慢性肾衰竭病人日常饮食必读 (2)
成人慢性肾病食谱(华北地区：冬季)
早餐3（透析阶段） 紫米粥（紫米45克）
煮鸡蛋（鸡蛋50克）
南瓜发糕（面粉30克，南瓜20 花卷（面粉40克，小麦淀粉40
克）
克）
冲无糖藕粉（无糖藕粉50克）
拌白萝卜粉丝（白萝卜50克， 粉丝50克）
黑芝麻拌白萝卜丝（白萝卜 100克，黑芝麻*5克）
加餐：橙子（100克）
加餐：冲马蹄粉（马蹄粉100 克）
加餐：橙子（100克）
午餐1
午餐2
午餐3
低蛋白大米饭（低蛋白大米80 低蛋白大米饭（低蛋白大米 低蛋白大米饭（低蛋白大米55
克）
100克）
克）
排骨烩白菜（白菜150克，猪 小排50克，姜*5克）
葱烧带鱼（大葱50克，带鱼35 克，姜*5克）
木耳玉兰熘草鱼片（草鱼100 克，玉兰片50克，木耳【干】 10克）
注：1.食谱1可提供能量1792千卡，蛋白质48克，脂肪56克，碳水化合物282克，钠1636毫 克，钾2520毫克，磷771毫克；宏量营养素占总能量占比：蛋白质11%，脂肪28%，碳水化合物 61%。食谱2可提供能量1811千卡，蛋白质36克，脂肪45克，碳水化合物322克，钠1628毫克， 钾1999毫克，磷597毫克；宏量营养素占总能量占比：蛋白质8%，脂肪21%，碳水化合物69%。 食谱3可提供能量1835千卡，蛋白质73克，脂肪54克，碳水化合物277克，钠1924毫克，钾 1969毫克，磷1185毫克；宏量营养素占总能量占比：蛋白质16%，脂肪26%，碳水化合物58%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如黑芝麻、姜。
炒鸡腿蘑（胡萝卜50克，鸡腿 蘑25克）
醋溜白菜（大白菜150克）
白菜豆腐（白菜150克，豆腐 100克）
慢性肾功能衰竭病人的一日食谱
慢性肾功能衰竭病人的一日食谱
蛋白质45g，钠1000mg，钾1650mg，能量2650kcal，水720ml 早餐中餐晚餐
120g麦片
120g冷冻草莓
5g蔗糖
120ml牛奶（奶制品）肉桂土司面包：
1片低蛋白面包
10g黄油
10g蔗糖
点心：
28g果冻鲜虾色拉：
56g鲜虾
15g蛋黄酱
30g碎莴笋
1片不发酵面包
10g黄油
240ml酸果蔓越莓果汁
加5g葡聚糖粉
1个中等大小的橘子
点心：
28g冰糖
56g烤鸡
20g低蛋白通心粉
10g黄油
炒素菜：
120g蘑菇
120g西葫芦
15g植物油
高维生素C饮料一杯
加入5g葡聚糖粉
120g桃子（罐装或脱水）
薄荷糖37g
点心：
2片低蛋白土司面包
15g黄油
5g蜂蜜
120ml牛奶
加入15g葡聚糖粉
总计：蛋白质44.8g，钠979mg，钾1640mg，能量2664kcal 优质蛋白：35.6g；液体量720ml。
慢性肾衰竭的护理
慢性肾衰竭的护理慢性肾衰竭是由于各种原因引起肾损害和进行性恶化的结果，为各种肾脏疾病持续开展的共同转归，主要表现为代谢产物潴留，水、电解质、酸碱平衡失调和全身各系统病症。
