天然补铁剂_血红素铁的研究进展_刘娅
蒸馏法提取血红素铁技术的研究
肉类研究年第期总第期肉类研究w w w .c m r c.c om .c n MEAT RESEARCH2008.1蒸馏法提取血红素铁技术的研究胡鑫,罗永康（中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083）我国畜禽血资源十分丰富，然而我国畜禽血利用率很低，利用率不到10%，除部分以血豆腐和血粉等初级加工形式利用外，相当一部分以污水的形式排放或丢弃，致使大量宝贵营养资源流失，且造成严重的环境污染。
畜禽血球中的卟啉铁是一种良好的补铁剂，可治疗缺铁性贫血。
发展中国家，尤其是贫困地区，食物结构大都以植物性食物为主，动物性食物为辅，而来自植物中的铁有90%不能被人体吸收，因此，铁缺乏高达30%-40%。
缺铁性贫血主要威胁少年儿童、育龄妇女，尤其是孕妇和乳母，它使人体红细胞减少，血红蛋白含量下降，工作效率降低，认知和行为能力变差，抗病力下降，因而对人类健康构成威胁[1]。
目前常用的补铁剂为非卟啉铁，如硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠(ED TA 铁钠)等，其吸收率低，并有一定的副作用[2]。
而从血球中提取的卟啉铁，无毒无害，吸收率高，一般不受膳食因素的影响。
本文以冷冻牦牛血细胞为原料，以血红素铁的得率及铁的含量为指标，筛选出了能有效地提取血红素铁的工艺技术。
1．材料与方法1.1材料牦牛血，采于青海省西宁市乐家湾畜产交易加工园区，于实验室冷冻保存。
1.2血红素铁的制备摘 要：本文以冷冻牦牛血细胞为原料，以血红素铁的得率及铁的含量为指标，研究不同pH 值及不同丙酮与血球液的体积比对血红素铁得率及铁的百分含量的影响，筛选出蒸馏法提取血红素铁的最优条件。
关键词：牦牛血球；血红素；提取；蒸馏法St udy on t he E xt r act i on T echnol ogy of H em e Ir on by D i st i l l at i onH UX i n,LU OY ong-kang(C ollegeof F oodS cienceandN utri tionalEngineeringofC hi naA griculturalU niversity,B eijing 100083)A bstract ：Inthis paper ,frozenyakbloodcell fluidw as takenas the raw m at erial,takinghem ei rontothe yi eldandt he cont ent of i ronas indicat ors,w e studiedthe affectionof t he hem e i roninthe rate andthe per centage of ir oncont ent causedbydiffer ent pH values anddifferent acetoneandbloodfluidvolum e ratio andgot theoptim um conditionsfor distillationextractiontechniquesofiron-porphyrin.K eyw ords:Y akblood;H em e;E xtract ;D istillation中图分类号:TS251.93 文献标志码:B 文章编号:1001-8123(2007)12-0024-03基金项目：国家“十一五”科技支撑项目（6363） 浙江省重大科技攻关项目（6）作者简介：胡鑫（），女，硕士研究生，研究方向：畜产品加工2420081107200070004200C120821984-肉类研究肉类研究5年第期总第期（1）分离血球：新鲜牦牛血，加入0.35%柠檬酸纳，搅拌均匀，离心分离，收集血球备用.（2）溶血：血球经20M pa 下高压均质，使血球破碎。
血红素铁与非血红素铁
一：生物利用率是指什么？答：生物利用率(bioavailability )一般是指一种营养素在体内被吸收和利用的程度.营养强化剂吸收的比率在很大程度上与营养素消化形式、相同营养素在体内浓度的大小(补充剂量)、食物载体的组成以及同时摄人的某些药物等有关.另外,与个体的健康状况、生理功能,特别是消化系统的功能也有关.二：体内铁指总铁还是某一类铁？（血红素Fe和非血红素Fe是指什么？）答：体内总铁是指血红素铁，血红素铁主要存在于动物性食品中，而在世界上肉类消费量很少的贫穷地区摄入的主要是植物来源的非血红素铁，吸收率低，容易发生缺铁现象，出现缺铁性贫血。
