糖醋鸡脖
中式烹调师(初级)模拟练习题+参考答案
中式烹调师（初级）模拟练习题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全A、香辣烫B、咸辣香C、咸辣烫D、麻辣烫正确答案：D2.（）含有丰富的胶原蛋白，适宜酱、烩、酿、卤等技法A、鸭掌B、鸭翅C、鸭颈D、鸭腿正确答案：A3.哈士蟆油是用雌性林蛙的（）加工而成的干制品A、输卵管B、肌肉C、脂肪D、结缔组织正确答案：C4.菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
A、合理B、适合C、可以D、合作正确答案：A5.火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品A、前腿B、前爪C、后爪D、后腿正确答案：D6.沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）A、焯水B、过水C、水煮D、走红正确答案：A7.鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿A、鸡脖根B、肩臂骨C、鸡腿骨D、腰窝正确答案：D8.下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）A、烩制法B、涮制法C、汆制法D、炖制法正确答案：D9.清炸是一种旺火热油而不（）的炸法A、调味B、切配C、挂糊D、过油正确答案：C10.平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。
A、直角B、水平C、钝角D、锐角正确答案：B11.复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型A、甜香B、咸鲜C、咸香D、咸甜正确答案：B12.焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）A、兑汁芡B、水汁芡C、流芡D、油汁芡正确答案：A13.泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节A、加白酒B、加热C、加醋D、加盐正确答案：A14.冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。
拼，就是（ D ）；摆，就是放置A、拼铺B、拼排C、拼叠D、拼合正确答案：D15.甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然A、中和B、转换C、减弱D、增强正确答案：C16.清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡A、浓汁B、清汁C、油汁D、红汁正确答案：B17.干炸菜码味时禁用的调味品是（）B、盐C、生抽D、味精正确答案：D18.汆制法根据传热介质的不同可分为（）两种A、水爆和汤汆B、水汆和油汆C、水汆和气汆D、水汆和汤汆正确答案：D19.全蛋糊是用鸡蛋、面粉、淀粉和（）调制而成A、油B、盐C、酒D、水正确答案：D20.用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片上的细菌杀死A、碱水B、糖水C、高锰酸钾D、盐水正确答案：C21.（）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”A、细条B、二细条C、中粗条D、粗条正确答案：D22.鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除A、腥线B、鱼鳞C、鱼骨正确答案：A23.（）是将新鲜而又能直接食用的生料经刀技加工成小的形状后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法A、凉拌B、热拌C、生拌D、熟拌正确答案：C24.厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免（）或伤及他人A、刀刃损伤B、防止污染C、防止生事D、防止意外正确答案：A25.在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）A、创新色彩B、变化色彩C、辅助色彩D、基本色彩正确答案：B26.淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用A、上浆B、挂糊C、勾芡D、以上都是正确答案：D27.我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、（）和带鱼A、鲆鱼B、鲳鱼C、小黄鱼D、鲤鱼正确答案：C28.泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质A、热水B、碱水C、温水D、冷水正确答案：D29.菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）A、用料B、调料C、主料D、配料正确答案：A30.