黄油香煎大明虾【精品海鲜吃法教学】
这道菜是我根据香煎大明虾改动的，我觉得非常好吃啊。。而且也好简单。。。好吃哭了。有时间の同学可以试一试啊
用料
基围虾
8只
盐
少许
胡椒粉
少许
花椒粉少许黄油源自一块（大约30g,分两次用）
奶油
4大匙（大约50g）
蒜
少许切碎
姜
少许切碎
香菜末
少许切碎
柠檬汁
几滴
黄油香煎大明虾的做法
1
1.先将基围虾洗净，去头，用尖头剪刀剪开背面，清除肠泥，并用刀深深的在脊背处划拉出口子，能将基围虾倒立在平盘上最佳。。
4
煎好的基围虾撒上刚刚调制好的香蒜酱汁，用剩余的柠檬片和香菜叶点缀即可。
小贴士
用黄油煎虾一定要小火操作，要不很容易糊锅。。真的很好吃。。也不麻烦。。大家有兴趣可以试下。。
2.用厨房巾将基围虾擦干，用手指给已开的虾背抹上少许盐，黑胡椒和花椒粉
2
平底锅大火预热，开至小火，将黄油放入锅中，静待黄油融化，将基围虾剪开的背朝下煎制，用锅铲按平，煎1分钟左右，加入1大匙奶油（用淡奶油加糖打发），焦黄即可。
3
煎完虾后，用锅底剩下的黄油先炒香姜末、蒜末，再加入3大匙奶油，挤入柠檬汁，撒上香菜末。
粤菜知识
粤菜的烹调方法一、炸以原料为油为导热体，大油量，经旺火，热油阶段加热成菜具有香脆质感的一种烹调方法。
1、生炸：即原料不经挂糊，直接油炸（原料主要是动物性的，又是生的，先腌后炸）主要是整只的鸡、鸽或块状的排骨。
2、脆皮炸：将动物原料以卤煮至熟或半熟然后捞起，在表面涂以麦牙糖浆，晾干、后炸脆列表，成品具有表皮色泽枣红香脆光润光亮。
主料：带皮的鸡、鸭、鸽、鹅。
3、脆炸：原料经加工处理后、挂上油、鸡蛋生料等组成的糊、炸而成，成品具有香脆带酥的感觉。
（如椒盐猪肚宝）4、吉列炸：一是珀来品，原于西菜，它是在原料表层先撒，拌上一层干粉然后放在蛋清中浸一下，再沾滚上面包粉或面包糠，油炸而成。
特点：外酥里嫩、香味十足5、卷色炸：用蛋皮，糯米纸、春卷皮、菜，将油嫩无滑的，又加工成细小形状的原料，卷包起来，再挂上糊油炸而成的一种烹调方法（春卷）二、煎煎是以熟油在锅中，将原料贴锅、烫热、油量稍多于炒，但不能盖过材料的表面。
煎一是以热油在锅中，将原料贴锅、烫热、油量稍多于炒，但不能盖过物料的表面。
1、干煎：原料不经糊浆处理，直接在锅中煎熟，然后再淋上调味汁吸汁成菜的一种方法，特点干脆香足，香味浓郁。
2、湿煎：将物料煎好后、加料头，、上汤、味精加盖稍焖，稍后再下芡，加包尾油炒匀的成菜方法。
3、煎封：是将物料煎好后，加入料头溅洒，再另加煎封汁，封上而成，但不打芡。
三、炒将切配成小型的原料，投入有底油的热锅中，用猛火进行急速颠翻后，调入芡汁而成熟菜品。
四、浸：油浸和水浸是整个（条）放油或水汤中煮至熟状后捞出装碟，（有些可没入斩件）另加调味汁烧淋其上的一种方法。
特点：优点是原料在较低温度中慢慢煮至熟，原料脱水不严重，质地鲜嫩柔软，具有能保持原料的完整性。
五、炖将配好食品原料置入盅内，加上汤水，后放入蒸笼，用大火隔水用蒸气，将物料烹熟的一种方法，特点成品酥烂、汤味清醇。
六、煲将配好食品原料及冷水一起置入砂锅内，大火烧开后，用小火长时间微滚地慢煮至物料的鲜味和养分，都溶入汤中的一种方法，特点成品酥烂，菜汤香醇味浓。
玛丽亚肥妈与她的十道私房菜
玛丽亚肥妈与她的十道私房菜作者：蓝调莎来源：《食品与生活》 2010年第3期最近几天，煮食给家人吃，家母对我说：“小蓝，你烧的番茄酱明虾好吃……”耗若干时间在电视机前收看烹调节目，总算没有白看。
番茄酱明虾，是在吸取高人烹调后，根据现有材料做成的。
制作非常简单，虾洗净，剪去触脚与须，用葱姜蒜酒盐胡椒腌10分钟；切些许洋葱碎与蒜蓉；油锅热后，爆香洋葱蒜蓉，倒入虾，翻炒几下，变红色后，加番茄沙司，调味，如不够甜，再加点冰糖；炒至番茄沙司几乎裹住明虾时，出锅装盆，整个过程最多10分钟。
品尝中，当虾与爆香的洋葱蒜蓉作为好搭档放在一起时，吊出了你中有我、我中有你的天然香味，再加上番茄沙司，酸酸甜甜的番茄味带上鲜甜的洋葱与蒜香味，装雪白方碟，放两片薄荷叶，色香味俱佳，送上餐桌，人也喜滋滋的。
这么轻松娱乐的烹调方式师从于谁呢？在有选择地收看电视烹调节目中，周六香港有线卫视新知台的“肥妈私房菜”对我影响不小。
此档节目断断续续地看了五年，主持人玛利亚肥妈，是一个极具魅力的成功女子。
她生于葡萄牙，长在澳门，打拼在香港。
年轻时，她唱爵士，中葡混血儿的她，与生俱来一副大号歌喉，其抑扬顿挫的乐感充满爆发力，她一边扬起磁性的嗓音，一边随旋律摇摆身肢，使现场人极受感染。
而后她主持烹调节目，无论在音乐或烹调上，她都创意十足。
她的烹调节目，每年内容不同，开始时，一小时节目里，都是传授具体菜式，而后，年年增加新元素。
最近一二年，在前半小时里，她与娱乐界当红明星一起做菜品尝聊玩，而后又邀香港政要聊家事，邀社会名流谈历程。