铁强化剂可分为血红素铁强化剂和非血红素铁强化剂，我国使用的大多数都是非血红素铁强化剂，即亚铁离子制剂，也批准了一些血红素铁强化剂，如铁卟啉，另外，GB1488094规定铁源可采用从猪血中提取的氯化高铁血红素，即氯化血红素，氯化血红素是血红素稳定的体外存在形式。
附上血红素和氯化血红素的分子式。
三：非血红素微铁测定时，消化是否用微波消化？（及其方法和优缺点）答：微波消化的方法是1，3015方法（水样）：样品量45ml；对ICP/火焰原吸时，用2.5ml硝酸和2.5ml盐酸或5ml硝酸，在火焰、石墨炉、ICP、ICP-MS中；微波消化时间20分钟；温度在10分钟内到达160℃，在165-170℃保留时间10分钟。
2，3051方法（沉淀物、金属碎片、土壤、油）：样品量0.5g；10ml硝酸试剂；酸滤取方法；微波消化时间10分钟；在5.5分钟内到达170℃，170-180℃保留平衡10分钟。
3，3052方法（有机材料、二氧化硅）：样品量1g；9ml硝酸，3ml氢氟酸试剂；选择性加盐酸（Ba,Sb,Fe,Al）；双氧水（有机样品）；水，（使反应较慢释放热量）；目标是分解样品。
微波消化时间15分钟；在5分钟内到达180℃，175-185℃保留平衡10分钟。
此方法的缺点是：（1）样品量有限制。
孕期缺铁性贫血干预方法研究进展
孕期缺铁性贫血干预方法研究进展
王艳;胡传来
【期刊名称】《中国妇幼健康研究》
【年(卷),期】2007(018)005
【摘要】缺铁性贫血是妊娠期最常见的贫血形式,其严重危害孕妇及胎儿健康,可引起早产、低出生体重等不良妊娠结局,对儿童的远期生长发育也能产生重要影响,因此,如何采取有效措施对妊娠期贫血进行预防,其意义深远.目前常见的补铁形式包括单一补铁或铁加其它营养素配伍补铁和孕早期开始预防性增补以及食物强化补铁等多种形式.采取何种方法安全有效地进行补铁是目前研究的热点,该文就近年来不同补铁干预方法的最新研究进展作以综述.
【总页数】3页(P380-382)
【作者】王艳;胡传来
【作者单位】安徽医科大学公共卫生学院,安徽,合肥,230031;安徽医科大学公共卫生学院,安徽,合肥,230031
【正文语种】中文
【中图分类】R714.1;R556.3
【相关文献】
1.妊娠期糖尿病孕期干预方法的研究 [J], 赵婧;王涛涛
2.孕期痔疮的护理干预方法及应用效果评析 [J], 杨淑梅
3.小儿缺铁性贫血的护理干预方法及效果观察 [J], 田仁琼;李倩影;
4.小儿缺铁性贫血的护理干预方法及效果观察 [J], 田仁琼;李倩影
5.预防孕期缺铁性贫血的研究进展(综述) [J], 李国杉
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血红素铁纯化及其亚铁保护研究
血红素铁纯化及其亚铁保护研究
庄红;薛培宇;裴夫国;张婷;刘静波
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2008(000)004
【摘要】血红素铁作为一种铁卟啉类化合物,在医药行业具有很高的药用价值.如作为生物态补铁剂,能克服传统补血剂不能被机体直接吸收和吸收率低的缺点.但其中的Fe只有以二价的形式存在才能被人体直接吸收.本文对血红素铁的纯化和制备过程中亚铁的保护进行探讨.
【总页数】2页(P34-35)
【作者】庄红;薛培宇;裴夫国;张婷;刘静波
【作者单位】吉林大学军需科技学院;吉林大学军需科技学院;吉林大学军需科技学院;吉林大学军需科技学院;吉林大学军需科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.鹿血亚铁血红素肽的纯化及影响因子分析 [J], 武军;贾冬舒;秦凤贤;胡铁军;陈巍;庄红
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柳建设
5.嗜酸氧化亚铁硫杆菌半肤氨酸合成酶的表达、纯化及其性质鉴定 [J], 郑春丽;李艳君;钱林;柳建设
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补铁剂发展小历史
