白茶美人——白毫银针
如何区分白茶中的米针、荒野银针、拨针和普通银针？
如何区分白茶中的米针、荒野银针、拨针和普通银针？众所周知福鼎白茶以白毫银针为顶级，而我们经常会发现，偶然见到的白毫银针似乎长得不那么一致，其实白毫银针按照不同标准来说，其实有不同的叫法。
今天就来列举一下米针、荒野银针、拨针和普通银针的区别。
米针芽头最小、采摘时间最早，最小的像米一样长短，因此得名叫米针，外形更像雀舌。
因为米针的采摘时间早，因此氨基酸的含量更高，所以口感上表现为更鲜爽，但也正是因为采摘时间早的问题，所以毫香就会少一些，汤水的颜色要略淡于普通银针，香气清新，但水会更柔和，这种柔和近乎于醇和，但似乎这样形容又不够。
在陈化后，药性也是所有银针里最高的。
在采摘上，合适做米针的选择并不多，因此如果能碰到的话，基本都是极品。
在工艺上，传统的米针与一般的白茶基本差不多，但如果使用果木炭焙的话，价格会贵许多，也许是天价。
在外形上，往往在芽头外半裹着一片鱼叶，俗话说是正在萌发，还没长开的叶子，所以米针只有一季，也更显得珍贵。
荒野银针所谓荒野茶，正是指来自无人管理放荒茶树的茶叶，一般特指20年以上无人管理的茶树，也有按照30年计算的，只是不同品种有所区别。
其实原本最原始的白茶一定是荒野茶，只是人为的管理促成了规模化的经济效应，所以荒野茶也越来越少见。
荒野茶的白毫极多，甚至敏感的人在入口时仿佛感觉到满嘴都是茶毫，入口的香气也是非常霸气的，汤水中的浸出物更多，更稠、更饱满，回味是甜润的。
在外形上，荒野银针会更大，而且会略带一点茶梗。
爱喝白茶的都知道，白茶很多滋味正是来自于梗，也正是因此，荒野茶的耐泡度会相对好一些，前后汤色的变化也并不是太明显。
荒野茶往往长得慢，所以通常采摘时间要晚于普通银针，这也在一定程度上使得芽头大小有一些区别。
采摘和工艺并没有十分特殊，只是鲜叶的等级决定了它的与众不同，一斤几千几万的价格并不稀奇。
拨针其实拨针是一种手法，这个手法的出现是一种自然选择，福鼎地区在菜茶季经常会出现多雨的天气，但当雨过天晴，往往就已经错过了最佳采摘时间，原本采摘银针的标准，不得不变成了牡丹王，经济收益也会受影响。
简述白茶的分类及各种类的特点
简述白茶的分类及各种类的特点
白茶是中国六大茶类之一，以福建省福鼎市和白沙乡为主要产区。
根据制作工艺和原料的不同，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等几种不同的品种。
1. 白毫银针：白毫银针是白茶中的顶级品种，以嫩芽为原料，制作工艺独特，外形细长如针，白毫显露，汤色清澈明亮，口感清香甘醇，具有独特的花香和果香。
2. 白牡丹：白牡丹是白茶中的一种，以嫩芽和一片嫩叶为原料，制作工艺相对简单，外形扁平如牡丹花瓣，汤色黄绿清澈，口感清香甘醇，具有独特的花香和果香。
3. 寿眉：寿眉是白茶中的一种，以嫩芽和一片嫩叶为原料，制作工艺相对简单，外形扁平如眉毛，汤色黄绿清澈，口感清香甘醇，具有独特的花香和果香。
4. 贡眉：贡眉是白茶中的一种，以嫩芽和一片嫩叶为原料，制作工艺相对简单，外形扁平如眉毛，汤色黄绿清澈，口感清香甘醇，具有独特的花香和果香。
总的来说，白茶的特点是采摘嫩芽，制作工艺相对简单，茶汤清澈明亮，口感清香甘醇，具有独特的花香和果香。
不同品种的白茶在制作工艺和原料的不同上有所区别，但都具有白茶的基本特点。
桑植白茶品质特征描述
桑植白茶品质特征描述桑植白茶是一种以湖南桑植县为产地的优质白茶，具有独特的品质特征。
下面将从外观、香气、口感和汤色四个方面对桑植白茶的品质进行详细描述。
一、外观桑植白茶的外观呈现出嫩绿色，叶片完整，匀齐，大小一致。
叶片表面覆盖有白色茸毛，给人一种柔软细腻的触感。
白茶的叶底呈现出银白色，如同银针一般，故有“白毫银针”之称。
在冲泡过程中，白茶的叶底逐渐展开，形成一朵朵嫩绿的花朵，非常美观。
二、香气桑植白茶散发出独特的香气，清雅而持久。
在闻香的过程中，可以感受到茶叶中淡淡的花香和果香，香气清新而不刺鼻。
这是因为桑植白茶在制作过程中，经过了特殊的干燥工艺，使得茶叶的香气得以完美保留。
冲泡后的茶汤中散发出的香气更加浓郁，让人沉醉其中。
三、口感桑植白茶的口感醇厚而爽口。
在品尝时，可以感受到茶汤的醇厚度，口感饱满且回甘。
茶汤入口后，舌尖能感受到茶叶的细腻和滑顺，茶汤流淌于口腔之间，给人一种清凉的感觉。
同时，桑植白茶的苦涩度适中，不会给人带来不适的感觉，非常适合大众饮用。
四、汤色桑植白茶的汤色清澈透明，如琥珀般晶莹剔透。
