肉类食品中兽药残留快速检测研究进展
胶体金免疫层析法在食品快速检测中的应用研究进展

胶体金免疫层析法在食品快速检测中的应用研究进展谢桂芳,赖 飞,王艺蓉,周雪丽,王晓鹭,蔡 滔*(贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳 550001)摘 要:近年来,随着城市化进程加快,各类食品流通更为频繁,食品安全问题日益凸显,人们越来越关注食品安全,而准确、快速的检测方法是保证食品安全的重要手段。
本文介绍了胶体金免疫层析技术的基本原理和制备方法,并概述了其在检测食品中农药残留、霉菌毒素、食源性致病菌、重金属和非法添加剂等方面的应用及前景,为我国食品安全快速定量检测技术提供思路方法。
关键词:胶体金免疫层析技术;食品安全;快速检测The Progress of the Application of Colloidal GoldImmunochromatography in Rapid Food DetectionXIE Guifang, LAI Fei, WANG Yirong, ZHOU Xueli, WANG Xiaolu, CAI Tao* (Guizhou Agricultural Products Quality and Safety Supervision and Testing Center, Guiyang 550001, China) Abstract: In recent years, with the acceleration of urbanization, the circulation of various foods has become more frequent, and food safety issues have become increasingly prominent. People are paying more and more attention to food safety, and accurate and rapid detection methods are important means to ensure food safety. This paper introduces the basic principle and preparation method of colloidal gold immunochromatography technology, and outlines its application and prospects in the detection of pesticide residues, mycotoxins, foodborne pathogens, heavy metals, and illegal additives in food, providing ideas and methods for rapid quantitative detection of food safety in China.Keywords: colloidal gold immunochromatographic technology; food safety; rapidly detection近年来,食品安全事件频发,食品安全问题也受到了社会的高度关注。
第七章食品中兽药残留检验.

• 兽药最高残留限量(MRLVD)是指某种兽药在食物中或食物表 面产生的最高允许兽药残留量(单位μg/kg,以鲜重计)。
• 兽药残留可分为7类:①抗生素类;②驱肠虫药类;③生长促 进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥镇静剂类;⑦β-肾 上腺素能受体阻断剂
• 2002年农业部颁布《动物性食品中最高残留限量》规定:
1. 2 净化
净化即将待测物与提取液中的样本干扰杂质分离。兽 药残留分析中常用的净化方法是液- 液分配和固相萃 取。
液- 液分配:等体积的分配体系中溶质分配平衡后溶解在非极
