好吃又简单的家常菜
怎么做红烧肉好吃又简单易学
怎么做红烧肉好吃又简单易学
红烧肉是一道家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱。
想要做出美味的红烧肉并不复杂，只要掌握了正确的做法和技巧，就能在家中轻松享用到一道鲜美可口的红烧肉。
下面就为大家介绍一下如何做红烧肉好吃又简单易学。
准备食材：
1.主料：五花肉或者带皮五花肉，肥瘦相间口感更佳。
2.调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
做法步骤：
1.处理肉类：
•五花肉洗净切块，用开水焯水，去除杂味；
•捞出后沥干水分备用。
2.烹制过程：
•热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
•放入焯水过的五花肉块，煎至两面金黄。
3.调味煮制：
•加入适量的料酒去腥，炒匀；
•加入适量酱油，炒匀上色；
•撒入白糖，翻炒至糖色均匀；
•加入适量热水，没过五花肉块；
•放入八角、桂皮，煮至汤汁浓稠；
•最后加入盐和鸡精调味，出锅前撒上葱花点缀。
烹饪技巧：
1.火候掌握：
•煎五花肉时火不要过大，以免外焦里生；
•烧煮过程中火力适中，汤汁要保持微微沸腾。
2.调味要点：
•白糖的加入可以让红烧肉变得色泽红亮，口感更好；
•盐和鸡精的搭配要适量，提升菜品整体的鲜美。
3.煮制时间：
•炖煮的时间长短可以根据个人口感调整，越炖越入味。
通过以上的步骤和技巧，相信大家已经掌握了如何做红烧肉好吃又简单易学的要领。
在家中动手做一道美味的红烧肉，不仅能享受美食带来的满足，也可以感受到烹饪的乐趣。
祝大家享用愉快！。
简单15道家常菜,美味啊
简单15道家常菜，美味啊还在犹豫今天吃什么菜，明天炒什么菜吗？在吃的方面，我们都期待“色香味”俱全，时而换换口味，时而换换花样。
不要再烦恼喽，精心搜集15种又简单又美味的私房菜送给你，让你一解百愁哦！一：茄汁蘑菇材料：番茄、番茄酱。
做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。
这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。
二：凉拌嫩豆腐材料：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，搅拌均匀。
另备1大匙炸花生去皮压碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角。
做法：1、先给肉上浆，肘肉洗净切二厘米见方块放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。
3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出。
4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出。
5、另起锅，加一点油爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。
四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油适量。
做法：1、酸豆角洗净，温水稍泡片刻捞出切成0.5厘米小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
6道懒人版家常菜 省时省力 做法简单 味道好吃 快收藏
1.酥脆鸡柳食材：鸡胸肉2块,蕃茄酱少许,淀粉适量,面包糠适量,鸡蛋2个,料酒1/2勺,白糖少许,鸡精少许,盐少许。
做法：鸡胸肉洗净切成长条，加入料酒,盐,鸡精,白糖腌制一下入味。
将鸡蛋打入碗中搅散备用。
将腌制好的鸡柳裹上一层淀粉，然后放入蛋液中，让其挂上一层蛋液，然后再放入面包糠中，裹上一层，依次操作。
炒锅放入宽油，将油温烧至七成热，依次下入鸡柳，炸至微黄捞出控油，将油温再次烧到七成热，放入鸡柳炸至金黄色捞出控油装盘，再配上蕃茄酱即可。
2.金针菇炒蛋食材：金针菇1把,鸡蛋3个,红椒1/3个,小葱1颗,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,白糖少许。
做法：金针菇清洗干净，从中间对切开来，鸡蛋打散备用，小葱切段，红椒切丁。
炒锅放入适量食用油烧热，下入蛋液翻炒至定型打散盛出备用，锅中再次放入少许食用油烧热，下入葱段,红椒丁炒香，下入金针菇翻炒片刻，再加入炒好的鸡蛋,胡椒粉,盐,白糖,鸡精翻炒至断生即可。
3.青菜油面筋食材：青菜2-3颗,油面筋8-10个,红线椒1个,葱姜适量,生抽1/3勺,蚝油1/4勺,白糖少许,盐少许。
做法：青菜瓣散洗净备用，葱姜切碎，线椒斜刀切片，炒锅放入适量清水烧开，倒入油面筋，用漏网勺轻轻按压油面筋，煮至变软捞出控水备用。
炒锅放入适量食用油烧热，下入葱姜炒香，再加入面筋翻炒均匀，加入青菜,线椒,盐,白糖翻炒至青菜变软断生即可。
4.葱爆羊肉食材：羊腿肉280克,大葱2颗,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1/3勺,米醋1/2勺,麻油少许,白胡椒粉少许,盐少许,白糖少许。
做法：将羊腿肉洗净切片放入碗中，加入料酒,生抽,蚝油,胡椒粉抓拌均匀，然后再滴入几滴麻油拌匀腌制15分钟。
将大葱老叶摘除，剩余部分切滚动块。
炒锅烧热放入适量食用油烧热，下入羊肉片快速爆炒，待肉片变色盛出备用。
锅中底油放入葱段，大火翻炒至大葱微黄，下入羊肉片，大火爆炒均匀，然后加入白糖提现，再加入少许盐翻炒均匀，出锅前加入米醋，淋上少许麻油即可。
家常菜有什么好吃的
家常菜有什么好吃的
家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们既温馨美味又营养丰富。
在繁忙的工作学习生活中，偶尔自己动手做一些家常菜，不仅可以放松心情，还能享受到美味的滋味。
那么，家常菜中有哪些特别好吃的菜品呢？
