第七章矿物质与动物营养
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2. Ca的其他功能: ①激活多种酶：凝血； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性，血钙下降,神经、肌肉 兴 奋性增强，严重时发生抽搐； ③体液调节，改变生物膜通透性； ④促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇、甚至唾液分泌； ⑤产蛋、泌乳。
3.P的其他作用： ①参与体内能量代谢; ②促进营养物质的吸收; ③保证生物膜的完整; ④构成DNA、RNA和一些酶 的成分。
(2)植物中草酸、FA等与Ca结合成草酸钙、 钙皂等不溶物，降低钙利用率。 (3)动物性饲料Ca、P利用率较高。
猪、禽对无机磷利用率较高，70%以上。 在配制日粮时，动物性饲料中的P和无机 P视为有效磷，其总磷的含量即为有效磷的 量。
例：
一种大麦含总磷0.33%，植酸磷0.16%。 一
种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦和肉骨粉的 有效磷含量各为多少? 大麦有效磷含量：0.33%-0.16%=0.17% 肉骨粉有效磷含量：4.7%
骨骼牙齿中Ca、P存在形式:
1.非晶型化合物 Ca3(PO4)2、CaCO3、 Mg3(PO4)2
2.结晶羟基磷灰石 Ca10(PO4 )6 (OH)2
不同动物Ca的代谢（g）
动物 年龄
猪 15周 绵羊 6月 牛 5周 牛 14周
体重 （kg）
35 30 50 380
摄入 吸收 内源粪Ca 内源尿Ca 总粪Ca 存积Ca 分解Ca
牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 <0.04
二、矿物元素的一般功能
(一)构成动物体组织的重要组成成分 如 Ca、P、Mg是骨骼牙齿主要成分；
(二)调节、催化体内生化反应和激活剂 如 H、E和某些Vit的成分；
(三)维持体液的渗透压和酸碱平衡 如 NaHCO3/H2CO3
（三）常量元素和微量元素
1.常量元素: 体内含量≥0.01%, Ca、P、K、Na、 CI、Mg、S; 其中Ca、P、Na、CI动物常感缺乏， 一般反刍动物还需补S，牛春季大量 采食幼嫩青草需补Mg。
2.微量元素:
体内含量<0.01%, Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、 Cr 、F、Ni、Si、Sn、V、As等。 前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物常 需补Co。 锶(Sr)、Li、Ba、Br、B等为动物所必 需，有争议。
(四)维持神经、肌肉的兴奋性 Na+、K+使兴奋性提高，Ca++、Mg++降低兴奋性；
(五)畜禽产品的组成成分
矿物元素在体内的动态平衡
肌肉、骨骼
消化道
血液
尿、 体表
软组织器官 产品（奶蛋等）
三、矿物元素利用率
（一）净利用率 矿物元素在体内收支平衡为基础，测定两 组矿物质沉积量： （B2-B1）/（I2-I1）×100%
5.过多的Fe、Pb、Mn、Al等与磷酸根形成不溶 性盐，影响磷吸收；过多的Fe、Zn等降低Ca 的吸收、利用。
3.VitD促进对钙、磷的吸收与利用，并起着调节钙、磷比例平衡的作 用。
Baidu Nhomakorabea
4.钙、磷来源不同，其利用率不同：
(1)植物中磷1/3-2/3是植酸磷（六磷酸环已 酯），利用率:猪20-60%，鸡30%甚至更低。
有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或
有效磷含量＝总磷含量×30% 可利用P%=无机P+植物来源P×30% 植酸磷与Ca、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等离子生成 稳定络合物，影响消化吸收。 瘤胃微生物可分泌植酸酶，可利用植酸磷。马、
章 矿物元素与动物营养
矿物元素的主要生理功能、典型缺乏症。 节概述 节常量元素
第一节 概 述
一、动物的必需矿物元素 （一）动物必需元素的概念
在动物体内具有确切生理功能和 代谢作
用，缺乏会导致缺乏症和相应的 生化变