中粗条粗1cm×1cm，长（），因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”A、1.5～3.5cmB、4.5～6cmC、2.5～4.5cmD、2.5～3.5cm正确答案：B31.下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）A、糖醋里脊B、软炸里脊C、芫爆里脊D、滑熘里脊正确答案：A32.（）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等A、鸡颈肉B、鸡腿肉C、鸡翅肉D、鸡脯肉正确答案：B33.预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法A、调味C、烹调D、配菜正确答案：C34.家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏A、头部下侧B、头部右侧C、禽尾尖处D、头部左侧正确答案：C35.干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种A、盐水B、糖水C、热水D、碱水正确答案：C36.以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发A、蒸发干料B、煮发干料C、烹制干料D、泡涨干料正确答案：D37.干煸菜的口味特点是（）A、香甜麻辣、干香B、咸鲜麻辣、干香C、咸酸麻辣、干香D、咸甜麻辣、干香正确答案：B38.下列属于酸味调味品的是（）A、番茄酱B、酱油C、蚝油正确答案：A39.连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）A、拉切B、锯切C、跳切D、推切正确答案：C40.煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的干料，如鱼翅、海参等A、较涩B、较重C、较咸D、较鲜正确答案：B41.纸包炸最显著的味感特点是（）A、口味浓香B、口味浓厚C、原汁原味D、口味咸鲜正确答案：C42.分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围A、切配中B、烹调加工C、加热中D、调味中正确答案：B43.下列蔬菜中，不属于茎菜类的是（）A、芦笋B、葱C、茭白D、荸荠正确答案：B44.下列属于藻类原料的是（）A、海参B、海螺C、带子D、海带正确答案：D45.味精属于（）烹调原料A、植物性B、人工合C、矿物性D、动物正确答案：B46.鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差A、相连B、较老C、分开D、较嫩正确答案：A47.咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”A、煮炖类B、爆炒类C、红烧类D、清蒸类正确答案：C48.鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）A、鸡胸肉B、鸡翅C、鸡腿肉D、鸡皮正确答案：D49.下列对禽类合理宰杀表述错误的是（）A、病禽应立即隔离B、宰前应喂足食物C、宰前充分喂水D、病禽肉应作无害化处理正确答案：B50.泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率A、开水B、热水C、冷水D、温水正确答案：C51.泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的（）中，浸泡成菜的方法。
中国酒文化
中国酒文化酒是人类生活中的主要饮料之一。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。
酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。
酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。
作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
全国各地喝酒习俗袁枚《随园食单》里“戒纵酒”篇所言：“所谓惟酒是务，焉知其味，前治味之道扫地矣。
”只顾一味喝酒，妄对精心烹制的美味，袁才子主张边品尝美味边喝酒，或先尝过菜品再放开量喝。
“酒过三巡，菜过五味”，饮酒斟过了三遍，各味菜肴已然尝过，品酒更品菜，多么惬意！寻常百姓喝酒，酒类品种、地域习俗不同，对酒菜的选择各有千秋。
京城的“老北京”喝二锅头，须是56度的，猪耳朵、花生米、葱芯拌豆腐丝各一盘，齐了，那是最佳、最爱的下酒物。
当然，北京不少知名店铺的各类卤、熏、酱货也很受人青睐。
沪上人家多喝老酒，亦即绍兴酒，熏鱼、糖醋小排、糟鸡，还有素火腿、素鸭等最是得意的下酒菜。
歌华9月份第二周菜谱
青椒炒肉 芹菜炒肉 烧茄丁 花卷 馒头 米饭 醋溜白菜 馒头 花卷 米饭
回锅肉 醋溜土豆片 馒头 花卷 米饭
备 1.按月进行成 本核算，晚餐和休息日可根据实际情况调整杜绝浪费严格控制成本 2.按照大多数 就餐者意， 见进行食谱调整。 注 3.食谱仅供参考，实际出菜与市场实时菜价有所变动
香油豆腐丝 拍黄瓜 豆腐脑 棒渣粥 糖烧饼 油条 煮鸡蛋 花卷
