大盘鸡怎么做好吃又简单
新疆大盘鸡的5种做法
新疆大盘鸡的做法做法一：1、原料鸡土豆青椒少量辣椒很各重重料（市面上面长见的）2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水3、锅里倒如适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色（当地人说的，我也不知道的为什么这样），大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，因为土豆已经上过色了5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，孰了后再放青椒。
好了完成了，味道非常的好！做法二：首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。
一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。
土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。
大盘鸡是哪里的菜如何做美味
大盘鸡是哪里的菜如何做美味大盘鸡相信很多人都吃过，味道特别好，但对于它是哪个地方的菜，很多人都不知道答案。
店铺带大家一起来详细了解下大盘鸡属于什么菜吧，希望大家喜欢。
制作大盘鸡的食材制作大盘鸡的步骤1.鸡腿剁成块，把鸡块放进去焯到断生。
盛出备用。
2.炒锅放油放进土豆过油，喜欢吃土豆外焦里嫩的，要把土豆炸到表面金黄。
盛出备用。
3.炒锅放油，放豆瓣辣酱。
4.放进洋葱和青椒煸炒。
5.放进焯好的鸡块。
6.放过油的土豆。
7.放调料，盐，鸡粉，六月鲜红烧酱油。
糖煸炒片刻。
收汁后出锅。
8.成盘就好了。
大盘鸡是什么地方的菜大盘鸡，最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗大盘鸡”一说。
近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。
大盘鸡的来历关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭，有好几个版本，以下就是创始人之争论的三种说法：1、民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。
由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。
后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。
2、大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。
新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。
这些元素组合在一起，博采众长，就构成了“大盘鸡”。
3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。
李士林被称作“大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。
后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的大盘鸡。
史上最全的大盘鸡做法；有文字、有图片、有视频详解。
⼆、翻炒环节1、将⽣姜蒜、洋葱、⼤葱切好。
2、倒⼊油、放⼊花椒少许提⾹、⼋⾓1个，倒⼊油爆炒。
3、倒⼊切好的⽣姜、蒜、洋葱、⼤葱爆⾹。
4、将腌制好的鸡⾁倒⼊油锅翻炒。
5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟，不加⽔！三、加⼊配菜翻炒环节1、⼟⾖切⽚备⽤（切⼟⾖⽚⽐较容易熟，餐厅⾥做的⼟⾖块⼤多会⽤油锅炸，⽽⽤油锅炸的菜吃了对⾝体不好)。
2、将⼟⾖⽚放⼊鸡⾁中翻炒。
3、将切好的红椒青椒放⼊锅中翻炒。
4、出锅，洒上⽩芝⿇。
⼩贴⼠：在家⾥做⼤盘鸡掌握三个步骤：1、腌制鸡⾁；2、爆炒鸡⾁；3、加⼊配菜翻炒。
⼤盘鸡的家常做法，⼀定要留汤汁⽅便拌⾯哦！今天这个菜谱应该算是改良过的⼤盘鸡，因为材料就是这么些个材料，还有裤腰带⼀样宽的⾯条。
如果你喜欢吃辣，还可以把⼲辣椒换成⼩⽶辣哦！⾷材：花椒，姜⽚，⽉桂叶，⾁桂，⼤料，⼲辣椒，葱，蒜，⽣抽，⽼抽，料酒，⽔，油，盐，宽⾯条。
做法：1、⼟⾖去⽪切块，胡萝⼘切⽚，青椒、红柿⼦椒。
2、去⾻鸡⼤腿切⼀⼝⼤⼩的块，⽤1勺酱油，1勺⾹油，2勺料酒，1⼩勺⽣粉腌制20分钟吧。
3、炒锅慢⽕加热油，放⼋⾓，桂⽪，⾹叶，姜⽚，蒜⽚，花椒，辣椒煸炒2分钟。
4、倒⼊腌好的鸡⾁翻炒到鸡⾁变⾊。
