雅思听力六大基本功

大小写、数字、字母、钱数、地址、日期

1、大小写

连词、冠词、介词没资格大写

例如：Two Pigs and a Cat A Cat and Two Pigs

如果选择全部答案都大写，则日期中的st，nd，rd，th不需要大写，月份照样大写。

注意!

不同雅思老师有不同的看法，认为若答案都大写则所有字母都要大写，因此，大家自己把握吧！

2、数字

250,000 可以读作a quarter of a million

500,000 可以读作half a million

1,000,000 可以读作a million

15 minutes 可以读作a quarter an hour

176 cm 可以读作one seventy-six cm

7901000 可以读作seven nine o one thousand

数字

0 读成英文字母o

1600 century 可以读作sixteen hundred century

3、字母apostrophe

书写中的撇号's

cooper 与cwper 的区别

Initial是首字母的意思：My initial is J. My name is Jay.

这里要注意，J和Jay的读音都一样，所以要听清楚问的是首字母还是名字。电影院座位号都是按A-Z来排序的，所以听号码时要注意别把A听成8

例如：A21-24

年份：1990-1992 注意读音：nineteen ninety to nineteen ninety-two 这里的to是升调，two是降调

4、符号

在雅思听力过程中，如果按照普通方法记录钱数和时间，反应比较慢，可以尝试以下方法，加快速度

钱数符号：

17.50 pounds ￡17.50 写成17p50

3.99 dollars $ 3.99 写成3d99p和d 都是下标形式

5、地址

必考：Road，Street，Avenue，Lane，University，Drive Upland Road，North Road，Bridge Road，Church Road District，Square，House，Apartment 11 Lake Avenue，14 Hill Road，21A Eagle Road，59Franklyn Avenue

注意!若真听不到地址前面的数字结尾是-teen还是-ty，一律-teen结尾

6、日期

三种读法：

the twenty second of April 22nd April, 1980 April the twenty second April 22nd, 1980

比较少见：fifteen the third 3月15日

烹饪基本功训练试题库10套

烹饪基本功训练试题库10套一、单选题（每题1分，10题，共10分） 1.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 2.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 3. 正确的运刀姿势不包括（A） A. 随便运刀 B. 右手握刀 C. 左手按稳物料 D. 左右手的密切配合 4.下列哪项不是一个优秀厨师应具备的要素（D） A. 乐趣 B. 积极制作 C. 适应性 D. 毫无生气 5. 作为一名职业厨师，应该具备的标准不包括（C）

A. 积极的、进取的工作态度 B. 充沛的体力 C. 单一的知识技巧 D. 协作的能力 6.下列哪项不是拉切的操作过程（C） A. 左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀膛。 B. 右手持刀，用刀刃的中后部位对准原料被切位置。 C. 刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，将原料断开。 D. 如此反复，拉切至原料切完为止。 7.下列哪项不是剞在烹调中的作用（A） A. 便于食用 B. 成熟快 C. 入味快 D. 不易于挂糊 8.下列`哪项不是烧菜勺的外形特征（C） A. 勺底厚于炒菜勺 B. 勺口径大小与炒菜勺相同 C. 勺口径大小比炒菜勺稍深 D.勺壁厚于炒菜勺 9. 大翻锅不适用于烹制哪些类的菜肴（D） A. 煎 B. 贴 C. 扒 D. 煮

10. 厨师对锅具的操作方法主要不包括（D） A. 旋 B. 拌 C. 翻 D. 握二、多选题（每题2分，10题，共20分） 1. 练好烹饪基本功的主要途径有：（ ABC） A. 要敬业、乐业，端正学习态度 B.练好亨饪基本功的"三字诀":好、稳、快 C. 拥有健康的身体、充沛的体力 D.寻找捷径 2. 凉菜烹调的程序包括(ABCD) A. 原料验收、选料 B. 原料初加工 C. 部位取料 D. 熟制处理和刀工处理 3.下列哪些属于硬实性原料（ABC） A. 香肠 B. 风干肉 C. 火腿 D. 莴笋 4. 刀工在烹调中有什么作用(ABCD) A. 便于烹调