冲泡后的茶汤呈现出金黄色，光亮而明亮。
在阳光的照射下，汤色散发出温暖的光泽，给人一种温馨的感觉。
桑植白茶以其独特的品质特征吸引了众多茶叶爱好者的喜爱。
其外观嫩绿，香气清雅，口感醇厚而爽口，汤色清澈透明，给人一种美好的茶叶体验。
无论是品味还是观赏，桑植白茶都是一款不可多得的优质白茶。
茶叶中蕴含着丰富的营养成分，长期饮用桑植白茶有益于健康。
因此，桑植白茶不仅是一种美味的饮品，更是一种养生的选择。
白毫银针茶叶的三降三防三养的具体内容
白毫银针茶叶的三降三防三养的具体内容
1.三抗：抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。
(1)抗辐射：白茶富含维生素A，人体吸收后能迅速转化为维生素A。
维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚，防止夜盲症和干眼症。
(2)抗氧化：白茶的抗氧化活性比绿茶好得多。
它的抗氧化含量比绿茶高三倍，至今仍被认为是自然界中抗氧化能力最强的植物。
(3)抗肿瘤：白茶具有体外抗肿瘤活性。
俄勒冈大学癌症研究中心等许多研究机构已经表明，白茶含有一种新的抗癌物质，能够持续抑制和减少肝癌的肿瘤，提高免疫功能。
2.三降：降血压、降血脂、降血糖。
(1)降血压：白茶中所含的茶碱类物质可以扩张血管，使血液流动，有助于降血压。
(2)降血脂：白茶具有抗凝、纤溶作用，能改变高凝状态，无一般抗凝药物的副作用，对降血脂、预防脑血管疾病有显著效果。
(3)降血糖：关于白茶的降血糖机制，国外医疗机构认为，白茶含有一些必需的活性酶，能够促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效防治糖尿病。
三养:养心、养肝、养颜。
老白茶等级划分标准
老白茶等级划分标准老白茶就是茶贮存三年以上时间的白茶。
白茶一般有五个等级划分，一等级别是白毫银针、二等级别是白牡丹、三等级是贡眉、四等级别是寿眉、五等级别是新工艺白茶。
一等级：白毫银针白毫银针属于芽茶，因为都是茶芽构成，在白茶中等级最高。
芽头肥壮、形状似针、白毫密被、色白如银；用开水冲泡后的白毫银针茶色清凉、香气清芬、汤味醇厚、滋味清鲜爽口。
白毫银针可分为特级白毫银针与一级白毫银针，采摘标准均为一芽一叶，但特级的采摘时间更早，享受到的养分更多，所以芽头长得更加肥壮，蕴含的白毫也更多。
二等级：白牡丹白牡丹是采摘大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢上的一芽一叶、一芽二叶制成的，内质丰厚，总体相对于银针低一等级。
干茶为灰绿色，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，叶片背面布有白毫，有银装素裹的美誉，冲泡后汤色橙黄透亮，香气浓郁绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的特点得此美名。
白牡丹可分为特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹与三级白牡丹，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
其中牡丹王（特级白牡丹的民间叫法）的采摘时间紧随在白毫银针之后，形态上比较接近白毫银针，而随着茶树的不断生长，等级越低的边牡丹，出现一芽二叶的概率也就越高，而且叶片更长、更宽。
三等级：贡眉贡眉指用一芽二叶、三叶及菜茶制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似峨眉而得名。
为典型的“小白”茶，具有毫心显而多，色泽翠绿鲜亮的特点，冲泡后汤色橙黄或深黄、叶底匀整柔软，叶张主脉迎光透视呈红色，香气鲜纯，滋味醇爽。
贡眉的特点是毫多茶香，冲泡后汤色鲜亮，叶片舒展，香味醇厚，回味悠长。
贡眉是菜茶茶树芽叶制成的白茶，贡眉等级相对于银针和白牡丹来说，更低一等级。
四等级:寿眉寿眉是采摘菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的，寿眉干茶外观像落叶，后面由于菜茶的产量较少，便逐渐开始以大白茶为原料制作。
在原料、工艺等各方面均等条件下，贡眉品质高于寿眉。
冲泡后香气鲜醇，滋味醇爽。
寿眉可分为特级寿眉、一级寿眉、二级寿眉与三级寿眉，采摘标准为一芽三叶或一芽四叶。
