青岛版科学四上《饮食与健康》PPT课件

饮食卫生要做到： • （1）一日三餐，定时定量，不偏食，不 挑食。 • （2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃 得少。 • （3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯， 身体健康又强张。
探讨
⑴介绍全球十大不健康食品：
•一、油炸类食品
•1、 导致心血管疾病元凶； •2、含致癌物质 ； •3、破坏维生素，使蛋白质变性。
⑷鸡肉+栗子
•作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡 •肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧 •鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母 •鸡烧栗子效果更佳。 ⑸ 鸭肉+山药 •作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理： •鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用 •更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以 •很好地补肺。
提问：
1、一日三餐各有各的特点，它们的特点是什么？ 早吃好，午吃饱，晚吃少。 2、早餐为什么要吃好，午餐为什么要吃饱，晚餐 为什么要吃少？
根据营养原则，自己设计明天的 三餐
• 提问：我们在设计一日三餐时除了
要根据每个人身高、体重、运动量的不同， 设计合理的饮食，要选择无毒、无污染的 食物。 设计的原则是：1、营养均衡，搭配合理。 2、经济实惠，好吃不贵。 3、满足需要， 促进生长。
思考：
看到这些现象你有什么想法？ 不注意合理饮食会带来严重后果。
请大家在组内交流一下昨天的饮 食情况，从中你会发现什么？
我们根据食物所含的营养成分的不同分为：五谷杂 粮；水果蔬菜；肉类、蛋类；奶类、豆类及其制品； 油脂类。
营养学会指定的食物宝塔图
1、“宝塔”中的哪些食物能为我们提供能量，哪 些食物能保持我们的健康，哪些食物支持我们的 生长发育？ 2、为什么五谷杂粮吃得不是最多的，却在宝塔的 第一层？
⑵猪肝+菠菜 作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维 生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多 的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅 相成。 ⑶羊肉+生姜 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风 湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生 姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥 膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
二、腌制类食品
•1、 导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌； •2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。
•三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）
• 1、 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和
• 显色作用）； • 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）
•1、 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； •2、严重破坏维生素； •3、热量过多、营养成分低。
营养均衡、搭配合理外，还应注意什 么？
提问：
有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上 午有什么感觉？还有的同学暴饮暴食，经常 出现肚子疼的现象。这样长期下去，有什么 不好呢？
我们应该怎么做呢？
总结
良好的饮食习惯是合理膳食，搭配 均匀，一日三餐定时定量；早餐吃 得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好。
拓展延伸
四年级科学上册
饮食与健康
教学目标：
1、能反思日常饮食的情况，并做出合理评价。 2、了解合理的饮食结构。 3、知道日常饮食卫生常识，懂得合理饮食的重 要性。
1、某人追求苗条，盲目减肥，不按正 常时间吃饭，最后得了营养匮乏症。
2、我国部分学生长期食用方便面、烧 烤等小食品代替正餐，导致身体瘦弱。 3、近几年，我国儿童肥胖比例上升， 出现了“小胖堆”现象。
•⑹瘦肉+大蒜 •作用：滋阴润燥， •清心安神。 原理：百合能清痰火，补虚损， •而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地 •清心补阴。 ⑺鸡蛋+百合 •作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强 •体质。 原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜 •的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量 •提高，延长维生素B1在人体内的停留时间， •还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、 •增强体质。
•⑽ 红葡萄酒+花生 • 作用：有益心脏 原理：红葡萄酒中含有 阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合 物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保 证心血管通畅。
饮食搭配禁忌：
• 猪肉菱角同食会肝痛,牛肉栗子食后会呕吐,兔肉 芹菜同食伤头发,狗肉如遇绿豆会伤身 鲤鱼甘草加之将有害,甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,柿 子红薯搭配结石生,洋葱蜂蜜相遇伤眼睛 豆腐蜂蜜相拌耳失聪,胡萝卜白萝卜相互冲, 黄 瓜进食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸胀痛 鸡肉芹菜同食伤元气,羊肉西瓜会热凉互侵,鹅 肉鸡蛋同食损脾胃, 黄鳝皮蛋不可同道行 蟹与柿子结伴会中毒,鸡蛋再吃消炎片相冲,豆 浆营养不宜冲鸡蛋,萝卜木耳成双生皮炎 菠菜豆腐色美实不宜,蕃茄黄瓜不能一起食, 萝 卜水果不利甲状腺,马铃薯香蕉面部起斑
•1、 破坏维生素，使蛋白质变性； •2、热量过多，营养成分低。
•1、 含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； •2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； •3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。
十、烧烤类食品
小经验：
• ⑴鱼+豆腐 • • 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病， 如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆 腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低， 但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸 收与利用能起更佳效应。
•⑻芝麻+海带 •作用：有利消化。 •原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食 •会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力， •同煮可使豆腐营养被大量吸收。
⑼豆腐+萝卜 •作用：美容，
•防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进 •新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘 •和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同
五、汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高， 喝后有饱胀感，影响正餐。
六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）
•盐份过，含防腐剂、香精（损肝）； •只有热量没有营养。
七、罐头类食品
•八、话梅蜜饯类食品（果脯） •九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和 •各种雪糕）
•1、 含大量奶油，极易引起肥胖； •2、含糖量过高影响正餐。 •1、 含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐； •2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。
营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量 之外，还考虑到的就是食物对人类的作用，五谷杂粮给我 们提供的是能量，食物对人类最重要的作用是提供能量， 因此才把五谷杂粮放到了第一层。
思考：
1、把我们自己的食物宝塔和营养学 会制定的食物宝塔进行比较，你发现 自己在哪些方面饮食不合理？ 2、怎样搭配食物才能使我们的营养 更均衡、更全面？