家庭自制戚风蛋糕的流程
制作戚风蛋糕的工艺流程
制作戚风蛋糕的工艺流程制作戚风蛋糕的工艺流程戚风蛋糕是一种口感轻盈、柔软且湿润的经典蛋糕，其特点是蛋糕体中包含了相对较多的鸡蛋白，使得蛋糕更具弹性和空气感。
在本文中，我们将探讨制作戚风蛋糕的工艺流程，帮助你了解如何制作出口感绵密、味道浓郁的戚风蛋糕。
1. 准备工作在开始制作戚风蛋糕之前，首先要进行一些准备工作。
准备一个戚风蛋糕模具、电动打蛋器、搅拌碗、筛网、橡皮刮刀等工具。
将蛋糕模具底部铺上一张蛋糕油纸，以防蛋糕粘连。
2. 分离蛋黄和蛋白将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的搅拌碗中。
分离时要小心，确保蛋黄和蛋白不混在一起。
蛋黄中加入适量糖，用电动打蛋器将蛋黄和糖搅打均匀，直到出现浅黄色和细腻的质地。
3. 打发蛋白将蛋白搅拌碗中加入适量的白糖，然后用电动打蛋器将蛋白打发。
打发的蛋白应该具有稳定的泡沫和可形成尖峰的硬性状态。
当打蛋器打出泡沫时，可以适当增大打蛋器的速度，以加快打发进程。
4. 混合面糊将打发的蛋白搅拌碗中的蛋白分两到三次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地切拌均匀。
这一步骤需要轻柔和细心，以保持蛋白的蓬松度和空气感。
随后，将低筋面粉通过筛网逐渐加入混合面糊中，边倒边轻轻搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。
5. 烤制戚风蛋糕将混合好的面糊倒入预先准备好的戚风蛋糕模具中。
轻轻拍击模具，以排除其中的大气泡。
然后将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约30-40分钟，或直到蛋糕表面呈现金黄色并有弹性。
6. 反模与冷却烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，立即将模具倒扣放置在凉网或其他平坦的表面上，静置约1-2小时，直到完全冷却。
冷却过程中，蛋糕会收缩并从模具中自然脱落，这是一个很重要的步骤，以确保蛋糕保持松软。
7. 装饰与享用完全冷却后的戚风蛋糕可以根据个人喜好进行装饰。
你可以用奶油、水果、巧克力、花瓣等来装饰蛋糕表面，增添色彩和口感的多样性。
切开蛋糕，发现其中松软细腻的蛋糕体，品味飞扬的香气，品尝舌尖上的美味。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法_13
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
第一次做的戚风蛋糕，味道还不错。
孩子都说特别好吃
食材
主料：
蛋糕粉
鸡蛋6个
白糖80g
黄油15g
牛奶40g
步骤
1.准备好所有的食材
2.蛋黄分离放入盆里
3.蛋清放入干净的盆里，一定要没有油和水的干净盆里
4.黄油放入牛奶里加热至黄油溶化
5.再把牛奶黄油倒入蛋黄加入白糖搅拌均匀
6.最后筛入蛋糕粉，上下搅拌成蛋糕糊备用
7.蛋白分三次加入白糖打发
8.最后蛋白打发至倒扣不会流出来即可
9.把打发的蛋白分三次倒入蛋糕糊里，翻拌均匀
10.搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具里，震出气泡
11.最后放入烤箱里，调制150度，50分钟左右即可
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士：搅拌蛋糕糊不能画圈拌，一定要上下拌温度根据自己的烤箱调制即可。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法_5
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
戚风真的是很神奇的一款蛋糕,跟什幺都很搭,口味更是变化无穷。
大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
低筋面粉50g
色拉油
鸡蛋3个
牛奶
盐1g
步骤
1.称取油，盐，20克糖，牛奶与蛋黄混合拌匀
2.蛋白放入无水无油的打蛋盆打发至硬性发泡
3.蛋黄糊与面粉混匀。
加入一大勺蛋白霜拌匀
4.剩下的蛋白霜
5.将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊
6.拌匀的蛋糕糊
7.将蛋糕糊倒入模具，轻震去掉大泡泡
8.入烤箱150度烤40分钟
9.出炉轻摔倒扣放凉
10.脱模后，爆高的戚风蛋糕就出来了。
铁网纹清晰可见
小贴士：装蛋白的容器必须无水无油。
如果想蛋白比较容易打发。