雅思听力讲义

雅思听力讲义第一讲雅思听力应注意的问题 1,学习英语的基本方法2,考试与技巧3,计划4,机经 1, 如何习得英语 ?学习英语的5个方面: ?听,说,读,写,译. ?其中读和听是基础,而读是最基础的,是习得的主要方法 2,四门考试之间的关系听,读---被动说,写---主动听,读---平均分比说,写---高半分 ?SOUNDS-SYLLABLES-WORDS-PHRASES-SENTENCES-PARAGRAPHS-PASSAGES ?语音-词汇-语法-记忆-走神 ?同时,听懂的过程正好是说的逆过程 3,问题及解决问题方法 1,语音: 1)48个基本音素英语与汉语发音的不同/元音/辅音/易混音 2)吞音和连读相邻辅音,前者有口型不送气/例外一般连读/辅音连读/元音连读/例外 3)口音和语调英音/美音/澳音/杂音句子重音/单词重音/结构与节奏 1),2),3)问题的解决方案纠音: 1,学过的配有磁带的3-5篇课文 2,录下自己的声音,与磁带反复对比,模仿

3,同性的声音 4)读音规则一个字母组合发不同的音不同的字母组合发同一个音读音规则问题的解决方案 1, 找到读音规则 2, 多举不同的例子 2,词汇: 1)内涵和外延不要只记一个意思,否则在其它地方遇到就不认识了2)用法要记住单词的语境,否则即便记住了也不会用 3)同义词听说读写都需要同义词听力中有20-40%的题目需要听同义词 4)派生词熟悉单词:词根/词缀 3,语法: 1)句子结构只有抓住句子结构才能抓住完整的含义. 2)代词还原这需要我们更强的短时记忆 3)动词形式的含义熟悉动词的含义以及每一种形式的含义词汇和语法问题解决方案快速阅读: 1,每天1-2篇学过的课文(10+遍) 2,养成抓句子结构的习惯 3,180+WPM 4,记忆---听写 1)单句 2)边听边写和听完再写 3)两遍一句 5,走神: 1)边听边走---听着玩每一部分犯的错误都不少 2)先走后不走---躺着听

六大雅思听力常考题型汇总

六大雅思听力常考题型汇总雅思听力考试的备考是一件需要长时间坚持的事，想要在短时间内掌握一些技巧，就需要掌握雅思听力常考题型的特点，下面就为大家搜集整理了相关雅思听力题型的信息，供大家参考，希望给大家带来帮助。六大雅思听力常考题型汇总雅思听力题型非常丰富，最为常考的题型主要有以下几类： 1、填空题。其中又可以进一步划分为单句填空题、总结填空题和提纲式填空题。这样一些填空题题干有长有短，难度上也有一定的差别，但是总的来说它们本质上都是在进行填空，因此一些基本的步骤方法在它们之间都是可以通用的。考生在练习的时候可以将这几个题型分别练习，然后再结合在一起考虑。对于填空题通用的思路有：(1)扫描题干划核心词;(2)根据空格前后和的整体意思预测空格里所填成分的词性和大致内容;(3)把握基本的句型结构。填空题是雅思听力中非常重要的一种题型，考生应该对其充分地重视，把练习材料中各个填空题总结到一起，多加练习。 2、简答题。顾名思义，这类题型就是用简短的答案来回答问题。这类题型读题时应该抓住疑问词，明确题目所问的方向，常见的疑问代副词有what, why, who, where, when, how。同时还应该关注问题中的其他核心词。在检查的时候要注意避免答非所问的错误。在听题之前，考生应该仔细阅读题目，弄清题目的意思。听完之后要注意检查自己的答案是否清楚明白，同时猜测所有没有听到的答案，不要留空。 3、填表格题。这种题型在雅思听力考试中出现得非常多，基本的解题思路主要有以下几点：(1)扫描表格的横纵轴，把握表格的整体内容;(2)根据表格中已给的信息对要填的内容进行预测;(3)注意拼读规律的运用和题目的特殊要求(4)检查的时候要注意答案的格式。另外在

厨师工作的心得体会

厨师工作的心得体会 1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有时候和老板___出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想? 2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢? 八个细节： 1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。

2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。 3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。 4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢? 5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。

厨师刀工技巧大全介绍

厨师刀工技巧大全介绍中国烹饪是一门科学、一种艺术，是中华民族宝贵文化遗产的组成部分。中国烹饪饮食文化传承了上千年，是一代又一代厨师先辈们经验的升华，万丈高楼平地起，烹饪也是如此，刀工技能就是一个厨师最基本的技能，只有打好了刀工基本功，厨师进阶才能成为可能。那么在学厨师的时候，刀工技能有哪些，接下来成都北方烹饪就刀工技能技巧方面一起来探讨一下。 1.什么是刀技？刀技有多少类？刀技在饮食行业又叫刀工，它是烹调技术中的重要技能之一。凡将经过整理后的动植物烹调原料，根据菜肴要求，运用不同的刀法，切成丝、片、段、块等一定形状就称为“刀技”。刀技的种类主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等十大类。 2.刀技的作用是什么？刀工技术的作用有：（1）便于食用。整只或整块原料是不便于食用的，必须进行改刀，切成丁、块、丝、片等形状，既利于烹调，又便于食用。

