周黑鸭发力新零售
“新零售”时代下零售商业盈利模式与转型分析
“新零售”时代下零售商业盈利模式与转型分析“新零售”时代是指传统零售商通过创新科技手段，将线上线下融合，提高供应链效率、提高用户体验，并同时推进“智能化、场景化”战略，实现对新零售业态的转型和升级。
在新零售时代，互联网技术赋能零售业，线下零售商也被迫转型，以适应新的消费时代。
本文主要就“新零售”时代下零售商业盈利模式与转型进行分析。
一、传统零售商业盈利模式传统零售商业盈利模式主要就是利用高昂租金占地面积大，然后在地点靠近人流密集的地方设置门店。
通过选址优势以及各种姿势做好销售、降低成本、提高盈利的同时，也有利于品牌与消费者之间的感性沟通，增加消费者对品牌的认知度。
但是这种模式受许多挑战，例如新的消费者行为趋势、线上竞争的加剧和消费者对生态可持续性的日益关注等因素。
因此，需要零售商进行变革，拥抱新的时代。
新零售模式的商业盈利模式主要有以下几种：1. 科技赋能盈利模式：基于物联网、云计算、大数据、机器学习、人工智能等技术，创新以及改革传统零售业的流程和模式。
通过去中心化来进一步降低成本，提高生产力。
例如使用智能管理系统对现有库存进行优化，达到实时管理货品的目的，以及减少运作成本，创造更为连续性且平稳的供应链垂直整合。
2. 线上线下结合盈利模式：线上线下渠道的融合是新零售的主要特点。
许多零售商将实体门店和电子商务相结合，为消费者提供更为便捷、快速、全面的消费体验。
例如拼多多、唯品会等在线上具有强大获客能力的平台上提供实体店的优惠券，并将很多线下门店变成了自己的“服务站”。
3. 产品创新盈利模式：在新的一个时代，产品是开拓新市场的关键。
新零售模式的变革需要更为多样化的产品，符合消费者更加个性化需求的商品，对外宣传更加高效的品牌策略等方面进行深度深入的研究。
例如把手表加上运动、健康和社交等特色和功能，通过更多场景的应用，让用户真正能够在此基础之上得到更美好的体验。
三、如何转型如何转型取决于企业的实际情况，在此我提供以下转型思路：1. 找到适合“新”时代的经营模式。
2024年度周黑鸭食品营销策划方案
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建立食品安全危机应对机制，对可能出现的问题进行及时预警
和处理，保障消费者权益。
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品牌传播与推广
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品牌形象塑造
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品牌定位
明确周黑鸭作为高品质、健康、美味的鸭肉食品 品牌形象，强调其独特口感和传统文化底蕴。
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视觉识别
设计统一、醒目的品牌标识和包装，突出周黑鸭 的特色和品质感，提升消费者对品牌的认知度和 好感度。
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鸭翅/鸭掌系列
推出多种口味和烹饪方 式，如卤制、烤制等，
增加产品多样性。
鸭肉干系列
开发不同口味和口感的 鸭肉干，便于携带和食 用，满足零食市场需求
。
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定制化产品
