餐饮运营组织管理方案
餐饮运营思路和方案怎么写
餐饮运营思路和方案怎么写一、市场分析当前餐饮行业市场竞争激烈，同时消费者的口味及需求也在不断变化。
因此，餐饮运营者需要对市场进行深入的研究与分析，了解行业的整体趋势及竞争对手的优势和劣势，以制定出更加有针对性的经营策略。
1.1行业市场概况目前，餐饮行业市场规模庞大，涵盖了各类餐饮业态，不仅有传统的餐厅、快餐店、咖啡馆等，还涉及到外卖、小吃等多种形式的餐饮服务。
整体市场规模不断扩大，但竞争日益激烈。
1.2消费者需求分析随着生活水平的提高，人们对餐饮服务提出了更高的要求，不仅追求美味，还要求服务周到、环境舒适、饮食健康等，因此餐饮运营者需要针对不同消费群体的需求，推出更具吸引力的产品和服务。
1.3竞争对手分析分析行业内的竞争对手可以帮助餐饮运营者了解市场的特点，以及竞争对手的优势和劣势所在，为自己的运营策略做出针对性的调整和提升。
二、经营理念餐饮运营的经营理念，直接决定了餐饮企业的经营模式、产品定位、服务模式等。
一个好的经营理念可以帮助餐饮企业在市场中树立起自己的品牌形象，赢得消费者的认可与忠诚。
2.1品牌建设品牌建设是餐饮企业长期发展的重要保障，通过对品牌文化、品牌形象的精心打造，可以使消费者在众多竞争品牌中选择自己的产品和服务。
2.2产品定位产品定位是指餐饮企业根据市场需求和自身实力，确定产品的定位和特色，为消费者提供有特色、有品质的美食和服务。
2.3服务理念餐饮企业需要重视服务理念的建设，树立起良好的服务品牌形象，提高服务水平和服务质量，争取更多的客户支持和认可。
三、营销策略营销策略是餐饮企业推广自身产品和服务的重要一环，包括市场推广、网络营销、促销活动等多种方式，以提高品牌知名度和销售额。
3.1市场定位根据不同的消费群体，确定自己的目标市场和目标消费者，以便采取更加有针对性的营销策略和措施。
3.2网络营销随着互联网的发展，网络营销已成为餐饮企业不可或缺的一部分，通过建立公众号、微博等社交平台，进行网络推广、品牌宣传等，吸引更多的潜在消费者。
餐饮店运营流程及运营方案
餐饮店运营流程及运营方案一、餐饮店运营流程1. 市场调研在开设餐饮店之前，需要进行市场调研，了解所在地区的人群消费习惯、竞争对手情况、消费者需求等情况。
通过市场调研，可以为餐饮店的开设提供有力的决策依据。
2. 定位策划根据市场调研结果，确定餐饮店的定位，包括菜品定位、价格定位、服务定位等。
定位策划是餐饮店成功运营的关键，需要根据目标消费群体的需求来确定餐饮店的定位。
3. 物料准备在餐饮店开业之前，需要准备好相关的物料，包括食材、厨房设备、餐具、装修等。
物料准备是餐饮店运营的基础，需要提前做好充分的准备工作。
4. 员工招聘餐饮店的员工是直接面对消费者的核心力量，需要根据餐饮店的定位需求，招聘合适的员工。
员工的培训和管理是餐饮店运营的重要环节。
5. 营销推广开业之后，需要进行营销推广工作，吸引更多的消费者。
可以通过线上推广、线下宣传等方式进行营销推广，提高餐饮店的知名度和曝光度。
6. 运营管理餐饮店的日常运营管理是持续的工作，需要做好食材采购、菜品制作、服务管理等工作。
同时，还需要根据市场和消费者的反馈，不断调整和优化经营策略。
7. 客户服务客户服务是餐饮店运营的重要环节，需要做好服务态度、服务质量和客户投诉处理等工作，提高消费者的满意度。
8. 数据分析通过数据分析，可以了解餐饮店的销售情况、消费者行为等信息，为运营策略的调整提供有力的支持。
9. 经营策略调整根据数据分析结果和市场情况，对餐饮店的经营策略进行调整和优化，不断提高餐饮店的竞争力和盈利能力。
二、餐饮店运营方案1. 人员组织结构餐饮店的人员组织结构主要包括经理、厨师、服务员等。
需要根据餐饮店的规模和经营需求，合理确定人员组织结构，并做好人员的招聘、培训和管理工作。
2. 菜品定位菜品定位是餐饮店的核心竞争力，需要根据消费者的需求和市场情况，确定菜品定位，并提供符合消费者口味的菜品。
3. 装修设计餐饮店的装修设计需要体现出品牌形象和经营定位，提高消费者的用餐体验。
社区食堂运营方案
三、组织管理
1.管理架构
设立食堂运营管理小组，负责整体规划、决策与监督。下设人力资源、财务、采购、餐饮服务、市场推广等部门。
2.员工配置
合理招募具备专业素养的员工，包括厨师、服务员、管理人员等，定期进行专业培训，提升服务水平。
四、服务内容与标准
1.餐饮服务
