中德餐桌文化对比分析

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浅谈中德饮食文化差异双语英德胡子轩

• 德国人办事效率高，比较严谨。德国的饮食特点是营养丰富，方便省时，文明科学，吃饱吃好。所以比起中国的饮食，显得有点呆板，缺少变化。
• 在中国人观念中民以食为天，吃是一种享受，而在德国人看来饮食营养最重要，好吃不好吃并不是特别重要。不像中国人一样认为吃是一种艺术。
• 德国人多数信仰基督教和天主教，在他们的宗教中有很多事物不能吃，比如无鳞，不净·····而大多数中国人没有宗教信仰，所以饮食比较灵活。
今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
浅谈中德饮食文化差异双语英德胡子轩
• 中国地大物博，饮食文化多样。
• 德国领土范围小，饮食单一。德国北部是平原靠近北海，南部是相对较高的山脉高。所以德国饮食以渔业和畜牧业为主，多吃猪肉等。
• 德国是温带海洋性气候，冬天不冷，夏天不热。因此饮食季节差异不大，随意。
• 而中国南北跨纬度大，气候差异大，南方一米，北方一小麦为主，东西跨经度大，东方以渔业为主，西方以畜牧业为主。
大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。
德国啤酒酿造的历史悠久，中国短，德国的种类比较多，如清爽型、Plsner、小麦、黑啤酒等等，中国以清爽型为主。德国啤酒酒精度一般比中国的稍微高一点。携手共Fra bibliotek，齐创精品工程
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世界触手可及

中德饮食文化对比

中德饮食文化对比作者：曲冰来源：《神州·下旬刊》2013年第02期摘要：饮食文化与人们的生活息息相关。

中德两国由于文化、地理位置以及心理因素等的差异，也形成了不同的饮食文化，而不同的饮食文化也反映了两国人不同的心理及性格特点。

关键词：饮食文化酒俗话说，民以食为天。

饮食在人们的日常生活中起着非常重要的作用。

饮食不仅是人类生存的基本保障，同时也可以是一种交际工具，并且具有特殊的象征意义。

它不仅能够传递一定的信息，而且可以反映一个国家的心理和文化。

不同的国家由于文化、地理位置以及心理因素上的差异，也形成了各自不同的饮食文化。

1.饮食象征文化饮食象征文化作为一种非语言的信息传递方式是主体借以表达心理意愿的桥梁，它把人们内在的各种观念意识和心理状态加以浓缩，通过特定的饮食活动作为媒介显示出来，所反映的是人类心灵中具有普遍意义的价值取向，是不同群体和个体人格特征的外化和表露。

2.中德两国饮食文化对比2.1食材与餐具由于气候寒冷，很多绿色清楚亲爱都不能在这里生存，因此德国食品烹饪深深根植于这片盛产肉类，酱瓜和马铃薯布丁的土地——并且花样繁多，不管是在德国的穷乡僻壤还是在柏林的繁华地带，面包和香肠都在很大程度上占据着厨房和餐桌。

