哪种酸奶发酵剂好
【为做好酸奶】12种益生菌及酸奶发酵剂大比拼

【为做好酸奶】12种益生菌及酸奶发酵剂大比拼之前看过营养科普达人范志红老师的一篇日志《酸奶里的益生菌值得买吗》写道:“自己制作酸奶的好处是可以吃到最新鲜的酸奶,保证活菌数不因为长期冷藏而下降。
但是,其中究竟有多大比例的菌是保健菌,还是不可能知道……”最近又看到市面上益生菌的广告特别多,什么8菌种复合益生菌、甚至活菌数量超过300亿的。
再看这些益生菌的价格犹如过山车一般,有的高达12元/1.4g,吃一个月要将近400元;也有的低至9元/10g,足足可做10升酸奶。
再看看包装上的成分,主要都是乳酸菌,他们到底有什么差别,做出酸奶来到底效果如何?口味如何?是不是就真的像范老师说的那样?不管他们宣传的多好听,价格多么实惠,我坚信一点,只要是活的乳酸菌,就一定可以做出酸奶来。
作为范老师的粉丝和一个美食DIY发烧友,加上之前的牛奶测评受到CHH网友支持鼓励,让我动力大增,最近正在研究怎么自制酸奶最好吃。
现在我就给大家分享一下我用各种益生菌做酸奶的亲身体验和我选择益生菌类产品的心得。
一、益生菌大家族家族之一:酸奶发酵剂这一家族主要功能只是用来做酸奶的,保质期大概在常温保存通常12个月左右,冷冻保存18-24个月。
从配料表看,这些菌粉主要分为两种成分:第一种,一系列乳酸菌。
别看后面写了一大串,有的列出七八种,含量其实非常有限。
普通的酸奶发酵剂,如果就每包的营养成分讲,其实谈不上什么营养价值的。
第二种,麦芽糊精。
从配料表顺序看,麦芽糊精大部分都排在第一位,也就是说这一小袋益生菌粉里面含量最多的就是这个添加剂了。
这个成分的性质稳定,溶解性能良好,吸湿性低,不易结团,有较好的载体、填充、乳化、增稠效果。
一般做粉剂产品都会用这个添加剂特别提一下易极优easiyo,它是奶粉和发酵剂混在一起的,不用加牛奶,而是加水冲调发酵的,别看总量多,其实98%是奶粉,再加上白糖,菌粉含量应该超不过1%,但价格不菲,一会儿看看发酵结果就知道这个到底值不值了。
自制酸奶发酵剂如何选择

自制酸奶发酵剂如何选择
自制酸奶的时候,是需要使用到发酵剂的,只有我们正确的选择发酵剂,而且在制作过程当中按照正确比例使用,那么自作的酸奶才是最成功的,所以下面要为大家介绍一下,自制酸奶所选用的发酵剂应该是哪一种,这样才是比较好的,而且对你制作酸奶成功可以带来帮助。
自制酸奶有很多种办法的,最简单的就是去超市买瓶酸奶按1:10的比例勾兑发酵,不过超市卖的酸奶都含有稳定剂添加剂,再发酵一次含菌数量肯定少了。
从营养价值角度,还是使用酸奶发酵剂比较好。
凯达菌粉是荷兰进口的,凝固性不好,稳定性有待改进,而且口味较酸;家家乐菌粉种类比较多,其公司主要业务是稳定剂,菌粉中应该含有不少稳定剂的吧;
川秀菌粉是丹麦进口的,其生产菌种的企业有百年历史,处于垄断地位,经过几个月的反复试验还是川秀菌粉发酵的酸奶,营养口感稳定性更胜一筹!