提供早餐、午餐、晚餐及加餐服务，注重营养搭配，定期更新菜单，满足不同居民口味。
社区食堂运营方案
第1篇
社区食堂运营方案
一、项目背景
随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，社区食堂作为一项便民、利民的服务设施，日益受到广大居民的欢迎。为进一步提高社区食堂的服务质量，满足居民多元化、个性化的餐饮需求，确保社区食堂的可持续发展，特制定本运营方案。
二、目标定位
1.提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务；
2.服务标准
制定餐饮服务标准，包括卫生标准、服务质量、菜品质量等，确保居民就餐体验。
五、食品安全与质量管理
1.食品安全
建立严格的食物采购、储存、加工、分发流程，确保食品新鲜、安全。定期进行食品安全检查，防止食物中毒事件发生。
2.质量管理
设立质量监督小组，对菜品质量、服务流程进行监督，及时处理消费者反馈，不断提升服务质量。
本运营方案旨在为社区食堂提供全面、系统的运营指导，确保其合法合规、高效稳定地运营。在实施过程中，应依据实际情况灵活调整，不断提升社区食堂的服务质量和品牌影响力，为社区居民创造一个温馨、健康的就餐环境。
2.培训与发展
定期开展员工培训，包括服务技巧、食品安全、团队协作等方面，提升员工综合素质。
3.激励机制
设立员工绩效评估体系，结合奖励与晋升机制，激发员工工作积极性。
餐饮管理方案和思路(8篇范例)
餐饮管理方案和思路（8篇范例）餐饮管理方案和思路篇1一、促销和市场渗透前期宣传:小规模的进行宣传(发传单，各大网站)后期宣传:大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对的促销活动(如海报发传单--)。
二、财务状况分析1、运营阶段的成本主要包括:员工、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2、每日经营财务预算及分析:据预算分析及调查，可初步确定2-3个月以后，并大致估算每日总营业额约元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
三、营销组合策略有形化营销策略:由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的[承诺营销“进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传。
技巧化营销策略:做出持续计划将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1、顾客反馈表:在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底:树立[顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
四、重视搞好系列的企业活动本餐厅将通过一系列的活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结，信任一致的.合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和等活动增加员工的凝聚力和工作积极。
2、社区群众关系，为保充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。
尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。
餐饮统筹运营方案
餐饮统筹运营方案
一、背景
随着消费升级和人们对生活品质的追求，餐饮市场竞争日益激烈。
如何通过优化管理和运营流程，提升服务质量和客户满意度，成为餐饮行业面临的重要挑战。
二、目标
•提升餐厅整体运营效率
•提高客户满意度
•优化餐厅人力资源配置
三、运营方案
1. 菜单设计与供应链管理
•分析菜品销售数据，优化菜单组合和定价策略
•与供应商建立稳定的合作关系，确保原材料质量和价格稳定
•定期调整菜单，引入新品，满足客户口味需求
2. 店内运营流程优化
•设定标准化服务流程，培训员工提升服务质量
•利用POS系统追踪点单、厨房生产和结账流程，提高工作效率