1 .坚持饮食疗法：低盐、低蛋白、高钙低磷及低脂饮食：(1)优质蛋白饮食：可以进食一些鱼、精肉、蛋、牛奶等，限制食用植物蛋白如大豆类食品(2)低磷、低钾：包括有兔肉、红枣、卷心菜、榨菜、海鲜、菌菇类等少吃，水果类包括有桔子、橙子、西瓜、香蕉等少吃(3)钠盐、水份的摄入：无水肿、高血压，在尿量＞1000mI /d情况下，不限制水、钠的摄入，一般水份的摄入=前一天的排出量+生理需要量(500m I )o.指导患者进行口腔护理，以减少氨及其他代谢产物对口腔产生的化学刺激，增强食欲。
2 .定期监测反映患者营养状况的指标，如血清白蛋白、血红蛋白等，密切观察病情：有无出血征象，如尿、粪中有无出血情况, 按医嘱监测血压，准确记录，过高或过低均及时报告医生处理。
3 .心理护理：告知患者慢性肾衰的开展有一定的时间，同时利用社会支持系统协助疏导，让患者配合治疗，延缓进入透析的时间，提高生活质量。
告知患者保持愉快心情，从事轻体力工作，积极面对人生，减轻悲观情绪。
4 .防止促进肾功能恶化的因素如感冒、劳累、血压血糖控制不稳等。
5 .防止使用或减少使用肾毒性药物，如氨基糖或类：丁卡、庆大、链霉素抗菌素等。
6 .注意安全，病员外出检查应专人护送，防止意外的发生，对意识不清、烦躁、抽搐、昏迷的病员，应安放床栏，防止坠床。
7 .皮肤护理：由于代谢产物沉积在皮肤外表引起皮肤瘙痒，一般可用热水擦浴，不可用手抓挠，以免抓破皮肤引起感染。
8 .行血液净化治疗的患者按血液净化护理常规。
9 .其余按本系统疾病的一般护理常规。
肾功能不全患者一周食谱
肾功能不全患者一周食谱一周食谱建议如下：星期一：早餐：煮鸡蛋1个，全麦面包2片，低盐酸奶1杯，橙子1个。
午餐：烤鱼1份，蔬菜沙拉（西红柿、黄瓜、胡萝卜等），糙米1碗。
下午茶：无盐坚果适量。
晚餐：清蒸鸡胸肉1份，炒空心菜，豆腐汤。
夜宵：低盐酸奶1杯。
星期二：早餐：燕麦粥1碗（用低盐牛奶煮），杂粮包1个，水果沙拉。
午餐：低盐鸡肉炒饭，炒时蔬，莴苣叶小黄鱼汤。
下午茶：无糖红豆糕1块。
晚餐：香煎瘦肉片，爆炒豆芽菜，紫菜豆腐汤。
夜宵：无盐薄饼卷生菜和蔬菜。
星期三：早餐：全麦面包夹低盐火腿和蔬菜片，苹果1个。
午餐：蒸虾仁，糙米拌饭，蔬菜沙拉。
下午茶：无盐杏仁10颗。
晚餐：红烧鸡腿，炒青菜，紫米粥。
夜宵：低盐酸奶1杯。
星期四：早餐：无糖花生酱涂抹全麦吐司，牛奶1杯，水果拼盘。
午餐：煮鲜虾沙拉，糙米寿司卷。
下午茶：无糖小米粥1碗。
晚餐：椒盐鱼块，炒西兰花，豆腐海带汤。
夜宵：蔬菜沙拉，小番茄适量。
星期五：早餐：煎蛋1个，燕麦蛋白粥，柚子1个。
午餐：低盐鸡胸肉焗烤土豆，糙米拌菜。
下午茶：无盐腰果适量。
晚餐：糖醋里脊，炒西葫芦，菌菇豆腐汤。
夜宵：低盐杂粮糊1碗。
星期六：早餐：无盐花生酱涂抹全麦吐司，牛奶1杯，水果沙拉。
午餐：蔬菜炒面，水煮蛋1个，苹果1个。
下午茶：无糖核桃蛋糕1块。
晚餐：卤味拼盘（鸭舌、海带丝、豆腐干等），紫菜豆腐汤。
夜宵：无盐酸奶1杯。
星期日：早餐：鸡蛋饼1个，粥（绿豆、薏仁、红豆等），水果拼盘。
午餐：番茄炒蛋，糙米拌菜，清汤。
下午茶：无糖黑芝麻糊1杯。
晚餐：蒜蓉蒸扇贝，炒时蔬，紫米粥。
夜宵：无盐蔬果沙拉。
以上是肾功能不全患者一周食谱的建议，注意在饮食中控制盐分的摄入，并合理搭配各种食材，确保营养的均衡供给。
同时，饮食方案仅供参考，请在咨询专业医生或营养师后制定适合自己的食谱。
慢性肾功能衰竭患者饮食应注意什么？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢慢性肾功能衰竭患者饮食应注意什么？
