意大利面
意大利面的制作方法
意大利面的制作方法意大利面是一种古老而美味的食物，它是意大利传统的主食之一，也是世界各地人们喜爱的美食。
制作意大利面并不复杂，只需一些简单的步骤和材料，你就可以在家享受到地道的意大利面了。
首先，我们需要准备以下材料，面粉、鸡蛋、盐和橄榄油。
一般来说，每人吃一份的话，可以准备100克面粉和一个鸡蛋。
当然，如果你想要做更多的意大利面，可以按照比例增加材料的数量。
接下来，我们开始制作意大利面。
首先在案板上倒出面粉，用手指在面粉中挖一个小坑，然后把鸡蛋打入其中。
接着用叉子将鸡蛋搅拌均匀，逐渐地将面粉搅拌进去。
搅拌的过程中，可以适当地加入一些盐和橄榄油，这样可以使意大利面更加有弹性和口感。
当面团开始形成时，可以将其取出来放在案板上，然后开始揉面。
揉面的过程需要一定的耐心和力气，直到面团变得光滑、有弹性为止。
接着，将面团放在案板上用保鲜膜包裹好，静置15-20分钟，这样可以使面团更加柔软。
静置的时间过后，将面团取出来，用擀面杖将其擀成薄薄的面片。
如果觉得面团粘手，可以在案板上撒上一些面粉。
擀成面片后，可以根据自己的喜好，将面片切成不同的形状，比如宽面条、细面条或者其他形状。
接下来，将意大利面放入沸水中煮熟。
在煮的过程中，可以适当加入一些盐和橄榄油，这样可以使意大利面更加有味道。
煮的时间一般为8-10分钟，具体时间可以根据自己喜好来调整，煮至面条变得有嚼劲即可。
最后，将煮熟的意大利面捞出，沥干水分，然后可以根据自己的口味加入各种调料和酱料，比如番茄酱、奶油酱、意大利肉酱等。
搅拌均匀后，就可以享用美味的意大利面了。
总的来说，制作意大利面并不复杂，只需几种简单的材料和一些耐心，就可以在家享受到地道的意大利面了。
希望你也能尝试制作一下，感受意大利面的美味和魅力。
意大利面
意大利面求助编辑百科名片意大利面实物图意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
中文名：意大利面主要食材：小麦粉，面酱特点：弹韧有口感分类：意粉口味：紧实有弹性，因不同面酱决定口感目录简介起源做法一般的意大利面香浓意大利面淡菜青豆斜管面番茄乳酪宽板面野菇烩意大利面乡村肉酱千层面番茄腊味通心面开阳虾米菠菜面奶油培根面番茄野菜面奶味香蒜意粉意大利红酱面虾仁香草意面七彩意面肉酱意大利面番茄意大利面展开简介起源做法一般的意大利面香浓意大利面淡菜青豆斜管面番茄乳酪宽板面野菇烩意大利面乡村肉酱千层面番茄腊味通心面开阳虾米菠菜面奶油培根面番茄野菜面奶味香蒜意粉意大利红酱面虾仁香草意面七彩意面肉酱意大利面番茄意大利面展开编辑本段简介正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream华丽的大虾意大利面摄影图Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。
意大利面生产工艺流程
意大利面生产工艺流程意大利面是世界上最受欢迎的面食之一，它以其通用的形状和丰富的口感而为人所喜爱。
意大利面生产工艺经历了多年的演变和改进，以确保制作出高质量的面食。
以下是意大利面生产的一般流程：1.原材料准备：意大利面的主要原料是面粉和水。
面粉通常选用优质的硬质小麦，以确保制作出富有弹性和韧性的面条。
面粉需要先进行筛选和磨碎，除去杂质和粗颗粒。
同时，需要根据配方准确地称量面粉和水的比例。
2.面团制备：将准备好的面粉倒入一个大容器中，中间挖一个小坑，加入适量的水。
慢慢地将面粉与水混合，形成一个厚重的面团。
之后需要用力揉搓面团，直到其变得柔软和光滑。
3.醒面：醒面是指让制作好的面团进行适当的休息，使其放松和发酵。
将面团包裹在一块湿毛巾或保鲜膜中，然后放置在温暖潮湿的环境中，让面团自然醒发30分钟至1小时。
4.扩展面团：将醒好的面团分成小份，每份适量的用擀面杖将其擀平。
可以使用机械或手工的方法进行擀面。
5.切割面条：将擀平的面团切成所需的形状和大小。
常见的意大利面条有长形的spaghetti、宽平的fettuccine和小粒的orzo。
6.煮沸：将切好的意大利面放入沸水中，加入适量的盐。
