“菜单式”实验教学法
(完整版)四年级菜单式作业
开展“菜单式”作业的总结
作业是巩固知识，形成技能的重要环节，是反思教学改进教学的重要依据手段。
有效的作业练习有助于学生所学知识的巩固、深化，有益于技能、智力和创造力的发展，是提高学生素质的重要载体。
本年级依据我校提出的《确立菜单理念改革作业方式提高教学质量》，以减轻学生的作业负担，全面推进素质教育的发展为基本目标，以学生为本，在充分了解学生的基本情况和真正需要的前提下，设计和布置“菜单式”作业，让作业成为学生体验成功与快乐的重要阵地。
首先作业的设计在充分了解学生的需要和现有的作业状态，以及学生对作业类型的认可程度，感兴趣程度，以及完成的可行性程度的基础上实施，切合学生的实际，真正解决学生的实际作业问题，推动作业改革的实施。
其次，作业的类型以实践性作业为主，充分调动学生的主观能动性，刺激学生动手、动脑、动口、动腿，以全身的反应来提高学生完成作业的积极性和兴趣，促进学生全面素质的提高，如交际能力、动手能力、反应能力、克服困难的能力的提高、以及坚忍不拔、坚持不懈等品质的形成。
第三，作业的设计可行性强，符合学生的心理特点及知识层次。
体现了层次性，充分考虑到不同层次学生的差异，让不同的学生有所选择，并且分层要求、分层评价，使练习的深度和广度适合不同学生的知识水平和接受能力，做到扬长避短，长善救失。
发挥不同层次学生的潜力，彰显不同学生的智慧和活力，培养个性学习品质，使每个学生都能得到相应的发展。
在“菜单式”作业实施中，我们教研组利用每周集体备课的机会，集同本组教师的智慧，设计出下周学生的“菜单式”作业，然后报教导处审批，通过后方可在下一周布置给学生。
总之，通过“菜单式”作业改革的开展，更好地促进我校数学学科教学质量的提高。
“菜单式教学”中三级菜单的编制与应用
摘 要 以新授课“生长素的生理作用”和高三一轮复习课“基因的表达”为例，阐述了“菜单式教学”中三级菜单（诊断菜单、进阶菜单、反馈菜单）的功能、编制及应用。
关键词 菜单式教学 诊断菜单 进阶菜单 反馈菜单 中图分类号 g633.91 文献标志码 b 金坛高中生物程卫琴名师工作室的项目核心课题《“菜单式教学”在高中生物教学中的实践研究》研究和实践以来，“菜单式教学”模式在金坛市逐渐推广并常态化。“菜单式教学”中最关键的就是三级菜单的编制和应用。三级菜单按功能可分为诊断菜单、进阶菜单和反馈菜单。下面以新授课“生长素的生理作用”和高三一轮复习课“基因的表达”为例，谈一谈新授课和复习课中三级菜单的编制和应用。 1 新授课三级菜单的编制和应用 1.1 诊断菜单 诊断菜单的主要功能就是了解学情，了解学生是否具有达到教学目标所必需的基础知识和技能，了解学生已经学会的和没有学会的知识，以便确定教学内容的起点和进度，为进阶菜单的编制提供依据。教师只有了解学生的学情，才能灵活使用教学方法，才能进行有效教学。诊断菜单包括以下三部分内容： 知识聚焦：以课程标准形式呈现，目的是让学生明确学什么，学到什么程度。如：新授课“生长素的生理作用”中的“知识聚焦”部分可以写成：① 概述植物生长素的生理作用；② 尝试探索生长素类似物促进插条生根的最适浓度。 新知探究：是诊断菜单中的核心部分，目的让学生明确怎么学，同时为教师整合进阶菜单提供依据。新知探究要求做到以下三个必须。① 必须要有一根主线。比如“生长素的生理作用”新知探究的主线就是“生长素作用的两重性”。教师围绕这根主线，可以先用植物根的向地性引出生长素作用的两重性，然后分析生长素的生理作用，再结合顶端优势、插条生根、无子番茄的培育这三个实例，帮助学生进一步体验生长素的生理作用。