（2）便于入味。整只或大块原料，在烹调时如果不经过刀工处理，加入调味品后，就不易渗入原料内部。通过刀工处理后，才容易入味，使菜肴味美适口. （3）便于烹调。根据菜肴原料的不同性质，通过刀工处理，才能适应烹调的需要。如果原料不通过刀工处理，就不利于烹调。（4）整齐美观。通过刀工处理后，能切出整齐美观的各种形状，使烹调出来的菜肴更加美观，使烹调出来的菜肴更加美观，使就餐者增进食欲。刀工技术在烹制工艺中有重要意义，刀工技术的优劣，直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量，经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲，促进消化。 4.刀技的基本要求是什么？改切菜肴原料时要求做到：（1）必须粗细厚薄均匀，长短相等，不论是丝、条、段都必须达到这个要求，才能烹制出味美适口的菜肴。如果厚薄不一、粗细不均，就必然影响入味，同时在烹调中细的、薄的先熟，粗的厚的不熟；如厚的熟了，薄的就老了或焦了；厚的不熟，不仅不能吃，而且还是一种浪费。

雅思听力单选题解析

雅思听力单选题解析雅思听力中的选择题型包括单选题，多选题与搭配题，而单选题是选择题的三个题型中出现频率最高的题型。一些刚接触雅思的烤鸭们会觉得单选题比填空题简单，因为至少有33%的正确率。选择题往往处处是陷阱，题题都暗藏杀机，烤鸭们往往会陷入简单的题目做不对，难题直接不会做的纠结状况。为此，前程百利雅思小编为大家分享了雅思听力单选题解析，供大家参考。要解决选择题型一定要把握住听力的出题思路，即它的核心考查方向：Listening Comprehension(听力理解)。选择题的难度在于，在几秒钟的反映时间中排除众多细微的差别以及干扰项，选择正确的答案。而解题的基础是读题，读好题相当于解了一半的题。读题一方面能找好Keywords(关键词)，让我们了解题目的内容，明确听题的侧重点;另一方面也可以让我们通过一些技巧在未听录音的时候“排除”其中一个选项，降低我们做题的难度。笔者将在下面两类雅思听力选择题中，具体分享如何在实战中运用上述技巧。一、简单型简单型题目指的是雅思考试中考到的一些不用听录音就能“选”对答案的题型，这种类型不是特别常见，但在不少考试中也都出现过，以剑桥系列真题为例。例一：Cambridge 4 Test 1 section 3 The lecturer says that reasonable excuses for extensions are A. planning problems B. problems with assignment deadlines C. personal illness or accident

答案C 解析：题目中问的是讲师说延迟考试的合理的理由是，A选项说的是计划问题，B选项是作业的截至时间，C选项是生病或者意外事件。根据common sense完全可以不听题目选对答案C. 例二：Cambridge 4 Test 1 section 3 Melanie could not borrow any books from the library because A. the librarian was out B. it was a really big assignment C. the books had already been borrowed 答案C 解析：题目中问的是为什么Melanie不能从图书馆借到书，通过读题我们发现以正常人所遇到的情况来说一般是因为书已经被借走了才会发生。不放心的话，我们也可以带着预测答案反过来听录音。二、正常型正常型指的是雅思听力选择题中最常见的题型，这种题目的选项往往不是很长，也不是很难，但是雅思考官却会在里面设计很多的陷阱做干扰，录音中听到的内容与若干错误选项中的内容貌合神离，往往是文字一致，但意思风马牛。这样一来加大考试的难度，筛选出真正能把题目听懂的人，而不是那些只能听到某些选项中的单词就选那个选项的考生。 (1)A，B和C三个选项都出现，其中两个为干扰项例三：Cambridge 4 Test 4 section 2

厨师学习心得体会

厨师学习心得体会厨师学习心得体会(一) 各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的学习中，在XXX老师的讲课中，还有xx-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店

工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。厨师学习心得体会(二) 1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想? 2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢?