性或极性较弱的溶剂中溶质的百分比称为p值,利用p值可以选 择萃取系统、计算萃取次数和抽出率。通过调节溶液的pH值、 极性、离子对形成等手段选择性地改变待测物的p值.
① 可用于食品动物,不需要制定最高残留量限量的药物有88 种
② 可用于食品动物,需要制定最高残留限量的药物有94种
③ 可以使用,但不得在动物性食品中检出兽药残留的药物有9 种
④ 禁止使用,且在动物性食品中不得检出的药物有31种
兽药残留产生的原因
• 养殖环节用药不当是产生兽药残留的最主要原因。产生兽 药残留的主要原因大致有以下几个方面
第七章 食品中兽药残留检验
一 、概述
• 典型的兽药是指用于预防和治疗畜禽疾病的药物。但是, 随着集约化养殖生产的开展,一些化学的、生物的药用成 分被开发成具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂,也 属于兽药的范畴。兽药的主要用途有防病治病、促进生长、 提高生产性能、改善动物性食品的品质等。
食品中氟苯尼考测定研究进展

T logy科技食品科技氟苯尼考属新型酰胺醇类抗生素,是氯霉素类广谱抗菌化学药物,主要用于治疗敏感细菌所致的家禽、家畜和鱼的细菌性疾病,特别是对呼吸系统感染和肠道感染效果显著。
这些药物的大量使用会对人类的身体健康造成巨大的危害。
研究氟苯尼考的检测分析方法和,为以后的研究打好基础。
1 食品中氟苯尼考的研究进展陈祥贵和他生物学院的同事们研究出了用于快速筛查鱼肉中兽药残留的方法,他们通过样品提取和检测条件优化,建立了可同时检测鱼肉样品中氟苯尼考(FF)、氟苯尼考胺(FFA)、盐酸土霉素、磺胺甲恶唑的UPLCMS/MS检测方法,并依据欧盟2002/657/EC进行了方法学评价。
结果显示,该方法各项分析检测条件和方法学评价指标均符合欧盟2002/657/EC要求,对4种兽药残留具有良好的线性检测范围,检出限为0.25~5 μg/kg,定量限为0.5~ 10 μg/kg,在108.2~170 μg/kg范围内,回收率为89.7%~106.5%,日内日间CV≤10.8%。
运用该方法对成都市新都区采集的88个鱼肉样品进行检测,数据表明该区域采集的鱼肉样品中主要的抗生素残留为氟苯尼考,且残留量均低于国标规定的最大残留限量值[1]。
刘柏林和他疾控中心的同事们,一起探讨研究了固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱同时检测鸡蛋、液态奶、鸡肉及淡水鱼中4类8种禁限兽药与3种代谢物残留的分析方法。
对样品前处理及色谱条件进行优化,样品经0.1 mol/L pH为9.0的磷酸盐缓冲液水解分散,乙腈提取,提取液经乙酸乙酯萃取后浓缩至近干,残留物用0.3 mL甲醇溶解,再加入5.7 mL 磷酸盐缓冲液,混匀,溶解液经Oasis HLB 固相萃取柱净化后上机分析,以甲醇与0.1%甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,经C18色谱柱分离,采用ESI+和ESI-电离,在多反应监测模式下采集,同位素内标法定量。
结果表明,11种待测物在色谱柱上完全分离,在各自范围内线性关系良好,相关系数好,方法的检出低,定量限为0.20~1.5 μg/kg。
动物源食品中磺胺类药物残留的免疫分析方法研究进展

动物源食品中磺胺类药物残留的免疫分析方法研究进展王佳;陶晓奇【摘要】磺胺类药物是一类广谱抗菌药,价格低廉、性质稳定,广泛应用于人和动物的疾病防治.磺胺类药物的不合理使用导致其在动物性食品中有所残留,危害人体健康.建立快速、高效和简便的分析方法有利于兽药残留的有效监管.该文以基于抗原一抗体反应的免疫分析方法为主,简述了免疫半抗原的合成和新型抗体的应用,以及近几年研究较热门的分析方法,包括酶联免疫吸附测定、荧光免疫分析法、化学发光免疫分析法、胶体金免疫层析和生物传感器,以期为动物性食品安全的监控提供有益参考.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2018(044)010【总页数】8页(P260-267)【关键词】磺胺类药物;动物源食品;免疫分析方法【作者】王佳;陶晓奇【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400715【正文语种】中文磺胺类药物(sulfonamides, SAs)是指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称,具有广谱抗菌活性。