芝麻咸菜丝 红油酸豇豆 香辣芥菜丝 小米绿豆粥 二米粥 玉米面粥 包子 白发糕 五香鸡蛋 炒米饭 炸馒头 雪菜豆腐 清炒苦瓜 三鲜 韭菜鸡蛋 拍黄瓜 米饭 馒头 炝拌海带丝 豆浆 醪糟汤圆 糖花卷 煎饼 鸡蛋烙饼 紫米窝头 韭菜盒子 水饺 猪肉炖粉条 回锅肉 西红柿鸡蛋 地三鲜 馒头 花卷 馒头 花卷
歌华有线门头沟分公司周食谱
9月9号 星期一 葱香榨菜丝 高丽萝卜干 早 炝拌土豆丝 豆浆 南瓜粥 红豆粥 餐 炸馒头片 茶叶蛋 花卷 油饼 白云猪手 蒜蓉西兰花 老虎菜 白切鸡 米饭 餐 馒头 紫米发糕 花卷 蒸紫薯 西红柿鸡蛋 酸辣白菜 晚 洋葱炒肉 馒头 餐 花卷 米饭 9月10号 星期二 圆葱木耳 八宝酱菜 牛奶 绿豆粥 黑米粥 牛角面包 煎鸡蛋 馒头 红烧肉 清炒蛇瓜 麻辣鸡脖 红油腐竹 米饭 馒头 烙饼 咸花卷 老玉米 醪糟蛋花 回锅肉 红烧豆腐 馒头 花卷 米饭 9月11号 星期三 紫甘蓝 9月12号 星期四 炝拌豆芽 红油粉皮 9月13号 星期五 花生芹菜 大米粥 糯米粥 9月14号 星期六 9月15号 星期日 雪菜黄豆 拌土豆丝 三色榨菜丝
皮蛋瘦肉粥 花卷
馅饼猪肉白菜 豆包
玉米面发糕 紫米发糕
胡萝卜牛腩 糖醋鱼块 地三鲜 盐水鸭肝 米饭 馒头 葱花饼 蒸红薯 鱼头豆腐 韭菜豆芽 蒜薹肉丝 馒头 花卷 米饭
2023高考_高考饮食菜谱一个星期
2023高考饮食菜谱一个星期高考的食谱一5月31日，星期六早餐：牛奶(1杯)、小笼包、酱黄瓜。
中餐：米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜。
晚餐：米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤。
晚上加餐：面包+水果。
6月1日，星期日早餐：豆腐脑、肉圆、香蕉。
中餐：米饭、明虾、油焖扁豆、肉丝炒香干。
晚餐：米饭、白斩鸡、蘑菇。
晚上加餐：饼干+现榨果汁。
6月2日，星期一早餐：酸奶、馒头、卤水花生米。
中餐：米饭、生炒鸭块、炒白菜。
晚餐：米饭、蟹黄蛋、麻婆豆腐、骨头海带汤。
晚上加餐：八宝粥+水果。
6月3日，星期二早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜。
中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤。
晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆。
晚上加餐：饼干+牛奶。
6月4日，星期三早餐：甜豆浆、鲜肉包。
中餐：米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜。
晚餐：米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜。
晚上加餐：肉末蔬菜挂面。
6月5日，星期四早餐：面包、牛奶或豆奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。
水果：草莓或李子5～6个。
中餐：二米饭(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
6月6日，星期五早餐：芝麻酱花卷、牛奶或豆奶、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。
水果：苹果或萝卜1个。
中餐：金银饭(玉米、大米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。
高考食谱二高考前一周，为了考生们的“临门一脚”发挥得更好，家长在“后勤服务”上动足了脑筋，五花八门的食补、药补层出不穷。
这样做对考生并不是太有益处。
考前饮食只需要注重搭配均衡即可，在保持均衡饮食的基础上，关键是要保证饮食卫生，最好不要吃凉拌、酱制品等容易造成腹泻、肠炎等疾病的食品。
越是临近考试天气越热，也是肠道疾病的高发期，合理饮食要遵循五条原则：一是不要到路边小摊位或卫生较差的饭馆就餐。
没有经过彻底清洗的食品，千万不要直接进口。
二是三餐以一些清淡、易消化的食物为主，但也要注意荤素搭配，摄取多种营养增强身体免疫力。
中式烹调师(初级)题库
中式烹调师（初级）题库一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然A、增强B、减弱C、中和D、转换正确答案：B2.鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿A、肩臂骨B、鸡脖根C、腰窝D、鸡腿骨正确答案：C3.下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）A、汆制法B、炖制法C、焖制法D、烧制法正确答案：A4.干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程A、逆B、后C、前D、顺正确答案：A5.鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差A、分开B、较老C、较嫩D、相连正确答案：D6.下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）A、咸甜味均等B、甜味比咸味比重大C、咸味比甜味比重大D、咸甜味中略有辣味正确答案：C7.运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形A、雀舌段B、柳叶段C、骨排段D、瓦形段正确答案：A8.菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式A、加强B、改变C、确定D、提升正确答案：C9.根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