基本功---斜刀法(仅供借鉴)

2014-2015年度第二学期2014级五年制班基本功长垣烹饪职业技术学院烹饪系金双

授课章节原料的成型与分割工艺授课班级14级中专各班授课时间使用教材自编讲义授课类型理论讲授教学方法课时安排教学课题教具准备教案、粉笔教学的目的及要求1：了解刀工在烹调中的运用 2：掌握刀工的方法和基本要求 3：掌握部位分割、骨肉分割的基本要求教学重点部位分割工艺教学难点刀工成型工艺教学过程及教学内容： 4.1 刀工与刀法中国烹饪刀工有着悠久的历史，孔子“割不正，不食” 其割指的是刀工技术。中国菜肴讲究色香味形，而形则与刀工有着密切的关系。中国厨师和西餐厨师的巨大不同是，中国厨师一把菜刀就可以走遍天下。一、刀工的概念根据烹调与食用要求，运用一定的刀具和行刀技法，将原料分割成组配菜肴所需的基本形状的操作过程。二、刀工的作用 1、便于烹调 2、便于食用 3、美化菜肴 4、提高质感三、刀工操作的基本要求 1、根据原料性质选择刀法行业里有“横切牛羊，竖切鸡猪”“顶刀切片。顺丝切丝” 的说法。如老牛肉要顶纹切，鸡脯肉要顺纹切。 2、适应菜肴和烹调要求如爆炒类原料一般要小，炖烩类的菜肴一般要切得大些。 3、原料成型要整齐划一 4、合理用料，减少损耗备注：

控制成本 5、保证营养卫生各种用具、工具的清洁卫生，生熟隔离，不要串味等。 4.2 刀法与技术要领刀法：根据烹调和食用要求，将各种原料加工成一定形状所采用的的行刀技法。一、刀法的种类根据所成角度的大小分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法和其他刀法 1、直刀法根据用力的大小，又分为切（跳切、推切、拉切、推拉切、滚刀切等）、剁（排剁、刀尖跟、刀背锤）、砍（直刀砍、拍刀砍、跟刀砍） 2、平到法依据用力方向，分为平刀片、推刀片、拉刀片、和抖刀片3、斜刀法斜刀拉片和斜刀推片2种 4、剞刀法即一些花刀（麦穗花刀、菊花、蓑衣、竹节、牡丹、荔枝等） 5、其他刀法拍、割、撬、剔等。大多为辅助性刀法使用。 4.3刀功及成型工艺 4.31基本料形的成型工艺一、基本料形：指构成原料的各种形状，如，块、段、片、丝、粒、丁、末、泥等二、一般工序流程块、片、丝、末三、不同料形的加工 1、段，直刀段和斜刀段，长度依据原料及烹调要求决定。多数情况3-4厘米 2、块，先加工成段或条，再改刀为块。种类很多，正方块、长方块、菱形块、滚刀块等。 3、片，一般用切或批的方法加工，长方片、柳叶片、月牙片、菱形片、指甲片等 4、条，0.5-1厘米的细条，常见的有指条、笔杆条、筷子条、象牙条等 5、丝，头粗丝0.4见方，细丝0.2见方，银针丝0.1见方。

雅思听力九大题型

1.Filling out the table You are asked to finish a chart or a table by filling the missing information. 这类题型是每次必考的，而且通常一次考试会出现多次，在4个Section中，都可能出现。按照表格的形式，大致可分成两个类型： i.List型 ii.Table型 iii. Personal information型做题步骤与技巧： 1．读题： 1）读懂题目要求 2）读例子，然后排除例子中已经存在的答案内容 2．找关键词：LIST： key word – the head of the list （通过关键词了解题目的大意并初步确定答案的内容） Context – the content before and following the blank （进一步缩小答案的范围以及决定词性） TABLE：key word – the head of every column and row （大致决定哪个方面的内容） Context – the content before and following the blank （进一步缩小答案的范围，决定词性） Number of the blank – structure （决定它是按列的顺序说的还是按行的顺序说的） 3．听题：听到关键词定位到一行或一列，再听到context定位到某一个blank 4. 写题：抓住关键词和上下文关系后马上填上，如果词比较长，可以考虑简写。注意个人信息一般包括：姓名，年龄，地址，爱好等等一些细节，有可能涉及时间日期或是货币。要特别注意姓名的拼写，一般在录音中会拼写，但速度较快，数字，时间也是一大考点，要在平时多注意培养自己对字母和数字的敏感度。 2.Maps 按照地图描述的内容，大致可分为三型： i. 街道型

