天福茶学院茶文化系课程一览表
天福茶学院茶文化系培训一览表
（同左）
天福茶学院茶文化系课程一览表
课目：品茗环境设计学期别：四（）周时数：
周别
理论课程
实训课程
品茗环境界说与中外现况
茶席、茶室、茶庭之图解
茶席设置之理念与结构
个人茶席设置与观摩
基本设计学原理
点、线、面之应用训练
色彩学基本概念
色彩表现能力之训练
庭园设计与茶庭特质分析
艺术新思潮的风起云涌
红茶冲泡实训
搭配红茶享用的点心制作
点心制作实训
下午茶实训（分组同时实施）
（同左）
波士顿茶叶事件与美国茶文化
北美洲茶业现况图解
茶贸易的飙船大赛
茶叶的〝时间〞经济效益
欧洲茶陶之兴起
欧洲数大陶瓷厂之作品图解
《爱丽丝梦游记》里的英国茶文化
名作导读
欧洲茶文化口述训练
（题目自选，每人分钟）
（同左）
欧洲茶文化口述训练
千利休与抹茶道
观赏有关千利休影片
売茶翁与煎茶道
观赏売茶翁文物图片
煎茶道礼法
煎茶道礼法演练
冈仓天心《茶之书》摘要
日本茶道口述训练
（题目自订，每人五分钟）
冈仓天心《茶之书》摘要
日本茶道口述训练
（题目自订，每人五分钟）
日本茶室建筑
抹茶道分组表演
日本茶庭建筑
煎茶道分组表演
千利休《南方录》摘要
日本茶道心得写作
参观天福茗茶品管室
（同左）
调味茶之类型与质量识别
茶叶质量排序练习及测验
天福茶学院茶文化系课程一览表
课目：日本茶道学期别：三（）周时数：
周别
理论课程
实训课程
茶艺培训计划及大纲
茶艺培训计划及大纲一、培训目的1. 培养学员对茶文化的了解和热爱；2. 掌握茶艺基本知识和技能；3. 培养学员的品茶鉴赏能力；4. 提升学员的茶艺表演水平；5. 培养学员的茶艺教学能力；6. 帮助学员全面了解中国茶文化，提升自身综合素质。
二、培训对象对茶文化有一定了解并对茶艺有浓厚兴趣的个人或机构。
三、培训内容1. 茶文化介绍2. 茶叶品种及茶叶分类3. 茶壶、茶杯的挑选和搭配4. 茶道基础知识5. 茶艺表演和茶道礼仪6. 茶具使用和保养7. 茶的泡制技巧8. 带领茶艺活动的能力培养9. 茶艺教学方法与技巧10. 茶文化传承与发展四、培训形式1. 理论授课2. 实践操作3. 现场观摩4. 体验活动5. 实地考察6. 参观交流7. 学员展示8. 集中讲座9. 小组讨论10. 答疑解惑五、培训计划第一阶段（2天）：茶文化基础知识学习- 茶文化介绍- 茶叶品种及茶叶分类- 茶道基础知识第二阶段（2天）：茶具使用和茶的泡制技巧- 茶壶、茶杯的挑选和搭配- 茶具使用和保养- 茶的泡制技巧第三阶段（2天）：茶艺表演和茶道礼仪- 茶道艺术表演- 茶艺表演技巧- 茶道礼仪与传统茶会第四阶段（2天）：茶艺教学方法与技巧- 带领茶艺活动的能力培养- 茶艺教学方法与技巧- 茶文化传承与发展六、培训师资1. 具有丰富茶艺实践经验和教学经验的茶艺老师；2. 具备扎实茶学理论功底和专业知识的茶艺专家；3. 能够结合实际案例进行教学，并拥有优秀教学口才和表达能力的师资；七、培训场地和设施1. 教室：具备投影仪、音响设备和舒适学习环境的教室；2. 实践场地：配备茶具、茶叶和茶具清洗设备的实践场地；3. 实地考察和参观交流场地：茶园、茶厂、茶艺馆等实地考察和学习场所。
八、评估与考核1. 学员出席率；2. 学习态度；3. 理论考试；4. 实际操作；5. 课程作业提交。
九、培训结束后1. 行业认证：颁发合格证书；2. 报名参加专业考试的机会；3. 提供就业指导和就业资源；4. 组织参观交流和行业活动；5. 建立学员交流平台，定期举办行业讲座和座谈会。
初阶茶艺师教育课程大纲
初阶茶艺师教育课程大纲课程简介本课程旨在为学员提供初步茶艺师培训，让学员掌握茶艺的基本知识和技巧。