香港特首曾荫权先生、澳门名流何鸿桑先生、时装设计师张天爱等都上过她的节目。
传授厨艺时，她常常与参与者一起自娱自乐，她对电视机前的观众说：“我们是厨房的CEO，为亲人煮餐是一种幸福。
”近期，她邀了两个师奶在厨房里一起煮家常餐，在规定的烹调时间里评胜出，谁创意好味道好谁就是优胜者，优胜者可以获得一个德国制造的媧炉或电饭煲或其他厨房电器。
中国食物翻译
鸭肾duck kidney
纸巾papernapkin/towel
叉烧roast pork
2222222222凉拌 油菜 榄菜 油菜 茶菇 带鱼 火焙鱼榄菜北极贝瑶柱 银鱼 平菇
辽参 superb sea cucumber
精品 鲩鱼 素鸡Deep-Fried Tofu 银丝 丁香鱼Silver anchovy,silver herring 萝卜 扒CORDYCEPS caterpillar虫草毛毛虫 老醋 羊排braize)braise炖, 焖, 蒸//炖, 焖/stew
驼掌 海参/辽参 燕菜 冬瓜 香菜caraway fried with 陈皮海底椰 茶菇
折耳根12元HERBAHOUTTUYNIAE 招牌
1111111111111111111111111111111111111111111111111111111堂 灼 海底椰fillet filet
杏鲍菇Boletus of the steppes、King Oyster Mushroom
!!目鱼金乌贼英文名:Cuttlefish俗名:墨鱼、乌鱼、斗鱼、目鱼、梧桐花、竹筷子、板乌、大乌子、柔鱼、苗鱼。
小笼mini
雪蛤（又名林蛙） 英文名称是：Chinese Forest Frog
海鲜类
Seafood
香煎大明虾 Fried Prawn
香煎三纹鱼 Fried Salmon
南极冰鱼 South polo Fish
日本鲷鱼 Japanese Snapper
原汁夏贝 Scallop in Raw juice
中文菜谱常见翻译方法
中文菜谱常见翻译方法中餐菜谱不容易翻译，原因是中国人的饮食文化比较发达，对菜名特别讲究。
菜单翻译的核心内容是菜用什么原料做成，因为外国人在餐桌上最关心的是吃什么东西。
其次要讲清楚的是菜的用料，刀法和烹调方法。
由此可见，要译好菜谱，就必须知道一些主要的用料，刀法，烹调方法及某些准备步骤，希望下面的英文翻译对诸位在翻译公司工作的同行有所帮助：1．常见的用料鸡 chicken 鸭 duck 鹅 goose 鱼类 fish 肉类 meat猪肉pork 牛肉 beef 小牛肉 veal 羊肉 mutton 小羊肉 lamb牛尾 oxtail 里脊fillet 排骨 spareribs 腰子 kidney 肚子 tripe肝 liver 舌 tongue 下水offals 蹄子 trotter 胗 gizzard鸡什 giblets 鹿肉 venison 鸡脯 chickenbreast 甲鱼 turtle 海味 seafood虾 shrimp 干贝 scallop 螃蟹crab 鱿鱼 squid 海蛰 jellyfish黄鳝 finless eel 海螺 whelk 野味 game 兔 rabbit 鸽 pigeon鹌鹑 quail 龙虾 lobster 牡蛎 oyster 田螺 snail 田鸡 frog蛇 snake 腌肉 bacon 香肠sausage 火腿 ham 熊掌 bear’s paw鱼翅 shark’s fin 燕窝 bird’s nest 2．煮前的准备工作去骨 boning 例如，去骨鸭掌打鳞 scaling 例如，去鳞鱼 scaled fish 剥/去皮 skinning 例如，去皮田鸡 skinned frogs脱壳 shelling 例如，虾仁 shelled shrimps腌制 pickling 例如，咸酸菜 pickled vegetables3. 常用刀法及用料形状（1）常用刀法切片 slice 切丝 shred 切丁 dice 切柳 fillet 切碎 mince捣烂mash 酿入 stuff(2) 常用用料形状肉/ 鱼片sliced meat / fish 或 meat / fish slices 肉丝 shredded meat 或 pork shreds肉/鸡丁 diced pork / chicken 或meat / chicken cubes 肉末 minced meat 肉丸 meat balls 肉馅 meat filling4. 中餐菜单翻译法（1）直译法。
西餐菜单翻译（中英文对照）教学教材