② 教师必须要创设相关情境。在学生自学讨论时，教师就在身边循循善诱，起到启发的作用。如“生长素的生理作用”的新知探究可以这样引入：我们之前学习了生长素的发现过程，知道了生长素能促进生长，还学习了生长素的产生、运输和分布。下面我们来探讨一个问题：一棵幼苗横放在地面上，保证它能生长的情况下，请问它的根、茎分别朝哪个方向生长呢？随后设计“画一画”的活动，要求学生画出水平放置的幼苗，根、茎分别朝哪个方向生长。③ 教师列出生物知识时要做到重难点突出，不能把教材中所有的言语都当成填空一样放在菜单里；必须要预设问题让学生进一步思考，预设相关练习让学生初步检验自学、对学、小组讨论学习的效果，是否真正掌握所学知识。比如在设计“顶端优势”这个知识点的菜单时，教师要提供顶端优势现象明显的松树图片，然后针对图片，引导学生填写顶端优势的概念，思考顶端优势形成的原因、解除顶端优势的方法、顶端优势是否体现了生长素的两重性这三个问题。 我的困惑：这部分统一写成：“同学们，通过自主学习，你有什么疑惑吗？请写在下面”。这部分的目的是给学生一个向教师点菜的窗口，培养学生质疑和提出问题的能力，并为教师整合进阶菜单提供依据。比如学生在完成“生长素的生理作用”的新知探究后，有的学生提出：为什么同一生长素类似物的浓度对茎是促进作用而对根是抑制作用？有的学生提出：无子西瓜能不能也用生长素类似物来培育呢？有的学生则提出：请教师解释根为什么具有向地性？„„ 1.2 进阶菜单 进阶菜单的主要作用是在了解学生的基础上帮助学生在原有基础上和可能的范围内获得最大的进步，是对学生学习情况的一个交流展示和提升，重点解决学生不会的知识。它是教师根据诊断菜单的完成情况和“我的困惑”整合出的菜单，与学生的“学”密切相关，故进阶菜单必须是教师在课上自行按学生实际学习情况制定。学情不同，整合出的进阶菜单也不同，真正体现了“菜单式”教学“以学定教”的理念。如“生长素的生理作用”的进阶菜单可以根据学生诊断菜单和我的困惑，从生长素的两重性、顶端优势、根的向地性和茎的背地性这三个方面进行整合。如探究3：根的向地性和茎的背地性。 将植物横放，茎弯曲向上生长，根弯曲向下生长（图1）。这与重力影响生长素的分布和根、茎对生长素的敏感性不同有关。 分析： （1） 由于 作用，b处生长素浓度 于a处，茎对生长素敏感性较 ，b处生长速度 于a处，茎向上生长。 （2） 由于 作用，d处生长素浓度 于c处，根对生长素敏感性较 ，d处生长速度 于c处，根向下生长。 1.3 反馈菜单 反馈菜单的主要作用是对学生学习情况的一个检测和验收，目的是检测学生经过学习，是否达到预期的教学目标，要了解学生会学了没有，究竟学到了什么。它包括两部分内容：第一部分可以是思维拓展（发散）或者理论联系实际；第二部分为当堂练习反馈。如“生长素的生理作用”的思维拓展部分是：请设计实验探究天竺葵生根的最适生长素类似物浓度。笔者当堂反馈练习设计了4道选择题、一道非选择题，分别从生长素的两重性、两重性的实例、生长素的运输方式、生长素类似物的应用、果实的发育等几个方面对学生进行了检测，帮助学生明确自己的学习状态，促使学生及时调整或改变自己的学习方法和策略。教师可以通过反馈菜单让学生明确教师对他们的期望是什么，以此来纠正错误，帮助他们表现得更好。 2 复习课三级菜单的编制和应用 复习课和新授课三级菜单的编制和应用大体相同。诊断菜单、进阶菜单、反馈菜单的功能都是一样，主要区别有以下几点。 2.1 诊断菜单 复习课的诊断菜单和新授课的诊断菜单是有区别的。新授课的诊断菜单主要通过情景创设、任务驱动、问题导向等引导学生探索新知，练习量比较少；而复习课的诊断菜单是教师把教学重难点转化为问题提出来，其他知识点一般以填充的形式呈现出来，配以大量的练习，对学生自学讨论结果进行初步检测。诊断菜单分成考纲考情分析、知识梳理、诊断练习、我的困惑四个部分。