通过理论学习和实践操作，学员将了解茶叶的分类、茶具的使用、茶艺的礼仪等内容，为日后成为合格的茶艺师打下坚实的基础。
课程目标- 理解茶叶的基本知识，包括茶叶的产地、种类和制作工艺。
- 掌握茶具的使用方法和茶艺的基本流程。
- 学习茶艺的礼仪和服务技巧，与客人进行基本沟通。
- 进行茶叶的品鉴和评价，培养对茶叶的敏感度和品味。
课程安排第一阶段：茶叶基础知识- 茶叶的分类和产地- 茶叶的生长环境和采摘工艺- 茶叶的制作方法和保存技巧第二阶段：茶具和基本操作- 茶具的种类和使用方法- 泡茶的基本步骤和要点- 茶艺师的姿势和动作注意事项第三阶段：茶艺礼仪和服务技巧- 茶艺师的仪容仪表和形象管理- 茶艺师与客人的沟通技巧- 茶艺师的服务礼仪和常见问题解答第四阶段：茶叶品鉴和评价- 茶叶的外观、香气和口感评价- 茶叶的品种特点和搭配建议- 茶叶的存放和保鲜方法评估方式- 作业：完成茶叶制作和茶艺表演的作业任务。
- 考试：进行茶叶品鉴和茶艺技能的考试。
- 评估：根据学员的课堂参与和表现进行评估。
学员要求- 对茶叶和茶文化有浓厚的兴趣。
- 具备良好的学习态度和团队合作精神。
- 具备基本的沟通和表达能力。
- 没有茶艺师资格证书的限制。
结束语通过本课程的学习，学员将能够初步掌握茶艺师的基本知识和技能，为进一步深入学习和实践打下坚实的基础。
欢迎对茶艺感兴趣的学员报名参加本课程，开启您的茶艺之旅！。
《茶文化与茶艺服务》课程教学标准
《茶文化与茶艺服务》课程教学标准一、课程性质《茶文化与茶艺服务》是旅游管理专业的一门专业基础课，也是旅游管理专业人才培养目标中重要的技能之一。
本课程是连接学生与就业之间的重要课程，对学生职业能力培养和职业素养的养成起着支撑和促进作用。
本课程与前导专业基础课程及其他课程、后续课程关系紧密，起着强化前导课程的效果，同时也是实习前专业能力的最后强化，使学生能力与企业要求、岗位要求、工作能力达到零距离对接。
二、参考学时及学分64学时；3学分。
三、课程目标通过对基础茶文化的讲解和操作技能的训练，使学生掌握茶艺服务的日常操作流程，具备从事茶艺服务实际工作要求的技能，具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德和爱岗敬业的精神。
（一）能力目标1.能够识别各种茶叶2.能够根据不同茶叶配置茶具3.能够设计并布置茶席4.能够冲泡花茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶并进行茶艺表演（二）知识目标1.了解茶的发展历史2.掌握“六大茶类”的特点、性质3.了解中国十大名茶及四大产茶区3.了解茶艺服务中的接待礼仪4.掌握土家茶文化5.掌握花茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶的冲泡技巧与方法（三）情感与态度目标1.培养爱岗敬业、热情主动的工作态度2.培养团结、协作精神3.培养细心、周密、热情的服务意识4.形成良好的职业素养和勤奋工作的基本素质5.了解茶文化，培养学生感受美、创造美、享受美的能力6.了解茶文化，提高学生热爱家乡、建设家乡的热情四、设计思路本课程以“行业需求为导向、职业能力为核心”，设定能力目标，引入茶艺服务所必需的茶文化等理论知识，加强实际操作能力的训练。
紧紧围绕任务和课程内容，变书本知识的传授为动手能力的培养，结合茶艺职业资格考核要求，使学生达到初级茶艺师标准。
本课程根据茶艺服务职业岗位要求，将教学内容分为个2个教学模块、4个服务任务，教学模块的顺序按照先基础后技能、先理论后操作的原则来安排。