白茶的品种有哪些
⽩茶的品种有哪些��称银针，⼜叫⽩毫，冲泡时，茶芽条条挺⽴，上下交错如钟乳⽯漂浮。
⽩牡丹(芽叶：介于⽩牡丹跟寿眉之间。
寿眉(叶：⽩牡丹因其绿叶夹银⽩⾊毫⼼，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花。
⽩茶品种有哪些都有什么特征⽩牡丹是因外形夹带银⽩⾊的毫⼼，似花朵，冲泡开后⼜像花蕾盛开，故称⽩牡丹。
⽩牡丹为⽩茶中的佳品，因为它需要摘取于⼤⽩茶树或者是⽔仙种的短⼩芽梢上⼀芽⼆叶。
⽩茶在有些地⽅⼜被称为寿眉，是⽩茶种类茶中产量最⾼的⼀个品种，⼤概占⽩茶的总产量的⼀半以上，主要是以菜茶茶树的芽叶制作⽽成。
寿眉采⾃于品种的短⼩芽⽚和⼤⽩茶⽚叶制成的，它基本上也称为贡眉，但贡眉的质量⼀般经要⽐寿眉要好些。
⽩毫银针是⽩茶所有品种类的极品，有着“美⼥”、“茶王”之称，它⼜称为⽩毫，外形带着⽩毫极多，颜⾊⼜像⽩银，整体像针，⾹⽓清新迷⼈，汤⾊清淡黄亮，⼝感极好。
⽩茶有哪些品种⽩茶主要分为三个品种，⽩毫银针、⽩牡丹、寿眉。
⽩茶是我国的⼀种特产，是⼀种不经发酵亦不经揉捻的茶，⽩茶主要产于福建的福⿍、政和、松溪和建阳等县，茶农采摘了细嫩、叶背多⽩茸⽑的芽叶，加⼯时不炒不揉，晒⼲或⽤⽂⽕烘⼲，使⽩茸⽑在茶的外表完整地保留下来，所以称为⽩茶。
⽩毫银针是⽩茶中的极品，采⾃福⿍⼤⽩和⼤豪嫩梢的芽头，是全芽头茶，外观⽩毫覆盖⾊泽如银，外形似针，故⽽称为⽩毫银针，⾹型以毫⾹、花⾹、青草⾹为主，茶汤⼝感清新、鲜爽、柔和。
⽩牡丹，以⼀芽⼀叶或者⼀芽⼆叶为原料，叶⾯呈青灰绿⾊，叶背满披⽩毫呈银⽩⾊，民间称之为天青地⽩，⾹型以花⾹、毫⾹、鲜笋⾹为主，茶汤滋味更加醇厚，具有层次。
寿眉，外观⽐较狂野、粗糙，以⼀芽三叶或⼀芽四叶为主，⾹型以花⾹、芳草⾹、草药⾹等，茶汤⼝感甜润、醇厚。
是性价⽐最⾼得⽩茶，也是新⼿⼊门最适合的⽩茶。
常见的乌龙茶有哪些品种1 闽北乌龙茶：武夷岩茶、闽北⽔仙、乌龙。
2 闽南乌龙：铁观⾳、永春佛⼿、闽南⽔仙、黄⾦桂、闽南包种。
如何泡好白茶中的大白、小白和老白？
如何泡好白茶中的大白、小白和老白？喝茶需要技巧吗？怎么喝才到位？白茶应该怎么喝？白茶中的大白小白和老白分别应该怎么喝？中国人饮茶相当的讲究，从茶叶、茶具再到水、水温，处处都有要求，今天就和大家共同学习这白茶应该怎么喝？不同种类的白茶又该如何泡的好喝？大白│白毫银针“芽头肥壮好茶针，素洁如银贵比金；本色天然精采制，纤尘不染鉴其心。
”“白毫银针”，其鲜叶原料全部是采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树出产的茶芽，因其嫩梢芽头非常肥壮，故制成成品茶后，形状挺直如针，白毫密被，色白如银。
其全身茶毫，即茶叶芽尖上的小茸毛，含丰富的茶氨酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，且银针茶鲜嫩度越高，茶毫就越多。
“大白”怎么喝？因为芽头娇嫩，故水温最好不要超过85度，先冲三分之一的水，让茶叶与水融合充分湿润，过十秒左右再一气冲满，这十秒左右的时间能让人控制好一个合适的温度，且少量的水温容易散发开来，不会造成茶汤突然的糊气；同时用玻璃茶具冲泡可观银针的姿态。
加入蜂蜜的银针茶汤，也被福鼎当地人用于缓解咳嗽带来的喉咙不适（茶汤温度不宜高于50度）。
小白│白牡丹“琉璃杯具映星眸，皎洁晶莹美尽收；洗涤加温心益细，流云拂月自轻柔。
”“白牡丹”，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
其鲜叶采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶或一芽二叶制成，仅次于白毫银针的全嫩芽；汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇，是白茶中的上乘佳品。
“小白”怎么喝？因为制作“小白”的茶叶原料，是采摘比嫩芽更加成熟的第二批茶芽，故需用90度温开水温润，使之茶香完全催发出来；也可用100度开水闷泡后，20秒左右出汤即可。
“小白”冷泡亦可，可将其放冷开水中泡半小时左右，然后饮用凉饮，滋味爽口。
“小白”的茶汤亦可加入蜂蜜同饮，但加入蜂蜜同饮时，茶汤温度不宜超过50度。
老白│贡眉“海雨天风育妙香，功同犀角性寒凉；蓝姑济世传佳话，赢得苍生寿且康。
茶叶-白茶种类知识学习
白茶知识学习白茶，中国六大茶类之一。
