麻痹性贝毒资料
扇贝样品检出麻痹性毒素超标 近期慎吃扇贝
扇贝样品检出麻痹性毒素超标近期慎吃扇贝
佚名
【期刊名称】《中国健康月刊》
【年(卷),期】2010(29)7
【摘要】深圳市疾控中心发布贝类食品贝类毒素检测情况报告,有样品毒素超标近6倍近期别吃扇贝。
近期,港澳等地相继发生了市民食用鲜带子中毒事件。
昨日,市疾控中心发布近期监测的贝壳类水产品的检测情况报告,两份扇贝样本中验出含有麻痹性贝类毒素,其中一份扇贝样本所验出的麻痹性贝类毒素为473.1μg/100g,比联合国卫生组织的安全警示线80μg/100g,高出了近6倍。
【总页数】1页(P17-17)
【关键词】麻痹性毒素;扇贝;超标;样品;麻痹性贝类毒素;疾控中心;贝类食品;中毒事件
【正文语种】中文
【中图分类】R155.55
【相关文献】
1.扇贝毒素及扇贝食用的安全性 [J], 迟玉森;赵光莉
2.准静态扫集胶束电动毛细管色谱法测定扇贝样品中的贝类毒素 [J], 邵景玲
3.华贵栉孔扇贝→中国龙虾的麻痹性贝类毒素传递与代谢研究 [J], 江天久;徐轶肖
4.扇贝中麻痹性毒素的提取与分离纯化 [J], 林华娟;秦小明;章超桦;长岛裕二
5.麻痹性贝类毒素在栉孔扇贝体内的代谢轮廓 [J], 邴晓菲;吴海燕;王群;李清云;郭萌萌;国佼;翟毓秀;谭志军
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海洋生物毒素
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一、化学本质
1， 酸性成分：软海绵酸(Okadaic Acid OA)及 其天然衍生物，如鳍藻毒素 (DinophysistoxinI一Ⅲ DTXI一Ⅲ)。 2 ，中性成分：聚醚内酯，如蛤毒素 (Pectenotoxins~rFXs)。 3 ，其它成分
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二、生物来源
主要来源于形成赤潮的毒藻，如鳍藻属的渐 尖鳍藻。
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第三节 麻痹性贝类毒素
引起贝类中毒的因素包括：
麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经 性贝类毒素、记忆丧失性贝类毒素等。
赤潮毒藻产生，能引发赤潮的海洋藻类有 260多种，其中有70多种能产生毒素。
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一、化学本质 1，剧毒的含氮杂环化合物，分为
①氨甲酰基类：包括石房蛤毒素、膝沟藻毒 素等。 ②氨甲酰基-N-磺基类毒素：原膝沟藻毒素。 由于具有连个胍基，也常归类于胍胺类 毒素。
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五、应用前景 CTX可作为研究兴奋细胞膜结构与功能 及局部麻醉药物作用机理的分子探针。 MTX是研究钙通道药理作用特异性的重 要工具药。 研究表明MTx 在体内及体外对某种肿瘤 细胞有明显抑制作用，毒性极为强烈。
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第六节 短裸甲藻毒素 (Brevetoxins，PbTX，BTX)
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第七节 芋螺毒素（conotoxin，CTx)
芋螺(Conus)属腹足纲前腮亚 纲芋螺科，是一类肉食性软 体动物，目前约500多种， 主要分布在热带海洋的浅海 水域，少数在水深几十米至 二百余米的深水区.
