葡萄籽油开发利用

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葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析

葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析摘要：本文主要介绍如何提取葡萄籽油以及进一步精炼的技术工艺，并对国内外葡萄籽油的开发利用的情况和存在的主要问题进行总结分析。

关键词：葡萄籽油提取精炼开发利用据统计，全世界年产葡萄约7000万吨，欧洲的葡萄种植面积最大，约为世界葡萄总面积的64.38%。

亚洲葡萄种植面积占世界葡萄总面积的18.94%，中国是亚洲重要的葡萄生产国，年产葡萄约600万吨。

这些葡萄80%用于酿酒、13%作为鲜果食用、剩余7%的葡萄用于加工葡萄果汁以及其它葡萄系列产品。

在生产加工葡萄酒的工艺过程中，会产生20%-30%的葡萄皮渣。

对于利用葡萄皮渣中的葡萄籽进行榨油的研究始于20 世纪70 年代初。

随着现代社会工业化进程的加快以及对环境保护的迫切要求, 越来越多的人开始关注这类副产品其具有的潜在利用价值和回收利用的问题。

1葡萄籽油的提取技术当前提取葡萄籽油的主要三种方法是：超临界CO2萃取法、有机溶剂萃取法和机械压榨法。

1.1机械压榨法最广泛的将油脂从植物种子中提取出来的方法就是机械压榨法。

该方法也以使用较少的设备和资金并且操作简单为优点，榨出的油最能保持植物原本的天然特色。

机械压榨法提取葡萄籽油主要涉及烘干→清理→破碎→软化→轧坯→烘干葡萄籽→浸出→蒸发→毛油等一系列工艺流程。

葡萄先经榨汁发酵处理后除去葡萄皮，再经烘干分离后得到葡萄籽，经过筛选清理后去除杂质，使用粉碎机强制破碎处理；然后用软化锅进行软化，其中要控制软化水分在18%~20%为宜，同时加温至80℃，停留时间约40min；然后通过轧坯机进行轧坯，控制坯片厚度约为0.4mm；之后进入平板烘干机烘干水分，葡萄籽坯的水分要控制低于12%，控制浸出时间约为1.5h，使用的溶剂比例为1：1.2，混合油进入蒸发器及汽提塔进行脱溶，即可得到毛油，而籽粕则进入蒸脱机进行脱溶后进粕库[1]。

机械压榨法存在的不足为：葡萄籽的出油率低，且所得产品含有其他杂质，不纯净，容易腐败。

葡萄皮渣的综合利用

2.低聚原花青素的开发利用

葡萄籽中含有总多酚4.85%，原花青素 3.05%，原花青素含量占总多酚的62.9%。提取葡萄籽油后的葡萄籽渣，可再次提取低聚原花青素。低聚原花青素具有较强抗氧化、清除自由基能力和对人体微循环特殊改善的双重功效，以高效、低毒、高生物利用率而著称。据报道，在体内其抗氧化能力是维生素E的50倍。近年来，它已在北美保健食品业和化妆品业得到广泛应用。
葡萄皮渣的综合利用
※ 葡萄是世界上普遍栽培的水果之一，据统计，全世界年产葡萄约7000万吨，中国年产葡萄约140万吨，而且还在逐年增加，其中约80﹪用于酿酒、7﹪用于加工果汁及其他葡萄产品、 13 ﹪用作食用。葡萄酿酒或进行果汁加工的主要副产品是葡萄皮与葡萄籽，两者约占鲜果的20 ﹪，这其中存在着丰富的有益成分，具有很大的开发利用价值。
4.从葡萄皮中提取白藜芦醇

白藜芦醇存在于葡萄叶皮层、葡萄皮、葡萄籽中，其中葡萄皮中含量较高。白藜芦醇具有很好的保健功能，它能够阻碍血小板凝聚、防止低密度脂蛋白的氧化、抗炎，调节免疫、化学预防等作用。
※ 从葡萄皮中提取食物纤维，作为强化食品的原料
※ 葡萄皮用于纤维板的生产及造纸工作
籽蛋白质氨基酸组成
氨基酸含量/（g/kg）氨基酸含量/（g/kg）
甘氨酸丙氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸丝氨酸苏氨酸天冬氨酸谷氨酸
46.0 37.6 47.8 62.2 37.4 32.6 24.2 81.1 196.2
精氨酸赖氨酸胱氨酸蛋氨酸苯丙氨酸酪氨酸脯氨酸色氨酸组氨酸
谢谢观赏
一、葡萄皮的综合利用
1.从葡萄皮中提取天然色素葡萄皮中的天然色素可广泛用于果酱、酸性饮料、果酒的生产中，而且色泽鲜艳，与合成色素相比，具有一定的营养和药理作用，更重要的是它是一种天然色素，使用安全。

