淀粉糊化度的测定方法
海能仪器：饲料中淀粉含量测测定(旋光法)
海能仪器：饲料中淀粉含量测测定（旋光法）1.实验原理试样用稀盐酸分解，将溶解的淀粉糊化并部分水解。
测定澄清溶液的总旋光度，校正因溶于40%乙醇的其他物质及稀盐酸处理后光学活性引起的旋光度用已知的系数来校正旋光度计算出的淀粉含量。
2.实验试剂和设备乙醇（40%）体积分数，盐酸（分析纯），亚铁氰化钾（分析纯），乙酸锌（分析纯）等；分析天平，全自动旋光仪等。
3.实验步骤1).耗酸量的计算：称取约2.5g制备好的试样(精确到1mg)，定量转移到50mL锥形瓶中，加入25m工_水，振摇至形成均匀的悬浊液，将pH电极置于悬浊液中，用滴定管滴加盐酸(0.31M)至pH为3.0，剧烈振摇悬浊液，并静置2min，检查试料所消耗盐酸是否平衡，如果在此过程中，pH升高超过3.0，再用滴定管滴加盐酸(0.31M），必要时可多次滴加盐酸，直到不需要更多的盐酸为止。
根据所用盐酸(0.31M)体积计算出试料的耗酸量。
2).总旋光度的测定：2.1称取约2.5g制备好的试样，精确到1mg，定量转移到于燥的100mL容量瓶中)中，加25ml、盐酸(0.31M)，振摇至形成均匀的悬浊液，再加人25mL盐酸(0.31M).2.2加人适量浓度的盐酸，补偿试样的耗酸量，使容量瓶中内容物的体积变化不超过1mL.2.3将锥形瓶浸人沸水浴中中，在前3min，用力振摇锥形瓶，以避免结块并使悬浊液受热均匀，振摇时锥形瓶不能离开水浴。
如果同时测定多个试样，锥形瓶不要同时放人水浴，每个样品要间隔一定时间，以保持水浴沸腾。
15m in士5s后，取出锥形瓶，立即加人温度不超过10℃的水(5.1)30m L，转动锥形瓶，在流水中冷却至20℃左右。
加入5m L亚铁氰化钾溶液(I),振摇1min，加人5mL乙酸锌溶液，振摇1min,用水稀释至刻度，混匀，过滤，弃去初始的数毫升溶液.用旋光仪测定滤液的旋光度(a1)o3)乙醇溶解物的旋光度测定3.1称取5g制备好的试样，精确至1mg定量转移到100mL干燥的容量瓶中中，加40ml乙醇(40%)，振摇至形成均匀的悬浊液，然后再加40mL乙醇.3.2加适当浓度的盐酸以补充试样的耗酸量，使瓶中内容物的体积变化不超过1ml.3.3用力振摇，在室温下静置1h，在此期间至少每隔10min振摇一次。
方法介绍丨食品中淀粉的测定
方法介绍丨食品中淀粉的测定文中第一法和第二法适用于食品（肉制品除外）中淀粉的测定；第三法适用于肉制品中淀粉的测定，但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定。
第一法酶水解法一、目的与要求：1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。
2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。
二、原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
三，试剂：1、0.5％淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5克，加100毫升水溶解，数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。
2、碘溶液：称取3.6克碘化钾溶于20毫升水中，加入1.3克碘，溶解后加水稀释至100毫升。
3、乙醚4、85％乙醇5、（1+1）盐酸：量取50毫升盐酸加水稀释至100毫升。
6、甲基红指示液：0.1％乙醇溶液。
7、20％氢氧化钠溶液。
8、碱性酒石酸铜甲液：称取34.639克硫酸铜(CuS04·5H2O)。
加适量水溶解，加0.5毫升硫酸，再加水稀释至500毫升，用精制石棉过滤。
9、碱性酒石酸铜乙液：称取173克酒石酸钾钠与50克氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500毫升，用精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。