A、冷水洗B、削刮C、晾晒D、盐水洗正确答案：B10.杀鹌鹑的方法主要有闷死和（）宰杀法A、酒醉B、刀杀C、浸水D、摔死正确答案：D11.社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、（）A、热爱党B、爱学C、爱生活D、爱社会主义正确答案：D12.下列干料需用焖发的方法发制的是（）A、口蘑B、鱼翅C、香菇D、干贝正确答案：B13.电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（）放在上面不能被加热A、搪瓷器皿B、铜制器皿C、铁制器皿D、不锈钢器皿正确答案：B14.青虾肉质鲜爽，口味香甜，以（）所产为佳品A、衡水湖B、黄海C、太湖D、松花江正确答案：C15.煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法A、两面B、上面C、下面D、一面正确答案：A16.清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡A、清汁B、红汁C、油汁D、浓汁正确答案：A17.肉鸽的最佳食用期是在出壳（）天左右A、15B、5C、25D、10正确答案：C18.下列蔬菜中，不属于根菜类蔬菜的是（）A、芜菁B、豆薯C、荸荠D、胡萝卜正确答案：C19.生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝之A、晾凉B、加热C、晾温D、趁热正确答案：D20.排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能A、加热B、水C、调味D、糊浆正确答案：D21.《中华人民共和国劳动法》是依据（）制定的A、《会计法》B、《宪法》C、《合同法》D、《食品安全法》正确答案：B22.食物中毒的特征之一是症状（）A、不同B、相似C、一般D、不一样正确答案：B23.鸭翅含结缔组织较多，适宜下列那种烹调技法（）A、爆B、炒C、烧D、熘正确答案：C24.职业道德是企业文化的（）A、建设方向B、全部内容C、主要特征D、重要组成部分正确答案：D25.一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的A、点缀B、垫底C、刀工D、调味正确答案：B26.制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量A、时机B、比例C、大小D、多少正确答案：A27.下列不能作为烹调原料使用的是（）A、黑花生B、冷冻黄鱼C、发芽的土豆D、野生木耳正确答案：C28.禽肉脂肪中所含的（）较多A、反式脂肪酸B、高饱和脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸正确答案：C29.（）是将干料放入盛器内加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法A、蒸发B、焖发C、泡发D、煮发正确答案：A30.吉力炸具有（）质感特点A、外软里嫩B、皮脆肉嫩C、外香酥里嫩D、外焦里嫩正确答案：C31.干炸菜码味时禁用的调味品是（）A、料酒B、味精C、生抽D、盐正确答案：B32.厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等A、不锈钢刀B、前批后斩刀C、菜刀D、肉刀正确答案：B33.干煸菜的口味特点是（）A、香甜麻辣、干香B、咸甜麻辣、干香C、咸鲜麻辣、干香D、咸酸麻辣、干香正确答案：C34.蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊A、烫熟B、烤熟C、烙熟D、煮熟正确答案：A35.腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品A、酒腌B、湿腌C、干腌D、糖腌正确答案：C36.用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点A、质地软嫩B、焦香酥脆C、软嫩香滑D、外焦里嫩正确答案：D37.“脆皮乳鸽”使用的着色剂以（）为佳A、绵白糖B、麦芽糖C、方糖D、冰糖正确答案：B38.菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法A、白色B、黄色C、顺色D、黑色正确答案：C39.主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占的比重通常为（）以上A、40%B、45%C、35%D、60%正确答案：D40.