提供个性化定制服务， 如定制口味、包装等，
提升消费者体验。
核心卖点提炼
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独特配方
强调周黑鸭独家秘制配方，突 出产品独特口味和品质。
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会员制度及积分兑换规则设计
设立会员制度，吸引消费者成为 会员，享受会员专属优惠和服务
。
设计积分兑换规则，鼓励会员消 费并积累积分，兑换周黑鸭食品
或相关礼品。
定期举办会员活动，增强会员归 属感和忠诚度。
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异业联盟合作探索
与其他行业品牌建立异业联盟 ，共同开展营销活动，扩大品 牌影响力。
周黑鸭食品营销策划 方案
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目录
CONTENTS
• 市场分析 • 产品策略 • 品牌传播与推广 • 渠道拓展与销售策略 • 价格策略与盈利模式 • 数据分析与优化调整
周黑鸭市场分析
周黑鸭市场分析一、市场概述周黑鸭是中国知名的鸭肉制品品牌，以其独特的烤鸭制作工艺和口感独特的酱料而闻名。
本文将对周黑鸭市场进行详细分析，包括市场规模、竞争对手、消费者需求和发展趋势等方面的内容。
二、市场规模1. 市场规模：根据市场调研数据显示，截至2020年，中国烤鸭市场规模达到200亿元人民币，其中周黑鸭占据了约30%的市场份额。
2. 市场增长：由于消费者对健康食品的追求和对高品质鸭肉制品的需求增加，周黑鸭市场呈现稳定增长的趋势。
三、竞争对手分析1. 主要竞争对手：周黑鸭的主要竞争对手包括鸭肉制品品牌如全聚德、翠园、大董等，以及其他烤肉品牌如烤全羊、烤乳猪等。
2. 竞争优势：周黑鸭以其独特的烤鸭制作工艺和秘制酱料获得了广大消费者的认可，品牌知名度高，产品口感独特，具有较强的竞争优势。
四、消费者需求分析1. 健康食品需求：随着人们对健康饮食的关注度提高，消费者对健康食品的需求也在增加。
周黑鸭以其低脂肪、高蛋白质的特点满足了消费者对健康食品的需求。
2. 方便快捷需求：现代人生活节奏加快，对方便快捷的食品需求也日益增加。
周黑鸭提供外卖和线上订购服务，满足了消费者对方便快捷食品的需求。
五、市场发展趋势1. 线上销售增长：随着互联网技术的发展，线上销售渠道成为餐饮行业的新趋势。
周黑鸭通过线上平台提供外卖和在线订购服务，拓展了销售渠道，满足了消费者的购买需求。
2. 品牌扩张：周黑鸭通过不断开设新门店，扩大品牌影响力。
同时，与其他知名品牌进行合作，推出联名产品，进一步提升品牌形象和市场份额。
3. 创新产品：为了满足消费者多样化的需求，周黑鸭不断推出创新产品，如鸭肉火锅、鸭肉卷等，拓展产品线，提高市场竞争力。
六、结论周黑鸭作为中国知名的鸭肉制品品牌，在市场上具有较高的知名度和竞争优势。
消费者对健康食品和方便快捷食品的需求增加，为周黑鸭市场的发展提供了机遇。
然而，随着竞争对手的增加和市场环境的变化，周黑鸭需要不断创新和拓展销售渠道，以保持市场竞争力和品牌影响力。
周黑鸭市场分析与策划
周黑鸭市场分析与策划市场分析与策划报告一、市场概述周黑鸭是一家以烤鸭为主打产品的知名连锁餐饮品牌，成立于1992年，总部位于中国广东省广州市。
多年来，周黑鸭凭借其独特的烤鸭制作工艺和口感，以及严格的食品质量控制，赢得了广大消费者的喜爱和信任。
本文将对周黑鸭的市场进行分析，并提出相应的策划建议。