5、先加⼊⼟⾖和胡萝⼘煸炒⼀分钟，然后倒⼊适量⽼抽、⽣抽、料酒和⼀碗⽔，⼤⽕烧开后转⼩⽕，盖锅盖焖煮⾄⼟⾖变软。
6、加⼊青椒和红柿⼦椒，葱段，继续焖煮5分钟（如果锅⾥剩得⽔过多的话，可以选择不盖锅盖，让更多的⽔分快速蒸发），加盐调味。
7、在焖煮⼟⾖和鸡⾁的时候可以另外烧⼀锅开⽔，下“裤带⾯”煮熟，捞出沥⼲，装盘（叫裤带⾯当然是因为长得像裤腰带，懂得⼈举⼿）。
8、将炒好的⼤盘鸡浇在⾯条上即可。
吃完还可以来⼩半碗⾯汤。
⼤盘鸡1、鸡洗净剁块，⼊加了料酒的开⽔⾥焯⽔捞出沥⼲；2、热锅上油，放⼋⾓、桂⽪、⾹叶、⼲辣椒、花椒、葱姜⽚煸⾹；3、⼊鸡块翻炒3min，加⽣抽、⽼抽、⽩糖炒⾄上⾊；4、加没过鸡块的开⽔，烧开加番茄酱、柠檬汁，盖盖转⼩⽕20min；5、加青红椒、盐、胡椒粉，⼤⽕收汁即可。
大盘鸡做法
大盘鸡做法
大盘鸡是一道来自四川的传统美食，因其独特的味道和丰富的口感，成为了人们餐桌上的宠儿。
在这篇文章中，我们将为大家介绍如何制作一道美味的大盘鸡。
材料：
1.鸡腿、鸡翅、鸡胸肉各500克
2.干辣椒30克、花椒15克、姜5片、蒜5瓣、大葱2根、八角2个、香叶2片、桂皮1块
3.生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块状备用。
2.将干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、香叶、桂皮放入锅中，炒香。
3.加入适量的油，将鸡肉放入锅中翻炒。
4.加入料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水，翻炒均匀。
5.将锅盖盖上，小火煮约30分钟，直到鸡肉变软。
6.最后加入适量的辣椒油和花椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.炒干辣椒和花椒时，要小心不要炒焦，否则会影响口感。
2.加入醋的目的是为了去除鸡肉的腥味，同时还可以增加酸味。
3.最后加入辣椒油和花椒油，可以增加辣味和香味，让大盘鸡更加美味。
总结：
大盘鸡是一道麻辣鲜香的美食，制作起来也非常简单。
只要您掌握了以上步骤，就可以在家中轻松制作一道美味的大盘鸡。
不仅可以让您享受到美食的乐趣，还可以增加家人之间的感情。
所以，赶快动手试试吧！。
大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道以鸡肉、土豆、青椒等食材为主要原料，口味鲜美，香辣可口的传统川菜。
它的独特风味深受人们喜爱，是家常菜
中的一道美味佳肴。
下面，我将为大家介绍一下大盘鸡的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
主要食材包括鸡肉、土豆、青椒、干红辣椒、葱姜蒜等。
鸡肉选用老母鸡或者公鸡，口感更加鲜美。
土豆选用品质好的土豆，口感绵密。
青椒选用颜色鲜艳、口感脆嫩
的青椒。
干红辣椒选用干净整齐、色泽鲜艳的辣椒。
葱姜蒜要选用
新鲜的原料，以增加菜品的香气。
其次，处理食材。
将鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制片刻。
土豆去皮切块，青椒洗净去籽切块，干红辣椒切段，葱姜蒜切
末备用。
接下来，烹饪步骤。
首先，将葱姜蒜放入锅中爆香，然后放入
腌制好的鸡肉煸炒至变色。
接着，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水，加入干红辣椒、料酒、生抽、盐、白糖，大火烧
开后转小火炖煮30分钟左右。
最后，放入土豆和青椒，继续炖煮至
土豆熟透即可。
最后，出锅装盘。
将炖好的大盘鸡盛入大盘中，撒上少许葱花，香气四溢，色香味俱佳的大盘鸡就做好了。
大盘鸡的制作方法就是这样，简单易学。
希望大家能够尝试制作，享受美味的大盘鸡。
祝大家美食愉快！。
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法
厨房美食菜谱：新疆大盘鸡的做法
这是个简单快手版的大盘鸡，鸡肉是用鸡腿剁成小块，也没有用番茄熬出番茄汁。
但是！汤汁熬得稍微浓稠时，土豆绵软入味，又麻又辣又香，只是土豆就已经很好吃了，绝对满足对重口味的追求。
食材
主料：
鸡腿
土豆
油适量
盐适量
老抽15ml
姜适量
葱段适量
花椒适量
香叶3片
桂皮适量
青椒30g
步骤
1.土豆切块泡水。
2.鸡腿剁成小块，热水淖出血水后，放老姜、老抽、少许糖腌十分钟。
3.准备各种调料：辣椒，花椒，姜，葱，八角，桂皮，香叶。
4.青椒切块。
5.油5分热时放入花椒，炸出香味后，把花椒捞出。
6.倒入腌好的鸡腿炒拌。
7.加入各种调料。
8.加水煮开。
9.锅开后把浮沫撇除，然后小火炖。
10.15分钟后加入土豆，炖至土豆绵软入味。
11.最后加入青椒提香，略为翻炒后出锅。
12.当当当，开吃。
小贴士：1. 最好用整瓶啤酒代替清水。
