、流行性脑炎后期等气津已伤者，另糖尿病的干渴多饮属胃热 阴伤者也可以饮用。 【使用注意】 本膳性寒凉，适宜于暑热较盛者。凡脾胃虚寒或阴虚发热者不宜使用本方。
中医药膳学教案
中医药膳学教案
《中医药膳学教案》
一、教学目的和要求
中医药膳学是中医药的重要组成部分，它将药膳制作与中医药理论结合起来，对于调养身体，治疗疾病，维护健康具有重要的作用。
本教案旨在培养学生对中医药膳学的理论和实践要求，并要求学生能够掌握基本的中医药膳学知识和技能。
二、教学内容
1. 中医药膳学基本理论
2. 调养身体的药膳
3. 食疗治疾的药膳
4. 药膳制作的基本技能
5. 经典药膳案例分析
三、教学方法
1. 结合理论与实践教学相结合
2. 班内教学与实习实训相结合
3. 小组合作与个别辅导相结合
4. 师生互动与自主学习相结合
四、教学过程
1. 中医药膳学基本理论的讲解
2. 基本药材的选购与保存
3. 常用中医药材的功效与用法
4. 药膳制作的实际操作
5. 经典药膳案例的分析与讨论
6. 药膳品尝与总结
五、教学评价
1. 考试
2. 课堂表现
3. 实践技能考核
4. 课程设计和实训报告
六、教学效果
1. 学生对中医药膳学有了初步的认识与了解
2. 学生能够掌握基本的中医药膳学知识
3. 学生能够正确进行药膳的制作与应用
4. 学生能够用中医药膳学理论指导饮食调养和疾病治疗
通过本教案的实施，相信学生将对中医药膳学有更深入的了解，并且能够灵活运用这些知识和技能，为自己和他人的健康做出贡献。
《中医药膳学概说》课件
在现代社会中，中医药膳学得到了更多人的关注和研究，逐渐形成了完整的理论体系。
中医药膳学的理论基础
中医的阴阳五行学说
中医的基本理论之一，通过阴 阳五行学说解释了生命和自然 界的运行规律。
中药的基本理论
中医药膳学借鉴了中药的基本 理论，深化了对食物与身体的 关系的认识。
膳食营养学基础
《中医药膳学概说》PPT 课件
中医药膳学是古代医药与膳食结合的产物，通过中医药理论和膳食营养学基 础，探讨中医药膳学的应用及其发展前景。
中医药膳学的发展历程
古代医药与膳食相结合
在古代，人们将医学和膳食相结合，认识到食物对健康的影响。
中医药膳学的诞生和发展
中医药膳学作为一门学科的诞生和发展受到中医药和膳食文化的共同影响。
中医药膳学的发展趋势
中医药膳的发展将更加注重个体 差异、健康饮食和环境保护。
小结
中医药膳学的重要性
中医药膳学是保持健康和治 疗疾病的重要手段。
中医药膳学的理论基础 和应用
中医药膳学建立在中医药理 论和膳食营养学基础上，并 应用于实际生活。
中医药膳学的未来发展 趋势
中医药膳学的未来将更加关 注个体差异、健康饮食和环 境保护。
健康调理
针对不同的身体状况，通过膳食调理来改善健康状况。
妇女保健
中医药膳在妇女生理周期中的应用，帮助调理身体。
药膳食疗
通过食用特定的药膳来治疗特定的疾病。
中医药膳学的发展前景
中医药膳的市场需求
随着人们对健康意识的增强，中 医药膳的市场需求将持续增长。
未来中医药膳的研究方向
未来的研究重点将放在中医药膳 在疾病预防和康复中的作用。
膳食营养学为中医药膳学提供 了科学的营养和食物搭配原则。
中医药膳学第八课中医养生学四季养生
晚乎。”
•
强调，“治未病”
华佗
• 《后汉书》记载，华佗“晓养性之术，年且百岁而犹有壮容，时人以为仙”。
• 积极推行吕不韦的运动延年说， “人体欲得劳动……动摇则合气得消，血脉流通，病不得 生，譬犹户枢不朽是也”（《三国志·方伎传》）。
•
创立了动形养生的五禽戏法，这种仿照虎、鹿、熊、猿、鸟五种动物动作姿态的锻炼方法，
• 秋天---气候由热转寒，人体肌表亦处于疏泄与致密交替之际。 此时，阴气初生而未盛，阳气始减而未衰，故气温开始逐渐 降低，人体阳气亦开始收敛，为冬时藏精创造条件
• 对策---1不宜一下子添衣过多，以免妨碍阳气的收敛，2适当 地接受一些冷空气的刺激，不但有利于肌表之致密和阳气的 潜藏，对人体的应激能力和耐寒能力也有所增强。所以，秋 天宜“冻”。