•针对客流高峰期制定排队等候策略，提升顾客就餐体验
3. 人力资源管理
•根据就餐时间和客流量合理安排员工轮班
•建立绩效考核机制，激励员工提升工作效率和服务态度
•定期进行员工培训，提升专业技能和服务意识
4. 营销与促销活动
•制定营销策略，结合节假日和活动发布促销方案
•利用社交媒体和线上平台进行推广和品牌建设
•定期举办主题活动，吸引新客户和提升忠诚度
四、实施与监控
•制定详细的实施计划，明确责任人和时间节点
•设立运营监控系统，定期评估运营效果和客户满意度
•根据监控结果调整方案，持续优化餐厅运营模式
五、总结
通过对餐饮统筹运营方案的实施，餐厅可以提升服务质量和管理效率，实现可持续发展。
在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得客户口碑和市场份额。
(字数：313)。
餐饮公司管理体系及服务方案模版（四篇）
餐饮公司管理体系及服务方案模版在____年，餐饮行业将面临严峻的竞争形势和多元化的市场需求。
为了确保企业的持续发展和卓越服务，餐饮企业需构建一套高效的管理体系并推出创新的服务策略。
以下是对____年餐饮企业管理体系与服务方案的探讨。
一、管理体系优化1. 组织结构优化____年，餐饮企业应根据市场动态和企业发展战略，对组织结构进行相应调整。
增设职能部门，如市场营销部、产品研发部、供应链管理部等，以增强对市场变化的应对能力。
引入横向合作模式，打破传统垂直管理架构，促进信息与资源共享。
2. 人力资源管理____年，餐饮企业应重视员工培训体系和激励机制的建设。
鉴于人员流动性较大的特点，企业需加强对员工的岗位技能培训，并提供管理知识教育。
通过设置绩效奖金、福利待遇等激励措施，提升员工的工作热情和忠诚度。
3. 供应链管理____年，供应链管理将成为餐饮企业的关键环节。
企业应利用信息技术建立供应链管理系统，实现供应链各环节的信息共享与协调。
与供应商建立稳固的长期合作关系，共同研发新产品，构建可持续发展的供应链体系。
4. 质量管理____年，餐饮企业需强化产品质量管理。
通过建立完善的质量管理体系，确保产品质量符合行业标准，满足消费者需求。
质量管理体系应涵盖质量控制、质量评估和质量改进等多个环节，不断提升产品品质和顾客满意度。
二、服务方案创新1. 个性化服务____年，消费者对个性化服务的需求日益增长。
餐饮企业可通过引入智能化技术和数据分析，深入了解消费者喜好，提供定制化服务。
例如，根据消费者口味和饮食禁忌定制菜单，利用移动应用提供智能点餐与配送服务。
2. 跨界合作餐饮企业可以与不同行业展开跨界合作，拓展服务范围，丰富服务内容。
如与电影院联合推出电影票与餐饮套餐，或与旅行社合作提供旅游套餐与特色餐饮体验，以此吸引更多消费者，提升企业价值。
3. 创新营销策略____年，餐饮企业应采纳创新的营销策略，以吸引并维护客户。
餐饮运营计划方案
餐饮运营计划方案在当今竞争激烈的餐饮市场中，要想成功运营一家餐厅，需要有一个全面、细致且切实可行的运营计划方案。
以下是为您精心制定的一份餐饮运营计划方案，希望能为您的餐饮事业提供有益的指导和参考。
一、餐厅定位与目标市场1、餐厅定位首先，明确餐厅的类型和风格。
例如，是中餐、西餐还是特色餐厅；是快餐、正餐还是休闲餐厅。
同时，确定餐厅的档次和价格定位，是高端豪华、中端舒适还是经济实惠。
2、目标市场通过市场调研，分析目标客户的年龄、性别、职业、消费习惯、收入水平等因素。
例如，我们的目标市场可能是周边上班族、学生群体、居民家庭或者旅游人群。
针对不同的目标市场，制定相应的营销策略和菜品服务。
二、菜品与服务1、菜品设计根据餐厅定位和目标市场，设计丰富多样的菜品。
注重菜品的口味、质量、食材新鲜度和营养价值。
定期更新菜品，推出特色菜品和时令菜品，以满足顾客的多样化需求。
2、食材采购建立稳定可靠的食材供应商渠道，确保食材的新鲜度和质量。
严格把控采购成本，合理控制库存，降低食材浪费。
3、服务理念树立“顾客至上”的服务理念，培训员工具备良好的服务态度和专业的服务技能。
提供快速、高效、热情、周到的服务，让顾客在餐厅感受到舒适和满意。
三、餐厅选址与装修1、餐厅选址选择合适的餐厅地址至关重要。
要考虑人流量、交通便利性、周边竞争对手分布、租金成本等因素。
例如，繁华的商业中心、写字楼附近、学校周边或者居民密集区都是不错的选择。
