五粮液
五粮液酒曲工艺及配方
五粮液酒曲工艺及配方五粮液是中国的一种著名白酒，其酿造工艺和配方经过多年的发展和传承，拥有一套独特的制作方法。
下面将分别介绍五粮液的工艺和配方。
一、五粮液的酒曲工艺1.酒曲的制备：五粮液的酒曲是整个酿造过程中最重要的一环。
制作酒曲的原料有大麦、黄豆、小麦、糯米和酒曲。
首先将这五种原料清洗干净，并在糯米上喷洒一层酒曲。
然后在一个特定的温度下，让这些原料进行发酵。
经过一段时间的发酵后，将发酵好的酒曲晒干。
2.发酵：制作好的酒曲会与高粱、小麦、玉米、大米等原料一起放入发酵池中进行发酵。
发酵池是采用类似于阶梯的结构，每层都有酒曲。
在发酵过程中，要注意温度和湿度的控制，以及对酒曲的搅拌和通风等操作。
发酵时间一般在一个月左右。
3.蒸馏：发酵完成后，进行蒸馏。
蒸馏是将液体和固体分离的过程。
首先将发酵好的原料放入蒸酒锅中进行蒸馏。
然后，利用蒸汽将其中的酒精蒸发出来，通过冷却装置使其凝结成液态。
这样就得到了五粮液的初酿液。
4.存储和提纯：初酿液经过存储和提纯的过程后，就成为了五粮液的酒。
存储和提纯的过程需要进行多次。
在存储过程中，酒体会逐渐变得柔和、细腻，口感更佳。
而提纯过程主要是通过滤澄和调和，去除杂质并调整酒的香气和口感。
二、五粮液的配方五粮液的配方是其独特风味的关键之一。
以下是五粮液配方的主要原料及比例：1.高粱：作为酿酒的重要原料，高粱对五粮液的风味和口感起着至关重要的作用。
高粱的含水率要严格控制，一般控制在12%～13%之间。
2.小麦：小麦是五粮液的另一种主要原料。
它可以增加酒液的醇厚度和柔和度。
小麦的含水率也需要控制在一定范围内，一般为11%～12%。
3.玉米：玉米在五粮液的配方中起到增加酒液的甜度和香气的作用。
玉米的含水率一般为13%～15%。
4.大米：大米主要用于增加五粮液的软糯度和细腻度。
大米的含水率应该控制在13%～14%之间。
5.黄豆：黄豆是五粮液配方中的一种重要辅料，它可以增强酒液的香气和口感。
五粮液酒的酿酒工艺
五粮液酒的酿酒工艺
五粮液酒的酿酒工艺主要包括以下几个步骤：
1. 配料：五粮液酒的配料选用了具有特殊的五种优质谷物，包括高粱、糯米、小麦、玉米和大米。
这五种谷物经过精选、清洗和浸泡，以确保酿酒原料的质量和口感。
2. 粉碎：经过清洗的谷物被研磨成粉末状，以增加其可溶性和易于发酵的特性。
同时，粉末状的谷物也有利于提取其中的养分和淀粉。
3. 糖化：粉碎后的谷物与适量的水混合，加热至一定温度，使淀粉酶活化，并将淀粉转化为麦芽糖和其他可溶性糖类。
这个过程称为糖化，其目的是为了提供发酵所需的碳源。
4. 发酵：经过糖化的谷物混合物被称为醪。
醪中加入酵母，使其进行发酵。
发酵过程中，酵母将糖类转化为酒精和二氧化碳，产生丰富的香气和口感。
5. 蒸馏：发酵完成后的醪经过蒸馏，分离出酒精和水。
五粮液酒采用传统的二次蒸馏工艺，即先进行初次蒸馏，然后将初次蒸馏液进行二次蒸馏。
这种工艺可以提高酒液的纯度和清澈度。
6. 储存和陈化：经过蒸馏的酒液会进行短期储存和长期陈化。
短期储存主要是
为了让酒液澄清，并去除其中的杂质。
而长期陈化则是将酒液置于特定的容器中，经过一段时间的静置和发酵，使酒液更加醇厚和复杂。
7. 勾兑和灌装：最后，根据产品需求，将陈化后的酒液进行勾兑，调整酒液的酒精度和口感。
然后，酒液被灌装到瓶子中，进行封瓶和包装。
五粮液酿酒工艺流程
五粮液酿酒工艺流程一、原料准备五粮液的制作原料主要包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米，这五种粮食经过精心挑选和清洗后，用于酿酒。
同时还需要准备好酒曲、酵母等发酵剂，以及水和食盐等辅料。
二、糖化发酵将高粱、大米、糯米、小麦和玉米混合研磨成粉，称为五谷粉。
然后将五谷粉和适量的水混合，加入酒曲和酵母，进行糖化发酵。
这个过程中，酵母会将五谷粉中的淀粉转化为糖分，产生酒精和二氧化碳。
三、蒸馏经过糖化发酵后的液体称为酒糟，需要进行蒸馏。
蒸馏是将酒糟放入专用的蒸馏器中，加热使其汽化，然后冷凝成液体。
蒸馏过程中，根据液体的沸点差异，可以分离出不同酒精度的酒液。
四、陈酿蒸馏得到的五粮液酒液需要进行陈酿，陈酿是五粮液酒质量提高和口感改善的重要环节。
陈酿过程中，酒液会在特定的环境中进行长时间的贮存和发酵，使其逐渐变得醇厚、柔和。
五、勾兑陈酿完成后，还需要进行勾兑，即将不同时间陈酿的酒液按照一定比例混合。
通过勾兑，可以使不同批次的酒液相互调和，确保五粮液的稳定品质和口感。
六、过滤和调整勾兑后的五粮液酒液需要进行过滤和调整，以去除悬浮物和杂质，并使其色泽、香气和口感更加协调。
过滤和调整过程中，需要使用专业的过滤设备和调味剂，确保五粮液的品质和口感达到最佳状态。
七、灌装和包装经过过滤和调整后的五粮液酒液可以进行灌装和包装。
在灌装过程中，需要使用专用的灌装设备，将酒液装入瓶中，并进行封口。
然后，可以对瓶身进行标签贴附、包装箱装箱等工艺，最终完成五粮液的包装。
八、质检和入库包装完成的五粮液产品需要进行质量检验，以确保其符合相关的标准和要求。