根据所要求的熟度煮沸一段时间，通常是8-12分钟。
7.沥水：在面条煮沸后，将其捞出放在漏水篮中，让多余的水分流失。
确保把水完全沥干，以免面条变得粘稠。
8.调味：将沥干的面条倒入已经准备好的酱汁中，轻轻搅拌使面条均匀地沾上酱汁。
意大利面的调味料可以根据个人喜好选择，例如番茄酱、奶油酱或橄榄油与大蒜。
9.上桌：将调味好的意大利面倒入盘子中，可以根据个人喜好撒上一些奶酪或香菜作为装饰。
最后即可享用美味的意大利面。
以上是意大利面生产的一般工艺流程。
尽管每个制作者可能会有自己独特的方法和配方，但这个流程顺序通常保持不变，以确保制作出口感细腻、有嚼劲的意大利面。
意大利面完全手册
意大利面一、作为意大利面的法定原料, 杜兰小麦是最硬质的小麦品种, 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点, 其制成的意大利面通体呈黄色, 耐煮、口感好。
在意大利, 意面的形状有上百种。
二、意大利面的常见种类1.细条型Spaghetti 意为“细绳”, 圆形横截面中等粗细的面条Vermicelli 意为“蠕虫”, 比Spaghetti细但比Capellini粗Capellini 意为头发, 极细的面条2.Bucatini 中空的Spaghetti, 词根Buca-是孔洞的意思3.扁条形Fettuccine 意为“薄片”, 片状较窄的面条, 类似于挂面Lasagne 意为“锅”, 就是千层意面。
为什么叫锅呢？因为传统的千层面是在小锅里煲成的。
Linguine 意为“舌头”。
粗看起来很像Fettuccine, 但不同在于Fettuccine是像手擀面那样切出来的, 而Linguine是将Spaghetti压扁制成的。
Linguine的横截面是椭圆形。
4.Tagliatelle 较宽的“薄片”意面, 类似于河粉的样子5.通心粉型Penne 意为“鹅毛笔”, 筒状意面斜着切出来的Penne Rigate 带横杠的Penne。
Rigate的英文意思是ridgeRigatoni 直着切出来的筒状意面, 带横杠, 比较粗Ziti 不带横杠的直着切出来的比较细的筒状意面6.Macaroni 类似于Ziti, 但打弯, 又叫胳膊肘意面7.花式型Orecchiette 意思是耳朵, 凹陷的小片Conchiglie 贝壳形的小片Conchiglioni 贝壳形的大片, 用来填塞奶酪Fiori 意思是花, 就是横截面为花形的短通心粉Farfalle 意思是蝴蝶, 捏成蝴蝶形的片状意面Rotini 意思是螺旋, 螺丝形状的意面8.Rotelle 意思是车轮, 横截面为车轮形的短通心粉9.带馅型Ravioli 方形的小饺子Tortellini 相当于馄饨10.疙瘩型三、Gnocchi 历史悠久的橄榄状的面疙瘩, 现多由土豆泥掺面粉制成四、酱料意大利面酱分为红酱(tomato sauce)、青酱(pesto sauce)、白酱(cream sauce)和黑酱(squid-ink sauce)。
意大利面的做法
意大利面的做法意大利面是一道非常受欢迎的传统意大利食品。
它是由面粉和水混合制成的面团制成的。
然后，将面团制成不同形状的面条，如细面条（spaghetti）、扁面条（fettuccine）和中空面条（penne）。
接下来，将这些面条煮熟，并与各种酱料和配料混合，以增添不同的风味。
下面是一种制作意大利面的基本方法：1.准备面团：- 将250克面粉倒入一个大碗中，将一小撮盐撒在面粉上，然后用手指在面粉中间挖一个小坑。
- 将150毫升水慢慢地倒入坑中，然后用叉子搅拌面粉，逐渐将面粉与水混合在一起，形成面团。
- 当面团开始成形时，用手将面团从碗中取出，放在台面上，继续用手揉搓面团，直到它变得光滑和弹性。
2.擀面：- 将面团切成几块，然后将每块面团用手按扁。
- 使用擀面杖将面团擀成薄片，直到你达到所需要的厚度。
- 使用刀将面片切成所需形状的面条。
你可以选择细面条、扁面条或中空面条。
3.煮面条：- 将一大锅水烧开，加入一小撮盐。
- 将面条放入沸水中，根据包装上的指导时间煮熟。
- 当面条变得柔软而有嚼劲时，用漏网将其捞出，立即用冷水冲洗以停止烹饪过程。