二、市场分析1. 市场规模根据相关数据统计，中国餐饮市场规模逐年增长，预计到2025年将达到数万亿元。
其中，烤鸭市场作为中国传统烹饪文化的代表之一，具有巨大的潜力和市场需求。
2. 市场竞争周黑鸭在烤鸭市场中具有较强的竞争力。
目前，市场上的竞争对手主要包括同样以烤鸭为主打产品的其他知名品牌，如全聚德、炸鸭脖等。
此外，随着外卖市场的兴起，外卖平台上也有许多烤鸭产品可供选择。
3. 市场需求消费者对于烤鸭产品的需求主要体现在以下几个方面：- 独特口味：消费者希望能够品尝到正宗的烤鸭口味，追求独特的风味体验。
- 高品质食材：消费者对食品安全和质量有较高的要求，希望能够享用到新鲜、健康的食材。
- 便捷服务：消费者对于外卖、堂食等多种消费方式的需求不断增加，希望能够方便地享受到烤鸭产品。
三、市场策划1. 定位策略周黑鸭可以通过以下方式来进行定位：- 独特口味定位：强调周黑鸭的独特烤鸭制作工艺和传统口味，打造品牌的独特竞争优势。
- 高品质定位：严格控制食材质量，确保产品的新鲜、健康和安全，满足消费者对食品质量的需求。
- 多元化服务定位：提供外卖、堂食等多种消费方式，满足不同消费者的需求。
2. 市场推广为了提升品牌知名度和市场份额，周黑鸭可以采取以下市场推广策略：- 品牌宣传：通过电视、广播、网络等多种媒体渠道，加大品牌宣传力度，提升品牌知名度。
- 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减等，吸引消费者前来购买。
- 社交媒体营销：利用微博、微信等社交媒体平台，与消费者进行互动，提高品牌曝光度和用户粘性。
- 合作推广：与其他知名餐饮品牌、外卖平台等进行合作推广，扩大品牌影响力。
2024年周黑鸭策划书
周黑鸭策划书一、前言周黑鸭作为我国知名的休闲食品品牌，凭借其独特的口味、优质的产品和良好的口碑，赢得了广大消费者的喜爱。
然而，随着市场竞争的加剧，周黑鸭面临着新的挑战和机遇。
为了更好地应对市场变化，提升品牌竞争力，特制定本策划书，以期为周黑鸭的持续发展提供有益的指导。
二、市场分析1.市场规模及增长潜力休闲食品行业近年来一直保持着较高的增长速度，市场规模逐年扩大。
据相关数据显示，我国休闲食品市场规模已超过千亿元，预计未来几年仍将保持两位数的增长。
在这一背景下，周黑鸭作为行业内的佼佼者，有望继续扩大市场份额，实现业绩的稳步增长。
2.消费者需求分析随着生活水平的提高，消费者对休闲食品的需求呈现出多样化、个性化的特点。
一方面，消费者对产品的口味、品质和安全性有更高的要求；另一方面，消费者越来越注重品牌形象和购物体验。
因此，周黑鸭在满足消费者需求的同时，还需不断提升品牌形象和购物体验，以增强消费者的忠诚度。
3.竞争态势分析休闲食品市场竞争激烈，各类品牌层出不穷。
周黑鸭在行业中具有较高的知名度，但同时也面临着来自其他品牌的竞争压力。
为了在竞争中脱颖而出，周黑鸭需要不断创新，提升产品品质和品牌形象，以满足消费者的需求。
三、策划目标1.提升品牌知名度通过策划一系列营销活动，提高周黑鸭的品牌知名度，使更多的消费者了解和喜爱周黑鸭。
2.扩大市场份额通过优化产品线、拓展销售渠道等手段，扩大周黑鸭的市场份额，提高市场占有率。
3.提高消费者满意度关注消费者需求，提升产品品质和服务水平，提高消费者满意度，增强消费者忠诚度。
4.增强企业竞争力通过内部管理优化、技术创新等手段，提升企业整体竞争力，为企业的持续发展奠定基础。
四、策划方案1.产品策略（1）优化产品线：针对不同消费群体和场景，推出不同口味和包装的产品，满足消费者多样化需求。
