水产品中氯霉素的检测标准
水产品中氯霉素残留的ELISA检测法
周
昱
（ 门出入境检验检疫 局 厦
３１ １） ６ ０ ２
摘
要
本 文研究建 立 了水 产 品 中的氯霉 素 （ Ａ ）残 留 的酶联 免 疫 （ Ｌ Ｓ Ｃ Ｐ Ｅ ＩＡ）检测 方 法 。氯霉 素标 准在 ０ ０ ．５
ｎ ／ －４．５ｎ ／ ｇｍＬ－ ０ ｇｍＬ范 围内具有 良好 的线性 。方法 的检测限 、定量检 测限 、精密度 和 回收率 等技术 指标 符合 国外
本 文应 用 ＥＬ Ｓ 方 法 ，选 择 虾 、蟹 肉 和 鱼 肉 ＩＡ
等样 品为 研究 对 象 ，建 立 稳定 可靠 的检 测方 法 ，可 以对水 产 品 中氯 霉 素残 留进行 定 量检 测 。
２ 实 验 部 分
２ １ 仪 器和 试 剂 ．
１０ Ｌ 异 辛 烷／ 氯 甲 烷 （ ：３ 混 合 溶 液 ， ．ｍ － ２ ） １０ ．ｍＬ酶联 反 应 缓 冲溶 液 ，充 分 振 荡 混 匀 ，转 移
对氯霉 素残 留的最 大允许限 量 （ Ｌ ＭＲ ）要求 。本方法 适合于虾 、蟹 肉和鱼 肉等样 品的检测 。 关键词 氯霉素 酶联 免疫 水产 品。
１ 前 言
动 物源 产 品 中氯霉 素 残 留的检 测方 法 ，主要见 有 液 相 色谱 法 （ Ｃ），气 相 色 谱 法 （ Ｃ） Ｌ Ｇ ，酶 联 免疫 方法 （ ＩＡ） ＥＬＳ 和放 射 免疫 方 法 （ Ａ）。近 ＲＩ
以氯 霉 素 标 准 值 浓 度 的对 数 值 为 Ｙ 轴 ，测 得
２ ２ １ 乙腈 一水 提取 方法 ．．
的吸光值除 以 ０标准吸光值 的百分 比为 Ｘ轴 ，绘 制标准曲线 ，得到一个线性 回归方程 。图 １ 为一次 测 定 的氯 霉 素标 准 校 正 曲线 ：
水产品中氯霉素残留检测方法
水产品中氯霉素残留检测方法氯霉素（Chloramphenicol，简称CAP）是一种广谱抗菌药物，在水产品中的残留对人体健康具有潜在风险。
因此，准确快速地检测水产品中的氯霉素残留是非常重要的。
目前，常用的氯霉素残留检测方法包括高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、酶联免疫吸附测定法等。
高效液相色谱法（HPLC）是目前最常用的氯霉素残留检测方法之一、它利用色谱柱进行分离，通过比色法或荧光法进行检测。
具体步骤如下：首先，将待测样品进行提取，常用的提取剂包括乙腈、甲醇等。
然后，将提取液通过色谱柱进行分离，同时通过流动相的携带进行样品的洗脱。
最后，通过比色法或荧光法对洗脱液进行检测和定量。
HPLC方法具有准确、灵敏、高效的优点，但是需要较昂贵的设备和试剂，并且操作复杂，对操作人员的技术要求较高。
液相色谱-质谱法（LC-MS）是一种结合了液相色谱和质谱的分析技术，可以实现对氯霉素残留的准确定量和结构鉴定。
与HPLC相比，LC-MS具有更高的灵敏度和特异性。
它可以通过质谱仪对分离出的化合物进行分析，从而实现对氯霉素残留的快速检测。
然而，LC-MS方法需要昂贵的设备和试剂，并且需要经验丰富的操作人员进行操作。
酶联免疫吸附测定法（ELISA）是一种基于免疫学原理的检测方法，可以实现对氯霉素残留的高效筛查。
ELISA方法的原理是将待检样品与特异性抗体结合，然后通过酶标记二抗进行检测。
具体步骤如下：首先，将待测样品和抗体溶液进行孵育，使得残留的氯霉素与抗体结合。
然后，通过酶标记的二抗与结合的复合物发生反应，产生可观测的信号。
最后，通过比色法或发光法对信号进行检测和定量。
ELISA方法具有灵敏度高、操作简便、成本低等优点，但是其结果可能受到其他因素的干扰，需要进一步的确认。
综上所述，水产品中氯霉素残留的检测方法有高效液相色谱法、液相色谱-质谱法和酶联免疫吸附测定法。
这些方法各有优缺点，选择适合的检测方法需要根据实际情况进行评估和决策。
水产品检测项目及标准
水产品检测项目及标准
以下是常见的水产品检测项目及其相关的标准：
1. 水产品质量指标检测项目：
- 水分含量：GB/T 5009.3-2016
- 蛋白质含量：GB/T 5009.5-2016
- 脂肪含量：GB/T 5009.6-2016
- 灰分含量：GB 5009.4-2016
- 糖类含量：GB/T 5009.7-2016
2. 水产品微生物指标检测项目：
- 总大肠菌群：GB 4789.3-2016