化，补给相应的元素缺乏症即可
（二）动物必需元素种类(22种)
Ca、P、K、Na、CI、Mg、S； Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、 Co 、Mo、Cr 、F、Ni、Si等
（二）相对利用率 以动物效应为标识，用待测元素的效应与 所选含同样元素的标准物效应比较。
（三）净吸收率
（I-C1+C0）/I × 100%， 区分内外源，采用同位素进行。
第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布 含量最高，Ca+P为活重的1-2%，体内矿物 元素总量的3/4。 Ca的99%、P的75%-85%存于骨骼牙齿。软 骨组织中也丰富，其余Ca主要存于细胞外 液。P除骨骼、牙齿外，分布各组织器官 的细胞和血液。
(三)影响Ca、P吸收利用的因素
1.消化道酸性环境利于Ca、P吸收： 无机Ca、P主要在小肠前端以离子吸收，有机P主要在小肠后端吸收。 若消化道pH过高，溶解的Ca、P也会结合成不溶性磷酸三钙。胃酸 分泌不足，Ca、P吸收减少。
2.饲料中Ca、P比例： Ca、P供给充足，比例不当会严重影响吸收利用； 生长动物钙、磷比1-1.5∶1为宜，产蛋鸡4-6∶1。
表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
体内浓度(mg/kg) 20 -80 10 -50 1 - 5.0 0.2 - 0.5 0.3 - 0.6 0.02- 0.1 1.0 - 4.0 1.7 0.08
11 4.7 2.65 1.3 5.8 5.3 26.6 9.6
1.45 0.85 0.5 6.46
0.11 0.05 0.01 微量
7.8 13.3 2.2 2.4 1.12 15.0 23.46
10.2 2.03 10.3
(二)钙Ca、P主要生理功能
1.骨骼、牙齿的主要成分：骨组织中灰分25%；骨骼灰分中钙 36%，磷18%。骨骼是动物体钙、磷贮备库，并调节血液中钙、 磷水平。
不同动物体内矿物元素含量
常量元素（%）
微量元素（mg/kg）
Ca P Na K Mn I Se Co
CI S Mg Fe Zn Cu
猪 1.11 0.71 0.16 0.25 0.20
0.15 0.04 90 25 25
鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 0.4 0.25
3.P的其他作用： ①参与体内能量代谢; ②促进营养物质的吸收; ③保证生物膜的完整; ④构成DNA、RNA和一些酶 的成分。
(2)植物中草酸、FA等与Ca结合成草酸钙、 钙皂等不溶物，降低钙利用率。 (3)动物性饲料Ca、P利用率较高。
猪、禽对无机磷利用率较高，70%以上。 在配制日粮时，动物性饲料中的P和无机 P视为有效磷，其总磷的含量即为有效磷的 量。
例：
一种大麦含总磷0.33%，植酸磷0.16%。 一
种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦和肉骨粉的 有效磷含量各为多少? 大麦有效磷含量：0.33%-0.16%=0.17% 肉骨粉有效磷含量：4.7%
骨骼牙齿中Ca、P存在形式:
1.非晶型化合物 Ca3(PO4)2、CaCO3、 Mg3(PO4)2
2.结晶羟基磷灰石 Ca10(PO4 )6 (OH)2
不同动物Ca的代谢（g）
动物 年龄
猪 15周 绵羊 6月 牛 5周 牛 14周
体重 （kg）
35 30 50 380
摄入 吸收 内源粪Ca 内源尿Ca 总粪Ca 存积Ca 分解Ca
牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 <0.04
二、矿物元素的一般功能
(一)构成动物体组织的重要组成成分 如 Ca、P、Mg是骨骼牙齿主要成分；
(二)调节、催化体内生化反应和激活剂 如 H、E和某些Vit的成分；
(三)维持体液的渗透压和酸碱平衡 如 NaHCO3/H2CO3
（三）常量元素和微量元素
1.常量元素: 体内含量≥0.01%, Ca、P、K、Na、 CI、Mg、S; 其中Ca、P、Na、CI动物常感缺乏， 一般反刍动物还需补S，牛春季大量 采食幼嫩青草需补Mg。
2.微量元素:
体内含量<0.01%, Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、 Cr 、F、Ni、Si、Sn、V、As等。 前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物常 需补Co。 锶(Sr)、Li、Ba、Br、B等为动物所必 需，有争议。
(四)维持神经、肌肉的兴奋性 Na+、K+使兴奋性提高，Ca++、Mg++降低兴奋性；
(五)畜禽产品的组成成分
矿物元素在体内的动态平衡
肌肉、骨骼
消化道
血液
尿、 体表
软组织器官 产品（奶蛋等）
三、矿物元素利用率
（一）净利用率 矿物元素在体内收支平衡为基础，测定两 组矿物质沉积量： （B2-B1）/（I2-I1）×100%
5.过多的Fe、Pb、Mn、Al等与磷酸根形成不溶 性盐，影响磷吸收；过多的Fe、Zn等降低Ca 的吸收、利用。
3.VitD促进对钙、磷的吸收与利用，并起着调节钙、磷比例平衡的作 用。
Baidu Nhomakorabea
4.钙、磷来源不同，其利用率不同：
(1)植物中磷1/3-2/3是植酸磷（六磷酸环已 酯），利用率:猪20-60%，鸡30%甚至更低。
有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或
有效磷含量＝总磷含量×30% 可利用P%=无机P+植物来源P×30% 植酸磷与Ca、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等离子生成 稳定络合物，影响消化吸收。 瘤胃微生物可分泌植酸酶，可利用植酸磷。马、
章 矿物元素与动物营养
矿物元素的主要生理功能、典型缺乏症。 节概述 节常量元素
第一节 概 述
一、动物的必需矿物元素 （一）动物必需元素的概念
在动物体内具有确切生理功能和 代谢作
用，缺乏会导致缺乏症和相应的 生化变
化，补给相应的元素缺乏症即可
（二）动物必需元素种类(22种)
Ca、P、K、Na、CI、Mg、S； Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、 Co 、Mo、Cr 、F、Ni、Si等
（二）相对利用率 以动物效应为标识，用待测元素的效应与 所选含同样元素的标准物效应比较。
（三）净吸收率
（I-C1+C0）/I × 100%， 区分内外源，采用同位素进行。
第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布 含量最高，Ca+P为活重的1-2%，体内矿物 元素总量的3/4。 Ca的99%、P的75%-85%存于骨骼牙齿。软 骨组织中也丰富，其余Ca主要存于细胞外 液。P除骨骼、牙齿外，分布各组织器官 的细胞和血液。
(三)影响Ca、P吸收利用的因素
1.消化道酸性环境利于Ca、P吸收： 无机Ca、P主要在小肠前端以离子吸收，有机P主要在小肠后端吸收。 若消化道pH过高，溶解的Ca、P也会结合成不溶性磷酸三钙。胃酸 分泌不足，Ca、P吸收减少。
2.饲料中Ca、P比例： Ca、P供给充足，比例不当会严重影响吸收利用； 生长动物钙、磷比1-1.5∶1为宜，产蛋鸡4-6∶1。
表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
体内浓度(mg/kg) 20 -80 10 -50 1 - 5.0 0.2 - 0.5 0.3 - 0.6 0.02- 0.1 1.0 - 4.0 1.7 0.08
11 4.7 2.65 1.3 5.8 5.3 26.6 9.6
1.45 0.85 0.5 6.46
0.11 0.05 0.01 微量
7.8 13.3 2.2 2.4 1.12 15.0 23.46
10.2 2.03 10.3
(二)钙Ca、P主要生理功能
1.骨骼、牙齿的主要成分：骨组织中灰分25%；骨骼灰分中钙 36%，磷18%。骨骼是动物体钙、磷贮备库，并调节血液中钙、 磷水平。
不同动物体内矿物元素含量
常量元素（%）
微量元素（mg/kg）
Ca P Na K Mn I Se Co
CI S Mg Fe Zn Cu
猪 1.11 0.71 0.16 0.25 0.20
0.15 0.04 90 25 25
鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 0.4 0.25