导语：慢性肾功能患者由于肾功能的异常，常常伴有水电解质的异常以及肾功能的下降，从而导致身体的解毒功能以及对水、盐的处理比正常人差。
因此，
慢性肾功能患者由于肾功能的异常，常常伴有水电解质的异常以及肾功能的下降，从而导致身体的解毒功能以及对水、盐的处理比正常人差。
因此，除了平时的服药和定时的透析以外，患者们更应该要注意饮食，不好的饮食将会带来非常有害的影响。
1.限制蛋白质：未洗肾的患者，因肾脏无法将蛋白质代谢后产生的废物排出，使肾衰竭的状况更加严重，因此，会建议减少蛋白质的摄入量;但是若有洗肾时，则须注意，在洗肾时会造成体内蛋白质的流失，所以必须配合营养师的建议，以维持身体所需。
2.限制钠的摄取：因盐分含有较高的钠含量，在肾衰竭患者体内若有过多的钠，会引起体内水分的滞留，进而造成心肺功能衰竭及加重肾衰竭的情况。
但切勿使用低钠盐，因低钠盐含高量钾离子。
3.限制钾的摄取：体内钾的堆积会造成肌肉无力，严重者更会引起心率不整进而造成心脏衰竭的产生。
4.限制磷的摄取：因体内过高的磷会造成钙质的流失，因此医生会利用药物来协助控制血液中的磷含量，防止骨质疏松的产生。
5.水分的摄取：若摄取过多的水分，肾脏无法将其排除时，就会发生水肿或引起心肺衰竭，因此水份的控制是相当重要的课题，医生会视个案小便的量，或是透析时排除的水量，来决定水分摄取量的多寡一般会依照前一天的尿量加上500-750c.c。
慢性肾衰患者平时的饮食控制需要异常的小心，不管是患者本人还是家属都不可掉以轻心。
控盐、控水、控蛋白质，这些都是要注意的
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
肾功能衰竭饮食护理.
非必需氨基酸高 含丰富钙磷铁、B族维生素
• 限制植物蛋白摄入量，多采用小麦淀粉（或淀粉） 作为主食代替大米、面粉
• 慢性肾脏病患者能吃豆制品吗？ • 不能吃豆制品，豆制品会损伤肾脏 • 现代医学研究认为：豆制品中的蛋白质虽说是植 物蛋白，但也是一种优质蛋白质，相对于谷类、 蔬菜来说它含有必需氨基酸较多，此外还可提供 钙、维生素等有益物质 • 肾病患者视病情适量选用，不有补肝肾、润五脏的作用 • 豇豆 ：具有补肾和健脾的双重作用。《本草纲目》 记载：“豇豆补肾健胃，生精髓” • 海参：能补肾之阳气，为肾阴肾阳双补之品 • 冬虫夏草:有补肾和补肺的作用。凡肾虚者最宜用 虫草配合肉类如猪瘦肉、鸡肉或鸭肉，甚至新鲜 胎盘等共炖，成为补益食品，更为有益
• 肾功能下降，通过尿液排磷减少而使血磷增高 • 高磷血症可导致继发性甲旁亢、肾性骨病及软组 织钙化等 • 肾功能不全者，早期适量限制饮食中磷的含量， 可延缓肾功能衰退，以及预防肾性骨病的发生
限制磷的摄入
限制磷的摄入
限制磷的摄入
• 餐中嚼服磷结合剂 • 常用磷结合剂有： • ①含铝的磷结合剂，如氢氧化铝、碳酸铝及铝碳 酸镁等。 • ②含钙的磷结合剂，包括碳酸钙、醋酸钙、乳酸 钙、枸橼酸钙及α酮酸钙等。 • ③非钙非铝的磷结合剂 ：碳酸镧
下列蛋白质含量极低提供能量
复合碳水化合物，含单不饱和脂肪酸
• 食量较少时，可在饮食烹制时增加食糖及植物油 类以达到短期内充足热量