依据各学习模块的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习模块的课时数。
茶文化课程标准
《中华茶文化》课程标准课程代码：课程性质：选修适用专业：公共选修课程授课单位：通识教育中心学时：9学时编写执笔人及编写日期：孙来为 2011-8-24开设学期：审定负责人及审定日期：系（部）主任及审定日期：一、课程定位和设计1．性质与作用课程的性质：《中华茶文化》课程是公共基础选修课程。
课程的作用：本课程通过介绍茶文化使学生具有茶艺方面的基本知识和基本技能；使学生能正确运用茶文化知识，同时能陶冶情操，净化心灵，建立和谐的人与人之间的关系，提高综合人文素质。
2．基本理念本课程在内容设计方面突出体现岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容；变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。
3．课程设计思路本课程教学内容分为3个教学模块，在每个模块中均明确了课程内容和教学要求。
在这三个模块中，采用了递进式关系，遵循由浅入深的原则设计项目，也就是说学生要先完成第一个模块的工作任务，打好文化基础知识和技能基础知识，才能更好地完成第二个模块的工作任务，即以茶会友，在这个模块中，学生学会了三种代表性茶叶的特点、制作的方法、茶事服务的技巧，并以此为基础实现第三个模块——客来敬茶的学习目的。
同时在每个模块中又设计不同的训练模块（教学活动），有利于使学生将所学的知识融会贯通，完成工作任务。
二、课程总体目标使学生具有茶艺方面的基本知识和基本技能；通过项目的解决，使学生能根据要求设计各类行茶法，为学生正确运用茶文化知识，提高综合素质，增强职业变化的适应能力及继续学习能力打下一定基础；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观。
四、课程实施1.教学条件建议充分利用投影、多媒体课件、网络资源等，为学生创建茶艺服务的仿真环境，更好地掌握和运用茶事服务的技能技巧。
2.教学方法建议可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法等多种教学方法相结合的形式进行。
漳州天福茶职业技术学院
漳州天福茶职业技术学院一、办学基础漳州天福茶职业技术学院，是由全球最大茶业集团天福集团出资人民币2.5亿元创办，校址在福建省漳州市漳浦县盘陀镇天鹅湖边，占地1200亩，校舍16万平方米。
是经国家教育部备案，省教育厅颁发办学许可证，纳入国家高校统一招生，具有独立颁发由教育部制订认可大专学历毕业证书的全日制高等院校，也是全球第一所茶专业高等院校。
配套设施齐全，生活环境优雅。
实验楼在教学大楼的南侧，共有三栋，根据专业设置和发展要求，配备完善的教学、实验设施，有物理、化学、生物等实验室和产品研发室，各项实验设备齐全。
办学条件完善，实训基地众多。
学院根据专业设置和发展要求，配备完善的教学、实验设施，有茶树育种、茶叶加工、食品工程、茶叶审评、艺术欣赏等实验室和演示教室；有教学电脑室、多媒体教室和语音教室多间；学院图书馆总建设面积6133.7平方米，馆内设有师、生阅览室、微机检索室，网络图书馆等。
二、办学特色天福茶学院专业设置合理，师资力量雄厚。
根据国内和国际茶业发展需求和社会对人才的要求，学院开设了十个专业：1.茶叶生产加工技术；2.市场开发与营销；3.食品加工技术；4.茶文化；5.旅游管理；6.国际经济与贸易；7.物流管理；8.食品营养与检测；9.艺术设计（陶瓷与茶具艺术方向）；10.多媒体设计与制作，为学校进一步发展奠定了坚实的基础。