西餐菜单翻译（中英文对照）教学教材西餐菜单翻译(中英文对照)西餐菜单翻译（中英文对照）冷菜cold dish1沙拉salad沙拉salad火腿沙拉ham salad鸡脯沙拉chicken-breast salad鸡丝沙拉shredded chicken salad鸡蛋沙拉egg salad鱼片沙拉fish salad虾仁沙拉shrimp salad大虾沙拉prawn salad蟹肉沙拉crab salad蔬菜沙拉vegetable salad黄瓜沙拉cucumber salad奶油黄瓜沙拉cucumber salad with cream西红柿黄瓜沙拉cucumber salad with tomato 甜菜沙拉beetroot salad红菜头沙拉beetroot salad沙拉酱salad dressing; mayonnaise2肉meat冷什锦肉cold mixed meat冷肉拼香肠cold meat and sausage冷火腿蔬菜cold ham with vegetables什锦肉冻mixed meat jelly肝泥mashed liver; live paste牛肝泥mashed ox liver; ox liver paste牛脑泥mashed ox brain; ox brain paste冷烤牛肉cold roast beef冷烤里脊cold roast fillet冷烤羔羊腿cold roast lamb leg冷烤猪肉cold roast pork冷烩茶肠cold stewed sausage冷茶肠cold sausage3鱼fish茄汁烩鱼片stewed fish slices with tomato sauce 鸡蛋鲱鱼泥子minced herring with eggs鸡蛋托鲱鱼herring on eggs熏鲱鱼smoked herring熏鲤鱼smoked carp沙丁油鱼sardines鱼肉冻fish jelly酿馅鱼stuffed fish红鱼子酱red caviar黑鱼子酱black caviar大虾泥minced prawns蟹肉泥minced crab meat4家禽poultry鸡肉冻chicken jelly; chicken in aspic鸡肉泥minced chicken meat; chicken paste鸡肝泥minced chicken liver; chicken liver paste 鸭肝泥minced duck liver; duck liver paste酿馅鸡蛋stuffed eggs奶酪酿馅鸡蛋stuffed eggs with cheese酿馅鸡stuffed chicken冷烤油鸡蔬菜cold roast chicken with vegetables 冷烤火鸡cold roast turkey冷烤山鸡cold roast pheasant冷烤野鸡cold roast pheasant冷烤鸭cold roast duck冷烤野鸭cold roast wild duck烤鸭冻粉roast duck jelly冷烤鹅cold roast goose冷烤野鹅cold roast wild goose5素菜vegetable dish什锦蔬菜assorted vegetables红烩茄子stewed egg-plant brown sauce 酿青椒stuffed green pepper酿西红柿stuffed tomato酸蘑菇sour mushrooms酸黄瓜sour cucumbers; pickled cucumbers泡菜pickled cabbage; sour and sweet cabbage热小菜appetizers奶油烩香肠stewed sausage with cream红烩灌肠stewed sausage with brown sauce红酒汁烩腰花stewed kidney with red wine; kidney with red wine奶油烩腰花stewed kidney with cream; kidney with cream芥末煎火腿豌豆fried ham and peas with mustard奶油汁煎牛肝fried liver with cream sauce; liver with cream sauce鸡蛋汁煎鲱鱼fried herring with egg sauce奶酪口蘑烤鱼fish au gratin奶酪口蘑烤蟹肉crab meat au gratin奶油奶酪口蘑烤蟹肉crab meat au gratin with cream清煎鸡蛋fried eggs火腿煎蛋fried eggs with ham; ham and eggs火腿蛋fried eggs with ham; ham and eggs咸肉煎蛋fried eggs with bacon; bacon and