• 透析患者在轻度活动 状态下，能量供给为 每天每公斤体重35-40 千卡，其中碳水化合 物占60%-65%，以多 糖为主，脂肪占3540%。
• 限制蛋白饮食怎么做才对？
• 营养疗法能缓解尿毒症症状
减轻氮质血症
减轻 代谢性酸中毒
慢性肾功能不全患者饮食方法讲解
慢性肾功能不全患者（附透析病人饮食指导）慢性肾功能衰竭是多种慢性肾疾病（如慢性肾小球、肾、肾、尿路结石）的晚期病征，而尿毒症是肾功能最严重的时期，由于体内氨及其他代谢废物留在体内，以及由于水、电解质酸平衡，于是引起一系列中毒症状，临床表现为食欲不振、恶心、呕吐、头晕、疲惫、水肿、贫血、高血压、呼吸异常、心功能损害等。
饮食治疗目的：减少体内氨及其他代谢废物在体内於积，调整水电解质平衡，从而缓解各种中毒症状。
饮食具体原则：1.尿毒症病人不宜用米、面条、各种面制品（如面包、馒头）作为主粮，因为以上这些食物会增加血里含氨废物的产生，不利于患者恢复。
宜选用低蛋白淀粉(见表1.如澄面、藕粉、马蹄粉、粉丝)作为主粮，每日用量为4—8份（想到于200—400 克）麦淀粉可加工为饺子、银针粉、煎饼、晶饼等形式。
2.限制肉食（包括鱼、蛋、鸡、鸽、猪、牛、羊、兔肉等）的份量，一般一日肉类种量应为3—4份（见表3，相当于枚肉75—100克，）宜多选择蛋类或奶类，但每用一份奶类（如牛奶250豪升）则相应减少1份肉食。
3.如果患者需要可偶然吃一餐米饭或面食，但每食1份米面（如米1两），则要减少1份半肉食（枚肉40克）。
4.烹调用油宜选用植物油(如花生油、玉米油)，不宜吃过于油腻的食物。
5.蔬菜、水果宜多选用含蛋白质较低的蔬菜，如椰菜、绍菜、藤菜、塘蒿、油麦菜、番茄、茄瓜、冬瓜、南瓜、白瓜、丝瓜、香蕉、大焦、荔枝、龙眼、芒果、柑橙、柚、杨桃、山华李、木瓜、西瓜、苹果、梨、草莓、哈密瓜可多食。
而蛋白质高的蔬果则不宜多吃，主要有豆芽、豆角、兰角豆等豆类蔬菜，莲藕、马铃薯、沙葛盐、慈菇、西洋菜、椰菜花、西兰花、通菜、芥兰、椰子肉、榴莲就不宜选用。
6.不宜食应用坚果类食物：如花生、瓜子、核桃、杏仁、腰果等。
7.如果有高血压、手肿时要限制一日用盐量全天用盐应少于2克（1克相当于1中等牙膏份量），绝对不食盐腌食品。
8.如果患者尿量明显减少，则要限制全天饮糖水，多食一些上述蔬菜、水果、番茄、果谱、果冻等。
慢性肾功能衰竭患者饮食护理
慢性肾功能衰竭患者饮食护理慢性肾功能衰竭（CRF）又称慢性肾功能不全，是指各种原因造成的慢性进行性肾实质损害，致使肾脏明显萎缩，不能维持其基本功能，临床出现以代谢产物潴留，水、电解质、酸碱平衡失调，全身各系统受累为主要表现的临床综合征，也称尿毒症。
其病程长，难以治愈。
针对病情进行饮食指导，可满足患者对饮食的要求，体现饮食文化；满足营养和治疗的目的，有效的减少并发症。
1.要注意保证充足的热量及足够的必需氨基酸。
具体到每一个患者的蛋白质的入量应根据其肌研清除率的情况灵活掌握。
2.蛋白质的供给：指导病人合理摄入蛋白质，既要防止加重氮质血症，又要防止低蛋白血症和营养不良。
因此给患者选择高生物价蛋白质，主要是动物蛋白，如鸡蛋、牛奶、肉、鱼等。
我们根据病人的肾小球滤过率（GFR）来调整蛋白质，当GFR﹤5ml/分时，每日摄入蛋白约20g，并應用必需氨基酸疗法。