质检包括外观检查、酒液成分分析、口感评价等多个环节。
合格的产品经过质检后，可以进行入库，准备出售和销售。
九、销售和饮用五粮液作为中国的传统名酒，具有悠久的历史和独特的品质。
经过以上的制作过程，最终的五粮液产品可以投放市场，供消费者购买和饮用。
五粮液酒具有浓郁的香气、醇厚的口感和独特的风味，深受广大消费者的喜爱。
五粮液哪里产的
五粮液哪里产的
五粮液是中国出产的一种著名白酒，它的原产地是四川
省绵竹市，因此五粮液被称为绵竹白酒。
绵竹市是四川省眉山市下辖的一个县级市，位于四川盆
地东缘和川东北峨眉山区的过渡地带，距离成都市约120公里。
绵竹市地理位置优越，拥有得天独厚的自然条件和优质的生态环境，这为五粮液酒的生产提供了极佳的条件。
五粮液酒最早起源于清康熙年间，当时因为四川绵竹地
处交通要道，往返于川鄂贵渝等地的商旅络绎不绝且饮酒文化盛行，使得当地制酒文化也水涨船高。
1908年，绵竹城内的
龙会酒坊开始生产五粮液，经过多年的经营，五粮液形成了独具特色的传统酿造工艺，被誉为绵竹酒之冠。
五粮液的酿造工艺独具特色，采用了传统工艺和先进设
备相结合的酿造技术，以泸州老窖、特曲等五种优质原料为主，再加入多种辅料，混合后在醪池里进行发酵，再通过蒸馏、陈酿等一系列工艺过程后，最终成为香气浓郁、口感柔和、质地纯净的五粮液。
作为中国的国酒，五粮液一直以来都备受人们的喜爱，
其产品远销海外，是中国民族文化的重要组成部分。
近年来，五粮液在不断改革创新的同时，也注重品牌和产品的质量和形象，致力于成为引领全球白酒行业的领军品牌。
五粮液知识
五粮液酒简述
• 宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、 小麦、玉米五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲， 人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的 独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。
• 五粮液标识含义 五粮液标识中，大圆表示地球,着红色,而红色为产品色,表
酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种
杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五 粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而
来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、郎酒、
剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚， 进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处,酒味全面”的风格。。
五粮液荣誉Biblioteka 简述系列酒仿伪
集团简介
市场销售观
宜宾简介
宜宾简介
五粮液酒的历史及来源
• 在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的 当数“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜 宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、 荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。 • 到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏 产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。 此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫 “杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的 明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。 • 1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。 晚清举人 杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂 粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。 此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个 雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名 问世，悠悠盛名，已达一个世纪。