2、餐厅装修根据餐厅的定位和风格，进行精心的装修设计。
营造出舒适、温馨、有特色的用餐环境。
注意灯光、色彩、桌椅布局、空间利用等方面的细节，给顾客留下良好的第一印象。
四、人员管理与培训1、人员招聘根据餐厅的规模和运营需求，招聘合适的管理人员、厨师、服务员、收银员等员工。
注重员工的专业技能、工作经验和团队合作精神。
2、人员培训定期对员工进行培训，包括服务技巧、菜品知识、卫生安全、应急处理等方面的培训。
提高员工的业务水平和服务质量，增强员工的团队意识和责任感。
餐饮管理及运营方案
餐饮管理及运营方案一、市场分析1. 餐饮行业概况餐饮行业是一个充满竞争的行业，市场上存在着大量的餐饮品牌，竞争压力巨大。
但随着经济的发展和消费水平的提高，人们对餐饮的需求也越来越高，市场规模持续扩大。
2. 消费者需求随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者对餐饮的需求也发生了变化。
他们追求健康、健康和多样化的饮食，对食品的质量和服务质量要求也越来越高。
3. 竞争对手分析目前市场上有众多餐饮品牌，包括中式餐饮、西式餐饮、快餐、特色餐饮等，竞争对手众多。
二、运营理念1. 顾客至上餐饮业的运营理念一定是顾客至上，客户的需求是企业的生存之本。
无论是菜品的口味还是服务的态度，都要以顾客的满意度为首要目标。
2. 食材优质食材是餐饮业的灵魂，食材的质量直接影响到餐厅的口碑和生存，所以一定要选择优质的新鲜食材。
3. 环境舒适餐厅的环境和氛围也是吸引客户的重要因素，所以要打造一个舒适、整洁、有温度的就餐环境。
4. 精益求精在菜品的口味和制作工艺上要求精益求精，不断追求更高的品质。
5. 创新菜品不断创新推出符合市场需求的新菜品，增强竞争力。
三、人力资源管理1. 员工招聘餐厅员工的素质直接影响到餐厅的服务质量，所以在员工招聘上一定要挑选合适的人才。
2. 员工培训员工培训是餐厅运营中非常重要的环节，要对员工进行系统的培训，提高他们的服务意识和专业水平。
3. 激励机制建立合理的激励机制，提高员工的积极性和工作效率，使员工与企业的发展利益紧密联系。
4. 福利待遇提供良好的福利待遇，保障员工的基本权益。
五、营销策略1. 产品定位根据目标客户的需求和市场特点，对餐厅的产品进行明确的定位。
2. 宣传推广使用多种渠道进行宣传推广，包括线下宣传、社交媒体、网络推广等。
3. 营销活动不定期举办各类营销活动，吸引更多客户。
4. 会员制度建立会员制度，吸引常客，并对会员提供更多优惠和服务。
五、成本控制1. 食材采购对食材采购进行有效的管理，降低成本的同时确保食材质量。
餐厅经营管理方案
餐厅经营管理方案餐厅经营管理方案为了确保工作或事情有序地进行，时常需要预先制定方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？下面是小编为大家整理的餐厅经营管理方案，希望对大家有所帮助。
餐厅经营管理方案1一、经营理念安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”，饮食安全关系到顾客的健康和生命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐，没有饮食安全，企业效益必将是一句空话。
饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下，从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行，“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。
热饭、热菜、热心肠景区自助餐冷了之后不但外观难看，口味差，更不易被消化，为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到可口、美味、营养、美观的热菜热饭，体现“顾客至上，以人为本”的指导思想。
同时，我们提供“友善、高效、热心”的服务，以诚待人，以情待人，让游客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的美与温馨。