葡萄籽油食用方法

葡萄籽油食用方法
葡萄籽油可以食用的方式有很多种，以下是一些常见的使用方法：
1.拌沙拉：将葡萄籽油用作拌沙拉的油脂，搭配新鲜的蔬菜和水果，既可以增加营养，又可以增加口感。

2.炒菜：将葡萄籽油锅中加热至适当温度后，加入食材炒熟，可以保持食材的原汁原味。

3.煎炸：葡萄籽油的高温稳定性较好，适合用来进行炸煎，可以制作出外酥里嫩的食物。

4.调味料：葡萄籽油可以用来提升食物的口感和香气，可以用来打造各种酱料、调味料或调味油。

5.蛋糕烘焙：葡萄籽油可以用来代替黄油或其他油脂，制作蛋糕或其他烘焙食品，增加健康价值。

需要注意的是，葡萄籽油的烹饪温度不宜过高，不适合长时间高温加热，因为它的大量抗氧化成分易受高温影响而失去功效。

同时，使用葡萄籽油食用时要适量，不宜过量摄入。

葡萄籽油的加工技术

葡萄籽油的加工技术
葡萄籽油含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸等成分，对人体具有独特的营养保健作用，是目前国际上倍受青睐的高档食用油，价格昂贵。

因此，可利用葡萄籽大力开发葡萄籽油。

用风力或人力筛选，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质。

用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽种子进行破碎。

将葡萄籽投入软化锅中，放进15%左右的软水，升温至65℃～70℃，保温40分钟，使破碎的葡萄籽全部软化。

然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。

操作时火候必须均匀，使料温达到110℃，水分8%～10%，时间约20分钟左右。

炒后立即倒入压饼圈内进行压饼，使其中间厚，四周稍薄，趁热装入榨油机，饼温在100℃为好。

将饼进行堆垛，饼垛必须装直以防倒垛，应轻压勤压，使油流不断线，车间温度保持在35℃左右。

出油口处安装一个2～3层的滤布，以清除油饼渣沫等杂质。

冬瓜干的制作技术
将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤，剖开切成厚1厘米、长6～8厘米的瓜片，置于晒席上暴晒8～10小时。

当天晒的冬瓜干，由于较干燥，容易折断，因此晚上要连同晒帘移置室内或凉棚下，让其自然回潮8～12小时。

待瓜儿质软后装入箩筐内，然后将瓜片一束一束地捆扎好。

为防止霉烂变质，必须复晒2～3小时，翻动1～2次，即成冬瓜干。

1。

葡萄籽的营养功效及综合利用

葡萄籽的营养功效及综合利用葡萄籽是指葡萄所含的种子，主要成分为葡萄籽多酚、油脂、蛋白质、微量元素等。

葡萄籽被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域，具有多种营养功效和综合利用价值。

1. 抗氧化：葡萄籽多酚是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内自由基，延缓衰老过程，保护细胞免受损害。

2. 保护心血管：葡萄籽多酚有助于降低胆固醇水平、改善血管弹性，预防心血管疾病的发生。

3. 抗炎：葡萄籽多酚具有抗炎作用，可以缓解炎症反应，减轻疼痛。

4. 抗过敏：葡萄籽多酚能够抑制组织胺的释放，减轻过敏症状，对过敏体质的人群有益。

5. 美容养颜：葡萄籽多酚有助于促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和光泽，预防皱纹和色斑。