五粮液酿酒工艺流程
五粮液酿酒工艺流程
《五粮液酿酒工艺流程》
五粮液是一种中国传统的名优白酒，其制作工艺非常精细。
以下是五粮液酿酒工艺流程。
1. 选料：五粮液选用大米、高粱、玉米、小麦和糯米作为酿酒原料。
这五种粮食具有丰富的淀粉和蛋白质，是酿造高质量白酒的理想原料。
2. 糖化：首先将大米、高粱、玉米、小麦和糯米混合浸泡，然后研磨成浆。
接着将浆料加入糖化罐中，通过提供适当的温度和酶制剂，淀粉转化为可发酵的糖分。
3. 发酵：在糖化完毕后，将发酵曲和发酵原料一起混合，放入发酵罐中进行发酵。
发酵期间，酵母菌开始发酵过程，将糖分转化为酒精并产生各种芳香物质。
4. 蒸馏：发酵完毕后，将发酵液通过蒸馏锅进行蒸馏。
白酒蒸馏过程中，酒精和其他挥发性物质被分离出来，得到精酿酒。
5. 陈酿：最后，经过蒸馏的白酒被装入橡木桶进行陈酿。
在橡木桶中，白酒不仅得到了更加丰富的口感和香味，还通过与木桶内部的木材接触，吸收了木材中的各种物质，使得白酒更加醇厚。
以上就是五粮液酿酒工艺流程的简要介绍。
五粮液作为中国名优白酒，其酿酒工艺经过千锤百炼，力求追求极致的品质。
五粮液酒的真假识别
五粮液酒的真假识别1. 五粮液商标：真品五粮液商标用纸、印刷、色彩规范。
“五粮液”三个字系用凹版印制，表面光滑，有凸出感，字体清晰，边缘不毛，字体线条无断裂，整体色彩饱和，套印准确，印刷精致商标上的净含量，酒精度、原料、厂名、厂址等铅印部分的各小字非常清晰。
假“五粮液”商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂。
印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。
2. 酒瓶：真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致无、无气泡、无褶皱，瓶上字体清晰端正。
假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰。
“五粮液”瓶盖子的接口外（即锁口）衔接的是否平整、光滑。
五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是滞正规。
五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口平整光滑。
瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从1993年7月1日、10月1日起，分别在五粮液鼓型和晶质瓶盖顶部，打上激光光刻图案——五粮液酒厂厂徽，用10倍放大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑色，用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶上使用暗喷，在紫外灯照射下，可见蓝色厂徽图案和“W?L?Y”（五粮液汉语拼音缩写），整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廓清楚，没有断裂。
开启瓶盖时，用于沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无使用剪刀剪断撬开之必要。
假冒五粮液酒瓶盖，图案、文字不端正，制作粗糙，使用铝材较薄，色彩暗淡，光洁度差。
锁口工艺水平低，不平整光滑，甚至有的还有硬器挤压磕碰造成的凹痕迹。
一些假冒五粮液酒瓶盖上也有仿制的防伪标识，但假冒光刻图案多为硬器挤压而成，图案及线条呈白色，线条模糊、有断裂，有的可用湿布擦掉，有极少数假冒喷码图案，有的线条之间连接不好而显模糊。
3.年代：1995年6月10日该厂推出五粮液高级防盗盖三防盖，高防改进型（红色），该盖系从意大利原装进口，其特点是酒液可从瓶口倒出，但不能回灌，盖身色泽鲜明，光洁度好，印有“五粮液”字样。
五粮液的故事
五粮液的故事五粮液，作为中国白酒的代表之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
它的故事，就如同一部华丽的历史长卷，记录着岁月的沧桑和风雨的洗礼。
五粮液的故事始于明代，当时的五粮液酒是供奉皇室的贡品。
清代乾隆年间，五粮液被赐予“御用酒”之称，成为了宫廷贵族的专属饮品。
在那个时代，五粮液以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，成为了不可或缺的美酒。
随着时间的推移，五粮液逐渐走向民间，成为了普通百姓的饮品。
它的名声渐渐传遍大江南北，成为了中国白酒的代表之一。
五粮液的故事，也因此被赋予了更多的传奇色彩。
五粮液的酿造工艺，可以说是其故事中最精彩的篇章之一。
据传统工艺，五粮液选用的五种谷物分别是高粱、大米、糯米、小麦和玉米，经过多道工序，包括泡曲、蒸糖、发酵、蒸馏等，最终酿造成为了一瓶瓶醇厚芳香的美酒。
