百胜餐饮集团财务控制
肯德基发展战略分析
深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文论文题目肯德基中国发展战略分析学生姓名******准考证号******学科专业工商企业管理指导老师******论文提交日期 2012年09月25日论文答辩日期2012年10月13日深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文成绩登记表姓名: ******准考证号: **********专业: 工商企业管理毕业论文题目:肯德基中国发展战略分析内容概述:百胜集团在欧美市场遇到了极大的挑战，中国市场则成为了该集团的救民稻草。
在中国，它把自己的优势发挥得淋漓尽致，取得了不菲的成绩；然而洋快餐本身致命的劣势——垃圾食品，却会阻碍集团进一步的发展；外部环境和内部条件的分析，确定了几个备选战略。
同时结合肯德基中国的实际情况，最终确定了在中国市场实行发展型战略。
指导教师评语:指导教师签名:_______________答辩小组意见：答辩小组组长签名:________论文成绩:工商企业管理实习:内容提要：肯德基中国属于百胜集团，而百胜集团是世界上最大的餐饮集团之一。
然而该集团在欧美国家的经营业绩正在逐年下滑，尽管频频出招似乎也无力回天，行业地位不保。
集团面临生存和发展的双重挑战，也面临同行业的竞争威胁。
就在这千钧一发的时刻，集团凭借自身的优势在地球的另一方——中国，业绩喜人，集团迅速扭转了这一不利的被动局面。
于是集团退守欧美，立足中国。
然而洋快餐的劣势也慢慢的凸显出来了！因为它不符合中国自古以来提倡的健康、营养饮食文化。
尽管它凭借本土化饮食策略暂时走出困境，但是仍然面临很多困难，不禁要问百胜集团在中国的路还能走多远？关键词：百胜肯德基中国餐饮业发展战略目录一、肯德基现状--------------------------------------1（一）肯德基在欧美市场------------------------------------------------------ 1 （二）肯德基在中国市场------------------------------------------------------ 1二、肯德基中国外部环境分析----------------------------------------------2（一）宏观环境分析------------------------------------------------------------2（二）行业环境分析----------------------------------------------------------- 4 （三）主要竞争对手分析-------------------------------------------------------5 （四）外部环境变化对肯德基中国产生的挑战和机遇----------------------- 5 三、肯德基中国内部条件分析---------------------------------------------6 （一）公司组织结构和管理---------------------------------------------------6（二）市场营销----------------------------------------------------------------6 （三）财务状况-----------------------------------------------------------------7 （四）企业文化-----------------------------------------------------------------7 （五）肯德基中国的优势和劣势-----------------------------------------------7 四、肯德基中国SWOT分析------------------------------------------------8 （一）SWOT矩阵---------------------------------------------------------------8（二）确定备选战略------------------------------------------------------------8 五、备选战略分析与选择---------------------------------------------------10（一）备选战略分析-----------------------------------------------------------10 （二）战略选择----------------------------------------------------------------11 六、战略实施（中国市场）------------------------------------------------11（一）远景目标----------------------------------------------------------------11 （二）通过价值链分析企业的战略实施--------------------------------------11 结束语---------------------------------------------------------------------------12注释------------------------------------------------------------------------------13参考文献------------------------------------------------------------------------13 致谢------------------------------------------------------------------------------13１一、肯德基现状肯德基（Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC ，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
肯德基进中国背景、现状及文化理念
肯德基进中国背景、现状及文化理念一、肯德基简介肯德基Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡简称KFC 是来自美国的著名连锁快餐厅由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
肯德基现隶属于全球最大的百胜餐饮集团。
二、肯德基进入中国市场的背景及现状 1986年9月下旬肯德基公司开始考虑如何进入人口最多的中国市场。
但当时我国餐饮企业缺乏真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮由于中餐的特殊性餐饮企业很难达到标准化方面的要求餐饮企业品牌建立过程中仍然存在着千篇一律、创新不足的现象改革开放初期餐饮从业人员素质参差不齐高素质的管理人才极度缺乏。
另一方面对于这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说眼前的中国市场是完全陌生的。
肯德基的纯西方风味不知道能不能为中国消费者所接受从中国不能汇出大量的硬通货利润即使是中等水平的汇出也不大可能最为关键的是要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点而这又带有很大的不确定性。
肯德基通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机决定暂时把北京作为肯德基进入中国的首选城市。
三、中国的法律、政策对肯德基进驻中国市场的影响宏观环境及微观环境评估中国国内市场自从改革开放以来一直保持着极高的成长速度所以世界上有许多国家都是一边倒的看好中国的未来发展并认为在未来的50年内将会取代美国成为世界上第一强国对中国市场的这种高度成长预测其实有迹可循。
其一由于过去的历史证明未开发国家在开始往已开发国家迈进时通常会经历一个经济高度成长的时期而伴随着经济的高度成长人民的消费能力也会随着提高而整个市场容量也跟着扩大。
中国目前仍处于发展中国家开发时期的前中段虽然各行各业才刚刚开放不久但由于中国是地球上唯一几个拥有庞大消费市场潜力的国家之一而且目前币值明显被低估再加上各个成熟经济体中的行业巨头早就觊觎这个新兴市场已久想利用这个“世界上的最有一块大饼”一举巩固行业地位以及成为市场领导者如果太晚进入市场发展有可能会失去市场先机变成市场追随者所以各家厂商纷纷使出浑身解数想办法提早进入市场卡位以求得未来地位、市场及利润的绝对保障。
餐饮运营总监工作总结6篇
餐饮运营总监工作总结6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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最新降低物流企业成本的途径
降低物流企业成本的途径试论企业如何降低物流成本摘要随着物流管理意识的增强和现代物流业的发展，企业对于物流成本的关心日渐浓厚。
企业在物流管理的实践中，也把降低物流成本作为首要任务，物流活动能否在企业中的运作取得成功，在企业的成本降低与效益最大化中发挥积极的作用是企业所向往的。
本文将通过全面分析成本的构成，进而找出控制其相应成本的方法。
关键词：物流成本；运输成本；库存成本；第三利润源。
一绪论让公司在激烈的商海中扬帆远航，这是所有公司经营者的理想，而这一理想实现的重要途径是对利润的无限渴望与追求。
利润与成本是相伴而生的，企业要想获得最大利润，必须在可能的范围内最大限度地压低成本，而降低物流成本是企业谋求利润最大化的一个很好的途径。
利润与成本是相伴而生的，在不少企业中吗，物流成本在企业的成本中占了很大的比例，企业要想获得最大利润，必须在可能的范围内最大限度地压低成本，为此，所有企业都在谋求降低物流成本的途径。
在我国制造业中，物流运营成本通常占企业销售收入的7%~16%，占企业净产值的10%~35%；直接生产成本在我国企业的总成本中只占10%，而物流成本要占到总成本的40%；从加工的时间上看加工和制造时间只是总时间的10%，而物流时间几乎占90%。