属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区：在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。
主要工艺：包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，四种产品。
一白毫银针白毫银针“茶中美人”，为白茶中最高级别茶品，因全身满披白毫，外形纤细如针，故得高俏雅名，历代为皇家贡品。
上好的银针清明前开始采摘，每年就两周时间，严格控制银针的数量，采用传统采摘方式——徒手采摘，芽叶更精细、品质更高，因产量稀少而金贵。
二白牡丹白牡丹区别于银针是有叶，而叶容易有花香，区别于寿眉是有芽。
所以，有叶又有芽的茶叶，容易产生花香，而又不失茶汤的细腻和油滑。
适合喜欢花香和又想要口感细腻，滋味有些蜜感的茶友。
白牡丹由于采摘的不同，分为好几个等级。
比如银针采摘更晚，小侧叶有些长大，但还有主芽，芽头比较粗的，为一级白牡丹。
侧叶长得相对比较大，芽头变细了，为二级白牡丹，叶长大但还有芽头的，为三级白牡丹。
三贡眉“贡眉”之名源于清代贡茶典故。
相传清代萧氏兄弟所制寿眉茶为清宫所购，当地人称清廷购入的物品为贡品，故得“宫美”之名。
贡眉的品级要比寿眉稍微高一些。
因为贡眉使用的原料是种茶树品种，而有些寿眉是使用普通的大白茶或水仙作为原料的。
并且，有记载称，寿眉和贡眉是同一种茶。
不过，两者的区别还是有的，只是不大而已。
简单的说贡眉就是升级版的寿眉。
四寿眉寿眉，可以说是白茶中最具山野味道的茶。
叶梗多、叶片粗老，但正因如此，恰恰也是寿眉内含物丰富的原因所在。
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白茶美人——白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是福鼎白茶当中的珍品。
白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。
白毫银针茶叶冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。
茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。
它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的龙团胜雪饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同。
现代白茶类的创制始于白毫银针。
明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白毫银针是什么茶的记述，则现代福鼎白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。
对于白毫银针白茶的药效，清代周亮工在《闽小记》中，有很好的说明：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角(一种贵重的中药)，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒(即价同金相等)”。
福鼎白茶白毫银针极为珍贵，具有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫欲病，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
白毫银针是历史名茶，早在清初就有名。
白毫银针在加工过程中，不经过炒揉，而是在葵凋中使其生物化学发生自然变化。
水分是经过自然蒸发的，鞣质也就起了变化：而细胞的活力则逐渐下降，氧化酶
反而逐渐活动起来，茶叶内有机物的合成与分解失去平衡，在强烈的呼吸作用中，鲜叶开始进入发酵。
由于茶单宁复合物进入氧化阶段，从而改变了茶青原有的苦涩味和青气，使茶叶的色香味达到人们理想的要求。
茶青通过上述这些物理到化学反应的过程中，不但使白毫银针具各其它茶叶所具有的内含物，还使其拥有了其它茶叶含量较少的丰富活性酶。
根据有关报道表明，特级白毫银针的活性酶普遍高于其它茶叶近一倍。
除此之外，白毫银针还含有丰富的多酚类、维生素族、儿茶索、25种氨基酸、茶氨酸以及多种矿物质等。