（2）提升产品品质：加强原料采购、生产加工、质量检测等环节的管理，确保产品品质。
（3）创新产品研发：紧跟市场潮流，研发具有竞争力的新产品，为消费者提供更多选择。
新零售背景下休闲食品营销策略研究——以三只松鼠为例
新零售背景下休闲食品营销策略研究——以三只松鼠为例摘要：休闲食品行业面临着巨大的机遇和挑战。
本研究以三只松鼠为例，通过综述新零售背景下的休闲食品市场、探讨新零售对休闲食品行业的影响和变革。
其次，通过对三只松鼠在新零售环境下的案例研究，探讨了其品牌建设与定位策略，包括品牌故事的塑造、核心价值观的传播以及与新零售渠道的结合。
此外，还对三只松鼠的产品策略、渠道策略、促销策略和定价策略进行了深入分析，以适应新零售时代的市场需求和消费者行为变化。
最后，通过市场反应和效果评估，总结了三只松鼠在新零售背景下的营销策略，并对未来的发展进行了展望。
本研究旨在为休闲食品企业在新零售时代中制定有效的营销策略提供参考，推动行业的创新和发展。
关键词：休闲食品；营销策略；三只松鼠休闲食品行业正面临着前所未有的机遇和挑战，处于一个重要的转折点上。
这股新零售浪潮也开启了休闲食品行业通往更广阔市场的大门。
跟据数据显示，2023年中国新零售市场规模将达到惊人的15.8万亿元，其中电商渠道将成为主导力量。
三只松鼠作为一个典型案例，2022年其电商销售额达到了50亿元，同比增长了近60%。
这些数据还显示，新零售时代消费者的购买行为发生了显著变化，这意味着休闲食品企业必须积极适应这一新的销售模式，加快数字化转型，与消费者建立更紧密的联系。
新零售的兴起为休闲食品企业带来了更多的销售渠道和消费者接触点，可以通过线上渠道与消费者进行直接交流和销售。
通过对消费者数据的分析，三只松鼠能够更好地了解消费者的购买偏好和行为习惯，从而精准地进行个性化推荐和定制化营销。
根据数据显示，三只松鼠通过数据分析和个性化推荐，提高了用户的购买转化率和复购率，进一步提升了销售额和市场份额。
零售背景下的休闲食品营销策略还需要注重社交媒体和口碑营销的应用。
社交媒体已成为消费者获取产品信息和分享购买体验的重要平台。
三只松鼠通过在社交媒体上开展精准的营销活动和与消费者的互动，提高了品牌的曝光度和影响力。
新零售的发展趋势
新零售的发展趋势随着互联网的普及和消费者消费习惯的改变，新零售开始迎来爆发式的增长。
新零售是指通过数字技术和数据挖掘等手段，将线上线下的零售业务打通，实现全渠道、个性化和高效的服务模式。
在新零售的模式下，消费者可以在实体店铺、网店、社交媒体等多个平台购物，企业可以获得更加丰富的消费数据，并可以提供更加个性化的商品和服务。
一、无处不在的智能技术未来的新零售将会与智能技术相结合，智能技术无处不在，包括人脸识别、语音识别、物联网、自动售货机、智能收银、智能货架等。
例如在肯德基门店实现的无人店铺和智能点餐机，以及周黑鸭APP实现的在线下单和自动售卖等，这些都是智能技术将新零售带来的革命性变革。
二、强化多元化的营销渠道对于新零售而言，营销渠道多元化是十分必要的。
因为数字化的技术，已经让消费行为越来越离不开了手机和电脑等数字渠道。
在进行线上和线下营销的同时，企业可以在微信、微博等社交媒体平台上运用好营销策略来扩大拓展营销范围。
因此，强化多元化的营销渠道以及利用好线上营销新技术是新零售成功的重要因素之一。
三、完善的供应链体系供应链体系的建设十分重要，从而可以缩短物流配送时间和成本，加强对商品的发现和选购，不断优化供应链的质量和效率。
尽可能地提升消费者在线下和线上购物的便利和体验，优化捆绑销售和政策优惠等等可以进一步改进供应链。