如今的德国烹饪口味更佳清淡，跟梢使用肉类原料，但是分量依然十足，即使胃口像牛一样好的人也可能会担心自己吃不完。

而中国气候适宜，物产丰富，并且因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。

其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。

在这一饮食习惯形成的漫长过程中，随之形成的是不同的使用餐具的习惯，德国人多吃肉，因此用刀叉比较方便，而中国人多食蔬菜，因此用习惯于使用筷子。

中德饮食间一大形式上的差异分食方式。

德国人用餐时，每个人都有自己的一份食物，放在自己的餐具中。

而中国人则采用聚食制，共同享用同一菜肴。

2.2 地区差异中德两国饮食文化的一个相同点就是各自不同的地区，有其各自的饮食特点。

中德文化与生活习惯差异

中德两国在艺术领域有着丰富的交流与合作，可以通过艺术作品展示两国节日文化的魅力。
互相了解
中德两国人民可以通过互相了解对方的节日习俗，增进文化交流与理解。
中德节日文化交流
THANKS
感谢您的观看。
口味偏清淡
德国菜口味偏清淡，调味品使用较少，强调食物本身的口感和味道。
德国饮食习惯
德国啤酒在中国流行
德国啤酒在中国逐渐受到欢迎，越来越多的中国人开始品尝和喜欢德国啤酒。
中德互相借鉴烹饪技巧
中德两国在烹饪技巧方面也有互相借鉴的情况，例如德国的烤肉技巧对中国烧烤文化有一定影响。
中式餐厅在德国受欢迎
随着中餐的国际化，越来越多的中式餐厅在德国开设，提供各种中国菜肴。
亲子关系
德国人更加注重个人隐私和空间，而中国人可能更加开放和直接。
隐私观念
01
03
02
04
中德家庭观念比较
05
CHAPTER
中德教育观念差异
重视知识传授
中国教育体系注重知识的传授和掌握，强调记忆和应试能力。
集体主义导向
中国教育强调集体主义精神，注重团队合作和纪律。
家庭期望
中国家庭普遍对孩子寄予厚望，望子成龙、望女成凤的心态较为普遍。
重视效率
德国社交习惯注重效率和实用性，在商务场合中尤其明显。
德国社交习惯
中德社交礼仪异同
称呼礼仪
在中国，人们通常根据辈分和年龄来互相称呼，而在德国则更注重对方的职位和身份。
送礼礼仪
在中国，送礼是一种常见的社交行为，而在德国则相对较少见。
餐桌礼仪
中德两国在餐桌礼仪方面存在一些差异，例如在中国，让客人多吃菜是礼貌的表现，而在德国则更注重个人需求和喜好。

中西方餐桌礼仪文化差异总结

中西方餐桌礼仪文化差异总结饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列(de)餐桌礼仪等都反映了不同民族(de)社会生活样式和文化取向.现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要(de)社交经验,而中西方在餐桌礼仪方面(de)要求也有许多差别, 了解了两者(de)不同防止失礼于人.1.餐桌气氛上(de)差异总(de)来说是：西方餐桌上静, 中国餐桌上动.西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家(de)盘中餐.中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒.中国人餐桌上(de)闹与西方餐桌上(de)静反映出了中西饮食文化上(de)根本差异.2.邀请(de)提前与赴宴(de)守时(de)差异一般,不管是中方还是西方,邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定.中方若是大型(de)婚宴请客要提前几天以上,这是表达一种对客人(de)尊重.而西方宴请也要提前通知,像答应对方(de)邀请后,如果临时有事要迟到甚至取消约会,必须事先通知对方.另外,如果宴会时间是7点,你最好是6点55就要到.赴会时稍迟是可以接受(de),但若超过15分钟便会给对方不重视约会(de)坏印象.3.中西方座次安排上(de)差异古代中国素有“礼仪之邦”之称,我国(de)传统作法是"以左为上",即认为居左之位高于居右之位.并且先请客人入座上席,在请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动,如果有什么事要向主人打招呼.而国际通行作法并排排列座次时,国际上(de)通行作法是“以右为上”,即认为居右之位高于居左之位.他们会注意：以主人和女主人为中心,左手(de)位置为上,靠近主人女主人(de)位置为上；夫妇不应相邻,男女依次相邻,主人和主方陪客应与客人依次相邻；译员可以坐在主宾(de)右侧.有些大型场合,也可以在主人和主宾背后,另外安排用餐.4.从餐具(de)摆放中看差异我们知道在中国(de)餐具中一般只有杯子,筷子,和碗、盘子等.它(de)摆放就相对比较简单.餐具(de)摆放是这样(de)：大盘是离身体最近(de),正对领带；餐布一角压在大盘之下,一角垂落桌沿；小盘叠在大盘之上；大盘左侧放手巾；左前侧放小碗,小瓷汤勺放在碗内；右前侧放置酒杯；右侧放筷子.西餐中(de)餐具,它(de)用餐顺序是有外向内(de),所以,他(de)摆放也是有外向内(de).它是根据一道道不同菜(de)上菜顺序精心排列起来(de).座位最前面放食盘（或汤盘）,左手放叉,右手放刀.汤匙也放在食盘右边.食盘上方,放着吃甜食用(de)匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯.右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）.而餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里.面包盘放在左手,上面(de)黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已.正餐(de)刀叉数目要和菜(de)道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用(de)、吃鱼用(de)、吃肉用(de) 比较正式(de)餐会中,餐巾是布做(de).另外,要注意高档(de)餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有(de)还系上小缎带.注意,别拿餐巾擦鼻子或擦脸.通过对比,我发现造成这些差异(de)原因主要有两点.首先是中西方思维方式不同.从筷子与刀叉(de)区别看出,筷子是由两根组成(de),缺一不可,在协同中完成整个(de)吃饭过程.可见,这样一个看似简单(de)吃饭过程却体现了中华民族团结(de)民族心理和集体主义(de)国家理念.而西方国家体现(de)是,在具体使用(de)过程中,用刀进行切,然后用叉将其夹住,最后才是送到口中(de)过程,通过这样(de)一个过程就可以分析出,每个独立(de)工具所承担(de)是各自独立(de)责任,完成(de)是分别(de)任务.其次便是中西方价值观不同.每一个社会和国家都在使用自己所认可(de)价值观.在餐桌礼仪中人们所表现出(de)行为是各个国家(de)价值观(de)一个缩影,是在各自不同(de)价值观(de)指引下采取(de)与之相对应(de)行为.如在中国这样一个以“礼仪之邦”,并强调“孝”、“忠”(de)国度里,体现出集体主义价值观.在餐桌上就餐(de)时候,人们点好了菜以后,从座次就可以很明显(de)表现出来,中国人强调尊老爱幼,因此,座位(de)摆放很有规律,座位不仅有上下等级之分,而且还有具体(de)座位排序. 对于西方国家来说,个人主义价值观占据主导地位,人们之间实行(de)是各自(de)价值,体现(de)是每个人(de)个体力量.这是因为在西方人(de)哲学思想中,倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现.他们认为一个人若达不到自己(de)目(de),那不是天命,而是自己懒惰,缺乏斗争(de)精神.通过在就餐时候(de)分餐制就可以看出,他们每个人都是自己吃自己餐具里(de)东西,每个人都选择自己爱吃(de)东西,不会出现在中国可能出现自己勉强吃主人夹(de)菜肴.以上,就是对于中西方餐桌礼仪差异(de)总结.。

