食品原辅料采购一览表
兰州市餐饮服务单位食品、食品添加剂食
品相关产品采购一览表
单位名称： 食品类别：
备注：1.食品大类别总分为：食品、食品添加剂、食品相关产品（包含包装材料、容器、设备、洗涤剂、消毒剂）2、食品类别分为粮油类、调味品类、肉及肉制品类、水产品类、奶及奶制品类、豆及
序
号
食品（食品添加剂、食品相关产品）名称 规格
生 产 厂 家
供 应 商
联系 电话
豆制品类、蛋及蛋制品类、酒类、淀粉类制品、酱腌菜类冷饮果汁类、罐头类、食糖、糖果类、糕点、饼干、面食类；3、规格为预包装食品或散装，若为预包装食品要具体注明净含量等。
兰州市食品药品监督管理局制。
食品采购清单
3.26KG 1*6*2KG
425g 425g 1*24*410g 450g
450g
450g 450g 450g 450g 450g
450g
包
10
包
2
包
1
瓶
10
瓶
10
包
20
KG
5
KG
2．5
KG
2．5
瓶
20
瓶
24
瓶
3
件
1
件
2
件
2
件
1
件
2
瓶
10
瓶
24
件
1
件
2
件
4
件
3
件
1
件
1
件
38
黑椒马鲛 鱼
39
水晶火腿
40
啤酒肠
41
烟鸭胸
42
青椒肠
43
黑椒牛肉
48
冰鲜三文 鱼柳
49
撒拉米肠
50
国产西冷
52
鸡肉早餐 肠
54
鸡尾肠
55
烟熏早餐 肠
64
方火腿
66
阿公肉串
67
腌肉
69
鳕鱼排
71
尼可利全 麦维
72
份装草莓 果酱
73
份装杏果 酱
74
份装蜂蜜 果酱
规格 1*400*10g
375g 315g 500g 1*12 1*10*43g 700ml 1*24 1*12*1L 1*48 48g 1*12*650 1*24*170g 1*24*822g 1*12*380g 1*12*430g 1*12*2L 1*12*2L 1*12*2L 1*12*2L 1*12*2L
餐饮行业食品原料分类明细表
1*25kg 1*22.7kg 1×20×500g 散装 1*25kg 1*25kg 1*25kg 15kg/袋 13kg/袋 15kg/袋 1*1000 1×20×500g 200ml/瓶 1*20L
1×4×1500g 1*15kg 1×12×400ml 1*12 盒/箱 1×12×207ml 1×20×500ml 1*4.5kg 1×90×26g 1*10kg 1*20*500g 1×20×500g 1×10×1000g 500g/瓶 500g/包 501g/包 1×24×440ml 1×6×840ml 1*5kg 1KG*25/箱 25kg/筐 1x24x850g 1*48*410g 1×12×640ml 100G*60 盒/箱 1*24*400ml 1×36×300g -
马铃薯淀粉 美玫粉 鹰粟粉 花生米(红皮) 花生米(去皮) 白芝麻 黑芝麻 红薯粉丝 龙口粉丝 麦夫皮 油面筋 玉米糊 川湘四川辣油 大豆油 丹麦面包专用油 蛋糕油 枫叶猪油 花椒油 吉悦鲜奶油 辣椒油 麻油 南桥王牌酥油(起酥油) 维佳烤焙奶油 维佳液态奶油 超级乳化剂 火腿肠 麦淇淋 梅山酵母 面包改良剂 面包糠 妙多油咖喱膏 奶粉(雀巢) 奶粉(伊利) 南乳汁 柠檬汁 欧蕾卡士达 泡黄姜 泡野山椒 热带杂果 三花淡奶 三奈 三五火锅底料 香糟卤 阳江豆豉 椰浆 野山椒 焦糖色
粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 粮食类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类 调料类
餐饮行业常用原材料明细表
餐饮行业常用原材料明细表常用原材料明细表【承诺书】关于原材料采购与验收标准的承诺：1.所有食品必须到合法经营单位采购，按国家有关规定验查有关饮食物质食品经营单位的证照，特别是应确认经营者具有有效的卫生许可证和工商营业执照（部份经营者只需其一）。
2.来源确保无污染，蔬菜来源于“无公害蔬菜基地”（每天有农药检测记录）或符合食品卫生有关规定的生产单位，所有蔬菜均需浸泡、消毒。
3.肉禽类原料同国营肉联厂或符合行业合格规定的生产厂家提供，必须有防疫检测证明。
4.粮、油、干货和调味料有保质期，合格生产厂家、标签，保证不过期、优质、无霉变。
5.冷冻品由冷冻厂供货，直接承接第一手货源。
6.所有采购回来的物料一律按公司标准进行验收。