四、物流到家服务的普及对于新零售而言，物流体系的流畅和低廉，也是不容忽视的。
为了让更多的消费者享受到便捷的服务，新零售也将通过加强物流服务即“送货上门”和便捷物流等服务来实现无缝化。
这不仅能够更好地满足消费者的购物需求，同时也能逐步打破传统零售的区域限制。
五、个性化产品的推广新零售不需要像传统零售那样逐一触达消费者。
而是选择个性化解决消费者的痛点，打造个性化的购物体验。
例如在售卖产品时，通过算法向消费者进行个性化推荐，根据消费者的购物历史、兴趣爱好、社交习惯等，来发现最符合消费者需求的产品，并以给出优惠价格的方式推广。
周黑鸭营销策划方案
周黑鸭营销策划方案一、背景介绍周黑鸭作为一家知名的鸭肉食品连锁企业，凭借其独特的产品和品牌形象，赢得了广大消费者的喜爱。
然而，随着市场竞争的日益激烈，周黑鸭需要积极采取营销策略，以保持竞争优势并进一步扩大市场份额。
二、目标市场分析根据市场调研，周黑鸭的主要目标市场包括年轻人、家庭主妇和商务人士。
年轻人注重时尚和健康，家庭主妇则关注食品的卫生和营养，而商务人士则更看重方便和品牌形象。
因此，针对不同的目标市场，周黑鸭可以采取不同的营销策略。
三、营销策略1. 产品创新周黑鸭可以通过不断创新产品，满足不同目标市场的需求。
比如推出低盐、低脂的健康系列产品，以吸引关注健康的年轻人；同时，开发方便携带的单人份包装，以满足商务人士的需求。
2. 品牌推广通过打造品牌形象，提高周黑鸭在消费者心中的知名度和信任度。
可以通过合作推出联名产品，与其他知名品牌合作，增加品牌曝光度。
此外，可以利用社交媒体平台，发布与鸭肉相关的烹饪小贴士、菜谱分享，提升周黑鸭在年轻人中的品牌影响力。
3. 促销活动针对不同的目标市场，开展有针对性的促销活动。
对于家庭主妇，可以推出优惠套餐，如购买一只鸭子赠送一袋鸭脖；对于商务人士，可以推出企业团购优惠，满足他们在商务场合的需求。
4. 线上线下结合充分利用线上线下渠道，将产品推向更广泛的消费者。
在线上，可以通过电商平台进行销售，并与美食博主合作，在他们的社交媒体账号上进行推广。
线下，可以开设新的门店，扩大市场覆盖面。
5. 客户关系管理建立客户关系管理体系，通过会员制度和优惠券等方式，回馈忠诚度高的消费者。
同时，定期开展客户满意度调研，了解消费者需求和意见，以不断提升产品质量和服务水平。
四、营销效果评估对于每一项营销活动，都需要设定明确的指标和目标，并进行定期的评估和反馈。
通过销售额、市场份额和客户满意度等指标，来评估营销策略的效果，并根据评估结果进行调整和改进。
五、总结以上是针对周黑鸭的营销策划方案。
周黑鸭市场分析
周黑鸭市场分析一、市场背景周黑鸭是中国知名的熟食品牌，以独特的烤鸭制作工艺和口味而闻名。
该品牌成立于1996年，总部位于中国广东省广州市。
经过多年的发展，周黑鸭已经在中国各地建立了广泛的销售网络，并逐渐扩展到国际市场。
本文将对周黑鸭市场进行全面分析，包括市场规模、竞争对手、消费者需求等方面。
二、市场规模周黑鸭市场规模庞大，根据市场调研数据显示，2022年中国熟食市场总销售额达到500亿元人民币，其中周黑鸭在市场份额中占有重要地位。
根据公司发布的财务数据，周黑鸭2022年的销售额为30亿元人民币，同比增长15%。
这表明周黑鸭在中国市场具有较高的市场份额和增长潜力。
三、竞争对手周黑鸭在市场上面临着激烈的竞争。
主要竞争对手包括同样以烤鸭为主打产品的李先生烤鸭、张亮鸭脖等品牌，以及其他熟食品牌如呷哺呷哺、大娘水饺等。
这些品牌在产品品质、价格、营销策略等方面与周黑鸭存在差异化竞争。