控制病人的植物蛋白的摄入，因其含非必需氨基酸多，故指导病人不食用花生等豆类制品.3.注意低盐饮食：保持低盐饮食，盐本身对肾脏并无损害，但是吃盐多，饮水会相应地增多，增加血容量，加重水肿、高血压和心脏负荷，从而不利于病情，所以有水肿、高血压的病人要低盐饮食，尤其是有水肿者，以每日3克为宜。
4.脂肪的摄入：为了使机体自身蛋白不致被被坏，给予患者补充足量的脂肪以供给机体足够的能量，患者可以多食肥肉、巧克力等食品，对于慢性肾衰并有血管病变的患者，我们指导患者使用不饱和脂肪酸多的植物油，同时以低脂饮食为佳，少食动物油、动物内脏等，可适当降低胆固醇、游离脂肪酸和甘油三酯。
5.加强维生素的摄入：因肾衰患者不能正常饮食，常采取低蛋白、低磷饮食，限制低生物蛋白的摄取，从而减少了很多必须的维生素的摄入，因此补充维生素成为营养疗法的重要组成部分。
我们采取鼓励患者适当吃水果及新鲜蔬菜，瓜果以低钾、低磷食物为主，如冬瓜、黄瓜、大白菜、洋葱、绿豆芽、梨、苹果等。
6. 慎食高钾食品：高钾可抑制心跳，严重者可导致心跳骤停，钾主要由食物摄取，由肾脏从尿中排泄，肾功能减退，排泄减少，就会造成血钾升高，所以高钾食物宜忌食。
刘家兰专家告诉大家-肾衰竭的日常饮食
肾衰竭常常被大众认为就是尿毒症，其实肾功能衰竭并不等于尿毒症，虽然这种疾病的危害也很严重，但是只要我们在日常生活中多注意预防，那么对于这种疾病的治疗也并不是很困难的。
今天我们就先来给大家介绍一下关于肾衰的日常饮食。
l、保证热量的需求：这是饮食治疗的前提，因为热量摄入不足可引起蛋白质合成减少和肌蛋白分解增加。
热量摄入量一般应为每日125.5—146.4kl/kg.氮(克);热量(焦)摄入比应为1：250—400;碳水化合物应占热量摄入的70%左右;脂肪摄入应避免胆固醇含量高的食物，不饱合脂肪酸：饱和脂肪≥1—2。
对进食量减少的患者，可适当增加植物油，非糖尿病患者可适当增加糖的摄入以满足热量的需求。
2、优质蛋白质饮食：益于降低血尿毒氮，减轻慢性肾功能衰竭ZDSEWFRF4T44R4症状;并能减轻肾小球的高滤过和肾小管的高代谢而延缓肾功能恶化的进程;此外限制蛋白质摄入的同时也限制了磷的摄取，有助于减轻继发性甲状腺功能亢进症的程度。
蛋白质限制的量根据患者的肾功能有所区别。
3、低蛋白加麦淀饮食：麦淀粉是面粉抽去蛋白质后的制品，每100克麦淀粉含蛋白质仅O.25一O.6g(以上海淀粉一厂生产的白鹤牌蛋白质含量最低，仅O.25%)，比大米的2.6%、面粉的9.9%要低得多，但却提供1464.4kJ的热能。
此外，土豆、白薯、藕粉、地力、芬丝等均为低蛋白类食品，但以麦淀粉的蛋白含量最低，由于口味差，需在烹调中进行调整。
4、低蛋白加必需氨基酸(EAA)，如肾安干糖浆：慢性肾功能衰竭患者体内氨基酸代谢紊乱，表现为EAA 水平下降而非必需氨基酸常过剩。
由于饮食中的蛋白质含EAA不可能>50%，故需补充EAA。
适用于：①无明显并发症的CRF患者;②低频度血透患者;③维持性血透伴营养不良者。
5、低蛋白加α一酮酸(KAA)，如开同(肾灵)：α一酮酸是氨基酸的前体，在体内可以转变为氨基酸，故有益于改善慢性肾功能衰竭患者的营养不良，酮酸本身不含氮，不会引起体内氮代谢产物的增多;而且：①对PTH有一定抑制作用，有助于肾性骨病治疗;②能恢复尿毒症时红细胞表面一些酶的活性，有益于延长红细胞的寿命;③能改善尿毒症病人的酸中毒。