■■右旋糖酹铁颗粒补铁剂发展小历史铁元素与贫血的关系在18世纪中期就引起了人们的注意，铁元素补充剂也经历过一段“找展史I大家好！我是第一代铁元素补充剂，我有一个大家族：“无机铁盐”，其中硫酸亚铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁等都是我的兄弟。
为孩子购买铁补充剂产品的爸爸妈妈可要注意啦！我虽然能补充铁元素，但副作用真的很严重！x有挟腥味，肠胃剌激严重。
x Fe2+局部过量，损伤黏膜及DNA0x有过量摄入中毒致死报道。
经过一段时间的临床医学实验，人们终于“开发”出第二代铁补充剂，也就、是所谓的“小分子有机酸铁盐”。
乳酸亚铁、琥珀酸亚铁、蛋白琥珀酸铁是第二代补充剂的家族成员。
虽然毒性反应降低了，但是有铁腥味，更关键的是，虽然吃到肚子里去，但吸收依然是个问题！x有铁腥味，胃肠道反应减小。
x奉性反应降低，吸收易受饮食形响。
其实无论是口感还是吸收问题，前两代都未能完美解决。
直到终于出现了第三代铁补充剂——有机铁络合物。
至此，我终于能以分子形式被人体吸收，而且味道较好，几乎没有胃肠道反应！V能以分子形式被整体吸收，吸收率较高。
V生理条件下不产生铁离子，几乎没有胃肠道反应。
无铁腥味，口服依从性好。
6个月-3岁是儿童缺铁和缺铁性贫血的高发期。
此阶段儿童处于饮食过渡期，且胃肠敏感、口味挑剔、需要家长陪护。
因此，一、二代补铁药物,胃肠道刺激大，家长操作困难，口味难以坚持服用,几大原因共同导致了儿童补铁效果不佳。
参考文献：[1]王方海，唐伟方等，补帙剂研究进展，药学进展,2016,40(1):680-688.[2]孙丙政,王云峰等，口服补铁剂及多糖铁络合物的研究进展,微量元素与健康研究,2009,26⑸:64-67.62019年9冃。
口服补铁剂的研发现状与发展趋势
口服补铁剂的研发现状与发展趋势毛宇;陈博;顾宁【期刊名称】《药学研究》【年(卷),期】2017(036)011【摘要】缺铁性贫血会影响机体的氧代谢、能量代谢、造血作用等生命活动,一直是人们致力于攻克的全球最普遍的营养不良症.目前用于纠正缺铁性贫血的方法主要有食品强化、口服补铁与注射补铁等,其中口服补铁剂价格便宜、易吸收、生物利用率高且患者顺应性良好,是临床上应用最广的补铁方式.本文对传统口服补铁剂的研究及应用现状做了概略地介绍,结合新型口服补铁材料的研发情况对存在亟须研究的问题进行了讨论,展望了未来的发展前景.【总页数】6页(P621-626)【作者】毛宇;陈博;顾宁【作者单位】东南大学生物科学与医学工程学院,江苏省生物材料与器件重点实验室,生物电子学国家重点实验室,江苏南京210096;苏州纳米科技协同创新中心,纳米药物与生物材料专业中心,江苏苏州215123;东南大学生物科学与医学工程学院,江苏省生物材料与器件重点实验室,生物电子学国家重点实验室,江苏南京210096;苏州纳米科技协同创新中心,纳米药物与生物材料专业中心,江苏苏州215123;东南大学生物科学与医学工程学院,江苏省生物材料与器件重点实验室,生物电子学国家重点实验室,江苏南京210096;苏州纳米科技协同创新中心,纳米药物与生物材料专业中心,江苏苏州215123【正文语种】中文【中图分类】R973【相关文献】1.静脉铁剂与口服铁剂治疗维持性血液透析患者不宁腿综合征的疗效比较 [J], 夏芳;贺丹;汪昌雄;郑启刚;胡小俊2.口服补铁剂的研发现状与发展趋势 [J], 毛宇;陈博;顾宁;;;;;;3.静脉铁剂与口服铁剂在血液透析/腹膜透析贫血患者临床治疗中的应用价值 [J], 陈青红4.静脉铁剂与口服铁剂在血液透析贫血患者临床治疗中的应用价值 [J], 叶水莲; 黄永红5.铁剂——忌食：口服铁剂有禁忌吗？ [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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《中国食品添加剂 》 China Food Additives 2005 No14
在肠道粘膜细胞中直接吸收 , 不受胃酸影响 , 吸 收率达 15～25%。
第三 、非血红素铁摄入后有一定副作用 , 会 出现恶心 、胃胀 、消化器官障碍 、腹泻 、便秘等 症状 ; 而血红素铁是一种生物态铁 , 不会产生任 何消化道刺激症状 , 没有这些副作用 。实验 证 明 , 经口 LD50硫酸亚铁为 2152g / kg; 血红素铁经 口 LD50为 2010g / kg[ 6 H IP的组成