eggs香肠煎蛋fried eggs with sausage; sausage and eggs清炒鸡蛋omelette/omelet香肠炒蛋sausage omelette/omelet火腿炒蛋ham omeletter/omelet番茄炒蛋tomato omelette/omelet菜花沙蛋cauliflower omelette/omelet果酱炒蛋jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam汤soup清汤light soup; clear soup; consomme浓汤thick soup; potage肉汤broth奶油火腿汤creamed ham soup; ham soup with cream奶油鸡茸汤creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream奶油蟹肉汤creamed crab meat soup; crab meat soup with cream奶油口蘑解肉汤creamed mushroom soup with crab meat奶油大虾汤creamed prawn soup; prawn soup with cream奶油鲍鱼汤creamed abalone soup; abalone soup with cream 奶油龙须菜汤creamed asparagus soup; asparagus soup with cream奶油芦笋汤creamed asparagus soup; asparagus soup with cream奶油菜花汤creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream奶油口蘑汤creamed mushroom soup; mushroom soup with cream奶油口蘑菜花汤creamed mushroom soup with cauliflower奶油西红柿汤creamed tomato soup; tomato soup with cream 奶油蕃茄汤creamed tomato soup; tomato soup with cream 奶油菠菜汤creamed spinach soup; spinach soup with cream 奶油豌豆汤creamed peas soup; peas soup with cream牛尾汤ox-tail soup牛肉丸子汤beef balls soup牛肉蔬菜汤beef soup with vegetables牛肉茶beef tea冷牛肉茶cold beef tea鸡汤chicken soup口蘑鸡汤chicken soup with mushrooms番茄鸡汤chicken soup with tomato鸡腿蔬菜汤chicken leg soup with vegetables咖哩鸡丁汤curry chicken cubes soup鸡块汤chicken chips soup鸡块面条汤noodles soup with chicken chips鸡块大米汤rice soup with chicken chips高加索鸡块汤chicken soup a la Caucasus鸡球蔬菜汤chicken meatballs soup with vegetables 鸡杂汤chicken giblets soup鸡杂菠菜汤chicken giblets soup with spinach鱼汤fish soup家常鱼汤fish soup in home style红鱼汤fish soup with tomato红菜汤borsch蔬菜汤vegetables soup; soup with vegetables丸子蔬菜汤meat balls soup with vegetables酸菜汤sour cabbage soup龙须菜汤soup with asparagus葱头汤onion soup洋葱汤onion soup西红柿汤tomato soup番茄汤tomato soup白豆汤white beam soup豌豆汤pea soup豌豆泥汤mashed pea soup清汤肉饼consomme with meat pie面球汤dumplings soup通心粉汤soup with macaroni通心粉清汤consomme with macaroni番茄通心粉汤tomato soup with macaroni 清汤卧果consomme with poached eggs鱼虾fish and prawn炸桂鱼fried mandarin fish土豆炸桂鱼fried