以上就是制作酸奶,应该注意选择的这些发酵剂问题,其实选择发酵剂也是制作酸奶的一个步骤,所以大家对于这些技巧和这些步骤问题都不可忽视,掌握真正的步骤和方法,才能够让自己制作营养,而且口感较佳的酸奶。
不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用

不同类型的酸奶对菌种的要求及发酵剂的选用要生产出高质量的酸奶,菌种的选择至关重要。
不同类型的酸奶,同一类型的酸奶在不同的地区,都会有不同的质量要求,因而菌种的选择也会有所不同。
下面着重从菌种对酸奶质量的影响方面出发,主要论述菌种比例对酸奶质量的影响、各市售发酵剂的特性和各酸奶的适宜发酵剂。
1、菌种比例对酸奶发酵产酸和产香的影响。
单一的保加利亚乳酸杆菌产酸性好,但产香性差;而单一的嗜热链球菌产香性好,但产酸性差。
若将这两种乳酸菌以适当比例混合,则在发酵繁殖过程中能起到相互共生、相互促进的作用。
实验证明,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比率以1:1~1:4为佳。
2、发酵剂的种类。
目前较常用的分类方法是按使用方式分为:直投式菌种(DVS)和继代式菌种。
DVS 菌种具有良好的保存质量、很强的稳定性和较高的乳酸菌活力,而且使用方便,菌种变异和受污染的几率很低,所以是目前生产酸奶的厂家特别是中小企业使用最为普遍的菌种。
它较大的缺点是使用的成本较高,而且由于发酵过程中有一段菌种活化的过程,所以发酵周期比继代式菌种稍长。
继代式菌种一般在使用前需要经过扩大培养和继代操作,工序较多,菌种受污染和变异的几率较高。
由于菌种选育、扩培、继代、保存都有很高的技术要求,对厂家生产车间、生产设备的要求也较高,因此,一般中小企业不是很适合使用。
它的优点是成本很低,而且发酵较快。
此外,有实力的厂家还可以培育出具有自己独特发酵特质的菌种,使自己生产的酸奶具有一定的差异性,提高产品的竞争力。
3、几种市售DVS菌种的特性对比。
目前,生产DVS菌种的公司有丹麦的科·汉森、法国的罗地亚、丹麦的丹尼斯克、美国的Lyto-Yog公司等。
其各自菌种都有自己的特点,就是同一公司的不同菌种类别也有各其独特的发酵特性。
比如,汉森公司的YC-380是一种中等风味-中等乙醛含量-高粘稠度的酸奶菌种,但后酸化较强;而YC-X11是一种风味温和-低乙醛含量-高粘稠度的酸奶菌种,且后酸化弱。
发酵酸奶的生产工艺

发酵酸奶的生产工艺发酵酸奶是一种获得发酵酸奶的工艺流程。
下面将对发酵酸奶的生产工艺进行介绍。
发酵酸奶的生产工艺可以分为以下几个步骤:1. 原料的准备:发酵酸奶的主要原料是牛奶或乳粉。
首先需要将牛奶或乳粉加热至80-85摄氏度,以杀灭潜在的有害菌,并使乳蛋白变性,增加发酵酸奶的稠度。
然后将其迅速冷却至43-46摄氏度,为接种乳酸菌做好发酵条件。
2. 添加发酵剂:将乳酸菌发酵剂加入冷却后的牛奶或乳粉中,一般使用乳酸杆菌或乳酸球菌作为发酵剂。
乳酸杆菌和乳酸球菌是常见的发酵酸奶菌种,它们能迅速发酵乳中的乳糖产生乳酸,从而使乳液酸化。
3. 发酵:将加入发酵剂的牛奶或乳粉容器密封并保持在43-46摄氏度的环境中进行发酵。
一般发酵时间为6到8小时,发酵时间长短会影响酸奶的味道和口感。
发酵过程中,乳酸菌通过分解乳糖产生乳酸,乳酸的生成是酸奶发酵的主要过程。
4. 停止发酵:当酸奶的pH值降低至4.2-4.6时,发酵过程终止。
此时需要将酸奶冷却至低温以阻止菌种继续发酵,并使酸奶保持较长的保质期。
5. 添加调味品:酸奶生产完成后,可以根据需要添加各种调味品来增加口感和风味。
常见的调味品有果粒、果酱、蜂蜜、糖浆等等。
6. 包装和贮存:酸奶经过加热灭菌后,可以进行包装,一般常用的包装形式有塑料杯、塑料瓶、玻璃瓶等等。
包装完成后,酸奶需要在低温下进行贮存,以延长其保质期。