它能抑制细菌叶酸代谢,干扰细菌核酸和蛋白质的合成,从而对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌以及一些原生生物具有抑制作用[1],且使用方便、价格便宜。
因此该类药物被广泛应用于动物疾病的预防和治疗。
SAs主要在鸡、鱼、猪肉、牛奶、蜂蜜和鸡蛋等动物性食品中存在部分残留[2]。
若长期食用含有该类药物的食物,会导致耐药性菌株的产生,引起过敏、中毒甚至癌变等症状,对人体健康有很大危害[3]。
欧盟、美国、加拿大规定动物源食品中SAs总量不得超过100 μg/kg[4],日本规定不得超过20 μg/kg[5]。
我国农业部235号公告明确规定:所有动物源性食品中,磺胺类药物总量的最高残留限量(maximum residue limits, MRL)为100 μg/kg,磺胺二甲嘧啶(sulfamethazine, SM2)的MRL为25 μg/kg[6]。
同位素稀释-固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定畜禽肉

Na2EDTA-Mcllvaine 的缓冲液活化柱, 用 3 mL 水冲洗以上提取液的上样,抽 干后使用甲醇 3 mL 与 5% 氨水甲醇溶 液洗脱,在 45 ℃下进行氮吹到干,之 后加入 1 mL 乙腈∶水为 1 ∶ 9 的溶液 进行溶解,并涡旋混合 1 min。
2 结果
2.1 色谱条件
青霉素 G 钠盐
本 次 研 究 中, 主 要 选 用 德 国 生 产 的 5 种(MCX、WAX、MAX、HLB 和 WCX)固相的萃取小柱,重点监测其净 化的效果以及保留行为。由于 MCX 的 固相萃取柱的 pKa 值所适合使用的范 围在 3 ~ 10,而且药物的 pKa 值范围 非常宽。因此,MCX 的固相进行的萃 取小柱对于不同类型药物起到的吸附 作用较明显。 2.4 阳性定性确证于样品监测
食品内兽药残留情况越来越严重。因 合液,放于避光处 2 min 左右,之后
此,采用安全方法测定畜禽肉中 4 类 加 10 mL Na2EDTA-Mcllvaine 溶液与乙
兽药残留具有重要意义。
腈(7 ∶ 3)的混合提取液,将其涡旋
1 材料和方法
1.1 材料
40 ~ 60 s,超声提取 10 min,经 12 000 r/min 离心 10 min 后,提取上清液。
完全稀释,作为标准溶液,准备测量。 且峰面积的信号非常强。
1.2.2 试剂配制
2.2 萃取溶剂
将 1 000 mL 0.1 mol/L 柠檬酸溶
因 4 类药物酸碱性存在差异,且
易 溶 在 乙 腈 和 甲 醇 当 中, 比 较 整 个 Na2EDTA-Mcllvaine- 乙 腈 甲 醇、 乙 腈 以 及 Na2EDTA-Mcllvaine- 甲 醇 复 合 的 提取液的提取效果。 2.3 净化条件
食品中硝基呋喃类药物残留检测技术研究进展

食品中硝基呋喃类药物残留检测技术研究进展
胡家勇;柳鑫;张莉;刘言;王桥;李玉芝;宫智勇
【期刊名称】《食品安全质量检测学报》
【年(卷),期】2024(15)4
【摘要】硝基呋喃类抗菌药因价格便宜、抗菌效果好,曾被广泛应用于畜禽水产等养殖行业。
其代谢物可在动物体内长时间残留,对人体有强毒性和潜在的致畸致癌致突变风险,对此各国已出台限量标准和管控政策。
