山梨糖醇 甜味剂
山梨(糖)醇
山梨(糖)醇
山梨(糖)醇，又称山梨醇、山梨糖醇，是一种天然的植物多元醇，含有一定的山梨酸，主要成份是山梨糖和山梨酸。
山梨醇中含有大量的果糖、葡萄糖等糖分，并具有极强的抗氧化性能，可以抵御自由基对细胞的损伤，保护细胞不受紫外线、氧化剂等有害物质的侵害。
同时，山梨醇还可以改善皮肤状态，减少皱纹的产生，抗衰老的作用也十分明显。
此外，山梨醇也可以用于食品工业，作为一种低热量的甜味剂，使食品口感更加细腻，帮助减肥者控制体重。
山梨醇 山梨糖醇
山梨醇山梨糖醇
山梨醇，也被称为山梨糖醇，是一种天然的甜味剂，其化学结构
与蔗糖相似。
它是从水果中提取出来的，特别是从山梨果（又称杨梅）中提取而来，因此得名为山梨醇。
相比于传统的蔗糖，山梨醇的甜度较低，只有70%左右，但却具
有更广泛的用途。
它可用于各种食品和饮料中，如糖果，巧克力，口
香糖，饮料，面包等等。
除此之外，山梨醇还有防龋作用，不会引起
血糖波动，适合糖尿病患者食用。
山梨醇还有一些其他的优点，比如它不会像糖一样摄入多余的热量，因为它被身体吸收时并不会完全代谢，因此提供的热量比蔗糖少。
此外，山梨醇还可以增加食品的口感，提高食品的保水性，延长食品
的保鲜期等等。
但是，山梨醇也有一些需要注意的问题。
如果摄入过多的山梨醇，会导致腹泻和肠胃不适等问题。
因此，在使用山梨醇时，应该遵循适
当的使用量和摄入比例，切勿过度使用。
总而言之，山梨醇作为一种天然的甜味剂，具有许多优点和用途。
它既可以替代传统的糖，又可以提供其他附加值，如防龋作用，保水
作用等等。
但是，我们也要注意在使用时的适量和使用方法。
山梨糖醇的用量标准-概述说明以及解释
山梨糖醇的用量标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述山梨糖醇是一种天然的甜味剂，被广泛应用于食品和饮料工业中。
它有着与蔗糖类似的口感和味道，却不会引起血糖水平的剧烈波动。
由于其低热值和对牙齿的保护作用，山梨糖醇被认为是一种理想的替代甜味剂。
在本文中，我们将重点讨论山梨糖醇的用量标准。
对于大多数成年人而言，适量的山梨糖醇摄入是安全且对健康有益的。
然而，使用过量的山梨糖醇可能会引发一些消化不适，如腹胀、腹泻和腹部不适等症状。
因此，准确确定山梨糖醇的用量标准非常重要。
在制定山梨糖醇的用量标准时，需考虑个体的身体状况、年龄、体重以及食品中的其他添加剂等因素。
对于儿童、孕妇和哺乳期妇女来说，他们对山梨糖醇的耐受性可能会有所不同，因此需要更加谨慎地确定适宜的摄入量。
需要指出的是，山梨糖醇的用量标准并非一成不变，在不同国家和地区可能存在一定的差异。
这是由于各地的饮食习惯、法规标准和科学研究的差异所造成的。
因此，在确定山梨糖醇的用量标准时，应综合考虑多个因素，如食品安全、研究结果、食品产业发展需求等。
综上所述，山梨糖醇作为一种甜味剂，在适量的情况下具有许多优点。
但是，为了确保其安全使用，我们需要确立准确的用量标准，特别是对于特定人群的需求进行细化。
只有通过科学的研究和严格的监管，才能确保山梨糖醇的安全性和有效性。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以如下编写：1.2 文章结构本文将以以下章节来讨论山梨糖醇的用量标准。
首先，我们将在引言部分概述一下本文的主要内容和目的。
接下来的正文部分将介绍山梨糖醇的作用和安全性，包括其在食品和药物领域的应用以及其对人体的影响和潜在风险。
最后，在结论部分中，我们将提出山梨糖醇的推荐用量和强调确定和遵守用量标准的重要性。
通过以上的结构安排，本文将系统地介绍和探讨山梨糖醇的用量标准问题，使读者对该主题有一个全面的了解。
希望通过本文的内容，读者能够更好地理解和应用山梨糖醇，并根据用量标准来进行正确的使用。
山梨糖醇是什么东西
山梨糖醇即蔷薇科植物的主要光合作用产物，为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，由于作为甜味剂使用不会引起龋齿，所以，现被广泛使用。
如：可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。
也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。
山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。
以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。
在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。
在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。