4.制作酱料：- 番茄酱：将番茄酱倒入一个平底锅中，加入蒜末和洋葱粒，用橄榄油炒煮。
- 白酱：在一个平底锅中融化黄油，加入面粉并搅拌，然后慢慢地加入牛奶，继续搅拌直到酱汁变稠并煮熟。
5.混合面条和酱料：- 将煮熟的面条放入酱料锅中，用铲子或钳子将面条搅拌均匀，确保每根面条都被酱料覆盖。
- 如果需要，可以加入调味料，如盐、胡椒粉、巴马干酪等，根据个人口味调整。
这只是意大利面的一个基本制作方法，你可以根据自己的喜好和口味添加或修改配料和酱料。
希望你享受制作和品尝这道美味的意大利面！。
意大利面种类及知识
意大利面种类及知识意大利面是一种源自意大利的传统主食，也是世界上最受欢迎的食物之一。
它以其丰富多样的种类和制作方式而著称。
接下来我们将介绍一些常见的意大利面种类及其相关知识。
1.面条形状- Spaghetti （意大利面）:这是最常见的意大利面之一，长而细的形状，通常与番茄酱或碎肉一起食用。
- Fettuccine（宽面）:这种面条较宽而平，适合搭配奶油酱或肉酱。
- Linguine（细平面）:这种面条宽度与Spaghetti相似，但较宽，适合搭配浓郁的酱汁。
- Penne（管状面）:这种面条短而笔直，中空的管状形状使其更易于吸附酱汁。
- Rigatoni（管状深槽面）:这种面条较粗，中空的管状形状以及顶部的深槽使其更适合浓郁的酱汁。
2.酱汁-番茄酱：基础的番茄酱通常由炖煮的西红柿与洋葱、大蒜、橄榄油和香草等调味料混合而成。
可以根据个人口味添加肉类或其他蔬菜。
-罗勒酱（Pesto）：这是一种以罗勒为基础的酱汁，通常加入松子、大蒜、帕玛森干酪、橄榄油等配料。
它具有浓郁的香味和口感。
-奶油酱：奶油酱通常由黄油、奶油、帕玛森干酪和盐等配料混合而成。
这种酱汁具有丰富的奶香味和丝滑的口感。
-罗勒番茄酱（Marinara）：这是番茄酱的变种，通常添加新鲜罗勒、大蒜和红辣椒等配料，增添了一种特殊的香味。
3.面食制作技巧-煮面：将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条类型和个人喜好而有所不同。
大多数面条需要在沸水中煮熟10-12分钟，但有些薄的面条只需要几分钟即可。
煮熟后，将面条捞出，沥干备用。
-搭配酱汁：将煮熟的面条与所选的酱汁混合均匀，确保每根面条都均匀涂上酱汁。
-加热：如果酱汁和面条是分开存放的，可以将酱汁加热后再与面条混合，以保持热度。
-调味：根据个人口味，可以添加一些配料，如帕玛森干酪、胡椒粉、柠檬汁等，以增加风味。
4.意大利面的常见搭配-意大利面搭配番茄酱和帕玛森干酪：这是最经典的意大利面搭配之一。
-意大利面搭配肉酱：肉酱通常由炖煮的切碎肉类与番茄酱等调味料混合而成。
意大利面的制作方法
意大利面的制作方法
意大利面是一种非常受欢迎的意大利传统食品，它的制作方法简单而又美味。
下面我将为大家介绍一下意大利面的制作方法。
首先，我们需要准备一些食材和工具。
食材包括面粉、鸡蛋、盐和橄榄油。
工具包括擀面杖、面团刀和面团机。
接下来，我们就可以开始制作意大利面了。
首先，将面粉倒入一个大碗中，然后在面粉中挖一个小坑，打入鸡蛋，加入适量的盐和橄榄油。
然后用擀面杖将面粉和鸡蛋搅拌均匀，直到成为一个均匀的面团。
接着，将面团放在台面上，用手揉搓面团，直到面团变得柔软而有弹性。
然后将面团放入面团机中，慢慢地擀成薄片。
接下来，将薄片对折，再擀成薄片，重复这个过程几次，直到面团变得非常薄。
然后，将薄片切成所需的形状，可以是细条状的意大利面，也可以是其他形状。
切好后，将意大利面晾干一段时间，直到稍微硬化。
最后，将一大锅水煮沸，加入适量的盐和橄榄油，然后将意大利面放入水中，煮约8-10分钟，直到意大利面变软。
捞出后，可以根据个人口味加入各种酱料和调料，如番茄酱、奶油酱、意大利香料等。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的意大利面了。
制作意大利面的过程虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。