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二、化学本质
1，化学结构 2，芋螺毒液功能和机理
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芋螺毒素的分类：
②有毒腔肠动物：多孔水螅、方水母、岩沙 海葵、角孔珊瑚等，毒液存在于刺细胞内。
麻痹性贝类毒素GTX2,3模拟表位的初步研究
ｌ ｂｔａ ｔｌ Ａ ：Ｔ ｃｅ ｎ ｐｐｄ ｉｉ ｆＰ Ｐ ｓ ｃ Ａ ｒ ｏ ｓｒｅ ｅ ｔｅ ｍｍｃ ｏ Ｓ ｉ ｓ
（ ａａ ｔ ｈ ｌｓ ｏｓ ｎｎ Ｐ ｒｌ ｉ ｓ ｅｌ ｈ ｐ ｉ ｉ ｙｃ ｆ ｉ ｏ ｇ）ＧＴ ２ ３ ｆ ｍ ａ ｄ ｍ １ － Ｘ ， ｒ ａ ｒｎ ｏ ２ ｏ
Ｊ ｎ ｉｎ Ｆ ｇ ｕ －ａ ， Ｕ Ｎ ｊ
Ｄｅ ａ ｔ ｎ ｆ Ｉ ｐｒ ｍｅ ｔｏ ｍｍｕ ｏ ｏ ｙ，Ｓ ｕ ｈ ｒ ｄ ｃ ｌ Ｕ ｉｅ ｓ ｙ ｎ ｌｇ ｏ ｔ ｅ ｎ Ｍｅ ｉａ ｎ ｖ ｒｉ ；Ｍｏ ｅ ｔ ｌ—
选获得 ２ ０株 能与 靶分 子 高亲 和力结 合 的 阳性 噬 菌体 克 隆。 序列分析表明 Ｄ Ｌ Ｐ Ｘ Ｘ Ｐ为保守序列 （ ｘ为任 意氨基酸 ） 。竞争 Ｅ ＩＡ检测表 明 ， ＬＳ 麻痹性 贝类 毒素 Ｇ Ｘ ， 抑制 阳性 噬菌 Ｔ ２ ３可 体克隆 ｐ ａｅ２与抗 Ｇ Ｘ ， ｂ结合 。根 据 阳性序列 合成 ｈｇ Ｔ ２ ３ｍＡ
麻 痹性 贝 类毒 素 Ｇ Ｘ ， 拟 表位 的初 步 研 究 Ｔ ２ ３模
向 征 ，刘北一 ， 晓睿 侯 ，向 军俭 ，富 宁
（暨南 大学分子免疫学与抗体工程实验室 ， 广东 广州 ５０３ ； １６２ 南方医科大学免疫学教研室 ， 广东 广州 ５０ １） １５５
Ａ ｒ ｌｔｃ ｓ ｅｌ ｓ ｐ ｉｏ ｉ ｇ Ｇ ＴＸ２， Ｐａ ａ ｙ ｉ ｈ ｌｆ ｈ ｏ ｓ ｎ ｎ ｉ ３
表位肽 Βιβλιοθήκη Ｏ ｆＧＴ）２．．Ｍ ＥＴＨＯＴ （ ３ ＨＳ：Ｔｈ ｎ ｃｏ ａ ｎ ｉｏ ｙ ａ ａｎ ｔ ｅｍｏ ｏ ｌｎ ｌ ｔ ｄ ｇ ｉｓ ａ ｂ
ＧＴ ， （ ｂ Ｅ Ｆ。 ｗ ｓ ｕｅ ｓａｔｒｅ ｃｅ ｎｔｅ ） ３ ｍＡ ９ ｌ ） ａ ｓ ｄ ａ ａｇ ｔ ｏ ｓ ｒｅ ｈ ｔ
浙江省市售主要食用贝类中麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素污染状况分析
浙 江省 市 售 主要食 用 贝类 中麻 痹性 贝类 毒 素 和 腹 泻性 贝类 毒 素 污染 状 况 分 析
郑 重 莺，张海 琪 ，宋蜊 睇 ，张 晓辉 ，施礼 科 】
（ 江省 水 产 质 量 检 测 中 心 ，浙 江 杭 州 ３ ０ １ ） 浙 １ ０ ２
摘 要 ：连 续 ２年在 浙 江省 内 １ 个 地 （ ） 的 消 费 市 场 中 采 集 了 日常食 用量 最 大 的 泥 蚶 、缢 蛏 、花 蛤 等 品 １ 市
表 ２ 果 桑大 １ ０ 技 术 ［ ］ 蚕 桑 通 报 ， １９ ，２ （ ： ３ Ｊ． ９ ８ ９ ４） ８
—
３ ９．
［２］ 陈 乐 阳 ，郭 文 军 ，郑 元 孟 ，等 ． 叶果 兼 用 桑 的 引 进 和栽 培 技 术 ［ ］ 蚕 桑 通 报 ，２ ０ Ｊ． ００，８ （ ） ３—２ ． １ １ ：２ ４
生 以腹 泻 为 主 要 特 征 的 中 毒 症 状 ， 因此 往 往 被 误 为
收 稿 日期 ：２ １ — １１ ０ １ １ ．２