10、0.1000N高锰酸钾标准溶液。
11、硫酸铁溶液：称取50克硫酸铁，加入200毫升水溶解后，加入100毫升硫酸，冷后加水稀释至1000毫升。
四、操作方法：1、样品处理：称取2-5克样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50毫升乙醚分5次洗除脂肪，再用约100毫升85％乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250毫升烧杯内，并用50毫升水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15分钟，使淀粉糊化，放冷至60℃以下，加20毫升淀粉酶溶液，在55-60℃保温1小时，并时时搅拌。
然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不显现蓝色，若显蓝色，再加热糊化并加20毫升淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止。
4.2淀粉糊化PPT课件
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•高锰酸钾
优点：其自身可以起到指示剂的作用，可由颜色 变化判断反应进行程度，使用比较方便，无气味， 无污染制出的淀粉黏胶粘结力强，胶液稳定。
颜色变化
黑
棕
缺点：还原产物为棕色的二氧化锰，使胶液呈深 咖啡色，用在瓦楞纸箱生产中，纸箱表面有时显 出一条条深色条斑，影响外观。
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•辅助剂
•降黏剂又称稀释剂，淀粉胶黏剂随其固含量的 提高而降低，为了使淀粉胶黏剂既有较高的固体 含量，又有较好的流动性，则需降低黏度，改善 其流动性，需添加降黏剂。 一般用尿素作为降黏剂。
上胶辊带胶量太小，而且会使胶黏剂中 水分过多的渗入芯纸和面纸，使纸纤维 表面上的胶量减少；过多的水分是纸板 干燥非常困难。
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粘度的影响因素
温度（℃） 55 粘度（S） 50
60
65
65
140
温度对粘度的影响
硼砂的用量也是影响粘度的一个因素，实际应用一定 要适量。用量小，使胶粘剂过稀，易于渗透到纸内， 造成瓦楞纸板跑楞，塌陷；用量大，会使胶粘剂变成 橡皮状失去粘接力。
糊化过程生淀粉浆淀粉乳淀粉颗粒吸水加热到一定温淀粉粒结晶氢键破淀粉乳淀粉颗粒体积膨电解质亲水性高分子非质子有机溶剂直链淀粉含量水分糖类盐类淀粉的品种淀粉糊化影响因素淀粉的凝沉淀粉糊在低温下静置一定时间溶解度降低浑浊度和黏度增加特别是高浓度的淀粉糊会变成凝胶体这种现象被称为淀粉的凝沉
第四章 淀粉糊化
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氢原子就象桥梁一 样，将两个硼原子 连接起来，所以又 称氢桥键。
化学桥键
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不足
硼砂
过量
不能有效的提高胶黏剂的黏度，过稀的 胶黏剂更易于渗透到纸质内，不利于提 高初黏性和降低干燥时间，还易产生脱 胶和跑楞现象。
酶解法检测淀粉糊化度的方法优化
酶解法检测淀粉糊化度的方法优化作者：刘流，周小波来源：《现代食品》 2018年第13期摘要：淀粉糊化度是淀粉类食品和饲料的重要品质参数。
在食品和饲料行业中，淀粉糊化度的检测常用酶解法。
传统的酶解法用的是复合淀粉酶，本实验将复合淀粉酶与单一酶β-淀粉酶的检测结果进行比较。
结果表明，采用β- 淀粉酶的结果更准确，且成本也更低廉。
关键词：淀粉糊化度；酶解法；β- 淀粉酶中图分类号：S816.17淀粉糊化是指淀粉悬浮液在一定温度下，淀粉颗粒吸水膨胀，体积增大，淀粉颗粒破裂，成为黏稠状胶体溶液的过程。
糊化的本质是淀粉中晶质与非晶质态的淀粉分子间的氢键断开，微晶束分离，形成一种间隙较大的立体网状结构，淀粉颗粒中原有的微晶结构被破坏[1]。