在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）A、创新色彩B、变化色彩C、辅助色彩D、基本色彩正确答案：B41.烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳A、煤气B、柴油C、天然气D、煤正确答案：C42.家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求A、鸭B、菜品C、鸡D、鹅正确答案：B43.蒸发猴头菌禁用的调味品是（）A、姜B、盐C、汤D、料酒正确答案：B44.分割与剔骨整理必须符合（）要求A、烹调B、原料质地C、原料口味D、原料色泽正确答案：A45.荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）A、调味料相同B、味感比重相同C、菜肴色泽相同D、调味分量相同正确答案：A46.鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）A、不用去鳃B、不去内脏C、不要去鳞D、不去黑衣正确答案：C47.鸭掌皮嫩软，富含胶原蛋白质，适宜（）等技法A、酱、烩、酿、卤B、酱、烩、炸、熘C、酱、烩、炸、煎D、炸、熘、酿、卤正确答案：A48.下列适宜制作一般清汤的鸡是（）A、仔鸡B、药肉鸡C、肉用鸡D、老母鸡正确答案：D49.大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）A、1.5B、7.5C、5.5D、6.5正确答案：A50.火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种A、浙江金华B、云南宣威C、江苏如皋D、江苏义乌正确答案：A51.菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）A、配料B、调料C、主料D、用料正确答案：D52.干料油发的终结过程是在（）这一环节完成A、碱发B、盐发C、火发D、水发正确答案：D53.中式烹调师在切配时，（）要集中，以免发生刀伤A、手力B、视力C、精力D、用力正确答案：C54.自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻A、18～20℃B、20～22℃C、0～3℃D、15～17℃正确答案：A55.辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料A、冷菜B、烧菜C、扒菜D、主料正确答案：D56.盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用A、减弱B、增加C、减少D、增大正确答案：A57.切姜丝一般应用（）的刀法。
炸鸡类配方集锦之欧阳引擎创编
炸鸡类配方集锦（30个），从此让炸鸡店关张欧阳引擎（2021.01.01）一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；从此让炸鸡店关张。
蜜汁鸡腿堡的做法材料： A：鸡腿：1 只 B：蛋： 1／4 个脆浆粉：1 大匙沙拉油：少许水：少许 C：蕃茄：2 大片生菜：1 片汉堡面包：1 份腌料：葱末：50 克姜末：50 克蜂蜜：1 小匙生抽：少许盐：少许鸡粉：少许做法：1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2、将材料 8 调成面糊状，再与做法 1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。
4、依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。
备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。
胡椒鸡排面的做法材料： A：鸡排：1 块面包粉：少许 B：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量 C：高汤：1 碗油面：适量青菜：适量腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒：1 小匙生抽：1／2 小匙调味料：盐：少许胡椒粉：少许香油：少许做法：1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2、将材料 B 均匀调和成面糊，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，将做法 2 的鸡排以 140℃的热油，炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3 分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。