作 者 简 介 ：郑 重 莺 （９ ９一） １７ ，女 ，工 程 师 ，从 事水 产 品质 量 安 全 及 渔 业 环 境 监测 工 作 。Ｅ ｍ ｉ：ｈｎｃｏ ｇ８ １３ ｃｒ。 － ａｌｚｅｇｈ ｎ９ ＠ ６ ．ｏ ｎ
２ ０ （ ） ３ ８ ３ ０ ９ ４ ：８ ２— ３ ．
３ 小 结
试 验 结 果 表 明 ，果 桑 大 １ ０品种 ６ ７ ｍ ６ 种 植 ３ ０～ ０ ０ ５ ０株 ，除第 ２ 、第 ３年产量 略低 一 些外 ，第
（ 任编辑 ：张才德 ） 责
郑 莺 等 浙 省 售 要 用 类 麻 性 类 素 腹 性 类 素 染 况 析 团 重 ， ：江 市 主食 贝 中痹 贝毒 和泻 贝毒 污 状 分
动物性食品毒素
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• 一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋 毒素。 • 无色棱柱状晶体。对热不稳定。难溶于水，可溶 于弱酸的水溶液。 • 在碱性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不稳 定。
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中毒症状
河豚毒素进入人体后可抑制神经细胞膜对Na+的通透 性，从而阻断神经冲动的传导，使骨骼肌、横膈肌 及呼吸神经麻痹，引起呼吸停止。潜伏期一般为 0.5~3h，河豚毒素的临床表现分为四个阶段。
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中毒症状
• 中毒的潜伏期0.5~12h。有头痛、恶心、呕吐、腹 部不适，皮肤潮红，继之脱皮。一般可自愈。
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预防措施
• 不过量食用含大量维生素A的动物肝脏。肝脏是 动物最大的解毒器官，动物体内各种毒素，大多 经肝脏处理、转化、排泄或结合，故肝脏中暗藏 毒素。此外，进入动物体内的细菌、寄生虫往往 在肝脏中生长、繁殖，其中肝吸虫病、包虫病在 动物中较为多见。况且动物也可能患肝炎、肝硬 化、肝癌等疾病。由此可见，动物肝脏潜在许多 不安全因素。
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（4）鱼胆
• 鱼胆中毒是食鱼胆而 引起的一种急性中毒 ，青鱼、草鱼、白鲢 、鲈、鲤鱼胆中含有 的胆汁毒素，能损害 人体肝、肾，使其变 性坏死。也可损伤脑 细胞和心肌，造成神 经系统和心血管系统 的病变。
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• 民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管 炎等病的做法，常因用量，服法不当而发生中毒 。因为鱼胆中含有多种对人体有毒的物质，生吃 鱼胆会导致不同程度的中毒，引起肝、肾功能的 严重损害，重者造成急性肾功能衰竭而死亡。
动物性食品毒素
1011食品 主讲人：陈健
动物毒素
由动物体产生的、极少量即可引起中毒的物质。
• 动物毒素大多是有毒动物毒腺制造的并以毒液形 式注入其他动物体内的蛋白类化合物，如蛇毒、 蜂毒、蝎毒、蜘蛛毒、蜈蚣毒、蚁毒、河豚毒、 章鱼毒、沙蚕毒等以及由海洋动物产生的扇贝毒 素、石房蛤毒素、海兔毒素等。毒液中还会有多 种酶。
11第二节 水产品中的生物毒素
3、中毒表现
从嘴唇周围发生轻微刺痛和麻木发展 到全身麻痹，并由于呼吸障碍而致死。