首先，红烧肉是不少人的最爱。
红烧肉肥瘦相间，香气扑鼻，入口酥软多汁，回味无穷。
制作红烧肉的关键在于火候的掌握，要让肉块入味鲜嫩，不柴不糯，带着一层香甜的酱汁，让人胃口大开。
其次，宫保鸡丁也是广受欢迎的一道家常菜。
宫保鸡丁的制作简单，配料丰富，口味麻辣鲜香。
鸡肉爽滑，花生香脆，葱姜蒜调味恰到好处，使得这道菜成为家庭聚餐的不二选择。
另外，酸菜鱼也是家常菜中的一大特色。
酸菜鱼鲜美酸辣，酸菜的酸味与鱼肉的鲜嫩完美融合，令人回味无穷。
满满的酸菜和鲜嫩的鱼肉相互搭配，鲜香酸辣的汤汁让人垂涎欲滴。
最后，家常菜中的番茄炒蛋也是简单美味的经典之作。
色泽鲜艳的番茄与松软嫩滑的蛋液搭配在一起，口感丰富，酸甜可口。
这道菜烹饪简单，适合儿童和老人，是家庭中常见的下饭好菜。
总的来说，家常菜虽然简单朴素，却蕴含着丰富的美食文化和家庭情感。
在家中自己动手做一些家常菜，不仅可以享受美食，更能感受到家的温暖和幸福。
希望大家在忙碌的生活中，能够抽出时间，品尝家常菜的美味，感受到家的温馨和快乐。
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家常菜鸡蛋炒什么好吃又简单的菜谱
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家常菜鸡蛋炒什么好吃又简单的菜谱
家常菜中，鸡蛋是一种简单又常见的食材，而鸡蛋炒菜更是受到很多人的喜爱。下
面介绍一些简单又美味的鸡蛋炒菜做法。
西红柿炒鸡蛋
食材： 鸡蛋2个，西红柿2个，葱姜适量，盐，生抽，油。
做法： 1. 西红柿切块，鸡蛋打散备用。 2. 热锅凉油，爆香葱姜。 3. 加入西红柿翻炒
至出汁。 4. 倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。 5. 加盐、生抽调味即可。
这道菜色香味美，适合搭配米饭食用。
青椒炒鸡蛋
食材： 鸡蛋2个，青椒2个，蒜末适量，盐，胡椒粉，油。
做法： 1. 鸡蛋打散备用，青椒切丝。 2. 热锅凉油，炒香蒜末。 3. 加入青椒丝翻炒至
七成熟。 4. 倒入鸡蛋，快速炒匀。 5. 加盐、胡椒粉调味，出锅装盘。
土豆丝炒鸡蛋
食材： 鸡蛋2个，土豆1根，葱姜适量，盐，香醋，油。
做法： 1. 土豆切丝，鸡蛋打散备用。 2. 热锅凉油，爆香葱姜。 3. 加入土豆丝炒至微
黄。 4. 倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。 5. 加盐、香醋调味即可。
这些鸡蛋炒菜简单易学，不论是新手厨艺还是想要快速做饭的上班族都可以尝试。
希望大家喜欢这些家常菜的做法！
家常菜有哪些简单又好吃的做法
家常菜有哪些简单又好吃的做法家常菜有很多简单的做法，通过学习，可以自己在家做更加好吃营养的家常菜。
以下是店铺整理的家常菜的做法，欢迎阅读。
家常菜的做法一：香菇鸡丝羹食材：鸡脯肉1块;新鲜香菇2朵;小葱6根;生姜1小块;生粉;料酒;老抽;食用盐;食用油;做法：1、所有原料洗净，将香菇去蒂切丝，生姜切丝，小葱的葱白部分切段，葱绿切成葱花，备用;2、将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟;将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，调和均匀，备用;3、鸡肉冷却后撕成细条，备用——此步非常考验耐性滴哈;4、锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水(有高汤更好)，下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味;5、倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。
喜欢的话也可撒点胡椒粉。
家常菜的做法二：炒鸡胸肉食材：鸡胸肉;青红辣椒;水淀粉;豆瓣酱;酱油;糖;做法：1、鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。
热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中。
2、下两勺豆瓣酱;下适量酱油和料酒;小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠;下鸡丁和青红辣椒;翻炒均匀即可出锅;家常菜的做法三：香肠饭食材：大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗(豌豆、胡萝卜丁、玉米粒)，葱、姜末，盐，生抽各适量。
做法：1. 锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。
2. 放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
3. 大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。
4. 倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。
5. 煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。
跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。
家常菜的做法四：西兰花炒香肠食材：香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量。
做法：1. 西兰花掰开后在水里冲洗干净。
最实用的懒人食谱 推荐这10道菜 简单易学 营养又好吃
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好吃
一、《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。