综合利用价值：1. 食品应用：葡萄籽多酚具有抗氧化、防腐、增香等功能，可用于食品添加剂，如保健食品、饮料、糖果等。

2. 医药应用：葡萄籽多酚具有抗氧化、抗炎、抗过敏、保护心血管等作用，可以用于制备保健品、药物、抗过敏药等。

3. 化妆品应用：葡萄籽多酚对皮肤具有保湿、抗氧化、美白、抗皱等功效，可用于制备面部护理品、身体护理品、防晒品等。

4. 工业应用：葡萄籽油脂可用于制备润滑油、皂基油、化妆品基础油等，在化工、制药等领域有广泛应用。

1. 葡萄籽多酚的提取：采用超临界流体萃取、醇提取、微波提取等方法，对葡萄籽中的多酚进行提取，得到高纯度的葡萄籽多酚。

2. 葡萄籽油脂的制备：采用冷压法、溶剂提取法等方法，将葡萄籽中的油脂提取出来，制备成高品质的葡萄籽油。

3. 葡萄籽粉的加工：将葡萄籽研磨成粉末，用于食品、医药、化妆品等领域的加工制备。

4. 葡萄籽废弃物的利用：将葡萄籽废弃物进行资源化利用，如制备有机肥料、生物质能源等。

在综合利用葡萄籽的过程中，还需要关注葡萄籽的品质和安全性，避免残留农药、重金属等有害物质，保证葡萄籽制品的质量和安全。

还需要加强葡萄籽的科学研究，探索其更多的营养功效和应用价值，促进葡萄籽产业的发展。

葡萄籽具有丰富的营养功效和综合利用价值，可以应用于食品、医药、化妆品等领域。

葡萄籽油在化妆品中的保湿功效研究文献

葡萄籽油在化妆品中的保湿功效研究文献一、引言随着科学技术的不断发展，天然植物油在化妆品领域的应用越来越受到关注。

其中，葡萄籽油因其丰富的营养成分和独特的保湿功效，成为了化妆品行业的研究热点。

本文通过对葡萄籽油的保湿功效进行研究，为化妆品企业开发高效保湿产品提供理论依据。

二、葡萄籽油的保湿功效1.葡萄籽油的成分葡萄籽油含有丰富的脂肪酸、维生素、抗氧化剂等营养成分。

其中，不饱和脂肪酸含量较高，特别是亚油酸和油酸。

这些成分使得葡萄籽油具有较好的保湿性能。

2.葡萄籽油的保湿机制葡萄籽油的保湿机制主要体现在以下几个方面：（1）葡萄籽油中的不饱和脂肪酸能与水分形成稳定的乳状液，从而在皮肤表面形成一层保护膜，防止水分流失。