四、消费者需求消费者对于周黑鸭的需求主要体现在以下几个方面：1. 健康与安全：消费者越来越注重食品的健康与安全问题，他们希翼能够购买到无添加剂、无污染的绿色食品。
周黑鸭通过严格的食品安全管理体系和选材标准，满足了消费者对于健康食品的需求。
2. 品质与口感：消费者对于烤鸭的品质和口感有较高的要求，他们希翼能够品尝到肉质鲜嫩、香味浓郁的烤鸭。
周黑鸭以其独特的制作工艺和秘制酱料，成功打造了独特的口感和风味，深受消费者爱慕。
3. 便捷与多样性：随着生活节奏的加快，消费者对于便捷食品的需求也在增加。
周黑鸭通过建立线上线下的销售网络，提供便捷的购买渠道。
同时，周黑鸭还推出了多种口味和包装规格的产品，满足消费者的多样化需求。
五、市场发展趋势根据市场研究机构的预测，未来几年，周黑鸭市场将继续保持稳定增长。
主要原因包括：1. 消费升级：随着人们生活水平的提高，消费者对于高品质、高口感的食品需求不断增加，这将为周黑鸭等高品质熟食品牌带来更多的市场机会。
休闲食品中报总结：卤制品逆势扩张，休闲零食毛销差扩大
证券研究报告 | 行业点评2020年09月06日食品饮料休闲食品中报总结：卤制品逆势扩张，休闲零食毛销差扩大休闲卤制品：逆势扩张，逐季改善。
疫情强化行业品牌连锁化率提升逻辑，集中度有望进一步提升。
当前行业的主要逻辑仍为品牌连锁替代小作坊，近两年休闲卤制品头部企业加快门店拓展，竞合扩大市场，尚未到头部企业短兵相接的阶段。
疫情期间行业逻辑进一步强化，夫妻老婆店风险承受能力更差，逐步退出市场；中小企业供应链和门店管理能力受到挑战。
且消费者在疫情后时代更加注重食品安全，倾向于选择品牌连锁企业。
预计未来3-5年头部企业仍会保持较快门店拓展速度，推动行业集中度提升。
1）收入端：上半年开店加速，门店销售尚未完全恢复。
2020上半年绝味煌上煌多种举措帮扶和鼓励加盟商拓店，侧重布局商圈高势能门店。
周黑鸭全方位发展特许经营，截至上半年共开出121家特许门店。
收入端受疫情影响程度不同，源于门店分布、定位差异。
2）成本端：原材料价格探底，加强精益成本管理。
上游鸭副价格上半年受疫情影响供需出现短暂价格底部，绝味Q2毛利率改善明显且加大囤货，下半年原材料价格逐步回升，预计全年成本端持平。
此外公司加强精益成本管理，提升毛利率中枢，改善盈利能力。
3）费用端：加大加盟商帮扶力度同时加强费用管控。
疫情期间绝味、煌上煌加大加盟商帮扶力度，逆势拿铺保障长期发展，同时提升广宣费用投放效率，加强房租、人工以及广宣费用管控，整体费用率水平保持平稳。
Q2绝味、煌上煌归母净利润增速环比改善。
休闲零食：毛销差扩大，业绩弹性增加。
休闲零食板块Q2增速保持平稳，分化明显，商超系统恢复快于线上及品牌连锁门店。
疫情期间商超系统体现出流量稳定性特点，传统休闲零食品牌收入平稳增长；线上渠道受到主流平台流量分配机制改变，营收增速放缓。
2020H1以洽洽食品、盐津铺子为代表的经销模式休闲食品企业动销保持平稳，同时费用投放缩减，毛销差扩大，带动业绩弹性增加，Q2归母净利润分别同比+37.4%/93.1%。
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周黑鸭发力新零售作者：林楠陈宇晴
来源：《支点》2018年第10期
营收15.97亿元、净利润3.32亿元。
这是周黑鸭国际控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）交出的2018年中期成绩。
单看这两项数据，周黑鸭取得的成绩还算不错。
不过，若是同比来看，这是周黑鸭最近几年业绩首次出现卜滑。