大餐式实践教学(3篇)
第1篇摘要：随着我国教育改革的深入推进，实践教学在培养学生综合素质方面的重要性日益凸显。
本文以“大餐式实践教学”为切入点，探讨如何通过精心设计的实践教学活动，提升学生的综合素质，为我国教育事业发展提供有益借鉴。
一、引言实践教学是高等教育的重要组成部分，对于培养学生的创新精神、实践能力和综合素质具有重要意义。
然而，当前实践教学存在一定程度的不足，如实践教学资源匮乏、实践教学环节薄弱、实践教学效果不明显等。
为此，本文提出“大餐式实践教学”这一概念，旨在通过精心设计的实践教学活动，全面提升学生的综合素质。
二、大餐式实践教学的内涵大餐式实践教学是指以学生为中心，以培养综合素质为目标，通过整合校内外实践教学资源，设计丰富多彩的实践教学活动，让学生在实践过程中充分体验、感悟、成长的一种实践教学模式。
1. 以学生为中心：大餐式实践教学强调学生的主体地位，关注学生的个性化需求，尊重学生的兴趣和特长。
2. 培养综合素质：大餐式实践教学旨在培养学生的人文素养、科学素养、实践能力、创新精神和团队协作能力等综合素质。
3. 整合校内外资源：大餐式实践教学充分利用校内外实践教学资源，如企业、社区、实验室等，为学生提供广阔的实践平台。
4. 丰富多彩的实践教学活动：大餐式实践教学设计多样化的实践教学活动，如实习实训、社会调查、创新创业、志愿服务等，满足学生不同方面的需求。
三、大餐式实践教学的实施策略1. 完善实践教学体系（1）制定实践教学规划：学校应根据专业特点、学生需求和社会发展趋势，制定实践教学规划，明确实践教学的目标、内容、方法和评价标准。
（2）优化实践教学课程：将实践教学融入专业课程体系，设置实践教学模块，如实践教学课、实验课、实习实训课等。
2. 创新实践教学方式（1）项目式实践教学：以项目为导向，让学生在完成项目的过程中，提升实践能力和综合素质。
（2）情景模拟实践教学：通过模拟真实工作场景，让学生在模拟环境中提升实践能力。
“菜单式教研视导”在生物教研工作中的探索与实践
“菜单式教研视导”在生物教研工作中的探索与实践作者：吴海燕来源：《中学生物学》2012年第06期1、“菜单式教研视导”提出的背景教研视导是指特定教育专业人员，针对学校或教师之教学措施进行系统性的视察与辅导，以提升学校教学质量与学生学习效果的过程，包括：听取学校教学工作情况汇报；听课；查看教师的教学案、教学计划、集体备课记录、作业批改等资料；召开教师、学生座谈会；交流研讨；交换意见等环节。
传统的教研视导是一种“由上而下”的教研模式，存在问题如教研指导工作重心下移不够，服务基层还不够深入、针对性不强；学科骨干教师的培养指导上欠力度，学科青年骨干教师青黄不接等。
为更好地发挥教研部门服务教学、指导教学的功能，近期，连云港市新浦区教研室积极改进教研工作方式，在增强教研实效上做研究，“菜单式教研视导”是能充分发挥教研室“研究、指导、服务、管理”职能作用的一种教研模式。
所谓“菜单式教研视导”，就是学科教研员采用自上而下的方法，从教学一线中调研、搜集整理该学科急需探讨解决的实际教学问题(包括学案、教案的设计，课堂教学中的重难点，作业的精选等所有教师迫切需要解决的问题)，经过教研员的梳理、分类制成若干“菜单”。