降低生产成本10%只降低了总成本的1%，而降低物流成本10%则可获总成本的4%改进。
显然，有效地物流运营与管理可以显著降低企业的成本。
随着现代企业管理的不断发展，物流管理对增进企业经营绩效，降低总费用产生的效果已经被人们广为认同，因此，合理有效地采取各种方法，动态、全面地控制和管理物流成本对于企业管理来说至关重要。
而降低物流成本是企业的“第三利润源泉”，也是企业可以挖掘利润的一片新绿地，物流成本的降低成为企业获得利润的重要方面。
从系统的观点和长远角度来看，寻求合理高效的降低企业物流成本的途径就具有极为重要的现实意义。
二物流成本的概念及物流成本管理的意义（1）物流成本的概念物流成本指产品空间位移（包括静止）过程中所耗费的各种资源的货币表现，是物品在实物运动过程中，如包装、装卸搬运、运输、储存、流通加工、物流信息等各个环节所支出的人力、财力、物力的总和，主要由以下7个部分构成：①物流过程的研究设计、重构和优化等费用。
中国餐饮业十大品牌介绍
中国餐饮业十大品牌介绍如何开餐馆？如果你拿定主意决定开餐馆，马上又冒出新问题：开什么样的餐馆？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？会有多大风险？【尚客优品品牌介绍】尚客优品中式餐厅为尚客优酒店集团旗下子品牌，致力于发展中国最有品味的中式快餐厅。
依托尚客优集团资深的连锁服务管理经验和全国品牌优势，尚客优品结合中式餐厅体系、传统美食文化和西式快餐的时尚概念，实现科学膳食的营养理念，引领中式快餐新潮流，中式美味，西式风情，注重餐厅氛围营造,引进世界先进快餐管理模式.标准化餐品制作,店面管理.打造环境优美,营养均衡,绿色,健康的现代化餐厅.打造三线城市最有品位的中式餐厅。
随着经济发展，消费者的餐饮消费观逐步改变，从一开始最简单的要求味道好，到现在越来越注重食物营养搭配，从简单的要求干净卫生，到现在要求环境优雅，显示出消费者越来越讲究生活的品质。
尚客优品不仅为消费者提供营养健康的饮食，更注重为消费者提供优雅的就餐环境；尚客优品不仅为消费者提供一个就餐场所，更是闲暇好友聚会的首选。
【肯德基品牌介绍】百胜（中国）投资有限公司，肯德基KFC，餐饮十大品牌，餐饮加盟十大品牌，十大快餐连锁品牌，1952年创立于美国，全球餐厅网络最大的餐饮集团百胜餐饮集团旗下品牌，全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。
肯德基由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。
肯德基的经营模式
肯德基的经营模式KFC自己有一套严格的标准，这个标准包括原材料采购，半成品制作，成品制作。
KFC 的原材料基本都是在国内采购的，比如鸡肉类全部由国内大型的农产品龙头企业提供，包括中粮集团，六和集团等。
但有部分原材料是进口的，比如玉米，薯条等。
另外KFC所用的调料也是委托知名的食品企业生产的，比如雀巢，联合利华等。
进入中国市场的全球化理念首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。
1.以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位。
2.一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。
从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。
为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。
3.肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。
使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。
4.优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。
肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
成熟期，制定了中西方相结合的战略1.肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐品种。
肯德基一直以炸鸡、菜丝沙拉、土豆泥作为当家品种，但是对于中国人饮食口味不断变化，品种过于单一对发展前景不利。
老美为迎合中国人的口味相继推出了倍受中国人民欢迎的肯德基“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等品种，对肯德基这家一向注重传统和标准化的老店来说，这是前所未有的转变。
肯德基采购与供应物流分析
肯德基采购与供应物流模式分析摘要：以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
关键词：快速消费品采购供应链一研究背景肯德基（KFC）隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。
