美容营养学课堂教学改革与实践研究

美容营养学课堂教学改革与实践研究
作者：卢森林
来源：《教育教学论坛》2013年第27期
摘要：美容营养学是一门新兴的课程，是培养在校大学生综合素质的一门重要课程，值得在全国高校普遍推广。

由于美容营养学课程被列为高校课程序列的历史短，目前在普通高校开课的院校并不多，课堂教学正处于摸索之中。

在开展美容营养学课堂教学实践过程中出现的问题和困难主要表现在教学大纲、师资、教材、课件的缺乏和对美容营养学课程重要性的认识不足等方面。

因此，必须加强美容营养学课堂教学改革与实践研究，组织力量编写精品教材，不拘一格引入师资力量，认真研究适合在校大学生综合素质培养所需要的美容营养学教学大纲，加大该课程宣传力度以引起高校领导层的重视和关心，推动美容营养学公共选修课的发展和普及。

关键词：美容营养学；课程教学；改革与实践
一、引言
2003年11月，美容营养学被列为高校课程设置计划。

从此，美容营养学很快被大多数医科院校作为基础课列为大学生的必修课程之一；普通高校为了寻找多途径、多渠道素质教育的有效方式，培养大学生具备较强的综合素质，也开始尝试着在高校大学生中间开设美容营养学公选课程，并逐渐推广。

但是，美容营养学课程由于被列入高校课程设置计划历史短，作为高校公选课开设的高校仍然很少，开展美容营养学公共选修课程课堂教学也存在多方面的困难，需要认真地研究和深入地思考。

二、美容营养学课堂教学存在的问题和困难
美容营养学列入课程设置计划历史短，不论从美容营养学教材还是该课程的师资队伍建设，甚至美容营养学教学大纲都存在不成熟的地方甚至存在明显的缺陷，尤其是在普通高校开设美容营养学公共选修课程必然会遇到问题和困难。

1.美容营养学教材缺乏。

由于列入高校课程设置计划时间短，因此美容营养学课程在市面上虽然有几个版本的美容营养学教材，但没有针对在校大学生美容营养学公共选修课的教材或供师生选择的美容营养学公选课参考材料，有的只是医学院校为学生准备的基础课教材如蒋钰主编的普通高等教育“十一五”国家级规划教材供医疗美容技术、医学美容（本科、大专层次）各相关专业使用等，但相对普通高校公选课使用的教材仍然没有。

2.师资力量不足。

高校师资力量的培养存在着一个周期，美容营养学师资的缺乏更显得更为突出。

首先，在高校先前没有开设过美容营养学师资培训专业，自然就设有美容营养学专业毕业的科班美容营养学专任教师；其次，美容营养学在全国高校迅猛兴起，对美容营养学课任
教师的需求猛增，造成短时间内该课程师资力量的缺乏，而且一般在校教师还很少具备跨专业胜任美容营养学课程的能力。

3.缺乏系统的美容营养学公选课大纲编研计划和开展美容营养学公选课教学大纲编写工作力量弱。

上层教育主要管理部门到目前为止也没有把注意力投入到美容营学公选课程的研究上来。

因此，开展美容营养学教学大纲的编写工作力量薄弱，影响到其出台的进程。

万事开头难，高校对美容营养学公选课课程设置计划仍然不明朗，人力、物力和财力都没有到位，因此开展相关方面的研究相对滞后。

4.公共选修课美容营养学课堂教学课件缺乏甚至没有，因为目前尚未出台公共选修课美容营养学教学大纲，也没有相关美容营养学公共选修课教材公开出版，所以公共选修课所必备的多媒体课堂教学课件基本缺乏或根本就没有，也是困扰美容营养学公共选修课程在高校推广和普及的关键因素。

5.推广美容营养学课程公共选修课程重要性的宣传力度弱，在高校教学管理部门负责人对美容营养学公共选修课认识不到位，美容营养学课程对很多人都是崭新的课程，知之甚少，不足矣引起教学部门领导的重视，导致高校美容营养学课程开课率低，造成学生对美容营养学知识学习的机会受限。