发酵酸奶的生产工艺要求生产环境清洁卫生,避免有害微生物污染。
同时需要控制发酵温度、时间以及添加调味品等参数,以确保产品质量的一致性。
发酵酸奶作为一种健康营养的食品,因其含有丰富的活性乳酸菌,可以帮助调节肠道功能,提高免疫力等,备受消费者青睐。
在生产过程中,注重产品的卫生质量控制和独特口感的塑造,对于保证产品的良好性能和稳定质量至关重要。
家用酸奶发酵剂简介

益生菌型发酵剂:在两种常规乳酸菌基本上又添加了益生菌——双歧
杆菌,益生活菌在肠道内定植,构成生物学屏障,制止致病菌、合成多 种维生素、降解多种有害物质,大大提高了自制酸奶的保健功能。 五菌联株型发酵:在两种常规乳酸菌——保加利亚乳杆菌和嗜热链 球菌的基本上,又添了两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和嗜酸乳杆菌三 种菌种。本品采用单株培养、按比例配比、五菌联株、肠道靶向定植 的最新生物技术,构成生物学屏障,减少血压、改善血脂代谢、避免 蛀牙、抗癌、降解多种有害物质、制止致病菌,增强了自制酸奶的家 庭保健功能。 两歧双歧杆菌:重要存在于成人消化道内,通过克制病菌上皮细胞的 黏附、产生多种有机酸(乙酸和丙酸)克制致病菌的生长和入侵,避 免胃肠道感染;增进有益菌的繁殖,维护消化道菌群平衡从而达到调 控机体消化道微生态系统平衡;同步分解代谢有毒物质,减少内毒素。 对改善肝脏功能有着重要的意义。 青春双歧杆菌:青春双歧杆菌,是人体肠道内最为重要的双歧杆菌, 它不仅随着人体终身,并且在人的青春期体内含量最高(90%),是青 春活力的重要来源。具有生长迅速、菌体粗壮、产酸量高、定植能力 和免疫功能强的特点,对防治疾病、人体健康、长寿、美容效果更佳。 嗜酸乳杆菌:为兼性厌氧菌,通过消耗肠道内的氧气而克制病菌(大部 分致病菌为需氧菌)的生长,分泌乳酸、甲酸、醋酸等酸类物质保持肠 道正常的 PH值环境克制腐败细菌生长。在肠道内合成维生素、氨基 酸和提高人体对钙、磷、铁离子等营养素的吸取;能消除致病源,大 大减少癌症的诱发率,增强人体免疫力。
家用酸奶发酵剂简介
家用酸奶发酵剂系运用分子生物技术将精选出的酸奶专用菌种—— 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行混合纯培养,经浓缩、真空冷冻干 燥制得。具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用以便等特点。使用家 用酸奶发酵剂在家可以制作营养丰富、口感顺滑醇厚、发酵风味纯正 的酸奶,又可以根据自己的口味自行调制,操作简朴以便,制作过程 干净卫生。为提高自制酸奶的保健功能,家用酸奶发酵剂开发如下三 个品种:一般型发酵剂、双歧因子型发酵剂、益生菌型发酵剂、五菌 联株型发酵 一般型发酵剂:含两种最佳配比常规做酸奶的乳酸菌——保亚乳杆菌 和嗜热链球菌,自制的酸奶绿色、安全。常常喝酸奶有助于增进消化、 增进肠道蠕动、防便秘。 双歧因子型发酵剂:在两种常规乳酸菌基本上又添加了促肠道内有益 菌生长的双歧因子——低聚糖异麦芽,可减少血清中的胆固醇和脂肪 三甘脂,抗血栓、抗高血压,提高了自制酸奶的保健功能。
凝固型酸牛奶发酵剂的筛选及应用

凝固型酸牛奶发酵剂的筛选及应用
梅芳;乔成亚;李海燕;孙卓
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2014(033)005
【摘要】选取3种酸牛奶发酵剂SVV-A,SVV-B和09C-D,制成凝固型酸牛奶.通过单因素和正交试验确定了最佳发酵剂和制备工艺:发酵剂为SVV-B,发酵温度为37℃,蔗糖添加量为8%.在此条件下发酵的凝固型酸牛奶酸度为93°T,活菌数可达5.8×107CFU/mL,口感清爽,酸甜适口,质地均匀.