一年多以来，依靠天福集团的巨大影响力，学院根据所设专业及招生人数，公开招聘条件，经过多次公开面试试讲，学院已聘请包括海内外著名高校的教授、高中级职称和获得博、硕士学位的教师90多名，其中专任教师61名，此后，又在天福集团内遴选优秀企业骨干8人，作为各系各专业兼职实习实训主任，有力支持了全院教学的开展。
三、办学模式民办高等职业技术学院，学生培养实行“双师制”，毕业生在取得大专毕业证书的同时，还能获得与本专业相关的多种职业资格证书，形“招生、专业教学、职业资格培训与鉴定、就业推荐”相配套的教育模式。
《茶树生产与茶叶栽培专业》开设课程一览表
课程类别
开设课程
备 注
公共
基础课程
军事理论与训练、班会、行为规范、职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生、计算机应用、应用文写作、中职数学、英语常用口语训练、体育与健康
必修
中职
心理健康教育、礼仪修养、普通话训练、音乐欣赏、口语与沟通
选修
军事理论、形势与政策、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、贵州省情、大学生心理健康教育
体育与健康、职业发展与就业创业指导、信息技术基础
大学生安全教育、中华优秀传统文化、大学语文、实用英语
必修
高职
专业
基础课程
基础化学（中职）、茶文化（中职）、茶叶市场与商品销售（中职）、茶叶机械与设备（中职）、茶树病虫害防治（中职）、茶树育种学（中职）、植物生长环境与调控、植物保护基础、植物组织培养技术、农资经营管理、植物遗传基础、插花艺术、生态农业、现代农业发展动态、网络营销
必修
专业
主干课程
茶叶加工技术（中职）、茶树栽培技术（中职）、茶艺（中职）、茶叶审评技术（中职）、茶叶加工技术、茶树栽培技术、茶叶审评技术、中国茶艺、植物保护（茶树）、茶叶生物化学
必修
拓展课程
花卉栽培技术、茶叶贮藏与包装、茶艺馆管理与经营、商务礼仪、茶叶理化检验、茶叶深加工、茶旅产业经营、陶瓷工艺
选修
综合训练
(集中实践)
军训、社会实践（调查）、课程教学实习、毕业（顶岗）实习、毕业设计（实习报告、毕业论文）等
必修
第二课堂
公共选修课、创新创业教育、素质教育
《茶树生产与茶叶栽培专业》主要课程一览表
3
植物保护（茶树）
茶树病虫害发生概况、茶树病害防治的基础知识、茶树病害防治、茶树虫害防治的基础知识、茶树虫害防治、茶树病虫害综合防治。
72
4
茶叶审评技术
了解茶叶审评与检验在生产中的运用范围及其重要地位；掌握茶叶审评的基本方法、各类茶的品质标准和评茶术语、检验的基本理论知识及技能操作；具备茶叶感官审评和检验、茶叶科学的研究以及指导茶叶生产的发展等能力。
《茶树生产与茶叶栽培专业》主要课程一览表
序号
课程名称
主要内容
课时
1
茶叶加工技术
中国制茶技术的发展，制茶理论基础，杀青、揉捻，变色，干燥，再加工的技术理论。绿茶制法，眉茶制法等。
108
2
பைடு நூலகம்茶树栽培技术
了解茶树栽培简史、茶区概况、茶树生育规律和茶树适生环境，茶叶生产过程中茶树良种及其繁育、茶园基地建设、茶园土壤管理、树冠管理、茶园的安全生产技术与要求、茶叶采摘等各项生产应用措施。
72
茶文化专业课程安排
茶文化专业课程安排
一：基础课
1：《中国茶文化简史》2：《茶书选修》{茶经，茶具图赞}3：茶思想研讨4：《书法篆刻，欣赏与
练习》5：《东西方艺术欣赏》6：《中外音乐欣
赏》