跨文化交际视角下的中德酒文化对比

度还各不相同。我国古人历来喜饮温酒，这样口感较为柔和，香气也浓郁。考古中不但有温酒炉出土，有铜温酒樽，国时还有关还三公“ 酒斩华雄” 温的故事，些都是有力的证明。为什么要温这酒了喝呢？元人贾铭说：凡饮酒宜温，宜热。” 饮冷酒成手战 “ 不 “ （即颤抖） ” 种喝法是有其科学依据的：。这白酒的主要成分是乙醇．酒加热的过程中，醇也会随之挥发一些，中的一在乙酒
文化价值、律的认识，化自身的体制机制建设，化和市规文文场之间的正确关系，化体制和政府职能之间的关系．等。文等归纳来说，就是还有一些方面不能很好地真正做到为人民服务，就需要去改革，创新。特别是我国现在正处于改革开这去放的攻坚阶段，些和文化体制有关的矛盾已经凸显。时进一适行文化体制改革已是大势所趋。这样才能更好地彰显有中国特色社会主义文化的魅力，才能更好地实现社会主义文化为
异Ｉ司。
６１０）２００
酒与温度酒的种类繁多，酒不仅要有合适的酒器，酒的最佳温饮饮
一
、
关键词：酒中德酒文化
跨文化交际