风迷全球的肯德基炸鸡是1939年美国桑德士上校(Colonel Sanders)用其独创的十一种神秘香料配方与独特烹调方法所创而成，现在每天有八百多万顾客在全世界各地享用肯德基的美味餐点。
餐厅遍及九十多个国家，从中国的长城，到巴黎繁华的都会区，处处都可看到以肯德基为标志的快餐厅。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。
肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的21年，秉承“美味安全，高质快捷；营养均衡，健康生活；立足中国，创新无限’’的新快餐理念。
21年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。
如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
二肯德基采购与供应物流分析(1)供应链的整合肯德基有着一套完整的品控管理系统——“供应商追踪、审核、确认系统”，。
这套品控管理系统不但适用于供应商的管理，同时也适用于肯德基餐厅产品及服务，甚至仓储运输质链的管理。
，推动采购部与品管部内部组织合并的同时，推动供应商的精简。
选择供应商的主要条件包括产品质量、成本及价钱的竞争力、配合意愿、生产规模及投资能力等。
(2)供应链的本土化在进行供应链整合的同时，肯德基也加速进行供应商的本土化。
从，以争取最大、最快的效益，中国百胜供应链的整合及本土化在1998年一年就将外购成本削减了近一亿元人民币。
餐饮行业定义
餐饮行业定义餐饮业是一个既古老又现代的产业。
虽然今天人们在中国的许多大街小巷、乡镇村落仍然还可以看到一些设施简陋、生产经营方式比较落后的小餐馆、小吃店和食品加工手工作坊，但改革开放三十多年来，我国餐饮业已逐渐走上了产业化、规模化、标准化、现代化和国际化的发展道路，餐饮业的业态、生产经营方式、产业组织结构、供给能力及其在现代社会中所扮演的角色，已经发生了惊人的变化。
但与海外一些发达国家与地区的餐饮业相比，我国餐饮业的现代化水平仍然有不小的差距。
以下内容是餐饮行业定义及分类：餐饮业定义与分类餐饮行业定义是怎样的？让我们了解一下，餐饮行业是一个历史悠久的行业，古今中外，餐饮业为客人提供饱食就餐服务的社会职能并没有改变。
中国报告大厅了解到，餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。
餐饮行业分类。
有些学者认为，餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：（1）必须要有餐食或饮料提供；（2）有足够令人放松精神的环境或气氛；（3）有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。
而提供餐饮的场所，古今中外有很多称呼，如酒馆，餐馆，菜馆，饮食店，餐厅等，不一而足。
如今餐饮行业分类：（1）宾馆，酒店，度假村，公寓等（即英语里所称的Hotel，Motel，）场所内部的餐饮部系统，包括各种风味的中西式餐厅，酒吧，咖啡厅和泳池茶座。
（2）各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅，餐馆，酒楼，餐饮店（即英语中所称的Restaurant），快餐店，小吃店，茶馆，酒吧和咖啡屋。
（3）企事业单位的餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构，包括企事业单位食堂，餐厅，学校，幼儿园的餐厅，监狱的餐厅，医院的餐厅，军营的餐饮服务机构。
餐饮行业基本特征总的来说，餐饮行业基本特征有几个方面：（1）产品以提供菜肴及其他食品、酒水、消费场所及与餐饮相关的劳务服务为主，属于第三产业、劳动密集型产业；（2）既有生产加工产品（如菜肴、酒水、小吃、糕点）的工业生产属性，又有提供有偿劳务服务、方便顾客购买、消费的商业交易属性；（3）有严格的行业准入标准，食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全生产方面都有相关法律法规的具体要求；（4）场所设施设备、就餐环境以及文化氛围也是产品的一个重要组成部分，直接影响到顾客的满意度和餐饮产品的市场竞争力；（5）产业性质属于分散型行业，在空间分布上一般不会过于集中；而生产、服务与经营活动，在时间上则比较集中。
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百胜餐饮集团财务控制3百胜餐饮集团财务控制现状百胜餐饮集团的基本情况，组织架构、财务控制现状这三个主要部分作为研究百胜餐饮集团财务控制的基础，是全文中必不可少的一部分。
3.1百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团在中国成立于1987年，属外商独资企业，集团现有三十三个法人公司。
主要经营:美国风味的肯德基家乡鸡快餐餐厅业务，生产及销售肯德基国际控股有限公司认可的食品和饮料及有肯德基商标的促销用品，对经营餐厅、炸鸡提供咨询服务。