雅思听力考试题型图表题

雅思听力考试题型——图表题雅思听力考试的图表题主要包括地图题和少量的图形题，这些题的出题形式会以填空的形式或者在地图题里会出现少量的地图搭配题。今天青岛圣约翰小编就给大家介绍下雅思听力考试题型——图表题。雅思听力考试的图表题主要包括地图题(主要是指一个区域里面有哪些建筑和街道之间的建筑物)，流程题(就是指一个东西的制作过程，或者是事情的发展顺序)，和少量的图形题(具体图形不定，就只是以更直观的形式来出题)，这些题的出题形式会以填空的形式或者在地图题里会出现少量的地图搭配题。（青岛雅思）地图题和流程题，出题形式一般是填空的形式，有时在地图题里会出现地图搭配题，图表填空题答案的字数都在一个到三个单词或者数字之间。图表题最常出现在section2和section4，但是在其他两个部分有时也会贯穿出现。雅思听力图表题解题方法： (1)先看题后看图，带着问题去看图，弄清描述对象。 (2)看图看出差别，联想差别词;听录音听关键词。 (3)认真聆听说话人的每句话，不放过任何一条信息。也许说话人会说出好几条特征，请记住，每条特征都很重要，都是关键信息。 (4)采用排除法，随着新特征的不断出现，逐一排除干扰图片。 (5)听力从题型上说，选图题大多来自澳大利亚。近年来，澳大利亚选图的题材较多。但要注意图案、图表、图画、图景的具体含义是什么。如有一个自行车的图画题，除有racing bike, touring bike, ordinary bike以外，还有一种什么类型的自行车?听完后便可知道是mountain bike。雅思听力图表题解题步骤（青岛雅思培训） How is Tania going to Harrods? (1)阅读题干，以明确描述对象并作预测。题目问的是“How is Tania going to Harrods?"，他是怎样去购物的。并从四幅图画中可以看出，A为步行，B为乘公共汽车，C为坐地铁，D为乘出租车。这样在昕的过程中可以集中听关键信息。 (2)带着心中的描述对象去看图，找出差别和明显特征。

烹饪基本功训练试题库20套

烹饪基本功训练试题库20套一、单选题（每题1分，10题，共10分） 1.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 2.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 3. 正确的运刀姿势不包括（A） A. 随便运刀 B. 右手握刀 C. 左手按稳物料 D. 左右手的密切配合 4.下列哪项不是一个优秀厨师应具备的要素（D） A. 乐趣 B. 积极制作 C. 适应性 D. 毫无生气 5. 作为一名职业厨师，应该具备的标准不包括（C）

厨师基本功

厨师要练基本功科技的飞速发展为各行各业的持续发展提供了动力，在其影响下，大量的自动化加工机械设备被应用到烹饪这个世代传承的古老行业中，并给这个行业带来了一股新风。同时，也不可避免的影响了整个行业的格局，使许多烹饪理念发生了变化。其中，烹饪的基本功在一些厨师，尤其是年轻厨师的心目中逐渐弱化，甚至影响到刚刚入门的厨师。他们认为厨房里有了各种自动化机械加工设备，就无需再花大力气去练基本功了，反正机械会代替手工做好所需工作。应该说，这种想法对厨师的成长是有害的，无论厨房的设备有多先进，练基本功对于厨师而言，仍是必须坚守的硬道理。有先进的设备也需扎实的基本功所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。当前，许多高附加值的烹饪设备被应用到实际工作中，大大提高了烹饪加工技术的科技含量。在不少地方，搅拌器、切片机、压片机等成了厨师们经常使用的厨房设备。这些及其具有加工工艺优良、规格一致、加工速度快等特点，因而被广泛应用。传统的手工加工工艺遭到了挑战。一些厨师尤其是年轻厨师过分依赖于这些设备，严重影响了厨师们苦练基本功的热情，甚至一些刚入门的厨师，认为只要炒好几个菜肴就可以了，因而忽视了烹饪基本功的训练，对多项烹饪基本功的练习通通弱化，这是绝不可取的。厨师们必须及时纠正这种错误的思想，投入大量的精力、时间，做好烹饪基本功的练习。行业的特性决定了在相当长的历史阶段，传统的烹饪还是以手工操作为主，机械产品为辅。烹饪机械真能完全代替手工工作吗？实际情况证明，这是不可能的。烹饪技艺的许多加工过程都是十分繁琐和复杂的，决不是现在的简单机械所能完全代替得了的。烹饪技艺中有许多加工非常难以掌握，仅凭机械设备难以实现。当然，科学技术的发展一日千里，或许有一天机械能将人从劳

学厨师：扎实基本功才是成功的第一步!

学厨师：扎实基本功才是成功的第一步！现在有很多年轻厨师，刚刚学会一些厨艺的皮毛就想要成为掌管后厨的大家长，结果屡战屡败。归根结底，其实根源就是因为没有打好坚实的基本功，因为只有根基稳固了，才能长出茂密的枝干和成熟的果实。厨师基本功有哪些？烹饪基本功大概有以下八种：一、刀工技术刀功是厨艺一个很关键的部份，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种，如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理，同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的技法真是穷一生难以尽学其技。

二、投料技术三、上浆、挂糊技术四、掌握火候技术五、勾芡泼汁技术六、调味的时间和数量掌握技术七、翻勺技术勺功同样也非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可，勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功，制作出可口菜品，决不是一日之功。八、装盘技术