浅谈中德文化差异

餐饮礼仪---德
原则：以右为上的传统和女士优先。用餐讲究餐具的质量和齐备，宴请宾客时，桌上摆满酒杯盘子等。饮食结构：肉食为主。面包、土豆、禽蛋等虽受欢迎，但为辅。最爱吃猪肉，其次是牛肉。猪蹄膀和以猪肉制成的各种香肠，令德国人百吃不厌。通常，不太爱吃羊肉。动物内脏只吃肝脏。除北部地区的少数居民之外，大都不爱吃鱼、虾。即使吃鱼的人，在吃鱼时也不准讲话。其原因恐怕主要是担心被鱼刺扎伤。口味偏好：喜食油腻之物，所以德国的胖人极多。爱吃冷菜和偏甜、偏酸的菜肴，对于辣和过咸的菜肴则大多不太欣赏。在饮料方面，最爱啤酒，人人海量。对咖啡、红茶、矿泉水，也很喜欢。自助餐发明于德国。在外出用餐时，德国人很爱选择这一进餐方式。在一日三餐之中，德国人最重视的是晚餐。用餐的时候，他们习惯于关闭电灯，点燃蜡烛，以朦胧的烛光烘托出优雅的气氛。
此外还有：
德国人对纳粹党党徽的图案“卐”十分忌讳，对其切勿滥用。在德国，跟别人打招呼时，切勿身体立正，右手向上方伸直，掌心向外。这一姿势，过去是纳粹的标准行礼方式。在德国，星期天商店一律停业休息。在这一天逛街，自然难有收获。在德国，根据法律规定，同性恋婚姻是合的。迟到固不礼貌，但早到人家，也欠考虑。德国人如遇正式邀请，往往提前出门，如果到达时间早，便开车转一圈或在附近散散步，到时再进主人家。德国人讲究准时，就连生日都不能提前祝贺！
习俗禁忌
1, 德国用餐特殊禁忌吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪。若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜先饮后饮葡萄酒，否则被视为有损健康。食盘中不宜堆积过多的食物。不得用餐巾煽来煽去。
2，颜色禁忌德国人对黑色、茶色、灰色，对于红色以及渗入有红色或红黑相间之色，则不感兴趣。 3，数字禁忌对于“13”、“666”与“星期五”，德国人极度厌恶，要是13日碰巧又是个星期五，人们会特别小心谨慎。对于四个人交叉握手，或在交际场合进行交叉谈话，也比较反感。

浅析中西餐桌礼仪文化差异

浅析中西餐桌礼仪文化差异中西餐桌礼仪的差异源自于文化背景和传统习俗的不同。

本文将从以下几个方面浅析中西餐桌礼仪的文化差异。

首先，坐姿和动作方面的差异是中西餐桌礼仪的一大特点。

在中国，我们习惯于直立坐，在进餐时会保持端正的姿势。

手通常放在桌面上，但不要用肘部放在桌面上，这被视为不礼貌的行为。

而在西方，进餐时更注重自由和放松的氛围。

他们常常交叉双腿，双手不一定要放在桌面上，可以置于膝盖上或者伸展在餐巾上。

此外，西方人在进餐时更灵活自如地使用刀叉等餐具，而中国人则更习惯于使用筷子。

这些差异反映了中国人讲究的是庄重和肃静，而西方人则更注重舒适和自由。

其次，在餐桌上的社交礼仪上也存在差异。

在中国，我们通常会使用餐筷或者餐勺从共享的盘中夹食物，然后放在自己的碗或盘中。

这种行为代表着分享和尊重，也是团结和社交的象征。

而在西方，每个人有自己的餐盘，他们通常不会用自己的餐具夹取其他人的食物。

西方人更注重个人的独立性和隐私，不太喜欢与他人共享食物。

再次，餐具使用方面也存在差异。

在中国，我们通常使用筷子作为主要的餐具，而西方人则使用刀叉等餐具。

刀叉的使用要求更加规范和有序，西方人在进餐时会根据菜品的不同使用不同的餐具。

而在中国，我们使用筷子的灵活程度更高，可以吃到更小的食物，如米饭和豆子等。

此外，西方人使用餐刀时要将刀放在右手，切割食物时需要手指抵住刀柄。

与之不同的是，中国人使用筷子时通常会用中指和无名指夹住筷子，拇指和食指轻轻夹住筷子的前端。

最后，餐桌上的礼节和用餐顺序也存在差异。

在中国，我们通常会有主菜和配菜之分，先吃主菜后吃配菜。

而在西餐中，通常会有多道菜品，按照一定的顺序食用，先从前菜开始，再到汤、主菜和甜点。

此外，在西方，进餐时不常见咀嚼声和大声喧哗，他们更注重文雅和安静地享受用餐的过程。

而在中国，进餐时不经常讲话被视为不热情，咀嚼声也被认为是食物美味的象征。

综上所述，中西餐桌礼仪存在着诸多差异。

这些差异反映了不同文化下对于礼仪、社交和个人空间的不同看法和价值观。

中德饮食文化差异浅析

2011年5月（总第276期）法制与经济FAZHIYUJINGJINO.5，2011(Cumulatively，NO.276)[摘要]中德不同的文化背景导致了饮食文化的差异，饮食文化的差异会给两国人民的交际带来很多问题。