本文概述了5种硝基呋喃类原药(含硝呋索尔)及其代谢物的理化性质;色谱技术、液相色谱-质谱法和免疫学技术等常用检测技术用于食品中硝基呋喃类药物残留检测的近3年研究进展,比较了各方法的前处理技术和检测技术的特点及检测效果;着重介绍了表面增强拉曼、电化学传感、基于金属有机框架的荧光传感等新型快速检测技术用于硝基呋喃类药物残留检测的发展,从材料设计和检测方法等方面归纳比较,并就硝基呋喃类药物残留的检测技术进行了展望,以期为硝基呋喃类药物及其代谢物的检测、监管等提供新思路。
【总页数】12页(P148-159)
【作者】胡家勇;柳鑫;张莉;刘言;王桥;李玉芝;宫智勇
【作者单位】国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术);武汉轻工大学食品科学与工程学院;农产品加工与转化湖北省重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】O62
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畜禽肉中磺胺类药物残留的检验方法

畜禽肉中磺胺类药物残留的检验方法食品安全检验手册108本方法可以检验畜禽肉、鸡蛋中磺胺嘧啶(SD),磺胺间甲氧嘧啶(SMM),磺胺二甲氧嘧啶(SDM),磺胺二甲嘧啶(SM2),磺胺甲噁唑(SMZ)和磺胺喹噁啉(SQ)的残留。
1. 原理样品中磺胺类药物经乙腈+三氯甲烷(10V+1V)提取后,又经过液—液分配转入水层进行净化后,用具紫外检测器的高效液相色谱仪检测,外标法定量。
2. 试剂和材料以下所用试剂,除特殊说明外,均为分析纯试剂,水为重蒸水。
(1) 乙腈(优级纯,作流动相用)。
(2) 甲醇(优级纯)。
(3) 正己烷。
(4) 三氯甲烷。
(5) 乙腈+三氯甲烷(10V+1V)。
(6) 乙腈+三氯甲烷(2V+1V)。
(7) 硫酸钠。
(8) 硫酸钠溶液:2%水溶液(m/V)。
(9) 标准溶液①标准储备液:准确称取磺胺嘧啶(SD),磺胺间甲氧嘧啶(SMM),磺胺二甲氧嘧啶(SDM),磺胺二甲嘧啶(SM2),磺胺甲噁唑(SMZ)和磺胺喹噁啉(SQ)各10.0mg,分别用乙腈溶解,并用乙腈定容至10.0mL。
摇匀。
即得各1.0mg/mL的标准溶液。
②混合标准工作液:分别吸取上述溶液各1.0mL于100mL容量瓶中,并用流动相稀释,摇匀。
然后吸取此液0,0.05,0.10,0.25,0.50,1.0mL各放入10mL容量瓶中,各加流动相至刻度,摇匀,即得含6种磺胺的标准系列溶液。
3. 仪器和设备(1) 高效液相色谱仪,具紫外检测器。
(2) 超声波发生器。
(3) 涡流混匀器。
(4) 离心机。
(5) 旋转蒸发仪。
4. 测定步骤(1)试样处理:称取5.0g绞碎后的试样,置于塑料管中,加入约1g硫酸钠,乙腈+三氯甲烷(10V+1V)20mL,超声提取15min,2500r/min离心3min,过滤取滤液于蒸发瓶中,残渣再加乙腈+三氯甲烷(10V+1V)20mL,超声提取15min,2500r/min离心3min,过滤合并滤液于蒸发瓶中,于<40℃水浴旋转蒸发仪上蒸发至干(如果量大,可分两次蒸)。
氟喹诺酮类药物残留限量及检测技术研究进展

氟喹诺酮类药物残留限量及检测技术研究进展张运尚,杜加茹,王伟东,樊剑鸣*(郑州大学公共卫生学院,河南郑州 450001)摘 要:氟喹诺酮类药物(FQS)是第3代喹诺酮类抗生素,具有良好的生物利用度和耐受性,不仅对革兰氏阳性菌和阴性菌有杀菌作用,还具有抗真菌和抗病毒活性,因此被广泛应用于治疗畜牧动物养殖过程中的细菌性感染。
但当人类过多食用含有FQS残留的食品后,将会损害身体多个系统并引起细菌耐药性,因此建立灵敏度高、简便的检测方法十分必要。
本文综述了FQS残留的检测标准和常用的检测方法及优缺点,酶联免疫分析法(ELISA)具有灵敏度高、操作简便等优势,预测ELISA法在今后FQS残留检测中发挥重要作用。