由基层学校教师根据自身短板需要“点菜”，学校向教研室发出邀请，然后教研室带着“丰富的美味佳肴”进入该校，有需求性地进行教研活动。
“菜单式教研视导”活动开展以来，教研室各学科视导小分队进入全区19所学校。
一线教师们普遍反映“菜单式教研服务时新、实用，能够满足学校教师教学实践和专业发展的需求，利于激发教师的教学教研热情”。
笔者也觉得“菜单式教研视导”较好地完成了预设的教研目标，取得了很好的成效，不仅促使学校更加深入地了解教学现状，加强教学管理，又能解决教师在教学中遇到的各种问题，增强教研工作的针对性，提高教研效率，又促进教研员自身加强业务学习、增强问题研究能力。
2、“菜单式教研视导”高效实施的保证策略2.1依据基层需求研制“菜单”教研员深入基层学校，通过广泛的教学情况调查研究，向学校教师发放菜单服务征集单，了解学科教师在实际教学中遇到的困惑、问题以及专业发展的需求。
菜单式教学
“菜单式教学”——在小班语文教学中开展“自主选择性学习”探索作者：倪金华《新课程研究》（教师教育）2007年第10期小班教学的一个显著特征就是尊重学生的个体差异，根据学生的实际学习情况进行因材施教。
这使得教育的目的不再只是缩小发展的差异，而是在尊重学生个体差异的基础上，让个体的潜能按不同的需求去选择、去学习，真正使每个学生在学习上都能获得共同进步而又不失个性特点的发展。
自主学习是新课程改革倡导的一种主要学习方式，而我们研究的语文自主选择性学习正是建立在此基础上的，特别强调学生的主体参与和发挥学生的主动性，让学生在语文学习中能自主地选择学习内容、学习目标、学习方法及展示方式等。
为了充分体现学生学习的自主性和可选择性，我们尝试以“学习菜单”为载体，开展自主选择性学习。
学习菜单是学生开展自主选择性学习的载体，它建构在师生共同协商的基础上，即师生在对文本进行深入解读的基础上共同设计学习菜单，它是指导和帮助学生进行自主选择性学习的菜单，它分为学习内容、学习目标、学习金钥匙（学习方法指导）、成果展示和课外链接五个基本板块。
下面笔者以义教版小学语文第十册的课文《绿》的学习菜单为例，进行具体说明。
1. “我的学习需要”——学习内容的选择具有协商性学习内容就是解决课堂教学中“学什么”的问题。
传统教学中的学习内容是由教师预先确定的，是教师给予学生的，而不是从学生自身的需要出发的。
例义务教育六年制小学语文第十册《绿》教师预设的学习内容：（1）会有感情地朗读课文，感受“灵隐”和“花港观鱼”绿的不同美。
（2）学会课文中描写绿的词语，如“苍翠欲滴、碧澄澄”等，能理解、积累文中的好词佳句。
（3）找找课文写这两地的绿时分别描写了哪些景物，它是怎样抓住景物的特点来描写的？（4）会给课文列提纲，能按提纲来背诵课文。
教学中关注学生的需要，就要让学生能对自己的学习内容畅所欲言，选择自己感兴趣的内容进行学习。
因此，学习菜单中的学习内容可先由学生自己提出来，再在师生共同协商的基础上让学生进行选择，并根据课堂中学生出现的疑惑和问题随时调整学习内容及学习重点，使学习菜单真正为学生服务，让学生根据自己的学习需要自主地选择学习内容，学生学习的目的性也就更明确了。
开放实验室.菜单式差异科学活动作业初探
适用 年级
七 上
研究 方法
调 查
联 系的 知识
基本测量
科学课程 的基本理念之一就是要 “ 突出科 学探究 ” 。 《 义务教育 ７ Ａ ０ ｌ