《常用原材料明细表附后》序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片1 优质大米浏阳河袋浏阳市红旗米业有限责任公司营业执照、卫生许可证2 珍珠米庆霸袋中山小榄镇源林营业执照、卫生许可证3 小农粘新仙袋中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证4 香米寿星袋中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证5 糯米袋中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证6 棕油桶东洲油脂工业（广州）有限公司营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片7 猪油加轮桶中山市石歧区格林食品商行营业执照8 菜油金光唛桶中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证9 调和油传奇桶中山小榄镇源林营业执照、卫生许可证10 奶油金仑箱中山市石歧区格林食品商行营业执照营业执照12 酥油玛嘉利箱中山市石歧区格林食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片13 桂林米粉斤中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证14 粉丝斤中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证15 红薯粉斤中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证16 米粉斤中山小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证营业执照、卫生许可证18 快餐面康师傅箱中山市西区天副食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片19 挂面华记斤中山小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证20 花生米斤中山市西区天副食品商行营业执照21 绿豆斤中山市石歧区格林食品商行营业执照22 黄豆斤中山市石歧区格林食品商行营业执照营业执照24 紫菜金登包中山市石歧区格林食品商行序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片25 干香菇斤中山市石歧区格林食品商行营业执照26 干木耳斤中山市石歧区格林食品商行营业执照27 雪耳斤中山市石歧区格林食品商行营业执照28 黄花菜斤中山市石歧区格林食品商行营业执照营业执照30 腐竹正宗斤中山市西区天副食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片31 腐竹皮斤中山市石歧区格林食品商行营业执照32 干海带斤中山市石歧区格林食品商行33 凉茶华仁堂包中山市西区天副食品商行营业执照34 清补凉益利源包中山市西区天副食品商行营业执照营业执照36 红枣斤中山市石歧区格林食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片37 玉竹斤中山市石歧区格林食品商行营业执照38 怀山斤中山市石歧区格林食品商行营业执照39 党参斤中山市石歧区格林食品商行营业执照营业执照41 芝麻袋中山市石歧区格林食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商（附后）产品图片42 莲蓉为食桶中山市石歧区格林食品商行营业执照43 豆沙正丰包中山市石歧区格林食品商行营业执照44 红油萝卜丁箱中山市石歧区格林食品商行营业执照营业执照46 瓶装幼笋大茂瓶珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证47 瓶装黑瓜大茂瓶珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）48 鱼罐头甘竹瓶珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证49 拉面粉穗嘉丰袋东莞穗丰食品有限公司营业执照营业执照51 水包粉穗嘉丰袋东莞穗丰食品有限公司营业执照52 麻油榨菜丝渝升箱中山市石歧区格林食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片53 椰蓉袋中山市西区天副食品商行营业执照54 泡椒红宇包中山市西区天副食品商行营业执照营业执照56 酸小米辣椒军杰包珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证57 八宝菜浏阳箱中山市石歧区格林食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片58 肉松闽南丰包中山市石歧区格林食品商行营业执照营业执照60 豆干肠斤中山市石歧区格林食品商行营业执照61 圆形榨菜吃得来箱中山市石歧区格林食品商行营业执照62 