mandarin fish with potatoes 番茄汁炸鱼fried fish with tomato sauce奶油汁炸鱼fried fish with cream sauce鞑靼式炸鱼fried fish with Tartar sauce鞑靼汁炸鱼fried fish with Tartar sauce清煎鲤鱼fried carp火腿汁煎鱼fried fish with ham sauce俄式煎鱼fish a la Russia罐焖鱼fish a la Duchesse罐焖桂鱼mandarin fish a la Duchesse火锅鱼片fish podjarka火锅鱼虾fish and prawns podjarka火锅大虾prawns podjarka炭烧鱼串fish shashlik炭烧鱼段fish chips shashlik铁扒桂鱼grilled mandarin fish铁扒比目鱼grilled turbot奶油汁烤鱼baked fish with cream sauce 鱼排fish steak奶油口蘑烤桂鱼mandarin fish au gratin奶酪口蘑烤鱼虾fish and prawns au gratin 白汁蒸鱼steamed fish with white白酒汁蒸鱼steamed fish with white wine 红酒蒸鱼steamed fish with red wine番茄汁蒸鱼steamed fish tomato sauce柠檬汁蒸鱼steamed fish with lemon sauce 鸡蛋汁蒸鱼steamed fish with egg sauce口蘑汁蒸鱼steamed fish with mushroom sauce红汁蘑菇蒸鱼steamed fish with mushrooms and brown sauce 番茄汁蘑菇蒸鱼steamed fish with mushrooms and tomato sauce波兰式蒸鱼steamed fish a la Poland土豆煮鱼boiled fish with potatoes黄油汁土豆煮鱼boiled fish and potato with butter sauce炸大虾fried prawns炸明虾fried prawns软煎大虾soft-fried prawns黄油汁煎大虾fried prawns with butter sauce罐焖大虾prawns a la Duchesse奶酪口蘑烤大虾prawns au gratin火腿奶酪炸大虾fried prawns with ham and cheese铁扒大虾grilled prawns大虾蛋奶酥prawn souffle素菜vegetable dish奶酪口蘑烤蔬菜vegetables au gratin黄油菜花cauliflower with butter黄油杂拌蔬菜mixed vegetables with butter菠菜卧果spinach with poached egg奶油汁烤口蘑baked mushrooms with cream sauce 黄油炒口蘑fried mushrooms with butter黄油炒菠菜fried spinach with butter黄油炒豌豆fried peas with butter黄油炒青豆fried green peas with butter炒茄泥fried mashed egg plants炸茄子片fried egg-plant slices炸番茄fried tomato清煎土豆饼fried potato cake酿馅西葫芦stuffed bottle gourd焖洋白菜卷braised cabbage rolls家常焖洋白菜卷braised cabbage rolls烩茄子stewed egg plants奶油汁烩豌豆stewed peas with cream sauce 扁豆炒蛋omelette/omelet with green beans 咖哩素菜curry vegetables 鸡鸭chicken and duck烤鸡roast chicken烤油鸡roast chicken素菜烤鸡roast chicken with vegetables棒棒鸡bon bon chicken煎鸡fried chicken炸笋鸡fried spring chicken炸鸡deep-fried chicken炸鸡肉串fried chicken shashlik鸡肝串chicken liver shashlik通心粉煮鸡boiled chicken with macaroni奶汁煮鸡boiled chicken with cream