初中科学课程标准》 指出： “ 科学教育是一个能动的过程 ， 应 当通过
Ａ Ｏ ２ 学生 自主的探究等活动来实现教育 目标 ，而科 学活动正是科 学探 ７
失去 了兴趣 ，作业成了学生的负担 ， 做作业是为 了应付老师 的检
查 。而开放实验室 ， 实行菜单式差异科学活动作业 ， 则是对作业形 式 的一个 很好 的补充 ， 使得作业形 式多样化 ， 丰富学生学 习生活 ，
提 高学 生 学 习兴 趣 。 ２ ． 课堂实验教学中 ， 学 生 实 验 机会 少
九 上 九 上
实 践
化学基本原理
讲解了所 学知识或进行演示实验后亲 自动手做 实验来探究 。 所以， ９ Ａ１ ０ 家 电待 机 耗 电量 测 量 进行开放 实验室 ，实行菜单式的差异科学活动作业能 满足不 同学
生的好奇心 ， 从而保持对 自然科 学足够 的求知欲 ， 而这正是学 习的
科 学 活 动 作 业卜 ＿ 一 科 学素养的提 高
图 １
、
开放 实验 室 ， 菜 单式 差 异 科 学 活 动 作 业 的 背 景 及 理 论依 据
１ ． 目前作业布置形式单一 、 机械 、 枯燥 ， 都是现有 的作业 本 、 课
三、 菜 单 式 差 异 科 学 活 动 作 业 的 实践
实验开放菜单 （ 节选 ）
活动 编号 活动 名称
食品（ 饮料 ） 的 质量
家 庭 洗 碗 用 水 量 的调 查
学生动手时间不充分 ， 限制 了学生对所探 究问题的深入研究 ，
菜单式教学在门诊临床护理教学中的应用
檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸檸［１３］韩董艳．高原地区传染科护士主观幸福感低的原因分析及对策［Ｊ］．大家健康（下旬版），２０１４，（１２）：３１０－３１０，３１１．［１４］刘磊．西部县级医院服务能力现状研究［Ｄ］．山东大学，２０１０：１－８５．［１５］郭德君．西部基层医院安全文化建设刍议［Ｊ］．现代医院 管理，２０１４，１２（０２）：８８－９１．［１６］王卫东，曾候霖，舒萍，等．西部地区妇幼卫生能力提升的对口支援模式探讨［Ｊ］．广西医学，２０１６，３８（１０）：１４７６－１４７７，封３页．（本文编辑：刘仁立 杨雪峰）ＤＯＩ：１０．１９７９２／ｊ．ｃｎｋｉ．１００６－６４１１．２０２０．１４．０５９工作单位：３３０００６ 南昌 南昌大学第一附属医院张华秀：主管护师通信作者：熊根玉收稿日期：２０１９－０５－２４菜单式教学在门诊临床护理教学中的应用张华秀 熊根玉 刘 琴摘要 目的 探讨菜单式教学在门诊护生临床教学中的应用效果。
方法 选取２０１８年２月—２０１９年１月在本院门诊实习的１１２名护生按照时间分为常规教学组和菜单式教学组各５６人，分别实施常规教学方法和菜单式教学方法；４周实习结束后对两组护生进行理论、操作技能、教学效果评价。
结果 菜单式教学组理论、技能操作考核成绩、护患沟通能力、主动学习能力、解决问题能力、着装礼仪的规范性、护生对教学模式的满意度、对教师的满意度得分均显著高于对照组，两组比较差异有统计学意义（均Ｐ＜０．０１）。
结论 应用菜单式教学能够激发护生的学习兴趣，有效提高护生的综合能力，此教学模式效果显著。
关键词：护生；门诊；菜单式教学 临床护理教学是护理教学的重要组成部分，是培养护生理论联系实践，实现知识向能力转化的关键阶段［１］。
门诊实习是护理临床实习必不可少的一部分，本院是集医、教、研为一体的综合型三级甲等医院，２０１８年年门诊量达２７０余万人次，本院门诊护理工作包括预检、分诊、导诊、抽血室、换药、眼科治疗及耳鼻喉头颈外科治疗等工作，承担着大量的临床护理教学任务。