• 天有所变，人有所应，节气前后，气候变化对人的新陈代谢有一 定影响。体弱多病的人往往在交节时刻感到不适，或者发病甚 至死亡。
• 八个节气。是季节气候变化的转折点，对人体影响十分重 要。故要注意交节变化，慎避虚邪。
立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至
节气针灸---夏季三伏天针灸法 可防治冬季常见的呼吸\消化\骨关节等
法于阴阳，和以术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常， 醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真……故半百而衰也。
《黄帝内经》
•
“上工守神、下工守形”
•
“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦
•
“证”与“症”的概念不同。“症”是症状，如头痛、恶寒、咳嗽、胸痛等；“证”是证候，是疾病发展过程中某一阶段的各种症状的概括，包括病变
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中医养生药膳学
中医养生蕴涵的健康观念、伦理道德及人文精神,在21世纪的今天依然显现出自身独特的价值。
下面店铺给大家介绍中医养生药膳学，希望对你有用!
药膳与食疗的区别
ϖ食疗养生保健纯食品——保健为主
ϖ药膳防病治病食品加药品——防病治疗为主
中医养生药膳学
中医药膳学是中医药学、中国传统饮食文化和烹饪学相结合并以研究药与食的配剂规律、特殊制作工艺，及在保健、预防、康复、治疗等方面的方法和规律为主要内容的一门交叉学科。
药膳既称为“膳”，应以中国式的传统烹饪工艺为主
ϖ因为配入了“药”，就必须涉及中医药知识。
所以，目前药膳的研究不仅是中医药界的任务也是营养师应涉足的领域。
ϖ因此，从事药膳配剂制作的人员，不仅应掌握中国传统烹饪知识和技法，而且还应掌握一定的中医药学知识。
药膳学的学习内容
1、学习中医基础理论
ϖ(阴阳五行、脏象学说、气血津液、病因病机、脏腑辨证等)
2、学习药膳学的基本知识
ϖ(药膳学的基本理论、体质施膳、四季施膳、中药学基础、食物学基础、营养学基础等)
3、经典药膳谱
4、疾病养生
5、现代营养学习药膳能从事什么行业的工作
1、等餐饮服务管理行业的药膳厨师、高级药膳厨师、药膳营养咨询师等
2、等，负责病人的药膳营养问题的咨询工作，列出药膳保健计划，并监督药膳饮食变化的有效性
3、织提供有关药膳营养、食疗等方面的药膳建议。
4、为商服务。
药膳营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专业性意见，促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。
药膳的应用原则
1. 因时制宜
春季：气候渐温、万物复苏，以清肝疏肝为主，宜甘温平淡，ϖ如：桑菊薄荷饮配小白菜、油菜、芹菜、胡萝卜ϖ
夏季：气候炎热，人体消化机能下降，食欲下降ϖ宜甘寒清淡、富有营养、易消化为原则，如：西瓜、黄瓜、绿豆、苡仁、冬瓜、丝瓜、西红柿ϖ忌：肥腻、辛辣、燥热之品
秋季：以生津养肺、润燥护肤为主，宜食甘润性平的食物。
如：梨、甘蔗、百合、银耳、萝卜、乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等冬季：气候寒冷，易伤阳气。
宜食温补助阳的食物，如：牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃
2. 因地制宜
东南沿海地区潮湿温暖——多食清淡祛湿之品，如：扁豆、绿豆、西瓜等祛暑利湿之品
西北高原地区寒冷干燥——宜食温阳散寒润燥，如：肉食、酥油、及牛羊乳制品
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