星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知，细节决定企业经营的成败，我们以项目管理的模式对餐厅进行整体筹划，从小处着眼，小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里，从而实现三方满意的经营目标，达成双方共赢的核心局面。
二、企业团队优势1、我们秉承“天道酬勤，厚德载物”的精神，倡导积极健康的企业文化氛围，我们有经验丰富的餐饮管理团队，全心全意打造景区品牌餐厅，以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。
2、“品德好，能吃苦，求上进”是我们的用人理念。
我们拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的厨师团队及相关服务员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。
3、好的制度通过积极的人和有效的执行，我们奉献给游客的是一流的质量产品，能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。
4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”，餐厅严格以安全卫生管理控制体系，把景区餐厅的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景区、餐厅的切身利益。
景区餐饮运营及方案
景区餐饮运营及方案一、景区餐饮运营概述景区餐饮是指在景区内提供的用餐服务，是景区旅游服务的重要组成部分。
在景区餐饮运营中，除了满足游客的基本生活需求外，还可以为游客提供当地特色的美食，增加游客的旅游体验和满意度。
同时，景区餐饮的运营情况也会影响景区整体形象和游客满意度，因此景区餐饮运营至关重要。
二、景区餐饮运营特点1. 特色餐饮：景区餐饮需要结合当地的文化和风土人情，推出具有地方特色和口味的菜肴，满足游客品尝当地美食的需求。
2. 应季供应：餐饮店需根据季节和当地的气候条件，合理调整菜单，提供符合季节特点和游客口味的菜肴。
3. 弹性营业时间：景区餐饮需要根据游客的到访情况和活动时间灵活调整营业时间，以保证游客的用餐需求。
4. 售后服务：景区餐饮需要提供优质的服务，包括餐厅环境、服务态度、用餐体验等方面，满足游客的需求。
三、景区餐饮运营方案1. 定位明确：景区餐饮需要在经营前进行市场调研，了解目标客户的需求和消费习惯，确定餐饮品类和类型，确定餐饮店的定位，以便有针对性地进行运营。
2. 选址合理：景区餐饮店的选址需要考虑到景区的人流量和游客活动区域，需要选址在游客集中地段，便于游客就餐和增加餐饮销售额。
3. 菜单设计：景区餐饮的菜单设计需要结合当地的文化和风土人情，推出具有特色和地方口味的菜肴，满足游客对当地美食的需求。
4. 厨师团队：景区餐饮店需要具备一支技术过硬、经验丰富、富有创新意识的厨师团队，为景区游客提供新鲜、美味的菜肴。
5. 服务体验：景区餐饮需要提供优质的服务，包括用餐环境、服务态度、用餐体验等方面，给客人留下好的印象，提高客户的满意度。
6. 定价策略：景区餐饮在定价时需要结合市场行情和竞争情况，制定合理的价格策略，保证餐饮店的盈利并吸引更多的客户。
7. 营销策略：景区餐饮需要在营销方面进行多样化的宣传和推广，包括利用社交媒体、举办活动、开展特色促销等方式，吸引更多的客户。
8. 安全管理：景区餐饮需要严格遵守食品安全卫生法规，确保食品制作、储存和销售的安全和卫生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮运营组织管理方案
第八章 管理运营
一．组织结构
1．总部组织结构图
董 事 长
执行总裁
（总经理）
客服经理 办公室主任 公关营销总监 文化战略总监 财务总监
（副总经理） （副总经理） （副总经理） （副总经理）
（常务副总经理）
纠 信 需 物 网 餐 人 营 公 广 民 文 员 会 出
纷 息 求 资 络 饮 力 销 共 告 俗 化 工
处 收 分 采 信 后 资 策 关 投 文 战 素 计 纳
理 集 析 购 息 勤 源 划 系 放 化 略 养
研 制 培
究 定 训
2.单店组织结构图
店 长
客服部 行政部 公关营销部 文化战略部 财务部
（客服经理） （行政经理） （营销经理） （战略经理） （财务经理）