2.辣椒花椒的量都是按照口味调节。
我家口味重，所以都是很辣很麻的。
麻辣大盘鸡的正宗做法是什么？
麻辣大盘鸡的正宗做法是什么？
大盘鸡大家肯定都很喜欢吃吧，大盘鸡是一道很好吃的菜，里面不仅有很好吃的鸡肉，酥嫩爽滑，而且还有很多的土豆，青椒，味道是非常好吃的，而且有很多的营养元素，不仅能够为身体补充能量而且能够补充维生素，但是很多人却不会做大盘鸡，今天就教大家来做一次。
把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟。
将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)。
大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
大盘鸡虽然味道不好吃，但是像这种油腻的食物，还是不适
合吃得太多，尤其是相对于老年人，如果吃得太多的话，可能会不容易消化，而且鸡肉这种禽类，肉质的纤维比较多，吃的太多容易便秘，所以要配合很多的蔬菜，这样才能够缓解。
大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡是一道色香味俱全的传统川菜，下面是它的制作方法及步骤：
材料：
1. 鸡腿肉：500克
2. 香葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 糖：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 鸡蛋：适量
14. 淀粉：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块状。
香葱、姜和大蒜切成末备用。
2. 热锅加入适量的油，待油热后放入切好的鸡块，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 热锅加入少许底油，放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油香味。
4. 加入预先准备好的香葱、姜和大蒜炒出香味。
5. 倒入一些料酒，炒出酒香。
6. 将已煎好的鸡块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐炒匀。
7. 加入足够的开水，保证鸡块全部浸没，转小火慢炖30分钟至鸡肉变得酥烂。
8. 在炖的过程中，可以尝试鸡块的嫩度，调整火候。
9. 炖煮期间，可以另起一锅，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉拌匀。
将打好的鸡蛋液加入已炖好的鸡块中，快速搅拌均匀，起锅装盘。
10. 撒上适量的鸡精，拌匀，并撒上适量的香葱末。
这样一道美味的大盘鸡就做好了，可以搭配米饭或面条一起食用。
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大盘鸡，是一道新疆非常出名的菜品，主要是由鸡块和土豆而做成的一道菜。
是一道味道很鲜美的菜。
那么大盘鸡如何做，简单又好吃呢?
一、准备食材
做这道菜准备的食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱，需要的配料有食用油、姜、葱、盐、味精、酱油、花椒，香叶，干红辣椒、八角、料酒、豆瓣酱、糖这些。
二、做法步骤
1、把准备好的鸡肉洗干净后剁成碎块，再把土豆削好皮，洗干净切成块。
辣椒和洋葱也全部洗干净，都把它切成块状，然后用碗装起来，待用。
锅里面倒入适量的清水，然后把剁好的鸡肉放入锅里面，开水烧开，鸡肉煮熟的时候，把鸡肉掉水，捞出来后装盘中备用。
把准备好的姜洗干净，切成片儿，然后蒜去皮，切成片。
2、把油倒入锅里面，倒多少油看你准备的食材有多少，把锅里面的油烧热后。
把准备好的大料，，干红辣椒、八角、花椒、香叶、放入油锅里面炒出香味来。
再把切好的姜和蒜，一起放入锅中，翻炒一下。
所有的大料都爆香之后，再
往锅中放入适量的豆瓣酱，把豆瓣酱和大料搅拌均匀。
锅中的油炒出了红油来之后，再把煮熟的鸡肉放入锅中翻炒均匀，在往鸡肉里面放适量的酱油、料酒、糖把把鸡肉翻炒均匀。
3、炒鸡肉上次色时候，再把准备好的洋葱和辣椒放在锅中翻炒，在锅里面放入适量的盐。
炒到洋葱和辣椒都变色的时候，再把切好的土豆倒入锅中，翻炒到土豆都沾上了油。
往锅中倒入多一些的清水，开大火开始焖煮。
做到鸡肉和土豆块都入味的时候，就可以出锅了。
大盘鸡做好后，喜欢吃面条的人，可以煮碗面条放到大盘鸡里。
但是前提条件是焖煮大盘鸡的时候，一档要多放点汤噢!
以上就是为大家整理有关简单又好吃的大盘鸡做法的一些相关资料，希望能给大家带来一些帮助和建议。
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