宽粉条斤中山市小榄镇源林粮油贸易购销部营业执照、卫生许可证序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片63 孜然粉财有味包珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证营业执照、卫生许可证65 泸洲芽菜菜花箱中山市石歧区格林食品商行营业执照66 盐菜龙须淡口箱中山市石歧区格林食品商行营业执照67 羊肚丝诚源包中山市西区天副食品商行营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片68 食盐粤盐包广东省中山盐业总公司小榄分公司营业执照营业执照、卫生许可证70 米酒甘竹瓶中山市西区天副食品商行营业执照71 生抽王佳味厨瓶珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证72 草菇老抽佳味厨瓶珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证73 生抽王美味鲜瓶广东美味鲜调味食品有限公司营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片74 草菇老抽美味鲜瓶广东美味鲜调味食品有限公司营业执照营业执照76 大红浙醋宝越华瓶中山市西区天副食品商行营业执照77 陈醋乡泉瓶中山市西区天副食品商行营业执照78 白醋乡泉瓶中山市西区天副食品商行营业执照79 白胡椒粉尖峰包珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片80 五香粉万香源包珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证营业执照、卫生许可证82 椒盐粉尖峰包珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证83 蒸肉粉望红包珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证84 食粉盒英联马利（北京）食品销售有限公司营业执照85 鸡精粉泰裕湖瓶珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片86 生粉丹绿湖包珠海市斗门康富来调味食品有限公司营业执照、卫生许可证营业执照88 面包糠皇冠包中山市石歧区格林食品商行营业执照89 臭粉斤中山市横栏镇行召粉面加工店营业执照90 衣时米燕山包英联马利（北京）食品销售有限公司营业执照91 改良剂朱师傅包英联马利（北京）食品销售有限公司营业执照序号品名品牌规格供应商相关资质（附后）产品图片92 甜蜜素彩虹包英联马利（北京）食品销售有限公司营业执照。
原辅材料进货记录表
原辅材料进货记录表
序号进货时间
原辅料
名称
生产日期规格型号
计量
单位
单价
原辅料生产企
业名称
原辅料生产企
业地址/电话
许可证编号经办人
索取检验报
告/报告号
1 2011年金银花2
3
食品添加物质使用记录表
序号使用
时间
食品
名称
添加物
质名称
生产
时间
执行
标准
用途
添加剂生产企业
名称
许可证号
使用添加
剂量（g）
生产成品
量（kg）
实际使用
量(g/kg)
标准限量
(g/kg)
使用人
包装物进货记录表
序号进货时间产品名称规格型号计量单位单价生产企业名称
生产企业地
址/电话
许可证编号经办人
索取检验报
告/报告号
产品销售记录
序号销售时间产品名称规格型号
生产批号或
生产日期
销售数量
购货单位
/电话
购货单位地址经办人。
(餐饮管理)餐饮行业常用原材料明细表最全版
（餐饮管理）餐饮行业常用原
材料明细表
常用原材料明细表
【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
1.所有食品必须到合法经营单位采购，按国家有关规定验查有关饮食物质食
品经营单位的证照，特别是应确认经营者具有有效的卫生许可证和工商营业执照（部份经营者只需其一）。
2.来源确保无污染，蔬菜来源于“无公害蔬菜基地”（每天有农药检测记录）
或符合食品卫生有关规定的生产单位，所有蔬菜均需浸泡、消毒。
3.肉禽类原料同国营肉联厂或符合行业合格规定的生产厂家提供，必须有防
疫检测证明。
4.粮、油、干货和调味料有保质期，合格生产厂家、标签，保证不过期、优
质、无霉变。
5.冷冻品由冷冻厂供货，直接承接第一手货源。
6.所有采购回来的物料一律按公司标准进行验收。
《常用原材料明细表附后》。
食材需求清单及报价一览表【模板】
食材需求清单及报价一览表1.米、面报价（大写）（元）备注：（1）承诺的报价已考虑原材料成本、运输、装卸、税收、损耗、利润、管理费、安全措施等一切费用。
（2）以上商品数量，均为大约数，以实际送货量为准。
（3）按照统一格式报价。
