厨房美食菜谱：武汉小吃之酥饺的做法
厨房美食菜谱：武汉小吃之酥饺的做法
武汉酥饺，武汉话读作“馊饺”，字面理解以为油炸的饺子。
其实不是，武汉人说的“酥饺”是一种湖北特色的传统小吃，“酥饺”在老武汉的饮食文化，流传至今已经超过百年了。
武汉的“酥饺”是用糯米吊浆粉和成粉团，经过充分揉透后，饧发至微微发出酸味儿，再用油炸成金黄色，蘸裹上用糯米粉和白糖一起磨碎的糖霜，一口咬下去，外酥里软略带一点几乎吃不出来的酸味。
以前，在武汉一般是早餐（武汉话为“过早”）的时候能吃到这种香甜可口的小吃。
好多年没见到有地方炸酥饺，更别说吃到了。
偶尔一次听老公说起，他每天早上去上班，经过一家小吃店里有。
听到有这事，第二天一大早，草儿叫休息滴老公去给我买。
买回来的酥饺，草儿咬了一口变不出声了，为嘛？因为这只是糯米粉团炸出来的，没经过揉搓饧发，不是那个味儿！
草儿心里长草啦，怎幺说也得自己动手做一次，品尝一下记忆里的味道。
没有自己炒磨糯米粉，用了老公从扬州给我带回来的京果粉，终于让草儿品尝到了小时候的味道。
食材
主料：
吊浆糯米粉
酥京果粉
菜籽油300g
白糖20g
步骤
1.准备好酥京果粉（糯米条炸制后粉碎而成）。
2.加入适量白糖，混合成蘸料。
3.糯米粉加入适量冷水和好。
4.快速的反复揉搓。
5.揉好的粉团加盖饧发至可以闻到微微酸味儿。
6.粉团分成若干小剂子，搓成长条状，扭几下。
7.锅中油热，放入糯米条。
8.中小火炸制。
9.炸至外壳酥黄，沥干油份。
10.趁热放入蘸料中，均匀蘸裹上京果粉。
11.炸好的酥饺一一蘸裹上京果粉，趁热食用风味儿最佳。
小贴士：1、吊浆糯米粉用冷水即可混合成团。
2、糯米粉团若是没有经过充分揉搓饧发至有微酸味，风味差许多。
3、和糯米粉千万不要加糖，炸制过程中容易糊锅。
厨房美食菜谱：油渣胡萝卜饺的做法
厨房美食菜谱：油渣胡萝卜饺的做法
“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油，是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。
这在八、九十年代的时候很常见，因为猪板油比植物油要便宜的多，所以家家吃的都是猪油，现在生活条件好了，人们也越来越注重健康了，所以猪油很少用于日常炒菜了。
这回是我为做酥饼炼的油，剩下的油渣做了这道饺子，虽说油渣含有大量脂肪，但偶尔解解馋也未尝不可哈~
食材
主料：
胡萝卜400g
油渣
面粉500g
油适量
盐1.5茶匙
葱适量
姜适量
花椒面2茶匙
鸡精2茶匙
步骤
1.面粉加入少许盐，用温水和成光滑的面团，盖湿布放一旁醒制待用。
2.主料：胡萝卜，油渣。
3.油渣用热水浸泡至软。
4.胡萝卜擦丝，再用刀剁成馅。
5.泡好的油渣剁碎，葱姜切末。
6.将胡萝卜、油渣放入容器，加入葱姜末、盐、花椒面、鸡精和少许植物油，搅拌均匀待用。
7.将醒好的面团揉成长条，切剂，擀皮，逐个包成饺子。
8.全部包好后，锅中烧水，水开后，下入饺子煮熟即可。
小贴士：油渣虽然很香，但主要成分为多种脂的混合物，长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，所以尽量少食用。
厨房美食菜谱：藕馅饺子的做法
厨房美食菜谱：藕馅饺子的做法
藕，香脆可口，还有清甜之味。
常吃藕对身体也有不少的好处。
食材
主料：
五花肉250g
藕
面粉300g
香油适量
盐适量
花椒粉适量
姜末适量
葱花适量
生抽适量
鸡精适量
白砂糖适量
料酒适量
开水适量
步骤
1.将300g面粉倒入盆中，加入适量开水，拌好，揉成面团，用保鲜膜覆盖，醒20分钟。
2.将100g的藕切成碎粒，放入盘中备用。
3.将250g的五花肉最好三分肥，七分瘦。
切成小粒。
4.加入胡椒粉，姜末，葱花末，生抽，料酒，白糖，香油，鸡精，盐尽量少放，避免藕粒出水。
5.搅拌均匀，往一个方向搅拌上劲。
6.把面团搓长，用刀切成大小不等的剂子。
7.用擀面杖擀平，包入肉馅。
8.这是我在网上查的柳叶饺和月牙饺的包法，第一次包呢，还挺漂亮(☆_☆)！希望大家都动手试试，味道也很不错，这是我吃过最好吃的饺子！
小贴士：擀面的面皮儿，不能太薄也不能太厚，这道饺子的重中之重就是面[标签:内容]。
梅菜饺子馅的制作方法
梅菜饺子馅的制作方法
梅菜饺子馅的制作方法如下：
材料:
- 梅菜
- 猪肉馅
- 韭菜
- 姜
- 大蒜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 香油
步骤:
1. 将梅菜用清水洗净，切成细丝，放入开水中焯水，去除梅菜的咸味，沥干备用。
2. 将猪肉馅放入容器中，加入切碎的姜和蒜末，加入适量酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将韭菜洗净切碎，加入腌制好的猪肉馅中，再加入梅菜，搅拌均匀。
4. 取馄饨皮，将梅菜馅包入馄饨皮中，捏紧两个边缘，将饺子收口。