（2）葡萄籽油中的维生素和抗氧化剂有助于修复受损的皮肤屏障，提高皮肤的保湿能力。

（3）葡萄籽油具有较高的渗透性，能迅速被皮肤吸收，补充皮肤油脂，达到保湿效果。

3.葡萄籽油在化妆品中的应用葡萄籽油在化妆品中的应用主要包括：保湿、抗氧化、抗衰老等方面。

其中，保湿是最为重要的应用之一。

化妆品企业可通过添加葡萄籽油成分，提高产品的保湿效果，满足消费者对滋润、保湿的需求。

三、实验研究与分析1.实验方法本研究通过体外实验和动物实验，探讨葡萄籽油在化妆品中的保湿功效。

体外实验主要包括：葡萄籽油保湿性能的测试、皮肤屏障修复作用的研究等。

动物实验主要评价葡萄籽油保湿产品的保湿效果。

2.实验结果与分析体外实验结果表明，葡萄籽油具有良好的保湿性能，能有效提高皮肤的含水量。

动物实验结果显示，添加葡萄籽油成分的保湿产品具有良好的保湿效果，且安全性较高。

3.实验结论实验结果表明，葡萄籽油在化妆品中具有较好的保湿功效，可作为一种高效的保湿成分应用于化妆品行业。

四、葡萄籽油保湿产品的开发与评价1.产品配方设计根据葡萄籽油的保湿性能，设计保湿产品配方，主要包括：基础油、乳化剂、防腐剂、香精等成分。

2.产品保湿效果评价通过人体试用心得、仪器测量等方法，评价葡萄籽油保湿产品的保湿效果。

浅谈葡萄籽油提取工艺

浅谈葡萄籽油提取工艺王旭;温宇婧;曹业萍【摘要】我国葡萄产量丰富,但葡萄籽的利用率并不高.葡萄籽油是一种高级保健油,并且具有药用价值.文章对葡萄籽油的溶剂浸提法、超临界二氧化碳萃取法、微波萃取法,以及其他方法的工艺技术进行了系统的阐述,并进行了这些方法之间的比较.结论为:微波萃取法得油率最高;超临界二氧化碳萃取法次之,但毛油质量最好.【期刊名称】《防护林科技》【年(卷),期】2011(000)002【总页数】2页(P115-116)【关键词】葡萄籽油;溶剂浸提;超临界萃取;微波萃取【作者】王旭;温宇婧;曹业萍【作者单位】黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006;黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006;黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006【正文语种】中文【中图分类】O691 葡萄籽油成分、功能及开发现状葡萄是世界上产量最大的水果之一，我国每年用于酿酒和其他行业的鲜葡萄估计超过10万t，这样每年我国就有500万～700万kg的副产品葡萄籽。

目前国内大多将其免费或廉价出售给农民作饲料或肥料。

葡萄籽含有14% ～18%的葡萄籽油，葡萄籽油是一种天然植物油，其中亚油酸含量高达65% ～78%，植物甾醇含量可达500 mg·100 g－1，α－生育三烯酚为19～46 mg·100 g－1，γ－生育三烯酚为22～36 mg·100 g－1。

此外，葡萄籽油还含有链长C14～C31的多种不皂化物，如角鲨烯、α－香树素、β－香树素等［1］，以及多种脂溶性维生素和人体必需的钾、铜、钙、铁、锌、锰、钴等矿质元素。

葡萄籽油中所含有的亚油酸具有治疗和预防动脉硬化、调节血液胆固醇等功能。

γ－亚油酸对于儿童大脑和神经发育、营养脑细胞、调节植物神经，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇、防止血栓形成、扩张血管都有着重要的作用［2］。

此外，葡萄籽油中所含的维生素和矿物质可以黑发、抗衰老、延年益寿。

酿酒葡萄提取葡萄籽油的加工及开发应用

发展较快，而葡萄酒生产过程中的副产物葡萄籽、葡萄皮等产量也在剧增，这些副产物不但可以提取酒用呈香物质、酒石酸等，还可以从葡萄籽中提取葡萄
籽油，提取油后的葡萄籽饼粕中还可以提取原花青素、单宁和作为优良饲料等。高档食用营养油、保
ｎｏｌｏｇｙｗａｓｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｔｏｐｒｅｄｉｃｔｔｈｅｆｕｔｕｒｅｐｒｏｓｐｅｃｔｓｆｏｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｇｒａｐｅｓｅｅｄｏｉｌ．
ＡｎＪｕｎ，ＺｈｏｕＹａｏ，ＭｅｎｇＮａｎａ
ＣｈｉｎａＦｏｏｄｓＬｉｍｉｔｅｄ，ＣＯＦＣＯ（Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００２０）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｉｍｅｄａｔｔｈｅｓｔａｔｕｓｏｆｂｒｅｗｉｎｇｇｒａｐｅ，ｔｈｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓａｎｄａｐ — ｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｇｒａｐｅｓｅｅｄｏｉｌｅｘｐｌｏｉｔｉｎｇｗｅｒｅｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙｅｘｐｏｕｎｄｅｄ．Ｔｈｅｌａｔｅｓｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈ —

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２葡萄籽油提取方法
２１压榨法．
性试验和小鼠遗传毒性试验，实验结果均为阴性。对大鼠喂养３０天试验表明，在试验期内试验组动物生长发育良好，动物体重、食物利用率、常规、生化、血血脏器系数等各项指标均在正常值范围内，与对照组之间无显著性差异，病理组织学检查无异常，对大鼠未产生明显毒性作用。结论表明，以人体推荐量（．ｍｇｋ・ｗ０１／ｇｂ）２～１０倍葡萄籽油喂食小鼠、小鼠均无明显毒性作５０用。文辉等对葡萄籽油安全性进行研究，苏经动物急
Ｏ６．
ｌ０ｌＯ～ｌ８３３ｌ８ｌ４８～９２Ｏｌ３２－
原油一碱炼一水化一脱色一过滤一脱臭一
精制葡萄籽油３葡萄籽油营养功能和应用
３１安全性．
油色不变深，析出物无
张爱军、继红采用葡萄籽油样品进行小鼠急沈，
出油率低，且能耗大。
２２溶剂法．
葡萄籽油无毒、无致癌成分，适合长期食用。王敬勉们等对葡萄籽油营养及食疗价值进行研究，结果表明，萄籽油是一种无毒、害，全符葡无完合食品卫生标准的功能型油脂，含有人体必需矿物
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２０年第７０７期
粮食与油脂
ｌ７
葡萄籽油开发利用
王四维
（家粮食储备局无锡科学研究设计院，苏无锡２４３）国江１０５摘要：该文对葡萄籽油理化性质、制取精炼工艺及其生物安全性、营养和食疗价值等研究进行综述，对我国今后葡萄籽油开发利用方向提出建议。并关键词：萄籽油；葡开发利用；化性质理
ＪａｇｕＷｕｉ１０５Ｃｈｎｉｎｓｘ４３。ｉａ）２
ＡｂｔａｔＴｈｈｓｃｃｅｉａｒｐｒｉｓｘｒｃｉｎａｄｒｆｅｎｃｎｌｇｅｆｒｐｅｄｏｌｎｓｒｃ：ｅｐｙｉｏｈｍｃｌｏｅｔ，ｅｔａｔｎｉｍｅｔｅｈｏｏｉｓｏａｅｓｅｉａｄｐｅｏｅｎｔｇｉｉ — ｅｉｂｌｙ，ｕｉｏａｎｅａｙｖｌｅｗｅｅｓｍｍａｉｅｉｐｐｒＡｎｅｆｔｒｅｅｏ — ｔｂｏｒｌｉｔｎｔｔｎｌｄｔｒｐａｕｒｕｓａｉｒｉａｈｒｄｉｔｓａｅ．ｄｔｕｅｄｖｌｐｚｎｈｈｕｍｅｔｒｅｔｔｎｏａｅｓｅｉｗａｌｏｓｇｅｔｄｎｉｎａｉｆｐｄｏｌｓｓｕｇｓｅ．ｏｏｒｇｅａ
收稿日期：０７０ — ２２０ — ５１作者简介：王四维（９１）女，１８～，工程师，从事农产品、油产品研发工作。粮
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ｌ８
表３葡萄籽油产品质量标准
色气泽味
Ｙ３Ｒ４５．
油菜籽花生仁
大豆玉米胚芽
３～４５５
４０￣５０ｌ６～２０ｌ４～２５４～５５４５～５０８ｌ～２５０ｌ４～ｌ７
葵花籽芝麻米糠葡萄籽
由表２可知，葡萄籽油亚油酸含量达５％以上，８是葡萄籽油主要功能性成分。亚油酸是人体必需脂肪酸，有重要功能特性，构成人体细胞膜和皮肤重具是要组成之一，对于儿童大脑和神经发育，及维持成年人血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着重要作用。亚油酸能防治高血压、动脉粥样硬化和高胆固醇等疾病；同时亚油酸能减少低密度脂蛋白胆固醇，高高密度脂增蛋白胆固醇，降低血中胆固醇、防治冠心病和植物对性神经功能失调有明显功效。此外，油酸是人体合亚成前列腺素主要物质，有扩张血管、具防止血栓形成作用。葡萄籽油脂肪酸组成较为合理，一种优良功是能性食用油脂，其产品质量标准如表３ ¨。
相对密度（０２ ℃）折光率（５２ ℃）酸值（ＯＨ）（／）Ｋ／ｍｇｇ过氧化值（ｍｍｏ／ｌ￣）碘值（／０）ｇＩ１０ｚｇ皂化值（ｍｇＫＯＨ／）ｇ不皂化物（／ｇｇｋ）羰基值（％）
