共生微生物与食物过敏
儿童食品过敏：怎样提前预防和应对
儿童食品过敏：怎样提前预防和应对1.宝宝饮食健康预防大豆过敏2.宝宝食物过敏，要怎么办？3.过敏吗，宝宝吃米粉过敏的症状，宝宝吃米粉过敏怎么办宝宝饮食健康预防大豆过敏导读：当婴幼儿开始接触母乳以外的食物时，很容易就会引发过敏，不论是配方奶或是副食品，都有可能导致宝宝出现过敏。
如果孩子出现了过敏，一定要知道是哪种食物引起，之后尽量避免让宝宝食用，触发过敏。
一、各种种类的大豆过敏1、对大豆卵磷脂大豆卵磷脂是一种食物添加剂，本身是无毒的，通常被用来当作天然乳化剂。
某些情况下，你的孩子有可能会对大豆卵磷脂过敏。
2、大豆蛋白过敏大豆包含了至少有21种的蛋白质，这些是已知有可能会引起哮喘的过敏反应。
因此如果你的孩子有哮喘，尽量避免让他食用大豆。
有的宝宝会对大豆过敏。
3、针对豆浆过敏大约有将近50%的儿童对牛奶过敏的，也会对大豆过敏。
如果你的孩子是喝配方奶的，确保你买的是低过敏原的配方奶。
4、针对豆油过敏豆油的成分通常没有包含过敏的蛋白质在里头，因此大多数的情况下，它是可以被过敏的人安全食用的。
延伸阅读：食物引起儿童过敏日常饮食要注意5、针对酱油过敏酱油除了大豆之外，还含有小麦，所以有时候很难分辨是因为大豆还是小麦引起过敏。
酱油中含有组织胺，这有可能导致组织胺中毒，或皮肤发炎。
二、如何避免孩子对大豆过敏1、了解过敏症状对大豆过敏的症状通常有结膜炎、皮肤反应、荨麻疹和湿疹、搔痒肿胀、发烧、腹泻腹痛、恶心呕吐、烦躁哭闹、流鼻涕、过敏性休克等。
2、如何治疗过敏目前没有所谓的治疗大豆过敏方式，只能够避免食用含有大豆的产品。
因此，一定要仔细阅读产品标签，不要买到含有大豆成分的食品给孩子食用。
延伸阅读：幼儿饮食健康鸡蛋可引起过敏3、应避免的食物如果宝宝有大豆过敏，一定要避免食用酱油、豆腐、豆浆、大豆蛋白、大豆优格、大豆豆芽、味增、纳豆、酱油膏、毛豆等相关产品。
4、可能含有大豆有些食物可能隐藏大豆成分，像是加工肉制品、婴幼儿配方奶粉、烘烤饼干、谷物、面包、肉类罐头、低脂花生酱、味精、水解植物蛋白等。
过敏性疾病研究新进展
过敏性疾病研究新进展随着社会的不断发展，人们的生活水平和健康意识也得到了不断提高。
但是，随之而来的就是越来越多的过敏性疾病。
过敏性疾病是指人体对某些特定物质过敏的反应，如花粉、尘螨、食品、药物等。
这些物质会引起免疫系统的反应，导致过敏性疾病的发生。
过敏性疾病的类型很多，如过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹、食物过敏等。
这些疾病严重影响了人们的生活质量和健康状况。
因此，过敏性疾病的研究一直是医学研究的热门领域之一。
在过去的几十年里，科学家们已经取得了很多关于过敏性疾病的研究成果。
其中，最新的进展包括以下几个方面：1. 基因研究基因是影响人体免疫系统反应的重要因素。
最近，科学家们发现一些与过敏性疾病有关的基因。
例如，一项研究发现，某些基因的变异可能增加个体对花粉过敏的风险。
这些研究成果有助于进一步理解过敏性疾病的发生机制，从而为相关药物的研发提供重要的参考。
2. 免疫治疗目前，常用的过敏性疾病治疗方法包括抗组胺药、类固醇、免疫调节剂等。
然而，这些药物并不能完全治愈过敏性疾病。
最新的研究表明，免疫治疗可能成为治疗过敏性疾病的一种有效方法。
研究人员发现，通过定期注射花粉抗原，可显著减轻花粉过敏症状，并延长其缓解期。
这种免疫治疗的原理是通过增强免疫系统对过敏原的抵抗力，从而减轻症状。
3. 微生物与过敏性疾病的关系近年来，越来越多的研究显示，肠道微生物与过敏性疾病之间存在着密切的关系。