希望大家可以尝试制作，享受美味的意大利面。
意大利面的多种搭配方法
意大利面的多种搭配方法意大利面作为一种经典的意式美食，可谓是家喻户晓。
它的可口与多样性使得它成为了世界各地餐桌上的宠儿。
在意大利面的世界里，有着各种各样的搭配方法，使得每一道面食都独具特色。
下面将为大家介绍几种常见的意大利面搭配方法，希望能给您的料理带来些许灵感。
1. 经典的番茄酱意面番茄酱意面无疑是意大利面的经典搭配之一。
它使用新鲜的番茄、橄榄油、大蒜和一些香草等材料烹制而成。
首先，将新鲜番茄剁碎，然后在平底锅中倒入橄榄油加热，加入切碎的大蒜炒香，再倒入番茄，用中小火炖煮至浓稠。
最后，将煮熟的意大利面浸泡在番茄酱中，搅拌均匀即可。
2. 奶油蘑菇意面奶油蘑菇意面的搭配方法相对简单，但口感却醇厚丰满。
首先，将新鲜的蘑菇切片，然后在平底锅中融化一些黄油，加入蘑菇煮熟。
接着，倒入适量的奶油，加入盐和胡椒粉调味，用中小火炖煮几分钟。
最后，将煮熟的意大利面与奶油蘑菇酱混合拌匀即可享用。
3. 海鲜白酱意面海鲜白酱意面将鲜嫩的海鲜与浓郁的奶油白酱相融合，味道鲜美。
首先，在平底锅中倒入一些橄榄油，加入切碎的大蒜和洋葱炒香，然后加入新鲜海鲜煮熟。
接着，倒入适量的奶油和煮熟的意大利面，用中小火炖煮几分钟，使得酱汁与面食充分融合。
4. 罗勒香蒜意面罗勒香蒜意面是一道充满地中海风情的意大利面菜肴。
首先，将新鲜的罗勒叶和大蒜剁碎，然后在橄榄油中慢慢炖煮，直到香味释放出来。
接着，将煮熟的意大利面拌入香蒜油中，撒上意大利硬酪和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 酱牛肉意面酱牛肉意面是一道丰盛的主菜，以牛肉酱和意大利面为食材。
首先，将牛肉切碎，然后在锅中煎至变色。
接着，加入切碎的洋葱、胡萝卜和西芹炒熟。
倒入适量的番茄酱和牛肉高汤，用慢火炖煮数小时，直至牛肉变得酥烂。
最后，将煮熟的意大利面与酱汁混合，撒上新鲜香草或意大利硬酪即可。
以上所述的意大利面搭配方法只是冰山一角，您可以根据个人口味和食材的可用性进行创新。
意大利面的美味与多样性使得它成为了全球美食爱好者追捧的对象。
吃意大利面的正确方法
吃意大利面的正确方法
吃意大利面的正确方法是：
1. 准备餐具：取一个大碗或深盘子，准备一双餐叉和一把勺子。
2. 煮意大利面：按照包装上的指示将意大利面煮熟，通常是将水煮沸后加入盐，然后将意大利面放入煮熟。
3. 摆放意大利面：将煮熟的意大利面捞出，放在准备好的碗或盘子中。
可以用勺子轻轻拌动意大利面，使其均匀分布。
4. 淋上酱料：将喜欢的意大利面酱料倒在意大利面上。
可以选择番茄酱、奶油酱或其他自制的酱料。
5. 使用餐叉和勺子：用餐叉将意大利面卷起，然后用勺子将卷起的意大利面送入口中。
不要用刀来切割意大利面。
6. 慢慢咀嚼：慢慢嚼食，享受每一口的味道和口感。
7. 配上其他食材：根据个人喜好，可以搭配其他食材，如帕尔玛干酪、罗勒叶、辣椒粉或意大利香肠等。
可以将这些食材放在盘子的一旁，根据口味需求自行添加。
8. 善用勺子：如果感觉吃面困难或者希望更方便地吃，可以使用勺子费劲。
请注意，以上是一种常见的吃意大利面的正确方法，你也可以根据个人喜好进行调整和改变。
描写意大利面的优美段落
描写意大利面的优美段落1.意大利面是一种面条，有很多种颜色。
它是用小麦粉做成的，有圆形的、圆柱形的、甚至还有三角形的。
它有各种各样的形状，有长的、短的、宽的、细的。
吃起来又软又滑，还很有嚼劲，配上各种蔬菜和肉类，就会变得更加美味了！2.我最喜欢吃意大利面了，每次吃它都觉得十分美味。
我最喜欢吃番茄酱口味的了，因为它非常好吃。
一开始我吃番茄酱口味的意大利面时觉得不好吃，但是越吃越香。
番茄酱口味的意大利面简直就是人间美味啊！3.意大利面是由许多种不同形状和颜色的小麦粉做成的。
面条一般是螺旋形或通心粉形，通常有宽和细两种。
意大利面里加了肉和蔬菜等辅料，可做成一顿丰盛的晚餐。
由于它耐煮，因此也可以做成炒面条或凉面。
4.意大利面是我的最爱。
它不但形状奇特，而且种类繁多。
有螺旋形的，有八字形的，有细长的，还有一些用来做肉酱的，有红色的、黄色的、紫色的……不过最受欢迎得还是螺旋形的意大利面。