本文拟分析中德两国饮食文化的主要不同之处，并试着从思维方式和人际关系两方面来分析其原因，以期对两国人民日益密切的交际起到积极地作用。

[关键词]饮食文化；差异；跨文化交际中国和德国都是世界上具有重大影响力的国家，随着传播通讯技术的改进，交通技术的进步和经济的高度全球化，两国的合作越来越频繁。

然而，由于文化背景的不同，两国人民在交往的过程中不能够相互理解，导致交际不能顺利进行。

笔者曾经碰到这样的情况：德国的外宾来企业参观，领导非常重视，提前在高档的饭店订了酒席。

到了中午12点甚至下午1点，外宾也不愿意停下工作去吃饭，预定好的酒席只好作罢；或者有时候外宾去了酒店，也只是点几个简单的菜式，吃几口就说饱了。

领导让翻译人员多次劝说外宾去吃饭或者多吃点，一般都会遭到拒绝。

每当这个时候，气氛就会变得很尴尬。

领导认为外宾不接受宴请可能是对企业不满，外宾此时也变得沉默。

饮食文化在与中国人民的交际中占有举足重轻的地位，通过对中德饮食文化的分析研究，有利于帮助我们预见与德国人民的交际行为，并解决交际中所遇到的问题。

一、中德饮食文化差异的表现（一）烹饪方式差异：中国菜烹饪得随意性、趣味性强，德国菜烹饪得规范性、机械性强中国传统的烹调方法，会因各大菜系的不同风味与特点而有所不同；同一菜点的口味、主辅料的搭配，也会因为厨师的专长和喜好而有所不同，甚至还会因为厨师临场情绪的变化，做出某种即兴的发挥。

因此，中国的烹调不讲求克与秒的规范化，而存在随意性。

中国的烹调带有极强的趣味性。

人们不仅享受吃的乐趣，也很注重制作过程的有趣性：比如一碗普通的刀削面，一般不用菜刀，要用特制的弧形削刀，操作时左手托住面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，“嚓、嚓、嚓”，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。