一些研究表明，肠道菌群失衡可能与食物过敏、哮喘等过敏性疾病有关。
此外，多项研究揭示了肠道微生物移植可以作为一种新的过敏性疾病治疗方法。
这种治疗方法的原理是通过移植健康人的肠道微生物来恢复肠道菌群平衡，从而减轻过敏症状。
总之，过敏性疾病是一个复杂的病因学问题，还需要继续深入研究。
在未来的研究中，我们需要关注基因、免疫治疗以及微生物等方面的研究进展，以期为过敏性疾病治疗提供更多的有效方法和新的解决方案。
微生物在食品过敏原检测中的应用
微生物在食品过敏原检测中的应用食品过敏是一种常见的食品安全问题，许多人对某些食物中的过敏原产生过敏反应。
过敏反应可以导致呼吸困难、皮肤瘙痒、胃肠不适等症状，并有时可能威胁到生命。
因此，准确检测食品中的过敏原对于过敏者的饮食安全至关重要。
在过去，传统的过敏原检测方法依赖于化学分析，但这些方法存在着许多局限性。
而随着科学技术的进步，微生物检测方法成为了一种更有效和可靠的选择。
微生物检测方法通过检测食品样品中的微生物来间接检测食品过敏原的存在。
微生物在食品中普遍存在，它们具有特定的代谢能力，可以针对具体的过敏原进行生物转化反应。
这些反应产生的代谢产物可以用来间接检测过敏原的存在。
下面，我们将介绍几种常见的微生物检测方法。
首先，酵母菌检测法是常用的微生物检测方法之一。
酵母菌是一类单细胞真核生物，对许多食物中的过敏原具有较高的选择性。
通过将食品样品与酵母菌接触，如果食品中存在过敏原，酵母菌会表现出特定的生长和代谢变化。
通过观察酵母菌的生长状况和产物生成情况，可以确定食品中是否存在过敏原。
其次，乳酸菌检测法也是一种常见的微生物检测方法。
乳酸菌是一类常见的益生菌，它们在食品发酵和保鲜中起着重要的作用。
同时，乳酸菌也可以利用食品中的过敏原为碳源进行生长。
通过监测乳酸菌生长的情况和代谢产物的产生情况，可以间接检测食品中是否存在过敏原。
此外，革兰氏阳性菌检测法也被广泛应用于食品过敏原的检测。
革兰氏阳性菌是一类具有厚壁的细菌，其细胞壁结构可以有效吸附和转化食品中的过敏原。
通过将革兰氏阳性菌与食品样品接触，然后观察和分析菌体表面的过敏原代谢产物或抗原抗体结合情况，可以确定食品中过敏原的存在与否。
最后，基于DNA分析的微生物检测方法也被广泛应用于食品过敏原的检测。
这种方法通过提取食品样品中的微生物DNA，并利用特定的引物和技术进行PCR扩增和检测。
通过检测PCR扩增产物的存在和数量，可以间接判断食品中是否存在过敏原。
综上所述，微生物在食品过敏原检测中具有广泛的应用前景，通过选择合适的微生物检测方法，可以准确、快速地检测食品中的过敏原。
微生物对食品安全与质量的控制
微生物对食品安全与质量的控制食品安全和质量一直是人们关注的焦点。
微生物是自然界中普遍存在的微小生物，它们对食品安全和质量起着至关重要的作用。
本文将探讨微生物在食品中的作用以及如何对其进行控制，以确保食品的安全和质量。
一、微生物在食品中的作用微生物在食品中扮演着各种不同的角色，既有利于食品的加工和保质，也可能导致食品的腐败和变质。
以下是微生物在食品中的几种主要作用：1. 发酵作用：一些微生物例如酵母菌、乳酸菌和酸奶菌能够进行发酵，用于生产酒、面包、乳制品等。
通过发酵，食品得以呈现特殊的风味、质地和口感。
2. 降解作用：某些微生物具有降解能力，它们能够降解食品中的有害物质，减少对人体的危害。
例如，某些细菌能够降解硝酸盐，减少肉制品中亚硝胺的形成。
3. 防腐作用：某些微生物具有抑制其他微生物生长的能力，通过竞争营养和分泌抗菌物质，起到保护食品的作用。
例如，乳酸菌在酸奶中能够抑制有害菌的繁殖，延长酸奶的保质期。
4. 导致腐败与变质：某些微生物会引起食品的腐败与变质，造成食品质量下降甚至产生有害物质。