关键词:氟喹诺酮类药物;药物残留限量;残留检测技术;酶联免疫分析法中图分类号:S816.7 文献标识码:A DOI编号:10.19556/j.0258-7033.20200516-05氟喹诺酮类药物(Fluoroquinolones,FQS)是第3代喹诺酮药物,其化学结构是在喹啉环的6位上加入了氟原子,7位上连有哌嗪基的一类衍生物,此特点使得原本亲脂性的吡酮类药物增加了适度的亲水性,同时降低了蛋白结合率,提高生物利用度[1-2]。
该类药物通过抑制细菌的DNA和RNA合成从而达到抑菌作用[3]。
相比第1代及第2代喹诺酮药物,FQS的抗菌活性明显增加,抗菌谱显著扩大,对革兰氏阳性菌(金葡球菌、链球菌、肺炎球菌)和革兰氏阴性菌(肠杆菌科、流感杆菌和奈瑟菌属)[4]以及一些衣原体、支原体和螺旋体均有抗菌作用[5],因此被广泛应用在临床上治疗细菌感染性疾病。
FQS代表药物主要包括恩诺沙星(Enrofloxacin,ENR)、环丙沙星(Ciprofloxacin,CIP)、诺氟沙星(Norfloxacin,NOR)、达氟沙星(Danofloxacin,DAN)、氟罗沙星(Flero xacin,FLE)、沙拉沙星(Saraflaxacin,SFX)、依诺沙星(Enoxacin,EX)等。
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≤眵㈣=暑晨瞥盖盏篇篇慧WWW.cmrc.corn.cn2008.6肉类食品中兽药残留快速检测研究进展
郝贵增t,龙淼z(1.安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳4550
0;
2.吉林大学畜牧兽医学院,吉林长春150062)
摘要:介绍了肉类食品中兽药残留对人类健康的危害、兽药对肉品质量的影响、目前对
肉品兽药残留检测的方法研究进展。关键词:兽药残留;检测方法;肉品
RapidDetectionofVeterinaryDrugResiduesinMeatsHaoGui--zen91,LongMia02(1.SchoolofBiotechnologyandFood;AnyangInstituteofTechnology,Anyang
455000;
2.CollegeofAnimalScienceandVeterinaryMedicine,JilinUniversity,Changchun130062)
Abstract:theharmoftheveterinarydrugresiduesinmeattothemankindhealthandtheinfluenceonthemeatqualityarediscussed.Therapiddetectionmethodsofveterinarydrugresiduesareintroduced.KeyWords:Veterinarydrugresidues;Detectionmethods;Meats中图分类号:R155.5文献标志码:B文章编号:1001—8125(2008)06—0064--03
在很多国家,动物性食品中禁止使用诸如D一兴奋剂类药物。然而,为了获得更高的经济利益,一些禁用药物被非法添加在饲养动物中来提高肌肉生长速度或者保持肉中的水分。这种欺诈的方式虽然增加肉的重量,但是药物可能残留在肉中,严重威胁到消费者健康。因此各个国家都很重视肉食品兽药残留的检测。近年来,高灵敏性,操作简便迅速的检测方法正在研究并且很多已经应用起来。本文概述了兽药残留对人类健康,肉品质量的影响,并介绍近年来对其检测方法的研究进展。1肉制品兽药残留对人类健康的危害兽药可以添加到饲料和饮水中来预防和治疗动物疾病,其中很多药品可以起到加速生长作用。如可以加速蛋白质沉积,降低脂肪在屠体沉积来增加瘦肉率。但是,在肉制品和其它动物源性食品作者简介:郝责增(1964一),男,河南林州人,硕士。副教授。研究向:动物性食品卫生检验和善医临床工作中兽药及兽药的代谢产物残留对消费者健康起到严重的危害作用。欧洲食品安全委员会最近评价了肉制品中残留激素类药物对人类健康的影响¨l,强调了加强肉制品兽药检测的重要性。