中西方餐桌礼仪差异

一、中西饮食文化（一）中国(de)饮食文化中国有着五千多年(de)历史,形成了灿烂丰富、博大精深(de)饮食文化.中国人注重“天人合一”.中国饮食以食表意,以物传情.中国(de)饮食文化令人拍案叫绝,赏心悦目.这种悦目,是指中国饮食活动形成与内容(de)完美统一,是指给人们所带来(de)审美愉悦和精神享受.中国(de)传统饮食有四大特点：1.重食：古人就有“民以食为天”之说.见面常问“吃了没有”,可见饮食文化(de)地位.朋友离合,送往迎来,人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎(de)心情.感情上(de)风波,人们也往往借酒菜平息.这是饮食活动对社会心理(de)调节功能.2.重养：以“五谷”养“六脏”,饮食中重视人体养生保健.中国(de)饮食注意各种食物(de)搭配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪.3.重味：中国(de)饮食最注重食物(de)味,讲究“色、香、味、型”.孙中山先生讲“辩味不精,则烹调之述不妙”,将审美视作烹调(de)第一要义.4.重理：对于饮食活动中(de)情感文化,有个引导和提升品位(de)问题.中国(de)饮食提倡健康优美、奋发向上(de)文化情调,追求一种高尚(de)情操.（二）西方国家(de)饮食文化西式餐饮(de)主要特点是：一是生, 如牛排带血丝；二是冷, 如凡是饮料都加冰块；三是甜,无甜不餐,无餐不甜.此外西式餐饮不讲究精细,追求快捷方便,也不奢华,比较大众化.此外西餐还有以下显着特点：1.重视各类营养成分(de)搭配组合,根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量(de)需求来安排菜或加工烹调.2.选料精细,用料广泛.西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛.如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味(de)席上佳肴.3.讲究调味,调味品种多.西餐烹调(de)调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用(de)调味品.4.注重色泽.在色泽(de)搭配上则讲究对比、明快,因而色泽鲜艳,能刺激食欲.5.工艺严谨,烹调方法多样.西餐十分注重工艺流程,讲究科学化、程序化,工序严谨.西餐(de)烹调方法很多,常用(de)有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种,其中铁扒、烤、焗最具特色.6.器皿讲究.烹调(de)炊具与餐具均有不同于中餐(de)特点.特别是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重.二、中西方饮食产生差异(de)原因（一）中西方饮食文化(de)渊源中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面(de)差异,造就了中西饮食文化(de)差异.1. 中国传统文化.早期中国文化受地理环境(de)制约很大.中国位于亚洲大陆(de)东南部,西北面是茫茫(de)沙漠、草原和戈壁,东南则是茫茫(de)大海.中国文化(de)温床——黄河流域,土地比较肥沃,但是气候条件比较恶劣.尽管先秦诸子百家,相互诘难,殚精竭力,却殊途同归,目(de)都是要建立一个没有争斗(de)理想世界.中国文化还具有另外(de)两大特征是追求适用和仁爱特征.追求适用表现在所有(de)实用(de)技术十分发达,如农业科技和医学十分发达.仁爱是由孔子思想(de)核心是“仁者爱人”表面出来,对中国传统文化影响深远.2. 西方文化.广义(de)西方文化是指产生于西半球与东方文化相对应(de)文化体系.狭义(de)西方文化即仅指欧洲文化.她(de)源头在地中海东北部(de)爱琴海.由于这种文明(de)发源地里所提供(de)天然生活资料不是那么充裕,人们必须努力探索自然(de)奥秘.因此探索自然界(de)奥秘,开发和利用自然资源服务人类就成了欧洲精神(de)主流.在征服自然、培养科学意识(de)过程中,西方人特别重视发展理性思维,理性成了西方文化(de)典型特征.同时在认识自然(de)过程中,人也不断地认识自己.西方文化(de)另一个主要特征就是以个人为社会本位,以自我为中心,注重人格(de)尊严.众人之间利益界限划分明显,各人有各人(de)生活空间,互不干涉.（二）东西文化差异影响饮食差异饮食观念是人们在食物(de)制作和食用过程中所形成(de)观念,深受自然科学、人文科学尤其是哲学(de)影响.不同(de)哲学思想及由此形成(de)文化精神和思维方式将产生不同(de)饮食观念.中国(de)饮食观念是五味调和,西方(de)饮食观念是个性突出.这主要是由于中国和西方国家不同(de)哲学思想及因此形成(de)文化精神和思维方式而产生(de).首先,从哲学思想看,中国哲学思想(de)一个重要核心是讲究“气”与“有无相生”；西方哲学思想则讲究实体与虚空(de)分离与对立.其次,从文化精神和思维方式来看,基于哲学思想(de)不同,中西(de)文化精神和思维模式也大不相同：中国讲究天人合一,强调整体功能；西方讲究天人分离,强调形式结构.第三,在认识事物(de)思维方式上,由于宇宙模式(de)不同,中国强调整体功能,西方强调形式结构.中国(de)整体功能是包含了未知部分(de)整体功能.它(de)整体性质(de)显现是靠整体之气灌注于各部分之中(de)结果,各部分(de)实体结构是相对次要(de),而整体灌注在这一实体结构中(de)“气”才是最重要(de).在中国人看来,只有不同(de)东西综合起来才能形成美,于是生活中以和为贵,烹饪上以和为美.西方人对形式结构(de)强调也直接源于其宇宙模式.西方人眼中(de)世界是一个实体(de)世界,对实体世界(de)具体化、精确化就是形式.三、中西方饮食观念(de)差异西方是一种理性饮食观念,不论食物(de)色、香、味、形如何,力求口味清淡和膳食(de)均衡.西方人认为饮食只是一种手段,因而享受在饮食中并不占重要位置,故而不会过分地追求口味.对于烹饪食物,营养性就是他们(de)出发点和目(de)地.他们全力开发和研究食物在不同状态下(de)营养差异,即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养.在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料(de)形、色,方面(de)搭配；但不管怎么豪华高档,菜只有一种味道,无艺术可言,作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行(de),色彩上对比内鲜明,但在滋味上各种原料互不相干,调和.各是各(de)味,简单明了.然而,中国人却是一种感性饮食观念.中国人很重视“吃”.人们把吃(de)功能发挥到极致,不仅维持生存,还用它维持健康,即“药补不如食补”；同时人们对美味展开了孜孜不倦(de)追求.而美味(de)产生,在于调和,要使食物(de)本味,加热以后(de)熟味,加上配料和辅料(de)味,以及调料(de)调和之味,交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透.可见,在中国(de)饮食文化中,对“味”(de)追求往往大于对“营养”(de)追求,饮食(de)美性追求显然压倒了理性——从餐桌上各式各样(de)菜色中就不难看出.