装盘也是最后一道重要的工序，怎样装盘？菜肴摆得好不好看直接影响到顾客的食欲，因此也是需要细心观察，多加练习的的技术。如何打好基本功？一、保持良好的正确的学习态度在平时的练习中，要确认目标，并向着目标努力。学习态度对于是否能达到目标起到决定作用。从粗加工到精加工的过程中，你可以了解到很多应该明白的道理，这个时候立下的志向往往就是人生的目标。二、勤奋练习从小老师就告诉我们勤奋是一件难能可贵且必不可少的品德。“天道酬勤”，作为厨师，拥有令人羡煞的基本功才是硬道理。刀功多练，烹饪技术在平时烹制过程中也要注意规范。三、不要过度依赖高科技厨房设备随着科技的迅速发展，现在厨房设备及烹饪技术都得到不断更新与发展。不断出现的新型设备让很多年轻厨师都开始弱化基本功，总使用高端设备进行最普通的料理，这样虽然可以减少时间成本，但是作为厨师，手艺精湛才是职业生涯的亮点。四、听取前辈意见及经验在从厨过程中，会遇到很多良师益友，他们可以在厨师的道路上给你很多经验与意见，这个时候选择虚心接受并认真琢磨的才是聪明的人，经验总归是经验，是经过不断尝试之后的结果，对于厨师新手来说，是再好不过的礼物。

雅思听力题型解析之表格题

雅思听力题型解析之表格题在雅思培训中,有一种题型常在雅思听力中出现,就是表格题。很多考生表示拿不到高分，原因不外如此：第一不分长短技巧不做预测，第二直接顺着题号直接听，听什么写什么。首先，对于短表格题，审题方面有四：第一，因为是填词题，所以看题目要求字数限制不可以忽视第二，看表格大标题，如果有，通过对于标题的认知确定属于哪一种场景，做到心里有数;如果没有标题就直接进行下一步; 第三，横向看粗黑表头，通过对于表头单词的认知，纵向根据已知格式，对考空本身进行词性的预测; 第四，第四，对考空前后的名词要有一个发音定位。接下来就开始听题，那听的过程中，要注意的考点有三：第一，近似发音的区分在横纵轴表格题中考察频率较高。可能听到了答案，但是发音不确定，亦或是类似的.发音脑海中有好几个单词，不确定哪一个是正确答案。这个时候就要注意靠常识做判断，哪个一单词既符合词性预测以及场景范围，又符合语法，同时放到空档处翻译，即可选之为正确答案。

第二，中间两个考空，题号例如16(在第二行最右边)、17(在第三行最左边)，看似俩题离得远，在出答案的时候，16题有很多干扰项或者是答案词组很难拼写，一道题跳到下一道题速度非常快!很多学生都会丢这种分。这种情况就要依靠题跳题之间的逻辑连接词，例如：then,nextone,finally之类的，听到它之后，不管上一题是怎样的情况，都要放手，去把握接下来的题目，而且不能让自己受到刚刚那道题的影响。这种考点即考察学生单词拼写能力又考察心理调节能力。哪怕丢一道题，也要压得住，才能继续拿分。第三，属于表格题独有的考点：表头语法替换。看到的横向第一排开头单词，不论认识与否，在听的过程中，要么原词重现，要么进行同义的语法替换。如果你能感受到每个框框的内容，你选择到正确单词的几率将会提高很多。复杂的是词组或者小短语替换单词，这种情况下得靠小介词，听到介词后面引导答案在横纵轴表格题中是小细节。多尝试练习，就会对答案的把握会越来越有感觉。除去做题对答案之外，如果能把考点做一个对应，接下来任何类型的短表格题其实都是换汤不换药。要有信心，找到方向就不用担心。

专业厨师的刀法全解

专业厨师的刀法全解我们经常可以看到武侠片里面的大侠刀法如风，很帅，其实现实中也有运刀如飞的“大侠”，就是餐饮业里面的厨师！一个好的厨师最为突出的标志就是他们出神入化的刀工。刀工出众的厨师大侠做出来的菜式不仅看上去就精美无比，如同一件精雕细琢的艺术品，让人既是垂涎欲滴又好像有点儿舍不得下嘴，而且吃起来还是口感丰富，绝不止一种单调的味道，对味蕾的冲击让人回味无穷，这就是刀工的对考验一个厨师的基础标志和重要作用。烹饪刀法依据刀与原料的接触角度,分为平刀法,斜刀法,直刀法，剞刀法和其他刀法。平刀法即放平刀身，使之与菜墩平行，刀刃中部入料，片时一刀到底，刀的前端平行紧贴墩面，后端稍提，这样控制片的厚薄；左手用力按住原料不使其移动。刀法运用上，可由原料的底部往上片或者由原料