【热门推荐】慢性肾衰竭,慢性肾衰竭的饮食
【热门推荐】慢性肾衰竭,慢性肾衰竭的饮食慢性肾衰竭患者的饮食很重要，所以在生活中要特别注意自己的饮食，要养成良好的饮食习惯。
知道了这些，就要求患者朋友正确识别哪些食物不可服用，哪些要多服用。
有些患者朋友怎么对咸菜、干菜类，也不知道患者了慢性肾衰竭当以什么为主食，接下来就为大家来...慢性肾衰竭患者的饮食很重要，所以在生活中要特别注意自己的饮食，要养成良好的饮食习惯。
知道了这些，就要求患者朋友正确识别哪些食物不可服用，哪些要多服用。
有些患者朋友怎么对咸菜、干菜类，也不知道患者了慢性肾衰竭当以什么为主食，接下来就为大家来详细介绍下。
一、慢性肾衰竭的预防1、肾衰竭的预防最好的时间段是在早期，由于早期肾衰竭的症状表现较轻，早期预防可防止病情的加重。
如糖尿病、高血压病、难治性肾病等积极治疗，防止慢性肾衰的发生。
2、保持良好的肾病饮食习惯，提倡低蛋白饮食。
合理、科学的饮食方法，有助于加强自我调理，营养护肾。
3、肾衰竭患者一定要当心感冒和感染破坏肾功能。
生活要有规律，清晨可根据自己的体力状况进行适当锻炼，如打太极拳、散步等，当然要避免风、雨、雪等天气外出，并应注意四时变化，及时添减衣服。
保持居室空气新鲜、流通，注意保暖，防止受凉。
饮食宜清淡，尽量少食烟酒辛辣煎炸之品，同时可根据医生指导顺应四时更替随时调节饮食。
感染发生后，应及时在医生指导下用药，用药千万要小心，严格遵医嘱用药。
4、肾衰竭患者还要注意控制血压降血脂。
适当的进行一些运动锻炼，有助于增强自身免疫力，抵抗各种疾病的发生。
但是在运动和休养时，要合理安排时间。
慢性肾衰患者的休息时间相对要比运动时间多一些，尽量减少熬夜，尽量少调生物钟，保持机体状态的平稳。
5、肾衰竭的预防非常重要，在进行肾衰竭的治疗过程中，还要注意加强肾衰竭的预防措施。
加强随诊，检测病情。
对于未进入慢性肾衰的肾脏病患者，积极预防;而对于已进入慢性肾衰阶段的患者，应按时服药、定期复诊，最好每3到6个月检查1次，这即是二级预防、三级预防。
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慢性肾衰竭病人日常饮食必读
发表者：郭兆安 5983人已访问
饮食中的蛋白质被身体利用后，剩下无法被利用的尿素、尿酸等含氮废物，加上体内过多的钠、钾、磷等
必须从肾脏排泄出去，当肾脏排泄废物的功能降到30％以下时称为"肾功能不全"，此时血液中含氮废物如
尿素、尿酸等开始累积起来，但排尿量仍为正常；若肾功能继续恶化，血中尿素氮与肌酸酐值中度增高、
夜尿、代谢性酸中毒、血钙过低、血磷过高，称"肾衰竭"；当肾功能降到１０％以下时称"尿毒症"，会出现
恶心、呕吐、全身疲倦、食欲降低等症状，严重的因肺积水或心衰竭而造成呼吸困难等，排尿量可能减少。
当发现肾功能慢慢衰退时，除药物治疗外，医师通常建议病患减少蛋白质的摄取，以减轻肾脏负担，延
缓变成末期肾病的时间；除了限制蛋白质外，医师还会依病情之不同，选择限制钠或磷或水份的饮食，详
述如下：
一、如何限制蛋白质
通常建议蛋白质摄取量为每公斤体重0.6公克，例如体重为50公斤，则每天蛋白质摄取应控制为30克。
我们日常吃的食物中，或多或少含有蛋白质，其中肉类、蛋、奶类的蛋白质品质较好，人体利用率高，可