这种价值理念(de)差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味(de)特点,而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发,轻视饭菜(de)其他功能.四、中西方饮食方式(de)差异（一）就坐形式(de)差异中美方(de)饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响.在中国(de)宴席,大家团团围坐,共享一席.筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣(de)气氛.人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好(de)事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让(de)美德.虽然从卫生(de)角度看,这种饮食方式有明显(de)不足之处,但它符合我们民族“大团圆”(de)普遍心态.西式饮宴上,宴会(de)核心在于交谊,通过与邻座客人之间(de)交谈,达到交谊(de)目(de).如果将宴会(de)交谊性与舞蹈相类比.那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女(de)交谊舞.由此可见,中式宴会和西式宴会交谊(de)目(de)都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席(de)交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间(de)交谊.与中国饮食方式(de)差异更为明显(de)是西方流行(de)自助餐.大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间(de)情感交流,不必将所有(de)话摆在桌面上,也表现了西方人对个性、对自我(de)尊重.但各吃各(de),互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐(de)情调. （二）用餐工具(de)差异中国人用餐使用(de)是筷子,汤匙,吃饭用碗盛；而西方人则是盘子盛食物,用刀即切即吃,喝汤则有专门(de)汤匙.刀(de)最初起源和欧洲古代游牧民族(de)生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃.中国人早在春秋战国时期就开始使用筷子.筷子可说是人类手指(de)延伸,手指能做(de)事它几乎都能做,而且不怕高温与寒冷.中国以筷子取代餐桌上(de)刀叉,反映了学者以文化英雄(de)优势胜过了西方(de)野蛮武士.一双筷子和一张要滋味(de)嘴巴造就了富于中国特色(de)饮食文化.（三）就餐方式(de)差异通常中国人请客吃饭采取(de)是一种“共享”(de)方式,大家共享一席,共享桌上(de)菜肴,往往一道菜刚上桌,在主人(de)殷勤招呼下,众人通力合作,共同“消灭”盘中之物,最后结账也是争相付钱.一切行为都强调突出(de)是一个“合”字.而受个人主义思想(de)影响,西方人请客吃饭(de)习惯是每人一份,且主客双方各自点自己(de)饭菜,不必考虑他人(de)口味和喜好,用餐时也只吃自己(de)盘中餐,付钱也往往采取AA制,各人自付各人账.五、中西餐饮对象差异（一）餐饮对象差异西方人认为菜肴是充饥(de),所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”.而中国(de)菜肴是“吃味”(de),所以中国烹调在用料上也显出极大(de)随意性：许多西方人视为弃物(de)东西,在中国都是极好(de)原料,外国厨师无法处理(de)东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇.足见中国饮食在用料方面(de)随意性之广博.据西方(de)植物学者(de)调查,中国人吃(de)菜蔬有600多种,比西方多六倍.实际上,在中国人(de)菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日或生活水平较高时,才进入平常(de)饮食结构,所以自古便有“菜食”之说,菜食在平常(de)饮食结构中占主导地位.中国人(de)以植物为主菜,与佛教徒(de)鼓吹有着千缕万丝(de)联系.他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,有些中国人主张素食主义.西方人在介绍自己国家(de)饮食特点时,觉得比中国更重视营养(de)合理搭配,有较为发达(de)食品工业,如罐头、快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好小.有人根据中西方饮食对象(de)明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格.（二）一日三餐(de)饮食差异中国人(de)早餐是以主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等,还要适当增加些含蛋白质丰富(de)食物,如豆浆、鸡蛋等,再配以一些小菜.午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择.副食品(de)种类很广泛,如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等.晚餐全家三餐中唯一(de)大家相聚共享天伦,这一餐大家都煮得非常丰富.但是中国人没有吃夜宵(de)习惯,而且一天遵循(de)是一日三餐(de)习惯.而西方人(de)早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主.午餐一般在工作地点用快餐,一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等.晚餐是正餐,比较丰盛,如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等,配面包、黄油、青菜、水果、点心等.美国餐馆很多,一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式(de)餐饮,价格一般比较低廉,也可点菜,点菜价格最高.他们在临睡前有吃点心(de)习惯,成人以水果、糖果为主,孩子则食用牛奶和小甜饼.周末或假日,许多家庭只吃两顿饭.他们将早餐和午餐合并为一顿,称为早午餐.总结西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就会有传播和交流,尽管不同(de)社会历史,不同(de)民族文化和不同(de)地域特征,造就中西方迥异(de)饮食背景,但从本质上讲,“吃”(de)内涵并不会因为这些差异而改变,讲究品种多样,营养平衡,搭配合理,重视健康已成为中西方饮食科学(de)共识,这是中西方饮食文化交流融合最重要(de)基础,只有交流,才可能了解,才有可能发展.参考文献：[1]王俊霞. 跨文化交际与中西文化差异 [J].学术交流.2007（2）[2]王维平.跨文化语用失误 (de)文化透析 [J].学术交流 2006（1）[3]罗露莎.浅析中西饮食文化差异[J].双语学习,2007（5）。