菜单式
“菜单式”服务活动总结
教研室任玮老师、包红梅老师、芦晓玲老师、王英老师来我校参与“菜单式”服务校本教研活动，以此来了解我校校本教研活动开展的情况。
经过前期的精心准备，共有八位老师作课，教导处组织有关教师观摩了这八节。
课后作课教师、听课教师与教研室老师在302室共同研讨。
首先作课教师说课（说目标、说设计思路、说反思），随后听课教师展开了热烈的讨论，从作课教师的课堂教学中发现闪光点和存在的问题，对于存在的问题，分析其产生的根本原因，并研讨改进措施。
最后，教研室老师提出了一些建议:（1）在教学时要把握重难点，不要平均分配时间；（2）课堂教学要朴实一些，不要多搞形式，把会的地方简略一些，把不会的、有难度的地方多给一些时间，多练一下，多记一下，加强训练，要扎实，注重实效，要真心实意地抓教学。
（3）复习课不是枯燥乏味的向学生灌输知识，更不是一味的做题、讲题，而是要在教师润物细无声的情境中开展各种趣味性与实效性相结合的活动，最终通过不同形式的检测反馈教学结果，完成教学目标达成情况。
教师要有针对性、代表性的精选练习题，同时还强调复习要重在平时，不能一蹴而就。
总之教研室老师对我校校本教研活动的流程、形式以及效果给以高度的赞赏和认可，今后继续踏踏实实的进行这样的校本教研活动。
腾飞路小学
2016、6。
科研与教学结合 构建“菜单式”实践教学立体训练体系
继 续 教 育 研 究
ｊｉ ＸＵ ｊｉａｏ ｙｕ ｙａｎ ｊｉｕ
２０１０年第 ９期
科研 与教学结合 构建“菜单式＂实践教学立体训练体 系
谭 羽 非 姜 宝成 赵金 辉
（哈 尔 滨 工 业 大学 ，黑 龙 江 哈尔 滨 １５００９０）
摘 要 ：本 课 题 提 出将 教 师 的 科 研 成 果 ，浓 缩 转 化 为 教学 实 验 ，探 索 研 究 将 科 研 和 教 学 相 互 渗 透 ，基 于 “基 础 训 练”“综 合设 计训 练”“研究创新训练”三个专题 ，以开放 式实验室 为基 础 ，形成 基础实验 、综合 性实验 、研究创 新性 实验三个菜单系列 ，从实验 内容 、实验器材和设备 、实验时间三方 面向学 生全面开放 。构建“菜单 式 ”的实践教学 立 体 训 练 体 系 ，从 根本 上解 决 高 等 工 科 教 育 重 理 论 教学 ，轻 实 践 能力 、创 新 能 力 培 养 的 弊 端 。
验 “菜单 ”基础 上 ，设 计 选 做 实 验 ，通 过 实 验研 究 和验 证 ，从而 获得知识 和技 能的一 种能力 训 练。
（一 ）基 本技 能训 练教学实 验菜单 该菜 单主要进 行基本 物理 量测 量实验 ，如 温度 、压 力 、流量等 参数 的测量 ，实验要 求学 生对被 测对象 性质 要 清楚 ，如 何选择 合适 的传感 器和仪 器仪表 做 出判断 。 这类 实验 对学生进 行 实验 测 试 手 段 的基 本 训 练 ，让 学 生 掌握基本 的实验 方法 和基本 实验 技能 。包 括 热电偶 标定 、三相 点标定 以及 融传 热 学 为 一体 的 瞬态 导热 试 验 等 ，见表 １。
２０１０年第９期
ห้องสมุดไป่ตู้
在民警培训中构建“菜单式”教学模式的深度思考
专题教学 的需要 ，学校专 门成 立 １ 个人 申报 完成的。所谓 “ 统筹安 ３ 少排 序 ，前 １ ５ 个 即 为本 期 本 专 了 ” ，即学校教 务处 、教研部通过 《 业必修课所 上专题 。督 晋督 必修