该集团通过“肯德基”这一品牌把快速餐饮这一符合现代人生活节奏和饮食需求的用餐模式通过每一家餐厅都比较好地执行出来，同时没有拘泥于外国品牌的传统，大胆推出了许多“本土化”产品，并受到消费者的欢迎。
真正做到了时刻把握消费者需求，在与消费者的互动中学习、实践、成长，“立足中国，融入生活”。
到2007年3月底，己在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市。
到目前为止，百胜餐饮集团已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
员工人数超过16’万名。
从第1家餐厅开始，肯德基100%采用.中国本土鸡肉原料。
2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
最近几年其连锁门·店数以平均每年净增加大于400家的数目递增，其利润的提升水平以平均每年不低于20%的比例强势成长。
尤其是最近五年更是迎来了飞速发展(参见表3一1“百胜中国餐饮门店数，’)。
3.2百胜餐饮集团组织架构百胜餐饮集团的中‘国业务隶属于百胜餐饮集团中国事业部，在组织管理上从全球国际区域上采用事业部型结构，即以美国本部为总部下设国际事业部，中国事业部，等相关的事业部并以事业部为单位，通过对其经营品牌的产品或服务的经营结果负责;而在每一个事业部内部采用职能性结构的组织形式实现经营管理，这样一来它将事业部型结构及职能型结构的优点有机地结合起来，有效的规避掉以上两种组织形式的缺点。
考虑到受地域限制及业务国际化扩大的需求，这样做可以不仅易达成每一事业部的结果与目标，同时它在每一个事业部内部通过服务专门化与服务共享的方式可以实现成本节约的目的。
百胜公司的管理始终以管理区域为中心进行中国区的业务管理，下设北京、上海百胜、上海P、广州、深圳、沈阳、天津、青岛、西安、武汉、成都、南京、苏州、无锡、杭州、福州16个管理区域，在以上区域内下辖33个法人公司，其法人公司核算与管理业务则由这16个大区负责。
在每个管理中心内再以品牌与管理权限进行授权，以管理中心的总经理负责制开展相应品牌的经营业务，各区域内职能部门也以区域为基础，分别向不同品牌以服务共享的方式提供专业的服务与业务辅助。
具体见图3一l“百胜餐饮集团组织架构”百胜餐饮集团在组织管理上采用事业部模式，在每一个事业部内采用职能性结构的组织形式，这样一来它不仅易达成每一事业部的结果与目标，同时它在每一个事业部内部通过专门化与服务共享实现成本节约的好处。
在每个管理区域内采用总经理直线管理本品牌经营部门并对经营结果直接负责机制，为了降低资源的重复配置、减少人员，发挥职能部门的专业化的优势与功能，通过服务共享的方式以区域为单位采用虚线管理的方式。
职能部门的直线管理的主管部门则为总部的本职能团队。
3.3百胜餐饮集团财务控制现状有效的财务控制与清晰的组织架构与明确财务分工密不可分，在西方国家，企业的财务机构与会计机构是分别平行设置的，它们在工作中密切协调，相互联系的。
川百胜餐饮集团财务部组织架构分总部组织架构与区域组织架构两种形式。
具体见下图3一2“财务部组织架构”及图3一3“区域组织架构”。
在总部层面不仅以控制为本，以企业策划为方面、资金筹划为支持、资产保护为保障等角度来安排分工。
而且分工对于各个区域的传达与落实更通过区域财务总监为桥梁进行执行与追踪。
它对于各类人才的专业知识要求非常高。
它的构成体现了全面的财务管理系统的合理性。
这里的财务总监的职责主要是担负财务控制的重要角色，策划总监的职责包含财务决策与财务分析。
而财务资金的预测则由财资总监全面负责。
区域财务部则由于机构与组织相对的缩小，对于财务会计的技能需要除了是在财务、会计、税务、金融方面的专业技能需求之外，而且更侧重于执行层面及现场的实际解决问题能力，组织架构的设置则更具有相对综合性的特点。
此层面的重点是落实和强化执行力，确保控制到位性。
百胜餐饮集团的财务会计制度以我国企业会计准则为基础，并先后推广出适合企业使用的“会计手册”和“财务政策&流程大全”。
在企业成立之初，结合中、美会计准则先行制定出一套利于企业会计帐务参考的会计手册，.这套手册在企业的成长中，被广泛推广;它又随着企业的发展及新的企业会计准则的修订出台，在企业内部也经历了多次的更新与修订。
为了确保全国各区域财务操作的规范性、统一性，2002年通过一整年的安排及人力、物力的投入，终于于2003年年初全国又推了一套财务政策&流程手册，它包括32个篇章，它从餐厅的零用金、零找金、营业收入、餐券售卖的操作要求、办法与相关帐务处理，到存货核算、新餐厅投资的在建工程结算、老餐厅的大修理改造、差店的关店操作，还到薪资核算、税收核算与缴纳，甚至还包括广告费、财务档案的管理等。
它不仅具有可操作性，同时这套政策&程序手册更具有指导性，被整个财务称作“财务大全”。
公司成立之初财务核算就开始全面启动财务电算化，但当时的财务软件使用是的单机版的太阳财务软件即SUNACCOUNT它在企业发展的初期也基本实现了提高财务工作效率，利用计算机系统进行帐务处理与核算的结果。
但是随着集团餐厅数量增长越来多，企业发展速度越来越快，为了满足企业的成长需要，于2000年集团投资引进ERP系统一JDE软件，并在全国推广。