sauce铁扒笋鸡grilled spring chicken焖鸡braised chicken家常焖鸡braised chicken in home style黄油焖鸡braised chicken with butter黄油焖笋鸡braised spring chicken with butter 黄油焖鸡腿braised chicken legs with butter 红焖鸡块braised chicken chips 火锅鸡podjarka chicken罐焖鸡chicken a la Duchesse罐焖笋鸡spring chicken a la Duchesse高加索焖鸡chicken a la Caucasus比利时烩鸡Belgian stewed chicken奶油烩鸡片stewed chicken slices with cream 米饭烩鸡鸭stewed chicken and duck with rice 奶油烩鸡饭stewed chicken and rice with cream 咖哩鸡饭curry chicken with rice细面条白汁鸡腿chicken legs with spaghetti鸡肉蛋奶酥chicken souffle烤鸭roast duck酸菜烤鸭roast duck with sour cabbage罐焖鸭duck a la Duchesse黄油汁煎鸭肝fried duck liver with butter sauce 烤野鸭roast wild duck酸菜烤野鸭roast wild duck with sour cabbage。
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单
大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单导读：我根据大家的需要整理了一份关于《大明虾怎么做好吃的5种好吃做法简单》的内容，具体内容：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
平时生活中你会做大明虾吗?下面是我给大家整理5款大明虾的好吃做法。
大明虾的好吃做法：干烧香辣虾...虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
平时生活中你会做大明虾吗?下面是我给大家整理5款大明虾的好吃做法。
大明虾的好吃做法：干烧香辣虾干烧香辣虾食材准备明虾，芹菜，干辣椒，葱姜蒜，油，郫县豆瓣酱。
方法步骤1、将葱切成葱花，蒜切末，姜片干辣椒待用;2、明虾洗净，挑去虾线待用;3、取锅，倒油，烧热，倒入干辣椒，葱姜蒜爆香;4、然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入明虾;5、翻炒均匀后加入切段的芹菜，翻炒数分钟后装盘即可。
大明虾的好吃做法：出水芙蓉虾出水芙蓉虾食材准备明虾300克，黄瓜一根，香菜叶，干辣椒，花椒，盐，料酒，生粉，鸡精，生姜。
方法步骤1、将虾冷冻半小时后去头，剥出虾仁;2、然后在虾仁背上开一刀，加盐，料酒，生粉，姜丝拌匀腌10分钟;3、黄瓜切条，干辣椒剪段待用;4、起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香，下入虾仁滑炒一下，然后加热水;5、放入黄瓜条，调入盐，料酒，鸡精，烧开即可。
大明虾的好吃做法：油焖大虾油焖大虾食材准备明虾6只，番茄酱3汤匙，黄酒3汤匙，糖2汤匙，生抽1汤匙，姜片适量，盐适量，香油适量，葱片适量。
方法步骤1、对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分;2、锅烧热，放入油烧热后，加入姜片煸出香味，然后对虾放入锅中，煎至表面发红;3、将对虾翻面后煎红另一面，接着倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味;4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐，轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味;5、待锅内汤汁基本收干(约需两三分钟)，淋上香油出锅即可。
带壳的海鲜图片
带壳的海鲜图片篇一：夏日海鲜季,与带壳的美味“调情”夏日海鲜季，与带壳的美味“调情”对80后来说，生蚝的第一印象来自莫泊桑小说《我的叔叔于勒》中描绘的情景——“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。
”。
像贵族一样品尝生蚝。