炸鸡排盖饭的做法材料： A：鸡排肉：1 块地瓜粉：少许 B：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量 C：蛋：1 个洋葱：1／4 个火腿：1 片葱末：少许白饭：1 碗 D：生粉：少许水：1 大匙腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒：1 小匙生抽：1／2 小匙调味料：盐：少许鸡粉：少许做法：1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
非洲商务礼仪
贸易原则：同非洲人进行经济、贸易、商务谈判时，首先应当注意这样几点：对待的原则，互惠的精神，妥协的策略在与非洲企业家进行业务谈判之前，需要摸清对方的业务范围、经济实力、信誉程度等。
如果自己一方与对方的实力相差悬殊，在谈判过程中一般很难达到预期目标。
如果自己的实力与对方相当甚至超过对方，可以满怀信心地同对方进行谈判。
人们在进行谈判时，往往想到的是战胜对手，尽量满足自己的要求，获取最大限额的经济利益。
如果持这种心态与非洲人进行谈判，往往会造成谈判破裂，最终不欢而散。
与非洲人进行商务谈判时，应当本着最终谈判的结果能够为双方带来好处和实惠的原则，谈判的双方最后都应当是胜利者。
与非洲人进行商务谈判，不可存有“我胜你败”、“坚持到底就是胜利”等想法与做法，应当采取在不损害自己根本利益的原则下，向对方作出适当的妥协与让步，最后达成双方都能接受的“双赢”协议前略：非洲人民十分注重礼节，无论是会面，还是饮食、禁忌，都有许多讲究。
埃及：常称对方“阿凡提”在埃及，人们在见面打招呼时，常称呼对方为“阿凡提”。
阿凡提是阿拉伯语的音译，意思是“先生”、“阁下”。
最广泛使用的问候语是“赛拉姆而来依库姆”，意思是祝你平安。
对方要回答的是“而来依库姆赛拉姆”，意思是也祝你平安。
突尼斯：握手后把右手放胸口突尼斯人与客人相见的基本礼节是握手礼。
握手后，他们还要把右手放在胸口，以示出自于内心与客人真诚的相见。
埃塞俄比亚：握手至问候完毕埃塞俄比亚人与熟人相见，一般总要摘下帽子相互鞠躬问好，如身披“沙马”裹住头的，要摘下帽子甚至撩起“沙马”露出肩膀，问候致意要长达一两分钟，甚至更长。
饮食:席间也讲老幼尊卑在非洲，很多地方吃手抓饭。
大家围坐一圈，每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿，用右手的手指抓自己面前的饭和菜，送入口中。
饭毕，长者未离席时，晚辈要静坐等候。
在非洲的不少地方，吃饭时有着严格的礼仪，甚至连牛羊鸡鸭的每个部位归谁吃都有规定。
如在马里，鸡大腿让年长的男人吃，鸡胸脯肉归年长妇女吃；当家的人吃鸡脖、胃和肝；鸡的头、爪和翅膀由孩子们分食。
烘培产品目录 Microsoft Word 文档
多拿滋:
甜
咸
外装饰
车轮多拿滋
奶露多拿滋
彩虹多拿滋
花生多拿滋
苹果多拿滋
南瓜多拿滋
奶霜多拿滋
蓝莓多拿滋
凤梨多拿滋
草莓多拿滋
红豆多拿滋
沙爹牛肉多拿滋
肉松甜甜圈、
热狗多拿滋
辣松甜甜圈
柴鱼甜甜圈
玉米沙拉多拿滋
原味甜甜圈、
百结甜甜圈、
酸菜甜甜圈、
弗兰克、
咖喱甜甜圈、
烘培资料产品名称
吐司面包类
咸吐司
甜吐司
带陷吐司
杂粮吐司
白吐司、、
洋葱火腿吐司、
乡村小吐司,
乡村蔬莱吐司、
法香吐司、
蒜蓉吐司、
香葱吐司,。
咸吐司、
无糖吐司、
香辣牛肉面包
黑糖吐司,
牛奶吐司、
葡萄吐司、
蓝莓吐司、
皇家吐司、
蛋糕吐司、
牛奶哈斯、
胡萝卜吐司、
巧克力吐司、
咖啡吐司、
抹茶吐司、
玫瑰吐司、
双色吐司、
蒸
炸
烙
烤
其它
花卷
杂粮花卷
葱花卷
麻酱卷
椒盐卷
辣椒卷
玉米青椒卷
如意卷
金丝卷
火腿粒卷
小花卷
枣花卷
青椒豆腐蓉
肉蓉
葱花罗卜蓉
手工馒头
刀切馒头
五谷杂粮馒头
双色馒头
玉米面馒头
玉米发糕
紫米发糕
蔬菜发糕
紫米馒头
全麦馒头
高粱馒头
开花馒头
牛奶馒头
戗面馒头
玉米窝头
青岛好吃
自助类：1、DOZO——在海信广场地下一层有一家；极地海洋世界有一家（这家比较大，环境好）。
好像城阳也快开了。
其实他家是台湾料理。
吃自助，他们家的自助都是用点菜形式的，你要几分他上几份。
中午是人均158，晚上是198。
只有吃过才知道有多好呢~另外自助可以吃哈根的冰淇淋和日本圣代（菜单上可没有哦）~2、香格里拉的一品堂自助——里面的日本拉面、寿司、小牛排还有他家的甜点是一绝，当然不要忘了冰淇淋。
3、泛海名人自助---夏天的时候有露天自助，每晚都有乐队演奏。
价格比较便宜，东西不是很多。
三文鱼和甜点不错。
有男士陪同下女士半价哦~4、海景花园自助---东西都很新鲜，三文鱼，牛排，冰激凌，海鲜都不错。
最最主要的是，服务绝对一流，确实很人性化，很贴心的服务。
个人比较喜欢他家。
5、丽晶玫瑰园自助---环境很好，分为200-600不同价位的，虽然是点餐制，上菜速度还是慢快的，超级推荐鱼子酱，生吃牛肉，三文鱼刺身，烤虾，不过，不同金额的，有部分好吃的是限量的哦。
6、银海静雅阳光海岸自助----在银海大世界里面。
午餐168，晚餐198。
就是环境很特别，周边都是鱼啊游来游去的，但是吃的，哎~~~前几次去还行，北极贝，鱼翅，不少金牌菜，都能吃到。
结果，到后来，哎，很多都没有了，电脑点菜的菜品，因为规定一次只能点1份，上完了之后才能再点一次，上菜呢，超级超级慢，后来竟然一顿饭的时间，只给上1-2个金牌菜，因为我实在是没那么多时间在那等了。
再就是那个哈根达斯冰激凌，好家伙，排那个长队啊，而且还有插号的，真是够上火的。