兽药残留主要有以下的危害:有些残留会引起食物中毒。如2006年,上海连续发生。瘦肉精”食物中毒事故,波及全市9个区、300多人(9.17新华社电)。“瘦肉精”又称盐酸克伦特罗,属于D一兴奋剂类药物是一种白色或类白色的结晶粉末,猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高猪肉的瘦肉率。含有“瘦肉精”的猪肉如果被人食用后,发生急性中毒会表现出心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手抖甚至不能站立,头晕、乏力等症状。还有些药物的危害表现为过敏反应及变态反应。一些抗菌药物,如青霉素、磺胺类药物、四环素和某些氨基糖苷类抗生素
Q隰甄雯笪2008年弟6期总弟I2期;wm镌虢俐m’钟‘“种辑≈矽’”雾獬州。哪”≈…∞“俨r””’”。……”……口*≈“‰…‘魄;”~~‘帆÷≈4~"
肉类研究
能使部分人群发生过敏反应。这些抗菌药物残留于动物食品并进入人体后,就会使部分人群致敏,产生抗体。当这些被致敏的个体再接触到这些抗生素时就会与抗体结合生成抗原抗体复合物,发生过敏反应,轻者出现寻麻疹、发热、关节肿痛及蜂窝组织炎等,严重时会发生过敏性休克,危及生命【2】。兽药残留的另一危害是在饲料中长期使用抗生素,许多细菌产生了耐药性,这种耐药菌株很容易在动物与动物,动物与人之间转移。如果不加以控制兽药抗生素的滥用,将会导致人得病无药可治的地步。因此,对肉品中兽药残留进行检测,保障人类健康,具有重要意义。2兽药对肉制品质量的影响作为生长促进剂的药物在动物上使用,或多或少的都要影响肉品质量,最主要的是影响食用价值。由于促生长剂的使用,结缔组织增加、胶原交联率增高、肌肉内胶原质的不溶成分增加导致肉品难以咀嚼,口感不好…。另外,这些促生长剂对肉蛋白酶、酵素的活性起到抑制作用,从而影响肉的熟化…。而且,由于0一兴奋剂类药物的使用,使钙蛋白酶受到抑制,从而使动物肌纤维蛋白质断裂减少。而其它内生性酶如激素敏感脂肪酶可被激活,增加脂解率和三酰基甘油的降解,改变了脂类代谢。结果是降低了脂肪含量,影响了肉质的多汁性和风味。硫脲素的使用,使烹调的肉制品的水分大量流失,使做出来的肉品含汁量少。3肉品兽药残留检测方法兽药残留检测各个国家都有最高残留限量(MRL)标准,筛选方法必须能够检测低于这个限量,并且检测方法必须避免和降低假阴性结果。因此,对筛选方法要满足以下要求:容易使用和处理,装备和检测费用低,高流通量,能够自动化,短时间获得结果,敏感性和特异性强,检测能力误差低于5%。兽药残留检测是个非常复杂的过程,在进行检测之前要对样品进行处理,特别是固体和非匀质的食品如肉、肾、和肝的处理对保证筛选试验的灵敏性非常重要。样品要被切割,混合、匀浆化、液体萃取、固相萃取,然后才能进行检测,目前常用的检测方法主要有以下几种:3.1免疫技术免疫方法是基于抗原抗体反应基础之上建立的,它具有特异性。最常用的法是酶联免疫吸附试验(ELISA),有很多法诸如双抗体夹心ELISA,直接竞争ELISA、放射免疫测定法。放射免疫法是基于检测免疫复合物放射性强度。一些其他方法则利用了发光检测方法如用化学发光复合物,这些方法显著的提高了检出痕量。目前,很多不同种类用于检测药品残留的ELISA检测试剂盒可以购买。如检测D一受体激动剂,肾上腺皮质激素,类固醇,芪类药物,二羟基苯甲酸内酯,及其他的一些抗生素。ELISA检测试剂盒可以用于特异性检出(氨基二甲基嘧啶基苯磺酰胺)或者一群相关的复合物(磺胺类药物)。一个检测试剂盒可以用来检测很多样品,而且不需要精密的仪器,在很短的时间内得到精确的检测结果。ELISA检测试剂盒对肉品中的泰乐菌素和四环素类、氯霉素类、硝基咪唑、磺胺类药物,镇定药物的检测起到了很好的效果。3.2生物传感器不同类型的生物传感器已经用于检测肉类食品中的兽药残留。这些传感器通常具有与被分析物相互作用的抗体。作用结果产生的生物化学信号可以用光学分析或者转化为电信号进一步用适当的仪器分析。