这种古老的酿造工艺，见证了五粮液的历史，也成为了五粮液故事中不可或缺的一环。
五粮液的品牌文化，更是其故事中的一大亮点。
五粮液一直秉承“精益求精、追求卓越”的品牌精神，致力于打造中国白酒的国际品牌。
无论是在产品质量上，还是在品牌形象上，五粮液都始终保持着高标准和严要求。
这种品牌文化，成为了五粮液故事中的一抹亮色，也为其赢得了无数消费者的信赖和喜爱。
如今的五粮液，已经不再是过去的五粮液。
它以崭新的姿态，走向了世界舞台，成为了中国白酒的一张名片。
五粮液的故事，也因此延续至今，成为了中国白酒发展史上的一座丰碑。
五粮液的故事，就如同一部华丽的历史长卷，记录着岁月的沧桑和风雨的洗礼。
它的传奇，源自于古老的酿造工艺和独特的品牌文化，也离不开每一位消费者的支持和喜爱。
愿五粮液的故事，在未来的岁月里，继续书写下去，为中国白酒的发展添上新的篇章。
五粮液的专业知识
五粮液的专业知识五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国白酒的代表之一。
作为中国传统酿造技艺的杰出代表，五粮液拥有丰富的专业知识。
本文将从五粮液的原料、酿造工艺、品牌历史以及市场地位等方面介绍五粮液的专业知识。
一、五粮液的原料五粮液的原料主要包括高粱、糯米、小麦、玉米和大米。
其中，高粱是五粮液的主要原料，因为高粱在酿造过程中能够提供丰富的淀粉和糖分，从而保证酿造出的白酒口感丰满、醇厚。
此外，五粮液酿造过程中还需要使用泉水，泉水的独特矿物质组成也为五粮液赋予了独特的风味。
二、五粮液的酿造工艺五粮液采用的是传统的固态发酵工艺。
首先，将高粱、糯米、小麦、玉米和大米混合研磨成粉，然后加入泉水调成糊状物，这个过程被称为“麴曲”。
接着，将麴曲在特定的温度下进行发酵，这个过程被称为“发酵”。
在发酵过程中，麴曲中的淀粉和糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的酒糟蒸馏，得到五粮液的原酒。
原酒经过多次陈酿、勾兑和过滤等工序，最终形成了口感醇厚、香气独特的五粮液。
三、五粮液的品牌历史五粮液的历史可以追溯到元代，至今已有千年的历史。
明代时，五粮液开始成为贡品，清代时经过一系列的改进，五粮液的酿造工艺逐渐完善。
1949年后，五粮液开始大规模商业化生产，并于1996年在上海证券交易所上市，成为中国第一个上市的白酒企业。
如今，五粮液已成为中国白酒行业的领军品牌，享有盛誉于世。
四、五粮液的市场地位作为中国白酒行业的顶级品牌之一，五粮液在市场上拥有极高的知名度和声誉。
五粮液因其独特的酿造工艺和卓越的品质而备受消费者喜爱。
五粮液产品系列丰富，包括五粮液15年、五粮液30年等不同年份的产品，满足了消费者对不同口味和价格的需求。
五粮液还积极拓展海外市场，目前已经进入多个国家和地区，赢得了国际消费者的认可和喜爱。
总结：五粮液作为中国著名的白酒品牌，其背后蕴藏着丰富的专业知识。
从原料的选择到酿造工艺的精湛，再到品牌的历史和市场地位，五粮液都展现了中国传统酿造技艺的精髓。
五粮液内部环境分析
通过科技创新，五粮液不断优化酿酒工艺，提高 产品质量和产量。
新型白酒研发
公司成功研发出多款新型白酒产品，满足不同消 费者需求。
科技成果转化
五粮液注重科技成果的转化应用，将科研成果转 化为实际生产力，推动企业持续发展。
行业技术发展趋势跟踪分析
智能化酿造技术
五粮液密切关注智能化酿造技术的发展趋势，积极探索智能化技术 在白酒酿造中的应用。
诚信、卓越、和谐、共 赢。
以顾客和市场为导向， 不断创造竞争优势。
打造世界一流的酒类企 业，实现可持续发展。
02 生产设备与工艺技术
生产线布局及产能情况
生产线布局
五粮液拥有多条现代化的生产线，包 括原料处理、酿造、陈酿、勾兑、灌 装等环节，各环节布局合理，实现了 自动化和智能化生产。
产能情况
五粮液生产线具备较高的产能，能够 满足不同市场、不同消费群体的需求 ，同时保持产品质量稳定。
质量符合国家和企业标准。
质量检测设备
引进了国际先进的质量检测设备， 如气相色谱仪、液相色谱仪等，对 产品的各项理化指标进行精确检测。
质量追溯系统
五粮液建立了质量追溯系统，实现 了从原料采购到产品销售全过程的 质量追溯，为消费者提供安全、可 靠的产品。
03 产品线与市场营销策略
主要产品系列介绍及定位分析
公司计划拓展新型白酒产品市场，满足更多消费 者的需求。
3
加强科技创新和人才培养
五粮液将加强科技创新和人才培养，提升企业核 心竞争力。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
1998年，五粮液酒厂改制为“四川 省宜宾五粮液集团有限公司”。
1959年，五粮液酒厂成功研制出以 五种粮食为原料的“五粮液”酒，正 式定名为“宜宾五粮液酒厂”。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
姚子雪曲——五粮的由来
讲完酱香型白酒的鼻祖茅台之后，自然要讲讲当今中国的酒业大王——五粮液。
