第2课时 酶的特性
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篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。
高 效 性
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
专
不同的化学反应
一
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 性
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。
自变量？ 因变量？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林 试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的 设置有影响，引起误差。
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？
改进实验 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。
高 效 性
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
专
不同的化学反应
一
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 性
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。
自变量？ 因变量？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林 试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的 设置有影响，引起误差。
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？
改进实验 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
酶的特性
证明酶具有专一性实验思路： 法1：实验组：底物+相应酶液 底物被分解 对照组：另一底物+相应酶液 底物不被分解 法2、实验组：底物+相应酶液 底物被分解 对照组：相同底物+另一酶液 底物不被分解
酶具有专一性
每一种酶只能催化
一种或一类
化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 分不开的。
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶
C
）
4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 （ ）
D
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ B D ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？脂肪酶
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 淀粉溶液 验二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 步 左右的热水中，反应5min 骤 三
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
实验 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
1滴
浅蓝
2ml
1滴
不变蓝
2ml
5min 1滴
变蓝
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件
(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的 最适pH条件？pH在该实验 中属于什么变量？ 当研究温度对酶活性的影响时，温度是自变量，pH等能够影响酶活性的其他因素 属于无关变量，在实验时一定要遵循无关变量保持相同且适宜。
提示 该实验的自变量是温度。该实验需要在酶的最适pH条件下进行，pH在该 实验中属于无关变量。
C.酶的识别原理
D.酶的高效性
解析 该测试板专门用于“非典”的快速诊断，说明酶具有专一性；一个测
试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果，说明酶具有高效性。
答案 A
科学探究2——温度对酶活性的影响 探究温度对酶活性的影响： 某同学设计了探究温度对酶活性的影响实验，有0 ℃、60 ℃、100 ℃三组，下图 只显示了部分装置，请回答问题：
的条件。
实施实验，探究影响的规律。
水平二 水平三
研读教材·梳理探究
酶的特性 ———————————————知识梳理——————————————— 酶的特性(连线)
答案 ①—b ②—c ③—a
———————————————素养提升——————————————— 科学探究1——酶的 高效性 和专一性
酶活性及其影响条件
———————————————知识梳理——————————————— 1.酶活性 在酶促反应中，酶的__催__化__效__率___。 2.影响酶活性的条件 影响酶．活．性．的条件：温度和 pH。
(1)温度 影响酶．促．反．应．速．率．的条件：温度、pH、底物浓度和酶浓度 酶促反应速率最高时的温度称为酶促反应的__最__适__温__度___，低于或高于这一温度都 会使反应速率降低。
(3)预期结果和结论： ①结果预测：0 ℃：________，60 ℃：________，100 ℃：________ ②实验结论：_________________________________________________________。 提示 ①变蓝 无明显变化 变蓝 ②酶的催化需要适宜的温度，高于或低于最适温度酶的活性都会降低，甚至失活
高中生物课件 酶的特性
三、酶的作用条件较温和
酶活性： 指酶对特定化学反应的催化效率。 资料一: 实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。 资料二: 唾液的pH为6.2—7.4；胃液的pH为0.9—1.5；小肠液的pH为7.6
阅读上述材料，能得出什么？ ①酶的催化效率可能受温度影响。 ②酶的催化效率可能受pH值的影响。并且不同的酶需要不同的pH 条件。
三、酶的作用条件较温和
探究•实践
探究温度对酶活性的影响
操作
加淀粉 加淀粉酶
保温 混合 保温 加碘液 观察颜色
1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 6号试管
0℃
0℃
50℃ 50℃ 100℃ 100℃
2mL
—
2mL
—
2mL
—
—
2mL
—
2mL
—
2mL
在各自温度下保温5min