含量 ( % )
分析方法
110 - 115
原子吸光法
10 - 16
吡啶法
80 - 90
全氮法
1-5
干燥重量法
412 等电点法 [ 3 ] 血红蛋白具两性电解质性质 , 可通过调节 pH
值达到其等电点来提取血红素铁 。
(1) 羧甲基纤维素提取法
印韵芝等将新鲜血液离心分离出的红细胞加 水溶血后再加酸 (可用硫酸 ) , 调溶液 pH 值为 114, 然后在酸性溶液中加入羧甲基纤维素 , 静 置一段时 间 , 离心分 离 即 得 到 深 褐 色 的 血 红 素铁 。
血红素铁是暗紫色有光泽的细微针状结晶或 黑褐色颗粒 、粉末 , 略有特殊气味 , 极不稳定 , 易氧化 , 不溶于水 , 含铁量为 110% ～215%。用 作铁强化剂 , 其吸收率比一般铁剂高约 3倍 [ 3 ] 。
2 血红素铁的功能
211 抗贫血作用 血红素铁有良好的促进骨髓造血和治疗动物
溶血性和失血性贫血的作用 , 是人类迄今所知的 最为理想的抗贫血药物 。钟才文等 [ 4 ]利用血红素 铁强化 饼 干 对 贫 血 女 大 学 生 进 行 铁 营 养 强 化 研 究 , 发现适量增加贫血女大学生的血红素铁摄入 量 (610 mg /日 ) , 可明显地改善机体的铁营养状 况 , 有效地防治缺铁性贫血 。试验组补铁后血液 红细胞数上升 , 表明机体造血功能正在恢复 。从 试验组贫血恢复程度来看 , 其 Hb水平一个月后 即明显提高 , 试验至二个月时 Hb水平进一步增 至 11156 g / dl, 同时 PCV 也显著增加 。试验结束 时对照组 Hb 虽略有上升 , 但明显低于试验组 。 试验结果表明了人对血红素铁的良好生物利用效 率 , 这与动物试验相互印证 。钟才文等 [ 5, 6 ] 用大 鼠血红蛋白恢复试验研究了血红素铁的抗贫血作 用及生物利用效率 。结果表明 , 血红素铁具有良
《中国食品添加剂 》 China Food Additives 2005 No14
天然补铁剂 —血红素铁的研究进展
刘娅 1 韩新年 2
(11新疆石河子大学食品学院 21新疆农垦科学院作物所 邮编 832000)
摘 要 : 缺铁性贫血是我国人群普遍存在的营养性疾病之一 , 虽然传统的补铁剂在日常生活中起到一定
4 血红素铁的制备方法
动物血液是提取血红素铁的原料 , 制备方法 有以下几种 : 411 酶法
血红蛋白是分子量约 65 000的球状蛋白质 、 铁含量约 013%。血红蛋白经蛋白酶处理 , 除去 不需要的肽链 , 保留维持血红素铁稳定的肽链 , 分离后得到血红素铁的复合体 。夏恒连以屠畜血 液中的红血球为原料 , 加水后制得血红蛋白 , 在 血红蛋白中添加碱 , 以便加快酶反应速度 。当血 红蛋白的立体结构发生变化后 , 再添加碱性蛋白 酶 , 分解珠蛋白 。采用超滤法或等电点分离法分 离酶反应液 , 制得血红素铁 , 干燥后得到含铁 1%以上的产品 (H IP) 。
H IP与血红蛋白的铁吸收量相比较 , 其吸收 性保持在 80 ～90% , 甚至与咖啡 、茶等一起饮 用 , 其吸收也不会受到阻碍 。表 1 是日本旭化成 工业公司用超滤法制取的 H IP组成 , 其血红素铁 换算成铁分 , 约为 110% ～115% , 蛋白质含量也 较高 , 能保 持血红 素铁 的 稳 定 及 促 进 肠 道 的 吸收 [ 10 ] 。
童 、妊娠妇女 、哺乳妇女和慢性病患者 。因此 , 在食品中强化铁来防治铁缺乏很有必要 。
传统的补铁剂如硫酸亚铁 、葡萄糖酸亚铁 、 富马酸亚铁等都是无机铁或植物铁 , 虽然补铁效 果较好 , 但由于它们在体内的利用率低 (吸收率 一般为 5% ～8% ) 、副作用大 (容易出现恶心 、 胃胀 、消化器官障碍 、腹泻 、便秘等症状 ) , 而 且 , 有特殊的金属铁锈味 , 难以长期食用 。而血 红素铁是一种生物态铁 , 可以直接被肠粘膜细胞 吸收 , 不会产生任何消化道刺激症状 , 生物利用 率高 (吸收率达 15% ～25% ) , 在日本 、美国等 国家早已广泛地用作食品营养强化剂 [ 2 ] 。
6
好的抗贫血作用 。血红素铁的吸收率较高 , 明显 优于 FeSO4 等无机铁 , 动物蛋白质降解产物能促 进它的吸收 [ 7 ] 。 212 生理功能