5.意大利面是一种比较柔软的面条。
它主要由面粉和水做成，但是你一定没有想到它可以用许多不同种类的面粉做成。
因为每— 1 —一种面粉都有自己独特的味道，所以说每一种面粉都是非常特别且美味的。
6.意大利面是一种非常有弹性和嚼劲得面条，而且吃起来不会感到油腻。
它不会像意大利面那样会让你感到有一些腻。
因为意大利面和面条都很粗，所以吃起来有一些涩涩得口感。
而意大利面在煮熟后都是用奶油炒过得，所以吃起来就不会那么涩了，而且也很滑嫩可口。
7.意大利面是一种非常受欢迎得食品。
因为它不仅味道好而且还有很多种类可以供大家选择。
有的人喜欢吃黑椒味；有的人喜欢吃番茄味；还有人喜欢吃奶油味……每一种口味都是由不同种类的面条做成得，所以说它是一种非常有营养价值得食品。
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蘑菇松茸意大利面材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1／4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1／4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。
做法：1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了意大利面与干红缠绵材料：Spaghetti 200g 、猪肉肠(可用育青肠)2根、番茄酱100g、新鲜洋葱1／4个、大蒜3瓣、黄油20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、Chianti“Cetamura” 1997一杯(约100ml)准备：将猪肉肠剥去肠衣，用刀背挤碎，然后躲成肉馅。
1／4个洋葱切碎，大蒜捣成泥。
将一个整颗的豆蔻磨碎1／3，当然也可以用现成的豆蔻粉，不过香味就差了很多用大锅将水烧开，加2勺盐将Spaghetti煮8分钟，面条就煮好了。
Spaghetti的粗细不同，有1.5、1.6、1.8等不同的直径，需要煮的时间也略有不同，不过在包装外面一般都有指示，告诉你煮的合适的时间。
煮面的同时就可以来做酱。
先在锅里倒入少许橄榄油，中火烧至5成热，然后放入蒜泥和碎洋葱，炒出香味。
(注意：使用橄榄油不用烧得很热，也不要用过大的火，不然影响油本身的香味。
)然后放入肉肠剁成的肉馅儿，继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出，放入番茄酱，关小火，熬到热有点微微冒泡，里面化入黄油。
慢慢搅拌均匀，倒入1杯红葡萄酒，和豆蔻粉及百里香，搅拌到开锅就可以了。
酱做好了的时候，面也煮好了，将面盛出来，滗干净水分，浇上做好的肉酱，一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。
虽然烹调用的红葡萄酒，用什么样的干红都可以，但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高。
用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味经典意大利细面条配料：细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g制作方法：1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。
2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。
3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。
4.将1和3混和用丘比千岛酱调制乡村肉酱千层面材料A：千层面皮5片、新鲜蕃茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。