【总页数】4页(P49-52)
【作者】梅芳;乔成亚;李海燕;孙卓
【作者单位】乳业生物技术国家重点实验室,光明乳业有限公司,上海200436;乳业生物技术国家重点实验室,光明乳业有限公司,上海200436;乳业生物技术国家重点实验室,光明乳业有限公司,上海200436;乳业生物技术国家重点实验室,光明乳业有限公司,上海200436
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
【相关文献】
1.有机肥发酵剂应用效果的研究Ⅰ.有机肥发酵剂菌种的筛选 [J], 张洪权;石凤善;张春峰;贾会彬;刘峰;赵永勋
2.凝固型酸牛奶生产工艺探讨 [J], 张赵明;高原;张茹
3.凝固型蜂蜜酸牛奶工艺参数的研究 [J], 赵宏玉
4.酸奶发酵剂CN1492在凝固型酸奶中的应用 [J], 杨利;贾洪利;张瑞瑞
5.凝固型大豆酸牛奶发酵剂的筛选及工艺优化 [J], 王红燕;张锐生;金选东;陶亮;黄艾祥
因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。
酸奶发酵剂的特性及选用
酸奶发酵剂的特性及选用作者:王成来源:《科学与财富》2018年第26期摘要:根据酸奶发酵剂的发展进程及其制作工艺,可以将酸奶发酵剂分为3种类型:天然型发酵剂、继代式发酵剂和直投式发酵剂。
酸奶发酵剂对酸奶发酵起到了至关重要的作用,本文就酸奶发酵剂的特性及选用进行了论述。
关键词:发酵剂;特性;选用一、发酵剂的选用应符合法律法规的要求发酵剂的选用应符合《食品安全法》及其实施条例的有关规定,且发酵剂名称应在《可用于食品的菌种名单》中。
包括双歧杆菌属、乳杆菌属、链球菌属等,最近卫生部又把乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种列入《可用于食品的菌种名单》。
二、酸奶发酵剂的分类根据酸奶发酵剂的发展进程及其制作工艺,可以将酸奶发酵剂分为3种类型:天然型发酵剂、继代式发酵剂和直投式发酵剂。
天然型酸奶发酵剂是将自然发酵形成的酸奶作为发酵剂继续使用,其最早出现于公元前200年左右的土耳其。
天然型酸奶发酵剂的优点是:发酵剂的发酵剂复杂,形成的多种风味物质能使发酵产品具有独特风味,但是由于存在太多不确定因素,发酵产物性质不易控制,而且其中的腐败细菌也会降低产品的贮藏稳定性。
继代式发酵剂,是从酸奶中不同微生物分离纯化出的乳酸菌,并将其作为发酵剂应用于酸奶的制作。
继代型发酵剂的特点是:发酵剂纯正;发酵性能较为稳定;发酵条件易于控制;可通过改变发酵剂杆球菌比例来生产不同风味和口感的酸奶。
但此种发酵剂制备需要经过多级扩大培养,生产工序繁多、周期长、发酵剂易退化和污染,且有碍于酸奶生产的集约化发展。
直投式发酵剂是指直接可以应用于生产的一类新型高效浓缩型酸奶发酵剂。
故直投式发酵剂又成为高效浓缩型酸奶发酵剂,其主要优点是:活菌含量高;发酵剂保藏期长;发酵性能稳定;易于运输等。
三、选择优良性能发酵剂考虑的主要因素优良发酵剂,必须具有良好的发酵特性,其中包括产酸、产香、产粘、后酸化等特性。
3.1 感官状态感官品尝主要用来评估产品的风味和质地特征。
安琪酸奶菌粉测评推荐信(3篇)
第1篇亲爱的朋友们,大家好!今天我要向大家推荐一款优质的酸奶菌粉——安琪酸奶菌粉。
作为一名热爱美食的美食爱好者,我尝试过很多品牌的酸奶菌粉,但安琪酸奶菌粉给我留下了深刻的印象。
以下是我对安琪酸奶菌粉的测评和推荐。
一、品牌背景安琪酵母股份有限公司成立于1986年,是一家专业从事酵母及其相关产品研发、生产、销售的企业。
公司拥有先进的科研技术和丰富的生产经验,产品广泛应用于食品、饮料、医药、生物工程等领域。