投标方：（单位盖章）法定代表人（负责人）或代理人：（签字或盖章）日期：年月日需求清单及报价一览表2.食用油（非转基因）报价（大写）（元）注；所有油品必须是非转基因油。
备注：（1）承诺的报价已考虑原材料成本、运输、装卸、税收、损耗、利润、管理费、安全措施等一切费用。
（2）以上商品数量，均为大约数，以实际送货量为准。
（3）按照统一格式报价。
投标方：（单位盖章）法定代表人（负责人）或代理人：（签字或盖章）日期：年月日需求清单及报价一览表3.调料品报价（大写）（元）备注：（1）承诺的报价已考虑原材料成本、运输、装卸、税收、损耗、利润、管理费、安全措施等一切费用。
（2）以上商品数量，均为大约数，以实际送货量为准。
（3）按照统一格式报价。
投标方：（单位盖章）法定代表人（负责人）或代理人：（签字或盖章）日期：年月日需求清单及报价一览表4.冷冻类报价（大写）（元）备注：（1）承诺的报价已考虑原材料成本、运输、装卸、税收、损耗、利润、管理费、安全措施等一切费用。
（2）以上商品数量，均为大约数，以实际送货量为准。
（3）按照统一格式报价。
投标方：（单位盖章）法定代表人（负责人）或代理人：（签字或盖章）日期：年月日需求清单及报价一览表5.鲜肉类（猪肉、鸡制品）报价（大写）（元）备注：（1）承诺的报价已考虑原材料成本、运输、装卸、税收、损耗、利润、管理费、安全措施等一切费用。
（2）以上商品数量，均为大约数，以实际送货量为准。
（3）按照统一格式报价。
投标方：（单位盖章）法定代表人（负责人）或代理人：（签字或盖章）日期：年月日需求清单及报价一览表6.鸡蛋报价（大写）（元）备注：（1）承诺的报价已考虑原材料成本、运输、装卸、税收、损耗、利润、管理费、安全措施等一切费用。
食品配料一览表_docx
食品配料一览表_docx食品配料一览表--供大家查询是否有害参考（本文内容主要收集于百度百科，仅供参考。
）麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。
它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
其原料是含淀粉质的玉米，大米等。
也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
1970年，Veberbacher 对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE 值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE 值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。
了解麦芽糊精系列产品DE 值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。
食品中“麦芽糊精”有何作用首先要从碳水化合物说起。
婴幼儿处于快速生长发育期，需要充足的能量满足基础代谢和生长发育，在这个阶段宝宝对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量比成人还要高。
婴幼儿食品中最常见的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麦芽糊精等，这些碳水化合物提供的能量没有差异。
乳糖天然存在于哺乳动物的奶液中，它在肠道经过乳糖酶消化后吸收。
肠道乳糖酶活性在婴儿时最强，随着年龄增加肠道乳糖酶活性有逐渐下降的趋势，再加上“乳糖不耐受”现象，因此针对较大儿童如1岁以上幼儿的配方奶粉岁以上幼儿的配方奶粉，，通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源主要的碳水化合物来源。
蔗糖是一种双糖，在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收，过量的蔗糖容易引起蛀牙，由于甜度高，蔗糖摄入过量容易养成宝宝偏爱甜食的坏习惯。
麦芽糊精和玉米糖浆类似，是一种没有味道的营养性多糖，具有许多独特的理化性能，如水溶性好、耐熬煮以及易于人体吸收等。
这些特性使它在固体饮料，糖果、饼干、啤酒、婴儿食品、运动员饮料等多种食品加工和生产中得到应用。
对婴幼儿营养中的提供能量而言，麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的。
食品招标明细表一副食品清单
华寿米
1*30斤
8
鹰唛调和油
1件*4罐*5升
3
六福小农粘米
1*30斤
9
鹰唛花生油
1件*4罐*5升
4
东北大米
1*30斤
10
红灯调和油
1件*4罐*5升
5
软米王
1*30斤
11
刀唛粟米油
1件*4罐*5升
6
靓虾王米
1*30斤
12
鹰唛花生油
16升/罐
13
鹰唛调和油
15升/罐
.