它的目的是利用ERP一JDE软件系统中财务模块与业务的模块高度集成的特点与功能，实现资源的时时在线监督与管理，从而实现集团内的流程再造和资源的整合。
它从此企业的管理迈进了一个新的台阶，为业务.的拓展与腾飞做好了准备。
但美中不足的是，由于ERP系统的全面上线，遇到了重多的阻碍因素，为了确保E即系统顺利地实施，项目小组在引进与开发此项目时，仅确保了财务的总帐模块与应付帐款模块的全盘弓i进，同时又考虑到餐厅固定资产管理的重要性与物流中心存货管理的必要性，对这两个模块的引进与开发的程度相对打了折扣。
而人事薪资系统与餐厅收入系统均未列在初始上线的考虑计划。
集团在财务控制方面最大的一个优点就是做到在所有的投资活动与经营活动中能有效的运用财务数据的支持，从而为科学的决策提供了成功的保障。
就一个公司的投资活动来看，传统的比较普遍的做法是相信权威，这里的权威大多不是技术专家的权威，而是企业领导的“拍脑袋”，靠经验在说话。
百胜公司在成立之初至今分成两个阶段。
阶段一，其成立的前十多年也不例外，是通过聘用有连锁餐饮业丰富工作经验的人士来管理其品业务并派到各大区域负责业务的开拓，而这一类人基本上通过个人管理经验及不同领导风格对业务的发展起到相当重要的影响。
各区域发展节奏、做法不能实现完全的统一，虽然在初期的发展通过磨合与其新生事物的特点在人口超10亿的中国大地业绩也是较可观，但是其发展到一定阶段由于以下所列的现象无法充分体现连锁餐饮业的规模优势及专业化管理的优势。
造成整个项目盲目，随意，投资失败屡见不鲜。
就以开设餐饮门店为例，我们可以从以下四步曲发现其问题所在:(1)投资立项前，一方面资金流不稳定，另一方面预估的准确性得不到保证:缺乏计划性，完全是凭聘用的管理人员的经验得出，在做决策时也是过分相信权威一听凭老板决定:(2)实施投资一营建装修过程中，对细节的控制与进度把握一执行不到位，信息反馈缺乏及时性，流程不具备可操作性，造成投资过度浪费:投资现场施工完成，餐饮门店投入运营后次月起第三个月该门店在建工程的结转，即装修决算滞后，且存在严重超预算的投资，财务控制流于形式:(3)餐饮门店开业后，扣除蜜月期影响(即餐饮门店开业前四个月的顾客反响较热一带来高营业额，再加上前期的投资中花费的半变动费用如培训费，开店费均较高的因素等，均无法真实体现该门店的正常经营情况)，在未来24 个月以实际投资额与经营结果进行投资反馈工作疏于操作。
投资回顾中怠于总结:无法真正了解每个新开立的餐饮门店失败与成功的原因。
(4)每个开立的餐饮门店成立后，其成长过程中的真实状况少人关注，而仅重视结果，对于出现状况的门店，未能及时采取有效的补救措施，任其自流至最终关店的结果。
即生下了孩子不舍得养，听之任之。
阶段二:·当企业经历十年的成长历程后，发现发展的步子迈的不够大，且在管理过程中控制存在很大的问题，当总部的决策层意识到这一现状后，面对其未莱高速发展的的策略和目前所面临的瓶颈。
于是他们开始着手调整做法，一方面重视财务数据的影响，加强财务控制的执行:另一方面管理部门转向职能化，从而发挥专业部门的优势，加快了其发展的速度。
调整后的做法是从项目选择到资金投放，其前期预估分析离不开财务数据的支持为基础;然而项目在实施过程中到实施结果也有良好的财务控制在保障及持续有效财务分析在跟进，确保经济活动的无偏差，即纠偏过程也不松懈。
相对集中型财务控制模式得到彻底的推广，这是一种集权与分权相结合的模式。
但是相对而言，集权要多于分权，即母公司集中关系整个集团战略发展的财务控制权，如掌握着筹资权、投资权、分配权等，而下属子公司在母公司规定的权力范围内拥有独立的资金使用权和经营权，而且这些权力的实施会受到母公司的直接监控。
同样我们可以从调整后的财务控制四部曲内容中，透过其近十年的的调整的实际状况，来分析其茁壮成长的根源所在。
为了日后更有利地拓展企业的经营业务与管理能力，挖掘其不足之处，设计有效的改进方案，寻求更大的发展空间。
内部审计是非常有效的一项内部控制程序，运用得当的话，能及时有效的发现企业管理上存在的问题并提出纠正措施。
‘:，’控制的到位性通过监督、检查的手段来衡量，财务审计工作当然不可缺少。
百胜餐饮集团的内部审计形式多样、审计内容具体、审计频率细密、审计工作人员也基本是由外部及内部专业的审计团队来执行。
审计结果由下面四个方面组成:即优秀(Excellent)、好(Good)、满意(Satisfa。
tory)、需要改进(Need工mprovement)。
对全国的统一要求是至少达到“好”以上。
通过这10多年的治理及事后的审计监督，最近5年的内审结果可以证明，集团的内控环境己完全形成了良好的运作模式及氛围。
目前在集团内的审计内容涵盖的工作有以下几方面:(l)外部审计由两组审计师完成，一组是区域核算中心本地的会计事务所执行的每年一度的年度审计报告，企业所得税审计报告;另一组则是由美国总部在全球指定的国际性会计事务所一毕马威会计师事务所参与执行的公司审计一{orporateAudit:SOX404审计的复审，即美国萨班斯法案404节，它是指为防范欺诈行为、挪用和经营损失的工具，涉及了与大多数管理者相关的基本职能，如控制环境、风险评估、控制作业、住处与沟通和监控等，有助于在流程层面上控制经营管理活动。