用于修补或维持肌肉强壮，其它如豆类（绿豆、红豆、蚕豆、豌豆仁等）、核果类（花生、瓜子、腰果等）、
面筋制品、五榖杂粮、面粉制品、地瓜、芋头、马铃薯、蔬菜、水果所含的蛋白质品质较差，会制造较多
的废物；黄豆及黄豆制品虽属于植物性蛋白质，但其品质不亚于肉类，因此，目前专家学者亦建议限制蛋
白质饮食不应将黄豆及其制品列于禁食范围。在蛋白质摄取量严格限制下，必须慎选蛋白质来源，才能充
分被人体利用，建议至少每日允许量的２／３由品质好的蛋白质供应。
二、如何补充热量
在限制蛋白质原则下，米饭类的摄取量受到限制，容易造成热量不足，使体内蛋白质消耗、尿素增加，
身体日渐消瘦抵抗力差，所以必须多食用高热量、极低蛋白质的食物（如糖类：白糖、冰糖、蜂蜜、水果
糖等；植物性油脂及蛋白质粉类如澄粉、玉米粉、太白粉、藕粉、冬粉、西谷米、粉圆等）。每日热量摄
取建议：每公斤体重35-45大卡。
三、如何限制钠离子
钠在身体内调节水份的平衡及肌肉的活动、当肾功能不全时，可能无法将体内过多的钠离子排出，造成
高血压、水肿、腹水、肺积水，增加心脏负担，日久易导致心衰竭。食盐、酱油、味素、蕃茄酱、沙茶酱、
乌醋、味噌等含有大量的钠，加工及腌制罐头含钠量也不少，因此日常生活尽量选用天然食品，烹调上可
多利用白糖、白醋、葱、姜、蒜、五香、肉桂、花椒、香菜、柠檬等使食物有其它风味，增加食物可口性。
四、如何限制钾离子
钾广泛的存在于肉类、深绿色蔬菜水果、干豆中。肾功能不好时，可能无法有效除去多余的钾，血钾太
高会引起严重的心脏传导和收缩异常，甚至死亡。当饮食需限制钾离子时，应少选用钾离子含量高的疏菜
水果。如香菇、苋菜、花菜、菠菜、空心菜、竹笋、蕃茄、胡萝卜、番瓜、芥菜、蕃石榴、枇杷、桃子、
柳丁、硬柿、橘子、释迦等，并避免生食蔬菜；其它如咖啡、浓茶、鸡精、牛精、人参精、浓肉汤、薄盐
酱油、无盐酱油、半盐、代盐等钾含量亦高。烹调时，食物先以滚水烫过、去掉汤汁再用油炒，可减少钾
的摄食量。
五、如何限制磷离子
磷的主要功能是强化骨胳，几乎所有食物都含有磷，肾衰竭患者由于肾脏无法正常工作，多余磷堆积血
液中，造成高血磷，可导致皮肤搔痒及骨胳病变。通常医师会开给氢气化铝或碳酸钙片，此二者均为磷结
合剂，可与食物中的磷结石，使之由粪便中排出。（请注意：磷结合剂一定得与食物混合咀嚼服用才有效。）
除服用磷结合剂外，对于含磷较高的食物如奶制品、汽水、可乐、酵母（健素糖）、内脏类、干豆类、全
榖类（糙米、全麦面包）、蛋类、小鱼干等也应谨慎避免多食，食物烹调前先烫过，也可去除部份磷。
六、如何限制水份
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若排出的尿量减少，经口进入的液体滞留在体内，造成身体浮肿、血压升高、甚至于肺水肿，此时，必
须限制每天的液体摄入量，通常经口摄入的液体量大约等于全日排尿量加500ml为宜。
结语
以上所述为未接受透析治疗之饮食原则，若已接受透析治疗，对于血中废物的处理能力大为增加，因此
不需要非常严格控制饮食，但仍需与营养师配合，依照（1）身高、体重（2）透析治疗方式（血液透析或
连续性腹膜透析）（3）每周透析次数（4）血液检验数据（5）每天排尿量（6）每天活动量，设计一套适
合自己的饮食。