这是浓香型白酒的代表。
对五粮液最简单、最直白的理解，就是它的“五粮”酿造。
翻看现今其它浓香型白酒的配料表，多是以五粮液的“五粮”为原料：高粱、大米、糯米、小麦和玉米。
不过，由于五粮液独有的酿造配方和老窖窖池，虽同用“五粮”，但其它的品牌仍在酒质和品牌影响力、美誉度方面远远不及五粮液。
而五粮液的“五粮”原料设定，也绝非信手拈来，是在慢慢的岁月长河里，经过数代酿酒人的不懈努力和改良而最终确定下来的。
五粮液酒厂的所在地——宜宾。
有道是“川酒甲天下、精华在宜宾”。
宜宾的酒文化具有2000多年的历史，宜宾自古以来就是一个多民族杂居的地区。
聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史美酒。
目前有史可考的，诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等，都是当时宜宾地区少数民族的杰作，这些杰作无一不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。
在南北朝时期，彝族人曾用小麦、青稞、大米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。
据悉，这种咂酒在饮用时，每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。
在唐代，戎州官坊曾用四种粮食酿制了一种“春酒”。
有资料记载称，唐代诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。
杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。
于是，春酒后来便改名为“重碧酒”了。
在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。
它是宋代宜宾绅士姚氏家族私坊酿制的，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食为粮食原料。
在五粮液的品牌历史追溯中，认为“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。
公元1900年，宜宾有一陈氏家族的作坊叫“温得丰”，陈氏家族第10代子孙陈三，继承祖业，在原有酿造基础上，进一步总结提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿制五粮液的原料，其配方全文如下：大米糯米各两成，小麦成半黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸，此方传男不传女。
这就是五粮液历史上的《陈氏秘方》。
现今出产的五粮液酒一直沿用《陈氏秘方》的特殊工艺，采用上述这五种粮食作为酿酒的原料，从而规避了其他白酒用单一的红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，所以味觉物质比其他白酒丰富得多。
不过在当时，这“陈氏秘方”酿出的酒共有两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，此酒为而今五粮液的直接前身。
据悉，当年陈氏酿酒作坊里，保留至今的、已有600多年的历史的明朝老窖，现仍在使用。
说到酿制五粮液的《陈氏秘方》，就不能不令人想起一个人。
他就是献出《陈氏秘方》并用一生智慧与心血，奠基五粮液这座大厦的邓子均。
他被称为“五粮液的传人”。
百年来，五粮液所有的宣传，都有过关于邓子均的记述。
为纪念他，五粮液人在“酒文化博览馆”专门修建了有功于五粮液的人物塑像和浮雕纪念碑，邓子均理所当然地被排在第一位。
1909年，陈氏秘方传人的邓子均将酒带到一个家宴上。
晚清举人杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。
此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。
”自此五粮液美名问世，悠悠盛名，已将达一个世纪。
五粮液人为了不忘
邓子均的功勋，特意在其竖立的邓子均雕像下方，镌刻着“五粮液的传人”6个大字。
按照五粮液的官方记载，最早评价五粮液酒的人是宋代著名的诗人黄庭坚，他称赞早期的五粮液（姚子雪曲）时说：“杯色争玉、白云生谷”，“清而不浊、甘而不哕、辛而不螫”，聊聊数语浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。
而今，无论从企业规模，还是品牌的知名度以及业绩财报数据，五粮液都理所当然地位列中国白酒第一军团。
同时，也肩负着让中国白酒走出去的重任。
取名“五粮”，既是中国5000年农耕文化的代表，同时也对就本身最朴实的描述。
此命名方式，将中国酒文化和中华民族的大中华文化融会贯通，不能不让人产生无尽的“稻谷芳香”之闻酒思粮的遐想。
现代快报记者笪颖。