可以加几滴醋。
烤蛋糕最好先低温烤。
然后再长高温度上色。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法_10
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
分享给没有烤箱的童鞋们
食材
主料：
鸡蛋4个
面粉
牛奶1袋
食用油几滴
白醋5滴
步骤
1.蛋清蛋黄分别放到无水无油的盆里。
2.先把蛋黄搅碎，放入牛奶，一勺白糖拌匀后分次再放入面粉拌匀。
放在一边待用。
3.用打蛋器打蛋清，出肥皂泡时放一勺白糖。
打到蛋清有细腻的漠时再加一勺糖。
4.打到蛋清有纹理即可。
5.分三次将打发好的蛋清放入先拌匀的蛋黄液中，用饭铲上下画十字拌匀。
6.将拌好的蛋糕液到入锅中镇出气泡。
7.电饭锅按煮饭键，四分钟后跳起，用毛巾围住出气
孔。
8.三十分钟后开锅。
成功了！
小贴士：白醋去鸡蛋的腥味。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法经过无数次的努力终于做出了不回缩的戚风蛋糕，好开心食材主料：低筋面粉鸡蛋食用油40g牛奶40g糖60g步骤1.用分蛋器将蛋黄蛋清分离，放蛋清的盆要保证无水无油2.蛋黄用打蛋器轻轻打散，不能打发，然后加入10g白糖、40g食用油和40g牛奶然后搅拌均匀到看不见油星3.筛入90g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋4.开始低速打蛋清，打到粗泡后加1/3的糖和适量塔塔粉，接着中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡5.蛋白打到感觉出用打蛋器有阻力而且有清晰纹路的时候停下，提起打蛋器看能不能提出坚挺的三角形，如果行的话蛋白就打好了6.取1/3蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌7.从底部往上翻拌，不能转圈拌不然会消泡8.把拌好之后的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中翻拌均匀9.把拌好的鸡蛋糊倒入模具中，用力的在桌子上震几下，震出大的气泡，然后放入预热好的烤箱，烤箱下层，170度烤40分钟10.考好之后马上拿出来，在离地面30厘米的地方把模具摔两下震出里面的热气，然后倒扣在考网上，晾凉后脱模即可小贴士：1.打散蛋黄时要轻轻打散，不要把蛋黄打发，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。
蛋黄打发会导致戚风蛋糕出现很大的孔洞，不够细腻2.打蛋白的时候，一定要打到干性发泡，提起打蛋器有直立不倒的尖角，打到快成干性发泡的时候每30秒就要停下来看一下，不然很容易打过，打过了蛋糕口感会很差3.翻拌蛋糊时从容器底部往上翻像炒菜一样，要动作轻速度快，尽量在几分钟之内完成，不然也会容易消泡4.烤熟之后一定要倒扣在考网上放凉5.模具上不能涂油，不然蛋糕会长不高，模具要放到烤箱下一层6.最重要的一点，这是我失败这幺多次的原因，烤熟后一定要把模具抬到离地面30厘米的地方摔下，重复两次，为的是把里面的热气震出，这样就不会回缩了6.。
戚风蛋糕的做法及注意事项(1篇)
戚风蛋糕的做法及注意事项（1篇）戚风蛋糕的做法及注意事项 1做法步骤1.准备好所需的原料。
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍，待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
9.蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度.)，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
注意事项一、戚风蛋糕的重点在于一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动;二、拌的时候不要转圈，不要时间过长;三、温度控制在165-170度之间比较好，中途盖锡纸千万不要早了，一定要等到蛋糕已经爬到足够的高度后，颜色也合适的时候再盖。
四、检查蛋糕是否熟用拍打和插牙签都不是很靠谱，我的经验是在165的温度上，一个小时肯定熟了，这个要根据自己烤箱的性能;五、戚风蛋糕不适合用味道太浓的油，以免影响口感，所以玉米油是最合适的;六、我的方子的鸡蛋每个约55克。