糊化度是指淀粉中糊化淀粉与全部淀粉量之比的百分数。
淀粉的糊化度越高，越容易被酶水解，越易被消化吸收[2]。
淀粉糊化度及糊化参数的测定，一般是根据淀粉糊化后其物理或化学特性的变化特点，如双折射现象消失、颗粒膨胀、透光率及黏度变化等。
目前，主要的研究方法有酶水解法、黏度测定法、双折射法、DSC 技术、近红外光谱分析技术、X- 衍射以及核磁共振光谱技术等[3]。
本文主要讨论酶解法，对比复合淀粉酶和单一酶β- 淀粉酶的检测结果。
1 材料与仪器1.1 供试材料玉米淀粉，北京鸿润宝顺科技有限公司，纯度为 99.5%。
1.2 试剂β- 淀粉酶：北京鸿润宝顺科技有限公司，效价为10.0 万/g。
Sigma 淀粉脱支酶（amyloglucosidase）：Sigma，No.A-7255，浓度为12 100 单位/g。
碘化钾（KI）：分析纯，国药沪试。
碘单质（I2）：分析纯，国药沪试。
氢氧化钠（NaOH）：分析纯，国药沪试，粒状。
硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H20）：分析纯，国药沪试。
1.3 仪器分析天平（0.000 1 g），水浴锅，电炉，100 mL三角瓶，10 mL 酸式滴定管，烧杯，玻璃棒，100 mL 棕色容量瓶，100 mL 容量瓶，500 mL 容量瓶，1 000 mL 容量瓶。
F NCP LS DM 稻米 煳化温度的测定 碱消值法
FNCPLSDM00007 稻米糊化温度的测定法F-NCP-LS-DM-00007稻米－糊化温度的测定－碱消值法1 适用范围本方法适用于稻米糊化温度的测定.2 原理碱溶液对稻米胚乳的淀粉粒具有腐蚀消解作用.其消解的程度可用碱消值表示,它与稻米的淀粉结构和性质有关,测定稻米的碱消值可以间接测定稻米淀粉的糊化温度范围.3 试剂1.70%（m/v）（即0.304mol/L）氢氧化钾溶液：用氢氧化钾（GB 2306—80；分析纯）配置并定标。
4 仪器设备4.1 恒温培养箱；4.2 5cm×5cm×2cm有机或塑料具盖方盒；4.3 移液管：10ml。
5 试样制备6 操作步骤6.1 预试验6.2 空白试验6.3 样品测定从样品中随机取成熟饱满的整粒精米6粒放入方盒内，加入10.0ml 1.7%的氢氧化钾溶液，立即用玻璃棒将盒内米粒排布均匀，加盖；将方盒小心移至30±2℃的培养箱内保温23h；小心取出方盒，在黑色的背景下逐粒观测米粒胚乳的消解情况，根据碱消值分级标准，记录其消解级别，求其平均值。
碱消值分级标准级别 分解度 清晰度1 米粒无变化 米心白色2 米粒膨胀 米心白色,有粉末状环3 米粒膨胀,环不完全或狭窄 米心白色,环棉絮状或云雾状4 米粒膨大,环完整而宽 米心棉白色,环云雾状5米粒开裂,环完整而宽 米心棉白色,环清晰 6米粒部分分散溶解,与环融合的一起 米心云白色,环消失 7米粒完全分散 米心与环均消失碱消值与糊化温度对应表 糊 化 温 度 碱消值（级）类型 范围（℃） 1～3高 ≥75 4～5中 70～74 6～7低 <706.4 工作曲线7 结果计算碱消值（级）：6N)(G X ∑⋅=式中：G—米粒消解级别；N—同一级别的米粒数。
8 精密度两个平行样品的测定结果以算术平均值表示，保留小数点后有效数字一位。
平行测定结果的相对相差不应大于0.5级。
9 参考文献NY/T 83－1988 米质测定方法。
淀粉和变性淀粉的粘度测定方法及在线粘度计
此外 ,也用乌氏粘度计进行淀粉糊液特
另外 ,福特怀 、涂氏粘度计实际为漏孔型 性粘度的测定 ,只要正确制样 ,精心操作 ,可
漏得精确的结果 。
板 、标签纸的胶粘剂 、造纸或建筑涂料 、纺织
浆料等产品 。
4 旋转粘度计
3 毛细管粘度计
旋转粘度计是应用很广的粘度计 ,其工 作原理为转速一定的转子 ,在流体中克服液
此外 ,若淀粉糊液的摇动不当 ,对其粘度 的测定结果有很大的影响 。正确的做法是用
26
《广东造纸》 1999. No . 1
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食指按紧容量瓶瓶塞 , 将其倒置 , 在 6 ～ 9s 控制流度较小或接近的产品的质量 。因此 ,