在酸奶菌粉市场上,安琪酵母凭借其高品质的产品和良好的口碑,赢得了广大消费者的喜爱。
二、产品特点1. 品质优良:安琪酸奶菌粉选用优质菌株,经过严格筛选和培养,保证了菌粉的活性、稳定性和繁殖能力。
2. 味道纯正:安琪酸奶菌粉发酵的酸奶口感纯正,酸甜适中,保留了牛奶的原香,让人回味无穷。
3. 操作简单:使用安琪酸奶菌粉制作酸奶,只需将菌粉加入牛奶中,搅拌均匀,放入酸奶机或保温容器中发酵即可,方便快捷。
4. 健康营养:安琪酸奶菌粉富含多种益生菌,如嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等,有助于调节肠道菌群平衡,提高人体免疫力。
5. 保质期长:安琪酸奶菌粉采用真空包装,有效隔绝空气,延长了产品的保质期,方便消费者储存和使用。
三、使用体验我在家中尝试了使用安琪酸奶菌粉制作酸奶,以下是我的使用体验:1. 发酵速度快:将菌粉加入牛奶中,搅拌均匀后,放入酸奶机中,大约4-6小时即可发酵完成,时间短,效率高。
2. 口感细腻:发酵后的酸奶口感细腻,酸甜适中,喝起来非常清爽,适合各个年龄段的人群。
3. 健康益处:坚持饮用安琪酸奶菌粉发酵的酸奶,我发现自己肠道菌群得到了很好的调节,便秘问题得到了缓解。
四、推荐理由1. 品质可靠:安琪酵母作为知名品牌,其产品质量有保障,消费者可以放心购买。
2. 使用方便:操作简单,适合家庭制作酸奶,让家人享受健康美味的酸奶。
3. 健康益处:富含益生菌,有助于调节肠道菌群平衡,提高人体免疫力。
综上所述,安琪酸奶菌粉是一款值得推荐的高品质酸奶菌粉。
不同酸奶发酵剂菌株发酵性质的评价
不同酸奶发酵剂菌株发酵性质的评价
毛健;宁佳;赵建新;张灏
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2010(038)012
【摘要】为了筛选出优良的酸奶发酵剂,对5株乳酸菌进行了单菌的酸奶发酵实验.根据酸奶的物理性质(黏度、质构)、生长特性(活菌计数)、感官评定以及后酸化等指标进行筛选评定.结果表明:LG23的发酵乳具有较好的粘度、较小的硬度、最好的黏着力,其菌株具有较好的生长性,而54号菌株的发酵乳综合感官评价指标最好;s28菌株发酵乳的后酸化现象较为严重.其他菌株的发酵乳之间没有显著性差异.【总页数】4页(P8-11)
【作者】毛健;宁佳;赵建新;张灏
【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
【相关文献】
1.酸奶冻干发酵剂制备中保加利亚乳杆菌不同菌株特性的研究 [J], 田洪涛;万红兵;刘宽庆;山丽杰;李雅乾;袁耀武
2.高发酵性能酸奶直投式发酵剂嗜热链球菌菌株的筛选 [J], 张志伟;王燕;韩墨
3.高发酵性能酸奶直投式发酵剂嗜热链球菌菌株的筛选 [J], 张志伟;王燕;韩墨;
4.不同菌株组成饮用型酸奶发酵剂指纹图谱的构建 [J], 杨菲菲;麻志宁;王祎;李红娟;李洪波;于景华;王妙姝;康红艳
5.酸奶发酵剂中菌株分离重组及其在豆乳中的发酵特性 [J], 任海东;李兴飞;成吕睿;鲁绪强;刘军;时玉强;华欲飞
因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。
不同种类乳化剂对乳酸菌发酵酸奶品质的影响
不同种类乳化剂对乳酸菌发酵酸奶品质的影响乳酸菌发酵酸奶是一种非常受欢迎的健康食品,它不仅具有丰富的益生菌,还富含维生素和矿物质。
然而,要制作出优质的酸奶,乳化剂的选择和使用是关键。
乳化剂是一种能够使油水相互分散的物质,常见的乳化剂有大豆卵磷脂、明胶、酪蛋白磷酸酯等。
不同种类的乳化剂对酸奶的品质有不同的影响。
首先,大豆卵磷脂是一种常用的乳化剂,它具有良好的乳化性能和增稠作用。