咖啡戚风蛋糕用料：鸡蛋(带壳重65g左右) 3个细砂糖(蛋黄用) 20g玉米油(或菜籽油、色拉油) 50ML水50ML速溶黑咖啡粉3g开水1大匙(15ML)白兰地(或朗姆酒) 10ML低筋面粉80g细砂糖(蛋白用) 50g熟杏仁碎/榛子碎/核桃碎40g做法：1、3g速溶黑咖啡粉和1大匙开水混合成咖啡液备用2、蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用3、从80g低筋面粉中取1大匙，和坚果碎混合均匀备用4、蛋黄中加入20g细砂糖(蛋黄用)，用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后(不要打发)，依次加入50ML水、50ML油、10ML白兰地(或朗姆酒)和制作好的咖啡液，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，5、注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响6、在上一步骤中筛入低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊7、蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状、打蛋头留下的痕迹不会消失时加入50g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可8、用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，翻拌至看不见蛋白霜的颜色后，加入40g混合了面粉的坚果碎，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊9、把面糊倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画几圈以去除大气泡，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35分钟左右10、烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高处自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模斑马戚风蛋糕食材：主料：低筋面粉100g，鸡蛋5个，细砂糖65g，玉米油40g，牛奶60g，玉米淀粉10g，可可粉（法芙娜）12g步骤：1. 准备好材料2. 分离蛋清，打发蛋白成粗泡时加入玉米淀粉继续打发3. 分三次加入砂糖4. 将蛋白打发成可以坚挺的尖角5. 将蛋黄、玉米油、牛奶混合，筛入低筋面粉混合均匀6. 分三次混合蛋白和蛋黄糊7. 成均匀的蛋糕糊8. 分出一半蛋糕糊，其中一半筛入可可粉9. 两种口味10. 倒入一点原味糊11. 再倒入一点可可糊，可以拿勺子抹开一些12. 反复之前过程，直到将蛋糕糊全部倒入，稍微震出气泡，最后可以拿牙签划些纹路电饭煲戚风蛋糕材料：鸡蛋4个，富强粉80g，玉米淀粉20g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法_7
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，嘻嘻，拿来当早餐最好啦！戚风蛋糕称作“气疯蛋糕”，因为戚风蛋糕的难以掌握，但是也是学习烘焙初学者必做的一款蛋糕！食材主料：低筋面粉85g鸡蛋纯牛奶40g植物油细砂糖90g步骤1.准备好各项食材，蛋白蛋清分离！糖分为2份，一份60g,一份30g!2.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
3.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
4.加入40g植物油，40g纯牛奶！搅拌均匀！5.然后筛入低筋粉。
6.打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。
放一旁备用！7.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。
8.蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。
9.再继续搅打，到蛋白比较浓稠出现纹路的时候，再加入剩下的20克细砂糖继续打发。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可停止打发！10.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。
11.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12.加入最后1/3蛋白，切拌成图中的顺滑状态。