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素（DSP） 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、来源
倒卵形鳍藻（Dinophysis fortii） 和渐尖鳍藻（D. acura）是DSP的产 生者。
微囊藻毒素主要通过侵蚀小肠黏膜 上皮细胞和黏膜固有层进入血浆， 然后转运到肝、肺和心脏，最后分 布到全身。
微囊藻毒素是以肝脏为靶器官的多 肽毒素，会引起肝细胞皱缩，结果 使正常状态下紧密包在一起的肝细 胞被分开了。
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
3、中毒表现
神经系统症状 消化系统症状 心血管系统症状
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素（PSP） 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、来源 过 在外周神经和骨骼肌中的脉冲产生 广泛阻断
2、中毒机制
大田软海绵酸（OA）可使人、豚鼠、 家兔平滑肌系统引起持续性收缩。
3、中毒表现
腹泻为主。
第二节 水产品中的生物毒素
河豚毒素 雪卡毒素 贝类毒素
麻痹性贝类毒素 腹泻性贝类毒素 神经贝类毒素（NSP）
蓝藻毒素
分类 中毒机制 中毒表现
1、来源
短裸甲藻（Gymnodinium breve）
产生NSP。 短裸甲藻在细胞裂解、死亡时会 释放一组毒性较大的短裸甲藻素。
珠江口及邻近海域贝类麻痹性毒素调查
２ Ｏ世 纪 ９ Ｏ年 代 初 期 ， 者 对 上 述 ３个 海 域 主 要 的 经 济 贝 类 笔 进行 了 Ｐ Ｐ的 监 测 研 究 工 作 ， 为 了 解 这 一 带 水 域 贝 类 的 Ｓ 旨 Ｐ Ｐ毒 性 状 况 ， Ｓ 以便 在 我 国 开 展 贝 类 麻 痹 性 毒 素 的 研 究 ， 并 为 了解 我 国 食 用 贝 类 的 卫 生 质 量 提 供 依 据 。 １ 材 料 与 方 法
１ １ 样 品 采 集
物实验 中心提 供 的健 康 昆 明 白 鼠［ 格证 （ 卫动 字 ）６— 合 粤 ２
９Ａ ２ ９ ０ ４号 、验 证 字 ）９ ０ ７ 。 （ ９Ａ １ ］ ２ 结 果 与 讨 论
贝类 样品于 １９ ～１９ ９ ０ ９ ９年 采 自珠 江 口 海 域 （ 圳 蛇 口 深 水 域 、 海 的香 洲 湾 、 家 湾 、 坑 水 域 ） 大 鹏 湾 海 域 （ 田 、 珠 唐 银 、 盐 南澳水域 ） 大亚 湾海域 （ 和 港、 铃 湾、 前 湾 、 头 、 及 范 哑 衙 澳 东 山珍 珠 养 殖 场 水 域 ） 采 集 贝类 样 品 １３份 ， １ 。 它 们 。 ２ 共 ４种
珠江 口及 邻 近海域 贝 类麻痹性毒 素调查
杨美兰， 林燕棠， 贾晓平， 全桂英
（ 中国水 产科 学研 究 院 海 洋渔 业生 态环 境 与 污染监 控技 术重 点开 放 实验 室 ， 东 广 州 ５ ０ ０ ） 广 １ ３ ０
摘 要 ： １９ ～ １９ 于 ９ ０ ９ ９年 对 珠 江 口 、 鹏 湾 和 大 亚 湾 ３个 海 域 １ 大 ４种 主 要 经 济 贝 类 进 行 麻 痹 性 毒 素 （ Ｓ ） 毒 性 水 平 ＰＰ的 检 测 并 比 较 其 季 节 性 变 化 和 种 间 差 异 。采 用 麻 痹 性 毒 素 小 白 鼠 生 物 测 定 法 测 定 Ｐ Ｐ毒 性 水 平 ， 以 联 合 国 粮 农 组 Ｓ 并 织 推 荐 的 贝 类 安 全 食 用标 准 进 行 分 析 评 价 。 结 果 表 明， 江 Ｅ海 域 的 僧 帽 牡 蛎 轻 微 染 毒 （ Ｓ ） 大 鹏 湾 海 域 的 华 贵 珠 ｌ ＰＰ ， 栉 孔 扇 贝 和 翡 翠 贻 贝 不 同 程 度 染 毒 ， 亚 湾 海 域 的 华 贵 栉 孔 扇 贝 、 翠 贻 贝 、 氏珠 母 贝 和 棕 带 仙 女 蛤 具 潜 在 染 毒 大 翡 马