例如，霉菌在面包和水果上生长会产生黄曲霉毒素，对人体健康有害。
二、微生物控制的方法为了确保食品的安全和质量，需要采取一系列措施对微生物进行控制。
以下是一些常见的微生物控制方法：1. 温度控制：微生物生长受到温度的影响，适宜的温度可以促进或抑制微生物的繁殖。
通过适当的加热、冷藏和冷冻等措施，可以控制微生物的生长，延长食品的保质期。
2. 酸度控制：微生物对酸度的适应性有差异，一些微生物在酸性环境下无法生存和繁殖。
通过调节食品的pH值，增加酸度可以有效抑制微生物的生长。
3. 食品加工与保鲜技术：合理的食品加工工艺和保鲜技术有助于降低微生物污染风险。
例如，高温煮沸、真空包装、脱水等处理可以有效杀灭微生物或减缓其繁殖速度。
4. 卫生管理与消毒：食品加工环境和设备的卫生管理对于微生物控制至关重要。
定期清洗、消毒和合理的卫生要求可以减少微生物的传播和交叉污染。
过敏的名词解释微生物学
过敏的名词解释微生物学过敏是一种免疫反应，并不是每个人都会对某种特定物质过敏。
然而，在日常生活中，我们经常听到有人对花粉、尘螨或某种食物过敏，这些过敏反应给他们的生活带来了很大的困扰。
要了解过敏的本质，我们需要深入研究微生物学的相关知识。
微生物学是研究微小生物的科学，包括细菌、真菌、病毒和寄生虫等。
这些微生物存在于我们周围的环境中，有些对我们身体有益，有些则可能引起各种过敏反应。
所以，要理解过敏，我们首先要了解微生物以及它们与我们身体免疫系统之间的关系。
细菌是微生物学中最常见的一类微生物。
在我们身体内部，细菌存在于许多地方，比如肠道和皮肤。
大部分细菌对我们有益，它们帮助我们消化食物、产生维生素以及维护身体健康。
然而，有些细菌会引起感染，通过释放毒素来对我们的身体造成伤害。
当我们暴露在致病菌上时，我们的免疫系统会启动一系列反应来抵御侵略者。
这就是为什么我们会感到发热、疲倦以及其他症状。
真菌也是微生物学中的一类微生物，它们通常存在于我们周围的自然环境中，如土壤和植物上。
有些真菌对我们的健康有益，比如产生抗生素来对抗病菌。
然而，当我们暴露在某些真菌上时，我们的身体免疫系统可能会出现异常反应。
这种异常反应被称为真菌过敏。
典型的真菌过敏症状包括鼻塞、流涕、发痒和打喷嚏。
病毒是微生物学中另一类微生物，是引起许多常见疾病的主要原因之一。
当我们感染病毒时，我们的免疫系统会启动一系列反应来控制和消灭病毒。
然而，有些人的免疫系统对特定病毒过度反应，导致过敏反应的出现。
例如，有些人对流感病毒过敏，他们可能会出现高热、呼吸困难和皮疹等症状。
除了细菌、真菌和病毒外，寄生虫也是微生物学中的重要研究对象。
寄生虫是在其他生物体内寄生并从中获取营养的生物。
某些寄生虫与人类共存已经数千年，但有些寄生虫可以引起过敏反应。
典型的寄生虫过敏症状包括皮疹、呕吐和腹泻等。
决定一个人是否对微生物过敏的因素有很多，包括遗传、环境和个人免疫状态等。
饮食中的益生菌与过敏反应的关系
饮食中的益生菌与过敏反应的关系近年来，随着人们对健康的重视程度不断提高，益生菌成为了备受关注的研究领域之一。
益生菌是一类有益于宿主身体健康的微生物，常见于酸奶、发酵食品等食物中。
不仅能够促进肠道健康，益生菌还有可能与过敏反应之间存在着一定的关系。
本文将探讨饮食中的益生菌与过敏反应的关系，并介绍其可能的作用机制。
一、饮食中的益生菌对免疫系统的调节作用益生菌作为一种有益微生物，能够通过调节肠道菌群的平衡来影响宿主的免疫系统。
研究表明，肠道菌群的失调与许多免疫相关疾病如过敏性疾病密切相关。
而益生菌的摄入可以改善肠道菌群的平衡，增加有益菌种的数量，抑制有害菌种的生长，从而减少过敏性反应的发生。