13.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。
14.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，15.烤箱，170度，上下火，中层，烤60分钟即可。
16.立即倒扣在冷却架上直到冷却。
小贴士：1、蛋白里面如果混入一点蛋黄都可能导致蛋白无法打发！2、戚风蛋糕不适合用味道太浓的油，以免影响口感，3、温度控制因烤箱而定！第一次做还是得时刻观察烤箱里面的实际烘烤情况！。
戚风蛋糕配方以及制作方法
戚风蛋糕6寸模具配方：1、鸡蛋3个（50克一个，新鲜鸡蛋，鸡蛋是否新鲜跟蛋白霜是否稳定有很大关系，新鲜鸡蛋打发出来的蛋白霜会很稳定，不新鲜的鸡蛋虽然容易打发出泡沫，但是也很容易消泡）2、糖60克（细砂糖，细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）3、玉米油（无色无味的植物油） 35克4、牛奶 40克（全脂牛奶，也可以用清水和果汁代替）5、低粉 50克6、玉米淀粉5克（为了吸收蛋白霜的水分，使蛋白霜的气泡更加稳定，口感更好）8寸配方鸡蛋6个砂糖100克牛奶75克玉米油60克玉米淀粉100克低粉100克步骤：工具：打蛋盆2个、刮刀、活底蛋糕模、手动打蛋器和电动1、准备好所有原材料，工具都必须是确保无油无水干净。
2、蛋清和蛋黄分离，确保蛋清里面没有任何蛋黄（蛋白在17-22度之间最容易打发，夏天的鸡蛋应该放在冰箱里冷藏，使用前要先拿出来回温，擦干蛋壳表面的水分再分蛋，否则蛋壳表面的水分滴落到蛋白中会影响打发）把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮，然后放一旁备用。
3、打发蛋白，用电动的打蛋器，开低速档把一块块的蛋白打散！打散后转三档高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了。
4、【第一次加糖】糖分3次加进去，先加入先加入3分之1，继续开三档高速打发，细沙糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度5、【第二次加糖】再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去，控制好蛋盆，一边转动，一边把边缘的蛋白霜也打进去，细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻多了，6、【第三次加糖】最后我们把剩余的细砂糖和玉米淀粉加进去，搅拌一下，开二档中速，用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜，这个时候你能看见蛋白霜还有未融化的细砂糖。
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是烘焙入门级的，虽说简单，但是呢，每个步骤都不能马虎，
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
白糖
食用油
牛奶或者水
盐适量
白醋3滴
黑芝麻适量
步骤
1.鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清里一定不能有一丁点儿的蛋黄，这会影响蛋白的打发效果！
2.装蛋清的器皿是干燥无水的。
3.蛋黄里加入食用油搅拌均匀
4.加入食用油
5.再加入牛奶或者同量的水
6.先加入液体的配料搅拌均匀，在加入适量盐，最后筛入面粉，这样就不容易结块
7.我是分三次筛入面粉的，每次少量加入，用打蛋器上下压匀，不能左右搅拌，不然就起筋，
8.搅拌好的蛋黄糊
9.现在处理蛋白部分，加入三滴白醋更容易打发蛋白
10.打蛋器打到粗泡泡时加入20克的白糖继续打发
11.打到细泡泡时加入剩下的20克白糖，继续高速打发
12.此状态还是不够
13.打到此状态，提起来有很多尖尖就可以了
14.可以直立起筷子
15.倒扣蛋白不会掉下来
16.三分之一蛋白加入蛋黄糊里伴匀
17.最后全部倒入蛋白里，用刮板上下搅拌均匀，一定搅拌均匀
18.倒入八寸模具，震出气泡表面撒上黑芝麻
19.烤箱上下火120度30分钟.150度25分钟，
20.先120度使蛋糕膨胀定型，最后25分钟150度上色！
小贴士：无。
写出制作戚风蛋糕的流程和注意事项
写出制作戚风蛋糕的流程和注意事项戚风蛋糕是一种轻盈、柔软和易于咀嚼的蛋糕，由于它的松软质地和香气四溢，深受人们喜爱。
下面将介绍制作戚风蛋糕的具体流程和一些制作中需要注意的事项。