斤
23
腊鸭腿
斤
130
面包糠
斤
24
光鸡
斤
131
海带
斤
25
光鸭
斤
132
剑花
斤
26
三黄鸡
斤
133
干豆角
斤
27
咸蛋
斤
134
白菜干
斤
28
鸡肾
斤
135
眉豆
斤
29
鸡骨
斤
136
扁豆
斤
30
皮蛋
斤
137
火锅料
斤
31
乌鸡
斤
138
薏米
斤
32
鸡小腿
斤
139
椒盐粉
斤
33
鸡小翅
斤
140
蒸肉粉
斤
34
梅香咸鱼
斤
141
萝卜干
斤
35
大带鱼
1*24盒*150G
40
石岐米酒
1*40斤
103
金源自发粉
包
41
餐饮食品采购系统数据库建设原材料清单
1 / 97 餐饮食品采购系统数据库建设原材料清单 常用蔬菜类品种： VG/Aloe Vera芦荟-kg VG/Asparagus, Green Large 芦笋粗(去根1/3)-kg VG/Bak Choy, Baby奶白菜-kg VG/Bamboo Shoot鲜竹笋肉-kg VG/Bangkuang / Yam Bean沙葛-kg VG/Bean Sprouts银芽-kg VG/Bean, Fava Beans蚕豆-kg VG/Bean, French Beans/Baby四季豆-kg VG/Bean, Long Beans豇豆-kg VG/Snow Peas荷兰豆-kg VG/Bean, Sweet Peas 蜜豆-kg VG/Beetroot红菜头-kg VG/Bitter Marrow苦瓜-kg VG/Bok Choy w/White Stem 油菜-kg VG/Broccoli西兰花-kg VG/Broccolini 椰菜（花菜）-kg VG/Cabbage, Baby娃娃菜-3pcs/bag/400g/pkt 2 / 97
VG/Cabbage, Flat塔菜-kg VG/Cabbage, Long 大白菜-kg VG/Cabbage, Red 红卷心菜-kg VG/Cabbage, White 白卷心菜-kg VG/Capsicum, Green 青椒-kg VG/Capsicum, Red 红圆椒-kg VG/Carrot胡萝卜-kg VG/Celery, Chinese 本地芹菜-kg VG/Celery, US 西芹-kg VG/Melon, Chayote 佛手瓜-kg VG/Chili Green, Hang Jiao 杭椒-kg VG/Chili Green, Long长青尖椒-kg VG/Chili Red, Bird Eye Small 小鸟红椒-kg VG/Chili Red, Long长红尖椒-kg VG/Chive,Green韭菜-kg VG/Chives, Green w/Bulb韭菜花-kg VG/Chive Yellow, Fresh韭黄-kg VG/Coriander Leaf香菜-kg VG/Corn, Sweet-Whole Local糯玉米-kg VG/Cucumber, Small荷兰小黄瓜-kg VG/Cucumber黄瓜-kg 3 / 97
蔬菜类原料参考清单
序号品名标准规格图片包装方式参考单价（元/kg）别名1★青豆规格形态完整，成熟度适中，无病虫害粒,霉变粒/箱装 4.00/2 ★青椒(菜椒，大椒)光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤果肉厚0.4cm，宽4cm，长5cm。
袋装 3.80/3 ★青椒(灯笼椒)色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤直径>4cm袋装 4.00/4青尖椒光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤果肉重35g，直径2-3cm，长8-12cm。
箱装 4.005★杭白菜无黄叶、烂叶、叶卵圆形叶质柔软长30cm，直径5-7cm，。
袋装 1.10/序号品名标准规格图片包装方式参考单价（元/kg）别名6★油麦菜色绿、无烂叶、无黄叶、无虫害、无斑点、棵中等无苔12-18cm袋装 3.00/7★卷心菜新鲜、嫩、包心紧高13cm，单球重1.5kg。
袋装0.56/8★大白菜无黄叶、烂叶、不空心、不长茎颗重>1kg，叶宽卵圆形边缘波状。
袋装 1.00/9★牛心菜茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象/0.60/10★花菜花球洁白，无毛花高12cm直径16cm单球重1kg。
袋装 1.90/序号品名标准规格图片包装方式参考单价（元/kg）别名11★青菜（大）无黄叶、烂叶、不开花长28cm柄长12cm宽5cm叶片长11cm宽10cm。
袋装 1.30/12★菠菜无黄叶、无烂叶、叶肥厚长8-15cm袋装 2.20/13★塔菜叶色墨绿,茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤有大八叶、中八叶和小八叶，以小八叶品质最优袋装 2.40乌塌菜14★嫩藕肉质嫩，成熟度适中无机械伤，不干瘪，不腐烂霉变二节以上：直径5cm以上节长15cm以上散装 1.40/15★洋葱不发芽，去根去枯叶；可食部分质地幼嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑>150克袋装 1.30洋葱头、玉葱.按品种可分红、黄、白三种序号品名标准规格图片包装方式参考单价（元/kg）别名16★芥兰肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤/筐装 5.60/17 ★黄瓜水分充足，色泽鲜绿，顶花带刺，直而挺长20-30cm，直径3-4cm，形直。