- 大肠菌群：GB 4789.5-2016
- 沙门氏菌：GB 4789.4-2016
- 霉菌和酵母菌总数：GB 4789.15-2016
3. 水产品重金属检测项目：
- 总汞：GB/T 5009.17-2017
- 总铅：GB/T 5009.12-2017
- 总镉：GB/T 5009.15-2017
- 总铬：GB/T 5009.14-2017
4. 水产品添加剂残留检测项目：
- 硫酸亚铁：GB/T 5009.234-2016
- 亚硝酸盐：GB/T 5009.236-2016
- 防腐剂：GB/T 22388.1-2008
5. 水产品农药残留检测项目：
- 氯霉素：GB/T 5009.40-2017
- 阿维菌素：GB/T 5009.227-2017
- 拜阿司磷：GB/T 5009.249-2017
- 氧化乐果：GB/T 5009.229-2017
请注意，以上列举的仅为常见的检测项目及标准，并非详尽无遗。
具体的检测项目和标准可能因地区、产品类型和其他因素而有所不同。
在进行水产品检测时，需要根据具体情况选择适用的标准。
水产品快速检测卡检测原理
水产品快速检测卡检测原理我国是水产品生产和消费的大国，在渔业取得飞速发展的同时，渔业病害情况也频繁发生，由此导致了水产养殖过程中药物滥用现象产生。
水产品质量安全事件不断发生，水产品安全越来越被政府与人民高度关注。
目前，水产养殖过程中主要使用的药物有孔雀石绿、氯霉素等，长期摄入此类药物对人体有致癌，致畸形等危害。
广州瑞森生物科技股份有限公司针对水产安全检测推出了检测卡和试剂盒等快速检测产品，为广大百姓提供食品安全保障。
水产品快速检测卡检测原理：氯霉素(CAP)j胶体金快速检测卡检测原理氯霉素检测卡应用竞争抑制免疫层析的原理，样品中的氯霉素在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线(T)上氯霉素-蛋白偶联物的结合。
如果样品中氯霉素含量大于0.3ppb，检测线(T)线显色比C线浅，结果为阳性;反之，检测线(T)显色比质控线(C)深或者一样深，结果为阴性。
孔雀石绿(MG)快速检测卡检测原理孔雀石绿快速检测卡应竞争抑制免疫层析的原理，样本中的孔雀石绿在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线(T线)上MG-BSA偶联物的结合。
如果样本中孔雀石绿含量大于1ppb，检测线(T)线显色比C线浅，或T线无显色、 T 线明显显为绿色的，结果为阳性;检测线(T)线显色比C 线(对照线)深或一样深，结果为阴性。
呋喃唑酮代谢物快速检测卡呋喃唑酮代谢物快速检测卡应用竞争抑制免疫层析的原理，样品中的呋喃唑酮代谢物在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线(T)上呋喃唑酮代谢物-蛋白偶联物的结合。
如果样品中呋喃唑酮代谢物含量大于检测限，检测线(T)线显色比C线浅，结果为阳性;反之，检测线(T)显色比质控线(C)深或者一样深，结果为阴性。
磺胺类药物(SAs)快速检测卡磺胺类药物检测卡应用了竞争抑制免疫层析的原理，样品中的磺胺类药物在流动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线(T)上磺胺类药物-蛋白偶联物的结合。
2022年国家产地水产品兽药残留限量
2022年国家产地水产品兽药残留限量1、水产品兽药残留限量标准
(1) 主要兽药残留限量标准：
1.1 氯霉素：总残留量不得超过0.5毫克/千克；
1.2 磺胺类：总残留量不得超过0.3毫克/千克；
1.3 磺胺甲酸类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；
1.4 甲氧苄啶：总残留量不得超过0.2毫克/千克；
1.5 氟喹诺酮类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；
1.6 青霉素类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；
1.7 其他兽药：总残留量不得超过0.2毫克/千克。
(2) 其他兽药残留限量标准：
2.1 二氯甲烷：总残留量不得超过0.5毫克/千克；