二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。
三、《毛芹菜炒肉末》毛芹菜炒出来的肉香味，清香又下饭好吃。
四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。
但是是很地道的新疆味道。
五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做。
六、《韭菜炒鱿鱼须》做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。
七、《榨菜炒肉丝》下饭开胃，太简单好吃了。
八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。
九、《鸡肉炒黄瓜丁》黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。
老人孩子都可以吃。
十、《酸豆角炒鸡肉》鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。
小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！。
25道好吃的家常菜菜谱--附图
共25道菜谱1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
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1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 3、鱼香茄子：
原料： 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜 材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花 用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉 用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。 2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。 3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。 4、把准备好的3放锅里炒。 5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。 6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。 8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份) 材料：鸡蛋(4只)、葱(3根) 调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙) 1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里 2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。 3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。 4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。 厨神贴士 1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。 3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。 4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。 10、西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋
方法一 说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。 材料：西红柿，鸡蛋 配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
11、丝瓜炒鸡蛋 原料：丝瓜 鸡蛋 调味料：油，盐，料酒，葱花。 1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。 2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。 3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。 4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。 多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
12、风林茄子 基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 制作过程： 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。 3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
13、金牌蒜香骨 基本材料 原料：猪肋骨 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
---------------------分割线------------------ 做饭实用技巧 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