机关、领导干部 ６ 个学科组 ， 具 ｉ 基层实践调研 、召开参训民警座 《课专题库专题总数为 ３ ０ 个，每
警 教 育训 练 多 元化 的 需 要 ，辽 宁 警 官高 等 专 科 学 校 鞍 山 分校 （ 以
在实施 “ 菜单 式 ”教 学 的过 程 中 ，学 校科 学论 证 ，稳 步 推进 ， 几经 修 正 ， 曰臻 完 善 ，在 取 得 显 著 教 学效 果 的 同 时 ，我 们 也 着 重 思考 了 以下 三 个方 面 的 问题 。
战需要 ，有针对性地开展教育训 练工作 ，切实解决公安工作遇到
一
民 警 中级 警 衔 晋升 培 训 周 期 般 在 ４年 左 右 ，这 就 要 求 培 训
何连涛，男，辽宁警官高等专科学校鞍山分校副校长。
匿Ｉ Ｚ ｛ ｛ Ｊ ｌ Ｎ Ｙ Ａ Ｇ Ｎ Ｘ 川 Ｕ Ｎ 崮；
Ｉｌ
专题 的补充 、修改 、完善和更新 ｌ 相结合的方式。所谓 “ 个人 申报” ，
必须 有 长 远 规 划 ，每 年 新 增 设 的 即教 官 本 人 根 据 自 己 的研 究 领 域
课专题库 中 自主选 择本期所上的
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有 关叶绿素和 胡萝 卜素的 知识 ， 但没 有提 取和 实 际看 到过 各种叶绿 体 中的 色素 ， 因此学 生 对亲 自从 叶 片 中 提取 和分离叶绿 体 色 素具 有浓厚 的 兴趣 和渴 望， 好 做 这 一实验， 不但可 使学生学会 有关的方法 ， 还可 以激发 学 生学 习生物 学 的兴 趣， 加深对 有 关知 识 的认识 。而 以往是讲 完有 关理 论 知识 后， 组织 学 生进 行验 证性 的 实验 。为了更好地 培 养学 生 的创新 能 力和 实验 技 能， 以适应 时代 的要 求 ， 在 本 实验 中尝 试 实践 了 “ 我 菜单
的 心 理 需 求 。通 过 实 验 教 学 中 的 理 论 分 析 和 实 验 具 体
体 中色 素的方 法和 技 能。 （ ） 证 叶绿 体 中色 素的 种 ２验
类 ， 别 各 种 色 素 的颜 色 。 辨
２ ２ 能力 目标 （ ） 过 实验， ． １通 使学 生初 步学 会科学
探 究 的一 般 方 法 ， 展 学 生 的 创 新 思维 ， 高 学 生 的综 发 提
学 生 按 照
种开 放式教学方 法。
“ 叶绿体 中色素的提取和分 离” 高二 《 是 生物》 教 新 材（ 人教 版） 光 合 作用” “ 中的一 个学 生实验 ， 节课 中 本 探索提取 和分离 叶 绿体 中 的 色素为教 学重 点 和难 点。 在“ 胞” 细 一章 的教 学活 动 中， 生接 触 了叶绿 体 色素 学
维普资讯
６ ・ 生 物 学 教 学 ２０ ０２年（ ２ 鲞） 箜 １ 筮 塑
・
“ 菜单式” 实验教 学 法
潘 向红 （ 苏省 家 高 中 ２５ ０ 江 张 港 级 学 １ ０） ６
１ 教 学 设 计 思 想 和 教 材 分 析 随 着 课 程 改 革 的 逐 步 推 进 ， 物 学 实 验 教 学 在 中 生 学 生 物 学 教 学 中 所 占 比重 也 越 来 越 大 。 以 人 为 本 的 理
合能力 。（ ） 究性 的实验 ， 学生 初步 具 有获 取 、 ２探 使 筛
选、 处理信 息 的能力 。（ ） 过 写 实验 报 告 、 流研 究 ３通 交 成果 ， 养学 生语言表达 能力和写 作能力。 培 ２ ３ 情 感 目标 （ ） ． １ 学生彼此 合作 、 讨论 ， 形成 互相 比 较分 析 、 同讨 论 的合 作 局 面， 中尝 试 到探 究 的乐 共 从