2.2 氰胺酸类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；
2.3 甲基磺酰胺类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；
2.4 硝基呋喃类：总残留量不得超过0.2毫克/千克；
2.5 其他兽药：总残留量不得超过0.2毫克/千克。
3、符合国家水产品兽药残留限量标准的水产品必须经过检测，检测结果应符合国家规定的检测标准。
原833-2氯霉素检验标准操作程序1
目的：规范氯霉素的检验操作，保证检验结果的准确性。
范围：氯霉素。
责任：质检员规定：1性状1.1置日光下观察本品的性状，鼻闻口偿其气味；观察在空气中的情况。
1.2观察本品在甲醇、乙醇，丙酮或丙二醇和水中的溶解情况。
1.3熔点按“熔点测定标准操作程序”检查。
1.4比旋度取本品，精密称定，加无水乙醇溶解并定量稀释成每1ml中含50mg 的溶液，按“旋光度测定标准操作程序”检测。
2鉴别2.1取本品10mg，加稀乙醇1 ml溶解后，加1%氯化钙溶液3 ml与锌粉50mg，置水浴上加热10分钟，倾取上清液，加苯甲酰氯约0.1 ml，立即强力振摇1分钟，加三氯化铁试液0.5 ml与氯仿2 ml，振摇，观察水层反应颜色。
如按同一方法，但不加锌粉试验，观察反应现象。
2.2在含量测定项下记录的色谱图中，比较供试品溶液主峰的保留时间与对照品溶液主峰的保留时间是否一致。
2.3比较本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱。
3检查3.1结晶性取本品少许，按“附录IX D”检测。
3.2酸碱度取本品，加水制成每1 ml中含25mg的混悬浮液，依法检查（附录ⅥH）。
3.3干燥失重取本品，在105℃干燥至恒重，按“干燥失重测定标准操作程序”检查。
3.4炽灼残渣按“炽灼残渣检查标准操作程序”检查。
3.5有关物质精密称取本品适量，按氯霉素每1mg加甲醇1 ml使溶解后，用流动相定量稀释制成每1ml中含0.1mg的溶液，摇匀，作为供试品溶液；另精密称取氯霉素二醇物对照品与对硝基苯甲醛对照品适量，按氯霉素二醇物每10mg 加甲醇1ml使溶解，用流动相[定量稀释成每1 ml中含氯霉素二醇物1µg与对硝基苯甲醛0.5µg的混合溶液，作为杂质对照品溶液。
照含量测定项下的色谱条件，取杂质对照品溶液10µl注入液相色谱仪，调节检测灵敏度，使氯霉素二醇物峰的峰高为满量程的20%∽25%；精密量取供试品溶液与杂质对照品溶液各10µl，分别注入液相色谱仪，记录色谱图。
气相色谱法测定水产品中氯霉素类药物残留量
气相色谱法测定水产品中氯霉素类药物残留量作者：陈树鹏黎素菊陈晓衔洪捷娴李锦雯来源：《农家科技下旬刊》2017年第08期摘要：氯霉素被广泛应用于水产动物病害的预防和治疗，造成动物性食品中的残留，对人类产生了严重的副作用。
本文介绍了水产品中氯霉素类药物残留量的气相色谱法。
结果表明：该方法的线性系数在0.99以上，检出限可达到0.01mg/kg。
方法灵敏度高，回收率及精密度均达到分析要求。
关键词：气相色谱法；氯霉素；优化；精密度氯霉素是一种广谱、高效的抗生素类药物，由于其效高价廉，曾在水产养殖业中得到了较为广泛的应用，同时也不可避免地带来了残留问题。
残留在水产品中氯霉素会对人体的造血等功能产生不良影响，甚至引起粒状白细胞缺乏、不可逆的再生障碍性贫血、新生儿的灰婴综合症等疾病。
因此，氯霉素残留问题需要引起高度的重视，国内外对水产品中氯霉素残留监控特别严格，而且允许残留量都非常低，一般在1μg/kg以下。
目前一般常用的氯霉素残留量的检测标准有气相色谱法（GC-ECD）、液相色谱法（HPLC-UV）、酶联免疫吸附试验法（ELISA）及气-质联用法（GC/MS）等。
基于此，本文建立了分析水产品中氯霉素类药物残留的气相色谱法，方法准确可靠、灵敏度高。
一、材料与方法1.材料（1）试验原材料。
鱼肉组织，市场销售。
（2）主要试剂与材料。
乙酸乙酯、正己烷、甲醇、乙腈（色谱纯）；氯霉素标准、衍生化试剂BSTFA；C18固相萃取柱。
（3）主要仪器。
气质联用仪；均质机；固相萃取装置；分析天平；氮吹仪；旋转蒸发仪。
2.标准溶液配制氯霉素标准溶液：配制100mg/L的标准储备液，保存于1～4℃冰箱中冷藏，使用时用甲醇稀释至相应浓度做标准工作曲线。