二、益生菌对免疫系统抑制作用的机制益生菌可通过多种机制对免疫系统产生调节作用，进而影响过敏反应。
其中，最为常见的机制有：1. 调节免疫细胞的功能：益生菌能够调节免疫细胞（如T细胞、B 细胞等）的功能，抑制过度的免疫反应。
这主要是通过与免疫细胞表面的受体相互作用，改变其信号传导通路来实现的。
2. 促进抗炎反应：过敏反应往往伴随着炎症过程的发生。
益生菌能够促进抗炎细胞的活化，抑制炎症因子的产生，从而减轻过敏反应引起的炎症。
3. 保护肠黏膜屏障功能：益生菌能够增强肠道黏膜的屏障功能，减少过敏原物质通过肠道黏膜的渗透，从而减少过敏原的暴露，降低过敏反应的风险。
三、益生菌的临床应用及效果饮食中的益生菌在过敏反应的预防与治疗中具有一定的潜力。
一些研究表明，长期摄入益生菌可以减少过敏性疾病的发生率。
例如，在婴幼儿生长发育阶段，添加益生菌到配方奶粉或婴儿辅食中，能有效降低婴幼儿过敏性疾病的风险。
此外，一些临床研究也显示，益生菌具有减轻过敏症状的作用，可以缓解过敏性鼻炎、过敏性皮肤炎等疾病的症状。
然而，目前对益生菌与过敏反应的关系研究尚不完善，仍存在许多争议。
一些研究认为益生菌可能对某些人群的过敏反应产生积极作用，而对另一些人则没有明显的效果。
食物过敏课件PPT
REPORTING
食物过敏的诊断方法
皮肤点刺试验
通过将少量过敏原注入皮肤，观察皮肤反应，判断是否对某种食 物过敏。
血清特异性IgE检测
通过检测血液中针对特定食物的IgE抗体，判断是否对某种食物过 敏。
食物激发试验
让患者摄入少量过敏原，观察是否出现过敏症状，以确定过敏原。
食物过敏的治疗方法
食物过敏的流行病学
发病率
预防与控制
食物过敏的发病率呈逐年上升趋势， 特别是在儿童中更为常见。
目前还没有彻底治愈食物过敏的方法 ，但可以通过避免过敏食物和加强过 敏管理来预防和控制症状的发生。
地域差异
不同地区的食物过敏发病率存在差异 ，可能与当地的食物消费习惯和环境 因素有关。
PART 02
食物过敏的起因与机制
症状
常见症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹 、呼吸急促、喉咙肿胀、呕吐、 腹泻等，严重时可能导致休克甚 至死亡。
食物过敏的常见类型
01
02
03
牛奶过敏
对牛奶中的蛋白质产生过 敏反应，常见症状包括腹 泻、呕吐、皮疹等。
花生过敏
对花生中的蛋白质产生过 敏反应，严重时可导致休 克甚至死亡。
海鲜过敏
对海鲜中的蛋白质产生过 敏反应，常见症状包括皮 肤瘙痒、荨麻疹、呼吸急 促等。
注意食品标签
在购买食品时，仔细查看食品标 签，确保不购买含有过敏原的食
品。
提高免疫力
保持健康的生活方式，包括均衡 饮食、适量运动和充足的睡眠， 有助于提高身体免疫力，降低食
物过敏的风险。
PART 04
特殊人群的食物过敏问题
REPORTING
儿童食物过敏
症状识别
食品微生物学 第七章微生物与食物中毒 第一节细菌性食物中毒
微生物与食物中毒
7.1.4变形杆菌中毒 7.1.4.1 病原菌
（3） 防止肠毒素的形成 在低温、通风良好的条件下 贮藏食物，在气温较高季节，食品放置时间不得超过6h，食 用前还必须彻底加热。
微生物与食物中毒
7.1.2 沙门氏菌食物中毒
7.1.2.1 病原菌
沙门氏菌属于肠道病原菌。革兰氏阴性，无芽孢、无荚 膜，两端钝圆的短杆菌。除鸡伤寒沙门氏菌外，均周生鞭毛， 能运动，多数具有菌毛。最适生长温度为37℃，最适生长pH 为6.8～7.8。在普通琼脂培养基上培养24h，菌落圆形、表 面光滑、无色、半透明、边缘整齐。该菌对热、消毒药水及 外界环境的抵抗力不强，60℃15～20min即可死亡。在牛乳 及肉类中能存活数月。在含有10%～15%食盐的肉腌制品中可 存活2～3月。