对于资深老饕来说，生蚝就得生吃，连着汁水一口饮下，品尝复杂的风味，就连加一滴柠檬汁，也暴殄天物。
欧洲人相信生蚝能够壮阳，拿破仑征战沙场靠吃新鲜蚝来补充体力；传说当初恺撒大帝远征英国，原因之一就是为了长期霸占泰晤士河肥美的蚝；大文豪巴尔扎克曾经一天吃下了144个大蚝；而意大利的花花公子卡萨诺瓦，在回忆录中宣称：他一生曾与122个美艳女子有过床第之欢，常年在一天之内有三场云雨，秘诀就在每天生吞50只生蚝。
然而，并不是所有的生蚝都值得生吃，只有真正上好的，没有被污染的生蚝，才值得被这样品尝。
最好的生蚝产在哪里？。
不同产地的生蚝有着浓郁的“地方特色”。
热爱葡萄酒的人都知道，葡萄生长的风土决定着葡萄酒最终的口味，生长环境对于蚝的影响就像影响葡萄酒的“风土”（terrior）一样，对于蚝生长的自然环境，也有一个专用名词——merrior，不同产地的蚝无论是从外形还是味道，大相径庭。
日本熊本蚝、维吉尼亚美东牡蛎、亚洲长牡蛎、奥林匹亚牡蛎……。
如果你记不住那么多生蚝的名字，你只需要记住生蚝之王——法国的贝隆蚝。
它吃起来有微微的金属味，海水味较重，初级接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它是许多老饕的最爱。
“中国胃”怎么吃生蚝？。
如果你并不是在一个绝对靠谱的地方吃蚝，而且你的“中国胃”并不能消化这种美食，那么，你可以尝试更多生蚝的美味可能，法式奶酪焗生蚝是个不错的选择，新鲜的大蚝焯过水，加一点点洋葱碎、烟肉、奶油、盐和胡椒煮成的浓汁，再放入磨碎的马苏里拉芝士，放到220℃的烤箱里微微烤一下，蚝的肉质比生吃少一分鲜嫩，却多几分弹牙质感，配上奶酪的柔滑，香浓可口。
广式粤菜酱汁配方大全
啤酒汁用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、家乐鸡精10克、胡椒粉3克菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡红花汁用料：红花5克、家乐厨师浓汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。
注：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似〔跌打油〕的味道，不是所有人都喜欢。
桂花酱用料：糖桂花1000克、家乐番茄沙司500克、草莓酱300克、香叶粉25克、家乐厨师浓汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克。
制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。
菜式：铁板桂花猪扒。
可乐汁用料：可乐1500克、家乐烧汁100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、家乐蒸鱼豉油10克、台湾富贵乡牌香油。
制作：所有原料调在一起烧沸。
菜式：可乐猪手、可乐鸡翅〔猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁〕。
极品酱肉用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、家乐鲜露150克，家乐鸡粉25克。
制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可。
菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。
越南咖喱汁用料：咖喱粉1500克、八角粉100克、黄姜粉500克、五香粉50克、汤10千克、家乐香矛酱150克，香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青柠檬500克、家乐鸡汁50克、白糖200克、盐150克、洋葱30克、葱白25克、油120克制作：土豆去皮蒸熟，压成泥，另锅下油，用洋葱葱白爆香，然后放入汤、调料和土豆，慢火煮1小时左右，看汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可。
菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹。
葡国汁用料：2汤800克、三花淡奶400克、椰汁400克、花生酱200克、吉士粉50克、咖喱粉100克、鸡粉40克、家乐鸡粉40克、家乐拿破仑汁粉20克，白糖30克、盐20克、干葱茸10克、生油200克菜式：葡汁焗花蟹、葡汁排骨。
国际扒房菜单培训资料