3.样品前处理（1）分离提取。
准确称取鱼肉（鱼糜状）（5±0.01）g于具塞离心管中，加入20mL乙酸乙酯，在组织匀浆机均质1min后，用15mL乙酸乙酯清洗刀头倒入离心管中，高速离心机10000r/min离心3min，将上清液倒入浓缩品中，浓缩近干，用甲醇-水（V：V=1：1）溶液5mL定容，待净化。
水产品中氯霉素残留检测方法
FOOD INDUSTRY ·127水产品中氯霉素残留检测方法 李梓建 广东省汕头市食品检验检测中心 广东省汕头市质量计量监督检测所氯霉素是一种广谱抗生素，对很多不同种类的微生物均起显著作用。
近年来，在水产品养殖和运输过程中违规使用氯霉素的现象屡见不鲜，问题日益突出，严重威胁到了人民群众的健康。
本文简述了水产品中氯霉素残留的多种检测方法，包括色谱分析法、微生物法、免疫分析法以及生物传感器、生物芯片等新型检测技术，并对其优缺点进行了比较分析，以期为水产品中氯霉素残留检测提供参考。
最后本文还对氯霉素残留检测方法的发展趋势进行了展望。
氯霉素（ｃｈｌｏｒａｍｐｈｅｎｉｃｏｌ，ｃｈｌｏｒｏｍｙｃｅｔｉｎ）是白色或无色的针状或片状结晶，由委内瑞拉链丝菌产生的抗生素。
大卫·戈特利布于１９４７年从南美洲委内瑞拉的土壤内的委内瑞拉链霉菌成功分离，并于１９４９年合成并引入临床试验。
它属于抑菌性广谱抗生素，也是世界上首种完全由合成方法大量制造的广谱抗生素，对很多不同种类的微生物均起显著作用。
但是，由于它对造血系统有严重不良反应，需要慎重使用。
检测方法分析的必要性水产品营养丰富，品种繁多且风味各异，深受老百姓的喜爱，需求量也是与日俱增，这在很大程度上促进了我国水产品养殖业规模的发展。
然而，伴随着发展而来的是越来越多的抗生素类药物被应用其中，由于部分养殖户和商家不遵守国家有关规定及未合理使用药物，造成抗生素在水产品中残留居高不下。
其中，氯霉素药物的违规使用更是屡见不鲜，甚至让水产品成为食品安全的重灾区之一。
由于氯霉素药物存在严重的毒副作用，能够抑制骨髓造血功能、引发再生障碍贫血、粒状白细缺乏症和新生儿、早产儿灰色综合症等，美国、欧盟、日本等很多国家都禁止其在动物源性食品中检出。
依据中华人民共和国农业部公告第２３５号中《动物性食品中兽药最高残留限量》（发布日期：２００２年１２月２４日）的规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
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水产品中氯霉素的检测标准
水产品中氯霉素的检测标准
氯霉素是一种广泛应用于畜禽养殖中的抗生素，也被用于水产养殖中。
然而，氯霉素对人体健康有一定的危害，因此被世界卫生组织列为二类致癌物质。
为了保障消费者的健康，各国都制定了严格的水产品中氯霉素的检测标准。
我国水产品中氯霉素的检测标准主要包括以下几个方面：
1. 检测方法
目前，我国常用的氯霉素检测方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、荧光免疫分析法等。
这些方法不仅能够快速、准确地检测出氯霉素的含量，而且能够同时检测出多种抗生素残留物质，具有较高的检测灵敏度和准确性。
2. 检测对象
我国水产品中氯霉素的检测对象主要包括鱼类、虾类、贝类等水产动物及其制品。
其中，对于进口水产品，我国要求检测对象范围更广，包括所有水产品及其制品。
3. 检测标准
我国对于水产品中氯霉素的检测标准分为限量和禁止两种。
其中，限量标准是指在一定重量范围内允许残留的最高含量，而禁止标准则是指在任何情况下都不允许出现氯霉素残留。
目前，我国对于水产品中氯霉素的限量标准如下：
鱼类及其制品：0.3mg/kg
虾类及其制品：0.5mg/kg
贝类及其制品：0.3mg/kg
对于进口水产品，我国要求检测出氯霉素残留物质即视为不合格。
4. 监督管理
为了保障水产品中氯霉素的检测质量，我国建立了完善的监督管理体系。
各级食品药品监管部门对于生产、经营、使用水产品的企业进行定期监督检查，并对不合格企业进行处罚。
同时，我国还建立了食品安全快速预警机制，一旦发现问题及时采取措施，确保消费者的健康安全。
总之，水产品中氯霉素的检测标准是保障消费者健康安全的重要措施。
我们应该加强监督管理，严格执行检测标准，切实保障人民群众的饮食安全。