将2号加入1号中 将4号加入3号中 将6号加入5号中
试管1 试管2
2mL
—
—
2mL
2mL
2mL
60℃水浴，5min
2mL
保持1min
淀粉酶的最适温度为 60℃，酶活性最高
二、酶具有专一性
探究•实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3.实验现象：
实验现象：1号试管出现砖红色沉淀。 2号试管无明显变化。
二、酶具有专一性
探究•实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
三、酶的作用条件较温和
甲
乙
丙
丁
①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因不同。
②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因相同。
③图丙中，底物浓度为c时，酶促反应速率达到最大，因为，酶被底物饱和。
第2课时 酶的特性
提出问题：1、pH会影响酶的活性吗？
2、温度会影响酶的活性吗？
作出假设：pH会影响酶的活性。
温度会影响酶的活性
探究pH或温度对酶活性的影响 挑选实验材料： 淀粉酶溶液，猪肝研磨液（含过氧化氢酶） 淀粉溶液，过氧化氢溶液，蒸馏水，盐酸，NaOH溶 液，温水，热水，冰块，碘液，斐林试剂。 1.探究pH对酶活性的影响，你打算选哪种酶？如何 观察或检测因变量？ 2.探究温度对酶活性的影响，选哪种酶？如何观察 或检测因变量？
课堂总结
酶的作用条件较温和： 需要适宜的温度 需要适宜的pH
低温 使酶活性降低，但酶结构稳定，可以恢复活性。
高温、过酸、过碱 会破坏酶结构，使之永久失去活性。
课后探究 见导学案
谢谢指导！
“ 探究pH对酶活性的影响”实验步 骤 试管编号 1 2 3
步骤
加猪肝研磨液 控制pH 加过氧化氢溶 液 实验现象 得出结论
2滴 2mL盐酸 2mL摇匀
2滴 2mL蒸馏 水 2mL摇匀
2滴 2mLNaOH 2mL摇匀
可供选用的实验材料： 淀粉酶溶液 淀粉溶液，蒸馏水，盐酸，NaOH溶液，温水，热水， 冰块，碘液，斐林试剂。
2.唾液淀粉酶进入胃中就没有了催化作用，主要 原因是（ D ） A.口腔中已经起了消化作用，不能再起作用了 B.被胃中的食物包裹起来，所以起不到催化作用 C.胃中没有淀粉可被消化 D.pH不适合 3.将唾液淀粉酶先放入沸水中处理2分钟，再放 在37 ℃的恒温水浴中，水浴过程中酶的催化效 率将（ ） A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
0℃水浴 30℃水浴 100℃水浴 2滴 2滴 2滴 2滴 无色 蓝色 温度影响酶活性
进一步探究： 把1号和3号试管的pH调回到中性，酶活性会恢 复吗？ 把1号和3号试管的温度调回到室温，酶活性会 恢复吗？
第5章 第1节 第2课时 酶的特性
5.1.2第2课时 酶的特性一、酶的特性1．酶的特性及验证实验 (1)酶的高效性含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂的107～1013倍。
意义：可以使生命活动更加高效地进行。
(2)酶的专一性含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解。
脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应不起作用。
意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
(3)酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
特别提醒 酶与无机催化剂的共同点(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。
(2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。
(3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。
2．酶特性的验证实验 (1)酶高效性的实验分析实验组：底物＋生物催化剂(酶)→底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) (2)酶专一性的实验分析①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解 ②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解 ③实例：实验验证淀粉酶具有专一性【归纳总结 酶的高效性和专一性相关曲线的解读例1 下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a 、b 、c 最可能的物质依次是( )A ．高效性 蛋白酶 蛋白质 多肽B ．专一性 淀粉酶 淀粉 麦芽糖C ．专一性 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖D ．高效性 脂肪酶脂肪 甘油和脂肪酸 答案 B解析 图示酶促反应表明，a 在反应前后形态结构未改变，是酶分子，b 是底物，c 是产物。
a 与b 特异性结合后，在a 的作用下，大分子b 分解为含2个结构单元的小分子，说明酶具有专一性；对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B 项正确。
高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶的特性
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
思维导图：
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
(2)探究pH对酶活性的影响
试管 步骤
质量分数20%肝脏研磨液
1 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
课堂互动探究
金榜通关必备
2 mL
/ 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液
/
1 mL / 1 mL / 1 mL
不同温度下 处理5 min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后 保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象) 结论
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需在 适宜的温度 下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性
【例1】 取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是