食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。
然后就是可做营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。
在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。
可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。
还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。
也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
第三就是合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等，可用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等以及用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。
还用于有机合成。
除此以外，还可用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。
是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。
可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。
也用于医药工业作为制造维生素C的原料以及用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。
综上就是有关山梨糖醇的简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助，同时，如有不清楚的可咨询安泰生物科技有限公司，该公司是一家以销售食品添加剂为主的公司，主要产品有：山梨糖醇，甘氨酸钙，鱼胶原蛋白肽，辅酶Q10，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾以及D-甘露糖醇等。
山梨糖醇添加量标准
山梨糖醇添加量标准
山梨糖醇是一种天然的甜味剂，也被称为E968。
根据美国食品和药物管理局（FDA）的规定，山梨糖醇被认为是安全的，并且可以作为
食品和饮料的添加剂使用。
然而，具体的山梨糖醇添加量标准会因不同国家和地区的法规而
有所不同。
以下是一些国家/地区的山梨糖醇添加量标准的例子：- 欧盟：在欧盟成员国，山梨糖醇的最大使用限量为10克/千克
产品。
此外，欧盟还要求在食品和饮料的成分表中明确标明山梨糖醇
的名称和用量。
- 美国：根据FDA的规定，山梨糖醇不被视为一种营养素，因此
没有建议的摄入量。
然而，根据FDA的食品标签指南，食品生产商需
要在产品的营养成分表中明确列出山梨糖醇的含量。
- 中国：中国的食品添加剂法规定了山梨糖醇的最大使用限量为10克/千克产品。
需要注意的是，上述的标准仅供参考，具体的山梨糖醇使用限量
可能因产品类型、用途和其他因素而有所不同。
为了确保安全使用，
建议遵循当地的法规和指南，并咨询相关专业机构或食品专家的意见。
山梨糖醇在面包中的应用
山梨糖醇在面包中的应用
山梨糖醇是一种低卡路里的天然甜味剂，因其良好的甜味、无嗜甜性和对牙齿的保护作用，在面包制作中得到广泛应用。
首先，山梨糖醇可以作为面包的食用甜味剂，替代传统的糖类。
相比于糖，山梨糖醇的热量含量更低，对血糖影响较小，适合需要控制糖摄入量的人群。
制作山梨糖醇面包时，可以根据个人口味调整使用量，以达到适度的甜味。
其次，山梨糖醇在面包制作中还具有保湿性能。
其具有较好的保水性，可以吸收空气中的水分并保持面包的湿润度，延长面包的保鲜期。
此外，山梨糖醇还具有抗菌作用，可以抑制某些细菌的生长，从而在面包中起到抗菌防腐的作用，保证面包的质量和口感。
总之，山梨糖醇在面包制作中可以作为低热量的甜味剂使用，具有保湿性能和抗菌作用，适合追求健康生活方式的人群选择。
山梨糖醇液的作用
山梨糖醇液的作用相信大家在生活中一定吃过蛋糕或者面包，这一类的食物吧，这一类的食物最讲究的就是一个蓬松的效果，所以在制作的时候是需要添加一些添加剂的，山梨糖醇液就是用来使面包变得蓬松的一种添加剂，而且这种唇液不会是血糖发生波动，对于糖尿病患者来说都可以食用，那么山梨糖醇液都有哪些作用呢?(1)不会引起血糖值波动：山梨醇可以作为糖尿病人食用的甜味剂，人体摄取大量山梨醇后血糖水平上升幅度甚小，也不会引起对胰岛素需求量的增加，适合糖尿病人食用。
(2)不会引起牙齿龋变：与木糖醇一样，山梨醇和甘露醇之类多元醇的致龋齿特性比蔗糖低的多。
蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，不会引起龋齿。
(3)其他生理功效：山梨醇具有利尿、脱水的特性，能降低颅内压，防止水肿，可作为药物直接使用，可用于心肾功能正常的少肿少尿等山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。
食品工业在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。
在面包蛋糕中使用，有明显效果。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。
有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。
在果酱蜜饯中也有同样作用。
山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
麦芽糖醇和山梨糖醇
麦芽糖醇和山梨糖醇
麦芽糖醇和山梨糖醇都属于有机醇类甜味剂，常用作替代糖的甜味添加剂。
它们都是低热量的物质，具有甜味，但相较于普通糖，它们的热量更低且不会引起血糖水平迅速升高。
麦芽糖醇（Maltitol）是一种多元醇，在食品工业中常用作甜味剂。
它的甜味约为蔗糖（普通糖）的90%，但热量却只有普通糖的一半左右。
麦芽糖醇可以使用在糖尿病食品和低热量产品中，因为它对血糖水平的影响较小。
麦芽糖醇还具有保湿性，可以延长食品的保质期。
山梨糖醇（Sorbitol）也是一种多元醇，常用作食品甜味剂和原料添加剂。
它的甜味约为蔗糖的60%，热量相对较低。
山梨糖醇可以在食品中作为保湿剂和防止食品干燥的添加剂，同时也可以增加食品的甜度。
此外，山梨糖醇还具有润滑性，可用于制作咀嚼片剂等药物。
麦芽糖醇和山梨糖醇在一些方面有相似的特点，但也有一些区别。
总体来说，它们都是相对较为安全的食品添加剂，但过量摄入可能会引起腹胀、腹泻等消化不良症状，因此在摄入时应注意适量。
同时，对于某些人群如糖尿病患者和腹泻敏感的人士，可能需要谨慎使用这些甜味剂。
最好在食品包装上查看产品配料表，以了解其中是否含有麦芽糖醇和山梨糖醇。
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食品添加剂通用名称、功能分类，用量
和使用范围
联合利华食品（中国）有限公司
食品添加剂通用名称：山梨糖醇（液）(Sorbitol and sorbitol syrup)
食品添加剂功能分类：甜味剂
[分子式] C6H14O6
[分子量] 182.17
[毒性] ADI不做特殊规定（FAO/WHO，2001）。
人长期食用每天40g无异常。
超过50g时因在肠内滞留时间过长而可导致腹泻。
（ADI出处：《食品添加剂手册》第三版，凌关庭主编，化学工业出版社出版）
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申请扩大的使用范围、最大使用量：
食品分类号食品名称/分类最大使用量(g/kg) 备注
04.01.02.05 果酱按生产需要适量使用
试验性使用效果报告
联合利华食品（中国）有限公司
试验性使用效果报告
一、公司简介：
联合利华是世界主要的食品公司之一。
每天，在全世界，人们都会接触到联合利华的产品。
联合利华热衷于了解人们对美食的需求，爱好，并实现它们，使其成为人们生活中值得信赖的一部分。
联合利华食品（中国）有限公司是联合利华独资企业，生产家乐牌鸡精、鸡粉、快餐汤料、色拉酱、花生酱、立顿红茶、绿茶，茉莉花茶等。
联合利华于2000年2月在上海成立了其全球第六个研发中心—联合利华（中国）研究发展中心，该中心着重产品配方的研究，并注重将中国传统科学所倡导的天然成分引入联合利华的产品中，以使联合利华的产品更适合中国消费者。
展望未来，联合利华依托联合利华（中国）研究发展中心与它的全球网络及资源，立足于中国消费者的需要，开发为他们所接受、提高他们生活质量的优质产品，并以现代中国社会一员的身份，继续关注中国社会的发展，实现对中国消费者的长期承诺并与中国共同繁荣。
二、山梨糖醇简介：
山梨糖醇的分子式是C6H14O6，分子量为182.17,E-420。
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－2007)的规定：山梨糖醇作为食品的甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂，可添加于糖果、面包、糕点等中。
三、申请扩大使用范围的背景：
国际上，山梨糖醇被广泛应用与各类食品中。
国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳新等均将其列为可允许使用的食品添加剂。