扒房菜单培训资料1. 法式烙蛤蜊配面包原料：元蛤蜊，蒜泥，荷兰芹，色拉油，小餐包做法：将蛤蜊去壳洗净，加盐少许味精，放在蛤蜊壳里，进烤箱烤半熟，浇上大蒜末加元帅草、色拉油拌和的沙司，然后放炉子上烧，把大蒜烧香即可，上时跟两只小餐包。
2. 法国煎鹅肝配烙香蘑菇原料：生鹅肝，土司面包，鲜香菇，白兰地，迷迭香，盐，白胡椒，鲜罗勒叶，柠檬，蒜泥做法一：鹅肝放迷迭香、白胡椒粉、盐、白兰地酒浸4小时，取出煎熟切两片，注：鹅肝煎熟放黄油蒜泥煎，浇上原汁放两片（薄）烤过的法国长棍，旁边配烙蘑菇。
做法二：鲜蘑菇去根开花、放盐、白胡椒粉、鸡精，浇上蛤蜊油，烙香，放两只蘑菇，配罗勒叶，柠檬。
3. 俄国鱼子酱佐司道粉鸡蛋原料：熟鸡，丘比酱，俄国鱼子酱，花式生菜，薄荷叶做法：鸡蛋煮熟去壳，一切二取出蛋黄，蛋黄加丘比酱拌和，裱在蛋白里，其上洒鱼子酱，，放上一根青椒丝做成篮子，旁边配花色生菜，薄荷叶。
4. 烟熏挪威三文鱼佐水瓜柳原料：三文鱼，洋葱，水瓜柳，酸奶，丘比酱，法式辣根，刁草，生菜叶，柠檬，黑橄榄做法：生菜块垫底，放上三文鱼卷放洋葱圈子里面，其上放水瓜柳，黑橄榄圈，配辣根酱（酸奶丘比酱拌和1:1），刁草，柠檬。
5. 白兰地汁煎鹅肝佐酸辣杏桃酱原料：白兰地，盐，白胡椒，洋葱，蒜泥，淡奶油，烧汁，辣杏桃酱，鹅肝两片做法：鹅肝同上腌好，煎熟切两片厚片沙司：洋葱末炒香，加大蒜末炒，然后加淡奶油、仆浪沙司、加盐、白胡椒，上菜时跟杏仁酱，旁配荷兰豆。
6. 法式鹅肝酱配各种蔬菜原料：鹅肝，各种生菜（白兰地酒，雪利酒，锛酒）做法：鹅肝腌好，器皿内涂上黄油，鹅肝加三种酒浸半小时然后放入器皿内，盖上锡纸蒸熟，绞碎成泥，模型里涂上黄油，放入鹅肝酱，包好放冰箱冻，上菜时切几片，旁边配各种蔬菜，浇上法汁。
7. 法式土豆沙拉原料：熟土豆，丘比酱，法国黄芥末，元帅草，花式生菜做法：土豆煮熟去皮切丁，加盐、丘比酱、黄芥末拌和，装盆洒上元帅草，配花式生菜8. 明虾生菜蛋黄酱汁原料：明虾，本地生菜，球生菜，红生菜，丘比酱，红椒粉，法汁沙司做法：明虾去皮带头尾，下面放花式生菜浇法汁，旁边配樱桃小番茄，明虾上边裱丘比酱。
Staub铸铁锅菜谱
目录一、茄汁鸡翅 (2)二、石锅拌饭 (2)三、木瓜焖鸭 (3)四、蜜汁梅花肉 (4)五、盐焗鹌鹑蛋 (5)六、干锅鱼头 (6)七、酱香排骨 (6)八、椰香咖哩鸡腿饭 (7)九、铁板蛏子 (9)十、陈皮牛肉 (9)十一、南瓜豆腐海鲜羹 (10)十二、木瓜鸭子 (11)十三、桑拿鸡翅 (13)十四、盐焗虾 (13)十五、鲫鱼汤 (14)十六、石锅拌饭 (14)十七、红烧肉 (15)十八、剁椒青鱼 (15)一、茄汁鸡翅材料:番茄,鸡翅,蒜1.番茄用开水烫下去皮切成小丁(切小丁方便等下煮成茄汁),鸡翅洗净.2.小火预热空锅两分钟,然后放少量色拉油,转中火烧热.3.把番茄丁放进去翻炒.4.翻炒一两分钟后,可以看到番茄开始出水并且出沙了.5.这时候把鸡翅放进去,同时扔两颗蒜进去,放盐和一点白糖.6.汤汁煮开后,转小火盖上盖子,焖煮七八分钟.7.打开盖子,转中火,把汤汁收浓即可.一点小提示:1.番茄买本地番茄比较好吃,带点酸甜味,大棚番茄没有酸味,不好吃.2.全程不要加水和料酒,因为这个锅子密封性很好,所以只需要靠食物本身的水分来烹煮就可以,不放料酒也不会腥.3.记住,全程只能用中小火,千万别开大火,会伤锅子,切记切记!4.这个菜用普通炒锅也能做,不过就是要加点料酒二、石锅拌饭材料:米饭一碗,猪肉末,豆芽,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋一个做法:1.事先把猪肉末煸炒好,黄瓜,胡萝卜切成丝,豆芽摘洗干净.2.双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅用小火预热2分钟,倒少许麻油在锅底,转动下锅子,让整个锅底都沾上麻油.3.把米饭铺在锅底,在米饭上分别铺上炒好的肉末,胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽,敲个鸡蛋在锅的当中.4.盖上锅盖转中火,加热5-7分钟左右,听到锅子里发出滋滋的声音,即可.5.打开锅盖,用木铲把锅底的饭翻上来,可以看到已经形成金黄的锅巴.6.放入适量的拌饭酱(我是放了韩国户户的蒜茸辣酱和李锦记的排骨酱各一大勺)然后拌匀即可开动了.户户的蒜茸辣酱是这个样子的,大超市有卖,排骨酱大家都知道,就没拍照片.拌饭吃完后,看下锅底,一点都没有粘锅.少不了的碎碎念:1.所用的米饭,最好煮的硬一点,因为后面加了蔬菜一起煮,蔬菜会出少量水,然后鸡蛋黄拌开也是液体,再加上酱一起拌,会显的比较湿,如果用比较软的饭,拌好就成干泡饭了,哈哈三、木瓜焖鸭主料：嫩鸭半只，木瓜半个辅料：生抽，老抽，冰糖，姜，葱，料酒做法：1.嫩鸭洗净切成小块。