他家，想吃环境的，去烧包一次两次行，想吃东西的，还是去DOZO吧，而且人家环境也很好啊，服务也很棒。
个人觉得，静雅开业之后，对DOZO的冲击还不小吧。
恩，再就是索菲亚的自助，相对于价格来说品质也还行。
麒麟的，觉得还是能弄到餐券吃的比较划算，景不错，360°旋转啊~~~~西餐类：1、绿茵阁——还可以吧，不是很西式。
园博园作文500字（精选30篇）
园博园作文500字园博园作文500字（精选30篇）在学习、工作、生活中，大家都跟作文打过交道吧，作文是从内部言语向外部言语的过渡，即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言，向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解的外部语言形式的转化。
你知道作文怎样写才规范吗？下面是小编为大家整理的园博园作文500字，仅供参考，大家一起来看看吧。
园博园作文500字篇1朋友，你去过园博园吗？我可去过哦！现在，让我介绍一下吧！园博园有许多景点，昔园今景便是其中之一。
昔园今景”的布局呈敞开式，只有一个出入口，由6个主景构成：太湖峰石、梅花图形石刻铺地、四角木亭棋台、置石涌泉、竹林、景墙。
旁边则配植枝繁叶茂的竹林，给人以一种悠然典雅的江南传统园林韵味。
太湖峰石矗立在湖的西北角，与四角木亭棋台相得益彰。
水墨江南也是园博园的著名景点之一。
凡是到过那儿的人，无一人不说好。
通过富有特色的亭廊画桥、素墙花窗、曲径幽林贯通一盈山水，表现江南如水墨画般的意境。
水墨江南把更多的空间留给树木花草，使人仿佛置身于甲天下的西双版纳热带雨林里。
“古窑遗韵”取材于唐代古窑址——长沙窑。
古窑区是全园的主题重心，它包括了两大主题广场。
主题植物区包括湿地景观、竹林区、花境区、水生植物区等。
植物品种重在突出长沙本土特色，例如木芙蓉、木、枫香等。
在不同的区域形成不同的植物群落，做到“步移景异”，“创造”虽由人作，却达到宛自天开的效果。
繁花似锦的景点，人间仙境般的园博园，我能不为它陶醉吗？园博园作文500字篇2今天，我和爸爸妈妈姑姑去园博园玩，来到园博园大门，我看见一个用鲜花拼起来的拱形的门，门的中央最上方是一个用花拼成的中国结，好漂亮啊！我们拍了好几张照片。
进去里面我看见一大片花草树木，那些花好美啊！我在花丛中拍了几张相。
我们来到了音乐喷泉边，看见几位画家在那里给人画像。
爸爸叫我也画一张，于是我坐在椅子上，让画家画。
不一会，画好了，我一看，不像现在的我，好像20年以后的我。
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糖醋鸭脖 水的清新 发表于2010-10-20 20:18 收藏到我的 常做 做过 想做 菜品口味：酸甜 主要工艺：烧 主要食材：禽蛋类 所需时间：半小时 制作难度：简单 所用厨具：炒锅 1 2 0 0 0 (3人评价) 加入到菜单 食材明细 鸭脖 适量 姜 适量 花生油 适量 香油 适量 醋 适量 砂糖 适量 盐 适量 酸酸甜甜的糖醋鸭脖， 1
鸭脖洗净沥水放碗内。 2 放入150ML水，姜切片与鸭脖搅拌均匀放高压锅内隔水蒸15分钟。（如果想让鸭脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的时候放入干辣椒或者八角桂皮） @美食天下 MeiShiChina.Com 3
用筷子取出鸭脖放盘子里。 4
姜取出不要，汁留着备用。 5
锅烧热放50ML油烧七成热放鸭脖爆到微发黄捞出。 6 锅内留底油放50克砂糖溶至古铜色水质倒入鸭脖裹上糖色。 7
放入先前的蒸汁煮8分钟再放入30ML醋继续煮。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8
汤收拢滴几点香油就可以出锅了。 水的清新 已有 1286576 人次访问 419好友 150菜谱 172日志 169微博 ♥ 这里的作者很有爱，认识一下吧~ 加为好友 短消息 打招呼
干菜扣肉 剁椒莲花鱼 脆皮春卷 黄芪党参蒸土鸡 爆炒猪肝 花生核桃果 龙皮糕 金珠拱财 ♥ 下载菜谱到安卓(免费) ♥ 下载菜谱到苹果(免费) 2399 次阅读 ┊ 1 个评论
评论 (1)
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汤收拢滴几点香油就可以出锅了。 http://home.meishichina.com/recipe-10876.html 糖醋鸭脖 - 美食家 - 美食天下 我在美食天下看到一篇很喜欢的菜谱《糖醋鸭脖》，真是不错，赶紧与大家分享，祝大家天天好心情! *^_^*
分享到 腾讯微博 QQ空间 新浪微博 人人网 朋友网 开心网 百度空间
只有会员才能发表评论我来说几句 (共1条) 1# 回复 小红马 2010-11-24 21:00 香，一定也很好吃 377道家常菜 | 美食365 | 手机美食 | 2011美食大盘点 您可能还喜欢...
糖醋鸭脖 糖醋韭菜煎蛋 辣烧鸡腿 咖喱鸡 四季豆炒鸡蛋 熏烤三黄鸡 共3个菜单以下菜单推荐这篇菜谱 热菜 (5291) 家常菜 (649) 加入到我的菜单 共4人收藏谁收藏了这个菜？
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