血红素铁保持铁的多种生理功能 : ( 1) 在体 内参与氧的运送 、交换和组织呼吸过程 ; ( 2) 与 红细胞形成和成熟有关 , 在骨髓造血组织中进入 幼红细胞内 , 与卟啉结合形成正铁血红素 , 后者 再与珠蛋白合成血红蛋白 ; ( 3) 铁作为含铁酶类 的成分 , 起着重要作用 , 如铁为过氧化氢酶的组 成成分 , 对清除体内的过氧化氢 , 增进健康起着 重要作用 ; (4) 铁还参与体内其他重要功能 , 如 催化促进 β—胡萝卜素转化为维生素 A、促进体 内抗体的产生 、药物在肝中的解毒及脂类在血液 中的转运等 [ 8 ] 。
3 与非血红素铁的差异
食物中的铁有两种存在形式 : 一类是非血红 素铁 (离子铁 ) , 以 Fe (OH ) 3 络合物形式存在 于植物性食物中 , 与其络合的有机分子有蛋白 质 、氨基酸 、有机酸等 。这种形式的铁必须事先 与有机部分分开 , 并还原成为亚铁离子才能被人 体吸收 ; 此外 , 还包括目前常用于强化食品的各 种无机和有机铁剂 , 如硫酸亚铁 、柠檬酸亚铁 、 富马酸亚铁 、乳酸亚铁 、三氯化铁 、硫酸铁 、焦 磷酸铁 、柠檬酸铁铵 、正磷酸铁 、氧化铁 、氢氧 化铁 、NaFeEDTA (铁络合物 ) 、淀粉铁 、蔗糖铁 等 ; 另一类为血红素铁 , 主要存在于血红蛋白 、 肌红蛋白 、细胞色素和含铁的氧化还原酶系 , 是 与血红蛋白和肌红蛋白中的卟啉结合的铁 , 此种 类型的铁不易受酸的影响 , 以卟啉铁的形式直接 被肠粘膜 上皮细 胞 吸 收 , 吸 收 率 比 离 子 铁 高 三倍 [ 9 ] 。
铁分是组成红血球的主要成分 , 在人体内起 着输送氧气的作用 , 是人体必需营养元素之一 , 而铁缺乏又是全球特别是发展中国家最主要的营 养问题之一 , 机体缺铁能引起营养性小红血球性 贫血 (缺铁性贫血 ) , 并影响机体的免疫力 ; 对 儿童还能影响其智力发育 , 引起行为改变 , 如注 意力分散 、易烦躁 、表情淡漠等 [ 1 ] 。据统计 , 我 国营养性贫血患者中有 95165%为缺铁性贫血 ; 7 岁以下小儿缺铁性贫血患病率约 20% ～70%。虽 然铁在食品中广泛存在 , 但由于它在食品中存在 的形态不利于机体对它的吸收利用 , 所以人们易 患缺铁症 , 特别是轻度铁缺乏较常见 , 多见于儿
N a ture iron supp lem ent—hem e iron and its p rogre ss
L IU Ya, HAN X in 2n ian
( Food Engineering Institute of Shi Hezi University of Xinjiang, 832000)
Abstract: Iron deficiency anem ia ( IDA ) is one of the nutritional diseases that exits universally in our country1 Tradi2 tional iron supp lement can cure it to a certain extent, but its side effects are also enormous and absorp tivity is very low1 A s a kind of living iron, heme iron can be absorbed by the cells of the mucous membrane of the intestina directly and absorp tivity is high1 Heme iron has been w idely used overseas in food, this article generalizes its p roperties and p rogress in relative research1 Key words: heme iron, fortified food, p rogress
(2) 醋酸钠提取法 新鲜猪血离心 , 收集血球 , 加水溶血后用氯 仿洗涤过滤除纤维 , 滤液中加丙酮 , pH2～3条件 下搅拌抽提 , 然后过滤 , 将滤液调 pH 至 4 ～6, 再添加醋酸钠搅拌均匀 , 静置一段时间 , 血红素 即以无定形黑绿色沉淀析出 , 抽滤得血红素铁 。 (3) 鞣酸提取法 新鲜猪血离心 , 收集血球 , 加水溶血后用氯 仿洗涤过滤除纤维 , 滤液中加 pH2 ～3 的酸性丙 酮溶液搅拌抽提 , 然后过滤 , 滤液中加 5%的鞣 酸 , 搅拌静置过夜 , 血红素呈针状结晶析出 , 离 心分离得血红素铁 。