EIEC：病名为杆菌性痢疾。较少见。致病性与细菌性痢 疾相似。无产生肠毒素能力。
EHEC：病名为出血性结肠炎。产生细胞毒素，有极强的 致病性。对热抵抗力弱。
微生物与食物中毒
7.1.3.2 食物中毒原因及症状
致病性大肠埃希氏菌的食物中毒与人体摄入的菌量有关。 当一定量的致病性大肠埃希氏菌进入人体消化道后，可在小 肠内继续繁殖并产生肠毒素。肠毒素吸附在小肠上皮细胞膜 上，激活上皮细胞内腺分泌，导致肠液分泌增加，超过小肠 管的再吸收能力，出现腹泻。其症状表现为腹痛、腹泻、呕 吐、发热、大使呈水样或呈米泔水样，有的伴有脓血样或粘 液等。一般轻者可在短时间内治愈，不会危及生命。是为严 重的是道出血性大肠埃希氏菌（EHEC）引起的食物中毒，其 症状不仅表现为腹痛、腹泻、呕吐、发热、大便呈水样，严 重脱水，而且大便大量出血，还极易引发出血性尿毒症、肾 衰竭等并发症，患者死亡率达3%～5%。
微生物与食物中毒
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共生微生物与食物过敏
发表时间：2018-08-21T10:54:19.470Z 来源：《中国误诊学杂志》2018年6月17期作者：张慧[导读] 食物过敏是一种常见疾病，在过去的二十年中其患病率明显增加，这表明环境对易感性产生了重要影响
张慧
天津市儿童医院急诊内科天津 300074 摘要：食物过敏是一种常见疾病，在过去的二十年中其患病率明显增加，这表明环境对易感性产生了重要影响。
研究发现生产方式、宠物接触，以及饮食习惯等是影响食物过敏重要风险因素，同时这些因素对肠道菌群的构成有显著影响，而肠道菌群在形成免疫系统方面起着至关重要的作用。
最近的研究已经开始聚焦于这些肠道共生微生物在食物过敏发展中的作用，一些动物模型的研究明确显示肠道共生微生物的组成与食物过敏有密切相关性，如梭状芽孢杆菌有助于防护食物过敏。
未来的挑战是识别可用于预防或治疗食物过敏的共生微生物。
关键词：共生微生物食物过敏肠道微生物群
一、肠道微生物组成和食物过敏
据估计，人类肠道内的微生物数量多达100万亿，粗略估计，微生物群包含的基因数量比人类基因组中编码的要多150倍[1]。
多细胞动物和人体微生物之间古老的共生关系已经将我们的免疫系统进化成现在的状态[2]。
尽管微生物群的组成从婴儿期到成年期有了很大的变化，但大部分的生物体来自于四种类群：放线菌门，拟杆菌门，厚壁菌门和变形菌门[3]。
Yatsunenko等人利用从不同地理种群的粪便样本采集的16S rRNA数据，表明在生命的前3年，人类肠道微生物的组成差异最为显著[4]。
婴儿微生物组的成熟主要是由于停止母乳喂养，微生物成熟率受环境因素的影响，并被认为是影响健康的关键因素[5]。
因此，婴儿胃肠道的微生物组成是高度动态的，这增加了研究微生物组成对健康结果的影响的复杂性。
食物过敏是一种早期发病的疾病。
一项研究早期食物引入对食物过敏的影响的研究发现，婴儿在4个月大的时候就会对鸡蛋或花生产生敏感和临床反应[6，7]。
因此，食物过敏的环境风险因素很可能在产后或子宫中就开始起作用。
与食物过敏风险相关的因素包括：出生方式、母乳喂养、有同胞的哥哥或姐姐、早期的日托，以及对皮毛宠物的接触[8]。
这些发现支持卫生假说，认为在早期生活中缺乏适当的微生物暴露会增加罹患变应性疾病的风险。
研究发现，这些因素中的每一个都会个别地改变肠道微生物群的组成[8]。
Ling等人使用16S rRNA测序来研究儿童食物过敏（n=17，IgE介导的食物过敏，n=17，非IgE介导的食物过敏）和健康对照组（n=45）之间微生物成分的差异，研究发现在微生物多样性方面没有差异，但在IgE介导的食物过敏的婴儿中，梭状芽孢杆菌和厌氧菌的水平升高，拟杆菌属的水平降低，此外，梭状芽胞杆菌的水平与IgE水平相关[9]。