去年同期，周黑鸭实现营收16.18亿元、净利润4.01亿元。
这也就是说，今年上半年，周黑鸭的营收和净利润分别同比下降了1.3%和170%。
营收净利润双下降
截至今年6月30日，周黑鸭在全国自营门店数为1196家，比去年同期多了304家。
门店总数增加三成多，营收却在下滑，周黑鸭怎么了？
中国食品产业分析师朱丹蓬对此点评称，周黑鸭在经过几年的高速发展后，已经进入了瓶颈期。
周黑鸭自己的解释是，主要由于线上线下销售和营销资源的竞争不断加剧，以及面临门店老化的压力，导致某些区域和部分门店客流帚有所流失。
周黑鸭所说的竞争压力，绝大部分来源于绝味食品。
以加盟为主的绝味鸭脖，同期在全国有9459家门店，实现营收20.85亿元。
绝味鸭脖和周黑鸭在行业内分别排名第一和第二。
两者的竞争，可谓进入了“贴身肉搏”阶段。
即便是在周黑鸭的大本营武汉，其门店旁边看到绝味鸭脖也是大概率事件。
因此，市场份额被蚕食也就不足为怪。
比如，湖北、湖南、河南、江西和安徽一直是周黑鸭的强势营收地区，以不到50%的门店贡献了超过60%的营收。
截至今年上半年，华中地区有520家门店，比去年同期增加了120家，营收却从8.74亿元降到了8.65亿元。
新开门店没有给营收带来增量，然而门店开出去就会有费用。
营收不升反降，且经营开支及成本还在不断增长，又使得周黑鸭的净利润同比也在下降。
今年上半年，周黑鸭的销售成本、销售和分销以及行政开支对应为6.41亿元、4.95亿元和0.87亿元，分别同比增加了1.42%、15.65%和22.54%。
关于以上成本增长的原因，周黑鸭称：销售成本方面，主要由于原材料价格整体上涨、劳工成本上涨及因河北工业园工厂开始运营导致设备折旧增加。
销售和分销方面，主要由于门店网络扩张导致的租赁开支、广告宣传及引流费用、销售员工的薪酬及福利等增加。
行政开支方面，主要由于一般及行政人员薪金及福利增加。
以上种种因素造成的结果便是，今年上半年周黑鸭的净利润为3.32亿元，与去年同期相比减少了0.69亿元。
身家缩水近20亿元
不光業绩有所下滑，周黑鸭近期在资本市场的表现也不尽如人意。
众所周知，2016年11月11日，周黑鸭在港交所上市，股票发行价为5.88港元。
当时，周黑鸭的总股本约23.19亿股。
周黑鸭创始人周富裕和唐建芳夫妇共持有约14.737亿股，拥有约63.5%股权，身家达86.59亿港元（约合人民币75.38亿元）。
同月的30日，周黑鸭又行使超额配股权，额外发行了约6367万股新股。
因此，周黑鸭的总股本扩大到了23.83亿股，周富裕和唐建芳夫妇对应持有周黑鸭61.84%股权。
最初，周黑鸭在资本市场的表现还算不错。
上市当日，股票收盘价为6.67港元。
2017年3月6日，周黑鸭被纳入深港通下港股标的之后，更是一路强势上涨，盘中股价最高接近10港元。
不过，大涨的势头并没有持续，此后股价在7、8港元左右跌跌涨涨。
今年2月份，胡润研究院发布《2018胡润全球富豪榜》，周富裕、唐建芳夫妇首次以95亿元的身家上榜，并在湖北富豪榜中排名前五。
拐点发生在今年3月22日，当天周黑鸭以大跌7.92%收盘。
前一天晚上，周黑鸭发布了2017年度业绩公告，当年实现营收32.49亿元、净利润7.62亿元。
有业内人士指出，周黑鸭在资本市场之所以有这样的表现，与公司业绩不及预期有关。
2014年-2016年，周黑鸭年营收增速均在15.8%以上，年净利润增速更是在29.5%以上。
到了2017年，当年营收同比增长15.4%，净利润同比增长6.4%，业绩增幅明显放缓。