5. 烧水开锅，将饺子放入锅中，煮至饺子浮起并煮沸，继续煮2-3分钟。
饺子变得透明并且煮熟后，捞出装入碗中。
6. 在碗中加入适量的酱油和香油，搅拌均匀，即可食用。
梅菜饺子馅制作完毕，可以根据个人口味加入适量的辣椒油等配料，增加风味。
享用美味的梅菜饺子！。
15种经典饺子馅调法，一起来调饺子馅~
15种经典饺⼦馅调法，⼀起来调饺⼦馅~北⽅⼈爱吃饺⼦，头伏吃饺⼦，⽴冬冬⾄也吃饺⼦，过年更是少不了饺⼦，⽆论是习俗还是吃货的本能，北⽅⼈对饺⼦就是那么情有独钟~15种饺⼦馅⼀起来做起来吧！调饺⼦馅的原则：01 红⾁类各种红⾁馅配菜＋⼗三⾹或者五⾹⾯少许（去腥）＋⽩糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，红⾁馅＋各种配菜超市有卖）＋料酒（去腥）＋⾹油＋盐＋⽣鸡蛋＋花椒油（⽺⾁属于味道较重的⾁类可以⽤胡萝⼘⼤葱来遮掩⼀点点味道，另有的地⽅⾁馅会加酱油）。
02⽩⾁类猪⾁或者⽜⾁＋各种去腥少量版＋⾲菜或者胡萝⼘（别的配菜也⾏,蔬菜可以鸡⾁或者鱼⾁＋猪⾁或者⽜⾁鸡⾁或者鱼⾁中和⾁的味道）。
03素馅类各种蔬菜馅（各种含⽔量⼤的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置⼀段时间过滤掉多余⽔分，此步各种蔬菜馅骤为杀⽔）＋⾹油＋盐＋炒鸡蛋＋⽊⽿碎（可以不加）。
15种最好吃的饺⼦馅⽜⾁芹菜馅⾹芹洗净切末，和⽜⾁拌匀，放⼊盐，酱油，姜末，葱末！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！这样馅⼉就拌好了！⾃⼰尝⼀下咸淡！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！素三鲜馅先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
五个鸡蛋打进碗⾥，充分搅拌，加少许盐。
先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
鸡蛋煎过之后和控过⽔的⽊⽿蘑菇⼀起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。
黄⽠虾仁馅黄⽠切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把⽔杀出来，弄掉⽔成⼲状即可。
虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放⼊料酒，姜⽚去腥，鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！腌制10分钟，最后把所有馅料放在⼀起搅拌，放⼊盐，花椒⾯。
⽜⾁⾖⾓馅放⼀些料酒去腥味。
⽜⾁剁成馅放在碗⾥，打⼀个鸡蛋，1勺盐，少量的五⾹粉和⽩胡椒，再放⼀些料酒去腥味。
葱姜切碎放⼊馅料。
⾖⾓焯熟之后切碎，放⼊⽜⾁馅，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。
⾲菜鸡蛋馅个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
⾲菜择好洗净沥⼲切碎。
取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
厨房美食菜谱：黄金抱饺的做法
厨房美食菜谱：黄金抱饺的做法
黄金抱饺象征着阖家团圆，色香味意形俱佳，饺子是带有吉祥寓意的吃食，早上当作早餐食用也是很美的噢，可以给爱人及家人一个美好的早餐，无论是形状，口感都很不错的，看着就会让人心情舒爽，一天都会开心，心情很好哟，我就是做给我最爱的老公的。
食材
主料：
韭菜200
猪肉馅
面粉300
葱花适量
酱油适量
食用油适量
盐适量
鸡蛋适量两个
鸡精适量
胡萝卜适量
黑芝麻适量
步骤
1.把面粉用水和好揉成光滑面团，我是用的发面的，晚上揉好早上醒发的，当然也可以用不发面的，味道都很不错的。
然后擀成面皮。
2.猪肉馅先用葱花，酱油拌匀入味，随后韭菜洗干净沥干水分切碎放入与肉馅一起搅拌，同时放适量盐食用油顺一个方向搅拌均匀
3.包好之后用平底锅刷一层食用油，把抱饺放入锅底静止5分钟，然后开小火煎制底侧金黄，加入漠过抱饺一般的水，当然我用了部分高汤，比较入味。
4.中小火烤至水份全无后，将两个鸡蛋打散沿锅边一个方向倒入，再用小火煎至鸡蛋全熟。
5.撒入葱花，黑芝麻，胡萝卜细丁后出锅。
6.好好享受吧。
小贴士：由于是早上做的前面步骤没有拍照片，请各位小吃货谅解哟，以后我会多发一些吃吃喔。
说明：一定要用小中火煎至。
小火煎出的抱饺底部是金黄色的，火大很容易糊，发黑。
炸酥饺作文300字
炸酥饺作文300字
说起那酥饺，一口咬下去，真是外酥里嫩，满嘴都是香味，每次都让我想起小时候的事儿。
记得小时候冬天，大家都会在家里炸点酥饺吃，我们小孩就围着火炉，边吃边听雪花落地的声音，那感觉真是太棒了。