同样采用16S rRNA测序法对加拿大婴儿群体的肠道菌群进行检测，M.B. Azad等人发现，12个食物敏感的婴儿，粪便中肠杆菌含量增加，拟杆菌含量较少[10]。
二、肠道菌群对食物过敏实验模型的影响
与其他过敏性疾病相比，目前评估共生微生物对食物过敏影响的临床研究文献较少，大部分研究都是用小鼠模型进行的。
无菌和抗生素治疗的小鼠，它们被重组为具有良好特征的肠道微生物群模型，广泛用于此类研究。
对小鼠的抗生素治疗已被证明可以增加小鼠对花生过敏的敏感性，其花生特异性IgE和IgG水平显著增加，提示肠道菌群对食物过敏有抑制作用[11]。
对无菌小鼠进行了特异性的定殖，以确定菌群的抑制成分，拟杆菌不能减少花生过敏反应，然而，对梭状芽孢杆菌的定植可以降低花生过敏[12]。
Atarashi K等的研究也发现，梭状芽孢杆菌可以有效地抑制肠道过敏模型中的过敏症状[13]。
另一项研究表明，从健康婴儿的粪便微生物群中分离出双歧杆菌并定植于无菌小鼠，可有效地抑制其对牛奶的过敏反应[14]。
结合以上研究，我们可以看到改变的微生物成分可能会增加对食物过敏的敏感性。
三、食物过敏的微生物调节机制
食物过敏症状产生通过过敏原交联脱颗粒的肥大细胞和嗜碱粒细胞的IgE，进一步连接到高亲和力受体（FcɛRI）细胞表面，IgE的水平受Th2淋巴细胞的调控，且Th2淋巴细胞产生的IL-4是B细胞转换到IgE等型的必要细胞因子，调控T细胞可以抑制Th2的免疫增殖和IgE 的产生，微生物群对以上这些通路的调控都可能会导致对食物过敏的易感性[15]。
在B细胞中缺乏MyD88（髓样分化因子）可导致IgE水平升高，这表明微生物群的一些抑制作用可以直接作用于B细胞，B细胞表达广泛的toll样受体（TLR），调节免疫球蛋白的生产，包括IgE[16]。
共生菌也可能通过激活肠上皮细胞的TLR来影响食物过敏的发生[17]。
TLR4和TLR9已被证明可以调节小鼠的IgE产生，而它们的缺失会导致小鼠对食物过敏的敏感性增加和降低[11]。
除了免疫作用外，共生菌群还可能通过对肠道屏障功能的调控影响其对食物过敏的易感性。
肠上皮形成了肠道内腔内物与免疫系统之间的物理屏障，是宿主-微生物相互作用的第一个位点，肠上皮细胞通过紧密连接蛋白调控腔内的抗原进入到固有层。
Stefka等人证明了梭状芽胞菌的定植增加了IL-22的表达，IL-22是一种阻碍肠屏障功能的细胞因子，其可以通过降低血清对花生蛋白的摄取来降低肠通透性[18]。
膳食纤维由厌氧菌在结肠中发酵，释放短链脂肪酸（SCFA），可被肠上皮细胞摄取产生能量，喂食高纤维食物的小鼠不受食物过敏的影响，但缺乏SCFA受体的小鼠，对食物过敏的敏感性明显增强[19]。
四、总结
人体的共生微生物对先天免疫系统和适应性免疫系统的发展起着重要的作用，虽然一些研究已经发现了肠道菌群与哮喘、变应性鼻炎和湿疹之间的显著关系，但还缺乏对人类食物过敏中微生物组的具体研究。
现有的来自人类研究和小鼠模型的数据支持肠道菌群对食物过敏的调节作用，但仍有许多问题有待回答。
更好地保护微生物群的一般特征，和饮食调节保护微生物群的发展需要，将可能有助于实现肠道共生微生物对食物过敏的预防或治疗。
参考文献： [1]Qin J，Li R，Raes J，et al. A human gut microbial gene catalogue established by metagenomic sequencing. Nature. 2010；464（7285）：59–65.。