为什么赤潮有危害
为什么赤潮有危害
为什么赤潮有危害?资料表明，每年4月至6月是浙江东南沿海的赤潮爆发期，许多水产品受到赤潮影响，但并非在这段时期内所有的水产品都不能食用。
形成赤潮的浮游生物有些有毒，有些没有毒，若水产品被有毒浮游生物污染，体内有可能就会残留毒素。
假如人吃了这样的水产品，结果就可想而知了。
首先，赤潮的发生，破坏了海洋的正常生态结构，因此也破坏了海洋中的正常生产过程，从而威胁海洋生物的生存。
其次，赤潮生物第一优势种为链状亚历山大藻，该藻种可产生麻痹性贝毒。
麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，其毒性极强，尚无特效的解毒方法。
人一旦食用含有此毒素的贝类，可引起人体神经肌肉麻痹，轻者出现口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等症状，重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。
对于轻微的毒素、重金属等，人体可以自行排解。
提醒海鲜爱好者，尽量不要经常吃、大量吃。
如发现误食，出现中毒症状，要马上拨打120，尽快到医院处理。
近年来，赤潮灾害的频繁发生对社会经济的发展造成了一定的影响，也因此成为社会广泛关注的话题，赤潮能否预报并借以减轻灾害造成的损失业已成为广大科技工作者关注的焦点，但由于赤潮成灾机理的复杂性，现在看来赤潮预报还是一个很遥远的事。
但这不能成为我们目前止步不前的理由。
更多赤潮的形成与对人类的危害的海洋灾害小知识，尽在，由于时间关系，到这里又该和大家说再见了，不过我们下期的看点会更加精彩哦。
有毒赤潮藻及其毒素的危害与检测
２００８年６月第２６卷第２期海洋学研究ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＭＡＲＩＮＥＳＣＩＥＮＣＥＳＪｕｎｅ，２００８Ｖｏｌ．２６Ｎｏ．２文章编号：１００１－９０９Ｘ（２００８）０２－００８９－０９有毒赤潮藻及其毒素的危害与检测杜伟，陆斗定（国家海洋局第二海洋研究所，国家海洋局海洋生态系统与生物地球化学重点实验室，浙江杭州３１００１２）摘要：海洋中可引发赤潮的藻类约有３００种，其中有毒赤潮藻为８０种左右。
现已知道的赤潮藻主要毒素有麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、记忆缺失性贝毒、神经性贝毒、西加鱼度和溶血性毒素，前５种毒素的结构已经基本得到证实。
有毒赤潮藻的毒素可以在海洋生物体内积累，人类误食含有藻毒素的食品时可能中毒，严重者还可能死亡。
海洋有毒赤潮藻及其毒素的检测已经成为当今全球赤潮研究和监测的重要内容之一，可以通过形态学分类方法、分子生物学技术（遗传探针）和免疫学检测技术对有毒赤潮藻进行检测；可以通过生物学、物理化学检测方法和神经受体结合、免疫学检测技术对赤潮藻毒素进行检测。
关键词：有毒赤潮藻；赤潮藻毒素；检测中图分类号：Ｑ９４８．１文献标识码：Ａ０引言赤潮（ＲｅｄＴｉｄｅｓ）或有害藻华（ＨａｒｍｆｕｌＡｌｇａｌＢｌｏｏｍｓ）是指在一定的环境条件下海洋生物特别是单细胞藻类迅速增殖或者积聚而产生的一种海水变色的自然现象［１］。
研究表明，赤潮已经对海洋环境、天然海洋生物资源、近海增养殖业、近海旅游业等产生了极大的消极作用，其中有毒赤潮藻的影响尤为严重。