三、公共选修课程美容营养学推广和发展的应对策略
公共选修课程美容营养学要解决美容营养学课堂教学的问题、克服该课程课堂教学困难，必须认真思考，寻找解决问题和克服困难的应对策略和办法，归纳起来必须做到以下几点。

1.虽然美容营养学公共选修课程在高校中设置时间短，但是，该课程非常适合广大在校大学生的实际，有着巨大的发展潜力，一定要加大宣传力度让高校教育主管部门真正认识到美容营养学课程在高校设置并推广的重要性，采取切实可行的措施把美容营养学课程建设放到培养大学生综合素质的重要地位来抓、来管。

也要采取必要措施把美容营养学课程教材编写计划纳入普通高等教育“十二五”国家级规划教材范围，组织力量编写适合高校各专业、各层次（本科、大专层次）的美容营养学课公共选修课教材。

2.高校教学管理部门必须将美容营养学课程师资建设放在学校其他课程建设同样重要的地位来加强建设。

虽然高校师资力量的培养存在着一个周期，先前没有开设过美容营学课程，自然高校本身就设有从事美容营养学专任教师的积累，现在美容营养学课程在全国高校不断推广，大家都对美容营养学课任教师有了需求，这也是当前美容营养学师资出现短缺的根本原因。

因此，高校需要从学校教学工作的需要出发采取切实可行的措施引进美容营养学师资，来解决该课程师资缺乏的问题。

3.高校教育主管部门必须将注意力投入到美容营养学课程建设工作中来，研究如何组织有生力量系统研究美容营养学公选课教学大纲编写工作，要把该项工作作为学校新课程来探索和
研究，从人、财、物等方面加大支持力度，尽快完善美容营养学课程公选择课程教学大纲的编写工作，出台适合我国普通高校公共选修课所需要的美容营养学教学大纲。

4.由于美容营养学课程在高校设置时间过短，而且基本上在相关的医学院校作为学生的基础专业必修课开设，虽然有了一些美容营养学教学多媒体教学课件，仍觉得品种单一，真正做得好的课堂教学多媒体课件也不多。

因此，必须从教学科研项目入手，设立美容营养学国家、省级教改课题从资金上支持该项教学研究工作；形成上下开展美容营养学课程建设研究工作的热潮，还要注意制定奖励制度推动美容营养学课程课堂教学多媒体教学课件研究，涌现出更多的美容营养学精品课堂教学多媒体课件。

5.要让我国高校为了夯实公共选修课美容营养学课程在全国高校推广，必须加强对美容营养学公共选修课在高校开设的重要性的宣传工作，从上面教育主管部门到高校课程建设部门都要对美容营养学课程重要性的认识，必须加大宣传的力度，认识到美容营养学课程对培养在校大学生综合素质教育开辟了崭新的领域，要采取非常有力的措施推动该项课程在全国高校普遍开展。

这是社会的需要，也是开展大学生素质教育一项很好的措施。

四、结语
美容营养学课堂教学对在校学生来说不仅具有内在的吸引力，更重要的是可以拓展在校大学生的知识面，因此提倡在大学生中开展美容营养学是一件功德圆满的事情，各高校必须加大宣传力，让高等教育主管部门对美容营养学课程的开设有一个比较清楚的认识。

针对美容营养学课堂教学开展的历史很短，需要做多方面的工作：解决认识问题，统一大家的认识度，思想问题解决了，自然就要做人才引进的工作。

同时两条腿走路，对现有师资进行有效培训实现在校教师转教美容营养学课程，必然要做好美容营养学知识的回炉工作，有条件的直接派教师进修提升美容营养学知识水平。

参考文献：
[1]蒋钰.美容营养学[M].北京：科学出版社，2006：5.
基金项目：江西科技师范大学2012年教学改革与研究课题“美容营养学课堂教学改革与实践研究”成果之一
作者简介：卢森林（1960-），男，江西高安人，江西科技师范大学副教授，研究方向：美容营养学课堂教学。