生物传感器可以检测一份样品中兽药多种残留物质。依据识别分子和被分析物相互作用和检测类型,研究者设计出不同的生物传感器。表面等离子体共振(SPR)生物传感器是一种基于物理光学原理的新型生化分析系统,它具有实时监控,无需标记、耗样量极少,检测灵敏度高等特点。因此适合应用于药物残留检测。到II前为止,SPR生物传感器已完成了对克伦特罗、链霉素、氯霉素、莱克多巴胺、恩诺沙星、环丙沙星、沙丁胺醇、伊维菌素、西玛三嗪、青霉素G、头孢菌素以及孕酮等药物的检测【5J。其它生物传感器是基于使用生物芯片阵列,尤其对某一些残留,这种生物传感器可以实时检测被分析物和识别分子的相互作用。这种传感器要受到诸如阵列上表面配位体密度、活性抗体浓度和流速的影响。一些残留如氯霉素、克伦特罗、泰乐菌素已经报道用小分子微点阵检测出来,方法是药物小分子被固定在玻片上,与相应抗体和样本共同孵育之后,结合物用CY5标记二抗进行检测l引。3.3高效液相色谱法(HPLC)高效液相色谱法具有高柱效、高选择性、分析速度快、灵敏度高、重复性好,应用范围广等优点。该法已经成为肉品中药物残留的重要手段之一。典型的肉品多残留检测是非常简单和迅速。需要通过固体萃取初步的提纯、过滤之后注入反相高压液相层析,进行检测。可用于检测肉品中的兽药
2008年弟6期忌第,I2期五5@馐疆蓉分析检灏’残留的抗生素有喹诺酮、磺胺类、内酰胺类、大环内酯类、四环素类、促同化激素类、皮质激素类。这些复合物也能够被进一步的通过二极管阵列或者荧光检测来进一步的鉴定出来。10种喹诺酮类药物在肉品中的残留都能利用HPLC方法被检测和确定出来【7I。近来,研制出来一种超高效液相色谱(UPLC),它的柱体小,降低了每次洗脱时间,潜在的提高了检测样本数目,使检测效率更加提高。目前,固体萃取和质谱一色谱仪及其它分光技术一色谱仪联机使用正广泛的应用。这些技术可以同时筛选和确定可疑样本。虽然这些仪器花费很高,但是如果大量的样品进行检测,成本将会降下来并且极具有竞争力。据报道,用填充亲水一疏水聚合物吸附剂的萃取柱对肉样进行萃取,然后利用液相层析串联质谱仪(LC—MS—MS)直接进行分析,这种方法可以筛选出肉中19种兽药残留181。有的药物残留经过初次筛选之后,还要进行确定。对药残进行确定分析的整个程序和方法是需要花费大量时间、仪器和化学试剂。还需要大量的专业人士。当目标分析物被明确的鉴别和定量化为禁止使用的药物或者可以使用的药物超过最大残留限量,则样本被确认为不适合人类消费。目前,有效确定方法:HPLC一电喷雾电离串联质谱法、液相色谱一大气压化学电离串联质谱法等。4展望对于兽药残留的检测,不仅关系到人民生命安全问题,而且关系到进出口贸易,各个国家都很重视,日本实施了“肯定列表制度”,严格的加强了对药物残留的检测,我们国家是对日肉食品输出大国,严格把好对肉食品的兽药残留检测,促进两国肉类贸易,具有重要意义。国家每年投资大量的资金用于研究和开发新的兽药残留检测技术,但目前还是落后于一些发达国家。而且,对于肉制品兽药残留的检测还面临着更加严峻的形势,许多低剂量的具有协同效用的药物混合在一起具有类似的促生长作用,这对分析控制动物源性食品的残留更加困难。检验检疫局必须面对大量的不同样本并对其进行残留分析检测,面对新方法检测手段所增加的成本,面对一个样本具有多种残留并且必须投资大量新仪器来满足对残留进行鉴定和确定。但是,迅速、高效的筛选方法使兽药残留检测变得简单并且降低了需要通过繁琐的、昂贵的确定分析方法来确定不适合人类消费的样本的数量。相信新筛选方法的出现和已经存在方法的改进将更有助于保证肉品和其它动物性食品安全。
参考文献[1】EFSA(2007).OpinionofthescientificPaneloncontami--
nantsinthefoodchainonarequestfromtheEuropean
Commissionrelatedtohormoneresiduesinbovinemeatandmeatproducts.TheEFSAJournal,51O,1—62.