微量元素及其对人体的重要性

微量元素及其对人体的重要性

【摘要】随着社会的进步和科技的发展,人们对微量元素的认识越来越深入,加上人类健康意识的增强,延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。有研究表明微量元素在人体中起着重要的作用,微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视,含有各种微量元素的食品也应运而生。因此,了解微量元素的相关知识就成为人们生活中的一种需要。

【Abstract】Withtheprogressofoursocietyandthedevelopmentofscienceandtechnology,peoplegetmo reandmoreunderstandingabouttraceelements.Whilepeoplepaymoreattentiontotheirhealt h,toprolongthelifehasbecomebeautifuldesires.Itisindicatedthattraceelementsplayinflue ntialrolesinhumanbody.Andtherelationsbetweenthetraceelementsandhumanbodyattract moreandmore people’sattention.Thefoodwithtraceelementsinithasmadeout.Therefore,t ounderstandtherelatedknowledgeofthetraceelementshasbecomeamust.

【Keywords】Traceelement;Humanbody;Function

所谓微量元素,在医学领域,指的是占人体总重量万分之一的元素。根据机体对微量元素的需要情况,那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的,必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。微量元素参与人体中酶、激素、维生素等活性物质的构成,对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明,人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。

近年来,微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视,含有各种微量元素的食品药品也如雨后春笋般的涌现,人们也就很有必要了解微量元素的相关知识,为人类的健康服务。

1体中的元素

人体中的元素有40多种,根据元素在体内含量不同,可将它们分为两类:一类为常量元素(大量元素),占体重的99%以上,包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等;另一类是微量元素,占体重不足1%,包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等,人体必需微量元素共8种,包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。这些微量元素在体内含量虽然很少,但它们在生命过程中的作用不可低估。缺少这些必需的微量元素,酶的活性就会降低或完全丧失,激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍,人类生命过程就难以继续进行。

2微量元素在人体中的重要功用[2]

①在酶系统中起特异的活化中心作用:微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起,或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。如铁、铜、锌、钻、锰、铝等,能和疏基、胶基、异吡唑基、氨基、羟基等配位基或分子基因相络合,形成络合物,存在于蛋白质的侧链上。②在激素和维生素中起特异的生理作用:某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分,如缺少这些微量元素,就不能合成相应的激素或维生素,机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和

维生素B12中的钻都是这类微量元素。③输送元素的作用:某些微量元素

在体内有输送常量元素的作用。如铁是血红蛋白中氧的携带者,没有铁就不能合成血红蛋白,氧就无法输送,组织细胞就不能进行新陈代谢,机体就不能生存。④调节体液渗透压和酸碱平衡:微量元素在体液内,与钾、钠、钙、镁等离子协同,可起调节渗透压和体液酸碱度的作用,保持人体的生理功能正常进行。⑤影响核酸代谢:核酸是遗传信息的携带者,核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素,这些微量元素,可以影响核酸的代谢。因此,微量元素在遗传中起着重要的作用。⑥防癌、抗癌作用:有些微量元素,有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃肠道癌有拮抗作用;镁对恶性淋巴病和慢性白血病有拮抗作用;锌对食管癌、肺癌有拮抗作用;碘对甲状腺癌和乳腺癌有拮抗作用。

3几种必需微量元素的作用及补充

①铁:铁元素在成人体内约含3～5g,主要存在血液当中。它可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白,起到运输和贮存氧的作用。当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成,从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低,从而导致贫血。以致发生头晕、心慌、体力下降、记忆力减退、注意力不集中、抗病能力低下等症状。防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节,多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏,其次是瘦肉、蛋黄、芝麻酱、黑木耳、蘑菇、海藻类、豆制品、海虾、海参、乌鱼、菠菜等。在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收,因此在食物中含有带酸性的维生素C有利于铁的吸收和利用。②铜:铜在成年正常人体内含量约为60～120mg,在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。与铁相似,铜也参与人体内的造血过程,催化血红蛋白的合成;铜还与人体皮肤的弹性、润泽有密切的关系。铜缺乏时,会引起皮肤干燥粗糙、面色苍白、骨骼变脆、免疫力下降等疾病。铜在动物肝脏、肉类、鱼、蛋类中含量较高。③锌:锌是人体中最重要的微量元素之一,对人体多种生理功能起着重要作用。它是构成多种蛋白质所必需的,参与多种酶的合成;加速生长发育;增强创伤组织再生能力;增强抵抗力;促进性机能。当锌缺乏时,会引起少女食欲减退、免疫功能低下、眼睛呆滞无神、皮肤粗糙易感染、贫血、视力下降、毛发枯燥。锌在鱼类、肉类、蛋中含量较高[1]。④硒:近年来发现,硒对人的生命有重要作用,具有抗氧化、延缓细胞衰老,保护细胞的完整性,抵抗重金属中毒,并发现有预防癌症的作用。硒可被称为长命之素。在人体内硒在心脏中的含量最高,它对心肌起到保护作用。如果人体缺乏硒,机体细胞就会缺乏自我保护功能,所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出:脑内动脉硬化加重,脑血栓、脑栓塞的发生也会增多。同时,缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下,抗感染能力下降,甚至可以导致癌症的发生。据美国调查,该元素低的地区,人们易患心脏病、脑溢血、高血压、贫血、