前 餐 物 信 餐 人 活 公 广 文 员 单 出 会 收
台 饮 资 息 饮 力 动 关 告 化 工 店
客 服 采 收 后 资 执 接 执 氛 素 特 纳 计 银
服 务 购 集 勤 源 行 待 行 围 养 色
建 培 创
设 训 造
二．人员组成及职责分配
本项目由决策层、管理层和执行层三级管理体系组成。各层职责
和人员搭配如下。
A.决策层
决策层，即“苗乡侗寨（贵州）原生态饭店总部”，由董事长、执
行总裁、五个副总经理三部分构成。
（1）董事长
由苗乡侗寨（贵州）原生态特色饭店投资人担任，是本项目的法
人代表，各项经营活动权利的享有者和义务的承担者，是总责任人，
对本项目的各项决策拥有“审核复议权”。
（2）执行总裁
即总经理，由饭店聘请，执行年薪制，对本项目的经营管理和发
展全权执行，是本项目各项经营活动权利和义务的执行者、间接责任
人，对本项目的各项决策拥有“最终决策权”。
（3）五个副总经理
五个副总经理分别负责总部行政、客服、公关营销、文化战略、
财务五大部门，制定各项相关政策，由执行总裁及董事长审核后向各
直营店发布执行，是本项目的核心决策机构，对本项目的各项决策拥
有“建议权和制定权”。
B．管理层
管理层由各分店店长和五大部门组成。
（1）店长
由饭店聘请，执行月薪制，对当地直营店的经营发展全权执行各
项管理权力，是当地直营店各项经营活动权利和义务的执行者，是当
地直营店的直接责任人，对当地直营店的各项决策拥有“基本决策权”。
（2）五大部门
对应总部五大部门，各单店相应设置客服部、行政部、公关营销
部、文化战略部、财务部五个部门，贯彻执行总部各项相应政策。是
饭店的基层管理者，部门主管由部门内出色员工兼任，对当地直营店
的各项决策拥有“建议权”。
C．执行层
执行层为单店五大部门的基本员工，各部门设置及人员如下：
序号 上级主管 本部门 组成 普通职员 部门人数
前台客服 2 人
1 客服总监 客服部 服务员 20 人 24 人
楼层主管 2 人
采购专员 1 人 \
信息专员 1 人 \
2 常务副总 行政部 10 人
厨师长 1 人 厨师 5 人
人事专员 1 人 \
公关专员 1 人 职员 1 人
3 公关营销总监 公关营销部 4 人
营销专员 1 人 职员 1 人
4 文化战略总监 文化战略部 文化专员 1 人 职员 1 人 2 人
会计 1 人
5 财务总监 财务部 收银员 2 人 4 人
出纳 1 人
总计 \ \ 13 人 30 人 43 人
三．薪金标准
1.首家店开业薪金标准
岗位
店长 部门主管 专员类员工 普通职员
薪金
8000 元 3000 元 2000 元 1500 元
发放周期
月 月 月 月
其他
业绩奖金 年终奖金 年终奖金 年终奖金
2．集团化经营后薪金标准
岗位
执行总裁 副总经理 店长 部门主管 专员 普通职员
薪金
20 万元 12 万元 8000 元 3500 元 2500 元 1800 元
发放周期
年 年 月 月 月 月
其他
业绩奖金 业绩奖金 业绩奖金 年终奖金 年终奖金 年终奖金
四．团队建设
1.店员工的招聘与录用
①凡年满 18 岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，
愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟
店工作。
②新聘员工入职学习期为 3 天，若考试不合格不予录用，考试合
格上岗。
③新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育
证、员工照片 2 张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用
自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。
④新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为 15—30
天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训
工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范
化工作，增强企业竞争力，使各分店保持良好的业绩，使公司不断发
展壮大。
⑤有下列情形者不得录用：