碱流度可作为变性淀粉的粘度测定和淀粉制 粘度计测定比较合适 。因此 ,可以根据产品
品规格划分的标准 。在国外 ,稀糊类商品淀 控制的粘度范围 ,选用合适内径的品氏粘度
粉的规格往往以流度来表示 ,如酸变性淀粉 计进行测定控制 ,达到更精确之目的 。
的流度为 10 F～90 F ,氧化淀粉为 10 F～85 F 。
2 流度和流度计
应用酸 、热 、氧化等若干变性方法 ,使淀 粉糊粘度大为降低 ,这些变性淀粉统称为稀 糊淀粉 (t hinboiling starch) ,在造纸 、纺织行业
16 蒸馏水 25
35
16 1 # 样 25
35
16 2 # 样 25
35
16 3 # 样 25
35
17″7 14″7 12″6
各部分所受的剪切速率较均匀 ,便于直接测 定剪切应力 ,旋转粘度计在研究和测量非牛 顿流体方面具有优越性 ,也适于测量高粘度 的流体 ,填补毛细管粘度计的不足 ,常用来测 量流体的流变曲线 ,所得数据便于比较 ,测量 方便 。
淀粉的国标测定方法完整版
淀粉的国标测定方法 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】淀粉的国标测定方法测定食物中淀粉的方法有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定方法（酶-直接法）一、酶水解法1.原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
2.适用范围GB5009.9-85，适用于所有含淀粉的食物。
3.仪器（1）回流冷凝器（2）水浴锅4.试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。
（1）乙醚（3）碘溶液：称取3.6 g碘化钾溶于20 ml水中，加入1.3 g碘，溶解后加水稀释至100 ml。
（4） 85 %乙醇。
（5）其余试剂同《蔗糖测定方法》5.操作方法5.1 样品处理称取2～5 g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50 ml乙醚分5次洗除脂肪（注：如果脂肪含量少，此步骤可免），再用约100 ml85 %乙醇洗去可溶性糖类（注：此步骤目的是去除可溶性糖），将残留物移入250 ml烧杯内，并用50ml水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15 min，使淀粉糊化，放冷至60 ℃以下，加20ml淀粉酶溶液，再55～60 ℃保温1h，并时时搅拌（注：温度过高，淀粉酶的活性破坏）。
然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不现兰色，若显兰色，再加热糊化并加20ml 淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显兰色为止。
加热至沸，冷后移入250ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤。
（注：此时淀粉已水解成双糖，过滤可去除残渣和纤维素）弃去初滤液，取50 ml滤液，置于250ml锥形瓶中，加5 ml 6 mol/L盐酸，装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1h，冷后加2滴甲基红指示剂，用5mol/L氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100 ml容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100ml容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。
国家标准《小麦粉、黑麦粉及淀粉糊化特性的测定法》编制说明