学 中则 要 以 学 生 为 主体 。 根 据 这 个 教 育 理 念 构 建 的 生 物 学 “ 单 式 ” 验 教 学 法 ， 指 学 生 在 教 师 提 供 的 或 菜 实 是 学 生 自行设 计 的 实 验 “ 单 ” 础 上 选 做 、 计 实 验 ， 菜 基 设 大 胆 构 思 ， 过 实 验 研 究 和 验 证 ， 而 获 得 知 识 和 技 能 的 通 从
式 ” 验教学法 。 实
思维顺 序研究所选 的实验 ， 教师 对各组 进行简 要指 导， 对提 出的问题进 行解 答， 通过操 作、 观察 、 记录 、 讨论 和 修 改等， 对实验 结果 进行 分析 、 论， 组 派 一位 代 表 讨 各 在全班 交流（ 附表 ３ 。教 师和学 生 对交 流结 果进 行 见 ） 讨论 和评议。
（ ） 索研 究并 学 会提取 、 离 叶绿 １探 分
识 的灌输 者， 而且是学 生获取知识 的激 励者和 指导者 ， 因此 ， 整个教 学活动强调 了师生互动 和双 向交 流， 强调
了教 师对学生的尊重和 指导。学 生从 “ 单” 菜 中选择 出 自己感 兴趣的 实验， 计 实施 ， 堂上 主 动参 与， 分 设 课 充 满足 了学 生 自我 探索 、 自我 思考 、 自我 创造 、 自我 表 现
（） ３ 课后 充实阶段
告。
各组通过 各种 媒体查 找 资料，
对 实 验 进 行 补 充 和 完 善 ， 成 实 验 报 告 或 课 题 研 究 报 完
４ 教学 评价
在教 学 过 程 中 遵 循 学 生 学 习 规 律 ， 师 不 只 是 知 教
２ 教 学 目标
２ １ 知 识 目标 ．
趣。（ ） ２ 通过 实验 ， 体会 科学 研 究的艰 辛和 乐 趣， 立 树 辨证 唯物主 义的观点 ， 进行 生命科学价值观的教 育。
过程的操 作， 培养了学生 思维 的逻 辑性。通 过实验 ， 加 深 了学生 对相 关问题 的理解 ， 步步设 疑， 展 了学生 的 发 思维。尽管有 的学 生实 验 做得 不太 成 功， 他 们 都能 但 分析讨论 自 己真 实的实验结果 ， 分析 实验失 败的 原因 。
干小组 ， ４人为一组 ， 荐一位学 生为组 长， “ 每 推 从 菜单 实验 ” 中选 出本 组 想做 的实 验， 小组共 同讨论 ， 阅 资 查
料 ， 计 实验 ， 设 由组 长 填 写 实 验 通 知 单 （ 附 表 ２ ， 见 ） 教 师对学 生的实验设计提 出指导意 见。
念体现在教育 上 就要 以学 生 的发 展 为中 －落 实到 教 ｇ，
一
（） ２ 实验 实施 阶段
光 合作 用在 叶绿 体 中进行， 复
习叶绿体 的结构 和 色 素 的分 布 （ 用多 媒体 Ｐ ｗ ｒｏ ｔ ｏ ｅＰ ｉ ｎ 课件 ）那 么， ， 叶绿体 中到 底 有几 种 色素 呢？ 怎样 把 它 们提取和 分离 出来 呢？对 实 验原 理给 予 简要 说 明， 如 叶绿 体中的色 素在层析液 中的溶 解度 不同。根 据在 有 机溶 剂（ 乙醇 、 丙酮等 ） 中溶解 的特 性， 用丙酮可 将 色素 从 叶片 中提取 出来 ， 叶绿体在酸性 条件 下， 中的镁 可 其 被氢离 子取代 ， 叶绿 素成为褐 色的去 镁叶绿 素 ， 使 在研 钵 内加入 少 许 的 碳 酸钙 ， 中和 细 胞 液 中的 有 机 酸。 可