材料B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。
材料C：鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量作法：1. 蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。
2. 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。
3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。
4. 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。
5. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可芒果奶油意大利面材料：细意大利面半包、芒果1个、鲜奶油125毫升、黑胡椒、罗勒碎、盐、橄榄油做法：1、沸水中放入少许盐，将意大利面按包装标注的时间煮熟2、捞出用凉水冲洗片刻，沥干待用3、锅中放入橄榄油，倒入面条炒2分钟左右4、放入黑胡椒和罗勒碎，倒入鲜奶油，炒至汤汁收干用盐调味即可5、将芒果去皮切小粒放在面条上即可西兰花鲜虾意面原料：西兰花、鲜虾、意大利面。
辅料：黄油、蒜末、胡椒粉、盐、牛奶。
做法：1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水份。
西兰花洗净，切成小朵。
2、锅里烧沸水，下入意大利面，调入适量盐，煮8-10分钟至面熟，捞入凉水中浸凉。
3、煮面锅里的水继续焯烫西兰花30秒钟，捞入冷水浸凉后，沥干水份备用。
4、锅中小火化开黄油，先下虾仁，炒至虾仁变色后盛出。
5、锅中油继续炒香蒜末，下入西兰花翻炒均匀后，倒入虾仁一起炒，再加入淡奶油（或牛奶），没过食材一半的量即可，调入胡椒粉，拌匀后，盖上锅盖小火煮1分钟左右。
6、最后汤汁稍收浓后，加入煮熟的意大利面，调入盐，用筷子拌炒均匀，汤汁收稠后，关火，盛出。
温馨小提示：1、用黄油炒菜，最初化开黄油一定要用小火，才可以充分释放黄油的香味儿，火大容易使黄油焦糊发苦。
2、最后收汁不要收得太干，留些浓汁才好吃。
意大利面原料：意大利面（超市就有），西红柿两个，火腿适量，洋葱半个，银耳少许，橄榄油，番茄酱（可无）、牛至。
做法：1、干银耳泡发，在此过程中，开始煮面；2、西红柿切丁，洋葱切丁，火腿切丁，泡好的银耳撕碎；3、锅中加橄榄油，油热后，把西红柿丁、洋葱丁、火腿丁放下去翻炒，加盐、牛至，喜欢的话可以加点黄油，但注意温度不要太高，否则黄油容易炒黑；4、意大利面快熟的时候，加入银耳一起煮熟；5、将炒好的料倒入煮熟的意大利面中。
好吃不难做的烩意面材料：意大利面，洋葱，鸡脯肉，圣女果，火腿，香芹。
做法：1、将洋葱，火腿分别切丁；香芹切小段；鸡脯肉切片；圣女果切小块；蒜切末。
2、锅中烧开水，将意大利面在开水中煮熟，盛出沥干水分待用。
3、炒锅倒油烧热，放入蒜末炒香，然后放入鸡肉翻炒几下，再放入火腿丁，洋葱丁，香芹段，大火爆炒。
4、待原料至七八成熟后放入煮好的意大利面，加入番茄沙司和海祥酱油炒匀，临出锅前放入圣女果翻炒几下即可出锅。
如果觉得酱油和番茄沙司的味道不够的话，在炒的时候可以再加些盐，鸡粉调味。
炒面用的油还可以是橄榄油或黄油。
[美食中国]圣女果也可以不放进去炒，切好了直接撒在面上也很好吃原料：肉馅、番茄、番茄酱、洋葱、豌豆、大虾、油菜、奶酪、黄油、意大利面。
步骤：1、先将黄油下锅融化后，放洋葱爆出香味，开始下肉陷，炒3分钟。
2、放入西红柿，豌豆，番茄酱一起翻炒。
调料放盐一勺，黑胡椒，白糖两勺，小火熬制5分钟即可。
3、将油菜码在四周进行装饰，面摆在底下，把炒好的番茄酱淋在上面，放上已经熟过的大虾。
4、最后，把切好的马苏里拉奶酪细丝，均匀撒在上面。