连带效应一直在持续，此后周黑鸭的股价仍然呈下跌趋势。
在此期间，周富裕、唐建芳夫妇分6次，共增持了40万股周黑鸭股票，因此拥有周黑鸭约14.739亿股股票，持股比例达61.85%。
8月29日晚间发布2018年半年报后，周黑鸭第二天的股价更是暴跌15.99%，收盘时股价为4.15港元。
当天盘中最低4.08元，创卜历史新低。
往后几天，股价有回升趋势，涨幅却也不大。
9月4日收盘时，周黑鸭股价为4.53港元，总市值108亿港元。
以此计算，周富裕、唐建芳夫妇身家66.8亿港元，约合人民币58.15亿元。
和按照发行价计算的身家相比，他们身家缩水了17.23亿元。
不仅如此，按照2018年湖北富豪榜身家比对，这个身家只能排在第九位之后。
新一年的湖北富豪榜中，周富裕、唐建芳夫妇极有可能跌出前五。
不仅卖鸭，还有唇膏、冰淇淋、气泡水
面对业绩增长乏力，周黑鸭不是没有应对。
首先是在不断开发新品以提升产品组合，尤其专注于研发吸引年轻客户的创新及潮流产品。
小龙虾品牌“聚一虾”便是其中之一。
早在去年5月，周黑鸭就在武汉及其周边地区少数线下门店，以及天猫、京东等线上平台同步首发小龙虾产品，却由于货源不够、口感太柴等问题，上架不到4个月便下架了。
在湖北潜江投资10亿元，打造“聚一虾”小龙虾基地之后，今年1月23日，周黑鸭在它的微商城上线冬季特别版“聚一虾”，次日则在天猫和京东旗舰店开卖。
周黑鸭表示，在小龙虾出产季节里，会将来自湖北潜江的活虾清洗后，采用瞬时急冻技术，最大程度地保持其口感和营养价值，从而让消费者在冬天吃小龙虾成为常态。
同时，经过多次工艺改进卤煮的小龙虾，并不逊色于鲜活虾柔软有弹性的口感。
但是，小龙虾对周黑鸭的业绩到底产生了多大贡献，周黑鸭并没有公布。
事实上，周黑鸭还在卤制品之外打造跨界产品。
今年6月，联合御泥坊推出了“小辣吻咬唇膏”，以及联合潮牌冰淇淋——MYLAB推出了鸭锁骨味分子冰淇淋。
俄岁斯世界杯期间，则与统一企业合作推出了气泡水周小伴。
这些创新产品卖得好不好，只能从周黑鸭在2018年半年报中公布的一项其他产品营收来看一看。
在这项营收里，主要包括卤制牛肉、卤制蔬菜产品、其他卤制家禽及水产类，共营收1.97亿元，在周黑鸭的营收中占比仅12.34%。
这意味着，周黑鸭的创新产品仍需不断培育，周黑鸭也表示会继续进行产品升级。
其次是在门店上进行调整和创新。
周黑鸭表示，近年来有策略地将白营门店设在交通枢纽，例如机场、火车站及地铁交通枢纽临近配套设施。
截至今年6月30日，周黑鸭经营的所有门店中，有361家为交通枢纽门店，今年上半年带来的收益在营收中占比48.9%。
调整选址之外，周黑鸭还在门店内容上进行创新，意图借助新零售给客户提供更好的购物体验。
今年5月，周黑鸭联合微信在深圳开了首家兀人支付智慧门店。
顾客首次进入门店时，用微信扫描门口侧方二维码注册账户，并上传个人人脸照片完成验证后，即可直接刷脸进店消费。
6月，周黑鸭首家会员乐享店在武汉江汉路开业，这是一家主打开放自助购物的门店。
门口摆着几台自动售货机24小时营业，顾客不仅能买到鸭脖等产品，还能花钱或用消费积分自助喝咖啡、夹娃娃、买原创T恤等。
周黑鸭在2018年半年报里指出，包括自动售货机及其他透过附属公司的直接销售，产生的营收为613.4万元。
这个数据在周黑鸭的营收中占比更小。
不过，朱丹蓬认为，新零售是未来的零售发展趋势，周黑鸭可以继续朝这方面去探索。
周黑鸭也声称，卤制品行业正在经历一次适应智能化及全渠道运营趋势的革命，他们有意在今年卜半年，加强新零售的场景化应用，从而推进周黑鸭在行业里的领先地位和市场份额。
最终结果如何，让我们拭目以待。