的上部往下片，往上片时，以菜墩表面为依托，掌握厚薄，如片榨菜片；向下片时可以运用左手的食指和中指间的隙缝，用眼来观察掌握厚薄，如片土豆片。斜刀法斜刀法是厨师要掌握的基本刀法之一。斜刀法是一种刀与墩面呈斜角，刀作倾斜运动将原料片（批）开的技法。这种刀法按刀的运动方向可分为斜刀拉片（批）、斜刀推片（批）等法，主要用于将原料加工成片的形状。 1．斜刀拉片斜刀拉片（批）这种刀法操作时，要求将刀身倾斜，刀背朝右前方，刀刃自左前方向右后方向运动，将原料片（批）开。（1）操作方法：将原料放置在墩面里侧，左手伸直扶按原料，右手持刀，用刀刃的中部对准原料被片（批）的位置，刀自右前方向左后方运动，将原料片（批）开的原料向左后方移动，使原料离开刀，如此反复斜刀拉片。（2）操作要领：刀在运动时，刀膛紧贴原料，避免原料粘走或滑动。刀身的倾斜度要根据原料成形

雅思听力填空题解题步骤详解

雅思听力填空题解题步骤详解填空题是雅思听力考试的必考题型，所占比例较大，是非常重要的题型，具体可以分为：单句填空、分类表格填空、摘要填空(段落填空)和个人信息表填空题。听力考试分为四个section，每个部分难易程度不同，同样是填空题，但在每个section的难易度却不相同。文都国际教育小编来介绍一下基本的做题步骤。第一步：读题读题目要求，明确限定的数字。如果有标题的话，先读标题，了解整篇主题。第二步：猜题读懂句子的意思，根据空格前后内容预测判断要填的成分和大致内容。第三步：听题 Keywords——通过题中的定位词定位答案位置。第四步：写题先不要管字数要求，把听到的相关内容速记下来，在之后的十分钟内再整理。第五步：查题大小写——专有名词数字与字母的组合同类型单复数——名词单数：有a, an，不可数名词复数，名词复数表示泛指拼写——是否通顺时态——动词注意是否被动语态货币符号以上前四步是在听题的过程中完成的，第五步是放在整个录音结束后剩余的十分钟誊写答案的过程中去检查的内容。现在具体讲解每一步骤的运用方法：第一步：读题读题目要求，明确限定的数字。

如果有标题的话，先读标题，了解整篇主题。在每段听力录音之前，同学们都有一定的时间审题，这段时间尤其重要，需要好好把握：首先仔细阅读考题字数要求，常见如下： Write NO MORE THAN THREE WORDS for each answer(每个空格不超过3个单词) NO MORE THAN TWO NUMBERS for each answer(每个空格不超过2个数字) Write NO MORE THAN ONE WORD and/or A NUMBER for each answer(每个空格不超过1个单词和/或者1个数字) 这道题目显示每个空不超过2个数字，隐含的信息是每个空均不可填单词先读标题，了解整篇主题，识别说话人身份例如剑八test 4 section 1: 这是section 1的一道题，section 1常常是以一男一女的对话形式为主，录音中女方是酒店的负责人，男方是找工作的学生。这篇文章的标题是“West Bay酒店的工作内容”，所以在听录音时，同学们着重去听酒店负责人即女方的说话内容，来完成填空。值得注意的是，第四题：A _____ is provided in the hotel.(酒店可以提供一个什么?)因为第三题与四题之间的信息很少，只有一个不定冠词a, 所以做这种类型的题目时，一定要识别说话人的身份，听重要的人说的内容里是否有需要的词，从而节省精力，找出答案。第二步：猜题读懂句子的意思，根据空格前后内容预测判断要填的成分和大致内容。首先要判断这个空是否可以填数字，因为数字和词相比，在文章中会显得比较特别，容易识别，如果判断出是数字，还需要进一部判断会不会是数字的百分比形式，如下面这几题： Credit Card No. ________________(纯数字) No later than _________days in advance(纯数字) Children/Student/Senior Citizens have _____ discount on all tickets.(数字百分比) 如果判断出不是数字，则需预测特殊词性主要有专有名词、名词、形容词、动词。国籍：这个空对应的是一个国家的国人，第一个字母需大写，是专有名词 Nationality __________(专有名词)