入微波炉里烤1分钟，奶酪融化即可食用!也可以酱做好淋在上面直接食用，但个人觉得撒上奶酪丝的面会更加清香可口!鱼香意大利面材料：意大利贝壳面（其他块状的意大利面，如蝴蝶面、螺丝面都行）100克、红椒1只、黄瓜半根葱10克、蒜10克（约2瓣）、姜5克、泡红辣椒10克、盐少量、白糖5克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）30克、湿淀粉15克、食用油做法：1，锅中放入适量水，水开后放入半匙盐，再将意大利贝壳面放入，按包装袋上指示的时间煮熟2，红椒去籽去筋，切菱形块，黄瓜切丁；葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末3，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁4，捞出煮好的意大利面，沥干，淋上少许橄榄油拌匀（也可省略此步骤）待用5，锅烧热，下油，倒入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香6，加意大利面炒匀7，放入红椒、黄瓜丁同炒8，倒入芡汁炒匀，放入葱花即可香浓意大利面材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐白糖黑胡椒奶酪粉做法：1、先煮面条锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟2、待面条大约7-8成熟的时候捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用我们可以利用煮面的时间来做酱汁3、锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱加入半小碗水小火慢慢煮开直道汤色变红西红柿软烂后再次根据自己的口味加入白糖适量黑胡椒盐调味即可5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上可以将火转的稍微大一点把面条倒进去快速的用筷子拌匀这样更加入味一些野菇烩意大利面材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
作法：1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2. 蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。
3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4. 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以蕃茄乳酪宽板面材料：宽板面80g、小蕃茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。
作法：1. 莫札雷拉起司切小丁备用。
2. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小蕃茄后转小火熬煮4～5分钟。
4. 续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。
秘诀：在作法3熬煮蕃茄时，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。
淡菜青豆斜管面材料：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法：1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3. 在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。
秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳甜椒鸡肉辫子面材料：辫子面（Las Are CCiA）100g、鸡胸肉70g、黄甜椒1/8只、红甜椒1/8只、碎洋葱少许、大蒜丝1/8只、巴西里香料末少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。