材料：1.低粉/中筋面粉100克；2.砂糖（细砂糖）80克；3.蛋黄4个；4.蛋白4个；5.牛奶30ml；6.食用油/菜油30ml；7.香草精1/2小勺；8.柠檬汁1/2小勺；9.盐1/4小勺。
工具：1.戚风蛋糕模具（20宽X8.5高X9深）；2.搅拌碗；3.橡皮刮刀；4.打蛋器；5.做蛋糕的工具：称量器、打蛋器等。
制作流程：1.将中筋面粉过筛，然后再称量100克放入一个干净的容器中备用。
2.将蛋黄独立出来，蛋白也需要分离。
3.将砂糖分成两份，一份（40克）用来打发蛋黄，另一份（40克）用来打发蛋白。
4.用电动打蛋器将蛋黄打至颜色发白，体积变大，搅打至出现细腻的丝状纹路。
5.将牛奶和油混合，用微波炉或煮沸的水加热至微温。
6.将香草精和柠檬汁加入油牛奶混合物中拌匀，然后倒入搅拌好的蛋黄中。
7.将过筛的面粉分三次倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，不要有明显的颗粒。
8.用打蛋器将蛋白打发至出现粗大的气泡，然后加入40克砂糖分三次打发至硬性发泡，即打发蛋白时提起搅拌器，蛋白要尖尖地挺立。
9.将蛋黄糊分三次倒入打发好的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要有明显的蛋白霜的颗粒。
10.取一个戚风蛋糕模具，底部铺上油纸。
11.将面糊倒入模具中，用刮刀整理平整，敲几下将大气泡敲出。
12.将烤箱预热至165度，即下火，热风；如果热风机可能太大，可略微减小火头。
13.将面糊烤制30-40分钟。
取出后，直接将蛋糕倒扣在一个线架上晾凉。
14.蛋糕完全冷却后，用刮刀将蛋糕离边，即可切块。
制作戚风蛋糕的注意事项：1.面粉要过筛，这样可以避免面粉球的形成。
2.打蛋器要干净无油，否则会影响蛋白的打发。
3.蛋黄打发时，要倒入砂糖后再打发，这样蛋黄容易打发。
4.打发蛋黄时可以加热蛋黄为容易打发，强调均匀的搅拌，避免搅拌不均。
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戚风蛋糕解说词
在家用心做出充满爱的甜点，与家人分享美味，烘焙美味，快乐就在您的身边。
这一期和大家分享的烘焙美食是戚风蛋糕。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，
首先，我们看看需要准备哪些材料，材料分为蛋黄糊和蛋白霜两个部分，蛋黄糊部分的材料包括：蛋黄5个、爱烘焙糖粉20g、植物油30g、食盐2g、爱烘焙低筋面粉100g、奶粉10g、水60g、蛋白霜部分的材料包括蛋白5个、塔塔粉3g、爱烘焙糖粉60g，接下来看看需要准备哪些工具，包括：电动打蛋器、八寸圆形蛋糕模具、打蛋盆、手动打蛋器、小铲子、以及烤箱。
准备好食材和工具之后，我们开始正式制作，首先，在打蛋盆中倒入水、食用油、食盐以及糖粉，用手动打蛋器搅拌至均匀；然后，倒入低筋面粉和奶粉，继续搅拌至均匀；接着，将蛋黄倒进去，用手动打蛋器搅拌至均匀（爱烘焙小提示：不要过度搅拌，以免面粉起筋）；完成这一步，我们开始制作蛋白霜，首先，将塔塔粉倒入装有蛋白的玻璃碗中（爱烘焙小提示：盛蛋白的盆要保证无油无水，也不能粘上蛋黄，否则蛋白霜会打发不成功），用电动打蛋器慢速搅拌至均匀，均匀后再快速搅拌至起泡；接着将糖粉分三次倒入打蛋盆内，用电动打蛋器快速搅拌，当提起打蛋器，蛋白呈现出光滑鸡尾状的时候，我们就打发成功了，接下来再慢速搅拌去除气泡。
待气泡去除之后，用小铲子先挑三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊内，从底部往上搅拌均匀至融合状态，再将剩下的三分之二蛋白倒入蛋黄内，从底部往上搅拌
均匀至融合状态（爱烘焙小提示：绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷），混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
接着，将八寸圆形模具放在烤盘上，将搅拌好的面糊倒入模具（爱烘焙小提示：戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。
)，
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
再将烤箱预热5分钟，最后，将做好的蛋糕放进烤箱温度为180摄氏度、功能为上下火的烤箱内烘烤， 30分钟后，这款柔和美味的戚风蛋糕就新鲜出炉了。
这时候我们要把蛋糕立即倒扣在冷却架上，待冷却后就可以脱模了。
这款没有裱花、没有任何装饰，保持着最原始面貌的蛋糕，这款细腻柔软得如云朵般的蛋糕，是不是已经深深印在你脑海了呢，那就赶紧动手为你的家人亲自制作一款属于你自己的戚风蛋糕吧！。