你知道吗，每个家庭炸酥饺的方子都不一样哦。
有的人家会加点葱花提味，有的则喜欢撒点五香粉，真是各有各的风味。
但要我选，我还是最爱我妈妈做的酥饺，那个味道，就是家的味道，吃起来就让人感觉暖暖的。
每次看妈妈在厨房里忙前忙后，炸出一锅锅金黄色的酥饺，我都超级感谢她。
这小吃不仅仅是个吃的，它还承载着家人之间的情感。
你吃一口，就能感觉到妈妈的爱和辛苦都在里面。
10款素饺子做法集锦,有了这个家人有口福了
10款素饺子做法集锦，有了这个家人有口福了 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。
按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺 做法：1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法： 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。
全部剁碎。
大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。
完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子四、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐五、白菜黑木耳饺子1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。
）六、白菜豆腐饺1、香菇或磨姑5,6朵如喜欢也可以多准备；2、豆腐250克左右；3、白菜半颗也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等；4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油也有人喜欢五香粉,准备上也无妨 做法步骤:1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3、用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐打碎的在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。
厨房美食菜谱：蒸素饺的做法
厨房美食菜谱：蒸素饺的做法
饺子是很久都没有包过了，突然觉得麻烦，想来想去做个和饺子异曲同工，但略微省事点的蒸饺吧，顺便多烫点面，还可以烙点饼，回来早上热热，炒个菜就是他爱吃的春卷！呵呵！
食材
主料：
面粉0适量
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜0
粉丝0适量
小茴香0适量
香油0适量
胡椒粉0适量
盐0适量
生抽0适量
步骤
1.开水烫面，活好醒30分钟，同时准备馅，我做的是素馅。
2.炒好鸡蛋剁碎、胡萝卜、粉丝，然后一半加了小茴香，一半加了黄瓜，加上香油、胡椒粉、盐、生抽即可，和饺子馅是一样的，这个省事就省在可以做的大些，为了区分两种馅，茴香的我做成了包子样，黄瓜的我做成了大饺子！
3.上锅蒸15分钟就可以了！。
厨房美食菜谱：花生酱莲藕蒸饺的做法
厨房美食菜谱：花生酱莲藕蒸饺的做法
莲藕包饺子，最近两年喜欢上的，莲藕不要剁的太小，吃的时候有点脆脆的，要的就是这效果。
蒸熟后的饺子，沾点花生酱在上面很是香滑，让我停不了嘴，大爱，饺子和花生酱都是我喜欢吃的，呵呵。
食材
主料：
肥瘦猪肉400g
莲藕
饺子皮500g
盐适量
十三香适量
生姜适量
细香葱适量
鸡精适量
步骤
1.准备食材
2.猪肉去皮剁碎
3.莲藕香葱剁碎和剁好的猪肉一起，加鸡精，酱油，十三香，盐调匀
4.取饺子皮放入适量馅料，对折捏起来
5.包好的饺子
6.放入蒸锅蒸8分钟左右
7.用熟油调好的花生酱
8.吃的时候淋些花生酱在饺子上就可以开吃啦
小贴士：花生酱用水和油调都可以，油调的香些。
包饺子选择肥瘦的猪肉，饺子更好吃，还要去猪皮，猪皮会影响口感。
厨房美食菜谱：红萝卜素饺的做法
厨房美食菜谱：红萝卜素饺的做法
家里最近红萝卜比较多，吃不动啊，得想办法消耗掉，于是，素饺登场。
反正老爸需要多吃素食，这道主食菜食兼得的美味很适合他，虽然老爸表示自己并不爱吃素饺，但他会努力喜欢并尽量吃素饺的。
OK!这就是我做素食的动力。
食材
主料：
面粉200g
红萝卜
橄榄油5ml
盐10g
葱1根
香菜1根
熟菜籽油20ml
步骤
1.面粉里加5ml橄榄油，2克盐调匀，准备揉面团。
2.揉好的面条醒十分钟。
3.擀出饺子皮。
4.红萝卜拉丝、切短，拌入盐、葱花、香菜碎，调匀。
5.包饺子。
6.包好的饺子，可在冰箱里冻至发硬，掰开后再装好冷冻，吃时再取，这样冻的饺子不会沾在一起。
小贴士：包好的饺子可在冰箱里冻至发硬，掰开后再装好冷冻，吃时再取，这样冻的饺子不会沾在一起。