厨师如何提升自己,做个全面发展的人

厨师如何提升自己，做个全面发展的人在当今全球化经济当中，中国的美食传播到了世界各地，更是得到了全世界的认可，可谓是风靡全球。随之中国餐饮市场的不断扩大，蓬勃发展的餐饮行业为厨师行业的发展带来了契机2013年餐饮行业继续保持良好的发展势头,面对如此的局面，厨师把握住机会提升自我将大有作为。广西华南烹饪学校的老师在厨师行业中都有丰富的人生阅历，过硬的烹饪技术，为华南的学子们提供可借鉴之处。华南学子结实的基本功一、练好基本功我们经常说做什么事都要从基础做起，同样厨师必须练好基本功，扎扎实实从一点一滴做起。作为在校学生，上课要留心老师演示，同时大胆动手练习，抓住自习课余空余时间多做多学。不管是中餐或西餐，专业课的设置都尽可能地全面，但自己要抓住一个点，专功某个菜系，做到熟练。多邀请自己的同学、朋友、老师品尝并做出点评，吸收意见不断改进。二、积极参加各类比赛活动

如果你具有较高的厨艺，在这一阶段就可以多参加各种活动，厨师大赛，美食节等，可以利用这些媒介曝露自己，增加曝光率。参与大型活动还能锻炼心理素质，提升操作姿态。为以后的工作做好准备。华南学子参加各种比赛喜获佳绩三、多学习管理经验学习厨师有很多发展方向，可以成为高级技师，也可以自己做职业经理人。如果你的职业规划方向是经理人或创业，就一定不能忽视管理经验的学习和积累,华南烹饪厨师培训不但给你专业的做菜技能，还有注重有管理经验的符合型人才的培养。厨师不光要想着自己做菜，还要充分地挖掘自己的潜力。要学会如何去管理后厨的的成本、运作，调动工作人员的积极性。在重要时机智慧应对，提高自身价值，你将会拥有更精彩的人生。四、多和老师同学交流，保持良好的人际关系在厨师这一行，尊师重道上的细节，必须得注意，你可能就因为这方面的为人处事而在职业路途中平步青云。五、关注厨师、酒店等时事新闻正所谓我们想要做什么，必须先要了解，这样我们才有足够的把握，现在各大菜系日新月异，不断的交汇融合。同时消费者的口味也在不断的变化，因此我要不断关注这方面的新闻，不断的学习，不断的创新，这样才能够不断的进步，从而提升自己能力。

厨师技能考试试题

厨师技能考试试题一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.下列鱼中需要去除黏液的是（） A.鲈鱼 B.鳝鱼 C.大黄鱼 D.鲫鱼 2.适用于油发的一组原料为（） A.肉皮、鱿鱼 B.鱼翅、鱼肚 3.鸡里脊俗称为（） A.鸡脯肉 B.鸡扁担 C.鸡牙子 D.鸡腿肉 4.除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是

A.蛋泡糊 B.全蛋糊 C.蛋清糊 D.酥皮糊 5.制作芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为（） A.硬质蓉胶 B.软质蓉胶 C.嫩质蓉胶 D.汤糊蓉胶 6.下列几种口味中不属于味觉反应的是（） A.辣味 B.苦味 C.甜味 D.酸味 7.制作动物性原料的菜肴时，在锅中加入酒会产生香气. 这是加热过程中的（） A.酒化作用 B.还原作用 C.氧化作用 D.酯化作用 8.属于热空气导热的烹调方法是（） A.蒸 B.烤 C.煮 D.炸

9.爆类菜品的质感评价标准为（） A.酥脆 B.松软

C.熟烂 D.脆嫩中，将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为（） A.叠 B.排 C.贴 D.覆、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10 分）判断下列各题，正确的在题后括号内打 “^”错的打 12. 菜肴菊花鱼”勺烹调方法为脆熘。（） 13. 一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。（） 14. 将同样大小的两片不同的原料，在中间划 1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为套”（） 15. 菜肴椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。（） 10.冷菜装盘 11.在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。

雅思听力课程教案

Cambridge IELTS 剑桥雅思考试课程教案 Y ang, Xiuli and Zhou, Wenxuan Foreign Language T eaching and Research Department Heilongjiang University

Chapter One I.Teaching Objectives On completion of this chapter, students should be able to: 1.master some information on how to join the (video) library 2.learn some skills of numbers (the reading of phone numbers ) ,post code ,names of places 3.learn some vocabularies useful on some occasions 4.learn some culture background of some occasions II.The Points to Be Highlighted 1.learn some vocabularies about the subjects mathematic, literature, history, psychology, physics, philosophy, anthropology Arts(Humanities/Social) Science/Science level of courses：elementary, primary, intermediate, secondary, advanced), 2.some information about school life 1).choose the subject for the first term for the newcomers 2.)a lot of reading are required by the lecturer 3.) the strategies for listening to lectures 3 some points should be noted when filling in the form