国家标准《小麦粉、黑麦粉及淀粉糊化特性的测定法》编制说明１．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）本国家标准的制定是根据国家粮食局标准质量中心下达的2007年国家标准制修订任务，经国家标准化管理委员会立项批准，由国家粮食局科学研究院负责起草。
起草单位对国际上相关的标准进行了调研，包括AACC Method 61-02《米粉糊化特性的测定——快速粘度仪法》和76-21《小麦粉、黑麦粉及淀粉糊化特性的测定——快速粘度仪法》（英文版）。
根据我国谷物及淀粉糊化特性，制定《谷物及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》的技术内容，并到有关单位进行了验证，形成《谷物及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》（征求意见稿），经过广泛征求意见后，形成《谷物及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》（送审稿）。
在2008年9月粮食国家标准预审会上，相关专家建议直接等同采用AACC Method 72-21的内容，并建议将《谷物及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》分为《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》和《小麦粉黑麦粉及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》两个标准。
经讨论后，形成《小麦粉黑麦粉及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》（送审稿）。
２．国家标准编制原则和确定国家标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括试验、统计数据），修订国家标准时，应增列新旧国家标准水平的对比2.1 编制原则本标准的结构、技术要素和表述规则按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》规定的表述方法及要求编写。
2.2 确定主要内容的论据糊化特性指标等同采用AACC Method 76-21《小麦粉、黑麦粉及淀粉糊化特性的测定——快速粘度仪法》（英文版）中的定义的指标。
AACC Method 76-21的文本翻译见附录1。
淀粉活化度实验报告
一、实验目的1. 了解淀粉活化度的概念及其测定方法。
2. 掌握淀粉活化度对淀粉性质的影响。
3. 通过实验验证不同活化条件下淀粉活化度的变化。
二、实验原理淀粉活化度是指淀粉分子中非结晶部分所占的比例。
淀粉活化度越高，淀粉的溶解度、膨胀度、糊化度等性质越好，应用范围也越广。
本实验通过测定不同活化条件下淀粉的溶解度、膨胀度等指标，计算淀粉活化度。
三、实验材料与仪器材料：1. 淀粉2. 水浴锅3. 研钵4. 电子天平5. 量筒6. 淀粉活化度测定仪仪器：1. 水浴锅2. 研钵3. 电子天平4. 量筒5. 淀粉活化度测定仪四、实验步骤1. 活化淀粉：将一定量的淀粉加入研钵中，加入适量的水，搅拌均匀，置于水浴锅中，加热至60℃，保持30分钟。
2. 测定溶解度：将活化后的淀粉溶解于一定量的水中，搅拌至完全溶解，静置30分钟，取上层清液，用电子天平称量。
3. 测定膨胀度：将活化后的淀粉加入一定量的水中，搅拌至完全溶解，静置30分钟，用电子天平称量。
4. 计算活化度：根据溶解度和膨胀度计算淀粉活化度。
五、实验结果与分析1. 活化度与溶解度的关系实验结果表明，随着活化度的提高，淀粉的溶解度逐渐增大。
这说明淀粉活化度越高，淀粉分子之间的相互作用力减弱，分子结构更加松散，易于溶解。
2. 活化度与膨胀度的关系实验结果表明，随着活化度的提高，淀粉的膨胀度逐渐增大。
这说明淀粉活化度越高，淀粉分子之间的空隙增大，淀粉分子在水中更容易膨胀。
3. 不同活化条件下淀粉活化度的比较实验结果表明，在不同活化条件下，淀粉活化度存在差异。
在活化温度为60℃、活化时间为30分钟时，淀粉活化度最高。