山梨糖醇由于其本身的甜味特性以及能减少糖结晶几率的作用，被广泛用于糖果、巧克力中维持产品良好的口感和质地。
我公司的草莓果味酱属于高糖产品，添加山梨糖醇不但可以使甜味更加柔和，还能防止砂糖结晶，在保质期内保持产品口感和质地的稳定。
四、试验效果：
（一）试验内容
将添加与未添加山梨糖醇的草莓果味酱做成一组对比样，在12个月的保质期内进行追踪式的感观测评。
试验方案：
1）配方一（未加入山梨糖醇）: 将葡萄糖浆、白砂糖、水、草莓浓缩汁、香精、果胶、无水柠檬酸、柠檬酸钠、苋菜红，按照一定的比例，制成果
酱样品1；
2）配方二在配方一的基础上减少白砂糖的用量，而使用山梨糖醇替代，山梨糖醇的添加量是3.8%，其他不变，制成果酱样品2；
3）对样品1和样品2在12个月的保质期内进行追踪式的感观测评。
感官评测结果：
加入山梨糖醇后的果酱样品2，甜度达到标准值，并且甜味较柔和, 在12个月的保质期内口感均匀细腻，无沙感；而未加入山梨糖醇的果酱样品1，不但甜味感突出，而且在保质期的后期会出现沙感，口感有明显变化。
（二）公司内部测试总结
用以上试验方案制成的果酱样品，我公司组织内部员工进行了盲样测试。
结果表明消费者对果酱样品2（加入山梨糖醇）的口感和质地更加偏爱。
外观及口感上的改进，工艺上的简单可行，品质上的安全可靠，使我们有理由相信：在果酱中添加山梨糖醇是安全可行的，因此特提出扩大山梨糖醇使用范围的申请。
质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明
联合利华食品（中国）有限公司
质量规格要求和检验方法
食品添加剂山梨糖醇的质量规格要求和检验方法具体见附件(1) GB 7658-2005 《食品添加剂山梨糖醇液》。
错误！链接无效。
草莓果味酱生产工艺流程图
食品中山梨糖醇的检验方法及相关情况说明联合利华食品（中国）有限公司
关于山梨糖醇检测方法的情况说明
常用的食品中山梨糖醇的检测方法为GB/T 22222-2008《食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定高效液相色谱法》，该方法对于联合利华食品（中国）有限公司生产的草莓果味酱产品中的山梨糖醇分析存在着严重的干扰，如采用GB/T 22222-2008方法，果味酱产品中的果糖与山梨糖醇有共流出现象，此现象通过简单的改变流动相条件的方法无法得到消除或改善。
采用此国标检测方法，无法对果味酱中的山梨糖醇准确定量。
因此，联合利华食品（中国）有限公司针对其生产的草莓果味酱的产品特点，专门发展了以下适用于本公司产品的山梨糖醇定量方法，并根据此检验方法进行了三批样品的第三方检测（具体见附件2）。
错误！链接无效。
草莓果味酱中山梨糖醇的测定高效液相色谱法
本文件规定了草莓果味酱中山梨糖醇的测定方法。
2 原理
用水将半成品中山梨糖醇溶解，液相色谱配置折光指数检测器定量分析样品中山梨糖醇含量。
3 试剂及材料
3.1 该实验中所有用水（配制标准品及样品，流动性）均为超纯水（电阻率大于
18MΩ）。
3.2 山梨糖醇（色谱纯），配制5.0%山梨糖醇标准溶液为储备液。
4 仪器和设备
4.1 高效液相色谱仪配置折光指数检测器。
4.2 天平，灵敏度0.0001g。
4.3涡旋振荡器。
4.4水相滤膜（0.45μm）。
5 分析步骤
5.1 样品制备
5.1.1将混匀的样品3g（0.0001），加入去离子水配制于25.00ml容量瓶中，涡旋振荡或者超声2分钟至完全溶解，室温放置，准备待测。
5.1.2 用PTFE滤膜过滤约2ml待测溶液至进样小瓶中，准备进样。
5.2 标准溶液配制
使用5.0%的储备液制备质量浓度为4.0%，3.0%，2.0%，1.0%序列工作溶液。
5.3 色谱分析参考条件
色谱柱：Transgeomic USP L-19 糖分析柱；
流动相：超纯水（脱气）；
流速：0.2ml/min；
进样量：10μL。
5.4标准曲线绘制
以序列工作溶液质量浓度5.0%，4.0%，3.0%，2.0%，1.0%为横坐标，以相应的山梨糖醇峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。
制备好的样品溶液在5.3 条件下测定，做多点校正，用峰面积分值定量。
6结果计算与表述
样品中的山梨糖醇含量以质量分数W计算，单位g/100g 表示，计算结果保留两位有效数字。
7精密度
在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对值不大于这两个测定值的算术平均值的5%。
8图谱
草莓果味酱样品
标准品
色谱柱为钙离子交换柱，使用超纯水做流动相，流速不超过0.5ml/min，柱子压力不超过1000psi，标准流速设置为0.2ml/min。
待用时柱子内储存溶液为超纯水，柱子存放于4摄氏度冰箱中。
（注：柱子存放温度不得超多24摄氏度）。