有毒赤潮藻通过食物链不仅影响海洋生态系统的结构和功能，成为全球共同关注的生态灾害和重大海洋环境问题，而且威胁到海洋食品安全，人类食用了含有藻毒素的食品时可能中毒，严重者还可能死亡。
与全球赤潮发生趋势一样，我国海域赤潮发生频率一直呈上升态势，特别是近年来在东海连年发生大规模赤潮，有毒赤潮记录大幅上升［２—４］。
海洋有毒赤潮藻及其毒素已经成为当今全球赤潮研究的重要内容。
本文旨在回顾国内外近年来有毒赤潮藻及其毒素研究的主要进展，以提高对其重要性的认识，从而为今后赤潮的监测和深入研究奠定基础。
对天津市售贝类麻痹性贝类毒素的调查研究
加， 具 体样 品 名 称 及 产 地 、 数 量见表 １ 。每 个 样
品量为 ３ ｋ ｇ ， 以保 证 满 足 两 种 毒 素 检 测 试 验 的
近年 来 ， 赤潮、 跨洲 轮船 和 近海工 业 的污染 等 方面 原 因导致 毒 源 增 加 ， 使 得 国 内 染 毒 贝类 的面
积也增 加 ， 贝 类 的 食用 安 全 存 在 隐患 。天 津市 作
不 溶于 大多 数非 极 性 溶 剂 如 乙 醛 、 石 油 醚 的 白色
市场 上 销售 的双壳 贝类 Ｐ Ｓ Ｐ进行 抽 样 调 查 ， 每月
采样 一 次 ， 周期 为一 年 ， 为本地 及北 方水 产 品贝类 食 品 的安全性 评 价提 供 依 据 ， 同时 为 卫 生 监 督部
门提 供基 础数 据 。
出 肉率 ， 采 集 完 成后 迅 速送 至 样 品前 处 理 室 ， 以 清水 冲洗 贝类 样 品外 壳 ， 待 去 除 表 面 泥 沙 等 附 着物 后 ， 再 用 解 剖 刀将 其 软 组 织 与 壳 分 离 ， 搅 碎
为 国内重 要 的沿 海城 市 ， 是 重要 的水 产 品批 发 集 散地 ， 但 不 曾开 展 过 专 项 贝 类 安全 的监 督 调 查 工 作， 目前在 可查 阅 的 有 关 市售 贝毒 的调 查 研 究 资 料 更是 空 白 。本 文对 天 津市 内尖 山路 水产 品批 发
后将 待 检 样 品 装 于 高 密 度 食 品 级 塑 料 袋 中 ， 抽
真 空密 封 ， 立 即放 人 一２ ０℃ 冰 箱 冻 存 备 用 。另 外 ， 前处 理 样 品 时虾 夷 扇 贝 、 栉 江 珧 样 品 的 消 化
。
１ 材 料 与方 法
１ ． １ 样 品 采 集 和 处 理
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麻痹性贝毒资料
麻痹性贝类毒素是由甲藻和蓝绿藻的一些株系产生的。
能够产生PSP 毒素
的甲藻主要有膝沟藻属（Gonyaulax）、亚力山大藻属（Alexandrium）、裸甲藻属（Cymnodinium）、原甲藻属（Prorocentrum）等。
其中膝沟藻属中的藻珠有G. tamarensis、G. catenella、G. acatenell、G. excavata、G. cohorticula、G. monilata
（邹仁林，1997）；亚历山大藻属中的藻株有链状亚历山大藻A. catenella、塔玛
亚历山大藻A. tamarense、A. acatenell、股状亚历山大藻A. cohonicula、A. fundyense、
联体亚历山大藻A. fraterculus、微小亚历山大藻A. minutum；裸甲藻属中的G. catenatum 等。
除此之外还有一些藻比如链状裸甲藻（Gymnodinium catenatum）
以及巴哈马梨甲藻（Pyrodinium bahamense）等也可以产生PSP 毒素（李爱峰，。