加热试验（８ ℃ ）２０
氧化作用。结果表明，萄籽油实验组小白鼠肝、葡肾
谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物酶活性高于对照组；各脏器丙二醛（Ａ）量明显低于对照组。该ＭＤ含
实验结果表明，葡萄籽油具有一定抗氧化作用及延
Ｋｅｏｄ：ｇａｅｓｅｌｄｖｌｐｎｎｘｐｏｔｔｏｐｙｉｏｈｅｃｌｏｐｒｉｓｙＷｒｓｒｐｅｄｏｉ；ｅｅｏｍｅｔａｄｅｌｉａｉｎ；ｈｓｃｃｍｉａｐｒｅｅｔ
中图分类号：Ｓ５．＋Ｔ２５１９
有机溶剂萃取法在葡萄籽制油业中得到广泛采用，其工艺如下：葡萄籽一烘干一清理一剥壳分离一仁破碎一软化一轧坯一烘干一溶剂浸提一原油一精炼一精制葡萄籽油溶剂萃取法可大幅提高出油率，于实现大规模易工业化生产和自动控制，目前生产葡萄籽油工艺普遍采用此法。其主要缺点是工艺流程繁杂、品有溶剂产残留，以保证油脂天然特色，难后续加工工艺要求高。
粮食与油脂
２００７年第７期
性杂质和游离脂肪酸等，须对其进行精炼才能达必到成品油标准，一般精炼工艺如下：
ＫＨ软水Ｏ活性白土
具有葡萄籽油固有风味，无异味
０９３～Ｏ．２．２９６
１４７～１４７．３．７
油量（％
１葡萄籽油理化性质葡萄籽油不饱和脂肪酸含量高达９％，２主要成分亚油酸含量比一般食用油，至药用油一核桃油和红甚花油含量都高，如表２示。所葡萄籽油含有各种脂溶性维生素，还含有多种微量元素，中人体必需矿物其素一钾、、、铜钙铁含量较高，、、锌锰钴含量适中。葡萄籽油富含维生素Ｅ具有较强抗氧化性，，能有效延长其货架保质期，易引起由于光照、不热辐射和与空气接触而产生氧化酸败现象。表２葡萄籽油畸等试验，证明
采用压榨法从植物种籽中制取油是最为广泛方
法，制取葡萄籽油工艺如下：
葡萄籽— 干— 碎— 共啵压榨—过滤— 炼—精制葡萄籽油精
粕
压榨法优点是设备和工艺简单、资少、投所得成品油质量好、色泽浅、风味纯正；缺点是饼粕残油量高、
文献标识码：Ａ
文章编号：０８９７（０７０ —０ｌ —０１０－５８２０）７０７３
葡萄约占世界水果总量２．３％，其中８％葡萄用６０于酿酒，３１％用于食用，％用于加工果汁及其它葡萄７制品ｎ。欧洲葡萄酒业较发达，工业化生产程度较高，其葡萄酒工业副产品葡萄废弃物基本上得到有效综合利用，例如世界上生产葡萄酒最多的国家意大利和法国约７％葡萄籽得到利用。０我国葡萄栽培地域广阔，葡萄产量逐年增加，虽我国葡萄酒工业起步较晚，但从１８９０年后，国葡萄酒我工业进入较为快速发展阶段。１９９６年以来，随着全国性干红葡萄酒消费热潮兴起，我国葡萄酒工业发生飞跃性变化，生产企业已由小规模、作坊式向大规模、集约化生产方向发展，萄酿酒工业发展为葡萄废弃葡物综合利用提供可靠原料来源，现我国葡萄酒业每年约有几十万吨葡萄废弃物，具有很大开发利用价值。葡萄籽含油ｌ％～ｌ％，玉米胚芽和大豆含油４７与量相当，见表ｌ。葡萄籽油富含亚油酸等多种功能性成分，国外享有“ 在食用美容品” 美誉，早在５０多年前，它已在欧洲许多国家上层社会餐桌上开始露面，近年来，其广泛用途更是被众多研究者所承认。然而，在我国，萄籽综合利用率还较低，多都是直接作为饲葡很料，至来不及处理而丢弃，成很大经济损失和环甚造境污染。若对葡萄籽加以充分利用，开发出葡萄籽油这种优良功能性食用油脂，不但能延长葡萄加工产业链，变废为宝，高葡萄加工企业综合效益和水平，提还能减少环境污染，供更多就业机会，提具有十分重要社会和经济效益。本文对葡萄籽油研究情况作一阐述，以期为其今后开发利用提供参考。表１几种油料含油量
Ｄｅｅｏｐｅｎｅｐｏｔｔｏｆｇａｅｄｉｖｌｍｎｔａｄｘｌｉａｉｎｏｒｐｅｓｅ０ｌ