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中德餐桌文化对比分析
中德两国的餐桌文化有很多差异，这些差异体现了两国人民的生活方式和价值观念的
不同。

以下将从餐桌礼仪、餐饮文化、习俗等方面对中德餐桌文化进行对比分析。

餐桌礼仪
中餐在餐桌的礼节方面比较繁复，讲究筷子的使用、拿菜、喝汤等具体细节，还有传
统的宴请、拜访等场合的规矩。

德国的餐桌礼仪相对简单，以刀叉的使用为主，造型和样
式也比较简单。

但是德国人非常注重餐桌礼仪，例如擦嘴巴时要注意不要出现划痕声，不
得放置肘部在桌面上，不得打嗝或放屁等等，这些细节要求都是为了体现敬重对方、礼仪
文化和文明的态度。

餐饮文化
中餐对于菜式的做法、口味、营养、气氛等都要求非常高，讲究“色、香、味、形、器”，还有菜的搭配叫“搭配艺术”。

而且中餐中的热菜与凉菜结合的比例比较大，菜式
比较丰富，形式多样（如火锅、烤鸭等），注重宴席的桌面布置和菜式“一菜一格、一物
一插、一碗一匙、一盅一托、一只一套”等细节。

德国餐饮文化注重食物的质量和新鲜度，对食材的制作要求实在，口味简单正宗，主要以烤肉、汤和面食为食品代表。

夏季有烧烤
比较成为民间流行。

饮料方面以啤酒、葡萄酒、咖啡等为主，在饮食中也有自己的传统文化。

习俗
中餐餐桌上有很多与传统文化相关的仪式和风俗，如春节饺子、端午粽子、中秋月饼等。

中餐在餐桌上有很多讲究，在特殊节日或拜访的场合，客人和主人之间的礼节更加重要，例如酒令中的“干杯”称为“干杯”，一般都要喝完。

德国也有自己的传统文化和周
围环境相关的习俗，例如在Passau和Regensburg的圣诞市场上Gluhkwein和
Christstollen甜点深受欢迎，复活节有特别的面包、彩蛋以及独特配方的稀奇古怪肉制
品等。

总之，中德餐桌文化有很大的不同，这反映了两国人民的价值观与生活方式的差异。

中餐更多注重视觉、味觉和气氛等方面，而德国的餐饮文化则更多注重食物的质量和新鲜
度等方面。

但两国在餐桌礼仪、习俗等方面还是存在一些相似的地方，例如都有一定的等
级和礼节，尊重和照顾从长远来看都是保证人际和谐的关键。