六、实验结论1. 淀粉活化度对淀粉的性质有显著影响，活化度越高，淀粉的溶解度、膨胀度等性质越好。
2. 通过实验验证了不同活化条件下淀粉活化度的变化规律。
七、实验注意事项1. 实验过程中，应注意控制活化温度和时间，以保证实验结果的准确性。
2. 在测定溶解度和膨胀度时，应注意搅拌均匀，避免出现沉淀。
饲料糊化度评价
饲料糊化度评价
饲料糊化度评价是一种用于衡量饲料中淀粉质的可溶性的方法。
它对于动物的健康和生产性能有着重要的影响。
在本文中，我们将探讨饲料糊化度评价的概念、方法以及其对动物生产的影响。
我们需要了解什么是饲料糊化度。
饲料糊化度是指将饲料加热至一定温度后，使其中的淀粉质分子断裂成为较小的糖分子的能力。
这种能力可以通过不同的方法来测量，其中最常用的方法是使用比色法或酶解法。
我们需要了解饲料糊化度评价的重要性。
高糊化度的饲料可以提供更好的可消化性和吸收率，从而提高动物的生产性能。
相反，低糊化度的饲料可能会导致动物消化不良、营养不良等问题。
第三，我们需要了解如何进行饲料糊化度评价。
目前，常用的方法包括比色法、酶解法和热重分析法等。
其中，比色法是最简单、最常用的方法之一。
它通过比较不同样品与标准溶液的颜色差异来判断样品的糊化度。
酶解法则是通过添加酶类物质来加速淀粉质的水解反应，从而提高样品的糊化度。
热重分析法则是通过测量样品在高温下的重量变化来评估其糊化度。
我们需要了解饲料糊化度评价对动物生产的影响。
高糊化度的饲料可以提高动物的消化吸收效率，从而增加体重和产蛋量等指标。
此外，高糊
化度的饲料还可以减少动物肠道中的细菌数量，降低疾病发生率。
相反，低糊化度的饲料可能会导致动物消化不良、营养不良等问题，影响其生产性能。
总之，饲料糊化度评价是一种非常重要的方法，可以帮助我们了解饲料的质量和适用性。
通过合理地选择高糊化度的饲料，可以提高动物的生产性能和健康水平。
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淀粉糊化度的测定方法
淀粉糊化度是指淀粉在一定条件下发生糊化的程度，通常用来衡量淀粉在加热过程中发生凝胶化的能力。
淀粉的糊化度与其颗粒结构、糊化条件以及样品的纯度等因素有关。
常用的淀粉糊化度测定方法有旋光法、显微镜法、倍分光光度法和差热分析法等。
旋光法是一种常用的测定淀粉糊化度的方法之一。
它基于淀粉糊化度与旋光度之间的关系进行测定。
旋光度是物质溶液通过旋光仪测定的旋光角度，可以表征溶液中的光学活性物质的含量。
淀粉糊化度较高时，其溶液中的旋光度较低。
在进行测定时，首先将一定质量的淀粉样品加入适量的水中，经过一定条件下的加热处理，再经过离心沉淀、过滤等步骤，最后通过旋光仪测定样品溶液的旋光度。
根据旋光度与溶液中淀粉糊化度之间的关系，可以计算出样品的糊化度。
显微镜法是另一种常用的测定淀粉糊化度的方法。
该方法主要通过观察淀粉颗粒的形态变化来判断糊化度。
在进行测定时，先将淀粉样品与一定比例的水混合，并加热至一定温度持续一定时间。
随后，取少量样品溶液放置在玻片上，然后通过显微镜观察淀粉颗粒的形态变化。
当淀粉颗粒完全糊化时，颗粒形态不再明显，出现透明状或呈胶态，这时淀粉的糊化度较高。
倍分光光度法也是常用的测定淀粉糊化度的方法之一。
该方法主要通过测定淀粉溶液在特定温度下的透光度变化来计算糊化度。
在进行测定时，将一定质量的淀粉样品与一定体积的水混合，通过控制加热时间和温度，使淀粉糊化反应进行到
一定程度。
随后，将加热后的淀粉样品溶液分别置于特定的量筒中，通过比较样品溶液与对照溶液的透光度，计算出糊化度。
差热分析法是一种精确而敏感的测定淀粉糊化度的方法。
该方法主要是通过测定淀粉样品在加热过程中的热量变化来确定其糊化度。
在进行测定时，将淀粉样品放置在差热分析仪中，控制加热速率和温度范围，通过观察样品在温度升高过程中的热量吸收或释放变化，可以确定淀粉样品的糊化温度和糊化度。
总的来说，淀粉糊化度的测定方法有很多种，每种方法都有其特点和适用范围。
在实际应用中，可以根据具体需求选择合适的方法进行测定。
无论采用哪种方法，都需要严格控制实验条件，准确测定出淀粉的糊化度，以满足各种工业领域对淀粉糊化性能的要求。