二：专业课
1：泡茶，识茶，茶会举办，《泡茶技艺初级》与《泡茶技艺初级实践》，《泡茶进阶与品茗环境》2：
茶会举办与推广3：识茶与制茶《茶叶加工技
术》
三：专业限选课
1：《美仪训练》2：《茶文化专业英语》3:《茶文学欣赏》4：《茶之鉴赏》5：《插花与香道》6：《陶
艺与茶具》7：《专题讲座》
四：专业任选课
1：《茶与健康》2：《日本茶道》3：《韩国与英国茶道》4：《生活陶艺》5：《论语》
五：实践内容
1：茶业实践2：顶岗实习{大三，2+1模式}3：茶文化系列活动4：名式主题茶会5：职业技术技
能竞赛6：考证周7：茶学部，茶学社，“四如”茶友8：援外项目。
茶学专业本科课程设置
茶学专业本科课程设置1. 课程介绍本文档介绍了茶学专业本科课程设置的相关信息。
茶学专业是一门专注于茶叶栽培、加工、评价和销售等方面的学科，致力于培养茶叶领域的专业人才。
2. 课程设置茶学专业的本科课程设置主要包括以下几个方面的内容：2.1 茶叶栽培•茶树生物学：介绍茶树的生物特性，包括生长环境、生理生化特性等。
•茶叶芽叶学：详细介绍茶叶的芽叶特性，包括形态特征、叶片结构等。
•茶园管理：介绍茶园的建设、土壤管理、肥料施用等技术。
2.2 茶叶加工•茶叶采制技术：介绍采茶的时间、采摘技巧和采后处理等。
•茶叶制作工艺：详细介绍绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等茶叶的制作工艺。
•茶叶发酵与发酵控制：介绍茶叶的发酵过程和控制技术。
2.3 茶叶品评•茶叶品质评价：教授茶叶品鉴技巧，包括外形、色泽、香气、滋味等要素的评价方法。
•茶叶评比法：介绍茶叶评比的方法和标准，了解茶叶品质的评价系统。
•茶叶品牌策划与推广：培养学生的品牌意识和市场推广能力。
2.4 茶叶营养与健康•茶叶中的化学成分：深入了解茶叶中的化学成分，如咖啡因、多酚、氨基酸等。
•茶叶对健康的影响：讲解茶叶对人体健康的影响，如抗氧化、抗菌、抗癌等作用。
•茶叶与饮食搭配：探讨茶叶与不同食物的搭配原则，了解茶叶的饮食应用。
2.5 茶叶市场营销•茶叶市场调查与分析：介绍如何进行茶叶市场的调查与分析，了解市场需求和竞争情况。
•茶叶品牌定位与推广：培养学生的营销思维和品牌策划能力。
•茶叶电商运营：探讨如何运营茶叶电商平台，提升茶叶销售的渠道和效益。
3. 总结以上是茶学专业本科课程设置的主要内容。
通过这些课程的学习，学生可以全面系统地了解茶叶的栽培、加工、评价和销售等方面的知识，为将来从事茶叶行业提供强有力的支持和技术保障。
注：以上课程设置仅做参考，具体设置可能因学校及地区而有所不同。
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课目：日本茶道学期别：三（1/1）周时数：1-2
课目：识茶与鉴赏学期别：四（1/1）周时数：1-2
课目：陶艺与茶具学期别：四（2/2）周时数：1-2
课目：茶叶加工技术学期别：三（1/1）周时数：1-2
课目：舞蹈形体学期别：三（1/1）周时数：1-1
课目：泡茶技艺学期别：一（1/5）周时数：1-1
课目：泡茶技艺学期别：二（2/5）周时数：1-1
课目：泡茶技艺学期别：三（3/5）周时数：1-1
课目：泡茶技艺学期别：四（4/5）周时数：1-1
课目：泡茶技艺学期别：五（5/5）周时数：2-2（集中於前九周上完）
课目：无我茶会学期别：一（1/2）周时数：1-1
课目：无我茶会学期别：二（2/2）周时数：1-1
课目：书法篆刻欣赏与练习学期：二（2/2）
课目：书法篆刻欣赏与练习学期：一（1/2）
周时数：2-0。