在乳酸菌发酵酸奶中添加适量的大豆卵磷脂可以提高酸奶的稠度和口感,使其更加细腻顺滑。
此外,大豆卵磷脂还可以延长酸奶的保质期,提高产品的稳定性。
其次,明胶是另一种常见的乳化剂,它具有很好的胶凝性能。
在酸奶中适量添加明胶可以增加酸奶的黏度和凝聚度,使其更具口感和风味。
同时,明胶还能够增加酸奶中乳酸菌的存活率,提高益生菌的含量,对于消化系统的健康非常有益。
最后,酪蛋白磷酸酯是一种乳化剂中的佼佼者,它具有优异的乳化性能和稳定性。
在乳酸菌发酵酸奶中加入适量的酪蛋白磷酸酯可以增加酸奶的乳脂肪含量,使其更加丰满和浓厚。
此外,酪蛋白磷酸酯还可以改善酸奶的口感和口感延展性,给消费者带来更好的品尝体验。
除了上述常用的乳化剂外,还有许多其他的乳化剂可以用于乳酸菌发酵酸奶的生产。
不同种类的乳化剂对酸奶的品质和口感影响各不相同,因此需要根据产品的特点和需求来选择适当的乳化剂。
当然,在使用乳化剂的同时,还需要遵循合理用量和添加顺序,以充分发挥其功能。
总的来说,乳化剂在乳酸菌发酵酸奶中起着非常重要的作用。
选择适当的乳化剂可以改善酸奶的质地、口感和稳定性,提高产品的品质和市场竞争力。
然而,值得注意的是,乳化剂的使用应以保证产品的安全性和营养性为前提,不应过度依赖乳化剂的作用,而是注重原料的质量和生产工艺的控制。
只有这样,才能制作出更加健康、美味的乳酸菌发酵酸奶。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
哪种酸奶发酵剂好
酸奶是很多朋友们都喜爱的饮品,酸奶是新鲜的牛奶通过发酵剂经过发酵而制作成的,如果我们选择好了发酵剂,自己在家也是可以制作酸奶的,我们也都知道酸奶发酵剂是有很多的,那么哪种酸奶发酵剂好呢?朋友们您是不是也是想要了解这个问题呢?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。
哪种酸奶发酵剂好?我们都了解酸奶发酵剂是制作酸奶的重要材料之一,所以做出的酸奶是否美味,就要看我们选择的酸奶发酵剂了,那么我们应该如何来选择好用的酸奶发酵剂呢?让我们具体的来看看相关的具体介绍吧。
1.酸奶菌粉菌龄年轻,菌量适当,成品酸奶中的活菌量高
2.传代次数多,成品酸奶中大多是年轻菌,活力高
3.发酵更充分,乳糖降解完全,营养吸收完全,不会引起腹部不适
4.风味物质产生更多,口感更好!
5.绝对原味纯酸奶,不含香精防腐剂,不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
而核仁格天然系列酸奶菌粉,更是其中翘楚!核仁格酸奶菌粉比起其他菌粉来还具有自己非常独特的优点:
1.核仁格酸奶菌粉全部由采自人体的天然野生菌,绝没经过抗生素耐受训化,对人体亲和力高,绿色健康。
2.核仁格酸奶菌粉做成的酸奶,风味物质含量特别多,口感
纯香绵密,吃一口,你就可以感受核仁格与其他菌粉的区别.
3.核仁格发酵特性好,如果您用过其他菌粉品牌的话,你会发现如果你一不小心多发酵了几个小时,那么酸奶上面就会飘着一层黄黄的水,这就是乳清析出!用核仁格酸奶菌粉,就算你不小心多发酵了几个小时,也不会有乳清析出。
4.核仁格酸奶菌粉的胃酸通过能力,肠道定植能力非常强,能够长时间发挥调节功效。
5.核仁格酸奶菌粉的活菌量非常高,采用深层液体冷冻干燥技术,活菌量可达10亿cfu/g。
6.核仁格酸奶菌粉配方经过上万次的试验设计,专门中国人都肠胃进行配方,更适合中国人的体质。
关于哪种酸奶发酵剂好这个问题,文章讲解的很清楚了,酸奶发酵是可以分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂,还有一种就是直投式酸奶发酵剂。
现在一般酸奶生产厂家都在使用直投式酸奶发酵剂,从而使酸奶生产更加标准。